Borovik - sederhana jamur cantik: gemuk, aromatik, enak! Jika Anda cukup beruntung untuk memetik jamur porcini di hutan, maka ini membuka kemungkinan kreasi yang tiada habisnya bagi juru masak. Jika jamurnya banyak, bisa. Bagus dan... Dan jika Anda tidak berencana memanen jamur cendawan untuk musim dingin, Anda bisa menggorengnya dengan krim asam, misalnya sesuai resep.
Nah, hari ini saya akan kasih tahu cara membuat sup jamur porcini krim dengan krim. Saya harus mengatakan bahwa hidangan ini sungguh luar biasa, meskipun sangat sederhana. Jamur Porcini memberi seperti itu rasa yang luar biasa dan aroma seluruh hidangan, putri saya sangat terkejut ketika mengetahui bahwa saya tidak menambahkan bumbu aromatik jamur. Dan mengapa kita membutuhkan bahan kimia ketika ada jamur porcini, yang tidak dapat dibandingkan dengan campuran aromatik buatan?
Untuk menyiapkan sup krim jamur porcini, kita hanya membutuhkan sedikit bahan: jamur - semakin banyak semakin baik, kentang, bawang bombay, adas manis, mentega, dan krim kental.
Jamur saya tidak banyak, tapi cukup untuk 2 porsi. Bersihkan jamur dengan membuang lapisan atas tipis dari batangnya.
Bilas bersih, tambahkan air (700 ml), tambahkan garam dan masak. Masak selama 25 menit.
Lalu kita masukkan jamur ke dalam saringan dan sisihkan kaldunya untuk digunakan nanti. Saya mendapat 150 g jamur rebus.
Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan jamur dan cincang halus bawang bombai. Goreng hingga bawang bombay menjadi transparan dan agak krem.
Dan selama ini kita akan mengupas kentang.
Potong kentang menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam kaldu jamur. Masak sampai matang.
Giling jamur goreng bersama bawang bombay dan kentang dalam blender.
Kami akan menuangkan sisa kaldu dari masakan secara terpisah, kami akan membutuhkannya nanti.
Masukkan adonan yang sudah dihaluskan ke dalam mangkuk, tambahkan 120 ml kaldu sedikit demi sedikit, aduk, lalu tambahkan krim. Campur semuanya agar massanya homogen. Nyalakan api, aduk sesekali, didihkan dan segera angkat.
Sup jamur porcini krim dengan krim sudah siap. Tambahkan adas cincang halus ke dalam sup yang sudah disiapkan saat disajikan.
Sup pure dibuat dari bubur sayuran, sereal, jamur, daging, unggas, dan ikan. Itu tebal hidangan bergizi, yang sangat bagus kualitas rasa, dan penampilan yang tak kalah cantiknya.
Ini diserap oleh tubuh jauh lebih baik daripada sup biasa. Dan oleh karena itu semua variannya digunakan dalam makanan dan makanan bayi. Pilihan seperti itu tidak hanya menyehatkan, tetapi juga cukup tinggi kalori.
Persiapannya cukup mudah. Daging, sayur dan kaldu jamur. Sayuran direbus dan dihaluskan menggunakan blender. Untuk memberikan konsistensi krim dan banyak lagi rasa yang kaya, mereka menambahkan krim, krim asam, susu, kuning telur atau mentega. Hidangan pertama dengan tambahannya memiliki struktur krim dan disebut demikian.
Di Rusia, mereka dibuat dari kacang polong, lentil, bayam, kembang kol, dan tentu saja jamur.
Wilayah kita terlalu kaya akan hal-hal tersebut! Yang mana di antara mereka tidak tumbuh di hamparan luas negara kita yang luas. Mulai dari awal musim semi dan diakhiri dengan salju pertama, mereka dapat dikumpulkan di hutan.
Kami mengumpulkan dan menyiapkan, lalu menyiapkan hidangan pertama yang lezat dan kaya rasa, salah satunya akan kami siapkan hari ini.
Karena kami senang memasak bersama mereka tidak hanya pada musimnya, tetapi juga di musim dingin dan musim semi, kami mengeringkan dan membekukannya. Saya sudah memberi tahu Anda cara memasaknya di salah satu catatan. Ada juga artikel baru dimana Anda bisa membaca tentang resep dari jamur.
Hidangan pertama yang dibuat dari perwakilan segar kerajaan hutan juga sangat enak, terutama dalam bentuk puree. Dan yang paling enak, tentu saja, berasal dari perwakilan paling mulia di kelas ini - yang berkulit putih.
Kami akan memasak dari mereka hari ini. Saya membekukannya cukup banyak, ini adalah tahun yang bermanfaat! Oleh karena itu, saya akan memasak sendiri.
Tetapi jika Anda tidak memiliki yang putih persis, tidak apa-apa, apa pun bisa. Misalnya saja champignon. Mereka membuat hidangan pertama yang kental dan rasanya enak.
Sup krim jamur porcini - resep langkah demi langkah
Kami membutuhkan 5 - 6 porsi:
- jamur porcini beku – 500 gr
- kentang - 3 buah.
- bawang - 1 buah.
- krim 30% - 150 ml
- garam secukupnya
- mentega - 50 gram
Persiapan:
1. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan goreng dengan mentega hingga warna emas. Anda bisa menggoreng dengan minyak sayur, tetapi mentega memberikan aroma yang luar biasa, rasa yang lembut dan kaya.
Jika Anda memasak, misalnya dengan champignon, Anda juga bisa menggorengnya bersama bawang bombay. Namun bagi orang kulit putih, ini sama sekali bukan prosedur wajib. Meskipun, sebagai pilihan, Anda bisa menggunakannya, rasanya juga enak.
2. Tambahkan setengah gelas air panas, dan tanpa mengurangi api, lanjutkan memasak terlebih dahulu, lalu goreng kembali hingga transparan.
Ini akan membuat bawang bombay mengukus lebih kuat dan melepaskan semua rasanya ke dalam sup.
3. Tuang 2 liter air ke dalam panci. Didihkan dan tambahkan jamur beku. Tidak perlu mencairkannya agar tidak melunak dan menjadi basah.
Sebelum membekukannya, saya sudah mengupas dan memotongnya secara menyeluruh agar tidak memakan banyak ruang di dalam freezer.
Ngomong-ngomong, sebelum dibekukan, tidak bisa dicuci, Anda hanya perlu membersihkannya dengan pisau, menghilangkan kotoran, dedaunan, jarum, dan sisa-sisa hutan lainnya.
4. Didihkan kembali, terus-menerus buang busanya. Akan terbentuk cukup banyak, dan puing-puing hutan akan ikut terapung jika tertinggal saat pembersihan.
Setelah mendidih, busa akan lebih mudah dikeluarkan, karena potongan yang dipotong akan mulai tenggelam secara perlahan. Setelah semua busa hilang, masak selama 5 menit.
5. Kupas kentang dan potong dadu. Tempatkan di dalam panci. Biarkan mendidih, tambahkan garam sesuai selera.
Meskipun selanjutnya kita akan menggiling semuanya menjadi bubur, kita harus mencoba memotong kentang menjadi potongan yang sama. Ini diperlukan untuk perlakuan panas yang seragam.
6. Tambahkan bawang goreng ke dalam kaldu.
7. Masak semuanya sampai kentang siap, sekitar 15 - 20 menit.
8. Tiriskan kaldu menggunakan saringan. Simpan kuahnya.
9. Masukkan sebagian adonan yang sudah matang ke dalam mangkuk blender, tambahkan sedikit kaldu dan haluskan hingga menjadi bubur. Tempatkan puree ke dalam panci dan masukkan kembali bagian selanjutnya ke dalam mangkuk blender dan haluskan.
Tambahkan sedikit kaldu ke setiap bagian agar lebih mudah untuk menghaluskan massa.
Jika Anda memiliki blender imersi, Anda dapat menggiling seluruh adonan sekaligus, langsung di dalam panci.
10. Jika semua bagian sudah dihaluskan, tambahkan sisa kaldu. Tambahkan itu lebih baik di beberapa bagian, ini diperlukan untuk mendapatkan sup pure dengan konsistensi yang diinginkan. Seharusnya tidak terlalu kental atau terlalu cair.
11. Sisa kuahnya habis. Setelah Anda menggabungkan kaldu dan haluskan, tambahkan krim dan kocok massa yang dihasilkan hingga halus. Lebih baik menggunakan krim negara kaya 30%. Sekarang mereka menjual produk susu langsung darinya peternakan. Krim mereka adalah yang Anda butuhkan.
12. Taruh panci di atas api dan didihkan kembali, tapi jangan sampai mendidih. Waktu maksimum yang dapat dipertahankan dalam api adalah 1 - 2 menit, dan kemudian pada pengaturan yang sangat rendah.
13. Segera tuang ke piring, hiasi dengan bumbu segar dan sajikan.
Anda juga bisa menghiasnya dengan potongan jamur yang dicincang indah. Dengan cara ini hidangan akan terlihat lebih menarik.
Fitur dan rahasia menyiapkan sup dalam bentuk puree
Meskipun menyiapkan hidangan seperti itu cukup sederhana, ada baiknya mengetahui beberapa rahasia dan aturan dasar, yang akan selalu berhasil Anda ikuti enak dulu piring.
- Saat menyiapkan hidangan jamur liar, jangan terbawa oleh bumbu. Yang putih, dan secara umum semua perwakilan hutan lainnya di kelas ini, memiliki aroma yang sangat kuat. Rempah-rempah memiliki bau tersendiri dan dapat mengalahkan aroma alaminya. Dan jika kita memasak versi tertentu, lebih baik baunya tertentu.
- Jika Anda memasak hidangan pertama dari jamur kering, lalu harus direndam dalam air suhu kamar selama 2 - 2,5 jam. Selanjutnya, Anda bisa memasaknya dengan air yang sama.
- Saat menyiapkan bahan, usahakan untuk memotongnya menjadi bagian yang sama, hal ini diperlukan agar pemasakan merata. Jika ada potongan yang lebih besar, maka potongan tersebut tidak akan matang, dan selanjutnya akan lebih sulit untuk dipotong.
- Selain krim, Anda bisa menambahkan susu atau krim asam ke dalam sup.
- Anda juga bisa menambahkan leison ke dalamnya , yang terbuat dari kuning telur dan susu (atau krim). Dan Anda bisa menyiapkannya seperti ini: 2 - 3 kuning telur masukkan ke dalam panci kecil dan, aduk terus, tuangkan 3/4 cangkir susu atau krim panas secara bertahap. Saring campuran melalui saringan dan tambahkan isinya sambil diaduk dengan sendok. Setelah menambahkan lezone, Anda tidak perlu lagi merebus sup.
- Setelah dimasak, sebagian jamur bisa dibiarkan utuh dan dihias hidangan siap saji.
- Sup purenya sangat enak dengan crouton. Oleh karena itu, Anda dapat membeli roti terlebih dahulu dan membuat crouton. Anda bisa melihat cara memasaknya dengan enak dan benar.
- Anda bisa menambahkan sedikit ke hidangan yang sudah jadi mentega. Ini akan menambah rasa tambahan dan penampilan yang menyenangkan.
- Hidangan pertama ini paling baik disiapkan untuk satu kali makan. Kalau dibiarkan keesokan harinya, rasanya tidak lagi segar. Karena kami memiliki komposisi kentang, mungkin akan mengental.
- Atau sebaliknya, produk yang dihaluskan bisa mengendap di dalam kaldu. Agar tidak mengendap, tambahkan tepung yang digoreng sebentar dengan minyak ke dalam kaldu dan masak selama 20-30 menit.
- Jika Anda menyiapkan sup pure champignon, maka sangat baik rasa yang tidak biasa akan memberikan sedikit tambahan kenari. Resep ini ada di halaman blog saya dan dapat ditemukan lebih detail dengan mengikuti link ke artikel ““.
- Sebelum dimasak, lebih baik menggoreng champignon bersama bawang bombay terlebih dahulu. Jamur hutan Lebih baik tidak menggoreng. Meskipun resep seperti itu ada.
Seperti yang mungkin Anda perhatikan, menyiapkan hidangan jamur seperti itu cukup mudah. Dan hidangannya ternyata memuaskan, menyehatkan, dan, menurut saya, enak. Bukan suatu kebetulan bahwa ini adalah yang terbaik masakan Eropa, seperti Yunani, Italia, dan Prancis, di negara mereka restoran terbaik Anda selalu dapat memesannya dari menu yang diusulkan.
Di banyak negara di dunia, sup pure bersifat gastronomi kartu nama. Jadi, di Perancis, vichyssoise yang terkenal dikenal di seluruh dunia — Sup bawang, dimasak kaldu ayam, dari varietas yang berbeda bawang bombay, dengan tambahan krim.
Sup miso yang sudah dikenal semua orang merupakan hidangan favorit di Jepang. Orang Jepang memakannya untuk makan siang dan makan malam. Komposisinya cukup rumit, dan kami tidak akan membahasnya sekarang.
Di Timur, varian hidangan pertama seperti itu disiapkan dengan kaya kaldu daging, Dengan jumlah besar bumbu, pedas sesuai selera. Jadi di Turki, chorba yang terbuat dari kacang lentil sangat populer. Itu disiapkan di semua tempat Katering, dan rasanya berbeda di mana-mana.
Di Finlandia, Republik Ceko, dan Belgia, sup pure dibuat menggunakan bir.
Dan kita dapat dengan mudah menyiapkannya di dapur kita.
Selamat makan!
Musim panas ini saya datang mengunjungi teman-teman saya di Transcarpathia. Keesokan harinya, dia, dengan gelisah, menyeret saya ke hutan untuk memetik jamur. “Tidak jauh,” katanya, “10 kilometer, tidak lebih!”
Saya tidak akan memberi tahu Anda penahan angin mana yang kami lewati, tetapi “tangkapan” jamur kami melebihi semua harapan. Dan pada hari yang sama dia membangun sup yang luar biasa haluskan dengan jamur.
Saya akan dengan senang hati berbagi dengan Anda semua seluk-beluk sup jamur Transcarpathia asli.
Apa yang harus dia ambil? Bahan-bahan untuk membuat sup jamur porcini yang dihaluskan:
- 300-350 gram jamur;
- wortel – 1 buah;
- kentang - 2-3 buah;
- bawang bombay ukuran sedang – 1 buah;
- krim atau susu – 500 ml;
- bawang putih – 1-2 siung;
- satu sendok teh tepung terigu;
- adas, peterseli, kemangi;
- satu sendok teh paprika;
- garam, merica - secukupnya;
Sedikit minyak sayur untuk menggoreng sayuran.
Jika diinginkan, satu sendok teh mentega.
Beginilah seharusnya sup pure jamur, saya mohon resepnya kepada teman, dan saya membagikannya kepada Anda.
Proses pembuatan sup pure dengan jamur
PENTING! Apa pun jamur yang bagus tidak peduli apa, saat Anda merebusnya, Anda harus mengalirkan air terlebih dahulu dan membilas jamur.
Potong jamur dan rebus. Airnya harus sedikit sekali hingga hampir menutupinya, maka kuahnya akan lebih kaya dan enak.
Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan tumis dengan api kecil hingga bening, lalu tambahkan parutan wortel ke dalamnya. Cincang halus sayuran, tambahkan setengah bawang bombay dan wortel. Masak hingga setengah matang, tambahkan tepung terigu, aduk, masak hingga matang.
Tip 1 - agar sayuran tidak gosong, tambahkan 1-2 sendok makan kaldu jamur ke dalamnya
Tambahkan kentang ke jamur, masak lagi 10-15 menit, lalu tambahkan bawang bombay dan wortel ke dalam sup. Masak hingga mendidih, tambahkan garam dan merica.
Tuang kaldu ke dalam wadah terpisah dan sisihkan dulu.
Kocok sayuran dan jamur dalam mixer atau blender dan kombinasikan dengan kaldu.
Tambahkan krim atau susu ke dalam sup pure dengan jamur, didihkan dan sisihkan.
Tambahkan sisa sayuran ke dalam sup dan aduk.
Tip 2 - alih-alih susu atau krim, Anda bisa menambahkan kaldu daging atau ayam
Kami memiliki beberapa jamur putih yang sangat kecil. Kami merebusnya secara terpisah dan menaruhnya utuh di setiap piring. Itu sangat bagus.
Untuk menyiapkan sup pure, Anda bisa mengambil jamur porcini segar yang baru dipetik, beku atau dikeringkan. Aroma dan rasa jamur porcini tetap terjaga bagaimanapun cara penggunaan jamur. Sup pure bisa dibumbui dengan susu, krim atau krim asam. Anda bisa membuat sup jamur porcini yang dihaluskan, seperti sup biasa, menggunakan air, kaldu sayur, atau daging.
Selain jamur itu sendiri, sup pure juga bisa dibuat dengan sayuran, kacang-kacangan, dan semolina. Tentu saja, menambahkan bihun ke dalam sup seperti itu tidak tepat.
Mereka tidak menyiapkan banyak sup pure. Lebih baik memasaknya sekaligus. Potongan goreng bisa disajikan dengan sup roti putih atau crouton, tambahkan keju keras atau keju olahan ke piring.
Resep sup pure dengan jamur porcini
Sup pure jamur Porcini
Jamur porcini kering – 1 bungkus (30 gram)
Jamur porcini segar – 450 gram (atau beku)
Air – 1,5 liter + 2 gelas untuk jamur
Bawang – 1 buah
Mentega – 50 – 70 gram
Wortel – 1 buah
Seledri – 2 batang
Tomat kering – 1 toples kecil
Bawang putih – 2-3 siung
Peterseli segar – 2 sendok makan (cincang)
adas segar – 2 sendok makan (cincang)
Garam, merica, rempah-rempah
Cara menyiapkan sup pure dengan jamur porcini:
Saya membuat tomat kering sendiri. Saya menutupnya dalam toples kecil berukuran 250-330 gram.
Tuangkan dua cangkir air mendidih di atas jamur kering dan biarkan selama 15-20 menit.
Cincang halus bawang bombay. Potong seledri menjadi potongan kecil. Potong wortel menjadi irisan tipis atau parut di parutan kasar.
Cincang halus bawang putih dengan pisau.
Panaskan mentega dalam panci dan goreng bawang bombay terlebih dahulu hingga transparan. Kemudian tambahkan seledri cincang, wortel dan bawang putih. Aduk, goreng selama sekitar 5-7 menit.
Cuci jamur segar dengan baik dan potong-potong.
Peras dari air jamur kering dan menambahkannya ke sayuran di wajan. Tambahkan sekitar 0,5 sendok teh garam dan bumbui dengan merica. Aduk, goreng sekitar 6-8 menit dan tambahkan tomat kering.
Tuang 1,5 liter air dan tambahkan jamur porcini segar. Didihkan, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 30-35 menit.
Angkat dari kompor. Dinginkan sedikit. Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan sayuran dan jamur, lalu masukkan ke dalam blender. Tambahkan segelas kaldu dan haluskan. Tuang puree ke dalam wajan. Didihkan dan biarkan mendidih selama 1-2 menit. Angkat dari api dan tambahkan dill segar dan peterseli.
Haluskan sup dengan jamur porcini dan keju
Jamur porcini segar – 4 buah (besar)
Minyak zaitun – 4 sendok makan
Mentega – 2 sendok makan
Kaldu sayuran – 1,2-1,3 liter
Telur – 2 buah
Keju parmesan – 1 cangkir (parut)
Oregano – 1 tangkai (atau oregano, mint, basil)
Garam lada
Cara membuat sup pure:
Panaskan minyak zaitun dan mentega bersama-sama dalam panci. Masukkan setangkai oregano ke dalam minyak. Bisakah saya minta yang lain? ramuan pedas mana pun yang Anda sukai. Ini diperlukan untuk aromanya.
Cuci jamur porcini dengan baik dan potong-potong. Masukkan ke dalam minyak dan goreng selama sekitar satu menit.
Tambahkan satu sendok kaldu dan masak jamur sampai kaldu terserap, satu hingga dua menit.
Tambahkan garam secukupnya dan bumbui dengan merica dan rempah-rempah. Tuang sisa kaldu dan didihkan. Kecilkan api kompor dan masak dengan api kecil selama 30-35 menit.
Tambahkan telur di bagian paling akhir. Sebelum melakukan ini, pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok. Tuang dalam aliran tipis, aduk kaldu hingga rata. Biarkan mendidih dan angkat dari kompor.
Biarkan sup agak dingin agar Anda bisa menghaluskannya dengan blender. Tuangkan puree kembali ke dalam panci. Letakkan di atas kompor dan bila sudah mendidih masukkan parutan Keju keras. Segera angkat dari kompor.
Sebelum disajikan, Anda bisa menaburkannya dengan bumbu segar atau beku, bumbui dengan krim asam atau krim.
Sup pure jamur Porcini dengan krim
Jamur porcini segar – 500-600 gram (atau beku)
Mentega - 80-100 gram
Susu – 1 liter
Krim – 1 gelas
Bawang – 1 kepala
Wortel – 1 buah
Tepung – 2 sendok makan
Telur – 2 buah
Cara membuat sup pure:
Cuci dan potong putih segar sampai bersih. Cairkan daging beku sepenuhnya dan peras airnya.
Giling jamur dalam penggiling daging atau potong dengan blender.
Kupas bawang bombay dan wortel lalu potong-potong.
Masukkan jamur cincang ke dalam penggorengan dengan dua sendok makan mentega dan didihkan selama 30-40 menit, aduk sesekali.
Dalam wajan terpisah, lelehkan sisa 2 sendok makan mentega dan goreng tepung di dalamnya. Aduk gumpalan secara menyeluruh, tuangkan 4 gelas susu dengan hati-hati.
Didihkan dan biarkan mendidih selama 1-2 menit. Menambahkan jamur rebus, setelah membuang bawang bombay dan wortel. Campur krim dengan telur dan tambahkan ke dalam sup. Tuang ke dalam sup. Garam dan bumbui dengan merica sesuai selera. biarkan mendidih dan segera angkat dari kompor.
Haluskan sup dengan kentang dan jamur porcini
Jamur Porcini 5-6 buah (sedang)
Kentang 4-5 umbi
Wortel – 1 buah
Bawang – 1 kepala
Susu – 1,5 cangkir
Air – 600-700ml
Semolina – 2 sendok makan (tanpa bagian atasnya)
Minyak sayur – 4 sendok makan
Garam lada
Cara membuat sup pure:
Cuci dan potong jamur segar. Kupas bawang bombay dan wortel. Cincang halus bawang bombay. Parut wortel di parutan kasar.
Panaskan 2 sendok makan minyak sayur dalam panci dan tumis bawang bombay dan wortel terlebih dahulu selama 3-4 menit.
Kupas kentang dan potong tipis-tipis. Tambahkan ke bawang dan wortel.
Panaskan sisa 2 sendok makan minyak dalam wajan dan goreng jamur di dalamnya hingga hampir matang, sekitar 20-25 menit.
Tuang air dan susu ke dalam sayuran goreng. Didihkan dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 5-7 menit. Lalu tambahkan semolina, terus mengaduk kaldu. Rebus selama 4-5 menit. Garam secukupnya dan tambahkan merica. Angkat dari kompor dan dinginkan.
Haluskan dalam blender bersama jamur goreng. Tuang kembali ke dalam loyang. Didihkan dan biarkan mendidih selama 1-2 menit.
Sup pure jamur porcini kering dengan keju
Jamur porcini kering – 55-60 gram
Jamur porcini segar – 600-700 gram (atau beku)
Krim – 1 cangkir (lemak)
Keju keras – 50-100 gram
Anggur merah – 1 gelas
Mentega – 100 gram
Bawang – 1-2 kepala
Air atau kaldu - 1 liter
Thyme – 2 sendok makan (atau kemangi)
Garam, merica, bumbu segar
Cara membuat sup pure:
Bilas jamur kering dengan baik melalui saringan. Tempatkan dalam mangkuk dan tuangkan anggur merah kering. Diamkan hingga jamur membengkak. Anda bisa menghangatkan semangkuk jamur sedikit, tetapi jangan sampai mendidih.
Cuci jamur segar sampai bersih. Mengiris.
Cincang halus bawang bombay. Lelehkan mentega dalam panci tempat Anda akan memasak sup. Goreng bawang bombay hingga empuk. Kemudian tambahkan thyme atau basil cincang. Aduk dan tambahkan jamur cincang. Didihkan selama sekitar 15-20 menit, aduk sesekali, dengan api kecil, tutup.
Hapus jamur kering dari anggur. Peras dan potong. Tambahkan ke wajan.
Saring anggur tanpa menguras seluruhnya dan tambahkan ke dalam panci. Tambahkan air atau kaldu dan didihkan. Kecilkan api, tutup panci dan masak dengan api kecil selama sekitar 35 menit.
Dinginkan dan haluskan dalam blender. tuangkan pure ke dalam panci. Garam dan bumbui dengan merica sesuai selera. tuangkan krim dan biarkan mendidih selama 1-2 menit.
Keju bisa dimasukkan ke dalam wajan bersama krim atau ditambahkan ke setiap piring. Taburi dengan bumbu segar cincang.
Dapatkan hasil maksimal artikel Terbaru ke email Anda
Hari ini adalah hari jamur kita! Jamur untuk kolak pertama, kedua dan bahkan... Bukan, kolaknya bukan jamur.))) Tapi serius, hari ini ada Krim Sup Jamur, roti panggang (atau digoreng saja, sesuka Anda) dengan jamur goreng, dan kue tart jamur yang lezat. Dan mengapa semuanya? Ya, karena suami saya membawa “tumpukan” utuh, yang saya proses hingga jam 2 pagi kemarin. Oh, betapa bersyukurnya aku padanya! (((Dan hari ini dia menambahkan beberapa tas lagi... jadi, menurutku akan ada jamur besok dan lusa. Tapi kalau kamu mengesampingkan gumamanku, maka ini hanya dongeng, bukan jamur! Ya, Saya lupa, kita berbicara tentang jamur porcini , yah, dan sedikit chanterelles. Mereka sangat kecil, padat, bersih, sama sekali tidak cacingan. Sup purenya ternyata seputih salju, bahkan tanpa krim. Dan betapa enak dan aromatiknya adalah! Lebih enak dari sup tidak bisa. MMMM...
- 300-400 gr jamur porcini (saya sudah rebus),
- 1 bawang bombay kecil,
- 1-2 z. bawang putih,
- 1,5 sdm kaldu ayam (lainnya),
- 100-150 ml krim 33%,
- garam,
- Timi,
- lada yang baru digiling,
- mentega dan minyak sayur.
Pilih jamur terindah, potong-potong, sisihkan. Kami membutuhkannya untuk penyajian dan dekorasi. Sebelum disajikan, goreng dengan campuran mentega dan minyak sayur, tambahkan sedikit garam dan merica.
Dalam panci dengan dasar yang tebal, panaskan masing-masing 1 sendok makan mentega dan minyak sayur. Tambahkan jamur, goreng hingga berwarna kecoklatan. Potong bawang bombay, tambahkan jamur, goreng hingga transparan, tambahkan bawang putih cincang. Tuang kaldu secukupnya hingga menutupi jamur. Masak dengan api kecil selama 5-7 menit. Angkat panci dari atas api dan gunakan blender imersi untuk menghaluskan semuanya hingga halus seperti sutra. Tuang krim, didihkan, garam dan merica, tambahkan thyme. Tuang ke dalam piring, letakkan jamur goreng utuh di atasnya, tuangkan krim, taburi bumbu. Sangat enak disajikan kerupuk atau crouton.
Karena aku masih punya jamur goreng, yang saya goreng seperti ini... Campuran putih dan chanterelles digoreng minyak sayur, tambahkan bawang merah cincang dan bawang putih. Pada akhirnya, saya mencampurkan sesendok mentega, adas cincang dan peterseli, garam dan merica. Saya memanggang roti di pemanggang roti dan menyajikannya kepada mereka. Untuk suami saya, saya menambahkan krim asam dan sedikit krim ke dalam jamur. Didihkan selama 1-2 menit.
Memuat...