Memotong ikan cukup mudah, itulah sebabnya orang membelinya utuh. Kami akan memberi tahu Anda cara mengasinkan kaviar salmon merah muda yang tersisa setelah dipotong. Masak di rumah camilan lezat mudah sekali. Anda hanya perlu memilih resep yang Anda suka dan ikuti petunjuk langkah demi langkah.
Cara membersihkan kaviar salmon merah muda dari film sebelum diasinkan
Sebelum mengasinkan kaviar salmon merah muda, semua lapisan film di rumah harus dihilangkan. Jika tidak, cangkangnya akan membuat biji-bijian menjadi pahit, dan camilan itu sendiri akan terlihat jelek.
Ada beberapa opsi pembersihan:
No.1. saringan
Potong kaviar menjadi beberapa bagian, lalu pindahkan ke saringan. Penting agar lubangnya berukuran sedang. Tuangkan air mendidih ke atas isi ketel dan tunggu sampai tiris. Mulailah mengocok saringan dengan kuat di atas mangkuk bersih, semua butiran akan jatuh ke dalam piring. Cangkangnya akan tetap berada di saringan.
No.2. Air asin
Campurkan air hasil saringan (1 liter) dengan garam kasar (30 gram). Panaskan dalam panci hingga mendidih. Selanjutnya tunggu hingga dingin hingga 45 derajat. Tempatkan seluruh kaviar dalam air garam. Bekali diri Anda dengan pengocok dan campurkan isinya secara perlahan. Film akan mulai membungkus batang pengocok, melepaskan butirannya.
Nomor 3. Air mendidih dan larutan garam
Sebelum mengasinkan kaviar salmon merah muda, bersihkan. Di rumah, ini dilakukan dalam 2 tahap. Pertama buat larutan 60-70 g. garam dan 1 liter. air. Tempatkan kaviar di dalam dan tunggu beberapa jam. Tempatkan dalam saringan, lepuh dengan air mendidih dan segera keluarkan lapisan film yang mengental.
Nomor 4. Garpu dan saringan
Ambil wajan dengan bagian bawah yang lebar. Tempatkan saringan berisi kaviar ke dalamnya. Isi panci dengan air yang dipanaskan hingga 60 derajat (tidak lebih tinggi). Ambil kaviar dengan garpu dan aduk membentuk lingkaran selama 10 detik. Biji-bijian akan jatuh ke dalam saringan, dan lapisan film akan membungkus batang garpu.
Nomor 5. Secara manual
Teknik ini hanya cocok untuk kaviar yang sudah matang. Pisahkan dengan sangat hati-hati seluruh bagian dengan telur menjadi 6 bagian yang sama. Kemudian uleni perlahan irisannya, tapi jangan ditekan. Jika Anda melakukan semuanya dengan hati-hati, butirannya akan rontok dengan sendirinya.
Resep terbaik untuk mengasinkan kaviar salmon merah muda
Karena kaviar salmon merah muda dapat diasinkan menggunakan berbagai metode, kami hanya menawarkannya variasi terbaik. Enak dan cepat!
No.1. Kaviar salmon merah muda asin sesuai resep klasik
- kaviar - 0,4 kg.
- garam kasar - 2 sdm. aku.
- gula pasir- 0,5 sdm. aku.
- air yang disaring - 1 liter.
Kami memberi tahu Anda cara mengasinkan kaviar salmon merah muda menurut resep tradisional di rumah.
1. Pilih piring tahan api untuk menyiapkan air garam. Tambahkan gula pasir, tuangkan air dan tambahkan garam. Tunggu hingga gelembung dimulai.
2. Matikan api. Biarkan kristal larut sepenuhnya. Biarkan larutan hingga suhunya 40 derajat. Tempatkan biji-bijian, yang sebelumnya dibersihkan dari film, ke dalam air garam.
3. Tunggu seperempat jam hingga kelezatan yang sedikit asin keluar, atau 45 menit (bagi yang ingin lebih camilan asin). Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan larutan.
No.2. Pengasinan kering kaviar salmon merah muda
- kaviar - 0,5 kg.
- gula pasir - 0,5 sdt.
- garam - 1 sdm. aku. dengan atas
1. Berhati-hatilah dalam membersihkan telur terlebih dahulu. Tempatkan mereka dalam mangkuk yang dalam bersama dengan gula dan garam.
2. Campur dengan sendok. Sekarang letakkan piring datar di atas kaviar. Tempatkan segelas air di atasnya.
3. Beri waktu selama 4 jam lalu cicipi. Umur simpannya adalah dua hari, selama itu snack harus dikonsumsi.
Nomor 3. Kaviar salmon merah muda asin menurut Gost
- garam - 40 gram.
- minyak sayur - 1 sdm. aku.
- kaviar - 0,25 kg.
Jika Anda belum tahu cara mengasinkan kaviar salmon merah muda menurut Gost, pelajari petunjuk langkah demi langkah. Buatlah di rumah kelezatan yang lezat mudah sekali.
1. Tempatkan kaviar dalam wadah. Anda bisa memilih toples kaca atau wadah plastik food grade.
2. Gosok produk dengan sendok untuk meratakan butirannya. Taburi dengan garam. Aduk rata, jangan sampai butirannya pecah.
3. Tuangkan minyak ke seluruh permukaan. Tutup wadah dan dinginkan. Dengan komposisi ini, snack akan bertahan lama.
Nomor 4. Kaviar salmon merah muda asin untuk penyimpanan jangka panjang
- kentang (dicuci, disiram air panas) - 1 pc.
- kaviar - 0,5 liter.
- air yang disaring - 1 liter.
- garam - sebenarnya
1. Rebus dan dinginkan air. Masukkan kentang dan tambahkan garam. Garam cairannya sampai kentang mengapung ke permukaan. Keluarkan kentangnya.
2. Masukkan kaviar ke dalam cairan dan diamkan selama 7 menit. Saring melalui kain tipis dan tunggu hingga tiriskan.
3. Letakkan kaviar di atas kain kering sebanyak 3 lapis. Ratakan. Keringkan lapisan atas dengan handuk kertas.
4. Pindahkan benda kerja ke wadah kaca dan dinginkan.
Nomor 5. Kaviar salmon merah muda asin dalam minyak sayur
- garam - 0,5 sdt.
- minyak sayur - 15ml.
- kaviar - 0,1 kg.
- gula pasir - 0,5 sdt.
1. Sebelum mengasinkan kaviar salmon merah muda, masukkan ke dalam saringan dan bilas. Pindahkan ke wadah. Di rumah, lebih baik mengambil wadah yang terbuat dari kaca atau plastik.
2. Tambahkan bahan yang hilang ke dalam kaviar. Tutup wadah dengan rapat dan dinginkan semalaman. Rasakan.
Nomor 6. Kaviar salmon merah muda asin dengan lemon dan rempah-rempah
- Lada putih yang baru digiling - 0,5 sdt.
- minyak sayur - 0,1 liter.
- garam - 20 gram.
- kaviar - 0,5 kg.
- lemon - 1 buah.
- sayuran hijau - 50 gram.
1. Tempatkan kaviar yang sudah disiapkan ke dalam cangkir. Tambahkan bumbu, jus jeruk, dan minyak. Campur dengan hati-hati.
2. Tutupi benda kerja dan dinginkan selama beberapa jam. Setelah jangka waktu tertentu, taburi kelezatannya dengan bumbu cincang halus dan cicipi.
Aturan untuk menyimpan kaviar salmon merah muda yang sudah jadi
Untuk memastikan camilan Anda terasa enak dan sangat bermanfaat, ikuti beberapa tips:
- simpan kaviar secara eksklusif dalam wadah kaca;
- jangan membekukan kaviar, karena akan kehilangan rasa dan manfaatnya;
- saat menyimpan bahan mentah, pertahankan suhu dalam +4 derajat;
- pada pengawetan klasik Camilan bisa disimpan selama 3 hari.
Kami melihat cara mengasinkan kaviar salmon merah muda. Di rumah, siapkan camilan menggunakan salah satu metode di atas. Tetap pada itu rekomendasi sederhana agar tidak merusak rasanya.
Merupakan kejutan yang menyenangkan bagi saya untuk menemukan kaviar sambil memotong ikan. Tidak banyak, tapi cukup untuk sandwich. Dan kemudian saya teringat bahwa ayah baptis kami, yang tinggal di Utara, membuat garam sendiri. Tentu saja, mereka mengajari saya cara mengasinkan kaviar salmon merah muda di rumah. Ternyata sangat sederhana dan cepat sehingga saya hanya membutuhkan waktu lebih dari setengah jam. Dan yang terpenting bisa langsung dikonsumsi setelah diolah.
Cara mengasinkan kaviar salmon merah muda di rumah
Peralatan dapur: saringan, mangkuk, sendok makan, handuk kertas.
Bahan-bahan
Persiapan langkah demi langkah
- Ambil 350 g kaviar. Itulah yang saya dapatkan. Secara umum resep ini dirancang untuk sekitar setengah kilogram.
- Untuk mengeluarkan telur dari film dengan cepat, tuangkan 500-700 ml sangat air hangat dan tuangkan satu sendok makan garam. Aduk hingga benar-benar larut dan turunkan.
Suhunya harus sedemikian rupa sehingga Anda dapat memegang tangan Anda di dalamnya selama beberapa waktu. Dari dengan kuat air panas produk berharga akan menjadi keruh.
- Robek film dengan hati-hati dan masukkan semuanya ke dalam larutan garam dan tahan selama sekitar 5 menit. Garam akan menyebabkan lapisan film dan partisi mulai menggulung. Ini juga dilakukan untuk mendisinfeksi dan menghilangkan sisa darah.
- Keluarkan telur dari film dengan hati-hati.
- Saring isi mangkuk melalui saringan dan bilas beberapa kali dengan air mengalir.
- Tuang lagi 500-700 ml ke dalam mangkuk air mendidih, tapi sudah suhu kamar. Larutkan 3 sendok makan garam di dalamnya.
- Tempatkan kelezatan masa depan, aduk rata dan biarkan selama 15 menit.
Betapapun kerasnya kita berusaha melakukan semuanya dengan hati-hati, sejumlah telur akan tetap pecah, dan sisa-sisanya akan mengapung ke permukaan. Kami mengumpulkannya dengan sendok atau sendok berlubang. Untuk mempertahankan dan meningkatkan warna, disarankan untuk menambahkan satu sendok teh gula pasir.
- Saring lagi melalui saringan dan biarkan hingga kelebihan cairan mengalir. Tidak perlu dibilas. Banyak orang menyarankan untuk menghindari kontak langsung dengan logam dan menyarankan untuk meletakkan kain kasa di saringan.
- Letakkan beberapa tisu di atas meja. Kami mengeluarkan semuanya dari saringan dan mengeringkannya dengan baik.
- Pindahkan dari serbet ke piring dalam, mangkuk, atau toples kecil. Tambahkan satu sendok makan minyak dan aduk. Berkat ini, kilau khas akan muncul.
- Semua. Potong irisan roti dan sebarkan mentega dan masukkan kelezatan yang Anda siapkan sendiri. Anda bisa menambahkan sedikit daun bawang di atasnya.
Opsi cepat
Ini juga disebut “lima menit”. Cara ini sering digunakan oleh para nelayan, dan memungkinkan Anda untuk langsung menikmati hasil tangkapan setelah memotong ikan. Yang Anda perlukan untuk ini hanyalah
Ini berarti merobek lapisan film dengan hati-hati, mengikis telur dengan sendok atau cara lain apa pun, menambahkan satu sendok teh penuh garam, aduk dan biarkan selama 5 menit.
Jika Anda menambahkan satu sendok makan minyak bunga matahari dan aduk rata, dapat disimpan kurang lebih seminggu di tempat sejuk atau lemari es.
Resep video: cara mengasinkan kaviar salmon merah muda yang benar
Lihat betapa mudahnya mengasinkan kaviar salmon merah muda di rumah di video resep.
Kekurangan resep ini adalah bisa disimpan tidak lebih dari lima hari.. Untuk lebih penyimpanan jangka panjang Anda memerlukan larutan siap pakai yang sama sekali berbeda, yang juga disebut air garam.
Cara mengasinkan kaviar salmon merah muda dengan benar dalam air garam
Waktunya memasak: 3-4 jam.
Jumlah porsi: 1.
Peralatan dapur: panci, kain kasa, saringan, mangkuk, sendok.
Bahan-bahan
Persiapan langkah demi langkah
- Tuang sekitar 2 liter air ke dalam panci dan didihkan. Resepnya untuk 700-800 g kaviar.
- Pertama tambahkan 500-600 g garam.
- Aduk hingga benar-benar larut dan tunggu hingga mendidih kembali.
- Sekarang Anda perlu menambahkan garam sampai berhenti larut. Ini mungkin memerlukan 300-400 g lagi.
Beberapa orang menguji tingkat salinitas dengan kentang mentah. Maksudnya kalau sudah mengapung berarti sudah siap. Tapi begitulah cara menyiapkan air garam yang benar. Saya mewarisi teknologi ini dari nenek saya, yang bekerja di bengkel yang menyiapkan kelezatan ini. Menarik sekali jika dimasukkan ke dalam air garam mendidih kentang mentah di kulitnya tidak akan dimasak, tapi dipanggang.
- Dinginkan air garam yang sudah jadi hingga suhu kamar. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, kristal garam akan terbentuk di permukaan.
- Selama waktu ini, kami melepaskan telur dari film dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda.
Anda cukup mengikisnya dengan sendok atau sisi pisau yang tumpul, atau menggunakan jaring logam. Ada yang melakukannya dengan raket bulutangkis biasa atau melalui layar khusus. Bahkan saringan dengan lubang besar untuk dilewati telur pun bisa digunakan.
- Tuangkan sedikit air garam di atas kaviar dan aduk rata selama beberapa menit. Ini akan membersihkan sisa darah dan lendir. Dan semua bakteri berbahaya akan mati. Efek air garam dapat langsung terlihat, karena partikel putih akan muncul.
- Saring semuanya melalui saringan dan bilas dengan air.
- Pindahkan kembali ke mangkuk dan isi kembali dengan perbandingan 1:2. Artinya, satu bagian kaviar membutuhkan dua bagian cairan. Usahakan untuk tidak mendapatkan partikel garam dan pasir yang tidak larut.
- Aduk dan biarkan selama tiga hingga lima menit.
- Setelah itu, taruh saringan di wadah tertentu, tutupi dengan kain kasa dan saring. Kasa diperlukan untuk mencegah garam bereaksi dengan logam.
- Gulung perlahan kain kasa dari sisi ke sisi untuk membantu mengalirkan cairan. Kami mengikat ujung-ujungnya dan menggantungnya selama tiga hingga empat jam. Setelah itu kita mendapatkan ukurannya produk asin, siap digunakan atau disimpan.
Resep video: cara mengasinkan kaviar salmon merah muda dalam air garam
Tonton video tentang cara mengasinkan kaviar dengan benar untuk penyimpanan jangka panjang.
Kaviar apa pun dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari seminggu. Untuk penyimpanan jangka panjang lebih baik dibekukan. Untuk melakukan ini, Anda perlu memasukkannya ke dalam wadah berpenutup dan segera membekukannya.
Jangan pernah mencairkan es pada suhu kamar. Jika terjadi perubahan mendadak, telurnya akan pecah dan Anda harus membuang semuanya. Untuk mencairkan es dengan benar, cukup pindahkan wadah dari freezer ke rak paling atas lemari es di malam hari. Dan kemudian di pagi hari Anda bisa melakukannya dengan tenang sendiri sandwich sehat. Kaviar tidak dapat dibekukan kembali, jadi pilihlah ukuran wadah yang tepat agar Anda dapat mengonsumsi kaviar dalam beberapa hari.
Saya harap resep saya bermanfaat bagi Anda dan Anda bisa membuat acar sendiri kaviar yang lezat dan memasak bersamanya makanan ringan yang luar biasa! Saya menantikan komentar Anda.
Kaviar merupakan makanan lezat dan menyehatkan yang disukai banyak orang. Mengasinkannya di rumah tidak sulit, Anda hanya perlu mengikuti aturan agar tidak merusak produk halus ini. Untuk pengasinan, Anda bisa membeli kaviar segar atau beku. Kadang-kadang ditemukan di dalam bangkai salmon merah muda yang dibeli. Apapun bentuk kaviar yang masuk ke dapur, Anda harus menyiapkannya dengan benar. Bagaimana cara memasak kaviar salmon merah muda agar menjadi seperti itu makanan enak, memiliki kehalusan tersendiri.
Cara membersihkan kaviar salmon merah muda
Membersihkan telur dari lapisan film adalah langkah terpenting dalam pengasinan. Telur - ini adalah nama kantong alami tempat penyimpanan produk istimewa ini - harus dikeluarkan dengan hati-hati agar tidak merusak telur itu sendiri. Ada beberapa cara untuk menghilangkan jast:
Setelah lapisan film dihilangkan, telur dicuci bersih dan dibiarkan agak kering.
Perlu dicatat bahwa ada resep untuk mengasinkan telur dalam film. Namun sebelum digunakan tetap harus dikeluarkan, apalagi yastyk memberikan rasa pahit pada masakan yang sudah jadi, jadi disarankan untuk membuang kantongnya terlebih dahulu.
Metode pengasinan
Saat ini ibu rumah tangga menggunakan salah satu dari tiga cara pengasinan yang paling populer. Yang mana yang harus dipilih hanya bergantung pada preferensi dan waktu yang tersedia. Anda bisa mengasinkan kaviar dengan cara berikut:
- basah, menggunakan konsentrat garam (air garam) dan infus berkepanjangan;
- keringkan, dengan cara menggosok kelezatan merah dengan garam dan mengasinkannya dalam waktu lama;
- dengan cepat, ketika waktu tidak mencukupi.
Metode pengawetan yang paling sederhana dan umum hanya melibatkan tiga bahan: air, garam, dan gula. Apa yang Anda perlukan:
- kaviar salmon merah muda - 400 gr.
- air - 500 ml.
- garam batu - 3 sdm. aku.
- gula - 1 sdt.
Bersihkan ovarium dan siapkan untuk pengasinan. Tuang air ke dalam panci, masukkan garam dan gula, lalu nyalakan api. Aduk, didihkan air. Angkat dari api dan biarkan dingin hingga sekitar 40 derajat atau kurang, suhu ini disebabkan oleh fakta bahwa kaviar dapat dimasak dalam air yang lebih panas. Tuangkan air garam ini di atas kaviar yang sudah dibersihkan dan biarkan selama 2 jam. Lalu tiriskan air garamnya. Hidangan yang sudah jadi dapat dibagi menjadi stoples dan dimasukkan ke dalam lemari es. Anda dapat menambahkan bumbu, bawang bombay, bawang putih, jus lemon, dan bahan lainnya sesuai selera ke dalam produk yang disiapkan dengan cara ini.
Metode ini memungkinkan menyimpan makanan hanya untuk 2 hari. Jika Anda ingin meningkatkan umur simpan, maka Anda perlu mengisi telur dengan sayur atau ghee.
Bahan-bahan untuk cara memasak kering sama dengan untuk pengasinan basah. Ciri khas- ini adalah kekurangan air. Untuk metode pengasinan ini Anda membutuhkan:
- kaviar salmon merah muda - 250 gr.
- garam - 2 sdt.
- gula - 2 sdt.
- minyak sayur - 20 ml.
Tempatkan kaviar yang sudah dibersihkan dan dicuci sebelumnya ke dalam piring yang dalam, tambahkan garam dan gula, lalu aduk rata dengan sendok. Kemudian masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan isi dengan minyak sayur. Tutup stoples dengan rapat dan masukkan ke dalam lemari es. Dalam sehari, kelezatannya akan siap dikonsumsi.
Produk ini dapat disimpan di lemari es selama 2 minggu.
Jenis pengasinan ini dijuluki “cepat” hanya karena tidak ada waktu yang terbuang untuk menyiapkan air garam. Kita butuh:
- Kaviar salmon merah muda - 500 gr.
- Garam - 3 sdm. aku.
- Gula - 1 sdt.
Bersihkan kaviar dengan cara apa pun yang nyaman, bilas dan keringkan. Masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan gula, lalu aduk tanpa merusak telur. Tutupi seluruh permukaan dengan piring atau tatakan, beri beban tambahan di atasnya (misalnya secangkir air), biarkan selama 5 jam hingga matang sepenuhnya.
Umur simpan dengan metode ini adalah 2 hari.
Tips membantu ibu rumah tangga mempermudah proses pengasinan kaviar:
Mengasinkan kaviar salmon merah muda di rumah tidaklah sulit. Selain itu, produk yang dibuat dengan tangan Anda sendiri tidak hanya enak, tetapi juga berkualitas tinggi, dan juga akan menghemat uang, karena resep pengawetannya tidak mengandung bahan-bahan mahal.
Sama sekali tidak perlu membeli yang paling berguna dan sangat berguna ini suguhan lezat di toko-toko. Jika Anda tahu cara mengasinkan kaviar salmon merah muda di rumah, Anda bisa menikmatinya rasanya enak hanya dalam beberapa hari. Ini memerlukan sedikit usaha, karena proses memasaknya sederhana dan bahkan juru masak pemula pun bisa melakukannya. Yang utama adalah mengikuti teknologi, proporsi dan memilih ikan segar.
Mempersiapkan kaviar untuk pengasinan
Sebelum Anda mulai mengasinkan, kaviar perlu disiapkan. Ada dua pilihan: membeli produk yang sudah dimurnikan atau mengekstraknya sendiri dari ikan. Saat memotong salmon merah muda, Anda perlu merobek perutnya dengan hati-hati, berhati-hatilah agar telurnya tidak rusak, jika tidak maka akan berubah menjadi bubur. Ada beberapa cara untuk melepaskan produk setengah jadi dari yastyk sebelum diasinkan:
- Menggunakan kain kasa. Bungkus kaviar beserta telurnya dengan kain kasa, celupkan ke dalam air mendidih selama 1 menit, lalu angkat dan segera celupkan ke dalam wadah berisi air dingin; film akan mudah lepas dan produk dapat diasinkan.
- Pengaduk. Tempatkan produk setengah jadi dalam wadah enamel dan nyalakan mixer dengan kecepatan paling rendah. Pengait akan mulai membungkus nozel, dan kaviar akan terlepas sepenuhnya.
- Menggunakan saringan. Untuk prosedur ini, Anda memerlukan saringan dengan sel besar, lebih besar dari telur. Seka produk dengan lembut sehingga semua kaviar ada di dalam panci dan telur tetap berada di saringan.
Beberapa juru masak yang menyiapkan kelezatan asin dari salmon merah muda di rumah tidak membersihkannya dari telurnya. Opsi ini juga memiliki hak untuk hidup, tetapi produk jadi yang diasinkan mungkin memiliki rasa pahit karena film ini.
resep pengawetan
ada banyak berbagai resep mengasinkan kaviar salmon merah muda di rumah. Mari kita lihat lebih dekat.
Dengan tambahan gula
Kombinasi garam dan gula yang optimal dalam resep ini memungkinkan Anda mendapatkan kelezatan tanpa rasa pahit yang khas. Bahan-bahan yang Anda perlukan:
- 0,5 kg kaviar kupas;
- 1 gelas air;
- 10 gram gula;
- 70 gram garam.
Dengan cara ini, Anda bisa mengasinkan kaviar salmon merah muda dalam 2-3 hari. Bilas biji-bijian secara menyeluruh di bawah air mengalir menggunakan kain kasa. Tempatkan telur dalam wadah. Sementara itu, rebus air lalu tambahkan garam dan gula pasir ke dalamnya, masak hingga larut sempurna. Angkat larutan yang sudah disiapkan dari api, dinginkan hingga suhu kamar dan tuangkan di atas massa kaviar. Sekarang produk harus istirahat dan diberi nutrisi, untuk itu perlu diberikan waktu 2-3 jam.
Setelah itu, tiriskan cairan dengan hati-hati melalui saringan. Aduk, tambahkan beberapa tetes minyak sayur tidak berbau - ini diperlukan agar produk tidak mengering. Yang tersisa hanyalah memasukkan kelezatan yang sudah jadi ke dalam stoples steril dan memasukkannya ke dalam lemari es.
Setelah 2-3 hari dapat disajikan ke meja dan mengejutkan orang yang Anda cintai dengan lezat dan suguhan yang sehat buatan sendiri.
Tanpa air garam (metode kering)
Pengasinan kaviar salmon merah muda dapat dilakukan sesuai dengan resep yang berbeda- siapa yang suka yang mana. Salah satu cara paling populer untuk memberi garam di rumah adalah tanpa air garam. Ini menghemat waktu dan rasanya yang sama enaknya.
Untuk 0,5 kg biji-bijian yang sudah dikupas, Anda membutuhkan:
- 10 gram garam;
- 20 ml minyak sayur.
Pastikan untuk memisahkan telur dari filmnya, memilih metode apa pun yang nyaman. Bilas biji-bijian dan pindahkan ke wadah kaca, atau langsung ke dalam toples 1 liter. Tambahkan garam dan aduk perlahan agar merata ke seluruh adonan. Kemudian tambahkan minyak dan aduk kembali. Tutup toples kaviar dan kirimkan ke tempat sejuk. Anda dapat mengevaluasi kemampuan kuliner Anda sendiri hanya dalam 2 hari, dan jika perlu, biarkan untuk menambahkan lebih banyak garam.
Dari salmon merah muda beku
Apakah Anda hanya bisa membeli ikan beku di toko? Tidak masalah, Anda juga bisa mengekstrak kaviar darinya dan mendapatkan hasil yang maksimal hidangan lezat. Satu-satunya kekhasan adalah kerapuhan telur, karena telur menjadi kurang kuat dan padat setelah dicairkan.
Berdasarkan 0,5 kg massa kaviar segar, Anda membutuhkan:
- 1 liter air;
- 100 gram garam;
- 50 ml minyak sayur;
- 25 gram gula pasir.
Salmon merah muda harus dicairkan terlebih dahulu dengan cara didiamkan di lemari es semalaman. Setelah dipotong, keluarkan lapisan film dari telur dan bilas dengan air mengalir.
Tuang gula dan garam ke dalam air mendidih, larutkan sepenuhnya dan dinginkan air garam yang sudah disiapkan hingga 40 derajat. Tuangkan butiran dan biarkan dalam larutan selama 20-30 menit. Kemudian tiriskan semua cairan melalui kain tipis atau saringan. Pada permukaan yang kering, sebarkan kaviar pada kain kasa hingga agak kering. Setelah dimasukkan ke dalam stoples, tuangkan sedikit minyak ke dalamnya, tutup dan masukkan ke dalam lemari es atau ruang bawah tanah.
Tergantung pada bagaimana Anda menyiapkan kaviar salmon merah muda - dalam rendaman atau dengan bahan kering - Anda bisa mendapatkan produk dengan umur simpan yang berbeda.
Kaviar yang diasinkan dalam air garam dapat disimpan tidak lebih dari 3-4 hari, sehingga nyaman saat menyiapkan porsi kecil. Jika Anda harus memasak sejumlah besar produk, lebih baik menggunakan metode pengasinan kering untuk penyimpanan lebih lama - hingga 2 minggu.
Jika ditemukan kaviar saat memotong salmon merah muda, sebaiknya jangan dibuang. Dengan mengasinkan temuannya dengan benar, Anda bisa mendapatkannya kelezatan yang nyata. Kaviar yang sudah diasinkan dapat digunakan untuk sandwich atau menyiapkan salad asli.
Namun saat mengasinkan, kehalusan tertentu harus diperhitungkan, jika tidak produk akan mudah rusak. Kandungan kalori hidangan jadi, tergantung resepnya, rata-rata 220 kkal.
Cara cepat dan mudah mengupas kaviar salmon merah muda dari filmnya
Sebelum Anda mulai mengasinkan produk, Anda harus melepaskan lapisan film (tutupnya) dengan hati-hati. Kita dapat mengatakan bahwa ini adalah pekerjaan perhiasan. Telur harus dipisahkan, menghilangkan banyak lapisan film dan partisi, sambil berusaha untuk tidak merusak bola oranye yang rapuh. Jadi, Anda pasti harus bersabar.
Ada berbagai cara pembersihan.
Bilas dengan air
Gulung kain kasa menjadi beberapa lapisan. Letakkan yastyki di tengahnya. Tutup pinggirannya dan tahan di bawah air panas yang mengalir selama beberapa menit. Selama prosesnya, kaviar harus terus diaduk.
Hapus dengan mixer
Tempatkan bahan mentah ke dalamnya wadah yang dalam. Tempatkan lampiran adonan pada mixer. Nyalakan dengan kecepatan minimum dan bawa ke film. Dalam beberapa detik itu akan membungkus pengocok.
Untuk menghilangkan indung telur dengan cara ini dan tidak merusak sel telur, Anda memerlukan keterampilan tertentu.
Lepuh dengan air mendidih
Untuk melakukan ini, rebus air. Masukkan produk ke dalam air mendidih selama beberapa detik dan segera pindahkan ke saringan yang berlubang besar. Gosokkan telur ke dalamnya. Film akan lepas dengan sempurna dan tetap berada di tangan Anda.
Jika tidak memiliki saringan, Anda bisa menggunakan parutan yang berlubang besar.
Angkat dengan sendok
Potong sedikit filmnya dan gunakan sendok kecil untuk mengeluarkan telurnya. Prosedurnya harus dilakukan dengan hati-hati.
Cara mengasinkan kaviar salmon merah muda beku di rumah - resep foto langkah demi langkah
Kaviar yang diasinkan dengan cara ini ternyata cukup asin, dan tidak berbeda dengan kaviar yang dibeli di toko. Belum lagi harga yang harus Anda bayar untuk sebuah toples kecil. Jadi, jika ada kesempatan, pastikan untuk mencoba mengasinkan kaviar sendiri, Anda tidak akan menyesalinya.
Waktunya memasak: 30 menit
Jumlah: 1 porsi
Bahan-bahan
- Kaviar salmon merah muda beku: 100 gram
- Garam: 1,5 sdt.
- Gula: 0,5 sdt.
- Minyak bunga matahari: 1 sendok teh.
- Air: 500ml
Instruksi memasak
Kembalikan ke dalam toples, tuangkan satu sendok teh minyak bunga matahari, aduk.
Kaviar salmon merah muda asin, buatan rumah, siap disantap. Penting untuk memakannya dalam waktu dua hari, karena produk ini benar-benar alami dan akan cepat rusak tanpa menggunakan bahan pengawet.
Resep lezat untuk mengasinkan kaviar segar
Ini adalah pilihan memasak yang paling umum. Kaviar diasinkan menggunakan metode “basah”. Setelah 3 jam Anda bisa menikmati camilan lezat.
Anda akan perlu:
- garam kasar – 25 gram;
- gula pasir – 6 gram;
- kaviar – 270 gram;
- air murni – 310 ml.
Cara memasak:
- Pisahkan film dari telur. Bilas di bawah air. Pindahkan ke saringan dan keringkan sedikit.
- Rebus volume air yang ditentukan. Tambahkan garam dan gula. Aduk terus sampai semua kristal larut sepenuhnya. Hapus dari api.
- Dinginkan hingga suhu 35° dan tidak lebih, jika tidak telur akan matang.
- Tuangkan air garam yang sudah disiapkan di atas bahan mentah. Aduk rata dan biarkan selama beberapa jam.
- Saring melalui kain tipis. Tunggu sampai cairannya benar-benar terkuras.
- Pindahkan ke wadah kaca dan simpan di lemari es.
Resep tercepat adalah saat tamu sudah di depan pintu
Cara ini akan selalu membantu ketika Anda ingin menyiapkan camilan yang luar biasa dalam waktu sesingkat-singkatnya.
Bahan-bahan:
- kaviar salmon merah muda – 550 g;
- gula pasir – 6 gram;
- garam kasar – 75 gram.
Apa yang harus dilakukan:
- Keluarkan kaviar dari telur menggunakan metode apa pun. Film ini harus dihilangkan seluruhnya.
- Bilas dengan air dingin. Tiriskan cairannya.
- Letakkan telur di atas tisu dan keringkan.
- Pindahkan ke wadah yang bersih dan kering.
- Menuangkan rempah-rempah yang diperlukan. Campur dengan hati-hati.
- Tutup dengan penutup atau piring. Biarkan selama 5,5 jam.
Metode kering
Produk dapat diasinkan kering tanpa menggunakan air garam. Ini akan meningkatkan umur simpan.
Anda akan perlu:
- kaviar – 280 gram;
- air – 950ml;
- garam kasar – 35 gram.
Proses langkah demi langkah:
- Rebus air dalam jumlah tertentu. Tempatkan kaviar dengan film di saringan.
- Tuang garam (20 g) ke dalam air mendidih dan tunggu hingga larut sepenuhnya. Celupkan saringan berisi telur ke dalam air garam selama 20 detik.
- Hapus film dari kaviar. Ini jaminan produk tidak akan terasa pahit.
- Pindahkan telur ke wadah kering. Taburi dengan sisa garam. Mencampur.
- Tempatkan di lemari es. Dapat dikonsumsi setelah 3 jam.
Resep dengan minyak
Minyak sayur akan membuat telur lebih empuk. Produk jadi Ini akan bisa bertahan lebih lama di piring dan tidak mengering.
Bahan-bahan:
- gula pasir – 7 gram;
- kaviar – 110 gram;
- minyak olahan – 5 ml;
- garam – 7 gram.
Persiapan:
- Untuk merebus air. Letakkan kaviar. Tahan selama 20 detik.
- Angkat dan masukkan ke dalam saringan jaring besar. Dorong telur dengan lembut. Film tersebut harus tetap berada di tangan Anda.
- Pindahkan produk ke saringan yang lebih halus. Cuci di bawah air. Tempatkan dalam wadah yang sesuai.
- Taburi dengan garam. Tuang minyak dan pemanis. Mencampur. Proses ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati agar telur tidak pecah.
- Tutup rapat dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 9 jam.
Cara mengasinkan kaviar salmon merah muda untuk penyimpanan jangka panjang
Mengasinkan kaviar sendiri sangat sederhana, yang utama adalah mengikuti deskripsi langkah demi langkah. Resep yang diusulkan akan memungkinkan Anda mendapatkan kelezatan itu lama dapat disimpan di lemari es.
Jaminan produk asin pribadi kualitas tinggi. Lagi pula, kaviar yang dibeli di toko sering kali menimbulkan kekecewaan, terutama dalam bentuk kaleng.
Anda akan perlu:
- kentang – 1 buah;
- kaviar – 550 gram;
- garam;
- air – 950ml.
- Lipat kain kasa menjadi beberapa lapisan. Letakkan kaviar. Tutup tepinya. Nyalakan air di keran. Pilih mode terpanas. Tempatkan kain kasa beserta isinya di bawah aliran air dan terus aduk telur selama beberapa menit.
- Buka kain kasa dan lepaskan film dengan hati-hati.
- Tuang telur ke atas serbet dan keringkan sedikit.
- Siapkan air garam khusus yang disebut air garam. Rebus air dan angkat dari kompor. Dinginkan sedikit.
- Cuci kentang dan rebus dengan air mendidih. Masukkan ke dalam air matang.
- Tambahkan garam sedikit demi sedikit hingga kentang naik ke atas.
- Tunggu sampai air garam benar-benar dingin.
- Tempatkan kaviar di dalamnya. Diamkan minimal 5 menit, maksimal 10 menit. Intensitas penggaraman tergantung waktu.
- Tiriskan cairannya. Pindahkan telur ke dalam wadah kaca dan tutup rapat dengan penutup.
Anda dapat menyimpan produk tanpa mengubah kualitas selama seminggu. Untuk penyimpanan lebih lama, kaviar sebaiknya dimasukkan ke dalam freezer segera setelah penggaraman.
Keluarkan kaviar dari ikan dengan hati-hati. Biasanya diwakili oleh dua kantung yang disebut ostia. Jika kaviar salmon merah muda dibekukan, biarkan mencair pada suhu kamar.
Panaskan dua gelas air hingga suhu sekitar 50 derajat. Tambahkan satu sendok teh garam.
Sama sekali tidak perlu mengukur suhu secara akurat, Anda dapat menavigasi berdasarkan sensasi: airnya harus sangat panas sehingga ketika Anda menurunkan tangan, kehangatannya terasa enak, tetapi dapat ditoleransi.
Aduk sampai kristal larut dan turunkan stoples.
Gerakkan perlahan dengan jari Anda langsung ke dalam air. Lambat laun, telur akan mulai terpisah, dan lapisan tipis akan menempel di tangan Anda, sehingga harus dihilangkan satu per satu. Kemudian tiriskan kaviar dalam saringan.
Hapus sisa film kecil.
Tuang 0,5 sdt ke dalam toples kecil dengan ukuran yang sesuai. garam dan gula.
Tuang dalam 100-150 ml air dingin. Mengaduk.
Tempatkan telur yang sudah dikupas.
Tutup wadah dengan penutup dan dinginkan selama 12 jam.
Setelah waktu berlalu, letakkan produk di atas saringan dan biarkan cairan mengalir dengan baik.
Memuat...