Moonshine berbahan dasar tumbukan buah lebih lembut, lebih aromatik, dan lebih enak rasanya. Dalam mengejar cita-cita, banyak pembuat minuman keras menolak menggunakan ragi dan gula (fermentasi dalam hal ini terjadi dengan ragi liar) dan bereksperimen dengan proporsi dan bahan mentah. Kami akan memperkenalkan Anda kepada resep terbaik tumbuk buah, dan juga memberi tahu Anda tentang teknologi persiapan dan penyulingannya menjadi nabati.
Tentu saja, membuat tumbukan dengan buah membutuhkan lebih banyak waktu dan tenaga dibandingkan. Pemecahan gula dalam buah-buahan jauh lebih sulit, itulah sebabnya fermentasi memakan waktu lebih lama dan kurang intens. Namun “trik” utama dari pekerjaan ini adalah mendapatkan minuman nabati dengan kualitas luar biasa, yang sangat sulit dibuat gula biasa dan ragi.
Anda bisa menggunakan buah apa saja sebagai bahan bakunya, namun hasil alkohol per 1 kg akan berbeda untuk setiap orang.
Dari segi rasa, tidak ada perbedaan. Hampir semua buah mengeluarkan aromanya secara merata, yang tersisa hanyalah memilih rasa yang paling enak untuk Anda, setelah itu Anda bisa langsung menumbuknya.
Pertanyaan lain - “kehabisan” alkohol per kilogram bahan mentah. Itu tergantung pada jumlah gula dalam produk dan bisa sangat bervariasi. Semakin banyak gula, semakin banyak alkohol yang dapat diproses oleh ragi. Tabel rendemen alkohol untuk bahan baku buah disajikan di bawah ini.
Seperti yang Anda lihat, dibandingkan dengan gula, kebanyakan buah-buahan 10 kali lebih efektif. Hal ini menunjukkan bahwa untuk memperoleh jumlah alkohol yang sama dengan 1 kg gula pasir, diperlukan kurang lebih 10 kg bahan baku buah.
Karena volumenya yang besar, tumbukan buah diproduksi pada musim ketika bahan baku melimpah di desa-desa.
Resep dan proporsi
Dengan ragi dan gula
Pendekatan yang paling populer di kalangan pembuat minuman keras adalah penggunaan ragi dan gula, yang dapat digunakan untuk meningkatkan hasil alkohol dan meningkatkan fermentasi. Cicipi pada kasus ini sedikit memburuk, tetapi untuk minuman keras hal ini sama sekali tidak penting.
Ragi anggur Lalvin EC-1118 ( pilihan yang bagus untuk tumbuk buah)
- Buah-buahan - 6kg.
- Gula - 2kg.
- Ragi beralkohol (15 gram) atau anggur (5 gram).
- Air - 12 liter.
Untuk sulingan buah mereka coba gunakan ragi anggur, Misalnya, Lalvin EC-1118.
Tapi yang beralkohol saja sudah cukup, tidak terlalu mengganggu aroma buah, jadi Anda bisa menggunakannya dengan aman.
Tanpa ragi dan gula
Jika Anda memutuskan untuk mendapatkan minuman keras kualitas terbaik, maka yang terbaik adalah menolaknya bahan tambahan. Fermentasi dalam hal ini dimulai dengan menggunakan ragi liar, yang ada di permukaan buah.
Itu sebabnya, saat membersihkan bahan mentah, dilarang mencucinya, agar tidak menghilangkan jamur yang sama!
Perkiraan konsistensi wort
- Buah-buahan - 3kg.
- Air - 1 liter.
Saat menyiapkan wort, semua buah digiling dengan blender atau penggiling daging, jadi Anda tidak akan mengalami masalah saat mencampurnya.
Di dekat 25–30% Dianjurkan untuk meninggalkan tangki fermentasi di bawah busa.
Contoh resep menggunakan buah-buahan yang berbeda
Di bawah ini adalah daftar tautan ke mash yang telah kami ulas di situs web kami. Saat Anda membuka halaman mana pun yang disajikan, Anda akan mendapatkan instruksi lengkap dan proporsi untuk menyiapkan wort dan menyaringnya menjadi nabati.
Buah beri dan buah-buahan dapat digunakan sebagai bahan dasar.
Fermentasi dan distilasi menjadi nabati
Tidak ada perbedaan mendasar antara fermentasi ragi dan fermentasi bebas ragi. Satu-satunya hal yang membedakan mereka adalah aktivitas jamur Dan periode pematangan tumbuk. Seluruh teknologi terlihat seperti ini:
Variasi buah bukanlah hal yang penting. Apapun bisa dilakukan.
- Buah dibersihkan dengan handuk. Batang, ranting dan bijinya dibuang. Buah-buahan tidak boleh dicuci, karena akan menghilangkan nilai-nilai yang sangat berharga ragi liar.
- Semua bahan mentah digiling menggunakan blender dan dimasukkan ke dalam wadah fermentasi.
- Jika menggunakan resep pertama, selain air, tambahkan gula dan ragi sesuai takarannya. Jika tidak, tambahkan saja air.
- Wort harus dibiarkan bernapas melalui kain tipis selama sekitar satu hari, setelah itu perlu memasang segel air dan membawa wadah ke tempat gelap.
- Fermentasi ragi akan berakhir dalam 5-10 hari, dan fermentasi non-ragi akan menggelembung selama 3-5 minggu.
- Saat tumbukan mereda dan menjadi cerah, tumbukan harus dikeluarkan dari endapan dan disaring melalui kain tipis. Setelah itu, tuangkan cairan ke dalam kubus distilasi.
- Kami merekomendasikan Anda distilasi ganda, dan untuk pertama kalinya dilakukan tanpa memisahkan pecahan. Kami menyaring hingga kekuatan aliran turun hingga 30 derajat. Setelah itu, aduk nabati dengan air hingga kekuatan 20 derajat dan kirimkan untuk penyulingan kedua.
- Kedua kalinya kita memilih "kepala", "badan" dan "ekor". Ingatlah bahwa untuk setiap 1 kg gula, Anda perlu memisahkan 50 ml kepala dan baru setelah itu Anda harus mulai mengumpulkan produk utama. Distilasi dilanjutkan hingga kekuatannya turun hingga 40 derajat.
- Usahakan untuk memasukkan minuman nabati selama sehari agar rasanya stabil, meskipun paling sering pencicipan dimulai segera setelah minuman nabati dimatikan :)
Sebagai contoh yang jelas, saya ingin memberikan Anda video di Youtube dari Antonich dan Alexei Podolyak. Seorang pembuat minuman keras yang profesional dan berpengalaman akan memberi tahu Anda tentang semua seluk-beluk sulingan buah, mulai dari pemanenan hingga keekonomian bahan mentah.
Resep nabati buah. Kami akan membawa buah plum bersamamu.
Plum adalah bahan mentah yang bagus untuk dihaluskan. Minuman ini menghasilkan rasanya luar biasa, Dan aroma yang menyenangkan. Bagaimana cara membuat tumbukan dari buah plum di rumah? Resepnya sederhana, tetapi sebelum memasak Anda harus membiasakan diri dengan nuansanya. Sebelum mulai membuat tumbuk, buah plum dihaluskan (tetapi jangan sekali-kali dicuci, permukaannya mengandung ragi liar, yang masih kita perlukan untuk memfermentasi gula dan fruktosa. Ketika kita sudah memutuskan bahan bakunya, kita perlu mencari tahu apa kandungan gulanya, yang bisa ditentukan dari tabel.
Persentase kandungan berbagai zat dalam berat basah buah dan beri
|
Aprikot |
||
|
Cowberry |
||
|
Stroberi |
||
|
buah gooseberry |
||
|
Buckthorn laut |
||
|
kismis |
||
Resep nabatinya sedemikian rupa sehingga harus mengandung 25% gula.Plum mengandung 10% gula, oleh karena itu ia kekurangan 15% lagi untuk menghasilkan nabati, yang berarti bahwa untuk setiap 10 liter buah plum yang dihancurkan harus ditambahkan satu setengah kilogram gula. Dengan demikian, Anda dapat menghitung jumlah gula tambahan untuk buah beri apa pun.
Jadi bahan-bahan yang kita butuhkan:
- Plum – 12 kg;
- Gula – 1,5 kg;
- Air minum – 10 liter;
- Ragi – 100 gram.
Teknologi:
1. Kupas buah plum dan haluskan hingga diperoleh pasta yang homogen. Bijinya harus dibuang, karena jika tidak minuman keras yang sudah jadi Mungkin sedikit pahit atau baunya tidak sedap. DI DALAM ideal Anda juga perlu membuang kulitnya, hanya menyisakan ampasnya untuk dihaluskan. Namun mengekstraksi ampasnya merupakan proses yang sangat memakan waktu, jadi untuk menghindari kelebihan, kita cukup menyaringnya tumbuk yang sudah jadi melalui kain kasa, yang jauh lebih mudah.
2. Ambil gula dan larutkan jumlah kecil air. Tambahkan sirup yang dihasilkan dari gula dan air ke wadah tempat buah plum berada.
3. Larutkan ragi ke dalamnya air hangat(t 30°C), tuangkan ke dalam tumbukan berikutnya, dan campur semua bahan hingga merata.
4. Tambahkan air. Tugasnya adalah membuat tumbukan menjadi cair, biasanya membutuhkan 8-10 liter air.
5. Tempatkan wadah berisi plum mash di tempat yang hangat. Proses fermentasi berlangsung 7-10 hari.
6. Setelah dihaluskan, harus disaring. Untuk melakukan ini, dituangkan melalui kain tipis ke dalam wadah untuk distilasi.
7. Untuk mendapatkan minuman keras berkualitas tinggi Disarankan untuk menyuling tumbukan dari buah plum dua kali, menggunakan metode klasik dan minuman keras nabati yang kami tawarkan kepada Anda
(1
suara, rata-rata: 5,00
dari 5)
Moonshine memang seperti itu minuman beralkohol, untuk pembuatannya hampir semua bahan baku di rumah cocok. Ini bisa berupa gula saja, atau berbagai buah beri dan buah-buahan, sereal, kentang, dan banyak lagi.
Tumbukan yang sangat baik untuk minuman keras dibuat dari ranetki. Ini kaya akan vitamin dan mengandung sedikit alkohol.
Tumbuk buah pada Ranetki dapat digunakan sebagai bahan dasar produksi produk beralkohol, atau dikonsumsi sebagai minuman menyegarkan mandiri.
Apel jenis apa pun cocok untuk minuman keras buah. Khususnya minuman aromatik di rumah diperoleh dari ranetki - apel kecil yang tumbuh di hampir setiap kebun. Ini adalah buah padat berukuran sedang, rasanya asam, sedikit asam, sangat harum, dengan jumlah besar vitamin Mereka dihargai karena fakta bahwa mereka lebih dari sekedar memberikan semua selera dan kualitas yang berguna minuman yang sedang dibuat.
Cara membuat tumbuk di Ranetki
Braga, yang bahan bakunya adalah ranetki, dapat dipasok:
- dengan ragi dan gula;
- tanpa ragi;
- pahit.
Ranetki untuk tumbuk disiapkan dengan salah satu cara berikut:
- Buahnya dipotong menjadi irisan tipis.
- Apel dihancurkan dalam blender dan dilewatkan melalui penggiling daging, diperoleh buah peras.
- Peras jus dari ranetka menggunakan alat press atau juicer.
Resep tumbuk berdasarkan pure ranetka
Daftar produk yang diperlukan untuk produksi tumbuk buah di rumah:
- ranetki – 15kg;
- gula – 2 kg;
- ragi kering - 10 g atau 50 g diperas;
- air – 10 liter.
Agar tumbukan menjadi berkualitas tinggi, Anda perlu melakukan langkah-langkah berikut:
- Cuci apel, potong bagian yang rusak dan bagian tengahnya. Potong buah yang sudah disiapkan menjadi irisan dan potong sampai massa homogen, haluskan.
- Siapkan wadah fermentasi untuk meletakkan pure buah. Tuang 9 liter air di atasnya.
- Larutkan gula dalam satu liter air dan tambahkan bahan lainnya.
- Encerkan ragi sesuai petunjuk, tambahkan massa buah. Campur semua bahan secara menyeluruh.
- Selanjutnya wadah ditutup rapat, dan hasil tumbukan didiamkan di tempat hangat selama 10 hari, dimana akan dilakukan proses fermentasi.
Poin penting: keesokan harinya setelah tumbukan difermentasi, Anda harus memeriksanya. Di bagian atas tangki fermentasi, lapisan pulp padat akan muncul di permukaan cairan. Perlu dihancurkan dengan cara diaduk dengan tongkat kayu agar berbusa lebih baik.
- Braga dianggap siap setelah 10 hari. Anda dapat mengetahuinya dengan tanda-tanda berikut: ampas akan mengendap di dasar, gelembung akan berhenti, cairan akan menjadi lebih ringan.
Teknologi produksi nabati dari tumbukan buah
Jadi, tumbuknya sudah siap. Bagaimana cara mendapatkan minuman keras yang luar biasa darinya? Moonshiner yang berpengalaman menyarankan untuk mengabaikan tahap penyaringan tumbukan, cukup dengan mengalirkan cairan dari sedimen dengan hati-hati. Ini akan memungkinkan Anda mendapatkan minuman keras tingkat tinggi kekuatan dan dengan pelestarian penuh aroma asli ranetki yang baru dipetik.
Mungkin masih ada sisa padatan di tumbukan buah. Untuk mencegahnya terbakar selama penyulingan cairan menjadi nabati, seluruh proses harus dilakukan dengan api kecil atau penangas air.
Proses pembuatan nabati dari ranetki di rumah melibatkan penyulingan ganda tumbukan buah:
- Distilasi pertama.
Moonshine dipilih sesuai dengan fraksi. 100 ml minuman pertama dituangkan ke dalam wadah terpisah, karena produknya berbahaya bagi kesehatan.
Pengumpulan cairan berlanjut hingga kekuatannya turun hingga 40°. Outputnya adalah 1,25 liter nabati dengan kekuatan 60°, dan volume yang sama 40°.
- Infus tambahan minuman.
Ranetki segar ditambahkan ke minuman yang diperoleh setelah penyulingan pertama dan dibiarkan selama 3 hari agar meresap. Ini meningkatkan kualitas minuman dan meningkatkan aroma apel.
Sebelum disaring, tambahkan lagi 1,5 liter air.
- Distilasi kedua.
Proses pengeluaran kepala pertama diulangi lagi sebanyak 100 ml.
Minuman diminum sampai kekuatan aliran turun hingga 40°.
Hasilnya 1,5 liter murni, minuman keras aromatik, dengan kekuatan 60° atau lebih sedikit.
Anda dapat menggunakan bahan baku yang tidak perlu atau di bawah standar yang sudah kadaluwarsa untuk minuman keras yang terbuat dari buah-buahan kering. Bahkan buah yang sedikit berjamur pun bisa digunakan (merebus akan merusak jamur), tetapi bagian yang busuk harus dipotong untuk menghindari rasa pahit. Jika teknologinya diikuti, sulingan aromatik dengan buah ringan catatan.
Teori. Buah kering apa pun cocok untuk membuat minuman keras: plum, buah ara, aprikot kering, kurma, kismis, apel, pir, ceri, dll. Anda bisa mencampurkannya dalam satu tumbukan jenis yang berbeda, menerima aroma asli dan nuansa rasa. Satu-satunya hal adalah buah plum mengeluarkan aroma asap cerah yang sangat menonjol jika dikombinasikan dengan apel dan pir.
Selama proses pengeringan, air menguap dari ampasnya, tetapi fruktosa dan zat kering yang bertanggung jawab atas rasa dan aroma minuman tetap ada. Untuk memulai fermentasi, cukup larutkan fruktosa dalam air - masak kolak, lalu tambahkan ragi roti atau anggur (Anda bisa membuat starter). Dalam hal ini, kandungan gula total wort tidak boleh melebihi 20%.
Rendemen nabati dari buah kering bergantung pada kandungan gula bahan bakunya, sehingga sulit diprediksi nilainya terlebih dahulu. Semakin manis daging buahnya, semakin besar lebih banyak minuman itu akan berhasil pada akhirnya. Untuk meningkatkan output Anda dapat menambahkan gula bit– 1 kg tambahan akan menghasilkan 1,1-1,2 liter nabati (40%). Namun, gula agak merusak aroma buah, harus ada kompromi antara kuantitas dan kualitas.
Pada alkohol, kering atau diperas ragi tukang roti Tumbuk buah kering difermentasi selama 4-10 hari, tetapi ragi tersebut memperburuk aromanya. Untuk tumbukan buah, disarankan untuk menggunakan ragi anggur yang dibeli di toko atau liar (dari permukaan kismis atau beri), yang tumbukannya bertahan lebih lama (25-60 hari), tetapi diawetkan sifat organoleptik minum
Bahan-bahan:
- buah-buahan kering – 3 kg;
- air - 18 liter dan 4 liter lagi untuk setiap kilogram gula;
- gula – 1-3 kg (opsional);
- ragi - 100 gram ragi roti atau anggur yang diperas (20 gram kering) sesuai dengan instruksi untuk volume wort, atau penghuni pertama (3% dari volume);
- asam sitrat – 10 gram.
Asam sitrat diperlukan untuk menstabilkan keasaman wort, yang mendorong fermentasi, saya sarankan menambahkannya jika Anda menambahkan lebih dari 1 kg gula.
Jika perlu, persiapkan 3-5 hari sebelum mengerjakan bahan baku.
Resep tumbuk buah kering
1. Giling buah-buahan kering dengan blender atau cara lainnya. Bagaimana potongan yang lebih kecil, semakin baik gula dilepaskan, yang meningkatkan hasil nabati.
Perhatian! Disarankan untuk membuang bijinya terlebih dahulu. Jika tidak memungkinkan, sebaiknya bahan mentah tidak dimasukkan ke dalam blender, melainkan dibiarkan apa adanya agar bijinya tetap utuh dan tidak mengeluarkan rasa pahit.
2. Masukkan buah-buahan kering ke dalam panci, tambahkan gula pasir (opsional), tambahkan air dengan perbandingan 1:4 - 4 liter air per 1 kg bahan baku (termasuk gula pasir). Mencampur.
3. Didihkan adonan, masak dengan api kecil selama 30 menit sambil sesekali diaduk agar buah kering tidak menempel di dasar dan tidak gosong.
4. Angkat panci dari api, tambahkan sisa air dan asam sitrat. Mencampur.
5. Setelah wort mendingin hingga 28-29°C, tambahkan starter atau ragi yang sudah diencerkan sesuai petunjuk pada kemasan.
6. Tuang tumbukan ke dalam wadah fermentasi, sisakan setidaknya 25% ruang kosong untuk busa dan karbon dioksida. Pasang segel air desain apa pun di leher, Anda bisa menggunakan sarung tangan medis yang berlubang di jari.
Alih-alih segel air klasik dengan sedotan 7. Tempatkan tumbukan buah kering di tempat gelap dengan suhu 18-28°C. Tergantung pada ragi yang digunakan, setelah 4-60 hari segel air akan berhenti mengeluarkan gas (sarung tangan akan mengempis), tumbukan tidak lagi terasa manis dan mulai terasa sedikit pahit, dan lapisan sedimen akan muncul di bagian bawah. . Tanda-tanda ini menunjukkan bahwa fermentasi telah berakhir.
Membuat minuman keras dari buah-buahan kering
8. Saring sisa tumbukan melalui kain tipis, peras kue hingga kering. Jika tidak disaring, sisa ampasnya akan gosong sehingga merusak rasa minuman.
9. Saring tumbukan pertama kali dengan kecepatan maksimal tanpa membaginya menjadi pecahan. Hentikan pengumpulan produk ketika kekuatan aliran turun di bawah 30%.
10. Ukur kekuatan destilat yang dihasilkan. Hitung kuantitas alkohol murni– kalikan volume dalam liter dengan kekuatan dalam persen dan bagi dengan 100.
11. Encerkan minuman dengan air hingga 18-20 derajat, lalu lakukan penyulingan kedua. Kumpulkan 12-15% hasil pertama dari jumlah alkohol murni dalam wadah terpisah. Fraksi yang berbahaya dan berbau tidak sedap ini disebut “kepala” dan hanya dapat digunakan untuk tujuan teknis.
12. Pilih produk utama (“badan”) hingga kekuatan aliran turun di bawah 45%, kemudian selesaikan distilasi atau kumpulkan “ekor” secara terpisah.
13. Encerkan nabati yang dihasilkan dari buah-buahan kering dengan air hingga kekuatan yang diinginkan (biasanya 40-45%), tuangkan ke dalam wadah kaca untuk disimpan.
Dari buah plum 14. Tutup rapat dan biarkan selama 2-3 hari di tempat gelap dan sejuk sebelum dicicipi untuk menstabilkan rasanya.
Moonshine adalah minuman beralkohol kuat yang diperoleh dengan penyulingan bahan baku yang mengandung alkohol (mash).
Gula dapat digunakan sebagai bahan baku pembuatan tumbuk (paling mudah di rumah), atau buah beri dan buah-buahan yang mengandung gula (fruktosa) dalam bentuk murni, atau bahan baku yang mengandung pati (gandum hitam, gandum, barley, jagung, dll) yang merupakan diolah menjadi gula menggunakan enzim malt atau malt.
Mari kita lihat lebih dekat pembuatan nabati dari jenis bahan baku utama:
1. Moonshine dari gula
Metode ini adalah yang paling sederhana pada persiapan. Untuk mempersiapkannya, Anda hanya perlu gula, ragi dan air.
Perbandingan komponennya kira-kira sebagai berikut: untuk 1 kilogram gula - 5 liter air dan 100 g ragi yang diperas, atau 18 gram ragi kering seperti Saf-Moment atau Saf-Levure.
Gula dilarutkan dalam air hangat, kemudian ditambahkan ragi yang diperas, harus diencerkan terlebih dahulu menjadi beberapa bagian larutan gula dan tunggu hingga aktif (3-5 menit), yang kering cukup ditaburkan di permukaan larutan gula.
Wadah ditutup dengan segel air.
Tumbuk tersebut difermentasi selama kurang lebih 7 hari, setelah itu ditiriskan dari endapan ragi dan disuling dalam penyulingan nabati.
Untuk memurnikan minuman keras tersebut Anda dapat menambahkan berbagai buah-buahan dan beri ke dalam tumbukan, seperti anggur, plum, blackthorn, dll., mereka memberikan rasa dan aromanya minuman siap pakai, dan juga membantu proses fermentasi karena adanya ragi liar yang terdapat di permukaannya.
2. Moonshine dari bahan baku pati.
Biji-bijian nabati dianggap salah satu yang paling banyak bangsawan, terima kasih padanya rasa asli dan aroma. Mempersiapkannya jauh lebih sulit daripada gula, tetapi hasilnya sepadan, cobalah sendiri! Biji-bijian, tepung atau sereal cocok sebagai bahan baku.
Pertama, sedikit teori.
Biji-bijian banyak mengandung pati yang mengandung molekul gula. Pati dapat dipecah menjadi molekul yang lebih sederhana, termasuk gula, yang diperlukan untuk fermentasi alkohol. Untuk mengubah pati menjadi gula diperlukan enzim yang terkandung di dalamnya biji-bijian bertunas - malt.
Enzim bekerja secara katalitik. Oleh karena itu, Anda dapat menumbuhkan 1 kg biji-bijian, menggilingnya dan, dengan bantuan enzimnya, mengubah pati dari 5-6 kg biji-bijian yang tidak bertunas (dihancurkan), atau sereal, atau tepung menjadi gula. Pati dalam biji-bijian, sereal, dan tepung yang tidak bertunas ditutup di dalam sel. Agar tersedia bagi enzim, biji-bijian yang tidak berkecambah (dihancurkan, atau sereal atau tepung) harus direbus - membran sel pecah dan pati menjadi larutan, larutan ini disebut harus.
Tidak perlu menggunakan malt untuk mendapatkan gula dari pati, ada enzim siap pakai untuk ini: amilosubtilin, yang membantu mencairkan wort dan glukavamorin, yang mempromosikan sakarifikasi.
Proses sakarifikasi sendiri membutuhkan kehati-hatian dan ketaatan yang ketat kondisi suhu, misalnya, enzim tidak akan tahan terhadap panas berlebih di atas 75 derajat, dan jika terlalu panas, fermentasi tidak akan selesai. Selain itu, di akhir proses fermentasi, penting untuk mendinginkan wort secara tajam hingga dingin suhu kamar, hal ini diperlukan agar berbagai mikroorganisme tidak sempat berkembang biak di hasil yang dihasilkan media nutrisi, selama pendinginan bertahap, jika tidak ragi akan mati.
Setelah sakarifikasi- memperoleh gula dari pati, wort difermentasi ragi biasa, misalnya Saf-Moment atau Saf-Levure.
Komplikasi lain membuat nabati dari pati adalah wort yang difermentasi sangat kental, sehingga tidak dapat disuling secara klasik minuman keras masih, karena hanya akan membakar dinding mesin dan minuman akan rusak total. Penyulingan grain wort dilakukan dengan uap atau dalam penangas air atau penangas lainnya, seperti penangas gliserin.
3. Moonshine dari buah beri dan buah-buahan.
Moonshine buah memiliki rasa dan aroma buah atau beri dari mana ia dibuat.
Pembuatannya tidak lebih sulit dari gula pasir, namun memiliki ciri khas tersendiri.
Jika Anda sudah menentukan bahan bakunya, Anda perlu mencari tahu apa saja kandungan gula yang dikandungnya.
Selanjutnya bahan bakunya dihaluskan.
TAPI dalam keadaan apa pun jangan mencucinya, permukaannya mengandung ragi liar, kita masih membutuhkannya untuk memfermentasi gula dan fruktosa!
Bahan baku yang dihaluskan atau dihaluskan dimasukkan ke dalam wadah fermentasi, harus difermentasi sendiri (1-2 hari).
Setelah itu ditambahkan gula dan air, jika perlu.
Kadar gulanya harus sekitar 25%, jadi untuk menghitung berapa banyak yang harus ditambahkan, lihat tabel di atas.
Misalnya, jika Anda membuat brendi plum (kandungan gula dalam buah plum kurang lebih 10%), maka untuk 10 liter buah beri yang dihancurkan Anda membutuhkan 1,5 kg gula pasir.
Jika Anda mengencerkannya dengan air, maka gula akan ditambahkan ke dalamnya seperti pada tumbukan gula biasa.
Jika penyulingan melibatkan penggunaan elemen pemanas atau kompor untuk pemanasan, maka pastikan bahan bakunya terfermentasi sepenuhnya, jika tidak, sisa atau kulit buah dapat terbakar, yang akan menyebabkan pembusukan seluruh produk dan keausan cepat pada elemen pemanas.
Untuk menyaring tumbukan buah, terutama yang kental, disarankan menggunakan pembangkit uap atau penangas air untuk mencegah kemungkinan gosong.
Memuat...