Kompot anggur manis untuk musim dingin. Kompot tandan anggur untuk musim dingin. Kompot anggur

Saat ini, Anda dapat membeli hampir semua minuman produksi pabrik, namun sangat sulit menemukan produk di antara minuman tersebut Kualitas tinggi dan rasanya, dan minuman anggur sama sekali tidak umum. Oleh karena itu minuman buatan sendiri selalu menikmati perhatian keluarga. Kompot buatan sendiri tidak terlalu merepotkan, tapi aspek positif- berat. Utama - bahan alami, pengalengan tanpa bahan kimia industri, kemampuan mengawetkan buah beri dan buah-buahan untuk musim dingin.

Kompot anggur rasanya seperti jus, ini adalah salah satu kolak yang paling pekat dan lezat. Ini juga cocok untuk meja pesta dan untuk penggunaan sehari-hari. Anak-anak sangat mencintainya! Jika ada buah anggur di kebun, memanen buah beri dengan cara ini adalah pertanda bentuk yang baik!

Kompot anggur disiapkan sesuai dengan resep yang berbeda, menggunakan pengetahuan tentang beberapa nuansa teknologi:

menyiapkan minuman dengan dan tanpa sterilisasi kaleng;
mereka memasukkan buah beri satu per satu atau seluruh tandan anggur ke dalam toples (rantingnya menambah rasa getir), tetapi cabangnya sering kali robek, karena kotoran atau serangga dapat masuk ke dalamnya;
dalam beberapa kasus, buah beri diadu;
anggur dapat menjadi bahan tersendiri dalam minuman atau dikombinasikan dengan buah-buahan lain (plum, apel, pir, aprikot, persik, raspberry, dan buah-buahan musiman lainnya);
kolak diseduh dari varietas anggur hitam dan ringan (untuk warna yang kaya Ke buah beri hijau meletakkan daun ceri dan chokeberry);
untuk menciptakan rasa pedas, tambahkan kayu manis, cengkeh, kapulaga, vanillin (0,5 sendok teh per 1 kg buah beri) atau kulit lemon (jeruk);
Produk ini digunakan tidak hanya untuk minum, tetapi juga untuk membuat jeli dan mousse;
untuk meningkatkan rasanya, tambahkan 30 ml Madeira atau port per 1 kg beri;
asam sitrat ditambahkan tidak hanya untuk menambah rasa asam, tetapi juga membuat warnanya lebih cerah dan kaya; banyak orang menambahkan seiris lemon sebagai gantinya;
Hampir semua jenis anggur cocok untuk membuat kolak - manis atau asam (ada pendapat bahwa bukan varietasnya yang penting, tapi... keindahan cabang anggur), dari sudut pandang utilitarian, kecil berwarna biru anggur adalah yang terbaik: tidak cocok untuk makanan, tetapi untuk kolak sempurna! Biasanya mereka menggunakan varietas yang digunakan untuk membuat anggur (“Isabella”, “Golubok”, “Lidiya”, “Kishmish”, “Moldova”).

Beberapa fakta:

Terlepas dari metode pengalengannya, kolak disimpan sepanjang musim dingin pada suhu kamar;
rata-rata kandungan kalori minuman ini adalah 77 kkal per 100 gram;
keuntungan kolak dibandingkan jus: jus adalah sebuah produk putaran langsung, dapat menyebabkan alergi, seperti halnya buah anggur itu sendiri, kolak adalah hasil “masak”, minumannya lebih lembut dan seimbang.

Resep masakan

Tidak ada pengalengan

Resepnya cukup sederhana, bahkan seorang anak kecil pun bisa menyiapkan kolak seperti itu.

Bahan-bahan: 700 gram. anggur, 200 ml gula, 2 l. air, 2 gram. asam sitrat(opsional).

Kemajuan: tuangkan air ke dalam panci, masukkan buah beri yang sudah dicuci ke dalamnya, didihkan kolak, lalu biarkan dengan api kecil hingga setengah jam (atau rebus selama 8 menit, lalu biarkan hingga dingin). Masak kolak dengan tutupnya tertutup. Sedangkan untuk gula, ada pilihan: Anda bisa memasukkannya saat memasak atau nanti, di setiap cangkir. Jika Anda segera menambahkan gula dan tidak meminum kolaknya dalam dua hari, minumannya bisa rusak; tidak adanya gula memperlambat proses ini.

Tanpa sterilisasi

SAYA. : 1 kg anggur, 150-200 gr. gula, 2,5-2,8 liter. air, 2 gram. asam sitrat.

Kemajuan: anggur dikeluarkan dari sikat, buah beri yang busuk dibuang, dicuci bersih, dan dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Buah beri harus menempati sekitar setengah volume toples, untuk toples tiga liter, 1/3 sudah cukup.

Selanjutnya, tambahkan gula; jika buah berinya manis, untuk toples tiga liter kami tambahkan 4 sendok makan gula pasir dan asam sitrat, tetapi jika anggur yang dipilih asam, kami tambahkan 5-6 sendok makan gula pasir, tetapi Anda tidak perlu menambahkan asam sitrat.

Isi toples dengan air mendidih (sehingga sedikit meluap), gulung tutupnya, keluarkan dari air mendidih, kocok toples untuk melarutkan gula dan letakkan tutupnya. Biasanya toples tersebut “dibungkus”, misalnya dengan selimut hingga dingin.

II. Opsi dengan "pengisian ganda".

Bahan untuk toples tiga liter : anggur - sepertiga wadah (1 kg), segelas gula, satu sendok teh asam sitrat (opsional), air - 2,5 liter.

Kemajuan: anggur dibersihkan dari cabang dan buah busuk, dicuci, dibiarkan kering, dan dimasukkan ke dalam stoples yang disterilkan.

Kemudian air mendidih (sirup) dituangkan kembali ke dalam panci dan dididihkan kembali, tambahkan asam sitrat; jika sudah air mendidih, tambahkan gula pasir. Biasanya digunakan untuk menguras penutup nilon dengan lubang.

Sekali lagi, tuangkan sirup ke dalam stoples sampai paling atas (agar sedikit cairan yang keluar), gulung hingga matang tutup logam, balikkan, tutup hingga dingin.

Pilihan ketiga juga dimungkinkan: setelah sterilisasi awal, gula dituangkan ke dalam toples dan diisi dengan air matang untuk kedua kalinya.

Dengan sterilisasi

I. Selama sterilisasi, teknologi yang digunakan untuk segala persiapan rumahan dipertahankan (stoples dicuci dan disterilkan, tutupnya direbus).

Bahan untuk toples tiga liter: 1 kg anggur, 150-350 gr. gula (opsional), 2,5 l. air.

Kemajuan: anggur dibersihkan dari buah beri yang busuk, dicuci, dan dibiarkan mengalir. Tempatkan buah beri dalam stoples, mereka menempati sepertiga volumenya.

Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula dan aduk. Setelah mendidih, masak sirup selama 10 menit sambil diaduk (agar tidak gosong).

Stoples diisi dengan sirup yang sudah jadi, disterilkan selama 30 menit, lalu tutupnya digulung. Sterilisasi dapat dilakukan di dalam oven atau dalam wadah berisi air - sesuai kebijaksanaan ibu rumah tangga.

Bagaimanapun, resep yang disajikan bukanlah kebenaran hakiki. Setiap ibu rumah tangga akhirnya sadar cara sendiri menyiapkan kolak terindah dan lezat. Industrialisasi Industri makanan menyebabkan banyak orang meninggalkan persiapan rumah untuk musim dingin. Oleh karena itu, kemampuan melestarikan di rumah sangat berharga saat ini! Kompot anggur itu sederhana, tetapi ajaib di musim dingin!

Khasiat kolak memang sangat berharga bagi seluruh tubuh. Ini mengandung berbagai macam vitamin dan mineral. Anggur Isabella digunakan untuk membuat anggur, jus, dan kolak. Berbeda dengan jus, jus ini tidak menimbulkan rasa sakit reaksi alergi karena konsentrasinya yang lebih rendah, ia juga melalui tahap penyeduhan, yang menjadikan minuman lebih seimbang dan lembut.

Pekerjaan persiapan yang diperlukan

Anggur Isabella adalah anugerah alam, yang dapat dan harus dikonsumsi tidak hanya di musim panas segar, tetapi juga di periode musim dingin dalam bentuk konservasi.

Kompot anggur, ditutup untuk musim dingin, dari kelas meja Isabella tidak hanya memiliki rasa yang luar biasa, tetapi juga mengandung vitamin dan mineral kompleks secara keseluruhan. Rasa yang diucapkan menyerupai aroma strawberry hutan.

Penting! Isabella berisi banyak zat bermanfaat, yang membuang racun dan limbah dari tubuh, serta meningkatkan kinerja dan vitalitas .

Kompot dari Isabella memiliki warna ruby yang dalam dan kaya, jika resep yang benar diikuti, nektar akan keluar dengan aroma yang sangat halus.

Langkah penting dan pertama dalam konservasi apa pun adalah persiapan yang tepat kaleng dan tutupnya. Semakin banyak ibu rumah tangga memilih untuk tidak repot merebus panci, tetapi menutup kolak untuk musim dingin tanpa sterilisasi.

Agar kolak anggur memiliki warna garnet kaya yang indah, Anda harus memilih buah beri yang tepat untuk persiapannya. Anda harus memotong hanya tandan anggur yang sudah matang, lalu dengan hati-hati memilah setiap buah beri. Jika ada yang agak busuk atau kurang matang, sebaiknya jangan dimasukkan ke dalam minuman, karena fermentasi akan segera dimulai pada kolak. Setelah diperiksa dengan cermat, buah dicuci bersih hingga airnya jernih dan disiram beberapa kali dengan air mendidih.

Campuran buah dan berry yang menarik, yang dikombinasikan dengan anggur memberikan nuansa rasa yang luar biasa, akan menambah semangat minuman. Misalnya, buah-buahan dengan kulit tebal - aprikot, persik, plum, dan quince - sebaiknya direbus beberapa menit terlebih dahulu. Setelah prosedur, Anda bisa memasukkannya ke dalam stoples.

Jika pengawetan tidak memerlukan sterilisasi, yang terbaik adalah menggoreng stoples dan tutupnya dalam oven dengan suhu 120 derajat selama 15-20 menit, dari bawah ke atas. Setelah manipulasi sederhana ini, wadah siap untuk digunakan lebih lanjut.

Proses memasak langkah demi langkah

Mempersiapkan kolak untuk musim dingin dari anggur jenis apa pun memerlukan persiapan semua komponen yang cermat.
Penting untuk memeriksa kaleng dengan hati-hati dari keripik dan goresan besar. Jika ada, berarti wadahnya tidak cocok untuk pengalengan. Hal ini juga berlaku pada tutupnya. Mereka seharusnya tidak memiliki karat sedikitpun.
Langkah selanjutnya adalah menyiapkan sirup. Ini membutuhkan sekitar 700 gram gula per 2 liter air bersih. Tuang gula dan air ke dalam panci kecil dan nyalakan api kecil. Anda bisa memasaknya selama sekitar 5 menit, lalu angkat sirup dari api dan dinginkan sebentar.
Sebelum memasang sekrup, stoples dan tutupnya harus dicuci bersih. bubuk soda kue, bilas beberapa kali dengan air bersih mengalir dan keringkan dalam oven seperti yang ditunjukkan di atas.
Buah beri yang disiapkan sebelumnya disiram dengan air mendidih beberapa kali.
Setelah itu, mereka ditempatkan dengan hati-hati dalam stoples yang sepertiga penuhnya dan diisi dengan sirup mendidih. Dalam bentuk ini, stoples harus didiamkan selama sekitar setengah jam, bagian atasnya dapat ditutup dengan kain kasa bersih atau ditutup tipis dengan tutup yang sudah disiapkan.
Setelah itu, tiriskan cairan sepenuhnya, nyalakan kembali api, didihkan dan didihkan selama beberapa menit. Merebus sirup dua kali akan membuatnya bening dan lebih harum.
Campuran gula dituang kembali ke dalam toples dan tutupnya digulung menggunakan kunci khusus. Anda bisa menggunakan tutup plastik daripada kaleng. Dalam hal ini, mereka tidak bisa dikeringkan di dalam oven, melainkan bilas sampai bersih dengan baking soda di bawah air mengalir dan tuangkan di atas air mendidih yang kuat.
Tahap terakhir adalah membungkus kaleng dengan selimut hangat. Dalam bentuk ini perlu untuk meninggalkan pelestarian selama sehari.

Nasihat! Banyak ibu rumah tangga yang tidak menggunakan sirup gula saat menyiapkan kolak anggur. Poin ini diperbolehkan dalam resep. Dalam hal ini, cukup dengan menaruhnya sedikit saja gula pasir dalam toples bersama buah beri secukupnya. Untuk wadah liter Anda membutuhkan empat sendok makan gula.

Musim dingin kolak anggur tidak mengandung bahan pengawet berbahaya, pewarna, perasa tambahan dan penstabil sebagai analog yang dibeli di toko. Dan juga daur ulang yang sangat baik jumlah besar buah beri yang dapat digunakan secara bermanfaat di musim dingin.

Kompot anggur - resep yang telah teruji waktu

Tutup campuran buah dan berry untuk musim dingin di rumah agar tidak hanya menyehatkan, tapi juga enak. Ada banyak sekali pilihan cara membuat kolak anggur, berikut beberapa di antaranya:

1. Resepnya klasik. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil satu setengah kilogram anggur, sekitar 5 liter air, dan satu setengah kilogram gula. Cuci dan sortir buah-buahan dengan hati-hati, masukkan sepertiganya ke dalam stoples, tuangkan ke dalam yang sudah disiapkan sebelumnya Sirup Gula. Anda juga harus menambahkan sejumput asam sitrat. Setelah itu, gunakan kunci untuk menggulung tutup stoples dan membungkusnya selama sehari.
2. Minum menggunakan tandan utuh. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan empat kilogram anggur, 700 gram gula pasir, dan dua liter air murni. Tandan harus dibilas secara menyeluruh sampai airnya benar-benar jernih. Kemudian Anda harus memilah buah beri dan membuang buah beri yang busuk dan kering. Kemudian siapkan dari air dan gula sirup rasa. Tandan anggur ditempatkan dengan hati-hati dalam stoples yang sudah disiapkan, diisi dengan sirup dan digulung dengan tutup yang sudah disiapkan sebelumnya.
3. Dengan tambahan apel. Anggur berpadu luar biasa dengan buah-buahan lain yang juga bisa digunakan. Tandem anggur dan apel memberi rasa yang menarik dan warna. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil 200 gram anggur matang, satu apel, seperempat gelas gula, dan 1,3 liter air. Pertama, Anda perlu mencuci dan menyortir buah dengan hati-hati, membuang buah yang busuk dan kering. Buang biji dan selaput dari apel. Letakkan beri di bagian bawah, tuangkan sirup yang sudah disiapkan dan gulung tutupnya dengan kunci. Untuk toples tiga liter Anda harus mengambil sekitar 3 apel kecil dan 3 gelas buah anggur. Apel bisa diletakkan utuh, jika kecil, atau dipotong-potong besar.

Untuk rasa asli Anda bisa menambahkan madu, lemon balm atau mint, serta berbagai buah-buahan dan beri.

Kata pengantar

Menutupi kolak anggur untuk musim dingin adalah salah satu dari banyak cara untuk menafkahi orang yang Anda cintai suguhan lezat. Kami akan memberi tahu Anda rahasia bagaimana Anda bisa mempersiapkannya minuman aromatik dan kami akan memberimu beberapa resep sederhana. Dan kemudian terserah Anda untuk memutuskan metode mana yang lebih nyaman dan menguntungkan bagi Anda.

Paling variasi terbaik anggur untuk kolak berwarna biru, atau disebut juga, anggur gelap. Ini adalah varietas seperti Golubok, kismis gelap, Moldova. Buah beri mewarnai sirup dengan warna biru tua, sehingga kolak ini terlihat seperti anggur asli, tetapi pada saat yang sama dapat dengan aman diberikan kepada anak-anak seperti jus biasa.

Tentu saja, Anda bisa memasak kolak untuk pengawetan dari sayuran, atau biasa disebut, anggur putih. Namun untuk menambah rasa dan menambah warna, sebaiknya masukkan beberapa apel merah atau daun ceri yang sudah dicuci ke dalam setiap toples.

Jika Anda suka kaya dan rasa pedas kolak, Anda bisa menambahkan kayu manis, vanillin, kulit lemon ke dalamnya. Bahan-bahan ini akan membuat kolak anggur berkilau dengan aroma rasa yang benar-benar baru dan tidak biasa untuk musim dingin.

Kompot dari tandan buah anggur adalah resep paling sederhana. Anda tidak perlu membuang tenaga untuk mengupas kerang dan memeriksa setiap buah beri. Prosedurnya sangat sederhana:

Cuci buah anggur air panas, periksa tandannya apakah ada buah beri yang busuk atau mentah, buang.
Tempatkan tandan tersebut dalam stoples yang bersih dan tidak steril. Buah beri harus menempati sekitar sepertiga volume.
Siapkan sirup gula dengan takaran 1 gelas gula pasir dituangkan ke dalam 2 liter air.
Tuang sirup panas yang sudah direbus ke dalam stoples tempat buah anggur ditempatkan.
Tempatkan stoples dalam panci berisi air panas atau wadah khusus untuk sterilisasi dan rebus hingga air di dalam stoples mulai mendidih.
Tempatkan tutup stoples yang sudah disterilkan (disiram air panas dengan air mendidih) dan tutup rapat menggunakan mesin jahitan.
Balikkan stoples dan tutupi dengan selimut. Setelah dingin, Anda bisa mengeluarkannya ke tempat dingin atau ke ruang bawah tanah.

Kompot buah anggur lebih sulit dibuat karena biaya tenaga kerja yang tinggi. Tapi rasa kolaknya lebih cerah. Untuk tujuan ini, lebih baik memilih varietas dengan buah beri besar, misalnya Moldova. Tapi itu akan memakan banyak waktu - buahnya sangat kecil. Untuk toples tiga liter Anda membutuhkan 700 gram anggur, 2 liter air, 1 gelas atau 250 ml gula pasir.

Prosesnya sedikit berbeda dari yang sebelumnya. Stoples harus diisi sekitar sepertiganya dengan buah beri. Siapkan air mendidih terlebih dahulu agar prosesnya lancar. Isi toples anggur dengan air mendidih dan tutup dengan penutup yang tidak disterilkan. Diamkan selama 10 menit. Tiriskan air dari toples ke dalam panci dan biarkan mendidih. Tuang segelas gula ke dalam stoples, dan pada saat yang sama sterilkan tutupnya di panci lain yang berisi air mendidih. Kemudian letakkan toples di atas piring dan tuangkan air mendidih ke dalamnya hingga sebagian air keluar dari toples. Yang tersisa hanyalah menggulung toples dengan tutup yang sudah disterilkan dan meletakkannya di bagian bawah hingga dingin, dibungkus dengan selimut.

Jangan khawatir jika Anda melihat busa di leher toples setelah dibalik. Ini adalah fenomena sementara dan akan hilang dengan cepat. Ini biasanya terjadi dalam satu atau dua jam setelah dibalik. Anda juga harus tahu bahwa kolak anggur yang disiapkan untuk musim dingin tidak hanya bisa diminum - itu juga dasar yang bagus untuk membuat jeli, mousse, krim buah untuk kuenya.