Mengapa air garam pada mentimun menjadi gelap? Bagaimana memahami mengapa mentimun dalam toples menjadi keruh dan apa yang harus dilakukan untuk mencegah terbentuknya endapan putih

Setelah bekerja keras selama musim semi dan musim panas di dacha, imbalannya adalah toples yang indah Dengan sayuran kaleng dan buah-buahan. Di ruang bawah tanah mana pun, toples acar atau acar mentimun menempati tempat khusus. Tapi ini terjadi: turun ke ruang bawah tanah lagi, Anda melihat air garam di mentimun menjadi keruh, apa yang harus Anda lakukan dalam kasus ini?

Tentu saja fenomena yang tidak menyenangkan ini terjadi ketika sebagian besar kaleng menjadi keruh, bahkan ada yang tutupnya hilang. Dan semua upaya pertama untuk menanam, mengumpulkan, dan kemudian melakukan pemuntiran padat karya tidak membuahkan hasil.

Kemungkinan penyebab kekeruhan air garam.

Setiap ibu rumah tangga secara berkala menanyakan pertanyaan ini, dan dalam banyak kasus tidak menemukan jawabannya. Oleh karena itu, kekeruhan air garam dapat terjadi beberapa kali selama pemerasan. Mari kita lihat alasan mengapa air garam pada mentimun menjadi keruh:

Kontaminasi buah timun, atau toples yang tidak steril.
Penyegelan atau sterilisasi yang tidak memadai.
Pelanggaran komponen konservasi.
Variasi yang dipilih tidak sesuai.

Jadi, penting untuk melihat semua dugaan penyebab ini secara lebih rinci. Setelah melakukan analisis yang tepat, Anda dapat menjawab pertanyaan: mengapa air garam dalam mentimun menjadi keruh, apa yang harus dilakukan agar hal ini tidak terjadi di kemudian hari.

Kesalahan paling umum yang dilakukan ibu rumah tangga adalah sterilisasi stoples yang tidak memadai. Tidak cukup hanya mencucinya dengan air dan deterjen atau soda. Anda juga perlu mensterilkannya dengan uap panas menggunakan dudukan khusus, atau memasukkannya ke dalam air mendidih sebentar. Selain itu, pembersihan buah ketimun itu sendiri juga harus diperhatikan dari kotoran dan debu, serta komponen-komponen yang akan ditambahkan selama proses pengawetan. Semuanya harus dibilas sampai bersih dengan air mengalir.

Di situs web toko online citimag.ru Anda dapat membeli perlengkapan pipa berkualitas tinggi di harga terjangkau. Di sana Anda akan menemukan sejumlah besar keran, keran, toilet, dan perlengkapan pipa lainnya dengan pengiriman.

Sterilisasi kaleng yang sudah diisi dapat dilakukan dengan dua cara:

Masukkan stoples penuh ke dalam air mendidih dan simpan di sana sebentar, tutup dengan penutup. Cara ini harus dilakukan secara efisien dan menyeluruh, jika tidak ada kemungkinan tidak semua mikroba yang terkandung di dalamnya akan mati, dan setelah diaduk akan terjadi fermentasi dan kekeruhan air garam.

Tuangkan air mendidih ke atas stoples mentimun beberapa kali. Cara ini paling bisa diandalkan jika frekuensi pengisian ditingkatkan menjadi 3-4 kali lipat. Dalam hal ini, kemungkinan besar semua buah akan memanas dan semua mikroba akan mati.

Selain itu, pemutaran kaleng mungkin dilakukan dengan buruk, atau karena kerusakan mesin, akan ada akses udara ke dalam kaleng. Dalam hal ini, air garam pasti akan menjadi keruh.

Saat menambahkan mentimun, Anda perlu menambahkan bahan yang sama persis dengan yang digunakan pada mentimun. Beberapa makanan tambahan seperti bawang bombay, paprika, wortel, atau bawang putih jumlah yang sangat besar dapat menyebabkan fermentasi. Dan saat menyiapkan air garam, semua komponennya harus dituangkan tepat sesuai resep, jika tidak resep akan dilanggar dan risiko air garam menjadi keruh akan meningkat.

Juga saat memilih benih, atau sudah mentimun yang sudah disiapkan Di pasaran, perlu untuk menentukan dengan tepat varietas yang cocok untuk pengawetan. Beberapa varietas hibrida tidak dapat diawetkan, dan bila digunakan dalam stoples, varietas tersebut menjadi lunak atau berlubang, dan air garam menjadi keruh.

Kesalahan umum lainnya adalah proses memutar itu sendiri. Setelah semua stoples terisi dan tertutup rapat, banyak orang yang keliru meninggalkan stoples di dalam ruangan selama beberapa hari. Hal ini dianggap sebagai kesalahan besar. Segera setelah dingin, toples harus diletakkan di tempat yang sejuk, agar air garam tidak berubah warna.

Mungkin setiap keluarga memilikinya sendiri resep khas mentimun asin atau acar. Dan setiap ibu rumah tangga yakin bahwa resepnyalah yang menjadikannya paling enak dan renyah. Tetapi bahkan air garam yang paling berpengalaman dan terampil dalam toples pun bisa kehilangan transparansi. Apa yang harus saya lakukan jika mentimun menjadi keruh?Haruskah saya membuangnya ke tempat sampah?

Apakah mungkin makan mentimun dari air garam yang keruh?

Jika semua tahap persiapan telah diselesaikan dengan benar dan tutupnya tidak membengkak dan air garam menjadi keruh, ini berarti pematangan telah dimulai, di mana asam laktat terbentuk. Hal ini sering terjadi pada sayuran yang diasinkan, bukan yang diasamkan, yaitu sayuran yang tidak ditambahkan cuka.

Asam laktat merupakan pengawet alami dan juga sangat bermanfaat tubuh manusia. Ini meningkatkan sirkulasi darah, mengurangi tekanan darah dan mengontrol kadar lemak darah. Jadi, jika muncul endapan, tetapi tutupnya masih utuh dan tidak ada gelembung udara di dalam cairan, maka produk tersebut dapat dimakan.

Jika air menjadi keruh dan tutupnya membengkak, sayangnya sayuran tersebut tidak dapat disimpan. Kelopak mata yang bengkak atau robek mungkin merupakan tanda adanya bakteri botulisme. Tentu saja, hal ini tidak dapat ditentukan tanpa pemeriksaan laboratorium. Namun apakah sepadan dengan risikonya jika ada kemungkinan tertular penyakit berbahaya tersebut?

Apa yang harus dilakukan dengan toples mentimun yang keruh?

Sekalipun ibu rumah tangga tahu bahwa memakan olahannya cukup diperbolehkan, dia mungkin bertanya-tanya apa yang harus dilakukan jika air garam dalam mentimun menjadi keruh. Apakah mungkin untuk mengembalikannya ke keadaan semula atau mencegah proses yang tidak diinginkan? Ibu rumah tangga yang berpengalaman Disarankan untuk menata ulang stoples di tempat yang sejuk agar semua ampasnya mengendap di dasar. Mentimun seperti itu, kemungkinan besar, tidak akan lagi terasa renyah, tetapi tidak akan membahayakan tubuh.

Baca juga:

Sayuran yang diawetkan dalam cuka jauh lebih kecil kemungkinannya untuk membentuk jamur susu. Namun bisa juga acar mentimun menjadi keruh. Apa yang harus dilakukan dalam kasus ini? Ada beberapa pilihan.

Gulung, tutup penutup nilon dan biarkan selama beberapa hari di tempat yang sejuk. Dengan cara ini kita mendapatkan mentimun asin ringan, siap untuk dimakan.
Buka dan putar ulang. Airnya harus ditiriskan dan direbus, sayuran dan bumbu harus dicuci dan dimasukkan ke dalam stoples yang baru disterilkan.

Paling cara yang dapat diandalkan menyimpan suatu produk adalah memasak rendaman baru dengan meningkatkan jumlah cuka. Dalam hal ini, mentimun harus dicuci dan dituangkan dengan air mendidih 2-3 kali. Disarankan untuk mengganti bumbu dan rempah dengan yang segar.

Jika buah yang keruh sudah cukup asin, tetapi menjadi lunak, tidak berasa atau terlalu asam, ini bukan alasan untuk membuangnya. Anda dapat meningkatkan rasanya secara signifikan jika Anda menuangkannya jus tomat dan berangkat selama tiga hari pada suhu kamar. Metode ini mengoreksi spesimen yang paling tidak ada harapan sekalipun; mentimun akan menjadi renyah dan sangat lezat.

Mengapa bagian yang kosong kehilangan transparansi?

Mengapa mentimun menjadi keruh dan apa yang harus dilakukan untuk menghindari situasi serupa di masa depan? Ada banyak nuansa dan aturan dalam proses pelestarian, pelanggaran yang dapat mengakibatkan konsekuensi yang tidak menyenangkan seperti pembusukan produk. Dalam kebanyakan kasus, hal ini terjadi justru karena pelanggaran teknologi. Berikut adalah kesalahan pengalengan yang paling umum.

Sayuran, bumbu, bumbu atau stoples tidak dicuci dengan baik. Partikel kotoran dan debu dapat menyebabkan pembusukan pada produk yang sudah digulung.
Kehadiran nitrat. Tentu saja, idealnya, untuk jahitan, Anda harus mengambil mentimun yang ditanam oleh penghuni musim panas yang peduli, tetapi dalam kenyataan kota besar hal ini tidak selalu memungkinkan. Saat memilih sayuran, usahakan minimal membelinya pada puncak musim, yakni akhir Juni dan Juli. Ambil buah berukuran sedang, berwarna hijau tua, padat, renyah.

Sebelum Anda memulai proses pengawetan, pastikan untuk membiarkan mentimun tetap di dalamnya air dingin selama beberapa jam, atau lebih baik lagi, semalaman. Proses sederhana ini tidak hanya menghilangkan nitrat, tetapi juga membuat sayuran lebih renyah.

Garam laut atau beryodium digunakan untuk pengawetan. Memang lebih sehat dibandingkan masakan biasa, tapi sama sekali tidak cocok untuk pengawetan. Pertama, natrium klorida masuk bentuk murni adalah pengawet yang ideal, dan berbagai aditif memperburuk sifat pengawet. Kedua, yodium dapat memberikan rasa tidak enak pada sayuran dan juga mengganggu proses fermentasi, yang dapat menyebabkan tutupnya membengkak dan keruh. Selain itu, sayuran yang diasamkan dengan garam yang kaya yodium tidak akan renyah dan mungkin terasa pahit.
Stoples dan tutupnya salah disterilkan atau tidak disterilkan sama sekali. Saat ini, banyak resep pengawetan menyarankan untuk tidak melakukan perawatan seperti itu pada wadahnya - konon cukup dengan membilasnya hingga bersih dan mengisinya dengan air garam panas. Namun, ini hanya masuk akal jika Anda yakin dengan kualitas produk dan membuat bumbunya jumlah besar cuka. Untuk menjahit sayuran tanpa menambahkannya, diperlukan sterilisasi.
Segelnya rusak. Wadah penyegel harus dipilih tanpa keripik atau retak, dan tutupnya harus baru. Perlu juga diingat bahwa retakan dapat terbentuk selama sterilisasi atau pasteurisasi. Untuk menghindari hal ini, ikuti rezim suhu, yaitu, jangan menuangkan air garam panas hidangan dingin dan jangan letakkan stoples panas di permukaan yang dingin.

Bagaimana cara mencegah munculnya sedimen yang “mencurigakan”?

Rempah-rempah dan herba dalam jumlah besar dapat menyebabkan munculnya endapan keruh pada lapisannya.
Jangan mengisi stoples terlalu rapat. Selama konservasi akan terjadi proses fermentasi, dan jika tidak ada cukup ruang untuk itu, air bisa menjadi keruh bahkan tutupnya akan pecah.
Untuk menjaga air garam tetap transparan, Anda bisa menggunakan satu trik. Setelah buah-buahan dan rempah-rempah dipadatkan ke dalam stoples, mereka perlu dituangkan dengan air mendidih dua kali dan baru kemudian dengan bumbu marinasi. Proses ini akan memakan waktu lebih lama, namun secara signifikan meningkatkan kemungkinan asam laktat tidak mulai terbentuk.
Mentimun digulung bersama paprika, tidak keruh dan berasa pedas.
Setelah memutar stoples, Anda perlu membalikkannya dan membiarkannya di tempat hangat sampai benar-benar dingin. Lebih baik lagi, bungkus dengan selimut tambahan. Pertama, metode ini akan memungkinkan Anda untuk segera menyadari kurangnya kekencangan. Dan kedua, karena toples akan mendingin secara perlahan, maka toples tersebut akan mengalami perlakuan panas tambahan.

Pengalengan sayuran untuk musim dingin adalah praktik umum di kalangan tukang kebun. Hal ini terutama berlaku untuk pengawetan mentimun, di mana selain produknya sendiri, air garamnya juga dihargai, yang secara efektif menghilangkan dahaga dan juga diminati oleh pembuat manisan rumahan.

Air garam dan mentimun menjadi putih, akibatnya beberapa toples yang sudah disiapkan membengkak dan tidak dapat digunakan lagi. Usaha dan kerja keras tidak akan sia-sia jika Anda rutin memastikan toples tempat mengawetkan mentimun tidak membengkak.

Penyebab utama kekeruhan air garam

Kekeruhan air asin didahului oleh beberapa proses biokimia:

pelanggaran penyegelan toples, disertai dengan masuknya oksigen dan munculnya oksida tutup besi dan (atau) pembentukan mikroorganisme berbahaya;
teknologi pengolahan bahan baku dan wadah (pencucian dan pengukusan) kurang terjaga sehingga mengakibatkan kotoran masuk ke dalam toples;
penggaraman massal dilakukan dengan menggunakan garam beryodium, sebagai pengganti masakan yang ditentukan untuk tujuan ini;
varietas yang tidak cocok digunakan untuk pengawetan, misalnya makanan penutup atau salad besar;
fermentasi air garam menunjukkan kekurangan asetat atau asam sitrat sesuai dengan resepnya.

Ini penting untuk diketahui: menyimpan blanko pada suhu di atas 5 0 panas pasti akan menyebabkan pembengkakan pada tutup toples, dan lebih banyak lagi suhu tinggi mereka lepas begitu saja seperti gabus sampanye. Norma untuk menyimpan acar sayuran kalengan, khususnya mentimun, dapat dianggap sebagai ruang bawah tanah atau ruang di unit pendingin dengan suhu nol.

Mentimun yang keruh bukan berarti tidak cocok

Jika mentimun menjadi keruh dan tutup stoples terlepas, periksa dulu isinya. DI DALAM kasus umum Hanya mentimun yang lunak dan berwarna putih seluruhnya yang tidak cocok untuk dimakan dan dapat menyebabkan keracunan makanan.

Sisanya mempunyai peluang untuk diselamatkan, dan mereka melakukannya dengan beberapa cara:

1. Mentimun utuh dengan lapisan putih bisa digulung kembali, yang penting bentuknya tetap elastis.
2. Jika mentimun hampir tidak terfermentasi dan mulai memutih, keluarkan dan tuangkan air garam lama, lalu, setelah toples uap mendidih, tuangkan air garam baru.

Bank dibuka, kurang lebih mentimun keras gulir ke dalam penggiling daging, sehingga diperoleh blanko mini untuk stoples dengan kapasitas lebih kecil. Pengawetan serupa digunakan untuk persiapan acar saat ini.

Jahitan Anda akan memiliki kualitas yang lebih baik jika Anda lebih berhati-hati dalam memilih bahan sumber. Yang kami maksud di sini adalah mentimun itu sendiri, yang sifat utamanya adalah kekerasan, ukuran kecil, variasi yang diinginkan dan bentuk lonjong.

Resep nenek sudah lama dikenal, menggunakan larutan 70%. esensi cuka atau mustard. Karena stoples 3 liter terutama digunakan untuk pengawetan, proporsi cuka adalah 1 sendok teh. Dalam kasus bumbu mustard Satu sendok makan besar sudah cukup.

Namun, dengan cara terbaik banyak pemanen memilih bahan pengawet yang lebih alami. Kita berbicara tentang tomat, jika ditemani dengan mentimun, sudah biasa kita melihatnya bersama-sama sebagai camilan di atas meja, jadi mengapa tidak melakukannya terlebih dahulu. Tapi kebanyakan metode yang efektif bumbu dengan lobak pedas atau cabai dianggap pengawetan.

Persiapan yang berulang-ulanglah yang menyebabkan masalah paling besar. Jika mentimun menjadi asam, Anda tidak dapat melakukannya tanpa cuka. Namun, suntikan harus dilakukan ke dalam toples setelah diisi dengan air garam. Dalam hal ini, Anda pasti akan terhindar dari ledakan kedua.

Ini penting untuk diketahui: Saat pengalengan ulang, perlu untuk mengurangi proporsi cuka, garam dan gula. Jika tidak, mentimun yang telah menyerap dosis bahan awal akan menjadi terlalu jenuh. Ngomong-ngomong, jangan lupa menaruh beberapa tomat - teman-teman ini akan melindungi toples dari ledakan.

Beberapa tip yang mudah diikuti dalam artikel ini akan membantu Anda menghidupkan kembali benda kerja Anda.

Dari video ini Anda akan mengetahui mengapa toples mentimun meledak:

Dari video ini Anda akan mempelajari apa yang harus dilakukan jika toples mentimun menjadi keruh:

Kekeruhan air garam dengan acar merupakan gangguan yang harus dihadapi setiap ibu rumah tangga yang menyiapkan perbekalan untuk musim dingin. Nampaknya konservasi dilakukan sesuai aturan, stoples yang sudah jadi dikirim untuk disimpan di tempat gelap. Tapi ada yang tidak beres - seiring berjalannya waktu, air garamnya berubah. Kami akan membantu Anda mengetahui mengapa mentimun dalam stoples menjadi keruh dan apa yang harus dilakukan dalam kasus ini?

Pernahkah Anda menemukan bahwa stoplesnya bengkak dan air garamnya menjadi keruh? Artinya terjadi kesalahan pada salah satu tahapan persiapan pelestarian.

Hal ini mungkin terjadi karena alasan berikut:

Mentimun tidak dicuci dengan baik. Jika masih ada sedikit saja kotoran yang tertinggal pada permukaan sayuran yang masuk ke dalam toples, hal ini menyebabkan timbulnya pembusukan.
Stoples pengalengan dicuci secara tidak jujur, atau stoples biasa digunakan untuk membersihkannya. deterjen. Ingatlah bahwa stoples harus dicuci secara eksklusif dengan air dan soda. Sisa sabun di dinding setelah dicuci dapat menyebabkan larutan menjadi keruh.
Anda tidak hanya perlu mencuci wadah dan mentimun, tetapi juga ramuan yang digunakan. Beri mereka perhatian yang sama.
Jika Anda menggunakan garam laut atau garam beryodium sebagai pengganti garam meja biasa, hal ini dapat menyebabkan air garam berubah warna nantinya. Garam tersebut memiliki komponen khusus yang mempengaruhi faktor ini.
Anda tidak mensterilkan stoples dan tutupnya dengan benar. Ini berlaku untuk wadah kosong dan wadah yang sudah diisi mentimun dan air garam.
Anda tidak menutup stoples dengan benar atau segelnya rusak. Hal ini dapat terjadi karena chip yang ada atau penutup yang murah dan dibuat dengan buruk.
Jangan abaikan proses merendam sayuran sebelum diawetkan. Ini akan membantu menggantikan udara yang terkandung dalam mentimun dengan air, yang akan meniadakan proses kekeruhan air garam.
Terkadang air garam menjadi putih karena keadaan eksternal yang tidak ada hubungannya dengan Anda. Misalnya, mentimun yang diisi dengan bahan kimia, yang bahkan setelah direndam tidak kehilangan semua zat berbahaya.
Kaleng disimpan pada suhu yang sangat tinggi. Idealnya, suhunya tidak melebihi 5-7 derajat. Yang terbaik adalah menyimpan acar di ruang bawah tanah, lemari es, atau tempat dingin lainnya.

Apakah mentimun dengan air garam keruh bisa dimakan?

Sangat sulit untuk menjawab pertanyaan ini dengan jelas, karena bahkan dalam pengawetan yang paling segar pun terdapat kemungkinan basil botulisme. Hal ini dapat menyebabkan gangguan pencernaan yang serius, dan dalam kasus terburuk, keracunan. Pertama-tama, Anda harus menentukan seberapa buruk acar tersebut.

Jika Anda melihat larutan keruh yang khas beberapa hari setelah jahitan, Anda dapat mencoba memperbaiki situasinya. Jika tutup toples tidak bengkak, Anda cukup membukanya dan mengalirkan larutan yang rusak.

Sekarang Anda dapat memilih dua cara untuk menyelamatkan mentimun - menyiapkan solusi baru atau menghidupkan kembali solusi lama.

Pertama lakukan hal berikut:

tuangkan air mendidih ke atas sayuran;
biarkan selama 5-7 menit;
tiriskan air dan tambahkan air garam.

Didihkan larutan, masukkan ke dalam stoples dan encerkan dengan dosis cuka yang ditentukan, lalu gulung dengan hati-hati. Anda dapat melakukannya secara berbeda. Jika kelopaknya tidak bengkak, maka acar sayurnya layak dikonsumsi. Tempatkan mentimun di lemari es selama seminggu. Selama waktu ini, semua endapan yang tidak menyenangkan akan berada di dasar, dan Anda akan melihat air garam yang bersih dan transparan. Mentimun dapat digunakan untuk vinaigrette dan hidangan lainnya yang rasanya sedikit berubah tidak akan terlihat.

Jika Anda melihat stoples dengan tutup menggembung, jangan ambil risiko. Lebih baik segera membuang pengawetan tersebut, karena kemungkinan besar bakteri patogen telah berkembang di sana.

Cara menghidupkan kembali pengawetan yang keruh

Tentu saja, lebih mudah membuat acar mentimun baru daripada mencoba memperbaiki yang tidak berhasil. Analisis kesalahan Anda dan hindari mengulanginya di masa depan.

Penting untuk mengetahui seberapa dini Anda mendeteksi tanda-tanda pertama fermentasi pengawetan. Jika ini terjadi segera setelah memasang sekrup dan tutupnya belum menggembung, Anda dapat mencoba mengulanginya. Tuangkan larutan, bilas mentimun dan isi dengan yang segar - disiapkan menggunakan semua teknologi. Umumnya metode ini membantu. Anda bisa melakukannya tanpa mengeluarkan sayuran dari toples. Tuang saja air mendidih ke atasnya dan tunggu beberapa menit, lalu tuangkan larutan yang sudah disiapkan. Jangan lupa tambahkan cuka dan biarkan stoples terbalik selama 24 jam.

Penting: Bersiaplah karena rasa mentimun yang “dikonversi” akan berbeda dari mentimun yang diawetkan biasanya. Oleh karena itu, Anda dapat menggunakan produk acar yang disimpan untuk menyiapkan salad, sup, dll.

Dan kami ulangi lagi bahwa manipulasi yang dijelaskan hanya dilakukan tanpa adanya tutup yang bengkak. Jika tidak, Anda berisiko membahayakan kesehatan diri sendiri dan orang yang Anda cintai.

Cara untuk mencegah munculnya sedimen yang “mencurigakan”.

Ketika air garam menjadi keruh, sebagian besar ibu rumah tangga memutuskan untuk membuang makanan yang diawetkan, karena mereka percaya bahwa hal itu dapat menyebabkan gangguan pencernaan, dan sayuran itu sendiri akan mengubah rasanya secara signifikan.

Untuk mencegah hasil yang tidak menyenangkan dari proses konservasi, Anda harus mematuhi rekomendasi dasar:

Proses sayuran secara menyeluruh. Bersihkan kotoran, hilangkan ekor dan area yang rusak. Rendam selama beberapa jam, lalu bilas kembali.
Cuci kaleng soda dan jangan biarkan makanan atau kotoran lain tertinggal di permukaan. Jangan gunakan deterjen - komponen kimianya akan tertinggal di dinding. Periksa wadah terhadap perubahan bentuk dan kerusakan. Jalankan jari Anda di sepanjang leher untuk melihat apakah ada yang terkelupas atau retak.
Ikuti resepnya dan jangan menambahkan bahan sesuai selera Anda. Jika resep menyatakan bahwa Anda perlu merebus larutan selama sepuluh menit, lakukan sesuai waktu yang ditentukan, tidak lebih dan tidak kurang. Jika mereka menyarankan menambahkan cuka dan garam, pastikan untuk menambahkannya. Gunakan hanya resep terbukti yang direkomendasikan oleh keluarga atau teman Anda - maka Anda akan mendapatkan mentimun yang renyah dan lezat.

Kami menyarankan Anda untuk membeli tutup yang dipernis dari baja tahan karat atau timah putih. Mereka dianggap paling dapat diandalkan dan akan membantu melindungi produk dari fermentasi. Gunakan mentimun yang keras dan jangan pernah mengambil buah yang terlalu matang. Mereka mengosongkan bagian dalamnya dan mengumpulkan udara, yang berarti mereka mengaktifkan proses fermentasi. Menambahkan cabai atau akar lobak untuk melindungi mentimun dari pembusukan.

Masalah seperti ini setidaknya pernah terjadi pada setiap ibu rumah tangga. Tampaknya pengawetan dilakukan dengan benar, dan mentimun yang ditempatkan dengan penuh kasih di dalam toples dikirim untuk disimpan. Namun beberapa waktu berlalu, dan air garam di dalam toples menjadi keruh. Pemiliknya kesal, tidak tahu apa yang harus dilakukan dengan mentimun itu...

Mengapa air garam dalam toples mentimun menjadi keruh?

Pertama-tama, tidak ada yang terjadi begitu saja. Ini berarti ada sesuatu yang dilakukan secara tidak benar.

Air garam mungkin menjadi keruh karena beberapa alasan:

Mentimun tidak dicuci dengan baik. Partikel kotoran terkecil dari permukaan sayuran masuk ke dalam toples dan menyebabkan berkembangnya proses pembusukan.
Stoples tidak dicuci dengan baik atau deterjen digunakan untuk mencucinya. Sabun yang tidak disadari tertinggal di dalam toples, sehingga air garam menjadi keruh seiring waktu.
Tidak hanya mentimun yang dicuci dengan buruk, tetapi juga bumbunya.
beryodium atau garam laut. Garam ini mengandung komponen yang beberapa di antaranya dapat menyebabkan air garam menjadi keruh.
Stoples dan tutupnya, baik yang kosong maupun berisi produk, tidak disterilkan dengan benar.
Segel wadahnya rusak, artinya kalengnya tertutup rapat. Hal ini dapat terjadi karena kualitas tutup yang buruk atau serpihan pada leher stoples.
Terkadang air garam menjadi keruh karena alasan di luar kendali pemiliknya. Misalnya, mentimun mengandung banyak bahan kimia. Dan bahkan merendamnya tidak merusak sebagian darinya zat berbahaya, yang menyebabkan air garam menjadi keruh.

Apa yang harus dilakukan jika air garam menjadi keruh

Kekeruhan air garam sudah buruk. Paling sering, mentimun seperti itu harus dibuang. Karena produk berkualitas buruklah yang menjadi biang keladinya penyakit berbahaya seperti botulisme. Dan jika Anda masih berhasil menghindari penyakit ini, maka sakit perut bisa saja terjadi.

Situasi satu. Dalam beberapa kasus, mentimun dengan air garam keruh dapat disimpan. Misalnya, jika air garam menjadi keruh setelah 2-3 hari, hal ini mungkin disebabkan oleh perkembangan fermentasi asam laktat. Dan ini, seperti diketahui, tahap yang diperlukan saat mengasinkan mentimun. Paling sering, air garam menjadi keruh jika cuka tidak ditambahkan ke dalamnya.

Kesimpulan. Jika tutup toples tidak bengkak, maka toples yang berisi air garam keruh perlu dibuka, air garamnya dituangkan ke dalam panci dan direbus. Kemudian bilas mentimun dengan air mendidih langsung di dalam toples, tuangkan air mendidih ke atasnya dan tunggu lima menit. Tuangkan air, tuangkan rendaman mendidih di atas mentimun, tambahkan sebagian cuka.

Alih-alih air garam lama, Anda bisa membuat yang baru, merebusnya, menambahkan sebagian sari cuka. Kemudian tutup toples dengan tutup steril dan tutup rapat. Dinginkan terbalik, bungkus dengan selimut hangat.

Situasi dua. Seperti disebutkan di atas, air garam dalam toples mentimun menjadi keruh karena fermentasi asam laktat. Beberapa ibu rumah tangga, mengetahui kekhasannya, menaruh toples tersebut di lemari es dan mengamati perkembangan selanjutnya. Seringkali, setelah sekitar 7–10 hari, kekeruhan mengendap di dasar, dan air garam menjadi jernih kembali.

Kesimpulan. Jika tutupnya tetap rata dan tidak membengkak, maka mentimun tersebut dapat dimakan dengan aman. Benar, rasanya akan berbeda dibandingkan toples lainnya.

Jika air garamnya belum dijernihkan, maka toples ini perlu dibuka dan mentimun digunakan untuk menyiapkan sup acar atau hidangan lainnya di mana mentimun tersebut mengalami perlakuan panas jangka panjang.

Situasi ketiga. Jika air garam dalam toples mentimun menjadi keruh dan tutupnya bengkak, maka berisiko memakan mentimun tersebut. Artinya mikroba dan bakteri telah masuk ke dalam toples, tidak hanya berbahaya bagi sayuran, tetapi juga bagi manusia. Meskipun... bahkan dalam kasus ini, beberapa ibu rumah tangga membuka toples dan menggunakan mentimun dalam acar.

Catatan untuk nyonya rumah

Beberapa ibu rumah tangga, setelah membaca nasehatnya, akan memutuskan bahwa mentimun dengan air garam yang keruh dapat dimakan dengan aman. Tetapi setiap kasus bersifat individual, jadi Anda perlu berpikir seratus kali sebelum makan mentimun tersebut.

Namun, lebih baik tidak mempertaruhkan kesehatan Anda, dan jika ada kecurigaan sekecil apa pun bahwa sebotol mentimun sudah rusak, Anda harus, tanpa ragu, membuang isinya ke tempat sampah! Anda tidak bisa membeli kesehatan.