Dada angsa dengan resep saus jeruk. Hidangan meriah yang harum: dada bebek dalam saus jeruk


Kalori: Tidak ditentukan
Waktu untuk mempersiapkan: 40 menit


Memasak dada bebek tidak benar-benar proses yang sulit. Jangan takut dengan burung ini. Hal utama di sini adalah jangan merebus daging dalam waktu lama agar rasanya tetap berair. Cobalah memasak dada bebek dengan jeruk, dan resep saya dengan foto akan membantu Anda dalam hal ini. Hidangan ini dapat dikonsumsi secara terpisah. Anda bisa membuat salad berdasarkan payudara, atau disajikan dengan kentang tumbuk atau nasi.

Waktu persiapan: 10 menit.
Waktu memasak: 30 menit.



Bahan:
- dada bebek - 2 pcs.,
- sejumput garam,
- gula - 1 sdt,
- lada hitam - sejumput,
- oranye - 1 pc.,
- arugula - untuk menyajikan hidangan.

Cara memasak dengan foto langkah demi langkah





Pertama, nyalakan oven pada 200 derajat, biarkan memanas dengan baik. Tempatkan dada bebek di atas permukaan kerja dan taburi kedua sisinya dengan garam dan hitam lada giling. Garam akan membantu menarik air keluar dari lemak.




PADA panci dingin dengan alas anti lengket, letakkan bagian dada bebek dengan kulit menghadap ke bawah. Kedengarannya aneh, tetapi jika Anda memasukkan bebek ke dalam wajan dingin, maka ketika dipanaskan, lemak dari bebek secara bertahap akan meleleh, yang akan membantu membentuk garing di dada. Jika payudara dikirim ke Panci Panas, maka ini diduga akan menyegel mereka, lemak akan tetap berada di dalam kulit (lebih banyak). 90 persen dari waktu, masak bebek di kulit dengan api besar, sekitar 3-4 menit. Bagi saya, pedoman untuk memutar payudara adalah kerak emas.




Balikkan payudara sisi sebaliknya dan masak selama 1 menit lagi, tidak lebih.






Letakkan payudara di deco yang sudah disiapkan sebelumnya dan Anda bisa menambahkan irisan jeruk di atasnya dan taburi dengan sedikit gula. PADA oven panas tempatkan payudara selama 5-7 menit. Jangan terlalu lama memasak dada di dalam oven agar dagingnya tidak menjadi kering. Tiriskan sisa lemak bebek ke dalam toples dan kirimkan ke lemari es untuk disimpan setelah dingin. Lemak ini bisa ditambahkan ke masakan kentang.




Keluarkan payudara dari oven dan biarkan dingin, lebih baik tutup dengan kertas timah atau perkamen untuk mendistribusikan semua jus di atas daging.




Untuk menyajikannya, potong bebek menjadi irisan yang tidak terlalu tipis secara miring. Utuh lemak putih meleleh, daging di dalamnya sedikit berwarna merah muda. Jika Anda tidak suka daging dengan warna merah muda. Simpan saja payudara di dalam oven lebih lama.






Susun dada bebek dengan rapi di atas piring dengan irisan jeruk. Di sebelah bebek, taruh arugula atau salad lainnya, tuangkan saus balsamic.




Hormat kami, Elbi.
Dan inilah cara memasaknya

Bebek tidak sering berada di meja kami. Dan memasak sesuatu yang biasa darinya sama sekali tidak menarik. Dan untuk pesta meriah salah satu pilihan terbaik adalah dada bebek di saus jeruk. Berkat "lingkungan" ini, bahkan bagian terkering dari burung mana pun menjadi empuk, lembut, dan berair. Dan aromanya akan menyenangkan semua orang dari depan pintu!

resep jepang

Langkah pertama adalah menyiapkan fillet: itu harus dikeringkan agar tidak ada setetes air yang tersisa, dan ditaburi di semua sisi dengan merica dan garam. Kulitnya dikeluarkan dari dua jeruk, lalu ditambahkan dua lagi, jusnya diperas. Dalam panci kecil, itu dikombinasikan dengan segelas anggur putih, lemah dan tanpa pemanis yang tidak lengkap dan volume kaldu yang sama (lebih baik mengambil ayam atau bebek rebus). Setelah mendidih, tiga sendok diletakkan madu yang bagus(bisa diganti dengan gula, tapi rasanya tidak akan sama). Sebenarnya api kecil Saus direbus sampai berkurang setengahnya.

Dalam wajan kering yang dipanaskan dengan baik, fillet digoreng selama sepuluh menit di setiap sisi, kemudian lemak yang bocor dikeluarkan darinya dan setengah gelas dituangkan kecap. Segera setelah mendidih, setelah setengah menit fillet dibalik, dan setelah periode waktu yang sama api benar-benar mati. Panci dibiarkan di atas kompor selama sepuluh menit. Akhirnya, fillet dibagi dua, dipindahkan ke saus yang mendekam, dan dada bebek dengan saus jeruk menghangat penuh selama sekitar tiga menit. Saat disajikan, itu ditaburi dengan semangat dan dimakan segera.

Payudara dalam slow cooker

Awal persiapan mereka di perangkat ini mirip dengan memasak di atas kompor konvensional. Filletnya diasinkan dan dibumbui. Kemudian diletakkan dalam mangkuk yang dipanaskan dengan minyak sayur kulit ke bawah dan goreng dalam mode memanggang selama sekitar seperempat jam. Setelah dibalik dalam mode yang sama, payudara digoreng selama sepuluh menit dan dibiarkan panas. Sementara mereka mendekam (dan ini akan memakan waktu sekitar sepertiga jam), jus diperas dari satu jeruk, dan setengah dari yang kedua dipotong - setiap irisan menjadi dua. Setengah gelas anggur merah setengah diuapkan, jus dituangkan, garam dan merica dituangkan. Sekali lagi, semuanya berlipat ganda.

Kemudian, irisan jeruk dilemparkan ke dalam, dan saus dituangkan ke dalam fillet. Setelah sepuluh menit pemanasan, dada bebek Anda dalam saus jeruk akan benar-benar matang. Resepnya merekomendasikan bahwa sebelum meletakkan hidangan di atas meja, taburi dengan kulit jeruk.

Saus cognac-oranye dengan apel

Rahasia sukses resep ini adalah pra-pengawetan fillet. Itu ditaburi dengan sesendok cognac dan jus setengah jeruk, dicampur dengan sejumput kecil kayu manis dan sendok, kemudian payudara didiamkan selama seperempat jam. Hanya setelah itu digoreng dengan api besar, sangat cepat - selama tiga menit di kedua sisi - dan ditempatkan selama sepuluh menit dalam oven yang dipanaskan. Dua apel (tanpa biji, tetapi dengan kulit) dipotong menjadi irisan rapi dan digoreng dengan lemak bebek tidak lebih dari tujuh menit. Jus dari setengah sisa jeruk diperas ke mereka dan sesendok madu tipis ditambahkan bersama dengan bumbu yang dikeringkan dari fillet dan sesendok cognac. Setelah sepuluh menit, saus sudah siap. Dada bebek dalam saus jeruk "beristirahat" dari oven selama beberapa menit dan disajikan sudah dituangkan dengan saus, dipotong miring, dengan apel diletakkan di sekitarnya.

bebek cina

Kombinasi daging unggas dan buah jeruk yang begitu sukses tidak bisa dilewatkan oleh orang-orang ini. Berkat tampilan memasak yang aneh, orang Cina mendapatkan dada bebek yang sangat orisinal dengan saus jeruk. Julia Vysotskaya, omong-omong, mengandalkan resep ini saat menyiapkan hidangan, hanya menghilangkan bahan-bahan Cina murni darinya.

Pertama, fillet direndam sebentar dalam madu dan kecap dengan volume yang sama. Tiga siung bawang putih dan bawang bombay dihancurkan, dituangkan dengan setengah gelas segar dan direbus selama sekitar seperempat jam. Selanjutnya dituang sesendok tepung, setelah mendidih kuahnya langsung disaring.

Potongan dangkal dibuat di tiga dada, digoreng dalam wajan kering. Selanjutnya, parutan jahe, satu pon kacang hijau dan setengah gelas kecambah kedelai dituangkan ke dalamnya. Fillet dipotong, dituangkan dengan saus, setelah itu dada bebek dalam saus jeruk dikombinasikan dengan sayuran dan irisan kupas cincang dari dua buah jeruk. Setelah dicampur, segera disajikan - harus dimakan panas.

saus bigarade

Berkat dia, diperoleh dada bebek yang sangat empuk dan harum dalam saus jeruk. Resepnya, bagaimanapun, membutuhkan jumlah komponen yang cukup besar. Pertama, bumbunya dibuat dari jus dan kulit jeruk utuh, setumpuk lemon jus alami dan volume yang sama minyak zaitun. Dari rempah-rempah, rosemary, merica, dan garam diletakkan di dalamnya. Fillet harus diasinkan selama satu jam. Setelah digoreng kering (karena acar, prosesnya sangat cepat) dan didiamkan sebentar.

Saus sedang disiapkan. Zest (empat sendok penuh) dituangkan dengan setengah gelas air mendidih dan disaring setelah lima menit. Segelas anggur dipanaskan, bawang merah cincang halus dituangkan ke dalamnya dan alasnya diuapkan hingga setengahnya. Selanjutnya, segelas setumpuk cognac, jus jeruk dalam jumlah yang sama, dan setengah tumpukan selai kismis ditambahkan ke dalamnya. Setelah sepuluh menit diaduk, kuah yang harum siap digunakan. Filletnya dipotong dengan indah, disiram dengannya, dan dada bebek dalam saus jeruk dengan aroma yang sangat kaya menjadi hiasan meja dan kebanggaan koki.

Ini cukup eksotis. hidangan oriental baru-baru ini (kita berbicara tentang pertengahan abad terakhir) itu tidak tersedia untuk umum bagi warga biasa. Pertama, jeruk hanya diandalkan pada hari libur terbesar, serta jus dari mereka. Jadi resep dada bebek saus jeruk sepertinya membuat penasaran banyak orang. Bersalju buah cerah bisa dibeli di supermarket terdekat. Tidak, unggas air, tentu saja, tersedia - jika diinginkan, daging burung ini bisa "mendapatkannya". Tapi di Tahun Baru untungnya, juru masak rumah kami lebih suka memasak burung dengan apel di oven. Hari ini, bagaimanapun, dada bebek dalam saus jeruk, meskipun terlihat agak eksotis, adalah urusan kuliner yang cukup mudah untuk dipraktikkan. Baiklah, mari kita coba hari ini, oke?

Dada bebek dalam saus jeruk: resep termudah

Ada beberapa pendekatan untuk persiapan hidangan pilihan kami. Kami akan mencoba mempertimbangkan setiap opsi secara lebih rinci. Ini yang pertama, yang paling mudah. Untuk dia, kita ambil 2 potong dada bebek ( fillet bebek dengan kulit). Kami juga membutuhkan sekitar setengah gelas gula, 3-4 jeruk (tergantung ukurannya, tetapi yang terbaik adalah memilih buah besar dan berair untuk saus), segelas jadi kaldu ayam(Anda dapat menggantinya dengan kalkun jika, misalnya, Anda baru saja merebus daging ini), campuran paprika dan garam - secukupnya.

Memasak itu sederhana

Bagaimana cara memasak dada bebek dengan jeruk tanpa banyak repot? Semuanya dimulai dengan saus. Baginya, kita membutuhkan jus empat jeruk. Peras jus dari buah, campur dalam panci dengan kaldu, tambahkan gula dan sedikit kulit jeruk(Parut kulit jeruk dan masukkan sendok ke dalam wadah untuk memasak). Didihkan campuran ini, lalu kecilkan daya kompor, didihkan sampai konsistensi kental diperoleh selama sekitar setengah jam dengan api terkecil.

Sekarang ambil dada bebek yang berair, garam dan merica. Kulit pada fillet harus ditusuk dengan pisau di beberapa tempat. Kami mengambil wajan penggorengan (dengan sisi tinggi dan permukaan anti lengket, tetapi jika tidak tersedia di dapur Anda, maka kami akan berhasil menggantinya dengan besi cor sederhana). Taruh di atas kompor dan panaskan wajan (tidak perlu minyak!). Masukkan dada bebek ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik agar potongannya tidak saling bersentuhan, kulitnya turun. Goreng dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan di setiap sisinya. Filletnya dipanggang sedang, tetapi jika Anda menyukai daging yang matang, maka Anda harus memasaknya selama lima menit lebih lama. Kami memotong fillet (daging tidak boleh menjadi merah pada potongan) dan tuangkan dengan campuran kaldu, jus jeruk, rempah-rempah yang sudah disiapkan sebelumnya. Dada bebek dalam saus jeruk sudah siap - Anda bisa menyajikannya di meja! Rasanya, seperti yang dikatakan Raikin, sangat spesifik!

Dada bebek dalam saus jeruk di oven

Sekali lagi, resep sebelumnya menyangkut memasak cepat dan itu relevan terutama untuk pemula. Jika semuanya dilakukan "sesuai aturan", maka dagingnya akan lebih empuk dan rasanya lebih halus. Nah, apakah Anda siap untuk "berkeringat"?


Dan sekarang sausnya!

Lelehkan sekitar setengah cangkir gula dalam wajan kering dan, segera setelah mulai kecoklatan, angkat dari api. Masukkan sendok ke dalam panci mentega, lalu peras jus dari 3-4 jeruk di sana (sebaiknya dengan juicer jeruk khusus, sehingga akan lebih sedikit kehilangan), aduk rata. Pada api terkecil di atas kompor, rebus massa sampai kental. Itu harus meregang, menetes dari sendok, dan memiliki rasa jeruk yang manis. Sekarang kita masukkan beberapa bumbu ke dalam saus, sesuaikan rasanya. Dada bebek dalam saus jeruk hampir siap. Pada akhirnya, taruh di atas piring, bumbui daging unggas dengan saus, tuangkan rum di atasnya dan bakar. Dalam formulir ini, kami menyajikan ke meja. Bukankah itu layak untuk apa pun? meja liburan makanan?

Dalam slow cooker

Bagaimana cara memasak dada bebek di alat dapur ajaib ini, jika, tentu saja, Anda memilikinya di gudang senjata Anda? Ya, lebih mudah dari sebelumnya! Lagi pula, multicooker itu sendiri akan mengontrol persiapan hidangan, Anda hanya perlu memilih modus yang benar- sisanya, seperti yang mereka katakan, adalah masalah teknologi. Plus, itu sangat enak dan makan enak, yang tidak akan merugikan sosok sama sekali jika Anda sedang diet. Tapi pertama-tama, mari kita siapkan bahan-bahannya.

Apa yang perlu Anda ambil?

Untuk resep "dada bebek dalam saus jeruk dalam slow cooker", kita membutuhkan 2 fillet yang sama dengan kulit, yang, pada prinsipnya, dapat dihilangkan, tetapi hidangannya terlihat lebih pedas. Akan dibutuhkan: 3-4 jeruk, 1 gelas air atau kaldu multi-cooker, volume anggur putih kering yang sama, setengah gelas kecap (cobalah untuk mengambil fermentasi alami, bukan "mati" campuran kalengan), jumlah madu cair yang sama, dan berbagai bumbu - yang biasa Anda gunakan.

Ayo mulai memasak

  1. Kami menempatkan payudara dalam mangkuk multicooker, sedikit diminyaki (disarankan untuk menyiapkan daging terlebih dahulu dengan mengasinkannya dengan bumbu apa pun yang tersedia untuk Anda - lebih baik mengambil rempah-rempah, sedikit gula, garam, sedikit kedelai yang difermentasi saus). Tuang dengan sisa kecap dan atur perangkat ke mode "Menggoreng" - 10 menit.
  2. Dari jeruk, menggunakan peras jeruk khusus (jika Anda tidak memilikinya, Anda dapat memerasnya dari bagian buah dengan tangan Anda), kami mengekstrak jusnya. Juga di parutan kami menggosok sedikit kulit jeruk.
  3. Kami mencampur anggur, jus dan kaldu, didihkan dan tambahkan madu dengan rempah-rempah - masak massa sampai kental.
  4. Kami memotong setengah payudara yang sudah jadi, menguraikan potongan-potongan dan tuangkan saus kental.
  5. Install peralatan dapur pada mode "Memanggang" - 10 menit.

Hidangan lezat dan asli sudah siap - Anda bisa menyajikannya di meja! Seperti yang Anda lihat, dada bebek membuat hidangan meriah yang luar biasa yang dapat menghiasi meja apa pun.

Jika Anda kurang beruntung untuk membeli jeruk, tetapi Anda memiliki fillet burung yang Anda inginkan dan ada keinginan kuat untuk "mengkreditkannya" segera, maka Anda dapat menggunakan jus jeruk siap pakai dari tetrapak. Tetapi cobalah untuk memilih produk dari produsen yang sudah Anda kenal, yang telah membuktikan diri di pasar. Selain itu, jus harus 100% - tanpa nektar. Dan pilihan lain: pir (lebih disukai dengan ampas) atau mangga - itu juga bisa menjadi luar biasa. Jadi jangan ragu untuk menunjukkan fantasi kuliner sepenuhnya.

Dengan jeruk keprok

Bebek dengan jeruk keprok adalah hidangan oriental kuno yang bahkan disajikan di meja kekaisaran. Kami akan sedikit memperbaiki resepnya, dan Anda akan mendapatkan resep modern yang luar biasa hidangan liburan. Dan itu bekerja paling baik di dalam oven. Fillet dengan kulit terlebih dahulu harus direndam dalam rendaman dengan bumbu. Kemudian kita goreng bebek dengan cepat dan di atas api yang cukup kuat (bisa juga tanpa minyak), sehingga kita sudah terbentuk coklat keemasan dari setiap sisi. Kemudian letakkan produk setengah jadi di atas loyang dan tuangkan saus yang sudah disiapkan. Kami membuatnya dari jus jeruk, kaldu, bumbu, madu (atau gula), rebus hingga kental. Dan letakkan di atas irisan jeruk keprok dan irisan kiwi yang dicincang dan dikupas. Kami mengirim seluruh struktur ini ke oven dengan api sedang - selama 15-20 menit. Kami mengeluarkan loyang dari oven, meletakkannya di atas piring dalam porsi dan menuangkan saus yang dihasilkan dengan indah. Kami melayani ke meja. Lezat - cukup jilat jari Anda! Bon appetit untuk kalian semua!

sangat hidangan lezat dari dada bebek. Dada bebek dengan saus jeruk. Resep memasak - dada bebek dalam wajan.

Dada bebek goreng dengan resep saus jeruk

5 dari 1 ulasan

Dada bebek dalam saus jeruk

dada bebek dengan saus yang enak

Jenis hidangan: Hidangan unggas

Masakan: Rusia

Bahan

  • Dada bebek - 2 pcs.
  • jeruk - 2-3 buah.
  • madu - 2 sdm. l.,
  • cuka balsamik- 1 sendok teh,
  • kayu manis - 2 sejumput,
  • mentega - 20 gram,
  • campuran berbagai paprika,
  • garam.

Memasak

  1. Bilas payudara dengan baik, keringkan, letakkan dengan sisi kulit di atas meja. Buat potongan diagonal pada payudara, pertama ke satu arah, lalu ke arah lain. Garam dan merica bagian dada.
  2. Tempatkan payudara dalam wajan yang dipanaskan dengan baik (tidak perlu minyak goreng) dengan sisi kulit menghadap ke bawah dan masak dengan api sedang selama 8-10 menit, lalu balikkan payudara dan masak selama 3-5 menit lagi. Pindahkan payudara yang sudah jadi ke selembar kertas timah dan bungkus. Maka Anda perlu memberi mereka sedikit "istirahat".
  3. Pada saat ini, peras jus dari jeruk, tuangkan lemak dari wajan dan nyalakan lagi dengan api besar. Tuang ke dalam panci jus jeruk, madu, cuka balsamic, kayu manis, tambahkan sedikit garam dan merica. Panaskan semuanya dengan api besar sampai volumenya berkurang setengahnya. Tambahkan mentega, aduk dan angkat saus dari api.
  4. Potong dada bebek secara miring menjadi irisan setebal 3-5 cm, taruh di atas piring dan tuangkan di atas saus.

Silakan dinikmati makanannya! Dada bebek dalam saus jeruk

Kami sedang menyiapkan hidangan dada bebek yang sangat lezat. Dada bebek dengan saus jeruk. Resep memasak - dada bebek dalam wajan. Dada bebek goreng dengan saus jeruk resep 5 dari 1 ulasan Dada bebek dalam saus jeruk Cetak Dada bebek dengan saus yang lezat Penulis: Povarenok Jenis hidangan: Hidangan Unggas Masakan: Bahan Rusia Dada bebek - 2 pcs. jeruk - 2-3 buah. madu - 2 sdm. l., cuka balsamic - 1 sdt, kayu manis - 2 sejumput, mentega - 20 g, campuran berbagai paprika, garam. Bilas payudara dengan baik, keringkan dan letakkan sisi kulit di atas meja. Buat potongan diagonal pada payudara terlebih dahulu...

Dada bebek dalam saus jeruk hidangan gourmet, yang dapat disajikan tidak hanya sebagai makan malam "biasa", tetapi juga untuk menyenangkan para tamu dengan lembut dan rasa asli dengan waktu memasak minimum.

Bebek - Burung domestik, yang dengan sendirinya kualitas kuliner dalam banyak hal lebih unggul dari "komoditas" mereka dalam menghadapi ayam atau kalkun. daging bebek memiliki kaya rasa, dan menurut teknologi memasak, dalam banyak hal mengingatkan pada steak dari daging tenderloin, yang idealnya harus digoreng ke keadaan "sedang". Kelebihan lain dari bebek adalah ia memasak cukup cepat, tentu saja, jika bukan tentang memanggang seekor burung utuh di dalam oven.

mencetak

Resep dada bebek saus jeruk

Hidangan: Hidangan utama

Waktu untuk mempersiapkan: 1 jam

Total waktu: 1 jam

Porsi: 5 porsi

Bahan

  • 1 gelas jus jeruk
  • 5 buah. fillet bebek fillet dada bebek dengan kulitnya
  • lada hitam giling
  • 40 gr mentega
  • 5 gram madu
  • garam

Resep langkah demi langkah dengan foto

Cara memasak dada bebek dalam saus jeruk dalam wajan

Bilas dada bebek di bawah air dan bungkus dengan kain untuk menyerap kelembapan berlebih. Letakkan setiap sisi kulit payudara menghadap ke atas talenan dan, mengambil pisau, buat beberapa sayatan panjang di kulit tanpa menyentuh daging.

Tempatkan sisi kulit bebek di bawah dalam wajan dingin, atur panasnya tepat di atas sedang. Tidak perlu menambahkan minyak ke dalam wadah, dalam proses menggoreng bebek akan sedikit meleleh. sejumlah besar lemak, di mana ia akan digoreng.

Jaga agar burung tetap menyala sampai kecokelatan - rata-rata, ini akan memakan waktu sekitar 12 menit. Saat menggoreng, beri garam pada dada bebek dan taburi dengan merica bubuk.

Kemudian balikkan bebek ke sisi yang lain, bumbui dengan garam dan merica, dan diamkan selama 12 menit lagi.

Saus jeruk untuk dada bebek goreng

Saat burung sedang memasak, siapkan saus jeruk manis. Sangat ideal untuk menggunakan jus segar untuk itu, tetapi dalam keadaan darurat, jus kemasan yang dibeli juga cocok. Tuang ke dalam panci, atur suhu maksimum, dan tunggu sampai cairan mendidih. Kemudian masukkan sepotong mentega ke dalam jus, masukkan madu dan, aduk terus, menguapkan saus sampai sedikit mengental (sekitar 10 menit).

Potong dada bebek yang sudah disiapkan menjadi irisan setebal satu sentimeter, tuangkan saus manis jeruk dan sajikan.

Silakan dinikmati makanannya!

Memuat...Memuat...