Resep lezat untuk pancake yang diisi dengan daging cincang dan bawang bombay

Apakah Anda ingin membuat empanada terlezat di dunia? Sangat sederhana dan adonan lezat, pancake-nya menjadi tipis, dengan kulit yang renyah, dan isinya sungguh luar biasa! Rasanya juicy, lembut dan bahkan terasa lapang dan lembut, mengisi pancake dengan itu adalah suatu kesenangan, karena tidak hancur dan mempertahankan bentuknya dengan sempurna. Apa rahasia keajaiban seperti itu? Anda akan mengetahui semuanya jika Anda memasak pancake dengan daging bersama saya, resep dengan foto terlampir langkah demi langkah.

Bahan (untuk 12 pancake)

Adonan pancake:

500 ml susu,
2 telur,
240 gram tepung terigu (1,5 gelas dengan volume 250 ml dengan slide kecil),
1 sendok makan gula,
Sedikit garam,
3-4 sendok makan minyak sayur

Isian daging:

600 gr daging (saya punya daging sapi rebus),
1 bawang bombay ukuran sedang
garam dan merica secukupnya (coba)
20 gram minyak,
½ sdm. sendok tepung,
180 gram susu atau krim (2/3 cangkir)

Cara membuat empanada yang enak

1. Kami memanggang pancake.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan gula. Mencampur.

Tuang susu dan aduk hingga berbusa (ini akan terjadi sangat cepat).

Tuang tepung dalam porsi, yang sangat disarankan untuk diayak melalui saringan, dan setiap kali mencampurkannya ke dalam adonan agar tidak ada gumpalan.

Tambahkan minyak sayur ke dalam adonan dan kocok lagi - Anda akan mendapatkan adonan yang cair dan halus.

Panaskan penggorengan dengan api besar. Tuang sedikit minyak, ambil gagang penggorengan, angkat agak miring, tuang 2/3 sendok adonan ke bawah dan putar penggorengan ke berbagai arah agar adonan merata.

Goreng selama 2-3 menit sampai bagian bawahnya berwarna kecoklatan. Balikkan dan panggang pancake selama 1-2 menit lagi.

Kami melakukan hal yang sama dengan semua adonan lainnya. Menghasilkan sekitar 12 pancake.

2. Siapkan isian daging.

Kami menggunakan daging rebus untuk isiannya. Saya potong kecil-kecil, masukkan ke dalam panci, isi air, beri garam, masukkan daun salam dan dua butir merica (tidak perlu dimasukkan) dan masak hingga empuk (40 menit).

Lalu saya mencincang daging melalui penggiling daging. Kami tidak menambahkan kaldu ke daging cincang!

Cincang halus bawang bombay dan goreng hingga warna emas dan karakteristik aroma lezat. Dapat menggulir bawang goreng melalui penggiling daging, tapi saya tidak melakukannya.

Sekarang mari kita bermain sedikit keajaiban dengan sausnya. Tempatkan mentega dalam panci. Lelehkan.

Tambahkan tepung, aduk rata dan masak dalam minyak selama 2 menit.

Tempatkan saus yang dihasilkan ke dalam daging cincang dan aduk. Mari mencoba. Tambahkan garam, bila perlu merica sesuai selera. Campur dengan baik. Isiannya menyatu menjadi gumpalan seperti ini dengan sangat mudah. Rasanya lembut dan lapang.

3. Isi pancake dengan daging.

Agar pancake padat dan cantik, letakkan isian daging sekitar 1 sentimeter dari tepinya, seperti terlihat pada foto.

Kami melipat tepi belakang dan tepi samping seolah-olah kami akan membuat amplop surat.

Lalu kita putar ke depan. Jika tepi depannya sedikit lebih lebar dari pancake cincang, sesuaikan agar lebih sempit. Kami membungkusnya lebih jauh, erat, tetapi pastikan tidak ada ketegangan, jika tidak ada risiko pancake akan pecah.

Ini pancake yang harus kita dapatkan. Halus dan rapi.

Ambil penggorengan lagi, tuang minyak, tata yang sudah jadi pancake isi dan goreng di setiap sisi selama 2 menit.

Tampilan penampang berbicara sendiri :)

Jika Anda ingin melihat keseluruhan proses ini di video, dan sekaligus mempelajari rahasia pancake tertipis, pastikan untuk menonton video ini dengan rekaman acara chef terkenal.

Mari kita lihat lebih dekat hari ini bagaimana Anda bisa menyiapkan pancake dengan daging, adonan apa yang terbaik untuk dibuat, isian apa yang harus dipilih: dari daging cincang atau ayam, cara menyiapkan isian, cara membungkusnya dengan benar agar tidak rontok saat digoreng, pilihan penyajian dan penyajiannya. Saya akan mencoba menjelaskan resepnya langkah demi langkah dan menunjukkan semua fotonya.

Adonan pancake

Mari kita mulai dengan tesnya. Agar semuanya terlipat dengan baik, tidak ada retakan pada lipatannya, agar amplopnya rapi, kita perlu pancake tipis. Anda pasti dapat membuatnya sesuai resep favorit Anda, dan saya akan menawarkan dua pilihan.

Di kefir

Dari jumlah produk yang ditentukan Anda akan mendapatkan sekitar 10-15 pancake, yang juga tergantung pada ukuran wajan.

kefir 1% - 500ml;
telur – 2 buah;
tepung – 320g (2 cangkir*);
air – 1 gelas;
soda – 0,5 sdt;
garam - sejumput;
minyak sayur – 1 sdm;
mentega – 50 gram.

*gelas dengan kapasitas 250ml.

Untuk menghemat ruang pada halaman, saya akan menampilkan beberapa foto dalam bentuk kolase. Namun Anda dapat mengikuti tautannya dan melihatnya dalam ukuran besar di .

Tuang kefir ke dalam mangkuk. Itu harus besar. Pecahkan telur ke dalamnya dan tambahkan garam. Kocok.
Ayak tepung dan tuangkan ke dalam mangkuk berisi kefir dan telur. Campur dan dapatkan adonan kental.
Rebus ketel, tuangkan soda ke dalam gelas dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Pertama setengah gelas, karena busanya banyak dan kalau dituang sekaligus, airnya akan keluar semua. Saat busa sudah tenang, isi ulang.
Sekarang, putar adonan dengan pengocok, tuangkan air ke dalamnya dalam aliran tipis, tapi cepat.
Diamkan selama 10 menit dan tambahkan minyak sayur.
Panggang dalam wajan yang sangat panas dan tidak diberi minyak. Tempatkan yang sudah jadi dalam tumpukan, olesi masing-masing dengan mentega cair.

Dengan susu

susu – 320ml;
putih - dari 2 butir telur;
tepung – 180g (1 cangkir);
minyak bunga matahari– 3 sdm;
garam - sejumput.

Tuang garam ke dalam semangkuk susu dan tuangkan minyak. Mencampur.
Tambahkan putih.
Tambahkan tepung dan aduk rata, hancurkan gumpalan apa pun. Adonannya ternyata cukup cair.
Goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dan diolesi minyak sayur.
Tempatkan pancake yang sudah jadi dalam tumpukan dan olesi dengan mentega.

Isian daging untuk pancake

Setelah Anda memutuskan adonannya, saatnya beralih ke isian. Karena kita berbicara tentang empanada, mari kita bicara tentang isiannya. Untuk pancake isi kita bisa memasukkan daging mentah melalui penggiling daging lalu menggorengnya. Atau kita bisa merebusnya terlebih dahulu, lalu menggilingnya dan menggorengnya. Saya lebih suka opsi pertama, ternyata lebih segar. Dan hanya hati yang terlebih dahulu direbus (direbus) lalu digoreng.

Daging cincang

Pilihannya lagi: bisa daging babi, sapi atau campur. Lihat di bawah untuk mengetahui cara melakukannya.

Kami memotong daging menjadi beberapa bagian, memotong bawang, tergantung ukurannya, menjadi empat bagian atau lebih kecil.

Rasio daging/bawang kira-kira 2/1. Terlepas dari kenyataan bahwa saat menggoreng daging cincang, kita juga akan menambahkan bawang bombay, saya sarankan untuk memasukkannya melalui penggiling daging ke dalam daging cincang. Maka itu akan menjadi berair dan enak.

Untuk campuran daging babi dan sapi perbandingannya 50/50.

ayam cincang

Untuk pancake dengan ayam, isiannya juga bisa dibuat dengan dua cara yang sama: dari ayam mentah atau direbus.

Mempersiapkan isian

daging cincang – 250g;
bawang – 1 buah;
garam dan merica - secukupnya;
minyak sayur – 2 sdm.

Cara membungkusnya

Saat isian sudah cukup dingin untuk ditangani lebih lanjut, letakkan di atasnya talenan satu pancake, letakkan 1 sdm di pinggir yang paling dekat dengan Anda. daging cincang.

Pertama, kita tekuk tepi depan menjauhi kita, lalu tekuk ke arah tengah samping dan gulung menjauhi kita seperti gulungan. Cukup padat, tapi kami usahakan tidak berlebihan agar tidak sobek.

Dan kami mengulanginya dengan semua orang.

Goreng dalam wajan

Selanjutnya kita perlu menggorengnya. Untuk melakukan ini, tuangkan minyak ke dalam penggorengan. Kami memanaskannya. Letakkan pancake di satu sisi terlebih dahulu, tahan selama 3-5 menit, balikkan dan goreng di sisi lainnya.

Itu menggoreng pancake dengan isian daging di penggorengan. Tapi bisa juga dipanggang di oven.

Pancake panggang dengan daging

Lebih baik memanggangnya tidak utuh, tetapi dengan memotongnya menjadi dua, yang masing-masing ditempatkan secara vertikal di dalam loyang.

pancake isi - jumlahnya tergantung pada ukuran wajan
keju – 100 gram;
mentega – 100 gram.

Kami memanggang pancake sesuai resep apa pun.
Isiannya bisa daging apa saja, termasuk ayam. Kami menyiapkannya seperti yang ditunjukkan pada foto di atas.
Isi dan lipat ke dalam amplop. Lalu potong menjadi dua.
Tempatkan masing-masing setengah potongan menghadap ke atas di dalam loyang. Dimensi cetakan harus sedemikian rupa sehingga pancake menempel erat satu sama lain.
Di antara keduanya, letakkan potongan mentega di beberapa tempat.
Taburi dengan keju parut dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170°C selama waktu yang cukup hingga terbentuk kerak coklat keemasan di atasnya.
Lebih baik menyajikannya langsung dalam bentuk.

Beginilah caranya, selangkah demi selangkah, kami dengan tenang menyiapkan hidangan kami. Namun saya ingin melanjutkan lebih jauh dan membahas tentang jenis isian dan bahan tambahan lainnya.

Pancake kami hanya berisi daging dan bawang. Namun Anda juga bisa menambahkan:

nasi rebus;
telur rebus dan cincang halus.

Atau ganti daging cincang dengan:

daging;
jamur;
ikan.

Saya ingin membahas opsi terakhir lebih detail, karena pancake dengan kaviar atau ikan merah adalah yang asli hidangan Rusia. Apalagi tampilannya elegan dan akan selalu menjadi win win snack di meja pesta.

Pancake dengan salmon dan krim keju

Anda bisa mengambil ikan salmon apa saja, mulai dari salmon merah muda biasa hingga varietas yang lebih mahal.

pancake dengan susu (lihat resep di atas) – 5-6 pcs;
ikan merah – 250g;
krim keju – 150g;
mentimun segar – 1 buah;
adas - 1 ikat.

Pertama, Anda perlu memanggang pancake. Terbaik untuk resep ini pilihan yang cocok dengan susu, hasilnya menjadi lebih halus dan dengan lebih sedikit lubang tempat keju bisa bocor.
Potong ikan menjadi irisan tipis dengan pisau tajam.
Untuk camilan, keju berkualitas tinggi apa pun dalam bak cocok: krim atau olahan - sesuai kebijaksanaan Anda, tetapi selalu tanpa bahan tambahan. Cincang halus adas dan campur dengan keju.
Cuci mentimun, kupas, potong menjadi dua memanjang, buang bijinya dengan satu sendok teh dan potong menjadi batangan. Untuk lebih rasa yang menarik coba ganti timun dengan alpukat.
Letakkan pancake di atas papan, olesi dengan keju, tambahkan satu atau dua potong ikan, beberapa potong mentimun dan gulung menjadi tabung. Tidak perlu melipatnya ke dalam amplop, seperti yang kita lakukan sebelumnya.
Tempatkan di lemari es selama satu jam. Biarkan isiannya sedikit mengeras. Kemudian, dengan menggunakan pisau tipis yang sangat tajam, dengan hati-hati, tanpa menekan, potong gulungan kita melintang menjadi gulungan.
Letakkan di atas piring dan hiasi sesuai kebijaksanaan Anda.

Sajikan pancake dengan baik dengan saus. Mana yang terbaik?

Saus untuk pancake

krim asam, tentu saja, adalah yang paling banyak versi tradisional. Untuk menambah variasi, tambahkan dill cincang atau beberapa tetes. jus lemon, dan untuk isian ikan campur dengan kaviar merah;
saus keju - paling cocok untuk isian ayam dan/atau jamur;
Belanda (golandez) - untuk semua jenis daging dan ayam;
saos tomat atau saus tomat - untuk daging babi, daging sapi;
"1000 Pulau" - untuk daging, untuk ayam;
tartar - untuk isian daging, ayam dan ikan;
mayones - itu juga, dan bahkan dengan segalanya, mengapa tidak.

Secara pribadi, saya sudah menginginkan pancake. Dan kamu? Selamat makan untuk kita semua!

Cara membuat empanada enak di rumah

Empanada sangat hidangan terkenal Di semua negara bola dunia. Mereka terutama disajikan sebagai hidangan kedua untuk makan siang atau makan malam. Pancake daging juga cocok dengan teh atau kopi untuk sarapan. Sedangkan untuk isiannya, variasi tema pembuatannya sangat banyak, dan setiap ibu rumah tangga memiliki resep pancake favoritnya masing-masing.

Empanada selalu menjadi pilihan terbaik karena sangat lezat dan hidangan lezat. Mereka juga dapat disiapkan sebagai cadangan dan ditempatkan freezer. Dan bila perlu, keluarkan dan panaskan dalam microwave atau goreng dalam wajan. Dan voila - Anda bisa menikmati camilan yang lezat. Dan jika Anda menyukai resep ini, saya merekomendasikan resep serupa lainnya, salah satu favorit saya dan terlezat - resep pancake dengan hati.

Pancake daging Semua orang menyukainya, terutama pria. Pancake dengan daging disajikan panas dan dingin. Anda bisa menaburkannya di atasnya dengan bumbu atau keju parut, tuangkan krim asam atau mustard di atasnya. Dan sebagai pelengkap sajian pancake, sederhana saja salad sayuran atau berbagai acar.

Bahan-bahan:

untuk membuat pancake:

200 gram tepung;
2 butir telur utuh dan 2 kuning telur;
100 gram mentega;
0,5 sdt garam;
700 ml susu;
sepotong kecil lemak babi untuk mengoles wajan.

untuk isian daging:

3 bawang bombay sedang;
1 wortel;
2 telur;
600 gram daging babi;
minyak sayur untuk menggoreng;
garam dan merica secukupnya.

Resep pancake daging

Pancake akan sangat berair jika Anda melipatnya dalam bentuk amplop, karena semuanya jus daging akan tetap berada di dalam. Dan untuk ini, Anda perlu menyiapkan pancake yang lembut, tipis dan elastis. Dalam resep ini saya akan memberi tahu Anda secara umum cara memasaknya pancake tipis pada susu. Namun Anda akan menemukan lebih banyak lagi resep rinci Dengan foto langkah demi langkah.

1. Siapkan adonan pancake. Campurkan semua bahan dalam mangkuk yang nyaman. Uleni adonan hingga merata. Untuk mempercepat mari kita lakukan persiapannya kocokan atau mixer. Massanya keluar homogen, agak kental, seperti krim asam.

2. Panaskan wajan secara menyeluruh dan olesi dengan sepotong lemak babi di garpu. Tuang sebagian adonan ke dalam wajan panas. Goreng di kedua sisi. Pastikan pancake tidak mengering - nanti menjadi rapuh dan amplop tidak bisa dilipat.

3. Letakkan pancake di atas satu sama lain.

Nasihat. Jika Anda memasak pancake terlalu lama, olesi masing-masing pancake dengan mentega dan tutupi dengan pancake panas berikutnya. Ini akan melunakkan adonan dan membuatnya lebih enak.

4. Siapkan isian daging. Rebus daging babi hingga matang, keluarkan dari kuahnya, letakkan di piring dan biarkan dingin. Kaldunya cocok untuk menyiapkan hidangan lainnya.

5. Setelah daging agak dingin, masukkan ke dalam penggiling daging atau haluskan menggunakan blender. Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan kaldu ke dalam daging.

6. Potong bawang bombay dan wortel.

7. Tuang beberapa sendok makan minyak sayur ke dalam penggorengan dan goreng sayuran hingga lembut dan kuning.

8. Tuang daging ke dalam penggorengan bersama bawang bombay dan wortel, lalu goreng sebentar hingga terlihat menggugah selera. kerak emas pada biji-bijian.

9. Rebus telur hingga empuk, dinginkan dengan air dingin mengalir dan kupas. Parut di parutan kasar.

10. Pindahkan kembali daging cincang ke dalam mangkuk, tambahkan telur parut ke dalamnya, garam dan merica secukupnya, lalu campur semuanya.

11. Letakkan isian di tengah pancake. Untuk pancake ukuran biasa Anda membutuhkan 1,5-2 sendok makan isian.

12. Bungkus pancake dalam amplop.

8. Beginilah cara kami menggulung semua pancake.

9. Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan dan goreng kedua sisinya hingga renyah kerak yang lezat. Anda bisa menaburkan bagian atas empanada bawang hijau atau sayuran lainnya.

Dan jika waktu memungkinkan, Anda bisa memanggang pancake di dalam oven. Untuk resep aromanya pancake daging Anda dapat melakukan diversifikasi sedikit: peras 1 siung bawang putih melalui mesin press dan lapisi setiap pancake dengan mentega sebagai pengganti minyak sayur untuk menggoreng. Masukkan saja loyang berisi pancake ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik agar tidak kering.

Jadi kami enak, memuaskan dan pancake harum dalam daging.

Undang semua orang ke meja dan nikmati makanan Anda!

Tuang minyak sayur,

lalu tambahkan susu dan campur semuanya menggunakan blender imersi.

Tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan campur dengan blender imersi adonan pancake sampai halus.

Jumlah tepung disesuaikan dengan kekentalan adonan (jika adonan encer bisa ditambahkan sedikit tepung, dan jika terlalu kental bisa diencerkan sedikit. air mendidih). Adonan harus menyerupai susu kental dalam penampilan dan konsistensi - tidak cair atau kental. Adonan siap biarkan selama 10-15 menit agar gluten membengkak.

Goreng pancake dengan api sedang di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan.

Dengan menggunakan kuas kue, olesi pancake yang sudah jadi dengan mentega cair. Goreng semua pancake dengan cara yang sama, olesi dengan minyak dan letakkan di atas satu sama lain.

Pancake yang dicampur susu ini bisa diolah dengan isian apa saja sesuai selera Anda. Kali ini saya punya isian daging dari daging rebus.

Untuk menyiapkan isian, masukkan daging melalui penggiling daging.

Cincang halus bawang bombay yang sudah dikupas dan goreng minyak sayur, aduk sesekali hingga berwarna cokelat keemasan.

Campurkan daging yang sudah dipilin dengan bawang goreng, aduk rata, bumbui dengan garam, merica dan bumbu halus.

Agar isian dagingnya juicy dan tidak hancur, tambahkan potongan mentega ke dalam campuran daging dan bawang bombay, lalu aduk rata.

Isian daging yang lezat dan berair untuk pancake sudah siap.

Tempatkan isian daging di tengah setiap pancake.

Gulung pancake ke dalam amplop, seperti pada foto.

Sebelum disajikan, goreng pancake dengan daging dengan api sedang. mentega di kedua sisi sampai berwarna coklat keemasan.
Pancake campur susu dipadukan dengan isian daging juicy ternyata sangat gurih. Sajikan dengan krim asam.

Selamat makan!

Pancake yang diisi dengan daging cincang adalah suguhan tradisional Rusia. Anda dapat menemukannya dalam keadaan beku di toko kelontong mana pun: panaskan dalam microwave dan Anda siap untuk sarapan, makan malam atau camilan, hidangan sehari-hari, atau hidangan liburan. Tetapi mengapa membeli sesuatu dengan kualitas yang tidak diketahui yang dapat Anda persiapkan dengan kualitas yang sangat baik di dapur Anda dengan cepat dan mudah? Dan dagingnya yang berair akan terlihat jelas dari apa dan jenis apa, dan minyaknya sendiri kualitas terbaik. Pancake cincang - tidak ada pilihan - harus disiapkan di rumah, jadi inilah resep pancake cincang saya langkah demi langkah untuk memperjelas semuanya.

Kami akan menyajikan pancake isi hangat dengan krim asam. Jika Anda masih harus meninggalkan pancake di lemari es, panaskan pancake dalam wajan dengan mentega.

Bahan-bahan

Adonan:

susu 300ml
garam 1,5 sdt.
gula 1 sdt
telur ayam 3 buah.
minyak bunga matahari 30 gram
tepung terigu 300 gr

Isian:

daging babi 450 gram
bawang bombay 200 gram
garam secukupnya
lada hitam bubuk secukupnya
minyak bunga matahari untuk menggoreng

Cara memasak empanada

Pertama, siapkan pancake lalu bungkus isinya. Menghancurkan telur ayam ke dalam mangkuk yang dalam atau mangkuk mixer. Tambahkan garam dan gula. Kocok perlahan dengan mixer atau pengocok tangan hingga muncul gelembung.
Tuang susu ke dalam adonan telur yang sudah dikocok suhu kamar dan minyak bunga matahari. Lanjutkan mengocok hingga halus.
Tambahkan dalam porsi kecil yang sudah diayak tepung terigu. Setelah setiap penambahan tepung, aduk adonan hingga rata. Saya menggunakan mixer untuk ini.
Hasilnya adalah adonan pancake cair yang mudah menyebar ke seluruh wajan.
Sebelum menggoreng pancake dengan daging, wajan harus dipanaskan dan diolesi minyak tipis-tipis atau sepotong lemak babi. Tuang sebagian adonan. Ratakan adonan dengan cara memutar loyang membentuk lingkaran. Goreng pancake di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan.
Pancake sudah siap. Dari jumlah produk yang ditentukan kami mendapat 11 pancake.
Sekarang - isian daging. Kupas bawang bombay, potong potongan-potongan kecil. Goreng jumlah kecil mentega sampai lembut.
Untuk memasak saya menggunakan daging babi. Saya sangat jarang membeli daging cincang, saya membuatnya sendiri. Anda bisa menggunakan daging sapi, ayam, atau campuran daging cincang sebagai pengganti daging babi. Giling daging yang sudah disiapkan dalam penggiling daging dan tambahkan bawang goreng. Aduk dan goreng hingga matang selama 15-20 menit. Aduk sesekali. Di akhir masakan, tambahkan garam dan merica, lalu dinginkan sebentar.
Letakkan sebagian isian pada pancake yang sudah terbuka dan bungkus dalam amplop.