Cara membuat selai kenari hijau. Selai kenari: cara memasak selai kenari

Rasanya tidak bisa dibandingkan dengan buah atau selai berry. Untuk mencapai hasil yang diinginkan, Anda harus berusaha. Bergantung pada resepnya, persiapan camilan bisa memakan waktu dari beberapa hari hingga beberapa minggu.

Tentang sifat menguntungkan dan berbahaya dari kacang

Manfaat selai kenari dicatat oleh tabib kuno Avicenna. Dia merekomendasikannya kepada orang-orang kurus karena penyakit serius untuk pemulihan cepat. Tetapi produk tersebut juga memiliki sejumlah kontraindikasi.

Manfaat dan komposisi kimia

Khasiat kacang hijau yang bermanfaat memungkinkan Anda untuk mempertimbangkannya obat universal untuk memulihkan sistem tubuh dan memperkuat penghalang pelindung. Rahasianya terletak pada komposisi yang kaya.

Vitamin C Kulit kenari mengandung vitamin 50 kali lebih banyak daripada lemon. Zat ini berguna tidak hanya untuk kekebalan. Ini juga memberikan elastisitas pada pembuluh darah, menormalkan produksi hormon tiroid.
Vitamin RR. Mempercepat metabolisme, merangsang sekresi jus lambung. Vitamin sangat penting untuk operasi normal sistem saraf, kesehatan jantung dan pembuluh darah, serta kecantikan kulit.
Vitamin E. Antioksidan kuat yang menghilangkan radikal bebas dan logam berat dari tubuh, mencegah perkembangan penyakit onkologi. Bagi wanita, zat ini penting dalam hal mencegah tumor payudara dan menormalkan latar belakang hormonal. Ini juga disebut "vitamin kecantikan" karena efeknya yang menguntungkan pada rambut dan kulit.
Vitamin B2. Ini mengambil bagian dalam proses mengubah lemak dan karbohidrat menjadi sumber energi tubuh. Memecah asam piruvat, yang secara negatif mempengaruhi fungsi jantung dan sistem saraf.
Yodium. Menurut kandungan unsurnya, warnanya hijau, belum matang kenari tidak kalah dengan makanan laut. Yodium meningkatkan kinerja fisik dan mental. Memperkuat sistem saraf, membuat seseorang lebih tahan terhadap stres.
Phytoncides. Mereka membunuh mikroba penyebab penyakit, yang berkontribusi terhadap pengobatan cepat infeksi.
Asam lemak. Memelihara jaringan, membuatnya lebih elastis dan tahan terhadap dampak negatif. Membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Tanin. Menghilangkan karsinogen, membersihkan usus, mencegah terjadinya proses inflamasi pada organ pencernaan.
Glikosida. Merangsang sirkulasi serebral. Hasilnya, daya ingat dan konsentrasi meningkat.
Magnesium. Ini melebarkan pembuluh darah, yang menormalkan tekanan darah.

Orang yang tinggal di kawasan industri dengan ekologi yang buruk, yang terlibat dalam pekerjaan mental atau fisik yang intens, mengalami stres, hanya perlu mengonsumsi selai kenari. Satu sendok teh camilan sehari akan memberikan perlindungan yang andal bagi tubuh. Makanan penutup akan membantu menebus kekurangan yodium pada orang yang, karena alergi, tidak bisa makan makanan laut.

Kontraindikasi

Mengingat komposisi kimia kacang dan selai yang kaya darinya, Anda tidak boleh terbawa oleh kelezatan. Dia memiliki kontraindikasi.

Diabetes. Selai mengandung banyak gula, yang berbahaya jika sakit. Bicaralah dengan dokter Anda tentang penggunaan pemanis untuk menyiapkannya.
Kelebihan berat. produk makanan Anda tidak akan menyebutkan nama. Kandungan kalori selai hampir 250 kkal.
Kehamilan. Pada trimester kedua dan ketiga, makanan penutup dapat memicu perkembangan diabetes pada ibu hamil.
Sakit maag atau usus. Dengan mempromosikan produksi jus lambung, produk dapat memicu eksaserbasi penyakit.
Intoleransi individu. Kacang matang dan kacang hijau sulit dicerna dan merupakan alergen.

Tahap persiapan

Selai kenari hijau akan menyenangkan Anda dengan rasa yang tak terlupakan jika Anda mengumpulkan dan mengolah bahan baku dengan benar.

Pengadaan bahan baku: 4 aturan

Anda bisa memasak selai kenari sampai kulitnya mengeras. Ikuti empat aturan untuk pemilihan buah.

Warna. Kacang harus berwarna hijau muda. Buah-buahan dengan noda tidak digunakan.
Formulir. Pilih kacang besar dengan bentuk bulat sempurna. Buah yang cacat tidak boleh digunakan.
derajat kedewasaan. Cangkangnya harus memiliki tekstur seperti susu-lilin, dan kernel yang baru lahir akan terlihat seperti jeli. Sedikit pengerasan sangat bisa diterima.
Periode. Paruh kedua Juni adalah waktu untuk memanen bahan baku.

Pergi untuk kacang, ambil beberapa tusuk gigi. Jika ujungnya mudah menembus buah, bahan bakunya sangat ideal untuk pencuci mulut.

Pemrosesan: 7 tahap

Jika Anda memutuskan untuk membuat selai kenari hijau, resepnya akan dimulai dengan persiapan buahnya. Ini mencakup tujuh tahap.

Hapus kulit dari kacang. Agar lebih mudah, rebus buahnya. Kirim mereka pertama dalam air mendidih, dan kemudian dalam air es.
Tempatkan bahan baku dalam air dingin. Buah perlu direndam selama dua hari. Saat air menjadi gelap, itu perlu diubah.
Siapkan larutan kapur mati (kalsium oksida). Untuk lima liter air, ambil setengah kilogram zat. Aduk, biarkan selama empat jam dan saring.
Rendam kacang dalam larutan selama dua hari untuk menghilangkan rasa pahitnya.
Bilas buah-buahan di bawah air mengalir.
Gunakan tusuk sate kayu untuk membuat beberapa lubang di setiap mur.
Rendam bahan baku lagi air bersih untuk dua hari. Jangan lupa untuk mengganti airnya.

Saat menyiapkan bahan baku untuk memasak, Anda bisa melakukannya tanpa jeruk nipis. Rendam kacang dalam larutan bubuk soda kue. Untuk menghindari menunggu dua hari, cobalah merebus buah dalam air dengan asam sitrat. Dilihat dari ulasan para nyonya rumah, kedua metode ini sangat baik dalam memerangi kepahitan. Jika Anda tidak ingin menggunakan benda asing, rendam kacang di air dingin memakan waktu setidaknya sepuluh hari.

Resep selai kenari: 5 pilihan

Memasak makanan penutup membutuhkan kesabaran dan keterampilan tertentu. Dipandu resep langkah demi langkah, Anda akan segera belajar cara memasak suguhan yang sehat.

Resep #1: Sederhana

Anda akan perlu:

kacang siap saji - 100 pcs.;
gula - satu kilogram;
air - satu setengah hingga dua gelas.

Memasak

Panaskan air dengan gula sampai butiran larut.
Celupkan kacang ke dalam sirup, rebus selama lima menit.
Hapus selai dari kompor dan biarkan dingin sepenuhnya.
Rebus selai lagi, rebus selama lima menit lagi, dinginkan.
Ulangi siklus ini sampai sirup cukup kental.
Atur buah-buahan dalam stoples steril, isi dengan sirup dan tutup.

PADA resep sederhana diperbolehkan menggunakan kacang dengan kulitnya. Ternyata gelap dan tebal. Rasa sirupnya menyerupai madu soba.

Resep nomor 2: Armenia

Anda akan perlu:

kacang siap saji - 100 buah;
air - dua gelas;
gula - 1 kg;
cengkeh - sepuluh potong;
kayu manis - satu sendok teh atau satu batang;
lemon - dua potong.

Memasak

Buat sirup dari air dan gula.
Saat butiran benar-benar larut, turunkan kacang ke dalam cairan mendidih.
Peras jus dari lemon dan tambahkan ke panci.
Letakkan cengkeh dan kayu manis di atas kain tipis atau kain katun dan ikat ke dalam tas. Kirim ke panci.
Rebus selai dan biarkan meresap selama sehari. Ulangi siklus dua kali lagi.
Untuk keempat kalinya, selai harus dipanaskan sampai kacang menjadi lunak.
Bagikan buah-buahan rebus di antara stoples, tuangkan sirup dan gulung tutupnya.

Resep Armenianya enak karena selainya harum dan pedas. Karena jus lemon, konsentrasi asam askorbat meningkat. Untuk membuat rasanya lebih pedas, tambahkan sirupnya kulit lemon.

Resep nomor 3: Bulgaria

Anda akan perlu:

kacang siap saji - 1 kg;
air - satu gelas;
gula - 1 kg;
asam sitrat - 10 g.

Memasak

Tempatkan kacang dalam air mendidih selama lima menit.
Pindahkan buah-buahan ke semangkuk air es selama sepuluh menit.
Ulangi siklus tujuh sampai sepuluh kali.
Tuang gula ke dalam segelas air dan siapkan sirup.
Tempatkan bahan baku dalam cairan manis dan masak sampai lunak.
Saat kacang sudah siap, tambahkan asam sitrat Angkat dari api setelah sepuluh menit.
Bagi makanan penutup di antara stoples.

Resep nomor 4: dari kernel

Anda akan perlu:

kacang hijau yang tidak dikupas - 1 kg;
gula - 1 kg;
air - dua gelas;
asam sitrat - 5 g.

Memasak

Atur kacang agar sinar matahari langsung mengenainya.
Biarkan buah di bawah sinar matahari selama dua sampai tiga hari, balik sesekali.
Cuci kacang dan mulailah membersihkan. Anda perlu membuang tidak hanya kulitnya, tetapi juga ampasnya sampai cangkang putih muncul.
Segera masukkan buah yang sudah dikupas ke dalam air dengan asam sitrat agar tidak menjadi gelap.
Saat kacang dikupas, keluarkan dari air yang diasamkan, dan rebus cairannya sendiri.
Celupkan buah ke dalam air mendidih, setelah sepuluh menit, angkat dengan sendok berlubang.
Tambahkan gula ke air asam dan didihkan sampai butiran bubar.
Pindahkan kacang ke sirup dan biarkan selama delapan jam.
Pada tahap akhir, makanan penutup harus direbus selama 40 menit lagi dan digulung ke dalam stoples.

Resep nomor 5: dari kacang matang

Anda akan perlu:

apel varietas manis - 1 kg;
biji kacang - 100 g;
satu lemon;
air - dua gelas;
gula - 1 kg;
merica - lima potong.

Memasak

Apel yang sudah dikupas dipotong menjadi kubus kecil atau sedotan.
Tempatkan buah-buahan dalam panci, tambahkan air, jus lemon, gula, lada hitam.
Masak bahan selama seperempat jam, terus-menerus mengeluarkan busa.
Keluarkan lada dari sirup.
Cincang halus kacang dengan pisau. Anda bisa menggunakan penggiling kopi. Tambahkan ke stok apel.
Rebus makanan penutup selama seperempat jam lagi dan bagikan di antara stoples.

Selai dari kacang matang sangat berguna untuk pria. Penggunaan biasa mencegah perkembangan prostatitis, meningkatkan potensi, dan juga berkontribusi pada pengobatan infertilitas.

Untuk selai berkualitas tidak hanya bahan-bahannya yang penting, tetapi juga memperhatikan seluk-beluk teknologi persiapan dan penyimpanan. Enam tips untuk membantu Anda menyelesaikan pekerjaan.

Dalam hidangan apa untuk memasak selai. Pilihan ideal adalah baskom atau wajan stainless steel. Tidak disarankan untuk menggunakan wadah tembaga, karena asam askorbat dihancurkan oleh kontak dengan logam ini. Aluminium juga tidak diinginkan, ionnya dapat menembus produk.
Siapkan wadah Anda dengan hati-hati. Baik stoples maupun tutupnya harus dicuci bersih dengan soda dan disterilkan.
Lindungi tangan Anda. Mempertimbangkan konten tinggi yodium dalam kacang, ada risiko kulit tangan akan berubah menjadi warna gelap. Karena itu, bekerjalah dengan buah-buahan dalam sarung tangan.
Biarkan selai mengeras. Ke kualitas rasa makanan penutup dibuka sepenuhnya, jangan buka toples setidaknya selama 20 hari setelah jahitan.
Penyimpanan. Tempat yang ideal untuk menyimpan selai adalah ruang bawah tanah atau dapur yang gelap. Suhu ruangan tidak boleh lebih dari 25 °C.
Sebaiknya sebelum tanggal. Stoples tertutup dapat berdiri di dapur selama tidak lebih dari sembilan bulan. TETAPI selai terbuka menjadi tidak dapat digunakan setelah dua bulan.

Beberapa sumber memuat informasi bahwa selai dari kenari muda adalah bagian dari makanan para prajurit tentara Alexander Agung. Itu memberi mereka kekuatan sebelum pertempuran dan membantu mereka pulih dari kampanye panjang dan luka parah. Mengingat ritme kehidupan pria modern, ia juga tidak mengganggu sarana untuk memberikan energi vital. Selai kenari adalah persis apa yang Anda butuhkan.

Mungkin tidak banyak orang yang pernah mendengar hal ini. kelezatan asli seperti selai kenari hijau. Tapi makanan penutup ini ternyata tidak lebih buruk dari selai berry, hanya saja persiapannya sedikit lebih sulit dan lebih lama. Tapi itu sangat berharga.

Pastikan untuk mempelajari cara memasak makanan lezat ini, dan untuk memfasilitasi proses ini, Anda dapat menggunakan beberapa resep untuk makanan penutup ini, yang tercantum di bawah ini.

Manfaat yang tak ternilai

Khasiat kenari yang bermanfaat telah dikenal cukup lama. Buah-buahan ini memiliki sejumlah efek penyembuhan - mereka memiliki efek tonik, bakterisida, hemostatik, penyembuhan luka, anti-inflamasi. Seringkali mereka digunakan untuk menghentikan diare, serta untuk membersihkan tubuh dari berbagai bakteri berbahaya.

Komposisi kenari meliputi komponen-komponen berikut:

Sejumlah vitamin C, PP, serta kelompok BB;
Asam - stearat, linoleat, oleat dan lainnya;
Sejumlah mineral:

Seng - komponen ini diperlukan untuk memperbaiki kondisi kulit;
Magnesium memberikan perluasan pembuluh darah;
Yodium diperlukan selama penyakit yang berhubungan dengan kelenjar tiroid;
Kalsium dibutuhkan untuk meningkatkan kualitas jaringan tulang, gigi;
Zat besi untuk mencegah anemia;

Kandungan karoten tingkat tinggi memastikan perpanjangan masa muda;
Komponen fitonsidal, yang terkandung dalam komposisi minyak esensial, menghentikan perkembangan bakteri.

Jika kita membandingkan kacang matang dengan kacang hijau, maka kacang hijau mengandung level tinggi komponen yang berguna. Namun, karena sayuran memiliki rasa pahit, mereka tidak dimakan, tetapi selai yang sangat baik dapat dibuat darinya.

Apalagi makanan penutup ini memiliki sejumlah efek menguntungkan pada tubuh dan membantu berbagai masalah kesehatan. Berikut manfaat selai kenari hijau:

Menghilangkan insomnia;
Membantu dengan perubahan mendadak dalam tekanan darah;
Meredakan sakit kepala;
Berguna selama kondisi depresi dan stres;
Itu harus dikonsumsi selama kehamilan. Kandungan yodium yang tinggi akan memastikan perkembangan penuh janin;
Ini harus diberikan kepada anak-anak selama rakhitis dan dengan sistem kekebalan yang lemah;
Itu harus dimakan dengan peningkatan tekanan mental dan fisik.

Selai Walnut Hijau: Resep Sederhana

Apa yang akan dibutuhkan untuk memasak:

kenari hijau mentah - 100 buah;
2 kilogram gula pasir;
500 ml air;
Cengkih - 2-3 batang;
Lemon - 1 buah.

Cara membuat selai kenari hijau:

Tuang kacang hijau ke dalam wadah, tuangkan air dan taruh di atas kompor sampai mendidih. Masak selama 10 menit;
Setelah 10 menit, kami mengeluarkannya dari wadah dengan saringan dan membiarkannya berdiri sehingga semua cairan menjadi gelas;
Kemudian kami menyiapkan sirup. Tuang setengah liter air ke dalam wadah, tertidur gula pasir dan dibakar;
Setelah sirup dipanaskan, taruh cengkeh di sana, peras jus lemon dan tuangkan kacang rebus dari saringan;
Rebus sampai mendidih dan angkat dari kompor;
Segera setelah dingin, nyalakan kembali dan rebus sampai mendidih, angkat dan dinginkan lagi;
Untuk ketiga kalinya, rebus hingga empuk. Kelembutan buah akan berbicara tentang kesiapan;
Segera setelah selai siap, angkat dari api dan biarkan hingga dingin;
Kami mencuci stoples dan pastikan untuk menuangkan air mendidih atau tahan selama beberapa menit 15;
Posting selai siap dalam wadah, gabus dengan tutup dan simpan di tempat gelap.

Cobalah resep kami untuk mempercantik hidangan sederhana ini dan menambahkan rasa kenyang.

Terong diasinkan untuk musim dingin di rumah.

Cara memasak kol bunga dalam adonan di artikel kami.

Manis dalam bahasa Armenia

Bahan-bahan resepnya:

Satu kilogram kenari hijau;
Satu setengah kilogram gula pasir;
10-15 gram asam sitrat;
1000 ml air untuk sirup;
50-100 cengkeh;
Satu jeruk.

Mari kita mulai memasak:

Kacang kenari mentah harus dikupas dan dicuci bersih;
Kemudian masukkan ke dalam cangkir, isi dengan air dan biarkan meresap selama 48 jam. Selama perendaman, perlu mengganti air dua kali;
Jika air masih keruh, maka lanjutkan perendaman lebih lanjut sampai air menjadi jernih;
Terkadang perlu waktu lebih lama untuk berendam, hingga 10-14 hari;
Setelah direndam, kacang harus dituangkan dengan larutan jeruk nipis dan dibiarkan meresap selama 24 jam. Setelah direndam, mereka harus dibilas secara menyeluruh untuk mencegah masuknya kapur ke dalam tubuh;
Setelah itu, dengan tusuk gigi, setiap mur harus ditusuk di 10 tempat;
Di tempat tusukan Anda perlu memasukkan anyelir. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan kayu manis, kapulaga, potongan jahe;
Kami menyebarkan kacang dengan bumbu dalam wadah, tuangkan air dan didihkan selama 30 menit;
Kemudian kita tiriskan air, isi cairan bersih dan didihkan selama 30 menit;
Tuang 1 liter air ke dalam wadah terpisah, tambahkan gula pasir, nyalakan api dan didihkan sampai butiran gula benar-benar larut;
Kami menggeser kacang ke dalam sirup, rebus di dalamnya selama sekitar 5 menit Angkat dari kompor dan biarkan dingin;
Setelah dua jam, taruh kembali di atas kompor dan didihkan lagi selama 10-15 menit. Angkat dari api, biarkan dingin;
Kemudian rebus beberapa kali lagi sampai kacang menjadi lunak;
Selanjutnya, kupas jeruk dari kulitnya dan potong-potong sedang. Kami menyebarkan jeruk ke selai dan mulai mendidih selama 20 menit lagi;
Pada akhirnya, tambahkan asam sitrat;
Selai kenari siap diletakkan dalam stoples yang disterilkan, disumbat dengan tutup. Itu harus disimpan di tempat yang sejuk.

Metode memasak Bulgaria

Apa yang akan kita siapkan:

1 kilogram kacang hijau;
Gula - 4 cangkir;
Segelas air untuk sirup;
100-150 gram asam sitrat;
Beberapa potong kapulaga;
5 cengkeh.

Mari kita mulai memasak selai dari kacang hijau sesuai resep Bulgaria:

Kacang perlu dicuci dan dikupas;
Kemudian kami memasukkannya ke dalam air, tambahkan asam sitrat (10-15 gram harus ditambahkan per 1 liter);
Kami menaruh wadah bersama mereka di atas kompor, didihkan. Rebus selama 10 menit;
Setelah itu, kami mengeluarkan kacang dengan sendok berlubang, tiriskan cairannya. Sekali lagi kami membuat larutan dengan asam sitrat, rebus kacang di dalamnya;
Kami mengulangi memasak dalam larutan dengan asam sitrat setidaknya 15 kali sampai buah menjadi lunak;
Kemudian kami membuat sirup. Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula pasir dan didihkan;
Setelah itu, masukkan kapulaga, cengkeh, 10 gram asam sitrat ke dalam sirup dan olesi kacang rebus;
Rebus selai kenari hijau sampai mengental;
Kami meletakkan selai yang sudah jadi dalam stoples yang disterilkan, menutup tutupnya dan menyimpannya untuk disimpan di tempat yang gelap.

Versi Ukraina

Komponen apa yang dibutuhkan:

Cara memasak selai kenari hijau dalam bahasa Ukraina:

Kami mencuci kacang dengan air dingin;
Kemudian kami membiarkannya berendam dalam air selama 2 hari, mengganti air secara berkala. Air berubah 3-4 kali sehari;
Setelah itu, isi dengan air dengan jeruk nipis, simpan di dalamnya selama sehari;
Selama periode ini, kacang akan menjadi ungu tua atau hitam. Setelah jeruk nipis, bilas sampai bersih;
Kami menusuk kacang dengan jarum di beberapa tempat dan memasukkannya ke dalam air mendidih selama 15-20 menit. Setelah air panas segera menyebar dalam cuaca dingin;
Pertama, Anda perlu menyiapkan sirup dari air dan gula dan menuangkan kacang di atasnya;
Kami memasukkan buah-buahan ke dalam sirup hingga mendidih;
Tambahkan cengkeh dan jus lemon ke dalam campuran dan didihkan selama 5 menit;
Setelah itu, angkat selai dari api dan biarkan hingga dingin. Kemudian didihkan lagi selama 5 menit dan angkat dari api sampai benar-benar dingin. Setelah dingin, rebus sekali lagi;
Kami meletakkan selai yang sudah jadi dalam stoples yang disterilkan, gabus dengan tutup. Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es untuk penyimpanan.

Karena ada banyak yodium dalam kulit buah hijau, lebih baik bekerja dengan sarung tangan selama pemrosesan;
Kacang harus memiliki kematangan seperti susu, ketika ditusuk dengan jarum atau tusuk gigi, intinya harus mudah masuk;
Agar bisa cepat mengelupas kulitnya, kacang bisa dijemur di koran sebentar.

Selai kenari hijau tidak hanya enak, tetapi juga sangat sehat. Tentu saja, persiapannya akan memakan banyak waktu dan usaha, tetapi tetap saja perlu memilikinya obat yang bermanfaat terutama di waktu musim dingin. Karena itu, jangan lewatkan kesempatan ini, siapkan makanan penutup ini sesegera mungkin.

Selai kenari - deskripsi umum

Selai - cara yang indah musim dingin manjakan diri Anda dengan aroma yang luar biasa dan sekaligus melestarikan semua manfaat karunia alam. Selai kenari disebut "raja" dunia manis, yang selain rasa asli akan memberi manfaat yang tak ternilai untuk tubuh. Siapa yang mengira bahwa kelezatan magis memiliki efek bakterisida, anti-sklerotik, anti-inflamasi. Ini kaya akan asam linoleat dan oleat, vitamin C, PP, kelompok B, mengandung yodium, magnesium, seng, tembaga dan phytoncides.

Pilihan kacang yang tepat adalah setengah dari kesuksesan, jadi Anda harus mendekati proses dengan semua tanggung jawab. Untuk memasak, Anda harus memilih kacang besar bentuk sempurna, tanpa flek hitam dan cacat lainnya. Buahnya harus berwarna hijau, dengan cangkang lembut seperti susu di dalamnya. Anda dapat memeriksanya untuk "kesesuaian profesional" sebagai berikut: tusuk mur dengan tusuk gigi, jika melewati tanpa hambatan, maka bahan bakunya memiliki kualitas yang sangat baik. waktu terbaik untuk panen - paruh kedua Juni.

Selai kenari - menyiapkan hidangan

Sama pentingnya untuk memilih peralatan memasak yang tepat. Berlawanan dengan kepercayaan populer, baskom tembaga jauh dari pilihan terbaik, karena ion tembaga menghancurkan asam askorbat. Aluminium juga tidak cocok untuk tujuan ini: keasaman tinggi dari selai memecahkan film oksida, dan logam masuk ke dalam produk.
Pilihan terbaik untuk hari ini adalah wadah berenamel atau piring stainless steel.

Tutup dan stoples harus dicuci dengan larutan soda kue (1 sdt / 1 liter air), tersiram air panas dan dikeringkan. Rebus tutupnya juga.

Selai kenari - persiapan buah

Sebelum langsung memasak, kacang harus disiapkan: dikupas dari kulit hijau dan direndam selama 2 hari dalam air dingin, yang harus diganti setidaknya 3 kali sehari. Setelah itu, airnya ditiriskan dan kacang direndam dalam larutan kapur (5 liter air dingin / 500 g jeruk nipis), yang diinfuskan selama 4 jam dan disaring. Ini diperlukan untuk menghilangkan rasa pahit dari selai masa depan.

Selai kenari - resep 1

Diperlukan: 100 buah. kacang, 2 kg gula, 2 gelas air, 10 siung, 1 lemon.
Kacang yang sudah jadi dicelupkan ke dalam air mendidih, menutupinya sepenuhnya, dan direbus selama 10 menit, dibuang kembali ke saringan. Gula dicampur dengan 2 gelas air, direbus, busa dihilangkan. Dalam sirup yang dihasilkan, lebih rendah kacang, cengkeh, tambahkan jus lemon. Didihkan massa. Setelah selai mendingin, Anda perlu merebusnya lagi. Ulangi tiga kali, lalu masak hingga empuk. Kemas dalam stoples steril.

Selai kenari - resep 2

Diperlukan: 100 buah. kacang hijau, 2 kg gula pasir, 8 gelas air, 10 cengkeh, 2 sdt. kayu manis, 5 buah. kapulaga.
Tuang 8 gelas air ke dalam baskom, tuangkan 2 kg gula, setelah mendidih, turunkan kacang yang sudah disiapkan. Selama memasak, sebuah tas dengan bumbu giling ditempatkan dalam wadah: cengkeh, kayu manis, kapulaga. Masak sampai matang - kemilau hitam kacang. Tambahkan vanilin. Gulung selai yang sudah dingin ke dalam stoples.

Selai kenari - resep 3 (dalam bahasa Armenia)

Diperlukan: untuk 100 buah kacang hijau 400 ml air, 1 kg gula, 10 cengkeh, 10 gram kayu manis dan 2 lemon.
Siapkan sirup dari air dan gula, dinginkan. Masukkan kacang ke dalamnya, tambahkan jus dua lemon. Rebus dan biarkan selama sehari. Ulangi tiga kali lalu masak hingga siap sepenuhnya sampai kacang benar-benar empuk. Pindahkan kelezatan ke stoples yang disterilkan, tuangkan sisa sirup, gabus.

Selai kenari - resep 4 (Bulgaria)

Resep ini membutuhkan kesabaran, tetapi hasilnya menjanjikan tidak ada bandingannya. Diperlukan: untuk 1,1 kg kacang, 1 gelas air, 1 kg gula, asam sitrat (10 gr.). Kacang kupas dicelupkan ke dalam larutan asam sitrat (0,5%) selama 1 jam. Dimasak dengan metode bergantian. Pertama dicelupkan ke dalam air mendidih selama 4 menit, dan kemudian di air dingin selama 10 menit. Ulangi prosedur ini beberapa kali, setidaknya 7 kali. Rebus sirup dari air dan gula, masukkan kacang ke dalamnya dan masak sampai matang. 10 menit sebelum akhir memasak, asam sitrat ditambahkan ke selai. Kemas selai dalam stoples, gulung.

Selai kenari - resep 5 (dalam bahasa Ukraina)

Diperlukan: 1 kg kacang, 1,2 kg gula, 1 lemon, cengkeh (10 kuncup).
Kacang yang sudah jadi dicuci bersih, ditusuk dengan jarum tebal, dicelupkan ke dalam air mendidih selama 20 menit, dan kemudian didinginkan dalam air dingin. Sirup terbuat dari air dan gula, jus lemon dan cengkeh ditambahkan ke dalamnya. Solusi yang dihasilkan dituangkan di atas kacang, direbus selama 5 menit, dan kemudian dibiarkan selama satu jam, kemudian didihkan lagi dan direbus selama 5 menit (total 3 kali). Untuk keempat kalinya, rebus hingga matang, dinginkan, gulung ke dalam stoples.

Selai kenari - tips dari koki berpengalaman

Saat memotong kacang, jangan lupa untuk memakai sarung tangan, jika tidak terkandung dalam jumlah besar yodium akan menodai kulit tangan dengan warna gelap.

Untuk mendapatkan selai yang benar-benar enak dan harum, disarankan untuk memasaknya dalam tiga langkah. Selai akan menjadi kental jika, setelah pemasakan pertama, tunggu hingga benar-benar dingin.

Apakah Anda ingin menerima? rasa yang tidak biasa? Tambahkan kulit jeruk yang dicampur dengan kayu manis dan vanila ke dalam selai - dijamin aroma yang lezat dan rasa yang tak terlupakan!

Hal ini diperlukan untuk menyimpan selai di tempat yang gelap, pada suhu tidak lebih tinggi dari 25 derajat.

Suatu kali, selai disajikan di atas meja Catherine yang Agung, yang sangat dia sukai sehingga dia memberi para juru masak cincin yang berharga. Sejak itu, selai yang disiapkan menurut resep ini disebut royal. Dan itu dimasak dari gooseberry dengan tambahan daun ceri.

Sekarang "Royal" disebut selai yang dimasak dari berbagai buah beri dengan tambahan kacang dan berbagai bumbu, yang dibedakan oleh rasa dan orisinalitasnya yang luar biasa.

Selai gooseberry kerajaan dengan kacang

Untuk 5 cangkir gooseberry, Anda perlu mengambil 2 genggam daun ceri, 1 genggam daun kismis, 7 gelas gula, 3 gelas air, dan 1 gelas kenari kupas.

Sisihkan daunnya - Anda akan membutuhkannya nanti. Gooseberry harus dipilih besar dan sedikit mentah agar tidak hancur jika ditusuk. Di setiap beri, kami memotong bagian atas, di mana tulang dihilangkan, dan potongan kacang dimasukkan di tempatnya. Dalam mangkuk terpisah, rebusan dibuat dari ceri yang dicuci bersih dan daun kismis dan air. Daun ditempatkan dalam air dingin, lalu wajan diletakkan di atas api dan didihkan, setelah itu segera diangkat dari api. Kaldu yang dihasilkan harus berwarna hijau kaya. Jika direbus lebih lama, warnanya menjadi coklat atau kekuningan. Cairan harus dikeringkan, didinginkan sampai suhu kamar dan masukkan kulkas semalaman.

Di pagi hari, gula dituangkan ke dalam kaldu, dan sirup dididihkan. Kemudian gooseberry yang sudah disiapkan ditambahkan di sini dan direbus selama 12 menit. Selama 2-3 menit lagi, selai tetap pada api kecil dengan sepuluh daun yang tersisa untuk memberikan warna zamrud. Produk dituangkan panas ke dalam stoples yang disterilkan, yang digulung tutup logam. Daun selai dikeluarkan sebelum disajikan.

Selai quince kerajaan dengan kacang

3kg. quince
7 gelas air
2,5 kg. Sahara
1 cangkir kenari kupas

Kami membersihkan quince yang sudah dicuci dari kulitnya, memotong intinya. Kami memotong quince itu sendiri menjadi kubus atau irisan, ini atas kebijaksanaan Anda. Kami tidak membuang kulit quince dan intinya, kami akan memasak sirup dari mereka. Ngomong-ngomong, minyak esensial, yang di dalam jumlah besar terkandung dalam kulit buah, memberi selai aroma yang lembut dan rasa asam yang menyenangkan. Tapi biji quince mengandung tanin yang berharga dan tidak kalah berharga minyak lemak. Jadi Anda tidak hanya memasak selai lezat, Anda sedang menyiapkan produk yang sehat dan kaya vitamin.

Tuang hati quince bersama kulitnya dengan air dan didihkan selama 20 menit. Setelah itu, kami menyaring sirup dan menuangkan quince cincang dengan sirup ini. Masak quince dalam sirup selama 10 menit, lalu tiriskan sirup. Tambahkan gula ke sirup dan didihkan lagi.
Tuang quince dengan sirup manis dan biarkan meresap setidaknya selama 12 jam. Biasanya selai ditutup dengan handuk bersih dan dibiarkan semalaman.
Keesokan harinya, masukkan selai untuk dimasak. Tambahkan kenari cincang ke dalamnya. Anda dapat menempatkan seperempat, atau Anda dapat memotong kacang lebih banyak potongan-potongan kecil- mana pun yang Anda inginkan. Selai quince masak dengan kacang sampai sirup memperoleh rona kuning gelap yang indah. Perkiraan waktu memasak adalah 40-50 menit. Kami memastikan selai kami tidak gosong. Selai harum dari quince dan kenari digulung ke dalam stoples steril. Pastikan untuk membalikkan stoples, bungkus dan biarkan seperti itu sampai selai benar-benar dingin.
Kami menyimpan di tempat yang sejuk dan gelap, misalnya di dapur. Ke lemari es selai tertutup tidak perlu diatur.

Selai prem kerajaan dengan kacang
Bahan:

Plum (lebih disukai hitam) - 1 kg
Gula - 4 tumpukan.
Kenari - 1 tumpukan.
Cognac (opsional) - 2 sdm. l.

Plum saya, potong menjadi dua dan buang batunya.
Masukkan plum ke dalam panci lebar, tambahkan 1 cangkir air, didihkan. Masak dengan api sedang selama 20 menit sampai lunak.
Tambahkan gula dan kacang dan masak, aduk, sampai gula larut. Setelah itu, lanjutkan memasak hingga selai siap, sekitar 10 menit, tambahkan cognac dan didihkan.

Anda bisa mengisi buah prem yang tersiram air panas dengan kacang, masak selama 10 menit. Keluarkan dengan sendok berlubang, masukkan rapat ke dalam stoples. Bawa sirup ke kesiapan dan tuangkan di atas buah prem. Tambahkan cognac. Kami segera menutup stoples.

Selai kerajaan dari ceri putih dengan kacang

Proporsi berry-gula: 1:1.
Kamu juga membutuhkan lemon dan 1 kg. beri - sekitar 150 gram kacang kupas.

Cuci ceri dan buang bijinya. Selanjutnya, atas kebijaksanaan Anda, Anda bisa mengisi setiap buah beri dengan kacang, atau Anda bisa mencampurnya.
Kami tertidur dengan gula dan diamkan sebentar untuk membiarkan jus beri (jangan tambahkan air). Saat jus mulai, nyalakan api, biarkan mendidih, aduk agar gula larut sepenuhnya. Rebus dengan api kecil selama min.10. Matikan dan biarkan agak dingin (satu atau dua jam).
Lalu kami memotong lemon tipis dan tipis dan memasukkannya ke dalam ceri, biarkan mendidih, rebus selama 5 menit dan tambahkan kacang. Rebus dengan kacang selama min 10. Mematikan. Biarkan dingin dan menyerap semua isinya. Kemudian biarkan mendidih untuk terakhir kalinya, gulung ke dalam stoples steril. Kami menyimpannya di lemari. Jika ada banyak sirup, biarkan mendidih untuk terakhir kalinya lebih lama. Anda bisa mengaduk, buah beri tidak akan hancur.

Selai kerajaan dari apel dengan kacang

Pilihan 1.

Untuk satu kilogram apel manis dan asam Anda harus mengambil delapan ratus gram gula, dua ratus gram kenari kupas, satu lemon, beberapa sendok makan cognac atau rum. Kupas apel, potong-potong, tutupi dengan gula. Saat apel memberi jus, taruh selai di atas api, didihkan, tambahkan kulit lemon dan masak selama lima belas menit.

Cincang kasar kacang dan tuangkan di atas air mendidih. Tambahkan jus lemon dan biji kenari ke dalam selai, lalu masak sampai empuk dengan api kecil. Ketika irisan apel menjadi bening, dan setetes sirup selai tidak menyebar di atas piring, kelezatannya sudah siap. Cognac atau rum harus ditambahkan ke selai panas, dicampur, didinginkan, dan dikemas dalam stoples yang bersih dan kering.

Pilihan 2.

2 kg apel
500g kupas
kenari
1kg gula pasir
2 batang kayu manis
2 sdm. l. kulit lemon, cincang

Metode memasak:

Lebih baik mengambil apel asam - manis, tetapi tidak terlalu besar, sedikit mentah. Cuci apel, potong-potong, buang inti dan masukkan ke dalam panci, taburi dengan gula. Tambahkan kulit lemon dan masak api kecil sampai gula benar-benar larut. Kemudian besarkan api dan biarkan selai mendidih selama 2 - 3 menit, aduk terus. Angkat dari api dan biarkan semalaman, tutupi selainya kertas roti atau perkamen.

Keesokan harinya, keluarkan kertas, nyalakan kembali, didihkan, keluarkan busa dan masak selama 10-15 menit sampai mengental. Periksa kesiapan dengan menjatuhkan setetes di atas piring. Jika selai tidak menyebar, tambahkan kenari dan batang kayu manis. Masak dengan api besar selama 2-3 menit, lepaskan tongkat. Masukkan selai ke dalam stoples sampai penuh dan tutup rapat. Balikkan tutupnya dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Selai kerajaan dari ceri dengan kacang

Gula - 1,5 kg
ceri - 1 kg
kenari - 0,2 kg
air - st.

1. Kami mencuci ceri dengan air dingin dan menggunakan pin atau jepit rambut untuk menghilangkan bijinya. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati agar tidak merusak buah beri.
2. Potong biji kenari menjadi beberapa bagian, yang ukurannya sesuai dengan lubang ceri.
3. Di setiap beri kami menempatkan kacang, bukan tulang. PADA ideal ini harus dilakukan dengan semua ceri, tetapi jika Anda tidak memiliki cukup kesabaran, itu tidak fatal. Jika ada kacang yang tersisa, campurkan dengan ceri.
4. Dalam panci di mana selai akan disiapkan, tuangkan gula dan isi dengan air, lalu taruh panci di atas api dan didihkan sirup.
5. Segera setelah campuran mendidih dan gula benar-benar larut, tuangkan ceri dan kacang ke dalam wadah. Masak hingga selai cukup kental, jangan lupa buang busanya.

Resep ini untuk penyimpanan jangka panjang selai, jadi Anda perlu menambahkan banyak gula. Jika Anda akan makan selai segera setelah persiapan, maka jumlah gula dapat dikurangi.

Selai kerajaan dari anggur dengan kacang

Anggur (kismis tanpa biji) - 1 kg
Gula -0,5-0,7 kg
Air - 1/3 tumpukan.
Kacang kenari - 50-70g.
Vanillin - secukupnya
daun ceri

Sortir buah anggur dan bersihkan dari ranting. Kami menaruh cangkir untuk selai dan menuangkan 1/3 cangkir air ke dalamnya, tambahkan 0,5 kg gula dan masak sampai sirup menjadi transparan. Saat sirup sedang dimasak, kita perlu merebus beri. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci, didihkan, masukkan beberapa daun ceri agar buah tidak menjadi tidak berwarna. Kami menaruh anggur kami selama beberapa detik. Itu direbus, direbus selama 40 detik - kami mengeluarkannya dan mentransfernya ke sekarang sirup bening, masak selama 5-7 menit. Angkat dari api dan biarkan meresap selama 8 jam.

Kemudian nyalakan api, didihkan dan tambahkan kacang dan vanilin (atau lemon cincang, tetapi bersihkan terlebih dahulu dari lapisan putih yang ada di bawah kulit kuning). Rebus min 10 dan tuangkan ke stoples steril ... Itu saja! Balikkan dan tutupi dengan sesuatu yang hangat. Apakah sudah mendingin? Siap! Selai sangat manis, sehingga lemon akan memberikan rasa asam, dan kacang akan memberikan rasa yang menyenangkan dan tidak biasa.

Salah satu yang paling luar biasa makanan penutup kacang, selai kenari, mengungkapkan fitur yang bermanfaat produk ini dari sisi baru yang mengejutkan. Menjadi harta karun zat bermanfaat dan kualitas, kelezatan ini harus dimasukkan dalam makanan jika tidak dengan tujuan pengobatan, maka setidaknya untuk pencegahan dan pelestarian kesehatan yang prima.

Apa yang menjelaskan manfaat selai kenari?

Buah kenari (juga disebut Voloshsky, royal, Yunani) pada tahap kematangan susu sama sekali tidak seperti yang matang - kulitnya belum sempat mengeras dan dibedakan oleh juiciness dan kelembutan, dan berminyak dan renyah nukleolus di masa depan menyerupai massa agar-agar, dan pada kenyataannya, pada tahap pematangan awal, kenari benar-benar produk unik rasa dan kualitas positif.

Mereka digunakan untuk makanan:

Dalam bentuk diasinkan bumbu yang luar biasa daging dan keju)

Dalam bentuk selai (di dalamnya, kulit kacang justru menghitam menjadi hitam, dan jika Anda memasak kacang yang dikupas dari kulit hijaunya, Anda akan mendapatkan selai ringan, tetapi manfaatnya tidak begitu cerah).

Proses pembentukan komposisi kimia kacang-kacangan dalam masa ketidakdewasaan dalam ayunan penuh dan semua vitamin (dan ini banyak dari kelompok B, serta K, F, A dan C) dan mineral dibedakan oleh bioavailabilitas tinggi dan kompatibilitas proporsional, meningkatkan efektivitas masing-masing elemen.

Oleh karena itu, disarankan untuk merawat diri Anda dengan selai kenari hijau untuk pencegahan (dan pengobatan) beri-beri, memperkuat kekebalan dan meningkatkan kesehatan secara umum.

Dan yodium patut disebutkan secara khusus - kenari dalam hal ini tidak lebih buruk dari ikan dan bahkan dapat sepenuhnya menggantikan makanan laut (pemasok utama zat ini) dalam makanan jika menyebabkan alergi. Atau mungkin rasanya tidak terlalu enak.

Selain memastikan fungsi kelenjar tiroid (khususnya, melindungi seseorang dari mikroflora patogen), yodium juga sangat berharga untuk daya hidup.

Perhatikan juga bahwa konsentrasi tinggi yodium hanya diamati pada kulit kacang hijau, yaitu, dari kacang matang, ketika mengeras, tidak mungkin untuk mengekstrak yodium (dan juga konsentrasinya menurun saat matang).

Kompleks secara biologis zat aktif(termasuk minyak esensial, flavonoid, asam organik) dalam komposisi kenari hijau membantu memulihkan, menormalkan metabolisme, terutama dalam kasus di mana ia terganggu oleh diet yang tidak seimbang, menipis atau asupan yang tidak tepat obat.

Konsentrasi vitamin E yang tinggi, dikombinasikan dengan zat antioksidan lainnya, membuat selai kenari hijau bermanfaat untuk:

Pembersihan cepat tubuh dari racun dan racun;

Pencegahan penuaan dini (yang tercermin tidak hanya secara eksternal, misalnya, kulit memudar, tetapi juga secara internal, misalnya, penyakit pada sistem muskuloskeletal berkembang).

Nilai energi selai kenari sekitar 248 kkal per 100 g, tetapi, karena untuk penyerapan optimal dan manfaat terbesar disarankan untuk memakannya sedikit demi sedikit, sebenarnya indikator ini tidak menimbulkan ancaman bagi sosok ramping.

Dengan apa memakannya adalah masalah selera, tetapi para ilmuwan telah membuktikan bahwa selai kacang ini akan lebih banyak manfaat jika kamu meminumnya teh hijau.

Selain itu, selai ini dapat digunakan untuk membuat makanan penutup dan kue manis.

selai hijau kenari sangat berguna untuk sistem saraf - karena glikosida dan tanin, plus - manis dengan gula, jadi sangat mungkin untuk mengisi piring dengannya, mengandalkan peningkatan suasana hati dan mendukung aktivitas otak dengan gelombang energi (serta meningkatkan konsentrasi , meningkatkan memori dan persepsi informasi baru).

Dalam hal apa akan ada manfaat khusus dari selai kenari?

Kacang kenari diketahui bermanfaat untuk dari sistem kardio-vaskular, tetapi manfaat buah hijau dalam hal ini lebih menonjol dan khususnya:

Meningkatkan kekuatan dan elastisitas pembuluh darah;

Membersihkan pembuluh darah dari kolesterol;

Meningkatkan sirkulasi darah;

Normalisasi tekanan arteri;

Seri peringatan penyakit berbahaya termasuk varises.

Kacang juga mendukung fungsi ginjal dan seluruh sistem kemih, mencegah retensi kelebihan cairan dalam tubuh dan, di samping itu, mencegah pelanggaran metabolisme air-garam.

Beberapa porsi selai kenari adalah cara untuk mengembalikan fungsi usus yang terkena diare (terutama jika makanan berkualitas buruk memicunya).

Kenari tidak hanya hijau, tetapi secara umum dalam bentuk apa pun, ahli gizi suka menyarankan untuk pencegahan dan pengobatan anemia, menghilangkan rasa lelah kronis dan sering pusing, pingsan.

Apa lagi manfaat selai kenari

Selai kenari hijau direkomendasikan untuk dimasukkan dalam makanan ketika tinggal di wilayah yang tidak ramah lingkungan, dan bahkan dapat dikatakan bahwa itu dapat secara efektif melindungi terhadap radiasi, baik matahari maupun yang berasal dari sumber buatan manusia.

Dan meskipun permen umumnya tidak baik untuk gigi, kenari hijau dan dalam bentuk selai dapat memperbaiki kondisi gusi (termasuk mengurangi pendarahannya) dan sebagai agen bakterisida, menghancurkan agen penyebab karies.

Juga, penggunaan selai kenari berkontribusi pada:

membangun massa otot dan pengurangan rasa sakit di tubuh selama stres fisik (olahraga);

Peningkatan sirkulasi serebral;

Penyembuhan luka dan regenerasi jaringan secara umum;

Normalisasi kerja kelenjar adrenal (melepaskan hormon, khususnya yang penting untuk metabolisme lemak dan karbohidrat, serta adrenalin, yang mendukung tubuh dalam situasi ekstrem, apalagi, kita berbicara tidak hanya tentang kondisi fisik, tetapi juga tentang stres psiko-emosional);

Penguatan jaringan tulang (termasuk gigi);

Adaptasi tubuh terhadap dingin (yang sangat berharga di musim dingin dan di luar musim dingin, mengancam hipotermia dan, akibatnya, pilek);

Perbaikan tidur.

Bisakah ada bahaya dari selai kenari?

Menurut ahli gizi, dampak positif kelezatan secara signifikan melebihi bahaya teoritis selai kenari, yang, apalagi, praktis dikecualikan jika dikonsumsi secara moderat - hanya beberapa sendok makan sehari.

Dan Anda harus mempertimbangkan bahwa kacang-kacangan, bahkan yang hijau, adalah makanan yang sangat alergi dan, khususnya, Anda tidak boleh terbawa olehnya untuk anak di bawah 12 tahun dan wanita selama kehamilan dan menyusui.

Tetapi secara umum, bagi wanita yang sedang mengandung, kacang seperti itu, jika digunakan dengan bijak, bermanfaat, terutama jika mereka calon ibu defisiensi yodium didiagnosis.

Terlepas dari kenyataan bahwa untuk menghindari bahaya, selai kenari menurut resep klasik dikontraindikasikan dalam diabetes, tidak perlu menolaknya - Anda hanya perlu memasaknya dengan pemanis yang cocok untuk masing-masing wadah.