Cara memasak dada bebek dengan jeruk. Dada bebek saus jeruk: resep. Hidangan liburan

hidangan dada bebek yang sangat lezat. Dada bebek Dengan saus jeruk . Resep masakan: dada bebek dalam wajan.

Resep dada bebek panggang dengan saus jeruk

5 dari 1 ulasan

Dada bebek dengan saus jeruk

Dada bebek dengan saus lezat

Jenis hidangan: Hidangan unggas

Masakan: Rusia

Bahan-bahan

Persiapan

  1. Bilas payudara dengan baik, keringkan, dan letakkan di atas meja, dengan sisi kulit menghadap ke atas. Buat potongan diagonal pada payudara, pertama ke satu arah, lalu ke arah lain. Garam dan merica pada payudara.
  2. Tempatkan payudara dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik (tidak diperlukan minyak untuk menggoreng), dengan sisi kulit menghadap ke bawah, dan masak dengan api sedang selama 8-10 menit, lalu balikkan payudara dan masak lagi selama 3-5 menit. Tempatkan payudara yang sudah jadi di atas selembar kertas timah dan bungkus. Maka Anda perlu memberi mereka sedikit istirahat.
  3. Pada saat ini, peras jus dari jeruk, tuangkan lemak dari penggorengan dan nyalakan kembali dengan api besar. Tuang ke dalam wajan jus jeruk, madu, cuka balsamic, kayu manis, tambahkan sedikit garam dan merica. Panaskan semuanya dengan api besar hingga volumenya berkurang setengahnya. Tambahkan mentega, aduk dan angkat saus dari api.
  4. Potong dada bebek secara diagonal menjadi irisan setebal 3-5 cm, letakkan di piring dan siram dengan kuah.

Selamat makan! Dada bebek dengan saus jeruk

Kami menyiapkan hidangan dada bebek yang sangat lezat. Dada bebek dengan saus jeruk. Resep memasak - dada bebek dalam wajan. Resep dada bebek goreng saus jeruk 5 dari 1 ulasan Dada bebek saus jeruk Cetak Dada bebek saus lezat Penulis: Juru Masak Jenis hidangan: Hidangan unggas Masakan: Rusia Bahan Dada bebek - 2 pcs. jeruk - 2-3 buah. madu - 2 sdm. l., cuka balsamic - 1 sdt, kayu manis - 2 sejumput, mentega - 20 g, campuran berbagai paprika, garam. Persiapan Bilas payudara dengan baik, keringkan, dan letakkan di atas meja, dengan sisi kulit menghadap ke atas. Buat potongan diagonal pada payudara terlebih dahulu...

Dada bebek dan saus jeruk kombinasi yang tidak biasa. Kita terbiasa dengan bebek yang dimasak dengan apel, tetapi bebek dengan jeruk mengungkapkannya rasa baru dan aromanya hidangan lezat. Saya memasaknya untuk pertama kali dan ternyata pertama kali persis seperti yang saya inginkan. Resepnya sangat sederhana, siapa pun bisa melakukannya jika mengikuti urutannya. Anda bisa bereksperimen, tapi pertama-tama lebih baik memasak sesuai resep yang sudah terbukti.

Bahan-bahan:

Dada bebek – 2 buah

Jeruk - 1-3 buah.

kecap – 50 gr

Minyak zaitun - 1 sdm.

Mentega - 50 gram

Kaldu ayam - 1 kubus

gula - 1 sdt.

selai - 1 - 2 sdt

Memasak dada bebek

Ada berbagai jenis dada bebek - fillet tanpa kulit dan tulang, dada tanpa kulit di tulang, dan fillet dengan kulit. Anda dapat menyiapkan ketiga pilihan dalam satu resep, dengan sedikit perubahan. Saya punya dada bebek di tulang tanpa kulit. Saya akan memberi tahu Anda terlebih dahulu cara mempersiapkannya, lalu saya akan memberikan rekomendasi tentang opsi lain.

Daging bebek kita cuci bersih, tiriskan airnya lalu tuang kecap asin agar kuahnya merata ke seluruh daging. Lapisi bagian atasnya dengan minyak zaitun dan biarkan meresap selama dua jam atau semalaman di lemari es.

Angkat dada yang sudah direndam dan keringkan agar tidak ada cipratan saat menggoreng. Tuangkan sendok ke dalam wajan berdinding tebal yang sudah dipanaskan minyak zaitun dan letakkan dada di atasnya, dengan daging menghadap ke bawah, untuk membentuk kerak. Ini akan memakan waktu sekitar lima menit.

Selanjutnya, pindahkan ke bentuk atau piring tahan panas untuk mendapatkan kulit yang renyah - saya punya satu untuk dipanggang oven microwave. Masukkan ke dalam oven atau microwave yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan mode panggangan dan panggang selama sekitar dua puluh lima hingga tiga puluh menit. Jika keluar lemak atau sarinya, Anda bisa menuangkannya ke atas daging agar lebih juicy.

saus jeruk

Untuk sausnya, peras air jeruknya. Dalam wajan, lelehkan mentega dengan tambahan gula hingga gula meleleh - sangat panas rendah. Kemudian tambahkan jus jeruk dan sedikit kaldu ayam. Biarkan mendidih, tambahkan kulit satu buah jeruk, cincang sesuai selera. Saya memotongnya menjadi potongan-potongan.

Biarkan mendidih sedikit lagi. Saat saus mulai mengental, tambahkan selai, saya menggunakan selai buckthorn laut, jeruk atau jeruk keprok bisa digunakan. Selai akan memberikan saus konsistensi yang diinginkan. Pada akhirnya Anda perlu menambahkan sedikit mentega lagi.

Dada bebek yang sudah jadi kita biarkan (kita periksa kesiapannya dengan menusuk daging di tempat yang paling kental - jika sarinya encer dan bening, berarti daging sudah siap) selama sepuluh menit di dalam oven hingga matang.

Kami memotong daging dari tulang, memotong dada melintasi serat dengan sudut tumpul untuk membuatnya potongan yang indah. Sajikan di piring dengan jeruk segar, tuangkan saus dengan semangat dan sajikan. Dada bebek dalam saus jeruk enak panas dan dingin. Untuk hidangan dingin, sebaiknya kuahnya dihangatkan terlebih dahulu sebelum disajikan, agar lebih enak dan cantik.

P.S. Jika Anda membeli dada bebek yang masih berkulit, Anda bisa memotong kulitnya menjadi bentuk ketupat tanpa menyentuh dagingnya. Dengan cara ini lemak akan meleleh dengan lebih baik. Untuk payudara yang berkulit, tuangkan lebih sedikit minyak ke dalam wajan, secukupnya untuk melumasi permukaannya. Goreng terlebih dahulu bagian kulitnya hingga berwarna cokelat keemasan, lalu balikkan dan goreng kembali hingga berwarna cokelat keemasan. Lalu semuanya sama seperti di resep.

Goreng fillet tanpa kulit dan tulang di kedua sisi dan pindahkan ke oven atau panggangan.

Bisa masak dada bebek sepenuhnya di penggorengan, tapi ternyata lebih enak di oven.

Selamat makan!


Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: 40 menit


Memasak dada bebek sebenarnya tidak proses yang sulit. Jangan takut dengan burung ini. Hal utama di sini adalah jangan merebus daging dalam waktu lama agar rasanya tetap juicy. Cobalah memasak dada bebek dengan jeruk, dan resep saya dengan foto akan membantu Anda dalam hal ini. Hidangan ini bisa dimakan secara terpisah. Anda bisa membuat salad berdasarkan payudara, atau menyajikannya bersama kentang tumbuk atau nasi.

Waktu persiapan: 10 menit.
Waktu memasak: 30 menit.



Bahan-bahan:
- dada bebek - 2 pcs.,
- sejumput garam,
- gula - 1 sdt,
- lada hitam - sejumput,
- jeruk - 1 buah,
- arugula - untuk menyajikan hidangan.

Cara memasak dengan foto langkah demi langkah





Pertama, nyalakan oven dengan suhu 200 derajat, biarkan memanas dengan baik. Letakkan dada bebek di atas meja kerja dan taburkan garam dan lada hitam di kedua sisinya. merica bubuk. Garam akan membantu mengeluarkan air dari lemak.




DI DALAM penggorengan dingin dengan alas anti lengket, letakkan bagian kulit dada bebek menghadap ke bawah. Kedengarannya aneh, namun jika bebek dimasukkan ke dalam penggorengan yang dingin, maka saat dipanaskan, lemak pada bebek akan sedikit demi sedikit meleleh sehingga akan membantu terbentuknya kerak yang renyah pada bagian dada. Jika payudara dikirim ke penggorengan panas, maka ini seharusnya akan menutupnya, lemak akan tetap berada di dalam kulit (lebih banyak). Masak kulit bebek dengan api besar sebanyak 90 persen, sekitar 3 hingga 4 menit. Bagi saya, patokan membalik payudara adalah kulitnya yang berwarna coklat keemasan.




Balikkan payudara sisi sebaliknya dan masak selama 1 menit lagi, tidak lebih.






Tempatkan payudara di deco yang sudah disiapkan sebelumnya dan di atasnya Anda bisa menambahkan irisan jeruk dan taburi dengan sedikit gula. DI DALAM oven panas letakkan payudara selama 5-7 menit. Jangan memasak payudara terlalu lama di dalam oven agar dagingnya tidak menjadi kering. Tuang sisa lemak bebek ke dalam toples dan simpan di lemari es setelah dingin. Lemak ini bisa ditambahkan ke masakan kentang.




Keluarkan payudara dari oven dan biarkan dingin, sebaiknya tutup dengan kertas timah atau perkamen untuk mendistribusikan semua cairan ke seluruh daging.




Untuk penyajiannya, potong bebek menjadi potongan yang tidak terlalu tipis secara miring. Semua lemak putih meleleh, daging di dalamnya berwarna agak merah muda. Jika Anda tidak suka daging dengan warna merah muda. Simpan saja payudara di dalam oven lebih lama.






Tata dada bebek dengan cantik di atas piring dengan irisan jeruk. Tempatkan arugula atau salad lainnya di sebelah bebek dan tuangkan saus balsamic.




Hormat kami, Elbi.
Berikut cara memasaknya

Bebek tidak sering datang ke meja kami. Dan memasak sesuatu yang biasa darinya sama sekali tidak menarik. Dan untuk pesta meriah salah satu pilihan yang paling sukses adalah dada bebek dengan saus jeruk. Berkat “lingkungan” ini, bahkan bagian paling kering dari burung pun menjadi empuk, lembut, dan berair. Dan aromanya akan menyenangkan semua orang langsung dari pintu!

resep Jepang

Langkah pertama menyiapkan fillet: keringkan agar tidak ada setetes air pun yang tersisa, lalu taburi merica dan garam di semua sisi. Kulit dua jeruk dihilangkan, lalu dua jeruk lagi ditambahkan ke dalamnya, dan jusnya diperas. Dalam panci kecil, dikombinasikan dengan segelas anggur putih, lemah dan tanpa pemanis yang tidak lengkap dan jumlah kaldu yang sama (lebih baik mengambil ayam atau bebek matang). Setelah mendidih, tambahkan tiga sendok makan madu yang bagus(bisa diganti dengan gula, tapi rasanya tidak akan sama). Rebus saus dengan api kecil hingga berkurang setengahnya.

Dalam wajan kering yang dipanaskan dengan baik, goreng fillet selama sekitar sepuluh menit di setiap sisinya, lalu buang lemak yang bocor dari dalamnya dan tuangkan ke dalam setengah gelas. kecap. Segera setelah mendidih, setelah setengah menit fillet dibalik, dan setelah jangka waktu yang sama api mati sepenuhnya. Wajan dibiarkan di atas kompor selama sepuluh menit. Terakhir, fillet dibelah dua, dipindahkan ke saus yang mendidih, dan dada bebek dengan saus jeruk dipanaskan seluruhnya selama kurang lebih tiga menit. Saat disajikan, ditaburi kulitnya dan langsung dimakan.

Payudara dalam slow cooker

Awal pembuatannya di alat ini mirip dengan memasak di kompor biasa. Filletnya diasinkan dan dibumbui. Kemudian ditempatkan dalam mangkuk yang dipanaskan dengan minyak sayur kulit menghadap ke bawah dan goreng dalam mode memanggang selama sekitar seperempat jam. Setelah dibalik dengan mode yang sama, payudara digoreng lagi selama sepuluh menit dan dibiarkan hangat. Saat mendidih (dan ini akan memakan waktu sekitar sepertiga jam), jus dari satu jeruk diperas, dan setengah dari jeruk kedua dipotong - setiap irisan menjadi dua. Setengah gelas anggur merah diuapkan setengahnya, jus dituangkan, dan garam dan merica ditambahkan. Sekali lagi, semua ini menguap setengahnya.

Kemudian irisan jeruk dimasukkan dan saus dituangkan ke dalam fillet. Setelah sepuluh menit dipanaskan, dada bebek dengan saus jeruk akan matang sepenuhnya. Resepnya merekomendasikan untuk menaburkannya dengan kulit jeruk sebelum meletakkan hidangan di atas meja.

Saus cognac-oranye dengan apel

Rahasia sukses resep ini adalah pra-marinasi fillet. Ditaburi sesendok cognac dan air perasan setengah buah jeruk, dicampur dengan sejumput kecil kayu manis dan sesendok, lalu dada didiamkan selama seperempat jam. Baru setelah itu digoreng dengan api besar, dengan sangat cepat - tiga menit di kedua sisi - dan dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar sepuluh menit. Dua buah apel (tanpa biji, tetapi dengan kulit) dipotong-potong rapi dan digoreng dengan lemak bebek tidak lebih dari tujuh menit. Jus dari sisa setengah jeruk diperas dan sesendok madu encer ditambahkan bersama dengan bumbu yang dikeringkan dari fillet dan sesendok cognac lagi. Setelah sepuluh menit, sausnya sudah siap. Dada bebek dalam saus jeruk “diistirahatkan” dari oven selama beberapa menit dan disajikan ke meja yang sudah dituangkan dengan saus, dipotong secara diagonal, dengan apel diletakkan di sekitarnya.

bebek Cina

Orang-orang ini tidak dapat melewatkan kombinasi daging unggas dan buah jeruk yang begitu sukses. Berkat pendekatan memasak mereka yang unik, orang Cina telah menciptakan dada bebek dengan saus jeruk yang sangat orisinal. Ngomong-ngomong, Julia Vysotskaya mengandalkan resep ini saat menyiapkan hidangan, hanya saja dia menghilangkan bahan-bahan Cina murni dari resep tersebut.

Pertama, fillet direndam sebentar dalam madu dan kecap dalam jumlah yang sama. Tiga siung bawang putih dan satu bawang bombay dicincang, dituangkan dengan setengah gelas bawang putih segar dan direbus selama sekitar seperempat jam. Selanjutnya tambahkan sesendok tepung terigu, dan setelah mendidih, kuahnya langsung disaring.

Potongan dangkal dibuat pada tiga dada dan digoreng dalam wajan kering. Selanjutnya parutan jahe, setengah kilo kacang hijau dan setengah gelas tauge dituangkan ke dalamnya. Filletnya diiris, disiram kuah, setelah itu dada bebek saus jeruk dipadukan dengan sayuran dan irisan dua buah jeruk yang sudah dikupas. Setelah diaduk, sajikan segera – makan selagi panas.

saus Bigarad

Berkat itu, Anda mendapatkan dada bebek yang sangat empuk dan beraroma dalam saus jeruk. Namun resepnya membutuhkan komponen yang cukup banyak. Pertama, bumbunya dibuat dari jus dan kulit jeruk utuh, sedikit lemon jus alami dan jumlah minyak zaitun yang sama. Rempah-rempah termasuk rosemary, merica, dan garam. Fillet harus direndam selama satu jam. Setelah itu digoreng kering (berkat marinasi, prosesnya cepat sekali) dan didiamkan sebentar.

Sausnya sedang disiapkan. Kulitnya (empat sendok penuh) dituangkan dengan setengah gelas air mendidih dan disaring setelah lima menit. Segelas anggur dipanaskan, bawang merah cincang halus dituangkan ke dalamnya dan alasnya diuapkan setengahnya. Selanjutnya, segelas cognac, jus jeruk dalam jumlah yang sama, dan setengah gelas selai kismis ditambahkan ke dalamnya. Setelah sepuluh menit diaduk, kuah aromatik siap digunakan. Filletnya dipotong cantik, dituangkan di atasnya, dan dada bebek dengan saus jeruk dengan aroma yang sangat kaya menjadi penghias meja dan kebanggaan sang juru masak.

Seperti yang Anda lihat, kumpulan bahannya tidak mengandung bahan-bahan yang sulit ditemukan. Dada bebek bisa diambil tanpa kulit, namun sebaiknya jangan dibuang, karena saat digoreng dan dipanggang akan membuat payudara terasa juicy dan tidak kering.

Cara memasak dada bebek dengan jeruk menurut resep ini cukup sederhana dan dapat dilakukan oleh semua orang.

Cara memasak? Ini penting untuk diketahui

Dada bebek perlu disiapkan sebelum dimasak. Untuk melakukan ini, bilas dengan air mengalir. air dingin, bersihkan dengan hati-hati dari film, urat, lemak berlebih. Jika kulitnya banyak, bisa juga dipotong, tapi lebih baik sisakan sedikit saja. Penting juga untuk memastikan bahwa kulit dibersihkan dengan baik dan tidak ada sisa bulu atau elemen lain yang tidak diperlukan.

Selanjutnya, payudara perlu dipukul sedikit, tetapi tidak dengan palu, tetapi dengan benda tumpul lainnya. Bagian belakang pisau atau spatula keras cocok untuk ini. Ini akan sedikit melunakkan payudara dan membuatnya bentuk jadi lebih lentur.

Siapkan bumbu marinasinya. Untuk melakukan ini, peras jus jeruk ke dalamnya wadah yang sesuai, tambahkan garam, rosemary, merica, bawang putih, dan sedikit kulit jeruk. Campur semuanya dengan baik dan masukkan dada bebek ke dalam bumbu marinasi. Mereka perlu disiram dengan marinade agar seluruh permukaan daging terendam dalam marinade. Biarkan seperti ini selama satu jam.

Setelah itu, panaskan wajan dan tuang sedikit minyak sayur. Perlu dicatat bahwa lebih baik menggunakan minyak bunga matahari di sini, minyak zaitun sangat tidak cocok. Letakkan dada di atas wajan panas dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Sekarang bebek kita perlu dipindahkan ke loyang yang dilapisi kertas timah. Letakkan irisan jeruk yang sudah dikupas di atas bebek dan tambahkan beberapa tangkai rosemary. Selanjutnya Anda perlu menuangkan jus jeruk atau jus marinade. Siram dengan banyak air; selama memanggang, mereka akan menyerap bumbu ini dengan baik dan ditutupi dengan kerak emas mengkilap.

Panaskan oven hingga 200 derajat. Anda perlu memanggang payudara dalam jangka waktu 10 hingga 30 menit, tergantung pada tingkat pemanggangan yang ingin Anda capai. Bagaimanapun, meskipun Anda memanggang dada bebek sampai matang, dada bebek akan tetap empuk, berair, dan Anda tidak akan pernah mengeringkannya. Masukkan loyang ke dalam oven saat Anda menyiapkan saus.

Siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, tuangkan minyak tempat bebek digoreng ke dalam panci. Yang penting minyaknya tidak gosong, maka rasa sausnya akan sangat enak dan lembut. Masukkan beberapa irisan jeruk lagi yang sudah dikupas dan uapkan sedikit cairan ini. Kemudian tuangkan anggur merah yang sudah disiapkan ke dalam panci dan menguap juga. Omong-omong, jus dari rendaman bekerja dengan baik di dalam saus, Anda juga bisa menambahkannya ke dalam panci.

Saat alkohol sudah menguap, tambahkan 50 g ke dalam saus. mentega dan satu sendok makan madu. Masak sedikit lebih lama dengan api kecil dan aduk rata. Sausnya akan sangat harum dan cocok dengan bebek, yang mungkin sudah siap.

Anda bisa mengecek kesiapan bebek dengan cara memotongnya sedikit dengan pisau dan melihat apa warna bebeknya. Seperti disebutkan di atas, Anda bisa memasak bebek sampai dagingnya memutih, masih tetap berair, jadi di sini pada prinsipnya semuanya tergantung Anda. Angkat daging yang sudah matang dan dinginkan sebentar. Potong menjadi irisan tipis dan letakkan di piring. Tuangkan saus yang sudah disiapkan, hiasi sesuai selera dan sajikan! Selamat makan.

Dada bebek dengan jeruk ini cara membuatnya mudah dan sederhana, dan hasil resepnya pasti akan menyenangkan Anda. Hidangan ini dengan sempurna memadukan rasa daging itu sendiri, dengan rasa manis dan saus aromatik. Karena bumbunya, daging akan jenuh dengan aroma buah jeruk dan mulai bermain dengan aroma rasa baru. Secara umum, ada banyak variasi dalam penyiapan hidangan seperti itu. Misalnya, Anda bisa menggunakan resep dada bebek dengan sirup jeruk, yang rasa manisnya akan lebih terasa.

Perlu juga dicatat bahwa dada bebek dengan jeruk di dalam oven bukan hanya resep sederhana, tetapi juga resep sehat. Ini menggabungkan produk yang memiliki efek positif pada kondisi tersebut tubuh manusia dan kesehatan secara umum. Misalnya dada bebek sendiri isinya sangat banyak sejumlah besar vitamin E, A, serta kelompok B dan unsur mikro seperti zat besi, kalium dan magnesium. Sebenarnya masih banyak lagi, begitu pula khasiatnya yang bermanfaat daging bebek sulit untuk ditaksir terlalu tinggi. Ini berdampak positif pada pekerjaan sistem saraf, melawan depresi dan insomnia. Selain itu, ia mampu menyelesaikan sesuatu saluran pencernaan, hanya jika dimasak dengan benar, karena dagingnya cukup berlemak.

Dada bebek dalam oven ini adalah resep dengan jeruk, yang artinya kami tidak bisa tidak menyebutkannya sifat-sifat yang bermanfaat buah ini. Jeruk merupakan buah jeruk yang sangat aromatik dan disukai semua orang, mengandung banyak vitamin C, sehingga berhasil melawan flu dan mendukung sistem kekebalan tubuh. Itu sebabnya di semua film Anda bisa melihat bagaimana jeruk dibawa ke rumah sakit untuk orang sakit. Sudah menjadi pendapat umum bahwa buah jeruk ini sangat membantu.

Jadi hidangan yang luar biasa ini tidak hanya akan menyenangkan Anda dengan rasanya yang luar biasa, tetapi juga memenuhi tubuh Anda dengan vitamin. Anda bisa memasaknya untuk makan siang, kemudian Anda bisa mengisi ulang energi Anda sepanjang hari dan mendapatkan rasa kenyang yang menyenangkan. Dan Anda bisa memasaknya untuk hidangan yang lezat makan malam romantis, separuh lainnya pasti tidak akan menolak hidangan seperti itu dan akan sangat berterima kasih kepada Anda! Jadi jangan ragu untuk mencatat resep ini dan mengejutkan keluarga Anda!

Memuat...Memuat...