Banyak ibu rumah tangga sering memiliki pertanyaan, apakah mungkin membekukan bit, mempertahankan manfaatnya hingga panen berikutnya? Bagaimanapun, tanaman umbi-umbian ini adalah salah satu sayuran paling populer.

Bit telah memantapkan diri sebagai gudang zat yang berguna bagi tubuh manusia. Sayuran ini mengandung zat besi dan seng, yang akan bermanfaat bagi orang yang menderita kekurangan zat besi. Ini dapat digunakan sebagai tonik umum, dan bahkan sebagai antipiretik dan diuretik. Juga, makan sayuran memiliki efek positif pada fungsi hati. Dan bukan itu saja sifat penyembuhan sayuran ini.

Selain itu, banyak hidangan sederhana dan sekaligus sangat lezat dapat dibuat dari bit.

Bit terpelihara dengan baik di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, jika Anda pertama kali membersihkannya dari tanah dan memotong bagian atasnya. Dan agar tanaman umbi-umbian kecil tidak menjadi lembek untuk musim dingin yang panjang dan menyimpannya fitur yang bermanfaat, mereka bisa dibekukan. Di Sini instruksi singkat cara membekukan bit.

Bit segar beku

Tanaman akar dicuci dengan baik, dikupas, diparut atau dicincang dalam food processor. Kecil atau besar, irisan atau kentang tumbuk - itu tergantung pada preferensi nyonya rumah.

Bagikan massa yang dihasilkan ke dalam sachet dalam lapisan tipis. Anda harus memasukkannya ke dalam tas dalam porsi kecil, cukup untuk memasak satu hidangan, agar tidak mencairkan semua bit sekali lagi.

Masukkan tas ke dalam freezer. Sangat bagus jika memiliki mode pembekuan cepat. Saat membekukan sayuran, mereka perlu digunakan.

Pembekuan bit matang

Anda dapat membekukan bit dengan menyiapkannya terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, cuci akar dan rebus. Dan untuk dia simpan warna jenuh, akar dan alasnya, dari mana pucuk tumbuh, lebih baik tidak memotongnya. Waktu memasak ditentukan secara independen tergantung pada ukuran sayuran. Bit siap jika kulitnya mudah dikupas. Sayuran akar dingin.

Bagi bit ke dalam kantong dalam porsi kecil dan masukkan ke dalam freezer dalam mode pembekuan cepat (jika tersedia).

Opsi pembekuan sayuran ini di masa depan akan menghemat waktu memasak.

Metode pembekuan mana yang lebih baik terserah nyonya rumah untuk memutuskan. Tapi, tentu saja, sangat nyaman untuk mendapatkan sekantong bit dari freezer di musim dingin, dan tanpa kerumitan ekstra masak borscht, rebusan, saus, casserole dan banyak lagi.

Bit adalah produk yang bermanfaat. Dan itu harus dimasukkan dalam diet Anda. Dan terutama di musim dingin, karena saat ini tubuh menerima vitamin jauh lebih sedikit daripada di musim panas atau musim gugur.

Namun tidak semua ibu rumah tangga suka mengotak-atik sayuran ini, apalagi jika bit sangat dibutuhkan dalam rebus. Karena masaknya lama! ya dan tempat kerja setelah itu harus dicuci.

Tapi bit bisa dibekukan. Apa keuntungan dari metode panen ini?

Anda hanya perlu mencurahkan waktu untuk bit sekali, menyiapkannya untuk musim dingin, dan kemudian mencuci semua yang ada di dapur setelah itu. Tapi kemudian Anda bisa mengambil sekantong bit, yang sudah dipotong, sesuai resep, dan tambahkan ke piring. Seperti yang mereka katakan, dengan satu tangan!
Hampir semua zat bermanfaat diawetkan dalam bit beku. Tetapi jika tidak ada ruang khusus untuk menyimpan tanaman umbi-umbian (ruang bawah tanah, ruang bawah tanah), maka simpan bit di apartemen untuk waktu yang lama tidak nyata. Itu masih akan mulai berkecambah, membusuk atau memburuk.
Di musim dingin, bit di pasaran jauh lebih mahal daripada di musim gugur. Dan bukan fakta bahwa itu akan berkualitas tinggi. Sangat sering di musim dingin, bit dijual baik beku, atau dengan bintik-bintik hitam, mengatakan bahwa bit mulai memburuk.

Mempersiapkan bit untuk dibekukan

Bit dibekukan baik mentah maupun direbus.

Tetapi bagaimanapun juga, bit yang dimaksudkan untuk pembekuan harus tanpa cacat. Tanaman akar harus halus, kuat, berwarna merah marun.

Jangan membeku terlalu keras bit besar, serta yang pada bagian ekornya terdapat banyak rambut (akar tipis). Dipercayai bahwa bit seperti itu sangat keras, yang dapat mempengaruhi kualitas produk beku.

Pada bit, pangkal bagian atas dipotong, meninggalkan bagian ekor.

Tanaman akar dicuci bersih dengan sikat.

Cara membekukan bit mentah

Meskipun dianggap beku bit mentah perubahan warna selama memasak, metode panen ini sangat populer karena kesederhanaannya.

Bit yang sudah dicuci dikupas dan dicuci kembali dengan baik.

Sebarkan di atas handuk kertas dan tunggu sampai semua air mengalir dan bit mengering.

Metode 1. Bit dipotong menjadi kubus, sedotan atau irisan. Itu tergantung pada preferensi nyonya rumah dan pada hidangan apa sayuran itu dipanen.

Bit cincang diletakkan dalam kantong kecil, lebih disukai dirancang untuk membekukan makanan, dan disegel atau diikat, jangan lupa untuk mencatat bahwa bit itu mentah.

Jika Anda ingin irisan tidak dibekukan satu sama lain, bit dibekukan dalam dua tahap.

Pertama, bit cincang diletakkan dalam lapisan tipis di atas nampan, ditutup dengan film dan dimasukkan ke dalam freezer selama 1-2 jam. Selama waktu ini, bit akan membeku.

Kemudian diletakkan dalam tas kecil, udara dipompa keluar darinya dan ditutup dengan baik. Kantong yang disiapkan dengan cara ini dimasukkan ke dalam freezer.

Metode 2. Bit digosok dengan media atau parutan halus dan diletakkan di tas, memberi mereka bentuk datar. Atau ditempatkan dalam wadah plastik. Wadah ditutup dengan baik, ditandatangani dan dimasukkan ke dalam freezer.

Cara membekukan bit rebus

Metode 1. Tanaman akar yang dicuci dipanggang langsung di kulitnya di oven sampai lunak.

Kupas kulitnya dan dinginkan dengan baik.

Potong bit sesuai dengan preferensi Anda. Misalnya, untuk vinaigrette lebih baik dipotong menjadi kubus kecil, dan dalam camilan, bit akan terlihat lebih baik jika dipotong-potong.

Agar bit cincang tidak berubah menjadi satu gumpalan besar selama proses pembekuan, mereka dibekukan dalam dua langkah.

Untuk melakukan ini, bit diletakkan dalam satu lapisan di atas piring datar dan ditempatkan di freezer selama 1-2 jam. Selama waktu ini, potongan bit akan ditutupi dengan cangkang es dan tidak akan lagi menempel satu sama lain.

Setelah itu, bit dikemas dalam sachet porsi, tertutup rapat, ditandatangani, menunjukkan bahwa bit direbus, dan dimasukkan ke dalam freezer.

Metode 2. Dicuci, tetapi tidak dikupas, bit ditempatkan dalam panci, dituangkan air dingin dan taruh di atas kompor.

Masak hingga matang.

Agar bit tidak kehilangan warnanya, Anda perlu memantau bisul - seharusnya hampir tidak terlihat. Beberapa ibu rumah tangga menambahkan sedikit cuka ke dalam air, yang membantu menjaga warna bit.

Bit rebus segera diturunkan menjadi air dingin dan kemudian dikupas.

Bit yang disiapkan dengan cara ini dipotong menjadi kubus atau lainnya.

Bekukan sesuai dengan prinsip yang sama seperti pada opsi pertama.

Beberapa ibu rumah tangga tertarik pada apakah mungkin untuk membekukan bit yang dimasak tanpa kulit.

Ya, Anda pasti bisa. Tetapi dalam bit seperti itu akan ada sedikit zat yang kurang bermanfaat, meskipun penampilan sayuran tidak akan terpengaruh.

Agar bit tidak kehilangan warna yang kaya, mereka direbus dengan api kecil, dan bit rebus dengan cepat dibilas dengan air yang sangat dingin dan ditempatkan di lemari es sampai benar-benar dingin. Teknik ini mengembalikan bit ke warna aslinya. Terbukti dalam praktek!

Metode 3. Bit rebus dan dingin digosok pada parutan sedang atau halus dan diletakkan dalam wadah plastik kecil atau kantong plastik ketat.

Disolder dengan baik, ditutup atau diikat dan dimasukkan ke dalam freezer untuk penyimpanan lebih lanjut.

Cara membekukan pure bit

Haluskan ini disiapkan untuk makanan bayi.

Bit dicuci, tanpa dikupas, rebus sampai empuk.

Bilas dengan air dingin dan kupas kulitnya.

Potong-potong dan giling dalam blender.

Atur dalam wadah atau kantong plastik kecil, tutup rapat dan bersihkan di dalam freezer.

Haluskan ini ditambahkan ke piring di akhir memasak, baik beku dan dicairkan.

Umur simpan bit yang dibekukan dengan cara apa pun adalah 8-10 bulan.

Cara mencairkan bit

Bit dicairkan di bagian positif kulkas atau ketika suhu kamar, misalnya, bit, parut, yang ingin mereka gunakan untuk salad.

Bit beku mentah membutuhkan perlakuan panas lebih lanjut. Tetapi Anda harus ingat bahwa bit beku dimasak lebih cepat daripada yang segar. Ini dapat ditambahkan ke hidangan selama memasak, tanpa mencairkan terlebih dahulu.

Dan bit, yang dibekukan dalam bentuk rebus, ditempatkan di piring yang disiapkan di akhir memasak.

Apakah mungkin untuk membekukan bit sambil mempertahankan manfaatnya?

Mari kita cari tahu lebih detail mengapa bit sangat berguna bagi seseorang, dan apakah mungkin untuk membekukannya untuk musim dingin. Nah, pertama-tama mari kita perhatikan warna sayuran ini. Memiliki warna merah cerah karena mengandung betaine, yang dapat mencegah tubuh manusia dari penyakit kardiovaskular. Di masa lalu, orang mengobati banyak penyakit pada sistem peredaran darah dengan tanaman akar ini.

Secara umum, bit paling sering digunakan untuk membuat borscht dan salad. Karena itu, bentuk potongannya akan sesuai untuk itu.
Sudahkah Anda menentukan bentuk dan ukurannya? Kemudian mari kita mulai.

A. Persiapan bit mentah dalam bentuk strip atau sedotan.
Potong bit yang sudah dikupas menjadi potongan tipis dengan panjang yang sama. Ada banyak pilihan untuk menggiling, Anda dapat memotong dengan pisau, pada parutan khusus, giling dalam kombinasi dengan nosel yang sesuai.

Lipat sedotan ke dalam tas (lebih baik lakukan ini dengan sendok) dengan kunci Zip-Lock, keluarkan udara sebanyak mungkin, tandatangani labelnya, pastikan untuk menunjukkan bahwa bit itu RAW dan cantumkan tanggalnya pembekuan.

Bagaimana cara membekukan bit mentah untuk musim dingin?

Bit seperti itu paling cocok untuk membuat borscht.

Berbekal parutan, parut bit sebanyak yang Anda inginkan. Secara pribadi, saya menggosok sebagian besar bit untuk pembekuan, karena saya memasak borscht dalam seminggu, dan persiapan beku seperti itu sangat membantu saya.

Proses menggosok bit tidak cepat, jadi Anda dapat menggunakan bantuan tambahan - gunakan pengolah makanan. Teknik ini akan memotong sayuran berkali-kali lebih cepat, dan percikannya jauh lebih sedikit.

Berbicara tentang mereka. Jika Anda menggosok bit secara manual, maka Anda hampir tidak dapat menghindarinya. Karena itu, agar tidak mencuci dapur dan peralatan lainnya dari titik bit setelah jam kerja, kenakan celemek dan tutupi dengan kain atau handuk peralatan dapur yang dapat dijangkau oleh percikan. Tangan Anda dari bekerja dengan bit akan dicat; sarung tangan medis atau plastik akan membantu menghindarinya.

Dan untuk menghapus jus bit dari permukaan kulit dan peralatan dapur ada yang sederhana obat tradisional- campuran jus lemon Dengan garam. Gosok campuran ini talenan, lalu cuci dengan apa saja deterjen. Gosokkan campuran ini di tangan Anda dengan cara yang sama, lalu cuci dengan sabun.

Membekukan Bit Utuh

Apakah mungkin untuk membekukan bit utuh untuk digunakan di masa mendatang? Tentu saja, dengan cara ini Anda bisa menyiapkan tanaman umbi segar dan rebus.

Tanaman akar segar tidak boleh dikupas, ekor dan bagian atas dengan sisa pucuk. Sayuran, tanpa pencairan atau pemotongan, dicelupkan ke dalam air atau kaldu, jangan lupa untuk mengasamkan cairannya. Saat bit dimasak, mereka dikeluarkan, didinginkan. Kulitnya dikeluarkan dari tanaman umbi-umbian dan dipotong-potong, memberikan bentuk yang dibutuhkan oleh teknologi hidangan yang sedang disiapkan. Pada saat yang sama, warna tanaman umbi-umbian, potongan dan kaldu akan jenuh.

Kubus bit rebus dapat digunakan untuk membuat salad, khususnya vinaigrette.

Semuanya sangat sederhana: potong, masukkan ke dalam tas, keluarkan udara dan bekukan, tanda tangani labelnya. Kubus ini harus dicairkan sebelum ditambahkan ke salad.

Pindahkan bit rebus ke air dingin selama 10-15 menit. Kemudian kupas kulitnya dan potong-potong atau kubus. Keringkan di atas ayakan, sebarkan dalam lapisan tipis, pada suhu 70-80 ° C. Simpan dalam wadah yang tertutup rapat.

inna
Apakah mungkin untuk membekukan bit parut untuk musim dingin? Bagaimana melakukannya dengan benar?

Sudah menjadi tradisi untuk membekukan sayuran dan buah-buahan segar untuk musim dingin. Pemilik hemat membeli lemari es dengan terpisah lemari es untuk tujuan ini. Terkadang mereka memiliki pertanyaan: apakah mungkin untuk membekukan produk tertentu, apakah akan mempertahankan kualitasnya. Ini juga berlaku untuk sayuran seperti bit. Apakah rasa dan warnanya akan berubah jika Anda membekukan bit segar yang diparut atau dicincang di rumah. Kami akan mencoba menjawab pertanyaan tersebut, serta membicarakan bagaimana melakukannya dengan benar untuk mencegah hilangnya vitamin yang terkandung dalam buah-buahan segar.

Melestarikan zat bermanfaat

Di musim dingin, tubuh kita mengalami kekurangan vitamin, yang harus dihilangkan, untuk ini Anda perlu makan buah segar dan sayuran. Ini sekarang dimungkinkan dengan bantuan pembekuan rumah buah musiman segar di lemari es dan freezer. Selama bertahun-tahun orang telah menggunakan metode pengawetan makanan ini, ada banyak fakta yang terbukti tentang keefektifannya:

Bit beku mempertahankan sifat yang bermanfaat

zat bermanfaat dan elemen pelacak dipertahankan hingga 90%;
keamanan produk lebih tinggi daripada di mana bit dapat mengering atau menjadi berjamur;
untuk memasak, Anda memiliki hampir bahan jadi, dicincang, diparut atau utuh, tergantung pada bentuk di mana produk dibekukan.

Perhatian! Setelah pencairan, bit memiliki warna yang kaya, tetapi selanjutnya perawatan panas membuatnya lebih ringan. Untuk menghindari hal ini, cuka harus ditambahkan, bahkan bit segar memiliki sifat yang sama, mereka sangat bergantung pada varietas dan kualitas sayuran beku.

Bit beku di rumah

Anda mungkin memiliki pertanyaan: bit mana yang lebih baik untuk dibekukan, segar atau direbus, dan di sini pendapat berbeda. Beberapa pemasok menyarankan untuk membekukan hanya sayuran segar, sementara yang lain lebih suka yang direbus. Semua pro dan kontra, Anda dapat mengalami sendiri. Kami merekomendasikan kedua metode tersebut.

Metode untuk membekukan bit segar:

Bit rebus beku. Bit rebus paling sering dibekukan untuk makanan cepat saji vinaigrette dan salad. metode pembekuan sayuran segar, hanya di awal bit direbus sampai siap sepenuhnya dikupas, lalu dikupas.

Bentuk produk yang akan dibekukan tergantung pada hidangan di mana Anda akan menggunakannya, untuk borsch - diparut pada parutan kasar atau dipotong menjadi tongkat, untuk vinaigrettes - dalam bentuk kubus. Anda dapat membekukan bit utuh, yang terpenting, lepaskan kulitnya.

Produk beku disimpan dalam freezer setidaknya selama 5-8 bulan. Ini akan memenuhi kebutuhan tubuh Anda untuk yang diperlukan zat bermanfaat selama musim dingin yang panjang.

Cara membekukan bit untuk musim dingin: video

Di musim gugur, salju malam tiba-tiba dapat muncul, dan bahkan sebelum seluruh tanaman dipanen di kebun dan kebun sayur. Apa yang harus dilakukan dalam kasus ini? Akankah semua yang tersisa di tanah dan di dahan akan hilang?

Jika termometer dengan cepat mendekati nol, dan tidak mungkin untuk memanen seluruh tanaman sekaligus, pertama-tama, simpan tanaman yang paling takut beku.

Frambos

Buah raspberry sisa yang telah jatuh di bawah embun beku menjadi berair dan kehilangan rasa dan aromanya. Oleh karena itu, mereka harus dihapus segera setelah Anda mendengar tentang pendinginan malam yang akan datang.

Buah beri beku dapat dimakan segar, tetapi ini harus dilakukan dengan sangat cepat, karena disimpan dengan buruk. Pilihan lain adalah memasak selai dari raspberry seperti itu atau membekukannya.

Buah pir

Pir beku tidak boleh disimpan. Lebih baik untuk mendaur ulang mereka.

Apel

Apel beku tidak mungkin diawetkan untuk waktu yang lama. Buah-buahan seperti itu kehilangan rasa dan aromanya, dan dagingnya menjadi lesu. Paling sering mereka tidak lagi cocok untuk dikonsumsi di segar. Karena itu, lebih baik untuk mendaur ulangnya.

Bit

Bit mengakumulasi jumlah vitamin maksimum hanya pada musim gugur. Karena itu, banyak tukang kebun menunggu hingga panen terakhir. Dan jika kebetulan tanaman umbi-umbian belum dipanen, dan hawa dingin sudah datang, segera pergi ke kebun dan simpan bit. Bagaimanapun, bahkan sedikit penurunan suhu akan merugikannya.

Jika Anda terlambat, dan bitnya masih beku, jangan putus asa. Tentu saja, tanaman umbi-umbian seperti itu tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama, tetapi Anda selalu dapat menemukan jalan keluar. Misalnya, acar bit, dan kemudian masak borscht atau vinaigrette kapan saja.

Labu

Labu juga perlu disimpan sebelum datangnya cuaca dingin. Tapi, Anda tahu, tidak selalu mungkin untuk menghilangkan beban berat ini dengan cepat dari kebun.

Jika labu harus menghabiskan malam yang dingin di kebun, cukup lempar spunbond, seprai tua atau bahan lain yang ada (tetapi bukan film!).

Labu yang jatuh di bawah salju musim gugur akan cepat membusuk dan tidak akan disimpan. Agar hasil panen tidak hilang, Anda bisa memasak selai labu, selai atau selai. Dan dari labu Anda mendapatkan kaviar, lecho, dan salad yang lezat.

Wortel

Tapi wortel tidak takut dengan cuaca dingin. Beberapa tukang kebun bahkan meninggalkan tanaman umbi-umbian di kebun sampai cuaca dingin terus-menerus. Mereka berpendapat bahwa bahkan salju pertama tidak rusak, tetapi wortel mengeras, sehingga disimpan dengan baik. Singkatnya, jika wortel Anda jatuh di bawah salju musim gugur pertama, jangan khawatir - tanaman tidak akan menderita karenanya.

Kubis

Salju yang tiba-tiba dan kol putih tidak takut.

Kepala kubisnya bahkan mulai dipotong hanya setelah salju musim gugur pertama, agar tidak secara khusus mendinginkannya sebelum menyimpannya.

Jika kubis tidak didinginkan sebelum disimpan, kubis akan cepat layu dan berbunga.

Embun beku kecil berguna untuk kubis, tetapi jika suhu turun di bawah -8 ° C, maka daun bagian dalam kepala kubis akan mulai mati. Kubis seperti itu tidak bisa lagi disimpan untuk waktu yang lama. Yang terbaik adalah memasak darinya, misalnya, panekuk atau pengawet yang lezat.

Waspada dan ikuti ramalan cuaca dengan cermat agar panen tepat waktu. Jika ini tidak memungkinkan, jangan marah, karena ada banyak cara untuk menyimpan buah dalam bentuk olahan.