Siapkan kubis dan wortel. Kami memisahkan sisa daun layu dari kepala kubis. Parut kubis di parutan khusus. Anda bisa menggunakan food processor dengan perlengkapan khusus. Kupas wortel dan parut ketiganya.
Kami mencuci buah beri. Saya menggunakan cranberry untuk membuat asinan kubis. Kismis merah juga bisa digunakan. Jika Anda tinggal di selatan, Anda mungkin menemukannya lebih mudah daripada cranberry. Faktanya, Anda bisa memasukkan hampir semua buah beri.
Campur kubis dengan wortel dan cranberry. Tuang biasa garam kasar, tidak dimurnikan. Garam ini lebih menjaga kesegaran produk. Taburkan merica dan masukkan daun salam. Campur semuanya dengan baik. Saya akan memfermentasinya dalam ember di bawah alat press berbentuk batu besar. Jus yang dikeluarkan dari kubis harus menutupi kubis dan piring di atasnya.
Tinggalkan kubis suhu kamar, tapi tidak hangat. Jika ada ruang bawah tanah, lebih baik membawanya ke sana daripada meninggalkannya di sana. panas musim panas. Untuk proses fermentasi sebaiknya suhu rata-rata 18 derajat, aduk kubis sepanjang hari, pagi dan sore, agar gasnya keluar.
Jika udara sudah berhenti keluar dari kubis dan rasanya sudah matang, Anda bisa membawanya ke tempat yang sejuk. Ini bisa menjadi ruang bawah tanah yang sama, hanya saja dengan suhu tidak lebih tinggi dari 12 derajat. Anda bisa memindahkan kubis ke dalam stoples dan mendinginkannya. Mari kita coba kapusu. Saya suka membumbuinya dengan bawang bombay cincang dan harum minyak bunga matahari. Selamat mengasinkan!
Langkah 1: Siapkan kubis.
Hanya kubis yang cocok untuk diawetkan varietas terlambat. Kepalanya keras, daunnya lebat, dan tangkainya lebar. Kubis muda terlalu lunak dan kekurangan gula yang dibutuhkan untuk fermentasi.Kubis perlu dibersihkan dari daun kotor, dicuci dan dicincang halus. Jika Anda yakin dengan kemampuan Anda, lakukan dengan pisau, jika tidak, gunakan parutan kubis khusus. Tempatkan kubis dalam mangkuk.
Langkah 2: Siapkan wortel.
Kupas wortel dan parut di parutan kasar. Jika ingin tidak hanya enak, tapi juga cantik, Anda bisa memotongnya tipis-tipis. Pindahkan wortel ke piring yang dalam.
Langkah 3: Siapkan asinan kubis dengan cranberry.
Tambahkan garam ke kubis, aduk dan uleni rata. Ini harus dilakukan dengan tangan kosong yang bersih, tanpa sarung tangan karet. Tambang sampai kubis mengeluarkan sarinya.
Kemudian tambahkan madu, wortel, beberapa cranberry, merica dan aduk rata. Mengapa madu dan bukan gula? Seperti yang telah ditunjukkan oleh praktik, dengan madu rasa kubis lebih gurih dan lembut. Anda tidak dapat merasakan madu sama sekali, mungkin madu tersebut berubah selama fermentasi - semacam alkimia alami, jadi jika Anda tidak menyukainya, jangan biarkan hal itu menghentikan Anda.
Wadah tempat Anda akan memfermentasi kubis perlu disiapkan: cuci, rebus dengan air mendidih dan keringkan. Jadi, kami memasukkan kubis dan wortel ke dalam toples atau bak untuk acar, dan kami membantu diri kami sendiri dengan penghalus kayu. Letakkan daun salam di sampingnya. Kami memadatkannya dengan baik. Kami menutup toples dengan penutup, tidak rapat - kubis harus bernafas. Dan bahkan lebih baik lagi penutup nilon potong lubangnya, lalu bisa ditutup rapat dan kubis tidak “mati lemas”.
Tempatkan kubis di lemari es. Dalam sehari akan mengeluarkan sari buah yang cukup dan proses fermentasi akan dimulai. Setelah dua hari, keluarkan toples, buka tutupnya dan tusuk kubis sampai ke bawah dengan tongkat kayu untuk melepaskan gas yang terkumpul di lapisan dalam. Tutup penutupnya dan masukkan kembali toples ke dalam lemari es. Penting! Tugas kita adalah menusuk semua lapisan kubis sampai ke bagian paling bawah, tanpa diaduk. Jika Anda belum membeli tongkat kayu yang sesuai sebelumnya, carilah apa yang bisa menggantikannya. Mungkin Anda pernah sumpit Cina untuk makanan atau stik barbeque, kalau toplesnya kecil cukup cocok. Sebagai upaya terakhir, ambil spatula atau sendok kayu dan gunakan gagangnya, cukup cuci bersih terlebih dahulu. Anda mungkin tidak mencapai dasar, tetapi itu lebih baik daripada tidak sama sekali.
Ulangi prosedur ini setiap dua hari. Setelah 7 hari kubis akan siap. Daun salam perlu dihilangkan - sudah melakukan tugasnya, tapi kubis yang sudah disiapkan pindahkan ke wadah tempat Anda akan menyimpannya di lemari es.
Langkah 4: Sajikan asinan kubis dengan cranberry.
Mengambil kuantitas yang dibutuhkan asinan kubis, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan satu atau dua sendok makan bunga matahari minyak mentah. Aduk, letakkan di piring dan hiasi dengan cranberry, sajikan.
Selamat makan!
Sebelum disajikan, Anda bisa menambahkan kubis cincang menjadi setengah bagian. bawang bombai atau daun bawang cincang halus.
Sauerkraut tidak dapat disimpan pada suhu kamar, karena akan cepat asam. Terpanjang kol parut mempertahankan sifat dan rasanya pada suhu +2-4 derajat.
Asinan kubis yang sudah jadi dapat digunakan untuk membuat sup kubis, salad, dan juga direbus dengan daging.
Jika Anda sudah menyiapkan banyak asinan kubis, dan secara ajaib tidak semuanya cepat dimakan dan menjadi asam, Anda bisa membilasnya dengan dingin. air mendidih, peras dan gunakan untuk menyiapkan bakso.
Anda selalu bisa membuat camilan lezat dan enak dari kubis. Salah satu hidangan tersebut adalah asinan kubis dengan cranberry untuk musim dingin. Kelezatan luar biasa ini akan menyenangkan siapa pun yang mencobanya. Kubis yang sangat enak dan sehat disiapkan dengan mudah dan sederhana sesuai resep yang diberikan dalam artikel.
Sauerkraut untuk musim dingin - resep lezat dengan foto
Kubis sendiri merupakan produk yang unik dan menyehatkan. Anda selalu bisa memasak darinya makanan ringan yang luar biasa untuk kursus kedua mana pun. Rasa asinan kubis tidak biasa dan menyenangkan, itulah sebabnya penghuni pertama selalu terjual habis. Biasanya proses fermentasi memakan waktu minimal 2-3 hari. Tapi mengapa harus menunggu beberapa hari jika Anda bisa memasak kubis yang berair sesuai... resep cepat dan dalam hitungan jam dapatkan produk multivitamin fermentasi siap pakai. Cobalah memfermentasi “labu putih” dengan beberapa bahan tambahan, misalnya dengan cranberry asam. Pastikan hidangan Anda menjadi sangat empuk dan beraroma.
- jenis hidangan: persiapan untuk musim dingin
- subtipe hidangan: lecho
- jumlah porsi keluar: 8-10
- berat hidangan yang sudah jadi: 3-6kg
- masakan nasional: Rusia
- nilai energi piringan: 19 kkal
- Protein, 1,8 gram,
- Lemak 0,1 gram,
- Karbohidrat 4,4 gram
Bahan untuk membuat asinan kubis dengan cranberry
- kubis – 1 kg;
- gula pasir– 0,5 sdm.;
- cuka meja 9% - 10 sdm. aku.;
- garam (ditumbuk kasar) – 1 sdm. aku.;
- air – 500ml;
- bawang putih – 3-4 buah;
- cranberry - secukupnya;
- minyak sayur – 0,5 sdm.;
- wortel – 2-3 buah.
Membuat asinan kubis instan dengan cranberry
Aksi kuliner pertama dalam prosesnya penghuni pertama cepat kubis adalah membersihkan kubis dari daunnya. Pastikan untuk memotong batang kubis. Ia tidak akan ikut serta dalam memasak, karena batangnya, seperti spons, menyerap semua nitrat, sehingga menjadi tidak aman bagi kesehatan. Sisa kubis harus dipotong memanjang dan tipis.Selanjutnya, tuangkan semua kubis yang sudah dipotong ke dalam mangkuk dan tambahkan kubis parut ke dalam kubis. cranberry, bawang putih (dihancurkan di bawah tekanan) dan wortel parut (di parutan biasa atau “Korea”). Campur semua sayuran dalam mangkuk hingga rata.Langkah selanjutnya adalah merebus air dalam panci. Segera setelah proses perebusan dimulai, Anda bisa menambahkan cuka, gula pasir, garam, dan minyak ke dalam wajan. Campur kembali bahan-bahan tersebut lalu rebus, bila isian kolnya sudah mendidih, maka (masih panas) perlu dituang ke dalam wadah yang ada kepala kolnya. Bagian atas kubis dapat ditutup dengan piring besar yang terbalik, di mana Anda perlu meletakkan toples penuh (liter) air.Di bawah tekanan, toples dengan penghuni pertama akan memakan waktu setidaknya 3 jam untuk tiba, dan jika memungkinkan , sebaiknya toples berisi kubis difermentasi pada suhu kamar selama sehari. Selama waktu ini, “kubis putih” akan terendam dengan baik di dalam isinya dan menjadi berair dan renyah. Cranberry akan membuat kubis lebih asam dan berkontribusi lebih banyak penyimpanan jangka panjang penghuni pertama. Sauerkraut dengan cranberry dapat digunakan sebagai daging cincang untuk isian angsa, paprika, bebek, dll., atau sebagai camilan mandiri. Penghuni pertama yang enak!
Cara membuat asinan kubis dengan cranberry
Dalam video ini Anda akan menemukan detailnya resep langkah demi langkah memasak asinan kubis dengan cranberry di rumah.
Asinan kubis buatan sendiri yang renyah, berair, dan sangat lezat dengan cranberry adalah salah satu olahan buatan sendiri terbaik untuk musim dingin.
Cranberry cocok dengan kubis, dan resep pengawetan kubis seperti itu telah lama menjadi yang paling populer di kalangan ibu rumah tangga.
Kalori minimum dan manfaat maksimal kubis asin dengan cranberry adalah camilan favorit di meja sehari-hari.
Khususnya kualitas yang berharga asinan kubis - kemampuan untuk mengawetkan sejumlah besar vitamin C, dan cranberry juga banyak mengandungnya.
Cara membuat asinan kubis dengan cranberry dalam toples
Bahan untuk dua toples 3 liter:
- 1 kepala kubis besar
- 2 wortel sedang
- gula
- cranberry secukupnya
Cara memberi garam pada kubis dengan cranberry:
1. Rusak kubis.
2. Parut wortel di parutan kasar.
3. Aduk dan tambahkan cranberry.
4. Dorong kubis dengan rapat ke dalam stoples, gunakan alat penghancur untuk membantu.
5. Tuangkan air garam di atas kubis (untuk 1 liter air matang dingin - 2 sendok makan besar garam).
6. Biarkan pada suhu kamar selama 3 hari.
Selama 3 hari kubis berdiri, Anda perlu menusuknya dengan tongkat panjang 2 kali sehari untuk menghilangkan rasa pahitnya.
7. Setelah 3 hari, encerkan gula dalam setengah gelas air garam kubis dan masukkan ke dalam stoples.
8. Setelah satu hari lagi, tiriskan air garam dan simpan stoples di lemari es.
Resep asinan kubis dengan cranberry dan madu
Madu dalam kubis yang sudah jadi tidak terlihat, tetapi rasa masakannya akan luar biasa.
Bahan-bahan:
- 3kg kubis
- 100-150 gram wortel
- 100 gram cranberry
- 10 gram biji adas
- 2 sdm. sendok madu cair
- 75 gram garam
- 3 lembar daun salam
- Merica untuk rasa
Cara memfermentasi kubis dengan cranberry dengan madu:
1. Kupas kubis dari daun bagian atas, potong menjadi 4 bagian dan buang batangnya.
2. Potong kubis menjadi irisan tipis. Tambahkan jumlah kubis parut yang ditentukan dalam resep.
3. Kupas wortel dan parut di parutan kasar.
4. Sortir dan cuci cranberry.
5. Taburkan kubis dan wortel, garam, merica, bila diinginkan, biji adas, tambahkan madu dan haluskan hingga muncul sarinya.
6. Letakkan satu lembar daun salam di dasar wajan, lalu lapisi kubis, taburi cranberry dan daun salam.
7. Tusuk-tusuk kubis hingga mengeluarkan sarinya. Tutupi dengan sesuatu yang rata dan beri tekanan di atasnya.
8. Biarkan di tempat hangat selama 2-3 hari.
Setiap hari Anda perlu menusuk kubis sampai ke bawah dengan jarum rajut agar gasnya keluar, dan juga menghilangkan busanya.
9. Pindahkan kubis yang sudah jadi ke dalam stoples, tutup dengan penutup dan simpan di tempat dingin.
Pesanlah penghemat energi dan lupakan pengeluaran listrik yang sangat besar sebelumnya
Sauerkraut dengan cranberry dan apel
Bahan-bahan:
- kubis putih - 3 kg
- wortel - 1 buah.
- apel (besar, hijau) - 1 pc.
- cranberry - 100 gram
- garam - 3 sdm. aku.
Resep membuat asinan kubis dengan cranberry untuk musim dingin:
1. Buang daun bagian atas kubis, potong batangnya dan potong-potong.
2. Kupas wortel dan apel. Parut di parutan kasar. Wortel bisa dicincang, seperti wortel Korea.
3. Tambahkan garam, aduk rata dan uleni dengan tangan hingga kubis mengeluarkan sarinya.
4. Toples kaca Isi perlahan dengan kubis, padatkan hingga muncul jus.
5. Biarkan stoples kubis terfermentasi pada suhu kamar selama dua hari.
Agar kubis menjadi renyah dan ringan, gas harus dikeluarkan. Untuk melakukan ini, tusuk kubis 1-2 kali sehari ke bawah dengan tongkat kayu.
6. Di akhir fermentasi, tambahkan cranberry, aduk dan masukkan ke dalam lemari es.
Kubis cepat dengan cranberry
Bahan-bahan:
- kubis
- cranberi
- dil
Cara cepat memfermentasi kubis dengan cranberry:
1. Buang daun terluar yang kering dari kubis, potong kepala kubis, buang batangnya dan potong kubis menjadi potongan-potongan kecil.
2. Pindahkan kubis ke wadah besar, tambahkan garam dengan takaran 25 g per 1 kg kubis lalu aduk sambil diuleni hingga mengeluarkan sarinya.
3. Tekan dengan kuat ke dalam mangkuk dan biarkan selama satu jam.
4. Ulangi prosesnya lagi: ingat, padatkan dan diamkan selama satu jam lagi.
5. Tambahkan dill, aduk dan tiriskan sisa jus.
Terkadang jusnya banyak, tetapi Anda tidak bisa mengalirkan semua cairannya, jika tidak kubis akan kering dan tidak renyah.
6. Biarkan garam selama sehari di tempat yang dingin.
7. Tambahkan cranberry bersih dan aduk perlahan dengan tangan agar buah beri tidak hancur.
8. Tata kubis dengan cranberry memasak instan ke dalam stoples dan simpan di lemari es.
Cara memfermentasi kubis dengan anggur, cranberry, dan apel
1. Potong kubis segar dan tuangkan air matang hangat ke atasnya.
2. Diamkan selama 2 hari di tempat hangat, tiriskan dan saring sarinya.
3. Masukkan kubis, wortel, apel, cranberry, anggur ke dalam toples berlapis-lapis, lalu isi dengan jus kubis.
4. Beri tekanan dan dinginkan selama 3-4 hari. Setelah itu asinan kubis akan siap.
Mengapa kubis beragi menurut resep ini?
Cranberry memiliki rasa asam untuk fermentasi, anggur dan apel memiliki banyak gula.
Ternyata gula dan garam sudah masuk produk alami dan tidak perlu menambahkannya lagi.
Selamat makan!
Memuat...