Resep untuk irisan wortel acar untuk musim dingin. Wortel kecil diasinkan untuk musim dingin

Tanaman akar yang cerah dan berair, wortel hadir di hampir setiap hidangan. Itu ditambahkan ke sup, salad, kedua, bubur, makanan penutup dan kue-kue. Popularitas sayuran adalah karena fakta bahwa dalam komposisinya mengandung sejumlah besar vitamin dan elemen penting untuk tubuh manusia. Acar wortel tidak berbeda dengan yang segar. Di dalamnya, zat-zat yang diperlukan disimpan dengan cara yang sama. Persiapannya melengkapi hidangan dengan sempurna dan memperkuat tubuh.

Pilihan tradisional

Salad yang indah ke meja musim dingin acar wortel untuk musim dingin dalam stoples, dimasak sesuai dengan resep lezat. Lebih baik menggunakan buah dengan ukuran yang sama dan kecil.

Produk:

gula pasir - 55 g;
garam meja - 55 g;
cuka meja - 220 ml;
wortel - 3,5 kg.

Urutan tindakan Anda:

Cuci bahan utama. Masukkan ke dalam wadah besar dan isi dengan cairan dingin. Kupas kulitnya dengan lapisan tipis, buang bagian yang tidak bisa dimakan. Rawat buah-buahan olahan dalam cairan mendidih selama 1-3 menit. Masukkan ke dalam saringan, biarkan hingga kering. Bagilah wortel dengan erat ke dalam stoples yang bersih dan steril.
Kami melanjutkan ke persiapan rendaman. Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula pasir, garam untuk pengalengan. Setelah mendidih, masak selama beberapa menit sampai bahan-bahan curah benar-benar larut. Angkat dari kompor dan campur dengan asam.
Isi wadah dengan rendaman panas, tutup dan sterilkan selama 15-30 menit. Keluarkan wadah beserta isinya dengan hati-hati dan gulung rapat. Setelah dingin, masukkan ke dalam ruang bawah tanah atau lemari es.

camilan pedas

Aroma kaya yang cerah akan menghibur Anda di malam musim dingin yang dingin. Camilan yang mudah dan sederhana. Mari kita cari tahu cara mengasinkan wortel.

Produk:

tanaman akar - 1,7 kg;
air murni- 1,2 liter;
cuka - 50 ml;
salam - 2 lembar;
gula pasir - 90 g;
anyelir - 2 perbungaan;
garam meja - 60 g;
kayu manis di ujung pisau;
merica - 4-5 buah.

Bilas sayuran secara menyeluruh, potong kulitnya dengan lapisan tipis. Didihkan air dalam panci, bumbui dengan banyak garam. Letakkan tanaman akar yang sudah jadi selama 5-7 menit. Saring dan dinginkan.
Cuci stoples dan sterilkan. Letakkan bumbu di bagian bawah setiap wadah: cengkeh, laurel, merica, kayu manis. Potong buah menjadi cincin berukuran sedang, lalu isi wadah dengan hati-hati.
Tuang cairan yang disaring, gula, garam kaleng dan asam ke dalam panci. Setelah mendidih, masak hingga benar-benar larut. produk massal.
Isi stoples dengan rendaman panas, tutup dan sterilkan selama 20-30 menit. Gulung hingga rapat, balik. Setelah dingin, pindahkan ke ruang bawah tanah atau lemari es.

Camilan "Cepat dan enak"

Tanaman wortel telah lahir dan Anda tidak tahu apa yang harus dilakukan dengannya. Saatnya untuk mencoba melestarikan tanaman akar yang berair. acar wortel makanan cepat saji ternyata harum dan enak untuk dicicipi.

Produk:

ketumbar - 10 gram;
bawang putih - 4 siung;
wortel berukuran sedang - 0,7 kg;
cuka sari apel 80 ml;
lada hitam - 10 gram;
garam meja - 50 g;
gula pasir - 30 g;
jintan - 10 gram.

Urutan kerjanya adalah sebagai berikut:

Bilas tanaman akar, kupas kulitnya dengan lapisan tipis dan potong di parutan untuk salad sayuran, Sedotan. Rebus air dalam ketel. Tempatkan wortel dalam panci lapang yang nyaman dan tuangkan cairan panas, lalu segera tiriskan.
Keringkan irisan sayuran, masukkan ke dalam wadah yang bersih dan kering, tambahkan bumbu dan bawang putih yang dihancurkan melalui saringan, garam kaleng dan gula pasir. Campurkan secara menyeluruh dengan gerakan memijat yang ringan. Di bagian paling akhir, tuangkan asam, aduk.
Tutup, biarkan di meja dapur selama setengah jam. Susun dalam stoples steril bersih, sterilkan selama 10-15 menit. Gulung hingga rapat, balik. Lepaskan benda kerja yang didinginkan di ruang bawah tanah atau lemari es.

Salad dengan bawang

Benda kerja dianggap universal, karena dapat disiapkan untuk musim dingin atau sebelum disajikan. Pelestarian rasanya menyenangkan dan lembut. Bagaimana cara mengasinkan wortel untuk musim dingin dalam stoples dengan benar? Mari kita bahas masalah ini secara lebih rinci.

Produk:

wortel - 1 kg;
bawang - 1 kg;
gula pasir - 60 g;
garam meja - 40 g;
cuka meja - 50 ml;
campuran bumbu (ketumbar, lada hitam, merah, paprika bubuk) - 20 g.

Bilas dan kupas sayuran yang dibeli. Potong bagian yang tidak bisa dimakan. Potong menjadi cincin berukuran sedang.
Tuang air secukupnya ke dalam panci, tambahkan garam non-yodium, gula pasir dan campuran bumbu. Komponen terakhir bisa digunakan yang sudah jadi, khusus untuk salad sayuran. Rebus, angkat dari kompor dan tuangkan asam. Aduk sampai bahan kering benar-benar larut.
Atur sayuran dengan rapat, berlapis-lapis, dalam stoples yang bersih dan diproses. Isi dengan rendaman panas, tutup dan sterilkan selama 20-30 menit. Tutup dan dinginkan setelah dingin.

Preform tanpa sterilisasi

Resep acar wortel untuk musim dingin tanpa sterilisasi cocok untuk mereka yang memiliki terlalu sedikit waktu untuk mengawetkan sayuran. Saladnya pedas dan enak.

Produk:

wortel - 2 kg;
air yang disaring - 2 liter;
gula pasir - 170 g;
bawang putih - 8 siung;
cabai - 30 gram;
lada hitam - 15 kacang polong;
kacang manis - 15 buah;
daun salam;
anyelir - 10 perbungaan;
garam meja - 120 g;
payung dill;
cuka meja - 120 ml.

Prosedur pelaksanaan:

Cuci dan bersihkan bahan utama secara menyeluruh. Potong-potong menggunakan parutan khusus untuk salad. Buang siung bawang putih dari kulitnya dan potong menjadi beberapa bagian, dan cabai - menjadi cincin. Biji dapat dibiarkan jika Anda suka. kosong yang tajam.
Cuci stoples secara menyeluruh dengan sabun dan hangatkan dalam oven. Taruh bumbu, bawang putih, payung dill, laurel, beberapa cincin di bagian bawah wadah merica.
Bungkus wortel dengan erat, isi wadah dengan air mendidih, tutup dan biarkan selama seperempat jam. Setelah waktu berlalu, tiriskan cairan kembali ke dalam panci, tambahkan garam dan gula pasir. Panaskan dengan api sedang sampai benar-benar larut. Selama waktu ini, air garam harus mendidih. Angkat dari kompor, tambahkan asam, aduk.
Isi wadah dengan isi dengan rendaman panas, tutup rapat. Dinginkan terbalik dan masukkan ke ruang bawah tanah (kulkas). Makanan pembuka gurih siap digunakan setelah satu bulan.

Wortel dengan bawang putih

camilan sayuran ternyata sangat tajam. Itu sebabnya resep ini memasak tidak cocok untuk semua orang, tetapi hanya untuk penikmat bakar dan sayuran gurih.

Produk:

wortel - 1,2 kg;
gula pasir - 90 g;
salam - 3 lembar;
garam meja - 90 g;
bawang putih - 220 gram;
lada hitam - 27 buah;
cuka meja - 220 ml;
cairan yang disaring - 2 l;
anyelir - 12 perbungaan.

Cuci, kupas, dan potong tanaman akar yang cerah dan berair menjadi cincin dengan ketebalan sedang hingga 5 mm. Bagilah bawang putih menjadi irisan, buang kulitnya dan potong menjadi irisan.
Cuci stoples dengan sabun dan keringkan di oven. Oleskan bawang putih, cengkeh, merica, lavrushka di bagian bawah, lalu isi wadah dengan sayuran.
Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam kaleng dan gula pasir. Masak sampai benar-benar larut. Angkat dari api dan tuangkan asam. Aduk, isi wadah dengan wortel. Tutup rapat, balikkan dan dinginkan.

dengan sebuah apel

Perpaduan buah dan sayur makanan ringan kaleng dianggap tidak biasa bagi banyak orang. Bagaimanapun, hidangan pembukanya sangat berair, enak dan harum. Diperbolehkan untuk digunakan sebagai salad, makanan penutup. Panen akan mendiversifikasi yang sedikit menu musim dingin dan isi ulang vitamin Anda sebelum musim panas.

Produk:

wortel - 1 kg;
apel asam - 1 kg;
air bersih - 500 ml;
jus apel - 500 ml;
biji ketumbar - 20 g;
minyak - 100 ml.

Siapkan seperti ini:

Bilas tanaman akar, kupas kulitnya dengan lapisan tipis dan potong menjadi cincin. Bilas apel, lepaskan inti dan potong menjadi irisan.
Cuci stoples dengan larutan sabun dan soda, keringkan dalam oven. Letakkan berlapis-lapis dalam wadah yang sudah disiapkan, tamping erat-erat.
Tuang air ke dalam panci jus buah, tambahkan garam, bumbu, minyak. Didihkan dengan pengadukan biasa.
Isi dengan bumbu yang sudah disiapkan, tutup rapat dan balikkan. Setelah dingin, masukkan ke dalam lemari es, ruang bawah tanah, dan juga boleh disimpan di suhu kamar di tempat yang gelap.

Resep di atas membantu mengejutkan kerabat dan mendiversifikasi koleksi persiapan buatan sendiri. Karena keserbagunaannya, hidangan ini digunakan sebagai camilan atau bahan tambahan dalam salad, yang kedua, dll. Berikan lebih lembut dan rasa yang lembut Anda bisa, jika Anda merebus sayuran sampai hampir benar-benar lunak.

Sudah dibaca: 11401 kali

Wortel dipanen untuk musim dingin dengan beberapa cara. Pilihan terbaik- rendam wortel dalam air garam. Ternyata dua hidangan dalam satu: camilan enak dan topping sup yang enak.

Cara memasak acar wortel untuk musim dingin, resep acar wortel langkah demi langkah membaca dan melihat lebih lanjut.

Persiapan untuk musim dingin: acar wortel

Diversifikasi Anda persiapan sayuran untuk musim dingin dengan beberapa toples wortel di rendaman. Percayalah, Anda tidak akan menyesal!

Resep Acar Wortel Italia

Bahan:

1 kg wortel muda
200 gram siung bawang putih kupas
150 ml minyak sayur

Untuk rendaman:

1 liter air
1 st. l. garam
2 sdm. l. Sahara
5 st. l. di ksus 9%

Metode memasak:

1. Cuci dan kupas wortel muda.

2. Potong wortel menjadi batang panjang, setebal 0,5 cm.

3. Rebus wortel dalam air mendidih selama 3-5 menit.

4. Dinginkan wortel dengan air matang dingin.

5. Cincang halus bawang putih.

6. Campur bawang putih dengan minyak sayur.

7. Mensterilkan stoples.

8. Isi stoples dengan wortel. Tambahkan ke bank pasta bawang putih dengan minyak sayur.

9. Rebus air untuk rendaman.

10. Tambahkan garam dan gula pasir dalam air. Rebus lagi dalam waktu 10 menit. Saring bumbunya dan rebus kembali. Tuang cuka ke dalam rendaman mendidih.

11. Tuangkan rendaman panas di atas wortel.

12. Tutup stoples dengan penutup dan sterilkan: stoples 0,5 l 15 menit, stoples 1 l 20 menit.

13. Gulung stoples dengan tutup dan dinginkan.

14. Simpan di tempat yang sejuk.

Wortel dapat diasinkan utuh, tetapi hanya jika masih sangat muda dan renyah.

Resep Acar wortel muda

Bahan:

2 kg wortel muda
1 liter air
50 gram Sahara
50 gram garam
1 st. cuka 9%
5 gigi Bawang putih
10 buah. kacang polong allspice

Metode memasak:

Cuci dan kupas wortel. Buang bagian hijaunya.
Rebus wortel dalam air mendidih selama 15 menit.
Sterilkan stoples.
Isi stoples dengan wortel.
Tambahkan siung bawang putih, merica.
Untuk merebus air.
Tambahkan gula, garam, dan cuka ke dalam air.
Rebus rendaman dan isi dengan wortel.
Bank menggulung dan membalik.
Bungkus stoples dengan wortel dengan selimut sampai benar-benar dingin. Simpan di tempat yang sejuk.

Untuk informasi lebih lanjut tentang acar wortel, lihat resep video.

Video resep acar wortel

Masak dengan senang hati dan jadilah sehat!

Selalu Alena Tereshina-mu.

Di tengah musim panas, setiap ibu rumah tangga mulai memikirkan persiapan buatan sendiri, dan dengan waktu luang yang terbatas, dia harus membuat keputusan sulit sayuran mana yang akan diasinkan tahun ini. Kami sarankan Anda memperhatikan wortel dan bersiap untuk musim dingin acar mentimun dengan wortel, hanya wortel, serta banyak pilihan lainnya, yang paling menarik yang kami tawarkan di bawah ini.

Wortel yang diasinkan untuk musim dingin

Setelah mempelajari resep acar wortel yang disajikan, Anda dapat memasaknya dengan cepat dan mudah, ini membutuhkan bahan-bahan berikut:

Wortel - satu kilogram;

cabai merah - tiga potong;

Cuka meja - seratus mililiter

Air - satu liter;

Garam - satu sendok makan;

Gula - satu sendok makan.

resep acar wortel memasak.

1. Ada beberapa cara mengasinkan wortel, yang masing-masing berbeda dalam cara memotong sayuran dan jumlah bumbu. Resep ini akan menarik bagi pecinta camilan pedas, dan rasa pedas akan dicapai dengan menambahkan cabai merah.

2. Buang kulit wortel dan potong menjadi kubus berukuran sedang.

3. Tempatkan satu cabai merah di bagian bawah stoples yang disterilkan. Begitu sampai di bawah, lada akan mulai mengeluarkan bumbunya ke dalam rendaman, dan potongan wortel akan meresap secara merata.

4. Mulailah menyiapkan rendaman. PADA kapasitas dalam tuangkan esensi cuka dan air, tambahkan satu sendok makan gula ke dalamnya. Rasa manis yang ringan tidak akan sakit, dan bumbunya tidak akan terlalu tajam. Wortel itu sendiri memiliki rasa manis yang menyenangkan, tetapi kehadiran gula di dalam bumbunya tidak akan membuatnya terlalu memualkan.

5. Garam harus sedikit lebih banyak daripada gula. Tuang ke dalam air cuka dan aduk rata agar garam larut.

6. Kemas wortel dengan erat ke dalam stoples. Semakin ketat Anda mengemas wortel, semakin diasinkan.

7. Isi wortel dengan rendaman mendidih.

Wortel harus berdiri dalam bentuk ini selama beberapa minggu. Berkat metode "potong dadu", wortel cepat jenuh dengan rendaman, dan dalam bentuk ini lebih nyaman untuk dimakan dan ditambahkan ke salad.

Acar wortel yang disiapkan di rumah akan mengingatkan Anda pada hari-hari musim panas yang hangat di musim dingin. Jika Anda berencana untuk mengasinkannya dalam jumlah besar, mulailah mempersiapkan pembelian sayuran mulai pertengahan Juli, saat harga minimum wortel ditawarkan di pasaran. Jika Anda memiliki kebun sendiri di negara ini, jangan lewatkan kesempatan dan mulailah menanam wortel di rumah Anda - Anda akan selalu menemukan kegunaannya dalam memasak.

Acar Klondike Wortel

Untuk menyiapkan versi acar wortel ini, Anda membutuhkan satu toples liter:

wortel muda;

Daun salam - satu atau dua hal;

Lada hitam - empat hingga lima kacang polong;

Allspice - empat hingga lima kacang polong;

Anyelir - lima hingga tujuh kuncup;

Kayu manis - sepotong kecil.

Untuk rendaman:

Air - satu liter;

Gula - enam puluh hingga sembilan puluh gram (tergantung pada rasa manis alami dari tanaman umbi-umbian);

Garam - lima puluh gram;

Cuka meja - satu sendok makan.

M wortel arinim untuk musim dingin- instruksi langkah demi langkah.

Langkah pertama. Akar wortel muda, cuci bersih dan kupas sampai bersih.

Tahap kedua. Secara terpisah, rebus air asin dan celupkan wortel yang sudah dikupas ke dalamnya selama dua hingga lima menit, lalu angkat dengan cepat dan tuangkan dengan air dingin.

Langkah ketiga. Setelah direbus, potong wortel menjadi potongan-potongan yang kira-kira sama.

Langkah keempat. Siapkan bank. cuci mereka air panas dengan soda kue, lalu pasteurisasi di atas uap panci mendidih, balikkan dan masukkan ke dalam saringan atau saringan.

Langkah keenam. Siapkan rendaman, untuk ini, rebus air, tambahkan garam dan gula ke dalamnya dan rebus semuanya bersama-sama selama beberapa menit sampai larut. Tuangkan cuka.

Langkah ketujuh. Tuang isi toples dengan rendaman mendidih yang sudah jadi ke bagian paling atas, sehingga sedikit cairan tumpah dari bagian atas.

Langkah kedelapan. tutup toples tutup timah dan masukkan ke dalam panci besar berisi air mendidih. Pasteurisasi benda kerja selama lima belas menit, dan baru kemudian gulung.

Langkah kesembilan. Seperti halnya memasak, balikkan semua toples acar wortel dan bungkus dengan sesuatu yang hangat selama beberapa hari.

Langkah kesepuluh. Saat stoples dengan benda kerja sudah dingin, simpan di tempat yang cocok untuk ini - gelap, kering, dan sejuk.

Tomat direndam dengan wortel dan busur

Untuk membuat kekosongan seperti itu, Anda akan membutuhkan produk-produk berikut:

Tomat - satu setengah kilogram;

Bawang - satu atau dua kepala besar;

Wortel - dua tanaman akar besar;

Payung dill - beberapa potong;

Peterseli - beberapa cabang;

Daun salam - tiga hingga lima lembar4

Bahkan merica - enam potong;

Gula - dua setengah sendok makan

9% * cuka - tiga sendok makan.

Acar Wortel dengan Bawang dan tomat - metode memasak.

1. Bilas tomat matang, kencang, berukuran kecil dengan baik dan letakkan di atas handuk katun hingga kering.

2. Sementara itu, ambil wortel muda, cuci bersih, kupas dan potong menjadi lingkaran, setebal sekitar lima milimeter.

3. Kupas dan potong bawang menjadi cincin tipis. Jika bawangnya sangat besar, Anda bisa memotongnya menjadi setengah cincin.

4. Bilas peterseli dan bagi menjadi cabang-cabang kecil.

5. Cuci kaleng yang dipilih untuk dipanen dengan air panas dan pasteurisasi di atas uap selama dua puluh menit.

6. Di bagian bawah toples, taruh payung dill, merica, daun salam, lalu isi setiap toples hingga bagian paling atas dengan lapisan bawang bombay, tomat, dan wortel. Tambahkan juga warna pada blanko Anda dalam bentuk tangkai peterseli hijau.

7. Isi isi stoples dengan air mendidih, tutup dengan tutup dan biarkan selama sepuluh sampai lima belas menit.

8. Kemudian tiriskan air dan, berdasarkan itu, siapkan bumbu dari garam, gula dan cuka.

9. Isi toples dengan bumbu yang sudah disiapkan ke bagian paling atas dan segera gulung.

10. Balikkan stoples, bungkus dengan tempat tidur bulu yang hangat dan biarkan seperti itu selama dua hingga tiga hari, lalu pindahkan benda kerja ke dapur yang dingin.

4.Zucchini direndam dengan wortel.

Untuk menyiapkan zucchini yang diasinkan dengan wortel, Anda membutuhkan satu toples liter:

Air - lima ratus mililiter;

Wortel - satu tanaman akar;

Zucchini - lima ratus gram;

Jus lemon - tiga sendok makan;

Lada hitam - tiga kacang polong;

Gula - satu sendok makan;

Bawang putih - dua siung;

Garam - satu setengah sendok makan;

Dill hijau.

Metode memasak.

1. Cincang halus adas segar dan siung bawang putih yang sudah dikupas.

2. Cuci zucchini muda dengan baik, potong menjadi lingkaran setebal satu sentimeter dan campur dengan bawang putih dan rempah-rempah.

3. Kupas wortel, cuci bersih dan potong lingkaran. Tambahkan ke zucchini, bawang putih dan rempah-rempah, campur.

4. Siapkan toples, cuci dan pasteurisasi di atas uap, lalu taruh lada hitam di dasar wadah, tapi tekan dulu sedikit dengan sisi pisau yang rata.

6. Siapkan rendaman secara terpisah. Untuk melakukan ini, larutkan gula, garam dalam air dan didihkan.

7. Isi toples sayuran dengan rendaman mendidih dan segera tuangkan jus lemon ke dalamnya.

8. Tutup toples zucchini dengan rapat dengan tutup nilon dan biarkan meresap pada suhu kamar selama dua belas jam, lalu masukkan ke dalam lemari es, di mana ia juga dapat disimpan untuk waktu yang sangat lama.

Dengan prinsip yang sama, Anda juga dapat bersiap untuk musim dingin terong direndam dengan wortel, tapi lebih lanjut tentang itu di posting kami berikutnya.

Acar wortel buatan sendiri adalah gudang vitamin, pilihan camilan lezat dan mudah disiapkan untuk seluruh keluarga. Hidangan seperti itu akan memperkaya diet dengan karoten dan akan menarik bahkan bagi mereka yang jarang makan sayuran. Wortel akan menjadi renyah, simpan bahan yang bermanfaat dan warna oranye cerah yang kaya, jika Anda percaya resep yang bagus.

Kubus tanpa sterilisasi

Waktu: 15 menit.
Porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 11 kkal per 100 g.
Masakan: internasional.
Kesulitan: sedang.

Acar wortel yang sedikit manis dan menggugah selera adalah camilan rendah kalori yang tidak memerlukan proses sterilisasi yang membosankan. Itu ditambahkan ke salad, aspic dan sup, disajikan sebagai hiasan independen untuk daging. Bagian yang kosong akan sangat lezat jika Anda memadatkan potongan wortel sekencang mungkin sehingga terendam dengan baik dengan bumbunya.

Bahan:

wortel - 6 buah;
cabai - 1,5 buah;
cuka - 50 ml;
rempah-rempah (garam, apa saja lada giling, gula pasir) - secukupnya.

Metode memasak:

Atur cabai yang sudah disiapkan dalam stoples yang sudah disiapkan, potong menjadi cincin, strip atau potongan bentuk sewenang-wenang.
Tuang sayuran akar yang dipotong menjadi kubus kecil.
Campur cuka, bumbu, 1 liter air murni secara terpisah. Aduk rata hingga larut, didihkan.
Tuang rendaman mendidih ke dalam stoples, tutup dengan tutup plastik. Acar sayuran akar akan siap dimakan dalam beberapa minggu.

Sayuran akar utuh yang disterilkan

Waktu: 35 menit.
Jumlah porsi: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 47 kkal per 100 g.
Tujuan: camilan, untuk musim dingin.
Masakan: internasional.
Kesulitan: sedang.

Wortel acar renyah sangat aromatik, berkat bumbunya yang kaya dan cukup manis dengan kayu manis dan cengkeh. Hidangannya tidak hanya enak, tetapi juga indah jika Anda memilih tanaman umbi-umbian kecil yang berukuran kira-kira sama. Dianjurkan untuk menyimpan blanko seperti itu di tempat yang gelap, misalnya, di dapur, di ruang bawah tanah atau di loker di balkon.

Bahan:

wortel - 1,5 kg;
gula - 3 sdm. l.;
garam - 2 sdm. l.;
cuka - 1 sdm. l.;
rempah-rempah (kayu manis, kuncup cengkeh, daun salam, allspice) - secukupnya.

Metode memasak:

Bersihkan wortel dengan lembut dengan spons logam untuk piring, singkirkan bagian yang kotor dan rusak.
Rebus tanaman akar yang sudah dikupas sampai lunak. Buang dalam saringan.
Bagi bumbu dan wortel di antara stoples yang sudah disiapkan.
Rebus 1 liter air murni secara terpisah. Tambahkan gula pasir, sedikit garam, cuka.
Tuang rendaman mendidih ke dalam wadah, itu harus benar-benar menutupi benda kerja.
Sterilkan stoples selama sekitar setengah jam dalam panci besar berisi air mendidih.
Tutup dengan tutup steril, gulung.
Balikkan, bungkus dengan handuk. Biarkan sayuran akar acar menjadi dingin pada suhu kamar.

Wortel dalam bahasa Korea untuk musim dingin

Waktu: 15 menit.
Porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 109 kkal per 100 g.
Tujuan: camilan, untuk musim dingin.
Masakan: internasional.
Kesulitan: sedang.

Wortel acar Korea untuk musim dingin camilan siap saji untuk sehari-hari dan bahkan meja liburan. Salad Kore-saram akan membantu meningkatkan rasa hidangan yang sudah dikenal dan memberi mereka rasa pedas, manis, dan gurih. Dapat ditambahkan ke vinaigrette pai sayur, shawarma, jamur kalengan, Hot Dog, salad engah, pizza, lavash roll, orak-arik telur, kentang gulung.

Bahan:

wortel - 500 gram;
bawang putih - 3 gigi;
bawang - 100 gram;
minyak bunga matahari - 6 sdm. l.;
cuka - 2 sdm. l.;
rempah-rempah (ketumbar, gula, garam, paprika merah) - secukupnya.

Metode memasak:

Parut tanaman akar untuk wortel dalam bahasa Korea.
Tambahkan bumbu halus, bawang putih parut. Mencampur.
Potong bawang menjadi cincin tipis, goreng dalam minyak sampai jenuh warna emas. Keluarkan pulp dari panci.
Gerimis wortel dengan minyak panas.
Tuang cuka, aduk.
Atur di bank, gulung.

Irisan wortel dalam minyak bunga matahari

Waktu: 25 menit.
Porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 157 kkal per 100 g.
Tujuan: camilan, untuk musim dingin.
Masakan: internasional.
Kesulitan: sedang.

Acar wortel asli sangat enak dan harum berkat tambahan minyak bunga matahari, peterseli, dan bubuk mustard. Saran untuk ibu rumah tangga - blanko yang dihasilkan dihancurkan dengan penggiling daging dan diolesi dengan roti panggang, bukan mentega atau pate. Setelah menyiapkan bumbu wortel seperti pucat untuk musim dingin, Anda dapat menggabungkannya dengan hidangan ikan dan pure sayuran.

Bahan:

wortel - 6 buah;
bubuk mustard- 0,5 sdt;
peterseli - secukupnya;
cuka sari apel - 6,5 sdm. l.;
minyak sayur - 120 ml;
bawang putih - 4 gigi;
rempah-rempah (garam, daun salam, biji ketumbar, gula, lada hitam) - secukupnya.

Metode memasak:

Didihkan 1 liter air murni.
Tuang wortel, potong lingkaran tidak terlalu tipis. Rebus selama 15 menit, tiriskan.
Campurkan secara terpisah minyak bunga matahari, parutan bawang putih, cuka, bubuk mustard, peterseli cincang halus, rempah-rempah dan 8 sendok makan air murni.
Tuang sayuran akar hangat dengan bumbu yang sudah disiapkan. Biarkan selama 1 jam.
Susun di toples, setelah dingin masukkan kulkas. Acar sayuran akar akan siap disantap dalam 8 jam.

Persiapan cepat wortel muda dengan bawang putih

Waktu: 15 menit.
Porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 36 kkal per 100 g.
Tujuan: camilan, untuk musim dingin.
Masakan: internasional.
Kesulitan: sedang.

Acar wortel instan akan membantu nyonya rumah dalam situasi ketika Anda perlu membuat sesuatu yang lezat untuk pesta malam dari set minimum bahan. Jika hanya ada beberapa jam tersisa sebelum tamu tiba, waktu marinating dapat dikurangi. Untuk melakukan ini, akar dipotong menjadi potongan-potongan atau irisan yang sangat tipis, dan isian dibuat lebih terkonsentrasi.

Bahan:

wortel - 6 buah;
gula - 1,5 sdm. l.;
cuka (lebih disukai apel 6%) - 5 sdm. l.;
garam - 1,5 sdm. l.;
bawang putih - 3 gigi;
minyak zaitun - 2 sdm. l.;
rempah-rempah (daun salam, ketumbar tanah, lada hitam) - secukupnya.

Metode memasak:

Potong wortel menjadi irisan yang tidak terlalu tipis. Pindahkan ke wadah.
Tambahkan bawang putih cincang.
Tuang bumbu.
Rebus 750 ml (sekitar 3 gelas) air murni. Tambahkan gula, cuka, garam, minyak. Aduk hingga larut.
Tuang wortel dengan rendaman panas, biarkan dingin perlahan pada suhu kamar selama beberapa jam.

Pedas dengan cabai

Waktu: 25 menit.
Porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 43 kkal per 100 g.
Tujuan: camilan, untuk musim dingin.
Masakan: internasional.
Kesulitan: sedang.

Acar wortel pedas dimasak dengan bawang putih, rempah-rempah harum, serta cabai pedas, seperti jalapeos. Makanan pembuka seperti itu ternyata pedas, oleh karena itu meningkatkan pencernaan dan meningkatkan produksi endorfin "hormon kegembiraan". Kosong dapat disterilkan tidak hanya dalam oven, tetapi juga di pemanggang udara pada suhu tidak melebihi 150 ° C.

Wortel adalah sayuran sederhana dan umum. Dalam makanan kita, itu ada di jenis yang berbeda hampir setiap hari. Ya, dan tanaman akar merah tersedia setiap saat sepanjang tahun. Harganya relatif tinggi hanya ketika wortel muda pertama muncul di rak. Mungkin, ini disebabkan oleh fakta bahwa persiapan dari wortel itu sendiri jarang dibuat (walaupun itu termasuk dalam sebagian besar salad yang kami gulung untuk musim dingin) dan benar-benar sia-sia. Contohnya adalah wortel Korea yang terkenal dan populer. Tapi ini bukan satu-satunya resep yang bisa disiapkan. Dipanen untuk digunakan di masa depan, wortel tidak kalah enak dan sehat dari semua sayuran lainnya. Ini akan mendiversifikasi kami meja santai dan menghemat waktu untuk memasak hidangan lainnya, misalnya,. Dalam materi ini, Anda akan belajar cara mengasinkan wortel.

Wortel yang diasinkan dalam bahasa Korea

Hidangan ini dapat disiapkan sebelumnya tanpa perlakuan panas, yang sangat nyaman. Karena membutuhkan waktu yang cukup untuk memasak, Anda dapat membuat sajian secara berkala selama seminggu atau 10 hari ketika Anda melihat bahwa benda kerja akan segera habis. Umumnya dibuat dengan cukup cuka wortel korea disimpan di lemari es hingga dua minggu dalam wadah tertutup rapat.

Kemungkinan besar tahu cara memasaknya, tapi tetap saja setiap orang memiliki kehalusan tersendiri dalam memasak hidangan ini. Ini salah satu resepnya.
Untuk 2 kg wortel kupas, ambil 250 ml cuka sembilan persen, 2 sendok makan gula pasir, satu sendok makan garam kasar, segelas minyak sayur olahan, serta lada merah giling secukupnya (lebih disukai penggilingan kasar), ketumbar yang dihancurkan dalam mortar, biji wijen dan bawang putih. Anda dapat mengambil bumbu yang sudah jadi untuk wortel Korea, tetapi sesuaikan sendiri jumlahnya, karena mungkin terlalu pedas.

Tiga wortel di parutan khusus dan campur dengan gula, cuka, dan garam. Kami meninggalkan mangkuk selama sekitar setengah jam sehingga wortel memberi jus. Lalu kami menaruh rempah-rempah: paprika merah, ketumbar, lada hitam - jika diinginkan. Sangat hidangan lezat diperoleh dengan biji wijen yang dipanggang dalam wajan kering. Kami memanaskan minyak dalam wajan, tetapi tidak sampai berasap, dan tuangkan wortel dengan minyak panas, aduk. Ini penting, karena dengan minyak yang tidak dipanaskan, rasanya tidak akan sama sama sekali. Bawang putih, dicincang halus dengan pisau atau diperas melalui pembuat bawang putih, ditambahkan ke wortel yang benar-benar dingin. Berapa banyak yang harus dimasukkan tergantung pada selera Anda.

Banyak dari kita memiliki dapur yang dilengkapi dengan berbagai peralatan. Anda tidak akan mengejutkan siapa pun di zaman kita dengan blender, penggiling kopi, atau pengolah makanan, tetapi perangkat yang disebut marinator masih belum diketahui semua orang. Dan itu memungkinkan proses, yang memakan waktu beberapa jam, dikurangi menjadi beberapa menit. Acar Wortel Cepat dapat disiapkan dengan marinator selama maksimal setengah jam. Prinsip pengoperasian perangkat didasarkan pada vakum. Dari ruang tempat proses pengawetan berlangsung, udara dipompa keluar, yang secara signifikan mempercepat proses. Memasak wortel Korea di dalamnya akan membutuhkan 2-3 siklus perangkat atau 18-27 menit. Acar kubis dan salad lainnya menggunakan rendaman juga bisa dimasak dengan cepat di dalamnya.

Acar Wortel Instan

Wortel seperti itu tidak dipanen untuk waktu yang lama, tetapi disiapkan untuk konsumsi langsung. Ini disiapkan cukup cepat, berkat potongan yang tidak biasa. Kami membutuhkan beberapa wortel berukuran sedang (sekitar 300-350 g). Untuk jumlah ini, kami mengambil 1 sendok teh gula, 1 sendok teh garam dengan slide, 1-2 sendok makan apel atau cuka balsamik(cuka adalah lima persen, sulit untuk menentukan jumlah yang tepat, karena tergantung pada selera Anda), ketumbar, biji jinten dan lada hitam, sekitar 0,3-0,5 sendok teh setiap bumbu.

Wortel saya, kupas dan potong memanjang menjadi potongan tipis dengan pengupas sayuran. Celupkan wortel cincang ke dalam air mendidih. Anda bisa memasukkannya ke dalam mangkuk, tuangkan air mendidih dan segera buang ke saringan. Biarkan air mengalir dengan baik. Tambahkan bumbu, garam, gula ke wortel dan giling dengan tangan Anda, lalu tambahkan cuka dan aduk. Kami meninggalkan mangkuk dengan sayuran selama setengah jam, setelah itu hidangan siap, dan Anda bisa menyajikannya di atas meja. Tambahkan minyak sayur jika diinginkan. Dilipat dalam toples, wortel seperti itu dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari.

resep acar wortel yang akan diberikan di bawah ini, disiapkan sedikit lebih lama. Anda bisa memasak ini lezat dan camilan sederhana dari sore ke pagi, atau sebaliknya, lakukan di pagi hari, dan pada malam hari sudah siap. Untuk 1 kg wortel, kita perlu mengambil segelas minyak sayur dan yang sama cuka sari apel, kepala bawang putih, satu sendok teh bubuk mustard dan lada hitam, 2 sendok teh biji ketumbar, satu sendok makan garam, gula pasir 100-150 g atau secukupnya, seikat besar peterseli (atau daun ketumbar), 2-3 daun salam.

Cuci dan bersihkan wortel, potong cincin atau setengah cincin setebal setengah sentimeter dan masak dalam air mendidih selama 5-7 menit. Kami segera membuang wortel yang sudah jadi ke saringan dan membiarkan air mengalir dengan baik. Saat sayuran sedang dimasak, siapkan bumbunya. Kami menghubungkan gelas dingin air mendidih, segelas minyak dan segelas cuka, tambahkan sayuran cincang halus, peras bawang putih dan masukkan semua bumbu lainnya. Kami memasukkan wortel ke dalam stoples bersih, tuangkan rendaman di atasnya dan tutup rapat tutupnya. Kami mengeluarkan benda kerja di lemari es, dan setelah 8 jam dapat disajikan di atas meja. Wortel yang disiapkan dengan cara ini, bersama dengan tomat, akan menjadi camilan yang sangat baik.

Acar Wortel dengan Bawang dapat disiapkan untuk konsumsi langsung, serta panen untuk musim dingin. Resepnya memiliki variasi, tergantung seberapa pedas yang Anda inginkan. Jika Anda bukan penggemar juga masakan pedas, maka resep ini cocok untuk Anda: ambil 1 kg wortel dan bawang dalam perbandingan apa pun, Anda dapat mengambil setengah atau 300 g bawang untuk 700 g wortel. Bawang lebih baik mengambil bawang merah kecil dengan bawang utuh, tetapi Anda juga bisa memotong bawang putih biasa menjadi cincin besar atau setengah cincin. Kami menyiapkan wortel sebagai berikut: cuci tanaman akar, bersihkan dengan pengupas sayuran atau sikat kaku dan potong cincin atau bintang setebal 0,5-0,7 cm Untuk menyiapkan isian, kita membutuhkan 2 sendok makan gula, 1 sendok makan garam , 2 sendok makan cuka, 1 sendok makan sesendok campuran biji ketumbar, jinten, zira. Rebus air dan masukkan semuanya ke dalamnya bahan-bahan yang diperlukan. Kami menaruh bawang dan wortel berlapis-lapis dalam toples dan tuangkan rendaman mendidih, tutup dengan tutup tersiram air panas dan atur untuk mensterilkan dalam panci dengan air panas. Kami mensterilkan selama 10-20 menit tergantung pada ukuran toples (0,5l atau 1 liter).

Bagi yang suka pedas, taruh di toples di bagian bawah cabai seluruh atau beberapa cincin dicincang Capsicum. lada besar tanpa biji akan membuat hidangan cukup pedas, dan lada kecil dengan biji akan memberi benda kerja rasa terbakar yang tajam.
Dapat disiapkan untuk konsumsi langsung salad wortel acar dan minyak bawang. Hal ini cukup mudah untuk mempersiapkan. Kami menggosok wortel yang sudah dikupas pada parutan kasar, garam, tambahkan cuka. Jika diinginkan, jika wortel tidak terlalu manis, maka gula dapat ditambahkan sesuai selera.

Proporsi: untuk 1 kg wortel 8 sendok makan cuka 9%, 1 sendok teh garam dengan slide. Campur semuanya dengan seksama, tutup mangkuk dengan penutup dan masukkan ke dalam kulkas semalaman. Di pagi hari, goreng sekitar satu sendok makan biji ketumbar dalam wajan kering, agar baunya keluar, tetapi jangan menggoreng terlalu banyak. Giling ketumbar goreng dalam lesung atau blender, tetapi jangan sampai menjadi debu, dan tambahkan ke wortel. Goreng bawang cincang halus dalam wajan dengan minyak sayur yang dipanaskan sampai transparan, saring minyak melalui saringan dan tambahkan panas ke salad. Bawang dapat digunakan dalam hidangan lainnya. Salad akan disimpan di lemari es selama beberapa hari.

Acar kubis dengan wortel

Kubis dengan wortel adalah kombinasi klasik. Biasanya kubis diasinkan, sementara itu membentuk pengawet alami - asam laktat. Tetapi proses ini berlanjut selama beberapa hari dan memiliki kehalusannya sendiri. Jika Anda ingin memasak kubis dengan cepat, Anda bisa mengasinkannya. Untuk kepala kol dua kilogram, kita membutuhkan beberapa wortel sedang.

Untuk rendaman per liter air, ambil 2-3 sendok makan gula pasir, beberapa sendok makan garam kasar, serta daun salam, lada hitam dan allspice (masing-masing 3-5 kacang polong) dan setengah gelas minyak sayur olahan dan cuka sembilan persen. Kami memotong kol menjadi potongan-potongan tipis, tiga wortel di parutan kasar atau Korea, hancurkan ringan dalam mangkuk dan masukkan ke dalam stoples yang bersih, kering, dan lebih disukai stoples yang disterilkan. Menghangatkannya dengan uap selama 5 menit tidak begitu sulit.

Kami memanaskan air untuk rendaman dan memasukkan bumbu ke dalamnya, rebus selama 5 menit, lalu tambahkan cuka dan minyak sayur, didihkan lagi dan agak dingin. Bumbunya harus panas, tetapi airnya tidak mendidih. Tuang rendaman dengan hati-hati ke dalam stoples. Kami tidak terburu-buru agar bank tidak jebol. Setelah stoples benar-benar dingin, kami menaruh piring dengan kol di lemari es, setelah sebelumnya ditutup dengan tutup plastik. Hidangan siap disantap dalam sehari. Itu dapat disimpan di lemari es hingga beberapa minggu.

Tidak buruk siapkan acar wortel untuk musim dingin. Dan kemudian Anda tidak akan malu dengan tamu yang tiba-tiba datang, dan Anda tidak perlu memutar otak untuk lauk. Ada beberapa opsi resep yang memungkinkan Anda menyiapkan produk setengah jadi atau hidangan siap saji.
Pecinta bumbu bisa memasak wortel dengan jahe.

Untuk 2 kg wortel, kita membutuhkan 1 ruas jahe (jangan repot-repot dengan ukuran, pilih yang Anda suka - lebih kecil atau lebih besar).

Untuk rendaman: untuk 1,5 gelas air, jumlah cuka yang sama, 0,75 gelas gula pasir, daun salam, cabai dalam polong, adas manis atau jintan, atau lada hitam, atau adas bintang. Saya bukan penggemar adas manis, jadi sebelum Anda memasukkannya, pastikan bumbu ini dapat diterima oleh Anda. Sayuran akar yang sudah dikupas dapat diparut di parutan Korea atau dipotong tipis-tipis menggunakan pemotong sayur (maka tampilannya akan sama dengan acar jahe, yang dijual untuk sushi).

Kami mengatur air untuk rendaman menjadi panas, sementara itu kami akan menyiapkan tanaman umbi-umbian. PADA air panas masukkan gula, jahe dan cuka yang sudah disiapkan, rebus selama beberapa menit, lalu tambahkan wortel yang sudah disiapkan dan didihkan selama beberapa menit lagi. Dalam stoples yang sudah disterilkan, taruh polong merica, daun salam dan rempah-rempah pilihan di bagian bawah, taruh sendok di sana wortel panas dengan jahe bersama dengan rendaman ke leher. Tutup dengan penutup dan masukkan sterilisasi dalam panci berisi air panas. Waktu sterilisasi 10-20 menit tergantung ukuran toples. Kami menyumbat benda kerja yang sudah jadi, membaliknya pada tutupnya dan membungkusnya, dan setelah dingin kami menyimpannya untuk disimpan.

Wortel yang diasinkan untuk musim dingin dapat disiapkan sesuai resep ini: untuk 1 kg wortel, ambil segelas minyak sayur olahan untuk rendaman, segelas air, 2 sendok makan cuka sembilan persen, 1-2 sendok makan gula atau madu, beberapa daun salam , 4-5 kacang polong allspice, 2-3 siung, adas bintang. Wortel dicuci bersih, dikupas dan dipotong menjadi lingkaran setebal satu sentimeter. Mug direbus dalam air mendidih selama beberapa menit dan dibuang ke saringan. Dalam toples yang disterilkan, rempah-rempah ditempatkan di bagian bawah, wortel diletakkan dan dituangkan dengan rendaman. Kemudian tutup dengan tutup yang tersiram air panas dan lakukan sterilisasi selama 10 hingga 20 menit, tergantung pada ukuran toples. Jika diinginkan, Anda dapat mengganti minyak dengan jumlah air yang sama dan mengambil satu set bumbu yang berbeda, misalnya, 2 daun salam, 1 sendok teh oregano kering, 3-4 siung bawang putih, 3-4 merica hitam.

Untuk menyiapkan produk setengah jadi untuk salad, di mana ada wortel rebus, atau untuk vinaigrette, Anda tidak dapat menggunakan bumbu sama sekali, dan siapkan rendaman sesuai resep ini: untuk 1 liter air, ambil 1,5 sendok makan garam tanpa a slide dan 1 sendok makan atau sendok teh gula, 1 sendok makan cuka sembilan persen atau beberapa sendok makan jus lemon. Dalam hal ini, tanaman umbi-umbian tidak dapat dipotong atau dipotong cukup besar, maka tingkatkan waktu blansing menjadi 3-5 menit. Persiapan ini juga dapat digunakan dalam memasak.