Kebetulan saja vodka gandum- Ini adalah salah satu minuman beralkohol paling populer di negara kita. Kecil kemungkinannya akan ada setidaknya satu pesta bersama jumlah besar tamu di mana produk ini tidak akan diterima. Dan, dalam jumlah sedang, vodka berkualitas sebenarnya tidak akan menimbulkan bahaya yang serius pada tubuh.
1
Dokter menganjurkan minum tidak lebih dari 25-50 g per hari, dan dalam jumlah tersebut vodka dapat meningkatkan nafsu makan dan memberikan efek menenangkan pada tubuh. sistem saraf. Dan jumlah derajat vodka yang disiapkan dengan benar tidak boleh melebihi 40°, karena Mendeleev membuktikan bahwa minuman khusus ini lebih diserap oleh tubuh.
Vodka gandum
Seperti yang diketahui banyak orang, vodka dibuat dari campuran air murni dan etil alkohol, yang telah melalui beberapa tahap pemurnian sehingga disebut rektifikasi. Justru karena minuman tersebut dibuat dari sejumlah kecil komponen, masing-masing komponen harus memiliki kualitas dan kemurnian tertinggi.
Pada saat yang sama, karena popularitas minuman ini, vodka sering kali dipalsukan oleh produsen yang tidak bermoral, terutama karena secara teknis lebih mudah dan lebih murah untuk menghasilkan produk berkualitas rendah. Oleh karena itu, sering kali ada kasus ketika merek alkohol yang lebih murah, atau bahkan teknis, digunakan, atau teknologi untuk mengencerkan alkohol dengan air dilanggar. Dalam kasus yang lebih jarang, kita dapat berbicara tentang kekurangan gula (glukosa) atau penambahan kotoran berlebih pada minuman.
Penting untuk diketahui!
Dampak buruk pada otak merupakan salah satu akibat paling mengerikan dari pengaruh minuman beralkohol terhadap manusia. Elena Malysheva: ALKOHOLISME DAPAT DIALAHKAN! Selamatkan orang yang Anda cintai, mereka dalam bahaya besar!
2
Biasanya, saat membuat vodka, produsen menggunakan 3 merek alkohol yang umum. Dari jumlah tersebut, alkohol dengan kemurnian tertinggi ditempatkan pada tingkat terendah, karena diproduksi tidak hanya dari biji-bijian, tetapi juga dari kentang. Kualitas kedua ditempati oleh merek alkohol "Ekstra". Itu diproduksi secara eksklusif dari varietas biji-bijian. Alkohol bertanda "Lux" adalah yang paling murni dan digunakan untuk menghasilkan kualitas tertinggi produk vodka. Namun, bagi kebanyakan orang, hampir tidak mungkin membedakan satu merek alkohol dengan merek lainnya berdasarkan rasanya.
Botol dengan vodka gandum
Kualitas air dan derajat pemurniannya juga tidak kalah pentingnya. Sulit dipercaya, tetapi bahkan alkohol dengan kualitas terbaik pun dapat rusak jika diencerkan dengan air sadah berkualitas rendah yang mengandung mineral dan garam. Sangat sering pada kemasannya Anda dapat menemukan penyebutan pembersihan dengan filter karbon atau perak, dan dalam hal ini kita paling sering berbicara tentang air. Namun jika disebutkan pembersihan dengan susu, hal ini sudah berlaku khusus untuk produk beralkohol, karena metode ini sering digunakan untuk memurnikan produk distilasi dari kotoran.
Kadang-kadang produsen menggunakan berbagai bahan tambahan yang memberikan rasa tertentu pada vodka, tetapi para ahli mengatakan bahwa hal ini ada di pihak mereka skenario kasus terbaik, upaya untuk menarik perhatian konsumen terhadap suatu hal tertentu merek dagang, membedakannya dari yang lain. Dalam kasus terburuk, produsen menutupi rasa alkohol berkualitas rendah atau kesadahan air. Untuk varietas elit Vodka gandum, pada umumnya, menggunakan teknologi pemurnian paling canggih, tetapi bahkan di sini sebagian besar biayanya diambil oleh pengemasan dan iklan yang rumit.
3
Jika kita berbicara tentang kemasan produk, maka dari kualitasnya Anda dapat menilai seberapa tepat pilihan Anda. Produk berlisensi kualitas baik dalam botol atau, dalam kasus ekstrim, dalam kotak plastik dengan keran. Kapasitas botolnya bisa berbeda-beda: dari 0,25 l, 0,5, 0,75 dan seterusnya, hingga wadah dua liter. Adapun kotaknya, paling sering mereka mengatakan: vodka gandum 10 liter, dan volume ini nyaman digunakan untuk bar dan restoran.
Produksi vodka
Saat membeli vodka dalam botol, Anda harus memastikan tutupnya pas di leher. Pada produk berkualitas Tidak boleh ada tutup yang lemah atau bocor, terlebih lagi keutuhan cincin pengaman harus tetap dijaga. Selain itu, saat mengocok isinya melawan cahaya, tidak boleh ada benda asing, sedimen, atau sejenisnya yang terlihat.
Vodka berkualitas tinggi adalah minuman yang benar-benar transparan, tidak keruh, tanpa warna apa pun.
Jika hal seperti ini ada pada suatu produk, Anda harus memperlakukannya dengan hati-hati, mungkin itu palsu.
Selain itu, pabrikan mencantumkan tanggal pembotolan pada label atau pada gelas itu sendiri, atau pada tutup botol. Yang penting stempel ini mudah dibaca dan sama pada label dan tutupnya.
Label yang dibuat oleh pabrik akan berbeda dengan label yang diproduksi secara ilegal. Mesin ini mengaplikasikan lem dalam garis-garis yang rata, mendistribusikannya secara merata ke seluruh permukaan, sedangkan untuk produk palsu labelnya akan direkatkan tidak merata, dengan lem yang melorot di beberapa area.
Anehnya, produk seperti vodka gandum juga memiliki umur simpan.
Produsen menjamin keamanannya kualitas rasa sepanjang tahun (untuk produk klasik). Vodka yang diproduksi atas perintah Kementerian Pertahanan dijamin dapat disimpan sekitar 15 bulan, dan varietas ekspor mempertahankan kualitasnya hingga 5 tahun sejak tanggal pembotolan.
4
Harus dikatakan bahwa vodka gandum tidak hanya merupakan produk independen, tetapi juga sering digunakan sebagai bahan dasar berbagai jenis minuman keras dan tincture. Tincture, pada gilirannya, dapat digunakan baik untuk tujuan pengobatan maupun untuk tujuan makanan murni. Tidak seperti vodka, kekuatan tincture berkisar antara 20 hingga 37°, dan sering kali menjadi alasan penurunan derajat minuman ini adalah jus buah beri atau buah-buahan yang menjadi bahan pembuatan tingtur.
Tingtur dengan tambahan vodka
Infus vodka dengan kismis, misalnya, dianggap sebagai minuman yang sangat populer di abad sebelumnya, dan setiap ibu rumah tangga menciptakan minumannya sendiri. resep sendiri. Pada saat yang sama, kekayaan vitamin C minuman ini menjadikannya obat pencegahan dan terapi yang sangat diperlukan untuk pilek. Selain itu, tincture pada membran sering digunakan untuk tujuan pengobatan. kenari, pada kacang pinus, serta kastanye dan bahan gosok lainnya untuk penggunaan luar.
Mari kita lihat bagaimana minuman tersebut dibuat, dengan menggunakan tingtur kismis merah sebagai contoh.
5
Untuk membuat tingtur, Anda perlu mengambil 200 g kismis merah matang, yang harus dipetik dari cabangnya dan, setelah dikeringkan setelah dicuci, tuangkan dengan hati-hati ke dalam stoples bersih. Tempatkan setengah cangkir di atas buah beri gula pasir. Anda bisa menekan buah beri sedikit untuk mengeluarkan sarinya.
Tingtur kismis dan vodka
Setelah itu, tuangkan setengah liter vodka gandum ke dalam stoples, dan, tutup stoples dengan penutup, kocok rata. Kemudian letakkan toples di tempat yang gelap dan sejuk selama 2 minggu.Selama ini, disarankan untuk mengeluarkannya dan mengocoknya secara berkala, sehingga membantu gula larut dalam cairan. Setelah 14 hari, tingtur disaring melalui beberapa lapis kain kasa dan dituangkan ke dalam wadah yang sesuai sehingga jarak dari permukaan cairan ke tutupnya minimal. Untuk cairan apa pun yang mengandung alkohol, kontak yang terlalu lama dengan oksigen tidak diinginkan. Simpan tingtur ini di tempat sejuk, jauh dari jangkauan sinar matahari, dan disarankan untuk menyajikannya di atas meja dalam botol, agak dingin.
Akar jahe yang diresapi vodka sangat baik untuk pengobatan dan pencegahan pilek dan flu. Tingtur ini dibuat sesederhana tingtur kismis, satu-satunya perbedaan adalah itu akar jahe Anda harus mengupasnya terlebih dahulu lalu memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Jika Anda tidak ingin dipusingkan dengan pisau, maka akarnya dapat dilewatkan melalui penggiling daging. Setelah itu dipindahkan ke toples bersih dan diisi vodka dengan takaran 0,5 liter per 15 g akar. Sedikit madu juga ditambahkan di sana, karena jahe sendiri cukup pahit, meski beraroma harum.
Stoples ditempatkan di tempat yang sejuk dan gelap selama beberapa minggu, setelah itu tingtur disaring dan didiamkan selama beberapa hari. Apabila jangka waktu tersebut telah berlalu, maka sudah dapat digunakan sesuai peruntukannya. Tingtur ini dapat disimpan cukup lama jika disimpan di tempat sejuk dan terhindar dari sinar matahari. Namun sebaiknya hanya digunakan oleh orang-orang yang tidak menderita sakit maag atau yang juga menderita sakit maag tekanan tinggi, karena dapat berdampak negatif dalam situasi seperti itu.
Dan sedikit tentang rahasia...
Ilmuwan Rusia dari Departemen Bioteknologi telah menciptakan obat yang dapat membantu mengobati alkoholisme hanya dalam 1 bulan. Perbedaan utama obat ini adalah 100% ALAMI yang artinya efektif dan aman seumur hidup:- Menghilangkan hasrat psikologis
- Menghilangkan gangguan dan depresi
- Melindungi sel-sel hati dari kerusakan
- Membantu Anda pulih dari minum berat dalam 24 JAM
- LENGKAP RIDGE dari alkoholisme, apa pun stadiumnya!
- Sangat harga terjangkau.. hanya 990 rubel!
Vodka dari gandum digunakan 100 tahun yang lalu sebagai minuman penyembuhan dari banyak penyakit. Produk beralkohol ini populer di Rusia, yang memiliki cukup bahan baku untuk pembuatannya. Kemajuan ekonomi secara bertahap diarahkan minuman keras aromatik terlupakan, tetapi resep membuat roti vodka tetap dipertahankan.
Deskripsi Produk
Vodka gandum kuat (setidaknya 32 derajat) minuman beralkohol. Itu dibuat dari barley, oat atau gandum dengan tambahan ragi liar dan gula. Rasanya berbeda dengan jenis nabati lainnya.
Dalam vodka roti yang dibuat dengan benar, Anda bisa merasakan rasa biji-bijian yang lembut. Mereka meminumnya hanya dalam keadaan dingin. Saat menggunakan gandum sebagai bahan baku, kita dapatkan minuman ringan, gandum hitam – menambahkan alkohol warna pedas. Terkadang pengrajin menambahkan bumbu - kayu manis, adas manis, ketumbar. Namun resep klasik tidak menyiratkan penggunaannya.
Vodka gandum dibuat di rumah dalam beberapa tahap:
- Minuman rendah alkohol dibuat dari biji-bijian olahan yang disiapkan.
- Cairan tersebut disuling (distilasi) hingga diperoleh etanol kekuatan yang dibutuhkan.
- Alkohol dimurnikan menggunakan metode tradisional.
Para ahli menganggap alkohol yang dibuat di rumah lebih baik daripada produk industri. Lagi pula, minuman yang telah melalui proses penyulingan tidak terlalu berbahaya bagi manusia dibandingkan produk rektifikasi. Gandum paling sering menghasilkan minuman beralkohol berkualitas tinggi.
Resep roti vodka populer
Vodka gandum dengan ragi
Bahan-bahan:
- Gula – 1,5kg.
- Ragi – 50 gram.
- Gandum – 5kg.
- Air murni – 20 – 25 liter.
Anda juga membutuhkan:
- Kapasitas - 30 liter.
- Karbon aktif.
Masukkan 2/3 volume gandum ke dalam wadah yang sudah disiapkan, tambahkan air, dan aduk dengan spatula kayu. Setelah setengah jam, puing-puing kering yang mengambang dikumpulkan. Gabah direndam selama 8 - 12 jam dalam bak besar, ditutup dengan kain tebal dan dibiarkan di tempat hangat.
Sekitar 0,5 kg gabah dikeringkan dalam oven dan digiling menjadi tepung. Mereka meninggalkannya. Ini akan digunakan untuk menyiapkan larutan wort.
Sisanya 1 kg (mungkin 1,2 kg) digiling melalui penggiling daging dan diisi dengan 4 liter air. Campuran diletakkan di atas api kecil, diaduk secara teratur dan diuapkan secara bertahap, dihilangkan dari api, dan didinginkan.
Solusinya dicampur dengan tepung malt dan dituangkan ke dalam wadah berisi gandum.
50 gram ragi diencerkan dengan air hangat (bukan panas!) dan dibiarkan hangat beberapa saat. Tuang ragi ke dalam wort yang sudah disiapkan. Campuran diaduk rata kembali, ditutup dengan penutup dengan sarung tangan karet atau segel air.
Wort dibiarkan di tempat yang hangat dan gelap selama 8 – 10 hari. Setelah fermentasi benar-benar berhenti, distilasi dilakukan pada suhu 80 C. Fraksi kepala (pertama) dan ekor (terakhir) dipilih.
Minuman tersebut disuling dua kali, setelah itu produk disaring menggunakan karbon aktif. Untuk 10 liter roti vodka tambahkan 15 - 20 tablet karbon aktif. Produk disaring, dibotolkan, dan ditutup rapat.
Sebelum digunakan, roti vodka dimasukkan ke dalam lemari es selama sehari.
Roti vodka tanpa ragi
Tanpa menggunakan ragi, minuman yang sepenuhnya alami diperoleh. Ini sangat diminati di kalangan pecinta alkohol buatan sendiri.
Bahan-bahan:
- 5 kg gandum.
- 6,5 kg gula pasir.
- 15 liter air.
Anda juga membutuhkan:
- Kapasitas - 25 liter.
- Moonshine masih dengan termostat.
- Wadah dengan penutup ( botol kaca atau bank).
Pertama, malt disiapkan
Biji gandum dicuci bersih dan direndam selama sehari dalam air hangat. Tumbuknya sedikit dimaniskan. Hal ini dilakukan alih-alih menambahkan ragi ke dalam campuran. Biarkan semuanya selama 24 jam. Setelah itu, 6,5 kg gula dituangkan ke dalam butiran yang bengkak dan ditambahkan 15 liter air.
Campuran tercampur rata dan dibiarkan selama 10 hari di tempat yang gelap dan hangat. Letakkan sarung tangan karet pada tutup wadah atau gunakan segel air. Campurannya tidak boleh terlalu asam. Agar proses fermentasi berlangsung aktif, pastikan suhu udara di dalam ruangan tidak turun. Braga harus hangat.
Setelah 10 hari, tumbukan disuling. Pecahan kepala dan ekor harus dipisahkan.
Untuk membersihkan minuman dari minyak badan pesawat dan untuk melunakkan rasa, dilakukan penyulingan sebanyak dua kali.
Membuat vodka dari gandum yang bertunas
Minuman ini sangat lembut, mudah diminum, dan meninggalkan sisa rasa yang menyenangkan. Proses pembuatan alkohol memakan waktu sekitar 3 minggu.
Bahan-bahan:
- 2,5 kg gandum.
- 20 liter air.
- 6kg gula pasir.
- 100 gram ragi kering.
- 500ml kefir.
Anda juga membutuhkan:
- Palet lebar dengan sisi. Biji-bijian akan bertunas di dalamnya.
- Kapasitas 30 liter.
- Peralatan pembuatan bir nabati.
- Botol kaca atau stoples dengan penutup.
- Karbon aktif.
Anda perlu memantau kualitas setiap bahan dengan cermat. Rasa produk akhir akan bergantung pada ini.
Biji-bijian dituangkan ke dalam palet, didistribusikan secara merata, dan air dituangkan di atasnya. Cairan tersebut harus menutupi lapisan gandum sebesar 2 - 3 sentimeter.
Gandum dibiarkan selama 2 - 3 hari di tempat hangat untuk berkecambah. Selama waktu ini, tunas pertama akan muncul. Jika bulirnya belum bertunas, maka tidak cocok untuk membuat minuman. Gandum berkualitas tinggi berkecambah paling lambat pada hari ketiga.
Vodka disiapkan dalam beberapa tahap utama. Masing-masing dilakukan dengan perhatian khusus. Jika tidak, hasilnya akan menjadi minuman keras sederhana.
Biji-bijian yang bertunas digiling menjadi tepung.
Campur gula pasir, ragi, air dalam wadah besar, tambahkan tepung hasil, aduk, biarkan selama 14 hari di tempat gelap dan hangat. Wadah ditutup rapat, menghindari masuknya udara. Untuk melakukan ini, gunakan segel air atau sarung tangan karet biasa.
Setelah matang, tumbukan disuling dua kali. Pecahan pertama dan terakhir dipilih. Produk disaring dan kefir ditambahkan ke dalamnya. Setelah itu, vodka dimurnikan lebih lanjut menggunakan karbon aktif.
Juga tidak waktu yang sulit, tidak ada kesulitan keuangan yang menghalangi Anda untuk memanjakan diri sendiri dan tamu Anda dengan segelas vodka alami, lezat, dan lembut. Bersamanya, liburan jadi lebih menyenangkan, lagu-lagunya terdengar lebih soulful, dan kepalaku tidak sakit di pagi hari. Vodka gandum buatan sendiri jauh lebih murah daripada vodka yang dibeli di toko.
Muncul di Rus pada masa Ivan yang Mengerikan. Itu dihasilkan dari gandum hitam, jelai dan gandum. Hal ini disebabkan kurangnya gula. Saat ini, gula dan ragi digunakan sebagai bahan dasar. Namun Anda juga bisa menghindari rasa ragi jika tidak mengonsumsi bahan-bahan tersebut. gandum tanpa ragi memberikan rasa butiran yang khas.
Persiapan bahan baku
Untuk membuat minuman harus mengikuti aturannya. Pertama, Anda perlu memasak gandum. Itu harus berkualitas tinggi dan bersih. Untuk melakukan ini, dicuci 2-3 kali dan dibiarkan dalam air. Setelah beberapa jam, sekamnya mengapung ke atas dan dibuang. Sisa gandum digunakan untuk membuat tumbuk. 10 liter tumbukan mengandung hingga 1,5 liter alkohol. Jika diubah menjadi nabati dengan kekuatan 50°, hasilnya adalah 2-2,5 liter.
Untuk menyiapkan tumbuk, siapkan:
- gandum murni - 5 kg;
- ragi segar - 300-350 g;
- air - 15 liter.
Vodka gandum disuling dari tumbukan.
Resep klasik untuk vodka gandum
Membuat vodka membutuhkan mengikuti semua langkah dalam resepnya.
Prosesnya terdiri dari tahapan berikut:
- perkecambahan gandum;
- pengeringan;
- menggiling;
- mencampur wort;
- membuat tumbuk;
- distilasi.
Gandum ditumbuhkan hingga kecambah mencapai ukuran butir. Setelah itu dikeringkan. Di masa lalu, ini dilakukan di oven Rusia. Saat ini sulit menemukan struktur seperti itu, sehingga proses pengeringan dilakukan di pengering atau oven. Biji-bijian ditempatkan dalam lapisan tipis di atas loyang dan dimasukkan ke dalam oven pada suhu +60...+65˚С. Biji-bijian kering digiling untuk menghasilkan malt kering.
mengandung malt gula sederhana dan merupakan bahan baku ragi. Ragi mengubah gula menjadi alkohol. Bahan mentah yang digiling ditambahkan dalam aliran tipis ke dalam air mendidih. Campuran terus diaduk sampai diperoleh jeli. Piring dengan jeli dibungkus dengan selimut dan didiamkan semalaman. Untuk membuat vodka gandum di rumah, lebih baik menggunakan 15 liter air sekaligus.
Di pagi hari, ragi ditambahkan ke wort hangat. Campuran tersebut berfermentasi pada suhu kamar. Setelah 4-6 hari, sampel diambil. Jika sudah terasa pahitnya, namun tidak ada rasa manisnya, maka saatnya dilakukan penyulingan. Para ahli menganggap resep ini sebagai resep klasik untuk minuman beralkohol gandum.
Ada resep yang menggunakan roti hitam dan malt hijau. Malt hijau adalah produk penggilingan biji-bijian yang bertunas tanpa dikeringkan.
Tahapan produksi vodka:
- perkecambahan gandum;
- menggiling;
- persiapan roti;
- fermentasi;
- distilasi.
Untuk perkecambahan Anda membutuhkan 4 kg biji gandum. Setelah berkecambah, mereka digiling menggunakan blender atau penggiling daging. 5 kg roti hitam direndam dalam 10 liter air. Anda bisa mengambil roti dengan jinten atau adas manis untuk menambah aroma dan rasa pada produk akhir. Tambahkan 500 gram ke bubur yang dihasilkan ragi alkohol dan siap untuk fermentasi. Setelah seminggu mereka mencicipi dan menyaringnya.
Tumbuknya juga dibuat dengan ragi liar, yang ditanam oleh pembuat minuman keras itu sendiri. Ditendang keluar dari tumbukan seperti itu minuman keras yang bagus. Ini memiliki keunggulan dibandingkan metode manufaktur lainnya:
- tidak perlu mencari dan membeli ragi beralkohol;
- nabati memiliki aroma khas vodka gandum.
Pertama, ragi ditanam dalam wadah berkapasitas 25 liter. Gandum murni dituangkan ke dalamnya dan diisi air. Ketinggian air diatur 2 jari di atas butiran. Sekitar 1 kg gula dituangkan ke dalam campuran dan diaduk. Wadah ditutup untuk mencegah masuknya serangga dan diletakkan di tempat yang hangat. Saat fermentasi dimulai dengan munculnya bau yang khas, ragi sudah siap. Mereka bisa digunakan 4-5 kali.
Tahap selanjutnya adalah fermentasi. KE ragi liar tambahkan 17 liter air hangat, untuk setiap 5 liter air - 1 kg gula pasir. Selama fermentasi, wadah ditutup dengan segel air atau penutup yang rapat. Suhu ruangan harus dijaga pada +22˚С, bukan lebih rendah. Fermentasi berlangsung hingga rasa manisnya hilang. Ini memakan waktu sekitar satu minggu. Setelah proses fermentasi selesai, tumbukan disuling.
Resep sederhana bebas ragi
Vodka gandum bisa dibuat di rumah tanpa menggunakan ragi. Untuk melakukan ini, tuangkan 2 kg gandum yang sudah disiapkan dan digiling air hangat dalam jumlah 1,5 liter. Tambahkan 0,5 kg gula ke dalam campuran dan aduk rata. Setelah tercampur, letakkan piring di tempat yang hangat. Setelah 5 hari, tambahkan 9 liter air dan 2,5 kg gula pasir. Biarkan berfermentasi selama seminggu. Resep memasaknya merekomendasikan untuk mencoba tumbukan setelah seminggu. Jika sudah siap, saring dan suling. Outputnya adalah vodka gandum tanpa ragi.
Dianjurkan untuk menyaring vodka dua kali. Kali kedua dilakukan dengan memotong kepala dan ekornya.
Setelah distilasi, nabati dimurnikan. Vodka sering kali dimurnikan menggunakan kalium permanganat atau arang. Batubara dari api atau kompor perlu dihancurkan. Komposisi yang dihancurkan dituangkan ke dalam produk distilasi dengan kecepatan 1 sdm. untuk setiap liter cairan. Setelah diaduk, vodka didiamkan selama seminggu, setelah itu disaring. Saat mengendap, Anda perlu mengaduk campuran setiap hari dengan sendok. Alih-alih arang alami, gunakan tablet arang yang dijual di apotek. Mereka perlu dihancurkan dan digunakan dengan cara yang sama seperti batu bara.
Saat menggunakan kalium permanganat, bubuknya ditambahkan ke toples vodka, dicampur dan ditempatkan di tempat gelap. Setelah beberapa hari, akan muncul endapan kotor di dasar. Minuman harus disaring dengan hati-hati. Vodka yang dimurnikan dengan kalium permanganat lebih lembut, tanpa bau yang terlalu tajam dan tidak sedap.
Resep roti vodka seperti di USSR
Vodka telah lama dianggap sebagai atribut pesta meriah. Dia hadir di meja selama pemakaman dan hari jadi. Vodka digunakan untuk mengobati pilek, orang bersikeras melakukannya ramuan penyembuhan dan akar.
Ada banyak resep untuk membuat minuman ini.
Selama era Soviet, 3 jenis alkohol digunakan untuk membuat vodka:
- Kemewahan;
- Tambahan;
- pemurnian tertinggi.
2 alkohol pertama dibuat dari biji-bijian dengan sedikit tambahan kentang. Mereka berhasil keluar dari situ varietas mahal minuman. Alkohol yang sangat murni digunakan untuk membuat vodka murah. Itu terbuat dari campuran biji-bijian, bit, kentang dan lainnya zat tumbuhan. Kualitas alkohol mempunyai pengaruh besar terhadap harga produk akhir.
Vodka diproduksi dalam beberapa varietas: Rusia, Starorusskaya, Extra, Moskovskaya special, Stolichnaya, Pshenichnaya, Posolskaya, Okhotnichya, Sibirskaya, dan lainnya. Pshenichnaya sangat populer. Air murni alami digunakan dalam produksi minuman beralkohol kuat. Dengan alkohol yang sama, rasa vodka pun berbeda. Itu diberikan melalui air.
Minuman beralkohol roti diproduksi menurut resep berikut.
Resep 1. Untuk itu Anda perlu mengambil:
- gandum - 5 kg;
- gula - 6,5 kg;
- air - 15 liter;
- kapasitas - 25 liter;
- minuman keras nabati dengan termostat - 1 pc.;
- stoples atau botol kosong dengan tutup.
Gandum dicuci dan direndam dalam air. Tambahkan sedikit gula. Setelah sehari, tuangkan semua gula ke dalam butiran, tambahkan 15 liter air dan campur semuanya. Letakkan di tempat yang hangat, tutup rapat dengan sarung tangan karet atau segel air. Setelah 10 hari, tumbuk dicicipi, ditiriskan, dan disuling. Bagian kepala dan bagian ekor dipisahkan pada penyulingan sekunder.
Resep 2. Ambil:
- gandum - 2,5 kg;
- air - 20 liter;
- gula - 6 kg;
- ragi kering - 100 g;
- kefir - 500 ml;
- nampan untuk perkecambahan biji-bijian;
- kapasitas 30 liter;
- mesin alkohol;
- peralatan gelas untuk vodka;
- batu bara.
Biji-bijian dituangkan ke dalam nampan dan diisi air. Biarkan hangat. Setelah 3 hari ia berkecambah. Biji-bijian yang bertunas digiling menjadi tepung. Campur gula pasir, air dan ragi dalam wadah 30 liter, tambahkan tepung gandum bertunas, campur semuanya dan letakkan di tempat yang gelap dan hangat. Wadah harus ditutup rapat menggunakan segel air atau sarung tangan. Setelah 2 minggu, suling tumbukan dua kali, saring, dan tuangkan sebotol kefir ke dalam nabati. Yang tersisa hanyalah membersihkan minuman dengan arang, dan vodka siap digunakan.
Resep vodka gandum pertama kali muncul cukup lama, sekitar abad ke-10. Meskipun minuman ini jauh dari vodka yang kita minum sekarang, ini adalah upaya pertama untuk mengisolasi etanol dengan cara distilasi. Minuman yang memiliki aroma khas dan kekuatan 40 derajat ini mulai diolah pada tahun 1866. Saat itulah Menteri Keuangan Kekaisaran Rusia MH Reitern menyarankan untuk menggunakan indikator ini sebagai norma.
Untuk menyiapkan vodka gandum di rumah, Anda perlu mengambil wadah yang nyaman dengan volume minimal 30 liter dan minuman keras dengan termostat. Dianjurkan juga untuk menyiapkan stoples atau botol bersih dengan sumbat dan karbon aktif untuk dibersihkan terlebih dahulu.
Vodka buatan sendiri Itu dibuat dari gandum secara bertahap - pertama-tama, malt dibuat, wort diatur, setelah difermentasi dengan cukup baik, produk disuling.
Untuk menyiapkan malt, Anda perlu mengambil sekitar 2/3 butir, tuangkan air bersih dan biarkan selama setengah jam. Gunakan sendok kayu untuk mengumpulkan semua kotoran kecil kering dari permukaan dan bilas dengan larutan lemah kalium permanganat. Rendam biji-bijian dalam bak besar yang nyaman selama 8–12 jam, letakkan di tempat sejuk dan tutup dengan kain tebal.
Biji-bijian yang sudah disiapkan perlu dikeringkan dalam oven, setelah itu perlu digiling menjadi tepung - sekarang dapat digunakan untuk menyiapkan wort.
Biji-bijian yang tersisa juga harus dihancurkan - gulir melalui penggiling daging dan tambahkan air. Per 1 kilogram butiran tanah Kamu membutuhkan 4 liter air. Tempatkan campuran di atas api kecil dan, aduk secara teratur, biarkan mendidih selama 3-4 jam. Setelah larutan wort mendingin, campur dengan tepung malt. Untuk 10 liter air Anda membutuhkan sekitar 1,5 kg biji-bijian yang dihancurkan dan 0,5 kg malt.
DI DALAM jumlah kecil Larutkan 50 g ragi dalam air hangat, diamkan sebentar di tempat hangat, lalu tuang ke dalam wort yang sudah disiapkan. Campur campuran dengan baik dan tutup dengan penutup dengan segel air atau sarung tangan karet.
Sebelum membuat vodka gandum, wort harus disimpan di tempat yang gelap dan sejuk selama 8-10 hari. Hanya setelah fermentasi benar-benar berhenti barulah kita dapat melanjutkan ke penyulingan.
Lakukan penyulingan pada suhu 80°C, dengan hati-hati memilih fraksi ekor dan kepala.
Minuman perlu disuling dua kali dan kemudian disaring dengan karbon aktif. Untuk setiap 10 liter vodka, cukup menambahkan 10-20 tablet. Minuman perlu disaring dengan baik sebelum dibotolkan.
Vodka gandum buatan sendiri perlu dimasukkan ke dalam lemari es selama sehari, setelah itu Anda bisa mulai mencicipi minuman yang luar biasa.
Cara membuat vodka dari gandum tanpa ragi
Vodka dari gandum tanpa ragi diperoleh sepenuhnya minuman alami, oleh karena itu sangat populer di kalangan pecinta alkohol buatan sendiri.
Anda akan perlu:
- Gandum - 5kg
- Gula – 6,5kg
- Air - 15 liter
Resep vodka gandum ini adalah salah satu yang paling banyak cara sederhana menyiapkan minuman yang enak.
Sebelum membuat vodka dari gandum, Anda perlu menyiapkan maltnya. Untuk ini butiran gandum bilas bersih dan rendam dalam air hangat selama sehari. Karena tidak ada ragi yang ditambahkan ke dalam adonan, maka perlu dimaniskan sedikit. Sehari kemudian, ketika bulirnya membengkak, Anda perlu menambahkan 15 liter air dan menambahkan 6,5 kg gula.
Biji-bijian harus berada dalam campuran ini selama 10 hari. Untuk mencegah tumbukan mengalami peroksidasi, Anda perlu meletakkan sarung tangan karet atau tutup dengan segel air di leher toples. Pastikan tumbukan tetap hangat agar fermentasi terjadi secara aktif.
Tahap terakhir pembuatan vodka dari gandum adalah penyulingan, yang harus dilakukan dengan pemisahan fraksi ekor dan kepala secara hati-hati.
Untuk membuat minumannya menyenangkan rasa lembut dan dimurnikan dari minyak fusel, penyulingan harus dilakukan dua kali.
Cara membuat vodka dari kecambah gandum: resep
Vodka yang terbuat dari gandum bertunas adalah minuman beralkohol yang sangat baik, meskipun kuat, namun cukup lembut untuk diminum. Keseluruhan proses pembuatan minuman ini memakan waktu kurang lebih 3 minggu.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Gandum - 2,5kg
- Air - 20 liter
- Gula - 6kg
- Ragi kering - 100 g
- Kefir - 500ml
Sebelum menyiapkan vodka dari gandum, Anda harus hati-hati memilih bahan bakunya - rasa dan kualitas produk akhir akan tergantung pada kualitasnya.
Biji-bijian harus ditempatkan di nampan dan diisi dengan air hangat sehingga hampir menutupi gandum - dengan lapisan sekitar 2-3 sentimeter. Tempatkan gandum di tempat yang hangat selama 2-3 hari - selama waktu ini kecambah pertama akan muncul pada biji-bijian. Jika gabah tidak berkecambah berarti tidak cocok. Oleh karena itu, sebelum menyiapkan tumbukan, periksa kualitas biji-bijian - biji-bijian tersebut harus hidup dan berkecambah paling lambat pada hari ketiga.
Persiapan vodka dari gandum dapat dibagi menjadi beberapa tahap utama, yang masing-masing harus ditanggapi dengan serius. Jika tidak, alih-alih vodka, Anda akan mendapatkan minuman keras biasa.
Saat biji-bijian bertunas, biji-bijian tersebut perlu digiling menjadi tepung. Setelah itu, Anda bisa mulai menyiapkan tumbukannya.
Dalam wadah besar, campur air, gula pasir, ragi dan tambahkan tepung gandum, aduk rata dan letakkan di tempat yang hangat dan gelap selama 2 minggu. Pastikan untuk menutup wadah dengan baik untuk mencegah masuknya udara - Anda dapat menggunakan segel air atau sarung tangan karet.
Ketika tumbukan sudah matang, perlu disuling dua kali, memilih fraksi, disaring dan ditambahkan kefir ke dalamnya. Setelah itu, vodka dapat dimurnikan lebih lanjut dengan karbon aktif.
Sekarang Anda tahu cara membuat vodka dari gandum, dan Anda bisa menyiapkannya minuman yang enak dengan tanganmu sendiri.
Bahan untuk memasak
Untuk membuat vodka di rumah, Anda tidak perlu mengeluarkan banyak uang. Cukup dengan memiliki minuman nabati yang kini mudah dibeli di pasaran. Yang Anda perlukan untuk membuat alkohol hanyalah beberapa bahan dasar:
- ragi (50 gram);
- gula (1,5kg);
- gandum jenis apa pun (5 kg);
- air suling (15 l.).
Mengapa gandum? Mereka yang tahu banyak tentang vodka mencatat bahwa berkat butiran ini menjadi lembut dan enak, dengan rasa yang sedikit manis. Mudah diminum dan tidak menyebabkan mabuk.
cara memasak
Kapan komponen yang diperlukan siap, Anda dapat memulai prosesnya. Persiapan vodka dibagi menjadi beberapa tahap, yang masing-masing harus didekati dengan sangat serius dan perhatian khusus. Jika Anda mengikuti aturan dengan ketat, Anda bisa mendapatkan minuman yang bahkan mereka yang tidak menyukai alkohol pun akan menyukainya.
Produksi malt.
Sortir dan ayak 3 kg. gandum. Isi dengan air dan diamkan untuk dibersihkan selama beberapa jam. Setelah waktu berlalu, semua kotoran yang perlu dibuang akan mengapung ke permukaan. Rendam kembali biji-bijian, tambahkan beberapa kristal kalium permanganat dan biarkan semalaman. Tutupi bagian atasnya dengan kain. Itu harus cukup padat, tetapi memungkinkan udara melewatinya.
Kemudian proses perkecambahan gandum dimulai. Sebarkan gandum yang bengkak di atas loyang atau nampan kayu, tambahkan sedikit air dan tutupi bagian atasnya dengan kain kasa basah. Tempatkan di tempat yang hangat, tetapi dengan kelembapan yang baik. Berkecambah selama 5 hari, tambahkan air ke bagian atas bulir setiap hari. Di akhir proses, keluarkan kain, tiriskan air, dan haluskan gandum menggunakan penggiling daging.
Persiapan yang buruk
Sisa gandum (2 kg) digunakan untuk wort di masa depan. Itu harus dihancurkan secara menyeluruh (dengan gilingan, penggiling daging, penggiling kopi, pengolah makanan). Tuang ke dalam panci dan isi dengan air suling (15 l). Letakkan di atas kompor hingga menguap. Kecilkan api dan nyalakan selama 3-4 jam. Gabungkan malt yang sudah disiapkan dengan larutan yang dihasilkan dan sudah didinginkan sebelumnya.
Cairan fermentasi
Tuang ragi dan gula ke dalam wort yang sudah disiapkan, aduk dan tuang ke dalamnya toples kaca atau botol. Alih-alih menggunakan penutup, tutup dengan sarung tangan karet dan biarkan selama seminggu di ruangan sejuk dan gelap. Prosesnya mungkin memakan waktu hingga dua minggu. Dapat dikatakan selesai bila cairan keruh dalam wadah menjadi lebih ringan. Begitu pula ketika rasa manisnya hilang dan menjadi pahit.
Penyulingan vodka
Tetap menyaring tumbukan yang dihasilkan menggunakan minuman keras masih. Lebih baik mengulangi proses ini tidak hanya sekali, tetapi 2-3 kali. Suhu di mana vodka gandum harus disuling adalah yang paling tinggi proses penting dan tidak boleh turun di bawah 80 dan berada di atas 85-90 derajat. Setelah distilasi, saring, bawa air yang tepat hingga 40% derajat yang diperlukan, tuangkan dan diamkan selama sehari.
Sukhoparnik
Metode pembersihan lainnya . Isinya dituangkan ke saluran pembuangan tanpa penyesalan, setelah selesai penyulingan tumbukan menjadi alkohol.
Untuk meningkatkan cita rasa produk masa depan, Anda dapat menambahkan berbagai bumbu ke dalam starter - mint, bison, paprika merah.
Sekarang semua orang dapat mencoba sendiri dalam hal yang menarik dan sederhana dan mentraktir orang yang mereka cintai dengan vodka gandum yang disiapkan dengan tangan mereka sendiri.
Memuat...