Bahan:
200 gr kulit lemon
Sirup:
Gula 300 gr
Air 150 ml
Asam sitrat 0,5g diencerkan dalam 1 sendok teh air
Gula untuk taburan 40 gr
Instruksi:
Buang kulit lemon atau jeruk dengan pisau tipis. Kemudian kulitnya dipotong menjadi irisan atau kubus.
Kubus yang dipotong dituangkan air dingin dan rendam selama 3-4 hari, ganti airnya 2 kali sehari. Ini tidak terlalu sulit dilakukan: jika Anda memiliki toples di atas meja, tiriskan air lama di pagi dan sore hari dan tuangkan yang baru, ini akan memakan waktu sekitar 30 detik. Hanya di hari pertama Anda perlu membuat perhitungan dan berkata pada diri sendiri: Saya mulai memasak, misalnya pada hari Kamis. Dan kemudian Anda dapat menguras dan mengisi air bersih secara metodis tanpa melelahkan. Pincang panjang ini diperlukan untuk menghilangkan atau setidaknya mengurangi rasa pahit yang melekat pada kulit lemon dan jeruk.
Kemudian kerak direbus dalam air biasa 3-4 kali selama 5 menit, atau sebanyak mungkin sampai sisa rasa pahit tetap ada pada sampel. Pada saat yang sama, ganti air setiap saat, yaitu air yang telah direbus kerak sekali, tiriskan, dan tuangkan segar.
Kemudian siapkan sirup gula. Celupkan kerak ke dalam sirup mendidih, angkat dan diamkan selama 7-10 jam.
“Kemudian nyalakan api lagi, didihkan dan masak dengan api kecil selama 5 menit, angkat, tutup mangkuk dengan penutup dan diamkan selama 10-12 jam.” - ulangi tindakan dalam tanda kutip 5 kali. Perlu untuk memasukkan ke dalam ketebalan kerak jumlah yang dibutuhkan gula, dan ini bisa dilakukan dengan pemanasan jangka pendek dan pendiaman lebih lanjut.
7. Sebelum mendidih terakhir, tambahkan asam sitrat. Kemudian masak 5 kali terakhir selama 5 menit. Asam diperlukan untuk mencerahkan rasa dan agar manisan buah tidak mengkristal di dalamnya, tetapi tetap lunak, karena asam mencegah kristalisasi menyeluruh, dan manisan buah tidak akan berubah menjadi potongan karamel.
Bergantung pada bagaimana Anda menyalakan api dan seberapa kuat manisan buah mendidih, cairan dari sirup dapat menguap lebih cepat atau lebih lambat. Kesiapan manisan buah ditentukan sebagai berikut: seiris manisan buah ditusuk dengan garpu, sirup akan memiliki titik didih 107-108 ºС, akan menjadi kental dan perlahan mengering, dan kerak ditutupi dengan lapisan mengkilap. lapisan.
Setelah mendidih dalam sirup yang diasamkan, manisan buah disimpan dalam sirup selama 3-4 jam. Kemudian mereka berbaring di atas saringan dan membiarkan sirupnya mengalir.
Kemudian kerak diletakkan dalam satu lapisan di atas saringan, sedikit dikeringkan suhu kamar.
Kemudian manisan buah ditaburkan gula pasir dan lay out lagi untuk pengeringan akhir.
Persiapan langkah demi langkah:
- Cuci dan kupas lemon agar sebagian kecil kulit putihnya tertinggal di kulit. Lapisan putih yang terlalu tebal akan memberikan rasa pahit pada manisan buah, dan jika hanya bagian yang diwarnai saja yang dihilangkan, maka manisan buah akan menjadi tipis.
- Potong kulitnya menjadi kubus atau strip kecil.
- Tuang kulit dengan air dingin segar dan rendam selama 3 hari air dingin sambil mengganti air 3 kali sehari. (Catatan: Jika tidak ada waktu untuk menunggu 3 hari, isi dengan air dan didihkan selama 15 menit. Kemudian tiriskan airnya, isi dengan air bersih dan didihkan kembali. Ulangi prosedur ini sebanyak 4 kali. Selama 2 siklus terakhir, tambahkan sejumput garam ke dalam air, sekitar 0,5 jam .l.).
- Buang manisan buah ke dalam panci berisi air dingin, rebus dan rebus selama 15 menit.
- Tuang kulit ke dalam panci dan tambahkan gula dengan perbandingan 1:1, mis. untuk 500 g kulit, 500 g gula.
- Letakkan panci di atas api dan aduk. Kulit yang direndam akan mengeluarkan banyak sarinya, dan akan direbus dalam sirup, dan setelah 10 menit cairannya akan menguap.
- Taburkan manisan buah ke atas loyang. Secara harfiah dalam setengah jam mereka akan mengering, tetapi bagian tengahnya akan tetap lunak.
- Setelah seminggu, manisan buah akan benar-benar kering dan menjadi keras. Karena itu, sebelum digunakan untuk memanggang, lebih baik menuangkannya dengan air mendidih atau cognac, seperti kismis.
Camilan lezat bisa dibeli di tenda luar ruangan. Namun, harganya tidak murah dan memiliki warna asam-cerah. Banyak lebih sehat daripada manisan buah dari lemon untuk dimasak di rumah dengan tangan Anda sendiri.
Bahan:
- Lemon - 1 kg
- Gula - 1 kg
- Air - 500 ml
- Cuci lemon dan keringkan dengan handuk kertas. Potong menjadi cincin tipis dan rendam dalam air selama tiga hari. Selama ini, ganti air 5-6 kali.
- Pindahkan bahan mentah ke air mendidih dan masak selama 15 menit.
- Kemudian tuangkan ke dalam saringan untuk menampung cairan. Tapi kumpulkan air yang tersisa, itu akan berguna di masa depan.
- Buat sirup. Tuang gula dengan air lemon, yang dikumpulkan dan didihkan. Saat sirup mendidih, akan muncul buih. Angkat, dan lanjutkan merebus sirup.
- Masukkan irisan lemon ke dalam sirup panas dan masak selama 1,5 jam.
- Biarkan hingga benar-benar dingin dan didihkan kembali. Rebus selama 15 menit dan ulangi langkah tersebut sekali lagi.
- Pindahkan kerak yang sudah jadi ke saringan dan biarkan sirup mengalir.
- Setelah 3 jam, taruh manisan buah dalam satu lapisan di atas loyang dan keringkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 50 derajat.
- Taburkan manisan buah yang sudah jadi dengan gula, campur dan ulangi pengeringan.
- Simpan permen dalam wadah tertutup rapat.
Manisan buah lemon - makanan penutup yang enak untuk teh, saus salad, bumbu perendam untuk daging, kue kering, dll. Anda bisa memasak keduanya dari kulit lemon dan dari buah utuh.
Bahan:
- Lemon - 4 buah.
- Gula - 300 g
- Air - 400 ml
- cuci lemon air hangat, sikat dengan sikat kaku dan rendam dalam air dingin selama 40 menit.
- Potong menjadi kubus, irisan bundar atau buang kulitnya saja. Tapi jangan memotong terlalu tipis, karena irisannya akan sobek.
- Tempatkan panci air di atas kompor, tambahkan gula dan aduk sampai larut. Masukkan lemon dan aduk.
- Masak dengan api kecil selama setengah jam. Aduk dan masak selama 20 menit lagi.
- Dinginkan irisan dalam sirup.
- Taruh potongan yang sudah dingin dalam satu lapisan di saringan untuk mengeringkan sirup dan atur selama 2 jam.
- Pindahkan ke nampan dan biarkan semalaman. Anda juga bisa mengeringkannya di dalam oven api kecil pada 80 derajat.
- Simpan permen dalam toples dengan penutup.
Manisan lemon - sangat sehat dan suguhan lezat yang benar-benar akan memuaskan keinginan untuk makan sesuatu yang manis. Cara sederhana lainnya untuk menyiapkan manisan buah-buahan adalah dengan memelintir kulit lemon ke dalam penggiling daging. Ini akan sangat mempercepat proses pembuatan. cadangan strategis.
Bahan:
- Kulit lemon - 300 g
- Gula - 300 g
- Air minum - 200 ml
- Putar kulit lemon dalam penggiling daging melalui parutan besar.
- Pindahkan campuran ke wadah dan tuangkan air minum. Biarkan selama 3 hari, sambil mengganti air 4-5 kali.
- Pindahkan bahan mentah ke air mendidih dan didihkan selama 15 menit.
- Tuang massa ke dalam saringan dan biarkan cairan mengalir.
- Kumpulkan air, itu akan berguna di masa depan.
- Tuang gula dengan cairan lemon yang terkumpul dan didihkan. Singkirkan busa yang akan muncul.
- Masukkan sirup panas kulit lemon dan masak selama 1,5 jam.
- Biarkan kerak mendingin di dalam sirup, lalu rebus kembali dan didihkan selama 15 menit. Ulangi prosedur yang sama lagi.
- Pindahkan kerak ke saringan dan biarkan sirup mengalir.
- Setelah satu jam, pindahkan massa secara merata di atas loyang dan biarkan mengering secara alami selama 3-5 hari. Pada saat yang sama, balikkan beberapa kali agar massa membeku secara merata dan tidak menjadi satu gumpalan pun.
- Taburkan manisan buah yang sudah jadi dengan gula, masukkan ke dalam wadah kaca dan simpan dalam toples tertutup rapat.
Keraknya direndam selama 5 hari dalam air dingin, diganti 2-3 kali sehari. Kulit yang sudah direndam direbus selama 10 menit dalam air mendidih dan dibuang ke saringan. Kerak yang disiapkan dengan cara ini ditempatkan di baskom berenamel dan dituangkan dengan sirup gula panas, disiapkan dengan takaran 1,2 kg gula dan 300 g air per 1 kg kerak yang sudah disiapkan. Dianjurkan untuk menyiapkan sirup dalam air yang kulitnya telah direbus.
Kulit manisan buah direbus dalam tiga langkah selama 10 menit dengan waktu jeda antara mendidih selama 10 jam, pada perebusan ketiga, manisan buah direbus hingga titik didih sirup 107,5 ° C, dibuang ke dalam saringan dan dibiarkan selama 1 -1,5 jam untuk mengeringkan sirup sepenuhnya. Kemudian kerak ditempatkan dalam satu lapisan di atas saringan dan dikeringkan sedikit di dalam oven dengan suhu tidak melebihi 40 ° C. Kerak kering ditaburi dengan gula halus, mencoba menutupi seluruh permukaan setiap kerak dengannya, setelah itu manisan buah-buahan dikeringkan lagi dalam oven. Untuk menghindari pelembaban atau pengeringan buah manisan yang sudah jadi, mereka ditempatkan di toples yang bersih dan kering dan tertutup rapat.
Buah manisan siap dingin dapat dikeringkan pada suhu kamar. Pertama, dikeringkan selama sehari, lalu digulung dengan gula dan dikeringkan selama 1-2 hari.
_____________________
Buah manisan klasik melakukan ini:
kulit jeruk direndam dalam air dingin selama tiga hari, ganti airnya dua kali sehari, kulit jeruk bali hingga lima hari. Kemudian kulitnya direbus selama 10 menit dalam air asin, dicuci bersih. Manisan buah-buahan disiapkan dalam tiga langkah, mencelupkan kerak ke dalam sirup mendidih, direbus selama 10 menit, dimatikan dan disimpan selama 10-24 jam. Di akhir pemasakan - asam sitrat. Setelah mendidih ketiga, kerak dibuang kembali ke atas saringan dan sirup dibiarkan mengalir sepenuhnya, dll sesuai keinginan.
Untuk manisan buah jeruk kulit jeruk, jeruk keprok, lemon dan grapefruit, jeruk nipis yang cocok. Campurannya terasa lebih menarik ketika potongan yang berbeda jatuh ke dalamnya.
Jeruk dan limau paling banyak manisan buah yang enak, sedikit asam dari lemon, dengan rasa pahit dari anggur dan jeruk keprok.
Untuk metode ekspres yang Anda butuhkan:
kulit 5 jeruk besar (lemon)
2 cangkir gula + taburan
asam sitrat (sekitar 1-3 gram sesuai selera)
Saya memiliki kulit dari 3 jeruk + 1 lemon + 6 jeruk keprok
Tanpa memotong kulitnya, masukkan ke dalam panci, tuangkan air dingin (2-2,5 liter),
didihkan, kecilkan api, didihkan selama 10 menit. Taruh kerak di saringan, taruh di bawah air dingin. Sekali lagi, masukkan ke dalam panci, tuangkan air dingin, didihkan, tambahkan 1 sdt. garam untuk 2-2,5 liter air, rebus lagi selama 10 menit, tiriskan, masukkan ke dalam air, dan ketiga kalinya - mirip dengan yang kedua. Tambahkan garam ke dalam air untuk menghilangkan rasa pahitnya. Setelah mendidih untuk ketiga kalinya, bilas kembali kulitnya dengan air dingin yang mengalir, biarkan air mengalir, potong-potong selebar 0,5 cm
Kulit jeruk keprok sangat empuk, mudah dibelah menjadi beberapa bagian.
Tuang 2 gelas gula ke dalam panci, tuangkan 1 gelas air mendidih, biarkan mendidih. Celupkan kulit cincang ke dalam sirup ini.
Masak dengan api sedang hingga hampir menyusut seluruhnya.
Butuh waktu sekitar 35 menit.
Anda bisa mengaduk dengan sendok atau mengocok wajan sesekali. Potongan kulit menjadi hampir sepenuhnya transparan
Jika sirup yang tersisa sangat sedikit, proses memasak sudah selesai. Terakhir, pastikan untuk menambahkan asam sitrat secukupnya. Semuanya. Kemudian Anda bisa melakukannya dengan manisan buah sesuai kebijaksanaan Anda. Saya menaruh beberapa di saringan untuk mengeringkan sirup,
digulung dengan gula dan dikeringkan di atas perkamen selama 2 jam - ternyata manisan yang enak
Anda bisa memasukkan semua manisan buah ke dalam saringan sampai sirup benar-benar habis (1-2 jam), lalu taruh di atas perkamen dan masukkan ke dalam oven untuk dikeringkan pada suhu 50-70 derajat. selama setengah jam hingga satu jam, lalu taburi dengan gula. Anda juga bisa memasukkan manisan buah panas segera setelah dimasak ke dalam toples steril dan menggunakannya untuk lapisan kue, dan sirup untuk pembuahan.
____________________
Manisan jeruk atau lemon
November 5, 2009 | Natali
Masakan: Ceko
Klasifikasi: Pengalengan | buah-buahan/beri
hidangan vegetarian
Bahan:
kulit jeruk atau lemon - 100 gr.
gula - 120 gr.
air - 1,5 sdm.
Metode memasak:
Kulit jeruk dan lemon dipotong menjadi lingkaran, kotak, persegi panjang, dll.
Untuk menghilangkan rasa pahit, kulitnya direndam selama tiga hari dalam air dingin yang diganti setiap hari.
Kemudian kerak direbus setidaknya selama 10 menit hingga menjadi lunak dan elastis.
Setelah kerak mendingin dan airnya terkuras, mereka ditempatkan di mangkuk tempat mereka akan diberi manisan.
Kulit jeruk dan lemon bisa cepat kering jika direbus beberapa kali sehari. Sirup Gula. Kerak diperoleh pada saat yang sama transparan dan menarik dalam penampilan.
Dengan penguapan dan penebalan yang berkepanjangan dan berulang, kulit jeruk dan lemon mengeras, kristal gula muncul di permukaannya, dan kulitnya menjadi seperti manisan buah-buahan.
Jika kerak direbus dalam sirup gula hanya 2-3 kali, harus dikeringkan di oven dan dimasukkan ke dalam toples untuk menghindari kelembapan.
Sedikit lemon atau kulit jeruk gula dengan cara sebagai berikut.
Gula dilarutkan dalam air dan dibakar. Saat gula benar-benar larut, kulit yang sudah direbus dengan baik diturunkan ke dalam sirup dan direbus di dalamnya selama sekitar 5 menit.
Keesokan harinya, kerak direbus lagi dalam sirup yang sama dan ini diulang dua kali dua hari sekali.
Terakhir kali kulitnya direbus hingga sirupnya mengental, lalu bersama dengan sirupnya, ditempatkan panas di dalam toples yang sudah dipanaskan dan segera disumbat.
Catatan:
Jika gula di dalam toples mulai mengkristal, maka gula tersebut akan dibenamkan ke dalamnya air panas dan dipanaskan sampai semua kristal gula larut. Setelah sirup terkuras, kulitnya dibuang dan digunakan sesuai kebutuhan.
Manisan lemon mudah dibuat di rumah. Ada resep membuat dessert kulit lemon, tapi kami menawarkan solusi lain - manisan buah dari irisan jeruk nipis. Banyak orang suka minum teh dengan lemon, tambahkan jus jeruk berbagai saus dan bumbu perendam, dalam salad, kue kering, dan lainnya.
Singkatnya, penggunaan lemon dan kulitnya memiliki banyak posisi. Irisan lemon manisan - cukup makanan penutup asli, yang dapat digunakan sebagai kelezatan tersendiri, atau Anda dapat menghiasnya dengan selai apa pun, yang akan memberikan rasa dan aroma khusus pada makanan penutup.
bahan manisan lemon
- Lemon ukuran sedang - 3-4 potong;
- Gula - 300-350 gram;
- Air - 400 mililiter.
Memasak manisan lemon
Pertama, lemon harus dicuci bersih menggunakan sabun dan sikat kaku, lalu dibiarkan dalam air dingin selama 40 menit.
Selanjutnya tuangkan air ke dalam wadah, tambahkan gula ke dalamnya, panaskan di atas kompor, aduk sirup hingga semua butiran larut. Kami memasukkan lemon ke dalam sirup dan memasak dengan api kecil selama 20 menit, lalu dinginkan sebentar dan masak lagi selama 20 menit. Secara total, proses memasak akan memakan waktu 40 menit.
Kemudian kami mendinginkan irisan lagi dan menempatkannya di saringan, meletakkannya berlapis-lapis. Biarkan sirup mengering, yang akan memakan waktu beberapa jam. Kemudian sebarkan di atas permukaan yang dilapisi perkamen, dan keringkan selama sehari.
Memuat...