Tapi daging mana yang lebih sehat? Putih atau merah? Dan daging mana yang dianggap putih dan mana yang merah?
Anda akan menemukan jawaban atas pertanyaan-pertanyaan ini di artikel kami.
daging merah
Pertama-tama, ini adalah daging sapi, babi, domba, dan kuda. Daging kelinci juga sebagian termasuk dalam jenis ini. Daging merah antara lain kaki ayam, angsa, dan bebek. Ciri khas warna merah pada daging diberikan oleh mioglobin, protein khusus yang terdapat pada jaringan otot. Dengan caranya sendiri, ini adalah analog dari hemoglobin dalam sel darah merah. Mioglobin bertanggung jawab untuk pengangkutan oksigen ke otot rangka dan otot jantung. Daging merah adalah sumber protein dan asam amino yang lengkap, yang tanpanya tubuh kita tidak dapat hidup.
1. Kaya vitamin B
Vitamin B adalah sekelompok vitamin yang larut dalam air yang diperlukan tubuh kita untuk pertumbuhan, perkembangan, dan fungsi normal. Mereka memainkan peran penting dalam fungsi otak dan sistem saraf secara keseluruhan, dan kekurangannya berdampak negatif pada kita kesehatan mental. Selain itu, kekurangan vitamin B menimbulkan akibat seperti jerawat, jerawat, kulit kendur, kuku dan rambut rapuh, serta insomnia tanpa alasan. Artinya, kita dapat mengatakan bahwa vitamin golongan ini secara langsung mempengaruhi penampilan kita.
2. Sumber zat besi
Daging merahlah yang mengandung sejumlah besar zat besi, yang membantu menjaga kadar sel darah merah, yang pada gilirannya penting untuk perkembangan sel darah merah. Besi terlibat dalam hematopoiesis. Diketahui bahwa kekurangan zat besi menyebabkan anemia dan masalah dari sistem kardiovaskular Oleh karena itu, penting bagi tubuh untuk menerima unsur berharga ini untuk menghindari masalah kesehatan dan kesejahteraan secara umum. Wanita terutama membutuhkan zat besi saat menstruasi dan masa pemulihan pasca melahirkan.
Bagi para atlet, daging juga merupakan sumber kreatin yang kaya. Semakin banyak, semakin banyak oksigen yang disuplai ke otot. Daging ini pasti direkomendasikan untuk anak-anak dan remaja yang tubuhnya masih dalam masa perkembangan. Asupan zat besi yang dianjurkan untuk wanita adalah 18 mg per hari dan untuk pria 8 mg.
3. Sumber seng
Seng mengatur kekebalan dengan berpartisipasi dalam sintesis hormon kelenjar kekebalan utama tubuh - timus. Kehadiran unsur seng dalam tubuh manusia berkontribusi pada perkembangan normal jaringan tulang, merangsang pertumbuhan dan pembelahan sel, regenerasi jaringan, fungsi reproduksi, dan perkembangan otak. Diketahui sekitar 30% zinc didapat dari daging merah dan produk daging nutrisi. Seng tidak hanya meningkatkan aktivitas vital jangka panjang, tetapi juga membantu menjaga awet muda dan menghilangkan rasa lelah.
Bahaya daging merah
Seringkali suatu produk menjadi berbahaya karena ketidaktahuan tentang aturan dasar penggunaannya. Studi praktis juga menunjukkan bahwa daging merah, dikonsumsi terlalu sering dan tidak terkendali, meningkatkan risiko penyakit penyakit onkologis sebesar 12%. Jika Anda menyukai daging merah, Anda harus mengonsumsi daging tanpa lemak. Usahakan untuk tidak makan daging merah setiap hari. Dan pilih Jalan yang benar persiapannya. Menyerah gorengan dengan lezat kerak emas Dan konten tinggi karsinogen sebagai tambahan. Hasilnya, Anda akan mengurangi semua risiko secara signifikan.
daging putih
Daging dengan kandungan mioglobin rendah dianggap berwarna putih. Mengacu pada daging putih dada ayam, kalkun, daging kelinci. Warnanya lebih terang, memiliki rasa dan kualitas makanan yang berbeda, serta lebih mudah dan cepat dicerna. Selain itu, daging ayam banyak mengandung fosfor dan kalium dibandingkan jenis daging lainnya.
1. Produk rendah kalori
Meski kaya akan karbohidrat dan protein, daging putih tidak mengandung lemak. Itulah sebabnya produk ini digunakan nutrisi makanan. Kepada orang-orang yang menderita berbagai penyakit sistem kardiovaskular, mereka diresepkan untuk makan daging unggas. Daging putih sangat ideal bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan kegemukan dan menurunkan kadar kolesterol. Dengan mengurangi kolesterol jahat, kita membuat pembuluh darah menjadi elastis, dan mengurangi risiko stroke dan aterosklerosis serebral.
2. Antidepresan
Daging putih mengandung triptofan. Asam amino ini terlibat dalam produksi serotonin dan melatonin, hormon yang membantu meningkatkan mood dan meredakan ketegangan saraf. Protein dan glutamin, yang terkandung dalam daging ayam dalam jumlah besar, meningkatkan fungsi sistem saraf. Daging putih juga mengandung vitamin B, yang diperlukan untuk metabolisme normal. Vitamin B9 dan B12 dianggap sangat penting bagi wanita hamil dan ibu menyusui - vitamin ini berkontribusi pada perkembangan normal janin dan mendukung kesejahteraan ibu.
Menyakiti daging putih
Apa yang menentang daging putih? Pertama-tama, perlu dicatat bahwa daging ayam putih, dibandingkan dengan jenis daging lainnya, mengandung sangat sedikit zat besi dan magnesium - unsur mikro yang diperlukan untuk hematopoiesis normal. Daging putih, sebagai sumber nutrisi utama, tidak cocok untuk orang yang melakukan pekerjaan fisik berat.
Kelemahan besar lainnya daging ayam merupakan kulit yang banyak mengandung jaringan lemak. Oleh karena itu, untuk meminimalisir bahaya daging ayam, sebaiknya kulitnya dibuang terlebih dahulu sebelum dimakan.
Untuk menjawab pertanyaan tersebut, mari kita cari tahu mana daging yang berwarna merah dan mana yang putih, serta apa manfaatnya masing-masing.
daging merah
Daging merah mendapatkan nama logisnya karena warna merahnya, yang disebabkan oleh protein mioglobin, protein pengikat oksigen di otot rangka dan jantung. Mioglobin terlibat dalam sintesis sel darah merah dan, dalam kombinasi dengan zat besi, memasok oksigen ke jaringan otot.
Daging merah adalah pemasok zat besi nomor satu. Dengan beban kekuatan dan gaya hidup aktif, jaringan otot berkontraksi, yang menyebabkan kehancurannya. Dan berkat zat besi, jaringan otot dipulihkan, itulah sebabnya daging merah direkomendasikan untuk orang yang menjalani gaya hidup aktif, melakukan aktivitas fisik secara teratur, dan atlet selama latihan aerobik.
Besi terlibat dalam hematopoiesis. Diketahui bahwa kekurangan zat besi menyebabkan anemia dan masalah pada sistem kardiovaskular, sehingga penting bagi tubuh untuk menerima unsur berharga ini untuk menghindari masalah kesehatan dan kesejahteraan secara umum. Wanita terutama membutuhkan zat besi saat menstruasi dan masa pemulihan pasca melahirkan.
Makan daging merah akan membantu sistem kekebalan tubuh dan sistem saraf manusia, karena mengandung magnesium dan zinc, vitamin B, PP, bahkan sedikit vitamin D. Kehadiran fosfor, kalium, kalsium dan fluor dalam daging merah meningkatkan kesehatan dan pemulihan tulang, gigi, rambut dan kuku.
Harus dikatakan bahwa daging merah merupakan sumber protein hewani. Dan protein adalah unsur pembangun organisme hidup yang terkenal. Kekurangan protein menyebabkan masalah serius pada kesehatan anak, yang dapat memperlambat pertumbuhan dan perkembangan tubuh. Pada orang dewasa, kekurangan ini akan bermanifestasi sebagai ketidakseimbangan hormonal, gangguan penyerapan tubuh nutrisi, kemunduran kesehatan umum dan organ. Itulah mengapa sangat penting untuk tidak mengabaikan daging dalam menu makanan Anda.
Sekarang Anda tahu apa saja khasiat yang dimiliki daging merah.
Apa itu daging merah?
- daging sapi;
- babi;
- daging domba;
- daging kuda;
- daging kelinci “tua”;
- kaki ayam;
- bebek.
Kita sudah mengatasinya dengan daging merah, mari beralih ke daging putih.
daging putih
Daging putih mengandung lebih sedikit mioglobin seperti yang Anda temui di atas, sehingga daging tidak bercirikan warna merah, dan daging ini terlihat putih atau merah muda pucat. Daging putih berbeda dengan daging merah tidak hanya dari warnanya, tapi juga rasanya. Itu halus dan lembut. Hidangan daging putih memiliki rasa yang lebih halus dan halus.
Ini mengandung lebih sedikit protein dibandingkan daging merah, tetapi juga jauh lebih sedikit kolesterol, sehingga daging putih layak untuk dipertimbangkan produk makanan, dan oleh karena itu, sangat bermanfaat dan bergizi. Daging putih mengandung sejumlah diperlukan bagi tubuh asam amino manusia, serta unsur mikro: zat besi, seng, magnesium, kalium, fosfor, natrium, selenium, vitamin B, vitamin A, C dan E.
Memiliki persenjataan yang kuat zat bermanfaat daging putih direkomendasikan diet terapeutik, saat memulihkan tubuh setelah sakit jangka panjang, serta dengan gaya hidup aktif dan teratur aktivitas fisik. Ini populer dalam diet penurunan berat badan.
Daging putih mengandung protein yang mudah dicerna, ringan dan hampir terserap seluruhnya oleh tubuh. Karena khasiatnya ini, daging putih dianjurkan untuk diberikan kepada bayi pada saat pemberian makanan pertama untuk keselarasan pertumbuhan dan perkembangan tubuh muda, serta kepada orang tua untuk memulihkan dan memelihara seluruh sistem tubuh. Iya, begitulah, daging putih itu menyembuhkan.
Daging putih meliputi:
- Daging sapi muda;
- domba;
- daging kalkun;
- daging kelinci muda;
- dada ayam;
- sayap ayam;
- tenderloin babi tanpa lemak.
Dalam konfrontasi antara daging merah dan daging putih, tidak ada pemenang yang jelas, karena setiap produk memiliki manfaat dan relevansinya masing-masing.
Jangan lupa bahwa betapapun bermanfaatnya produk tersebut, yang bermanfaat dalam jumlah berlebihan menjadi berbahaya. Oleh karena itu, Anda tidak boleh menyalahgunakan daging - baik merah maupun putih, Anda perlu menggunakan daging dalam makanan Anda, seimbang dengan makanan lain. Dan juga memasak dengan cara yang memaksimalkan khasiat yang bermanfaat: merebus, merebus, memanggang, lebih jarang - digunakan goreng, dan lebih baik memanggangnya.
Mengamati aturan sederhana Dengan mendengarkan tubuh Anda dan memperhatikan nutrisi secara sadar, Anda menjaga kesehatan dan umur panjang Anda, yang berarti Anda memberi diri Anda kesempatan untuk menjalani kehidupan yang berkualitas dan menarik, penuh kegembiraan dan sensasi menyenangkan, termasuk rasa. Jika disiapkan dengan benar, daging putih dan merah bisa memberi Anda sensasi ini!
Hampir setiap ibu rumah tangga rata-rata mengetahui bahwa ada dua yang disebut tipe bersyarat daging: merah Dan putih, dan mengetahui daging mana yang termasuk dalam kategori mana.
Biasanya, untuk varietas merah termasuk daging yang lebih gelap dan kaya akan zat khusus - mioglobin - daging sapi, babi, kambing, domba, kuda. Masing-masing, Ke variasi putih Biasanya, ini termasuk daging kelinci dan unggas.
Namun, pernyataan terakhir kurang tepat, karena secara konvensional juga dibagi ke dalam kategori yang sama: merah dan putih. Dan masuk pada kasus ini juga setiap ibu rumah tangga mengetahui hal itu untuk daging putih Ini terutama mencakup bagian dada bangkai burung, pada beberapa spesies juga sayap, dan yang lainnya adalah . Namun, misalnya, pada otot dada angsa atau bebek terdapat serat putih dan merah, yang pada gilirannya memungkinkan untuk mengklasifikasikan daging burung ini ke dalam kategori tersendiri. Jika kita berbicara tentang khasiat daging jenis ini, maka keduanya sama-sama bernilai dan menyehatkan. Namun karena daging putih mengandung lebih sedikit lemak dan vitamin yang larut dalam lemak, daging ini dianggap agak kering dibandingkan daging merah, yang cukup mudah disiapkan dan, apa pun metode memasaknya, sebagian besar dagingnya selalu berair.
Terlepas dari kenyataan bahwa pendapat paling umum adalah bahwa daging putih adalah yang paling sehat, ketersediaannya tidak boleh diremehkan properti yang berguna dan tipe merah. Tidak peduli bagaimana mereka berbicara tentang bahaya lemak bagi tubuh, tidak ada gunanya menyangkal kebutuhannya. Oleh karena itu, daging merah merupakan produk pangan yang berharga bukan hanya karena mengandung sebagian besar zat lengkap dan vital seperti protein, asam amino, berbagai unsur, tetapi juga lemak yang sama. Lemak unggas, tentu saja, dibandingkan dengan jenis daging lainnya, lebih banyak mengandung asam-asam yang tergolong buruk dalam sintesisnya, namun hal ini tidak membuatnya kurang bermanfaat bagi tubuh manusia.
Pada saat yang sama, perlu diingat bahwa komponen lemak juga tergantung pada jenis burung, yang harus diperhitungkan saat menyusun pola makan. Jadi, semua orang tahu bahwa angsa dan bebek adalah jenis unggas yang lebih berlemak, sehingga daging merah dari unggas ini lebih jenuh dengan asam yang mengandung lemak, dibandingkan dengan jenis unggas yang lebih banyak dikonsumsi, seperti puyuh atau kalkun. Namun, kehadiran wajib daging unggas dalam makanan adalah fakta yang tidak terbantahkan; mengkonsumsi daging unggas, tidak hanya putih, tetapi juga merah, bersama dengan jenis unggas lainnya, akan memungkinkan Anda menerima secara seimbang semua zat dan elemen yang diperlukan untuk perkembangan normal tubuh dan menjaga kesehatannya.
Daging putih atau daging merah? Mana yang lebih baik untuk dimakan? Mana yang lebih sehat? Mengingat perbedaan pendapat para ahli mengenai kedua jenis daging ini, sangat sulit bagi rata-rata konsumen untuk memutuskan mana yang lebih disukai. Pada artikel ini, kami akan membahas apa yang perlu Anda ketahui tentang daging merah dan putih agar dapat memperoleh manfaat dari mengonsumsi keduanya.
Faktanya, yang penting bukanlah jenis daging yang dikonsumsi, tetapi kuantitasnya, serta cara penyiapannya. Baik daging putih maupun daging merah baik untuk tubuh, meskipun keseimbangannya lebih mengutamakan daging putih, dan dianggap lebih sehat, dan daging merah ditolak karena berbahaya bagi kesehatan. Apa yang mendasari pendapat ini, dan apa yang menyebabkan terbentuknya kesenjangan kesehatan yang begitu signifikan antara daging putih dan daging merah? Baca terus untuk mengetahui bagaimana mengonsumsi daging merah dan putih dapat bermanfaat jika dimasak dengan benar.
Perbedaan, pro dan kontra
Mari kita mulai dengan dasar-dasarnya. Sumber daging putih antara lain unggas, khususnya ayam dan kalkun, serta ikan (dan makanan laut lainnya). Daging kelinci juga dianggap daging putih. Daging putih disebut demikian karena warnanya yang terang. Sedangkan daging merah meliputi daging domba, sapi, dan babi. Daging bebek tetaplah daging unggas, masih berlaku untuk daging merah. Daging merah juga mendapatkan namanya karena kekayaannya, warna gelap. Intinya, daging yang lebih terang disebut putih, sedangkan daging yang lebih gelap disebut merah.
Semua tentang daging merah
Daging merah dianggap sumber yang bagus protein, riboflavin, zat besi dan tiamin. Selain itu, ia juga kaya akan lemak jenuh dan kolesterol, yang tidak hanya menyebabkan penambahan berat badan tetapi juga berbahaya bagi jantung jika dikonsumsi berlebihan. Inilah mengapa daging merah dikatakan berbahaya. Selain itu, penelitian terbaru menunjukkan bahwa makan daging merah dalam jumlah yang tidak wajar dapat menyebabkan perkembangan penyakit berbagai jenis kanker. Masalah lainnya adalah daging merah paling sering disajikan dengan cara digoreng jumlah besar bahan tambahan seperti keju, kentang goreng, mayonaise dan produk sejenis lainnya menjadi penyebab penambahan berat badan yang tidak sehat. Ini adalah alasan lain munculnya ulasan negatif tentang daging merah.
Namun pecinta daging merah harus tahu bahwa dengan mengonsumsi daging merah tanpa lemak, Anda dapat mengurangi risiko terkena salah satu penyakit di atas. Misalnya saja patty burger panggang yang terbuat dari bahan lean daging giling, jauh lebih sehat daripada potongan daging berlemak yang digoreng.
Semua tentang daging putih
Daging putih diketahui memiliki lebih sedikit kalori dan merupakan sumber lemak tak jenuh esensial yang sangat baik. Selain itu, diketahui bahwa protein yang terkandung dalam ikan sangat bermanfaat bagi semua orang. Meskipun tidak ada risiko yang terkait dengan makan daging putih, ahli gizi menyebutnya sebagai sumber protein termiskin. Memang jumlah protein di dalamnya mungkin lebih sedikit dibandingkan daging merah. Namun bukan berarti daging putih tidak sehat. Faktanya, ini sangat ideal bagi mereka yang sedang mencoba menurunkan berat badan, menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh dan menjalani gaya hidup sehat.
Sama seperti daging merah, daging putih sebaiknya dimakan dengan cara dibakar, dikukus atau direbus daripada digoreng dengan minyak.
Menggoreng dengan minyak hanya menambah kalori dan membuat segala upaya menurunkan berat badan dan menjalani gaya hidup sehat menjadi sia-sia. Kesimpulannya, penting untuk dipahami bahwa daging merah dan putih harus dikonsumsi dalam jumlah sedang. Selain itu, Anda perlu memperhatikan cara memasak daging. Daging merah tidak berbahaya jika dikonsumsi bentuk ramping bersama dengan orang lain produk sehat, seperti sayuran segar dan buah-buahan. Diet seimbang diperlukan agar produk apa pun bermanfaat bagi tubuh. Demikian pula daging putih bermanfaat jika dikonsumsi dalam jumlah sedang. diet seimbang. Secara keseluruhan, Anda bisa mendapatkan manfaat dari mengonsumsi daging merah dan putih. jumlah kecil keduanya. Jangan berpikir bahwa ada satupun yang merugikan atau tidak bermanfaat. Kedua jenis ini memiliki manfaat bagi tubuh kita, dan bila dikonsumsi dalam jumlah yang wajar, keduanya hanya membawa manfaat.
Video
Menganggap daging merah sebagai bagian dari pola makan sehat atau tidak adalah salah satu topik nutrisi yang paling hangat diperdebatkan.
Definisi “daging merah” telah berubah seiring waktu, tempat dan budaya. Dalam terminologi kuliner, daging merah identik dengan daging yang berwarna merah saat mentah. Sebaliknya, terminologi makanan mendefinisikannya sebagai daging yang berasal dari mamalia. Daging merah mencakup semua jenis daging sapi dan babi, bacon, sosis, sosis, dan hati. Daging putih mengandung ikan dan unggas (ayam, kalkun), yang bukan mamalia.
Tepatnya, kami mengklasifikasikan semua daging yang diperoleh dari "ternak" sebagai daging merah karena keberadaannya lebih banyak konten mioglobin, dibandingkan dengan ayam atau ikan. Konsentrasi mioglobin merupakan faktor utama dalam menentukan warna daging.
daging merah
Semua orang mungkin tahu bahwa daging merah kaya akan zat besi. Ini juga mengandung protein, mineral, seng dan fosfor, vitamin B12, tiamin dan riboflavin. Itu juga punya level tinggi asam alfa lipoat adalah antioksidan kuat.
Namun demikian, penggunaan biasa daging merah diketahui menimbulkan masalah kesehatan yang serius. Hal ini disebabkan tingginya jumlah lemak jenuh pada daging merah.
Selain itu, penelitian terbaru menunjukkan hubungan yang signifikan antara konsumsi daging merah yang tinggi dan peningkatan risiko kanker dubur.
Risiko kesehatan lain yang terkait dengan makan daging merah termasuk pengeroposan tulang, diabetes tipe dua, hipertensi arteri dan arthritis.
Ditemukan bahwa mereka yang makan lebih banyak daging merah dan daging olahan memiliki peningkatan risiko terkena kanker dan penyakit jantung. Sebaliknya, mereka yang makan lebih banyak daging putih mempunyai risiko kematian yang lebih rendah.
Para peneliti mengatakan 11% kematian pada pria dan 16% kematian pada wanita dapat dihindari jika orang yang makan banyak daging merah mengurangi jumlah daging merah dalam makanannya.
Pengalaman pribadi
Memuat...