Sekilas tentang semua jenis udang akuarium air tawar. Udang - deskripsi varietas dengan foto; manfaat dan bahaya, komposisi udang; bagaimana memilih, membersihkan dan memasaknya dengan benar

Udang- ini adalah salah satu makanan laut, yang dianggap sebagai makanan lezat di banyak negara di dunia yang jauh dari laut. Udang merupakan subspesies makhluk krustasea laut dan ukurannya bisa mencapai tiga puluh sentimeter. Rata-rata ukuran udang sekitar sepuluh hingga dua belas sentimeter (lihat foto). Ada juga sekitar seratus berbagai jenis udang, yang ukurannya berbeda-beda. Udang ditangkap di laut, namun terkadang bisa dibudidayakan di peternakan.

Fakta menariknya adalah saat lahir udang bersifat hermafrodit, dan sepanjang hidupnya mereka berganti jenis kelamin dari jantan menjadi betina untuk menghasilkan keturunan.

Udang sering dijual di toko dalam bentuk beku segar, beku, dan rebus-beku. Dapat dijual baik dalam paket maupun berdasarkan berat. Udang segar berwarna hijau tua atau merah muda-transparan, sedangkan udang matang berwarna merah muda cerah atau merah.

Jika Anda pergi ke toko dan ingin membeli udang, maka Anda harus tahu cara memilihnya dengan benar agar hanya memberi Anda emosi positif.

Udang dengan kualitas terbaik adalah udang yang dibekukan dalam keadaan segar, sesuai kandungannya jumlah terbesar elemen yang berguna.

Varietas udang

Saat ini ada sekitar seratus jenis udang yang dijual di toko dan pasar, namun yang paling populer adalah:

kerajaan;
berjalur;
utara (Chilim).

Udang raja yang ditangkap di laut sangat berbeda dengan udang raja yang ditanam di laut peternakan khusus. Udang tidak ditanam kondisi liar mampu mencapai ukuran hingga dua puluh lima sentimeter dalam satu tahun, sementara ukurannya jauh lebih besar kembali dibandingkan dengan kepala, yang membuatnya lebih enak. Paling sering, warna udang raja adalah kehijauan atau bahkan kebiruan. Udang jenis ini paling sering dijual segar beku atau direbus-beku.

Udang macan dibedakan berdasarkan ukurannya yang sangat besar, serta ciri garis-garis gelap pada cangkangnya, itulah sebabnya mereka mendapatkan namanya. Udang macan panjangnya bisa mencapai empat puluh sentimeter, selain itu, kandungan dagingnya jauh lebih banyak dibandingkan jenis udang lainnya. Jenis krustasea ini dapat ditangkap di laut dan diternakkan di peternakan, sehingga udang ini selalu berlimpah di rak.

Beberapa jenis tersedia untuk dijual udang harimau: beku, beku segar, dingin, rebus-beku, dan juga kalengan.

Udang utara, atau disebut cabai, adalah perwakilan terkecil dari spesiesnya. Ukuran maksimum udang tersebut biasanya tidak melebihi sebelas sentimeter. Udang utara ditangkap atau dibudidayakan di Atlantik sepenuhnya secara legal. Fakta menariknya adalah, tidak seperti kerabatnya, hanya udang utara yang membawa telur di bawah perutnya. Udang jenis lain langsung membuangnya ke dalam air.

Di rak Anda hanya dapat menemukan jenis udang utara yang direbus dan dibekukan, karena hanya metode transportasi inilah yang memungkinkan udang tetap segar dan berair mungkin.

Bagaimana cara membersihkan dan memasak?

Sebelum saya memberi tahu Anda tentang cara memasak berbagai jenis udang dengan benar, perlu dijelaskan bahwa Anda bisa memasaknya dengan atau tanpa cangkang. Jika Anda ingin memasak udang tanpa cangkang, Anda perlu mengetahui cara mengupasnya. Dalam artikel kami, kami akan memberi tahu Anda secara rinci bagaimana hal ini dapat dilakukan.

Langkah pertama adalah mencairkan udang. Untuk melakukan ini, yang terbaik adalah meletakkannya di atas piring dan meletakkannya di rak paling bawah lemari es agar mencair secara bertahap. Jika sedang terburu-buru, Anda bisa memasukkan kantong udang ke dalam air suhu kamar, mengubahnya saat dingin.
Saat udang sudah mencair, letakkan di atas papan kayu lalu taburi dengan garam. Dengan cara ini mereka akan diasinkan, dan cangkangnya juga akan lebih mudah dihilangkan.
Sekarang Anda harus mengambil udang di tangan Anda, yang salah satunya Anda harus memegang kepalanya, dan yang lainnya memegang ekornya. Setelah itu, Anda perlu membuka kepalanya dengan hati-hati, lalu merobek kakinya.
Kemudian, mulai dari kepala, tarik perlahan sisik cangkang ke atas, sehingga seluruh cangkang terkelupas. Ujung ekornya harus dilepas dengan hati-hati dengan menariknya ke arah Anda.
Jika Anda melihat garis gelap di sepanjang punggung, itu harus dihilangkan karena itu adalah kerongkongan.
Setelah udang dibersihkan, Anda perlu membilasnya hingga bersih dengan air mengalir, lalu mulai memasak.

Sekarang setelah Anda mengetahui cara mengupas udang dengan benar, Anda bisa melanjutkan ke proses memasaknya. Pertama, mari kita lihat metode memasak udang rebus-beku. Namun, tidak perlu membersihkannya. Langkah pertama adalah mencairkannya. Untuk udang rebus-beku Metode air mendidih cocok: mereka harus dimasukkan ke dalam saringan dan disiram dengan air dari ketel yang baru saja direbus. Setelah itu, Anda harus memindahkan udang ke dalam panci dan menuangkan air mendidih ke atasnya hingga menutupi udang sepenuhnya. Anda bisa menambahkan bumbu, cengkeh kering, garam dan lada hitam ke dalam air sesuai selera. Udang harus dimasak dengan cara ini selama sekitar dua menit, setelah itu bisa ditaruh di piring dan disajikan.

Jika Anda akan memasak udang mentah, maka Anda harus tahu bahwa mereka perlu dimasak lebih lama, dan tidak masalah apakah mereka dikupas atau tidak. Untuk memasak udang mentah, Anda harus menunggu hingga udang mencair dengan sendirinya. Setelah itu, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan garam, daun salam dan air jeruk nipis, tunggu hingga mendidih. Sekarang Anda bisa memasukkan udang ke dalamnya. Mereka harus dimasak setidaknya selama 10 menit, tetapi waktunya dapat berbeda-beda untuk setiap kasus. Anda dapat mengetahui kapan udang sudah matang ketika udang mengapung ke permukaan dan berubah warna menjadi merah muda. Setelah itu, Anda bisa mematikan air dan memindahkan udang ke piring.

Cara memasak?

Seperti yang Anda ketahui, udang bisa dimasak tidak hanya dengan cara direbus. Di banyak restoran di seluruh dunia, udang digoreng dan dipanggang, yang membuat rasanya semakin cerah.

Jika Anda ingin merebus udang, Anda bisa menambahkan bumbu dan berbagai bumbu ke dalam airnya, yang dapat membuat rasa udang lebih kaya dan aromanya lebih kuat. Udang rebus sangat cocok untuk salad makanan laut, Anda bisa membuat sandwich, makanan kecil dengannya, atau memakannya hanya sebagai camilan.

Udang yang digoreng dan dipanggang memiliki rasa yang enak, tetapi jika tidak digoreng dengan minyak zaitun, udang tersebut tidak akan dijadikan sebagai produk makanan. Tapi mereka bagus untuk sandwich dan sup krim. Selain itu, Anda juga bisa menyiapkannya hidangan yang luar biasa seperti pasta udang. Resep memasak dan menggunakan udang ada di website kami jumlah yang banyak, Anda selalu dapat memilih yang Anda suka, dan juga melihat foto hidangan yang sudah jadi.

Manfaat dan bahaya

Manfaat udang tidak dapat disangkal, karena, seperti banyak makanan laut lainnya, mengandung banyak sekali unsur bermanfaat. Udang telah lama digunakan sebagai afrodisiak yang kuat, yang meningkatkan libido pria dan wanita.

Udang sangat produk rendah kalori, sehingga bisa dijadikan sebagai hidangan jatah makanan nutrisi. Pada saat yang sama, udang mengandung berbagai macam vitamin, yang tidak diragukan lagi merupakan nilai tambah bagi mereka yang terpaksa menolak makanan berkalori tinggi.

Konsumsi udang secara teratur membantu menghilangkan sel-sel penyebab alergi sehingga mengurangi risikonya reaksi alergi untuk produk apa pun. Udang juga mengandung antioksidan dalam jumlah besar, itulah sebabnya konsumsi teratur membantu menghancurkan sel kanker.

Jika kita bicara apakah makan udang bisa berbahaya, jawabannya jelas: bisa. Namun hanya dalam dua kasus: dalam kasus konsumsi udang yang terlalu sering, dan juga jika udang tersebut ditangkap di perairan yang terkontaminasi radiasi.

Komposisi udang

Komposisi kimia udang sangat beragam. Yang paling penting adalah mereka mengandung sejumlah besar protein, yang memasok energi bagi tubuh. Udang juga mengandung asam Omega yang bermanfaat pengaruh positif per kondisi pembuluh darah manusia, serta pada elastisitas otot jantung. Udang juga mengandung sejumlah besar unsur mikro bermanfaat yang mengisi dan merawat tubuh: mangan, kalsium, kalium, fosfor, seng, besi, yodium, dan banyak lainnya. Ada juga banyak vitamin dalam udang, dan mereka sangat kaya akan vitamin B, serta vitamin A, E dan D.

Jadi, seekor udang kecil dapat dianggap sebagai gudang komponen yang bermanfaat.

Udang, tidak diragukan lagi dekorasi cerah akuarium apa pun. Jarang sekali aquarist yang, setelah melihat organisme akuatik ini, tidak ingin memilikinya dalam koleksinya. Dan kemudian muncul pertanyaan tentang betapa beragamnya spesies artropoda ini. Bagaimanapun, ada banyak sekali spesies udang untuk dipelihara di akuarium, meskipun keanekaragamannya sering diremehkan. Tanpa kecuali, semua jenis udang akuarium memiliki struktur yang sama, tetapi sangat berbeda, ada udang kecil (1,8 cm) dan spesimen yang sangat besar (hingga 35 cm) satu sama lain dalam ukuran. Tentu saja pewarnaan udangnya patut mendapat perhatian khusus.

Masalah klasifikasi

Klasifikasi udang domestik merupakan permasalahan yang kompleks dan ambigu karena... Belum ada kepastian pasti mengenai masalah ini. Tentu saja, Anda dapat membagi penghuni akuarium ini berdasarkan ukuran, warna, asal, tetapi hal ini akan menimbulkan lebih banyak kebingungan dan gosip. Sebenarnya udang akuarium pasti bisa dibagi hanya dengan dua cara. Dengan menjadi bagian dari satu keluarga atau lainnya: Caridina, Neocaridina, Macrobrachium, Palaemonidae. Atau berdasarkan habitat - laut atau air tawar, yang terakhir akan dibahas nanti.

Pada varietas udang kristal terdapat klasifikasi tersendiri berdasarkan warnanya.

Semua jenis udang akuarium

Seperti yang mereka katakan, lebih baik melihat sekali daripada mendengar berkali-kali, dalam kasus kita baca, jadi mari kita langsung ke intinya, jenis udang apa yang ada dan kondisi apa yang mereka perlukan?

Amano

Caridina multidentata, Caridina japonica, Udang Amano.

Penghuni akuarium air tawar yang cinta damai. Penampilannya cukup primitif - warna tembus pandang abu-abu biru dengan titik-titik (untuk pria) dan guratan (untuk wanita) yang terletak acak di samping. Pembersih yang sangat baik dan pejuang benang yang sangat diperlukan.

Mereka hidup dalam kelompok kecil dan besar, tetapi karena... Udang Amano cukup sulit untuk dikembangbiakkan, disarankan untuk memelihara kawanan minimal 10 ekor.

Habitat alami: Korea, Taiwan, Sungai Yamato di Jepang.
Ukuran betina 5-6 cm, jantan 3-4 cm.
Parameter air - suhu 23-27C, pH 7,2 - 7,5, kekerasan dH 2 - 20°.

Badut

Udang Harlequin.

Udang ini benar-benar berukuran kecil dan karena alasan ini ia sangat pemalu. Memimpin gaya hidup malam dan senja. Kompleksitas karakter lebih dari terbayar dengan luar biasa penampilan- putih dengan warna merah, dengan garis tepi hitam, mengingatkan pada harlequin dari DC Comics, arthropoda ini mendapatkan namanya.

Di alam, ia hidup di Indonesia di pulau Sulawesi.
Ukuran 0,6 – 1,3 cm.
Tinggal di akuarium dari satu tahun hingga satu setengah tahun.
Parameter yang sesuai adalah suhu 26-29°C, pH keasaman 7,2-8,4, kekerasan dH 15-25°.

Mutiara putih

Bola Salju, Kepingan Salju, Neocaridina lih. zhangjiajiensis var. Udang Mutiara Putih, Udang Bola Salju.

Keindahan buatan ini bersahaja dalam pemeliharaan dan cocok bahkan untuk pemula. Sifatnya yang pendiam dan bahkan lembut menjadikannya hewan peliharaan yang sangat baik, asalkan tidak ada ikan predator, sangat aktif atau agresif di antara tetangganya. Akuarium apa pun akan dihiasi dengan arthropoda berwarna putih keabu-abuan, transparan seperti kaca, sedemikian rupa sehingga membedakan betina dari jantan sama sekali tidak sulit. Pada perwakilan wanita, ovarium terlihat dalam cahaya, dan kaviarnya benar-benar putih, mengingatkan pada salju, sehingga udang mendapat julukan Kepingan Salju.

Mereka merasa paling baik dalam kelompok yang terdiri dari 10 hingga 20 orang.

Tidak ditemukan di alam. Dibesarkan secara artifisial oleh peternak Jerman Ulf Gottschalk.
Panjang 2 – 2,5 cm.
Umur panjang tidak lebih dari 2 tahun.
Kondisi di akuarium: suhu – 20-28°C, kekerasan – 6-20°, pH tidak lebih dari 7,5.

Mutiara Biru

Neocaridina biru, Udang biru, Udang Mutiara Biru, Udang Biru Kristal, Biru Es, Biru Es, Es Biru.

Itu dibiakkan dengan menyilangkan neocardina biru dengan individu kulit putih.

Warnanya dapat berubah tergantung suasana hati dan kesejahteraan, dan semakin memudar warnanya, semakin buruk perasaan artropoda. Yang terbaik adalah mengamati mutiara dalam kawanan 10 individu atau lebih di akuarium yang luas, setidaknya 60 - 80 liter.

Tiongkok adalah tempat kelahiran dan wilayah seleksi.
Ukuran standar 2,5cm.
18-29°C, 6,8-7,5 Ph, dGH 2-25.
Siklus hidup 2 tahun.

Atyidae adalah nama umum untuk udang air tawar akuarium.

Neokardin biru

Neocardine biru, mimpi biru.

Udang damai berwarna cerah. Ada kesulitan dalam reproduksi spesies ini; keturunannya seringkali berwarna kehijauan, abu-abu coklat, atau bahkan transparan; gen “biru” harus selalu diperbaiki. Seperti kebanyakan Atyidae, mereka merasa paling baik dalam kelompok yang terdiri dari 10-20 individu.

Hasil karya peternak Jerman dan Jepang. Pertama kali diperkenalkan ke publik di Amerika Serikat pada tahun 2006.
Ukuran betina mencapai 3 cm, jantan hingga 2.
Umurnya sekitar 2 tahun.
T° 18-28 derajat Celcius, pH 6,5 - 7,5, kekerasan rata-rata 2-25.

belang-belang biru

Harimau Biru.

Yang paling terang ciri khas Harimau ini memiliki mata oranye, yang belum pernah terlihat pada artropoda akuarium lainnya. Meski berpenampilan eksotik dan harga mahal, namun perawatannya tidak aneh.

Mereka sering memerlukan infus “darah” segar karena karena perkawinan sedarah selama proses seleksi mereka rentan mengalami degenerasi.

Tidak ditemukan di alam. Dibesarkan dari udang windu biasa.
Mereka hidup hingga maksimal 2 tahun.
Ukuran rata-rata adalah 2-2,5 cm.
Parameter air yang dapat diterima: suhu dari 15 hingga 30, keasaman 6,5 -7,5 (mereka berkembang biak lebih baik di air yang lebih asam), kekerasan dari 1 hingga 15.

Aura biru

Udang Kerdil Biru Aura.

Udang Blue Aura tidak diragukan lagi adalah salah satu udang terindah dari genus Atyidae, bahkan mungkin udang biru terindah dari semua udang biru dan pada saat yang sama, seperti yang sering terjadi, cukup misterius. Informasi tentang aura dapat ditemukan minimal, hal ini disebabkan fakta bahwa ia telah menetap di akuarium (terutama yang Rusia) baru-baru ini; di bawah ini adalah informasi yang paling penting, menurut kami.

Mereka berkembang biak dengan mudah dan rela, seekor betina berpengalaman membawa hingga 30 larva di bawah ekornya. Meskipun jarang, kondisi penahanannya sangat membosankan, untuk kawanan kecil, akuarium 10 liter dengan air berkualitas tinggi sudah cukup, yang akan sering diganti. Aura juga memiliki keistimewaan luar biasa yang tidak bisa diabaikan! Setelah berganti kulit, organisme akuatik ini menjadi hampir transparan, namun jangan khawatir, dalam waktu seminggu warnanya akan pulih dan akan menyenangkan Anda kembali.

Asal: Thailand.
Harapan hidup maksimal 2 tahun.
Ukuran 2-3cm.
Parameter air akuarium 23-25°, pH 7-7,5, kesadahan sedang.

Lebah berkaki biru

Udang Kaki Biru, Udang Poso Biru, Caridina ensifera Biru, Caridina Ekor Biru, Merak.

Penampilan lebah berkaki biru lebih dari luar biasa dan sepertinya tidak akan membuat aquarist acuh tak acuh. Badannya berwarna abu-abu, terdapat bintik-bintik biru di bagian ekor (yang membuat krustasea dijuluki Merak), kaki berwarna biru, dan antena berwarna merah cerah.

Lebah memiliki watak yang damai dan mudah bergaul dengan spesies arthropoda yang tidak agresif dan ikan yang cinta damai.

Habitat alami: Danau Poso, Indonesia, Kepulauan Sulawesi.
Ukuran maksimal 3cm.
Harapan hidup adalah dua hingga tiga tahun.
Parameter air - suhu 28-30°C, pH 7,5 - 8,5, kekerasan dH 7-15°, diperlukan aerasi yang efektif.

Udang kuning

Lemon, Mutiara Kuning, Kenari.

Ciri khas burung kenari tentu saja adalah warnanya yang kuning cerah. Ini adalah satu-satunya perwakilan arthropoda akuarium dengan warna ini, namun seiring bertambahnya usia, hewan peliharaan tersebut memperoleh warna oranye, yang tidak membuatnya kurang lucu.

Pada malnutrisi mampu memakan semua tumbuh-tumbuhan disekitarnya.

Tidak ditemukan di alam.
Ukuran udang kuning 2,5 - 3 cm.
Usia maksimal 2 tahun, jarang 3 tahun
Kondisi optimal: air 15 - 28°C, keasaman 6,8-8,0 Ph.

Udang hijau

Babaulti, caridina babaulti, udang Cebol Hijau.

Cerah dan aktif udang hijau Babaulti ditemukan di India selama ekspedisi dan dideskripsikan pada tahun 1918. Spesies ini sering diseleksi, saat ini diketahui 5 variasi warna - biru, putih berhidung merah, coklat, oranye. Warna yang paling umum ditemukan di akuarium adalah hijau, sebagian besar dibawa dari India, dan hanya sebagian kecil yang lahir di akuarium.

Tanah Air India (sungai kecil dan anak sungai)
Ukuran hingga 3,5cm
Air: Suhu 20 hingga 28, kekerasan – 5-20, keasaman – 6,5-8. Diperlukan aerasi dan penggantian air secara berkala sekitar 20% volume.

Kardinal

Udang Kardinal dan Caridina sp. "Kardinal", Denerli, Caridina dennerli.

Banyak atyidae yang memiliki penampilan aneh dan mudah diingat, namun bahkan di antara mereka, Cardinal, yang baru-baru ini muncul di akuarium, terlihat sangat menonjol. Warnanya berkisar dari merah hingga ceri, dan bintik-bintik putih yang selalu tren di bagian samping. Kaki kurus dan panjang serta hidung mancung hanya menambah aristokrasi pada Cardinal Shrimp. Terlepas dari kesederhanaannya, memelihara artropoda ini memiliki banyak kendala dan oleh karena itu cocok untuk pemula tipe ini tidak cocok!

Habitat alami: Indonesia, daerah berbatu di Danau Matano di pulau Sulawesi.
Ukuran 1 – 2cm.
Parameter air - suhu 26 - 29C, pH 7 - 9, kekerasan dH 9-15.

Makrobrachnum, Macrobrachium assamense.

Udang berlengan cincin adalah spesies yang relatif besar untuk artropoda akuarium. Betina mencapai ukuran 5 cm, jantan bahkan lebih besar dan tumbuh hingga 7. Warna marmer, seperti banyak spesies lainnya, bergantung pada nutrisi dan tanah. Satu cakar lebih besar dari yang lain, tetapi ini hanya terlihat jelas pada individu jantan berukuran besar.

Makrobrahnum agresif terhadap satu sama lain dan terhadap tetangga lainnya. Meski sebagian besar aktif di malam hari, mereka siap aktif mengintai mangsanya kapan saja. Oleh karena itu, lupakan ide memelihara ikan cincin bersama artropoda lain atau ikan kecil. Bagi para pemburu yang tak kenal lelah ini, ikan berukuran besar minimal 5 cm, yang hidup di lapisan tengah dan atas reservoir rumah, bisa menjadi tetangga yang baik.

Mereka hidup di alam di Himalaya Timur, di danau dan sungai pegunungan setempat.
Panjangnya mencapai 7cm.
Umur panjang 1,5 - 3 tahun.
Kondisi di akuarium: suhu – 21-25°C, kekerasan – 10-20°, pH 7 – 7.5. Diperlukan peningkatan penyaringan dan aerasi, serta penggantian air setiap minggu; jika dingin, hal ini akan berdampak positif pada harapan hidup.

Diperlukan minimal 10-15 liter per individu. Membutuhkan penjaga sekolah - 1 laki-laki dan beberapa perempuan.

Halocaridina rubra.

Pemilik penampilan yang tidak sepele, udang merah Hawaii, dalam situasi stres, tidak lagi berwarna merah! Warnanya memudar dan hewan itu berkamuflase dengan lingkungannya. Karakternya yang damai dan akomodatif, namun udangnya sendiri bisa menjadi bahan buruan penghuni akuarium lainnya.

Ada perusahaan yang menjual udang merah Hawaii di "ekosfer" yang tertutup rapat. Udang di dalamnya perlahan mati di depan mata Anda, dan proses ini bisa memakan waktu hingga 3 tahun. Selama ini udang hanya memakan cangkangnya dari molting ke molting. Halocaridina rubra adalah makhluk yang sangat ulet dan sangat sabar.

Dalam kondisi baik, umur maksimal bayi ini yang tercatat adalah 20 tahun.
Sesuai dengan namanya, ia tinggal di Hawaii.
Ukuran standar tidak melebihi 1,2 cm.
Siklus hidup rata-rata 8 - 10 tahun.
Anehnya, baik air asin maupun air tawar cocok untuk kehidupan. Dengan suhu 20 - 23 derajat, meskipun dapat mentolerir kisaran 15-30°C, pH 8,2 - 8,4.

Udang merah

Neocardina heteropoda, Ceri, Ceri.

Paling populer dan luas spesies yang diketahui arthropoda akuarium. Cerah, bersahaja, dan mudah berkembang biak Ceri telah lama dan dengan senang hati menghuni kolam rumah para aquarists di seluruh dunia. Baca lebih lanjut tentang udang Cherry di website kami.

Neocardina, spesies asal ceri, tinggal di Taiwan.
Ukuran hingga 4 cm.
Umurnya sekitar 3 tahun.
T° 20 – 29 derajat Celcius, pH 6-8, kekerasan hingga 15°dH. Pastikan untuk memiliki tanaman dan lumut tempat ceri dapat bersembunyi.

Spesies yang diperoleh dari hasil seleksi udang merah tidak jauh berbeda dengan udang merah, hanya saja warnanya lebih cerah dan warna yang kaya mulai dari merah hingga ceri.

Dibiakkan juga di Taiwan dari spesies Neocardina heteropoda, berbeda dengan nenek moyangnya karena udang ini berwarna oranye dari ujung kepala sampai ujung kaki. Benih api oranye dilahirkan dengan warna yang lebih terang untuk perlindungan mereka sendiri, tetapi seiring hidup, warnanya menjadi lebih jenuh dan cerah.

Kristal merah

Lebah Merah, Udang Merah Kristal, Lebah Merah.

Kristal akuarium bersifat damai dan memiliki penampilan yang sangat berkesan, sehingga mendapatkan popularitas besar di seluruh dunia. Di dalam spesies ini, dan juga di antara pendahulunya, udang Lebah, terdapat hierarki warna tersendiri. Oleh karena itu, beberapa jenis lebah merah, misalnya Putri Salju yang akan disebutkan di bawah ini, harganya sangat mahal, dan ada pula yang harganya sangat terjangkau.

Hasil pekerjaan seleksi. Udang Kristal Merah pertama diciptakan oleh peternak Jepang Hisayasu Suzuki pada tahun 1993 saat membiakkan lebah klasik bergaris hitam.
Ukuran betina mencapai 2,5 cm, jantan hingga 2 cm.
Umurnya sekitar 2 tahun.
T° 20 -27 derajat Celcius, pH 5,5 - 7, kekerasan rata-rata 4-6. Mereka sangat sensitif terhadap air kotor - jangan lupa tentang penyaringan dan penggantian mingguan setidaknya sepertiga volume aqua.

Caridina lih. cantonensis "Putri Salju".

Putri Salju adalah spesies Kristal Merah.

Udang putih salju merupakan salah satu jenis udang lebah merah. Putri Salju ditemukan dalam berbagai tingkat keputihan dan, tentu saja, yang paling berharga adalah spesimen yang benar-benar putih, dan yang paling tidak berharga, pada gilirannya, adalah artropoda dengan area dominan segmen tubuh transparan. Kondisi pemeliharaannya agak berbeda dengan kristal tradisional:

Ukuran dewasanya mencapai 3 cm.
Panjang hidup rata-rata adalah 2-4 tahun.
Suhu yang dibutuhkan - 25–30°C, kekerasan - 1–10, keasaman - 6,0–7,5 pH.

rubi merah

Caridina lih. cantonensis "Ruby Merah".

Perwakilan lain dari genus kristal. Berbeda dengan Putri Salju, ia sama sekali tidak aneh, tahan terhadap tingkat keasaman dan kekerasan yang sangat tinggi, tetapi dalam seleksi “rumah”, keturunannya mungkin tidak secemerlang induknya, dan seterusnya berulang kali.

Ukurannya mencapai 3,5 cm, parameter lain tidak berbeda dari nenek moyang yang dijelaskan di atas - Lebah Merah.

Biasanya, semakin tinggi kelas udang maka semakin sulit perawatannya.

Udang Ruby Red memecahkan rekor harga tinggi pada tahun 2009 - dibeli di lelang seharga 4.800 euro.

Caridina cantonensis sp. Harimau Merah.

Udang macan merah di habitat aslinya disamarkan dengan sempurna - tubuh arthropoda berwarna krem muda dibungkus dengan garis-garis merah tipis, dan dasar reservoir aslinya ditutupi dengan batu merah - di sana udang tidak terlihat, tetapi di akuarium ia tidak mungkin untuk tidak memperhatikannya! Ini cocok dengan ikan kecil yang damai dan sangat kontras dengan tanaman.

Di alam, ia hidup di perairan Cina selatan.
Mereka hidup rata-rata hingga 2 tahun.
Ukurannya mencapai 3,5 cm.
Parameter air yang dapat diterima: suhu dari 25 hingga 30, keasaman 6,5 -7,8, kekerasan dari 1 hingga 15 dGH.

Udang Noice Merah, Pinokio, Rudolph, Badak, Badak.

Saya akan membandingkan udang berhidung merah dengan anak panah - kurus, tajam, anggun, keindahan berkaki sepuluh ini tidak akan membuat Anda acuh tak acuh! Tubuh udang hampir transparan, namun warnanya bisa berubah-ubah tergantung mood udang. Jadi, warna seperti susu menandakan penyakit pada makhluk hidup.

Di lingkungan alaminya, udang ini merupakan vegetarian, sehingga jika makanannya kekurangan tumbuhan, ia akan dengan senang hati mengonsumsi tanaman akuarium.

Tanah Air India dan Asia Tenggara. Waduk dengan genangan air atau arus sangat lemah.
Betina mencapai ukuran 4 cm, jantan 2,5.
Kondisi yang diperlukan: suhu 20-28°C, keasaman pH 6,4-7,5, kekerasan dH 8-15°, air harus asin 8-10 gram garam dapur per liter air, jangan lupakan hal ini saat memilih tetangga untuk kecantikan berhidung merah dan tanaman untuk penghias akuarium.

Makrobrachium sp. "Inle-Lihat."

Danau Inle terletak di Myanmar (Asia Tenggara), merupakan perairan yang sangat besar, ukurannya 22 km kali 10 km, dan udang misterius Danau Inle tinggal di sini. Arthropoda ini termasuk dalam spesies udang Palaemonidae dan merupakan hewan karnivora. Penampilannya sederhana - tubuh transparan dengan garis-garis kemerahan dan guratan berbagai jenis.

Di alam mereka hidup, seperti namanya, di Danau Inle.
Panjangnya mencapai 3cm.
Kondisi di akuarium: suhu – 25-29°C, kekerasan – 5-9°, pH 6-7.5.

bebek mandarin

Udang Sunkist Jeruk, Udang Tangerine, Caridina sp. Jeruk Kalimantan, Caridina thambipillai, Udang Fanta, Udang Soda Jeruk.

Damai dan lucu, seperti namanya, udang Mandarin merupakan perwakilan khas dari genus Caridina. tubuh transparan warna oranye, terkadang dengan titik dan guratan kemerahan di sisinya. Mereka hanya dapat dipelihara dalam satu kawanan, sebaiknya minimal 8 individu.

Mereka hidup secara alami di pulau Sulawesi, Indonesia.
Harapan hidup tidak lebih dari 2 tahun.
Panjang. Betina mencapai 3 cm, jantan tidak tumbuh lebih besar dari 2,5.
Kondisi akuarium: suhu - 20-28°C, kekerasan -6-15°, pH 6,5-8.

udang Nigeria

Udang Nigeria, Atiya, pengumpan filter Kamerun.

Udang akuarium Atiya yang lebih dari biasa. Ini sangat besar untuk akuarium, warnanya lebih sederhana dari biru keabu-abuan hingga biru pucat, tapi apa Yang paling menarik adalah dia tidak punya cakar! Soalnya udang Nigeria hidup di perairan yang arusnya kuat dan memperoleh makanannya melalui penyaringan. Arthropoda yang damai dan menarik, tidak akan pernah menyinggung perasaan ikan Anda.

Tinggal di Afrika bagian barat
Ukuran betina dewasa mencapai 18 cm, jantan lebih kecil - maksimal 14.
Parameter air: T 23-28°C, pH 6,5 - 7,5.

Desmocaris trispinosa.

Anda dapat mengacaukan udang perenang Nigeria dan Atia (yang disebutkan di atas) hanya dengan namanya, karena secara lahiriah artropoda ini merupakan antipoda yang lengkap satu sama lain. NPK berukuran kecil dan transparan, umumnya tidak mencolok dan menarik terutama karena metode pergerakannya yang tidak biasa bagi udang; ia tampak melayang dan mengapung di atas permukaan.

Tanah Air - Afrika.
Suhu - 25–29°C, pH - 6,0–7,5, kekerasan - 6–9 dGH.

Perbedaan serius lainnya antara NPK dan udang Nigeria adalah udang Nigeria memerlukan arus yang kuat, sedangkan udang Nigeria lebih menyukai air yang tergenang.

Ninja

Caridina – serratirostris, Udang Ninja, madu atau udang Natal.

Udang ninja memiliki nama misterius karena suatu alasan, dan di antara banyak nama panggilannya, “bunglon” tidak ada. Kami telah menulis bahwa beberapa udang mampu berubah warna saat stres, ketakutan, atau, sebaliknya, mendekati betina; seorang ninja adalah masalah yang sama sekali berbeda; ia adalah ahli kamuflase yang tak tertandingi. Menyaksikan udang berubah warna tergantung pada kerikil tempat ia duduk sungguh menyenangkan! Selain itu, tidak ada kesulitan dalam memelihara arthropoda ini, tetapi resume yang sangat baik dari caridina - serratirostris dibayangi, hanya oleh fakta bahwa reproduksi di akuarium memerlukan upaya besar dan, akibatnya, hampir mustahil.

Daerah asal - Asia, lebih tepatnya Jepang, Filipina, kepulauan Polinesia, pulau Fiji, pulau Madagaskar.
Harapan hidup rata-rata 2-3 tahun.
Ukuran jantan mencapai 2,5 cm, betina lebih besar 1 cm.
Parameter air: suhu 22-27°C, keasaman 6,4-7,3, kekerasan dH 6-20°.

Makrobrachium karsinus.

Artikel ini telah menulis tentang udang dari genus Macrobrachium, dan hal utama yang harus Anda ingat tentang mereka adalah bahwa hampir semua perwakilan spesies ini adalah predator, jadi Anda harus memilih tetangganya dengan sangat hati-hati, tidak terkecuali udang cakar panjang. .

Laki-laki melakukan tarian kawin yang sangat menghibur untuk perempuan, tetapi karena rasa malu alaminya, artropoda hanya menari dalam kegelapan.

Di tanah kelahirannya di negara-negara Amerika Tengah dan Selatan, Macrobrachium carcinus sendiri menjadi sasaran perburuan, penduduk setempat memakannya.

Habitat alaminya adalah aliran sungai besar yang deras di Amerika Tengah dan Selatan.
Ukuran rata-rata 30 -35cm.
Persyaratan konten sesederhana mungkin - hangat, air murni dari 22 hingga 27°C, dan arus yang kuat.

Lebah

Caridina cantonensis sp. “Lebah” – Udang Lebah Hitam.

Lebah termasuk banyak udang lain dengan nama berbeda, namun sejarah kemunculan dan kondisi kehidupan kerabat arthropoda ini sama. Oleh karena itu, ketika membaca tentang udang lebah, perlu diingat bahwa yang dibicarakan adalah: lebah belang, lebah hitam, lebah putri, udang King Kong, udang Panda, udang Bumblebee, Black Diamond (alias macan hitam) dan beberapa lainnya.

Lebah memiliki proporsi warna hitam dan putih yang hampir sama, udang Black Diamond, King Kong hampir berwarna hitam, Panda memiliki area putih di persimpangan cephalothorax dan mimbar, serta garis-garis di perut.

Semakin tinggi kelas berlian hitam (dan juga berlian merah yang telah kita bahas), semakin kompleks kandungannya, dan King Kong, misalnya, hampir tidak pernah berkembang biak di akuarium amatir.

Negara asal: Taiwan (dibesarkan manusia).
Harapan hidup rata-rata adalah 1,5 tahun.
Ukuran – hingga 3,5 cm.
Kondisi yang diperlukan: suhu 20-26°C, keasaman pH 6,0-6,8, kekerasan Gh 2-5 °dH.

Riley

Udang Riley.

Udang Riley yang ringan dan tidak berbobot dibiakkan dari genus Neocaridina heteropoda oleh peternak terkenal Suzuki Hisuasu di kalangan aquarists. Rili merah adalah yang pertama muncul dan sangat disukai oleh komunitas akuarium sehingga segera muncul yang oranye, biru, kuning... Nilai Udang Rili tergantung pada seberapa besar bagian tubuh udang yang transparan. Si Kecil yang aktif seharian mencari makan sambil berenang di sekitar akuarium.

Diluncurkan di Taiwan pada tahun 1996.
Panjang rata-rata 2 cm.
Air: suhu 18-28°C, keasaman pH 6,4 - 7,6, kekerasan dH 4-14°.

Udang India, Asia, Thailand, Ramuan. Hantu, UDANG KACA, Palaemonetes paludosus.

Ada 2 jenis udang kaca yang berukuran relatif besar, tampilannya sangat mirip, sehingga kami akan membaginya menurut habitatnya menjadi Asia dan Amerika Utara. Keduanya transparan sehingga dijuluki “kaca”, yang Asia dijuluki Udang Rumput, dan yang Amerika sering disebut Hantu.

Keduanya dapat membangun shelter sendiri jika menggunakan pasir atau kerikil yang sangat halus sebagai tanah. Individu berukuran besar dapat menunjukkan agresi selama musim kawin, untuk menghindari hal ini, patuhi proporsi 1 udang: 4 liter air atau lebih.

Umur rata-rata adalah 1-2 tahun, jarang lebih lama.
Ukuran betina maksimal 5cm, jantan maksimal 4cm, keduanya dalam kondisi baik.
Berikut ini lihat kondisi bagus Isi udang ini berbeda-beda:
orang Asia. Suhu air 20-28 derajat, keasaman pH 6,5-7,5, kekerasan tidak masalah.
orang Amerika. Suhu 18-29 derajat, pH keasaman – 6,5-7,5, kekerasan GH – 5-8.
Untuk keduanya, diperlukan filtrasi dan aerasi berkualitas tinggi, serta penggantian air mingguan hingga 20% volume akuarium.

Saring Anopsis

Atyopsis moluccensis, pisang, bambu, udang hutan.

Kemunculan Anopsis sepertinya tidak akan membuat Anda jatuh cinta. Garis-garis coklat pada tubuhnya yang kekuningan membuatnya tidak terlihat di alam, namun krustasea ini tidak berniat bersembunyi di akuarium. Dia pasti akan menempati suatu puncak dan mulai menangkap makanan dengan cakarnya - kipas (yang menggantikan cakar). Ini adalah pemandangan yang sangat menarik dan bahkan mempesona. Jika filter feeder mulai menghabiskan lebih banyak waktu di dasar untuk mencari makanan, berarti ia kekurangan gizi, karena cara pemberian makannya tidak sepenuhnya normal dan lebih sulit mendapatkan cukup makanan dibandingkan yang lain.

Tanah Air - Asia Tenggara.
Usia maksimal 2 tahun.
Panjang 6-10cm.
Parameter nyaman: suhu 23-29C, pH keasaman: 6,5-7,5, kekerasan dH: 6-15.

Leander rendah hati.

Ini mungkin satu-satunya udang akuarium yang reservoir aslinya berada, termasuk di wilayah Federasi Rusia.

Penampilan Leander tidak terlalu ekspresif - tubuhnya hampir transparan dan antenanya sangat panjang, terkadang melebihi panjang pemiliknya. Namun Anda dapat mengamati udang ini sepanjang waktu, karena, tidak seperti kebanyakan udang lainnya, mereka aktif bahkan di siang hari. Mereka hidup damai dan harmonis dengan ikan, mereka memainkan peran sebagai pembersih dengan sempurna, mencakar tanah dengan cakar kecil. Konflik dalam kelompok mungkin terjadi jika tidak ada cukup ruang di akuarium. Satu udang Khankai harus mengandung setidaknya 7-10 liter.

Wilayah tempat tinggal alami – Timur Jauh, Danau Khanka, dll.
Ukuran tubuh betina adalah 3-4 cm, jantan, seperti yang paling sering terjadi pada arthropoda, lebih kecil; panjangnya bervariasi dari 2 hingga 2,5 cm.
Hankaika membutuhkan air yang sangat bersih, jadi Anda tidak boleh berhemat pada filter. Diperlukan aerasi 24 jam. Suhu dapat ditoleransi pada 15-30 °C, meskipun tentu saja lebih baik tidak berlebihan dan tetap pada kisaran 20 -24 °C. Pilihan ideal akan terjadi jika di musim dingin suhu air di akuarium turun dan di musim semi, mendekati musim panas, naik agar mendekati siklus alami tahunan. Kekerasan tidak kurang dari 10. Tidak ada persyaratan khusus untuk keasaman.

Caridina Simoni Simoni.

Udang Ceylon yang kecil dan transparan menarik, pertama-tama, karena perilaku aktifnya - ia aktif berlarian di sekitar akuarium sepanjang hari untuk mencari makanan dan sama sekali tidak berusaha bersembunyi di mana pun. Warna bervariasi dari kecoklatan dan kehijauan hingga biru.

Tanah air Malaysia, Kepulauan Filipina, Sri Lanka, Sumatra, Jawa.
Panjang 1,8-2,5cm.
Persyaratan pemeliharaan: aerasi dan filtrasi yang kuat, penggantian air mingguan minimal 1/3. suhu air 20-30°C, keasaman pH 5,5-8, kekerasan dH 3-15°.

Makrobrachium nipponense.

Sangat elegan udang jepang menyerupai patung kaca - tubuh transparan, agak kecoklatan dengan garis hitam kontras sepertiga panjangnya, cakar berwarna merah bata pada pria dan oranye pada wanita, dan mata seperti manik melengkapi gambarnya.

Karakternya jahat dan bahkan agresif, sehingga satu-satunya tetangga spesies ini adalah artropoda dengan ukuran yang sama dan ikan yang tidak akan membiarkan dirinya tersinggung.

Dalam kelompok, jaga keseimbangan 1 laki-laki -2,3 perempuan.

Mereka hidup secara alami di Jepang, terlihat jelas dari namanya.
Ukuran 6-8cm.
Suhu air 26-30, keasaman pH 6,4-6,8, kekerasan tidak masalah.

Intinya

Apa pun jenis udang yang Anda pilih, ingatlah beberapa di antaranya aturan sederhana yang akan membantu Anda dan membuat hidup lebih mudah bagi hewan peliharaan Anda:

Tembaga dikontraindikasikan untuk semua jenis udang. Hati-hati, karena banyak terkandung dalam obat ikan.
Setiap artropoda (dan ikan akan berterima kasih) harus hidup di lingkungan yang bersih, jadi pikirkan terlebih dahulu masalah penyaringan dan penggantian air.
Kehadiran tanaman di akuarium adalah suatu keharusan. Lebih baik jika lumut dan berdaun kecil untuk spesies kecil dan yang lebih besar untuk arthropoda berukuran besar.
Jika berencana melakukan pembibitan, secara teori persilangan dapat dilakukan sebagai berikut: Caridina + Caridina, Macrobrachium + Macrobrachium, Neocaridina + Neocaridina, dll. Udang yang berasal dari keluarga yang berbeda tidak hanya tidak kawin silang, tetapi juga dapat menimbulkan konflik jika dipelihara bersama. Namun, kita tidak boleh menyimpulkan bahwa spesies apa pun dapat disilangkan dalam satu famili. Masalah reproduksi udang adalah masalah yang rumit dan individual, tetapi jika Anda memutuskan untuk mulai membiakkan hewan-hewan ini, Anda tidak akan menyesalinya.

Dunia udang akuarium lebih dari beragam dan setiap orang dapat menemukan udang sesuai selera mereka.

Udang utara (Pandalus borealis).
Sejenis udang yang hidup di bagian dingin lautan Atlantik dan Pasifik. Juga dikenal sebagai udang merah muda, udang laut dalam, udang utara yang besar.
Mereka hidup di kedalaman 20-1330 meter, biasanya di tanah lunak berlumpur, di air bersuhu 2-14 °C. Harapan hidup adalah 8 tahun, laki-laki dapat mencapai panjang 120 mm, perempuan - 165 mm.
Pemasok global terbesar mereka adalah negara-negara seperti Greenland, Kanada, Denmark, dan Rusia.
Dan meskipun ukurannya cukup kecil dan penampilannya tidak berbeda secara eksotik, dari segi rasa, banyak pecinta kuliner memberikan preferensi yang tidak dapat disangkal pada krustasea ini. Bagaimanapun, daging udang utara adalah yang paling manis dan bergizi.
Udang air dingin, liar, tumbuh di dalamnya kondisi alam dan memakan plankton ramah lingkungan, yang jalan terbaik mempengaruhi kualitas konsumennya.
Hampir semua udang tertangkap Timur Jauh, berakhir di pasar luar negeri, kecuali produk perikanan pesisir ilegal. Makan dengan senang hati. Jika produk ini berasal dari Atlantik, maka diperoleh secara legal. Semua udang dipasok ke pasar grosir Rusia dalam bentuk rebus dan beku. Nelayan kami memasok udang mentah beku ke pasar Jepang. Dapat ditemukan dijual dalam keadaan beku udang yang belum dikupas, dan daging udang dalam air garam atau beku.
Ditangkap di perairan sedingin es di kedalaman 200-500 meter dengan menggunakan jaring, udang yang 100% alami dan lezat ini segera diolah dan dibekukan menggunakan peralatan paling modern. Peralatan ini menjalani kontrol rutin di tingkat negara bagian.
Persiapan, penyortiran, dan pengemasan ke dalam kotak standar 5kg dilakukan dalam beberapa menit setelah udang ditangkap. Jaminan kualitas tertinggi dan cita rasa udang yang luar biasa, karena pemasakan dan pembekuan pada suhu -26°C dilakukan hampir secara instan.
Ketika kapal kembali ke pelabuhan, udang siap untuk dijual: udang diturunkan dan dikirim ke pasar dunia dalam wadah berpendingin.
Udang air dingin adalah produk yang terjamin Kualitas tinggi berkat perairan utara yang sedingin es, penangkapan ikan yang hati-hati dan teknologi modern pengolahan.

Udang macan (Penaeus kerathurus).
Habitat alaminya: pantai timur Afrika, Jazirah Arab, Asia Tenggara dan Laut Jepang. Ada tiga jenis udang windu: udang windu biasa, udang windu hitam, dan udang windu hijau.
Udang mendapatkan namanya dari garis-garis hitam di sekujur tubuhnya. Dagingnya sangat berair dan merupakan kelezatan yang lembut. Panjang tubuhnya bisa mencapai 36 cm dan berat 650 gram, menjadikan udang ini perwakilan terbesar dari subordo udang.
Sejak tahun 90-an abad ke-20, produksi udang windu dunia adalah sekitar 800-900 ribu ton per tahun, dan lebih dari dua pertiga produksinya disediakan oleh tambak udang tempat mereka dibiakkan secara aktif (Tiongkok, Thailand, India, Vietnam , Brazil). Selain itu, udang budidaya selalu lebih berisi dan lebih besar dibandingkan udang yang hidup di alam liar. Udang sangat mudah disiapkan. Udang macan dikonsumsi terutama dalam bentuk rebus. Rebus selama 5-7 menit dalam air mendidih asin. Begitu makanan laut ini mengapung ke permukaan dan berubah warna menjadi oranye, mereka bisa dikeluarkan. Produk tidak boleh terlalu matang, jika tidak daging akan menjadi keras dan kehilangan rasanya. Anda bisa memanggang udang windu atau memasaknya dalam kaldu dengan bumbu. Mereka enak dimasak dengan cara oriental: untuk ini Anda perlu mengasinkan makanan laut saus ikan dan bawang putih lalu goreng. Mereka banyak digunakan dalam persiapan salad dan koktail makanan laut.

Udang raja (Penaeus vannamei).
Relatif sedikit udang raja yang ditangkap di habitat aslinya. Sebagian besar krustasea ini, sekitar 80% dari jumlah totalnya, dibudidayakan di kolam khusus.
Budidaya udang didasarkan pada pengumpulan larva dari laut dan membesarkannya di kolam air laut. Raja udang tiba di pasar Rusia, ditanam di pertanian di Cina, Vietnam, Bangladesh, Thailand, Ekuador dan beberapa negara lainnya. Pada tahun 2008, ekspor mereka ke Rusia melebihi 2 ribu ton.
Udang vannamei dalam keadaan mentah berwarna abu-abu, setelah direbus warnanya berubah menjadi merah cerah. Udang vannamei kadang-kadang disebut udang putih karena benar-benar tembus cahaya. Mereka dihargai karena ukurannya yang besar dan rasa yang tidak biasa. Saat membeli udang raja di negara kita, ingatlah bahwa udang tersebut tidak ditangkap di laut, tetapi ditanam di peternakan yang memberikan pendapatan besar bagi perusahaan transnasional. Pada saat yang sama, untuk menciptakan pertanian, hutan bakau dirusak, menyebabkan kerusakan besar pada ekosistem alam. Nelayan tradisional juga menderita. Selain itu, untuk produk yang memasuki pasar Rusia, tidak ada jaminan bahwa antibiotik, stimulan pertumbuhan, dan pakan yang diturunkan secara genetik tidak digunakan saat menanam udang. produk yang dimodifikasi. Ngomong-ngomong, udang raja rasanya lebih rendah dibandingkan udang utara. Oleh karena itu, kami tidak menyarankan pembelian produk yang diimpor ke Rusia. Namun jika saat berwisata Anda disuguhi masakan berbahan dasar udang yang ditangkap oleh tenaga nelayan setempat, lain halnya. Hindari membeli!
Banyak varietas udang raja yang dianggap lebih cocok untuk budidaya buatan dibandingkan, misalnya udang windu. Hal ini disebabkan ketahanannya yang tinggi terhadap berbagai penyakit dan biaya produksi yang rendah. Biasanya udang raja dipasarkan dalam bentuk beku mentah dan beku matang.

Salah satu seafood yang banyak digemari adalah udang, bukan sekedar udang biasa melainkan udang raja. Banyak orang yang mengenalnya dan sering membelinya, namun tidak banyak yang tahu, misalnya udang raja disebut udang raja hanya karena ukurannya saja. Tidak ada spesies yang disebut “royal”; beberapa spesies udang besar termasuk dalam nama ini.

Udang berdarah panas atau berdarah dingin, dan udang berdarah dingin berukuran jauh lebih besar dan disebut udang raja. Hampir semua tipe raja udang memiliki kepala yang besar dan ekor yang jauh lebih kecil. Itu sebabnya daging yang berharga jumlahnya lebih sedikit dibandingkan, misalnya, udang windu, tetapi rasanya jauh lebih enak. Udang raja bisa mencapai panjang 35 cm dan berat hingga 250g!

Sifat makanan raja udang

Daging udang tidak terlalu tinggi kalori dan dianggap sebagai makanan. 100 gram udang mentah mengandung hingga 107 kkal. Hal ini sama seperti misalnya pada kentang, pisang, ikan tanpa lemak. Menariknya, udang raja memiliki kalori lebih sedikit dibandingkan varietas kecil. Kandungan kalori yang rendah disebabkan karena daging udang praktis tidak mengandung lemak, namun kaya akan asam lemak tak jenuh yang diperlukan untuk operasi normal hati.

Secara umum daging udang mengandung hampir setengah dari tabel periodik unsur kimia. Jika Anda makan 100 gr daging udang raja per hari, maka perlu norma sehari-hari Yoda akan puas. Meski daging mengandung cukup banyak kolesterol, namun karena kurangnya lemak jenuhnya, tidak menimbulkan ancaman bagi pembuluh darah.

Cangkang udang raja

Namun, jika udang dikumpulkan segera setelah molting, cangkangnya akan lunak dan tipis kualitas rasa itu tidak tercermin. Saat membeli udang rebus-beku, Anda perlu memperhatikan ekornya. Ekor yang bengkok tandanya setelah ditangkap udang langsung direbus hidup-hidup dan tidak tergeletak disana. Jika kepalanya menghitam, maka lebih baik tidak membeli produk seperti itu sama sekali: warna hitam menunjukkan bahwa produk tersebut telah dibekukan dan rusak. Saat dimasak, warna merah pada udang diberikan oleh zat yang disebut astaxanthin, yang 10 kali lebih kuat dari antioksidan apa pun.

Udang begitu populer di dunia bahasa Inggris bahkan ada pepatah yang memiliki arti serupa dengan ungkapan kita “Ketika kanker bersiul di gunung.” adalah hidangan favorit para juru masak kuno, tetapi tidak direbus, tetapi dipanggang atau digoreng.

Cara memasak udang raja

Biasanya toko menjual udang yang sudah direbus, lalu dibekukan. Cukup cairkan dalam microwave, dan udang siap disantap. Jika Anda memiliki makanan laut beku segar, Anda dapat memasaknya sendiri dengan mudah.

Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil 1 kg udang raja, mencairkannya dan membilasnya. Tuang air ke dalam panci, didihkan, tambahkan sedikit garam, sedikit merica hitam, Anda bisa memasukkan setangkai peterseli atau daun ke dalam air daun salam. Tuang udang ke dalam air mendidih, didihkan kembali dan masak selama 5 menit.

Yang penting jangan terlalu matang di sini, karena daging udang akan terlihat seperti karet. Saat udang dimasak, Anda bisa menyiapkan beberapa saus untuknya. Yang paling sederhana adalah campuran mayones dan saus tomat serta campurannya minyak zaitun dengan jus lemon, Anda bisa menambahkan beberapa bumbu jika diinginkan.

Cara memasak udang raja di berbagai negara

Menariknya, udang tidak hanya direbus dalam air. Di beberapa negara, seperti Italia, makanan laut dimasak mentah dengan susu atau krim. Di Jepang dan Cina dibuat dengan tambahan teh hijau. Di Rusia, beberapa orang berhasil memasaknya dengan bir dan bahkan vodka!

Oleg, sangat mudah tersesat dalam segala keanekaragaman dunia udang. Ada berapa jenis udang dan apa perbedaannya?
Ada sekitar 2000 spesies di alam udang. Semuanya dapat dibagi menjadi dua kelompok - air dingin dan air hangat. Secara eksternal, ukurannya berbeda - yang air dingin jauh lebih kecil.

Apakah udang air dingin adalah udang biasa kita?
Bisa dibilang begitu. Udang yang paling banyak ditemukan adalah udang merah utara, udang cabai utara dan udang sisir merah juga umum ditemukan. Ngomong-ngomong, warnanya merah meski mentah. Udang ini direbus hidup-hidup di air laut dan langsung dibekukan setelah direbus. Membedakan udang rebus dari yang mentah bisa diikuti ekornya: yang direbus keriting, tapi yang mentah ekornya lurus. Namun di sini penting untuk diketahui bahwa udang utara yang dipasok ke Rusia hanya direbus beku, dan udang tersebut memiliki ekor yang lurus - tandanya udang rebus tersebut sudah mati.

Hal yang menarik - nelayan Rusia udang ditangkap, tetapi dikirim ke Amerika, Korea Selatan dan Jepang, dan kami membeli udang yang ditangkap oleh Denmark dan Kanada, menurut mereka menguntungkan dari sudut pandang ekonomi.

Nuansa lainnya menyangkut ukuran atau “ kaliber" udang. Pada kemasannya Anda dapat menemukan nomor berikut - 50/70 ( potongan per kilogram - kira-kira. ed.), 70/90 dan 90/120 Semakin tinggi angkanya, semakin kecil udangnya. Jadi, udang air dingin itu kecil, dan ukuran 70/90 sudah langka bagi mereka. Oleh karena itu, saya menyarankan Anda untuk membeli udang kaliber 90/120, yang lainnya memiliki lebih banyak es daripada daging.

Jadi kita harus puas dengan udang terkecil?
Kecil bukan berarti buruk. Sebaliknya, semakin kecil udangnya, semakin juicy dagingnya dan rasa yang lebih cerah. Karena alasan ini, saya lebih menyukai udang utara daripada udang tropis. Selain itu, udang air dingin ditangkap di habitat aslinya, sedangkan udang air hangat dibudidayakan dalam skala industri di peternakan.

Apakah Anda mengatakan bahwa udang air hangat lebih rendah kualitasnya?
Menurut saya, ini bukan untuk semua orang, dan selain itu, sangat mudah untuk menjadi bingung saat memilihnya. Misalnya, " kerajaan» Udang tidak ada di alam. Semua perairan hangat yang besar disatukan dengan nama ini. udang, kecuali harimau, dinamakan demikian karena warna cangkangnya yang spesifik.

Negara yang berbeda memiliki udang rajanya sendiri - ada udang putih Pasifik, India, Cina, Jepang, udang manis merah Atlantik, dan bahkan udang air tawar raksasa yang hidup di Asia Tenggara. Namun hanya 20% dari total udang raja yang ditangkap di habitat aslinya. 80% sisanya berasal dari tambak tempat udang dibiakkan di tambak khusus.

Dari mana asal udang raja di Rusia?
Kami terutama mengambil udang yang ditanam di Cina, India, dan Bangladesh. Udang yang dibudidayakan selalu berukuran lebih besar daripada udang liar, dan kemasan produsen harus menunjukkan bahwa ini adalah produk budidaya perikanan. Udang raja beku rebus dijual dalam tiga jenis - tidak dipotong, dengan cangkang tanpa kepala, atau dikupas seluruhnya. Ngomong-ngomong, meski ukurannya mengesankan - panjang 25-30 cm, daging udang raja hanya 30% dari total beratnya, sisanya adalah kepala.

Apakah udang windu juga dibudidayakan?
Pada tingkat yang lebih rendah dibandingkan udang raja, tetapi udang windu yang dibudidayakan dipasok ke Rusia. Udang macan hitam didatangkan dari India dan China, sedangkan udang biasa didatangkan dari india dan Thailand. Warnanya berbeda - yang biasa memiliki garis-garis gelap pada karapas terang, sedangkan yang hitam memiliki garis sebaliknya.
Ukuran udang windu bahkan lebih besar dari udang raja - 30-35 cm, dan dagingnya mencapai 50% dari total berat. Udang ini dijual mentah, dengan atau tanpa kepala. Mereka terlihat sangat mengesankan jika dilihat langsung, dan sering digunakan untuk menghias hidangan.

Apa yang menakutkan dari udang budidaya?
Beberapa orang tidak menyukai rasanya. udang, ditanam dengan pakan buatan. Ada pula yang takut kalau mereka dibiakkan dengan menggunakan stimulan, pewarna, dan antibiotik. Saya lebih suka udang utara - lebih enak dan zat bermanfaat masih banyak lagi di dalamnya. Tapi semua ini hanya berlaku jika udangnya masih segar.

Seperti apa rasanya udang segar?
Udang segar harus dibekukan dengan benar. Warnanya harus rata, lapisan esnya harus tipis, dan ekornya harus menempel di perut. Bintik-bintik putih pada cangkang atau serpihan salju di kemasan berarti demikian udang dicairkan beberapa kali. Perhatikan kepala udangnya jika ada. Udang bunting memiliki kepala berwarna coklat, dagingnya paling enak dan sehat. Kepala berwarna hijau menunjukkan bahwa udang tersebut memakan alga dan jenis plankton khusus. Tapi komedo hitam menandakan penyakit serius, makan udang seperti itu berbahaya bagi kesehatan. Bintik hitam pada cangkang juga tidak bisa diterima.