Zucchini yang lezat V jus tomat Anda bisa menyiapkannya dengan sangat cepat dan enak untuk musim dingin menggunakan resep ini. Zucchini menjadi renyah, bentuknya tetap, dan jus tomat memperoleh aroma dan rasa yang kaya karena rempah-rempah.
Olahan ini sangat berguna di musim dingin untuk disajikan dengan hidangan utama sebagai lauk. Keluarga saya menyukai zucchini ini dengan kentang tumbuk dan irisan daging.
Kami akan menyiapkan semua produk sesuai daftar. Disarankan menggunakan zucchini yang masih sangat muda, yang bijinya belum terbentuk, sehingga tidak perlu membersihkan bijinya terlebih dahulu. Yang terbaik adalah menggunakan tomat yang terlalu matang. Anda bisa menggunakan yang sederhana jus yang dibeli di toko, ternyata juga cukup baik.
Untuk resep ini saya menggunakan jus tomat yang saya buat sendiri. Saya menyiapkan jus tomat seperti ini: Saya merebus tomat dengan air mendidih, membuang kulitnya, memotong tomat menjadi irisan dan membuang semua cairan dan bijinya. Saya mengocok ampasnya dalam food processor lalu memasaknya di atas kompor dalam panci selama sekitar 20 menit setelah mendidih, tanpa garam atau menambahkan bumbu apa pun.
DI DALAM bentuk jadi Jus tomatnya ternyata sangat homogen dan kental.
Cuci zucchini muda dan potong dadu kecil. Saya tidak membuang kulitnya, sangat empuk. Dan bahkan tanpa kulitnya, jika zucchini berair dan encer, selama proses pemasakan, zucchini bisa menjadi matang, namun berkat kulitnya, bentuknya tetap terjaga.
Tempatkan zucchini dalam jus mendidih.
Tambahkan garam, merica, dan gula ke dalam wajan. Tuangkan kedalam minyak sayur. Masak zucchini dalam tomat, aduk selama 20 menit dengan api sedang.
Cincang halus bawang putih dan cabai dengan pisau dan tambahkan zucchini dalam jus tomat.
Masak zucchini lagi selama 10 menit, lalu tambahkan cuka dan masak lagi selama 10 menit.
Tempatkan zucchini panas dalam jus tomat ke dalam stoples kering yang sudah disterilkan dan kencangkan tutup stoples.
Kami membungkus zucchini yang sudah jadi ke dalam stoples dengan selimut atau selimut hangat dan membiarkannya di sana sampai benar-benar dingin. Kemudian kami memindahkan toples zucchini ke ruang penyimpanan yang sejuk.
Zucchini dalam jus tomat siap untuk musim dingin. Tambahan yang lezat Ke menu harian. Selamat makan!
Kami mendapat invasi zucchini di dacha kami! Sejujurnya, menurut saya tetangga saya juga menanamnya di kebun saya... Setiap hari saya menggorengnya, memanggangnya dalam oven, dan menyiapkan salad. Dan, tentu saja, saya melakukannya.
Ada baiknya di buku masak saya ada cukup banyak resep zucchini kalengan - di musim dingin saya akan memanjakan rumah tangga saya dengan maksimal. blanko yang berbeda dari zucchini. Ngomong-ngomong, ini salah satu salad favorit ibu mertuaku - zucchini goreng untuk musim dingin saos tomat Dengan paprika. Cobalah, ini sungguh enak!
Bahan-bahan:
Untuk 4 toples setengah liter:
- 1 kg zucchini;
- 350 gram paprika;
- 50 gram bawang bombay;
- 900 gram tomat;
- 0,5 ikat peterseli dan adas;
- 1 sendok teh. aku. dengan setumpuk besar garam;
- 2 sdm. aku. dengan setumpuk gula;
- 7-9 siung bawang putih;
- 100 ml minyak sayur;
- 6-8 potong kacang polong hitam dan allspice masing-masing.
Cara menyegel zucchini goreng untuk musim dingin dalam saus tomat:
Kupas zucchini, potong kedua ujungnya sekitar 1 cm, potong cincin setebal 1 cm.
Kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong dadu kecil.
Potong paprika memanjang menjadi 4 bagian lalu melintang menjadi potongan berukuran 1,5-2 cm.
Dalam wajan panas dengan sedikit minyak sayur, goreng zucchini hingga berwarna cokelat keemasan (jangan masak zucchini sampai Cokelat, jika tidak, pengawetannya akan terasa pahit). Tempatkan zucchini goreng dalam wadah dengan ukuran yang sesuai (mangkuk, piring, piring).
Potong tomat secara acak menjadi potongan-potongan kecil.
Tumis bawang bombay hingga bening di penggorengan yang sama tempat zucchini digoreng. Tambahkan tomat dan didihkan semuanya dengan api kecil selama 3-5 menit sampai lunak.
Giling campuran tomat dan bawang bombay dalam blender hingga halus.
Tambahkan bawang putih, melewati mesin press, garam, gula, minyak sayur dan bumbu cincang halus ke dalamnya. Campur hanya dengan satu sendok.
Kami menempatkan benda kerja dalam stoples yang sudah disterilkan sebelumnya. Pertama, letakkan 3-4 kacang polong hitam dan allspice di dasar setiap toples.
Kami menyusun produk dalam stoples berlapis-lapis. Tuang separuh saus, lalu separuh zucchini, semua paprika, separuh kedua zucchini (hampir sampai atas), tuangkan sisa saus hingga paling atas. Izinkan saya mengingatkan Anda, paprika Kami memasukkannya ke dalam stoples mentah.
Tutupi stoples dengan tutup yang sudah dilap kering dan masukkan ke dalam panci lebar, yang bagian bawahnya dilapisi serbet, untuk sterilisasi. Tuang ke dalam wajan air hangat, tidak mencapai 1-2 cm dari gantungan kaleng dan dibakar. Didihkan dan sterilkan selama 90 menit dengan air tidak terlalu menggelembung. Setelah sekitar setengah jam, Anda perlu menambahkan air mendidih untuk menggantikan air yang menguap.
Setelah sterilisasi, gulung stoples (atau putar), balikkan ke tutupnya dan biarkan dalam posisi ini sampai benar-benar dingin. Anda dapat menyimpan zucchini goreng untuk musim dingin dalam saos tomat di suhu kamar, tapi di tempat yang gelap.
Kami memilih tomat yang sudah matang dan berdaging, agar kuahnya tidak perlu lama direbus. Isi dengan air mendidih selama lima menit, lalu turunkan ke dalam air dingin. Buang kulit dari tomat. Potong menjadi dua.
Menggiling dengan cara yang sesuai: haluskan dengan blender, dalam penggiling daging, tiga melalui parutan. Tuang tomat ke dalam panci.
Rebus selama kurang lebih sepuluh menit sejak busa mulai muncul. Tidak perlu dikumpulkan, karena mendidih lama kelamaan akan hilang. Pada tahap ini Anda bisa menambahkan saus cabai dan tuangkan minyak sayur.
Jika Anda menggunakan zucchini muda berukuran kecil untuk dipanen, tidak perlu dikupas atau hanya dipotong lapisan kulitnya yang sangat tipis. Lebih baik mengupas sayuran yang lebih besar dan memotong bagian tengahnya. Potong zucchini yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan kecil.
Tambahkan saus tomat dalam porsi, tambahkan garam dan gula (akhirnya sesuaikan rasa setelah menambahkan cuka). Saus harus menutupi zucchini sepenuhnya selama memasak, sehingga potongannya akan mendidih secara merata dan tidak mendidih.
Rebus zucchini dalam tomat selama 20 menit hingga warnanya berubah menjadi bening. Potongannya harus menjadi lunak, tetapi tidak hancur. Tambahkan bawang putih parut, tuangkan cuka. Setelah beberapa menit, cicipi dan perbaiki jika ada yang kurang.
Kami mensterilkan stoples terlebih dahulu dengan cara yang nyaman, membiarkan tutupnya mendidih dengan tenang di dalam sendok. Tempatkan zucchini dan saus dalam stoples setengah liter dan tutup rapat.
Setelah benar-benar dingin, kami memindahkan toples zucchini dalam tomat ke tempat penyimpanan permanen (ruang bawah tanah yang sejuk, dapur). Semoga berhasil dengan persiapan Anda!
Ada berbagai macam resep untuk menyiapkan zucchini dalam tomat untuk musim dingin. Selama proses memasak, perlu mempertimbangkan sejumlah fitur, memilih bumbu dan bahan utama yang tepat.
Ada seluk-beluk menyiapkan hidangan zucchini:
- Jika zucchini sudah tua, mereka harus dikupas dan dibuang bijinya. Sayuran muda bisa langsung dicincang.
- Untuk mengupas zucchini dengan cepat, Anda bisa menggunakan pengupas wortel. Agar lebih mudah membuang bijinya, potong sayuran menjadi dua dan gunakan sendok untuk mengupasnya.
- Sehingga hidangannya menjadi indah warna emas, disarankan untuk menambahkan wortel dan bawang bombay ke dalamnya.
Dengan memperhatikan tips di atas, Anda bisa mempermudah proses memasak.
Pemilihan dan persiapan bahan utama
Zucchini muda tidak perlu dikupas. Namun pada orang tua hal ini menjadi sulit. Jika Anda tidak mengeluarkannya, bahkan setelah dimasak dalam waktu lama, dagingnya tidak akan melunak. Bisa dipotong cara yang berbeda atas kebijaksanaan Anda sendiri.
Persyaratan bahan utama
Dianjurkan untuk mengambil zucchini muda dan kecil - lebih manis dan cepat matang. Sayuran dengan kulit putih juga lebih cocok untuk olahan.
Jika warnanya hijau, lebih baik dihilangkan, karena terlihat tidak menarik.
Fitur pilihan bumbu
Bawang putih, hitam dan allspice, jintan, marjoram. Anda perlu memilih bumbu sesuai selera Anda.
Metode menyiapkan zucchini dalam saus tomat di rumah
Ada banyak resep zucchini dalam tomat. Mereka berbeda dalam intensitas tenaga kerja dan bahan yang digunakan.
Resep klasik "Jilat jarimu"
Untuk menyiapkan zucchini dalam jus tomat, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 6 zucchini berukuran sedang;
- setengah liter tomat;
- 250 gram gula;
- 1 sendok teh. aku. garam;
- 100 gram bawang putih;
- 250 ml minyak;
- lada pahit.
Potong zucchini menjadi cincin tebal. Campur semua bahan lainnya lalu nyalakan api, rebus. Tambahkan zucchini ke dalam massa yang dihasilkan dan masak selama setengah jam. Angkat dari api dan tuangkan ke dalam stoples.
Hidangan ini ternyata sangat enak, tidak lebih buruk dari acar zucchini klasik. Hanya cuka yang tidak digunakan dalam proses memasak, yang dapat mengganggu rasa sayuran.
Zucchini goreng dalam saus tomat
Berikut bahan untuk toples 2 liter:
- 1 kg zucchini;
- 1 bawang besar;
- 600 gram tomat;
- 300 gram paprika;
- sayuran apa saja;
- 1 sendok teh. aku. garam;
- 100ml minyak;
- beberapa siung bawang putih.
Potong zucchini menjadi beberapa irisan agar mudah digoreng. Sayuran yang dipotong-potong, diiris, dan diiris juga cocok untuk resep ini. Goreng sampai empuk. Pindahkan ke wadah apa saja dan tinggalkan.
Potong bawang bombay dan merica yang sudah dikupas potongan besar dan letakkan di wajan yang sama tempat zucchini digoreng. Potong tomat dan masukkan ke dalam wajan. Rebus selama beberapa menit sampai sayuran lunak. Angkat dari api dan haluskan dalam blender hingga halus. Tambahkan bawang putih, rempah-rempah, bumbu cincang.
Tempatkan dalam stoples berlapis-lapis - pertama Zucchini Goreng, lalu saus tomat, dan seterusnya hingga bagian atas. Tutup stoples dengan penutup dan tempatkan dalam wadah berisi air untuk pasteurisasi. Masak selama 90 menit. Kemudian tutup stoples dengan rapat dan bungkus selimut di atasnya. Zucchini ini sangat enak dan tahan lama.
Tanpa sterilisasi
Untuk menyiapkan resep ini Anda perlu:
- 3 kg zucchini;
- beberapa siung bawang putih;
- 500 g tomat;
- 100 gram cuka;
- segelas minyak;
- 30 g gula dan 1,5 sdm. aku. garam;
- bumbu apa saja sesuai selera.
Potong zucchini sesuka Anda. Masukkan ke dalam wajan dan tambahkan bumbu, gula pasir, garam, pasta tomat, minyak, cuka. Rebus selama beberapa menit dan tambahkan bawang putih. Salad ini bisa langsung dimakan. Atau Anda bisa menggulungnya ke dalam toples - zucchini kalengan jangan kehilangan rasa saat penyimpanan jangka panjang di ruang bawah tanah.
Dalam saus pedas “Resep yang luar biasa”
Zucchini berguling dengan rasa pedas dapat digunakan sebagai piring terpisah atau sajikan dengan kentang, bubur asin. Untuk toples 3 liter Anda perlu mengambil:
- 3 kg zucchini;
- cabai - 1 buah;
- 300 g wortel dan tomat;
- 100 gram bawang putih;
- segelas gula;
- 2 sdm. aku. garam;
- segelas minyak sayur;
- segelas cuka.
Potong zucchini menjadi cincin, haluskan sisa sayuran dalam blender. Siapkan bumbu marinasi - campur minyak, cuka, garam dan gula ke dalam panci, lalu didihkan. Tambahkan sayuran cincang melalui penggiling daging dan rebus selama beberapa menit. Tambahkan zucchini ke dalam rebusan yang dihasilkan dan masak selama setengah jam lagi dengan api sedang. Kemudian distribusikan ke dalam stoples dan gulung.
Dengan tambahan pasta
Anda juga bisa menggulung zucchini dalam saus tomat menggunakan pasta tomat sebagai pengganti tomat. Hidangan ini tidak terlalu asam, tetapi rasa tomatnya tidak terlalu terasa. Anda dapat menggunakan pasta tomat dalam resep apa pun, menggantikan tomat dengannya.
Dengan nasi dan merica
Untuk menyiapkan salad nasi dan zucchini untuk musim dingin, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 3 kg zucchini;
- 250 g masing-masing paprika, tomat, bawang bombay, wortel;
- 1 kepala bawang putih sedang;
- garam secukupnya (sekitar 4-5 sdm.);
- setengah gelas minyak sayur;
- 100 g nasi lonjong;
- segelas cuka.
Potong semua sayuran menjadi kubus. Masukkan ke dalam kuali, tambahkan garam dan minyak, lalu rebus. Tambahkan nasi, didihkan selama 40 menit. Terakhir, tambahkan cuka dan rebus lagi selama 10 menit. Gulung ke dalam stoples.
Dengan kacang
Zucchini dan kacang-kacangan cocok untuk salad. Tapi mengasinkannya tidak terlalu enak dan tidak bertahan lama. Rebus 250 g kacang. Tuang 50 ml minyak ke dalam wajan, tambahkan 100 g bawang bombay cincang dan wortel parut dalam jumlah yang sama.
Goreng, tambahkan 3 kg zucchini cincang. Didihkan selama 20 menit, tambahkan 200 g tomat cincang dan kacang yang sudah dimasak. Masak selama 30 menit lagi. Kemudian tambahkan bumbu secukupnya, bawang putih, bumbu apa saja.
Dengan bawang putih dan rempah-rempah
- 2 kg zucchini;
- 400 g bawang bombay, wortel, tomat;
- 50 ml minyak sayur;
- kepala bawang putih;
- seikat peterseli, adas, daun bawang.
Potong zucchini dan goreng jumlah kecil minyak Secara terpisah, goreng bawang bombay dan wortel hingga empuk. Tambahkan tomat ke dalamnya dan didihkan dengan api kecil. Tambahkan zucchini goreng, bawang putih cincang, dan rempah-rempah. Masak selama 5 menit lagi.
Dengan wortel
Siapkan bahan-bahan berikut ini:
- 1 kg wortel;
- 2 kg zucchini;
- 500 gram tomat;
- 200 gram bawang bombay;
- segelas minyak sayur;
- bumbu sesuai selera.
Goreng bawang bombay cincang. Parut wortel di parutan kasar, tambahkan bawang bombay dan goreng hingga lunak. Tambahkan tomat, dan setelah 10 menit tambahkan zucchini yang dipotong-potong. Didihkan selama 25 menit. Hidangan ini memiliki rasa yang manis karena jumlah besar wortel.
Dengan sayuran
Saat memasak salad zucchini digunakan berbagai sayuran- bawang bombay, wortel, paprika, tomat. Dianjurkan untuk memotong semua bahan menjadi kubus, sehingga hidangan yang dihasilkan terlihat sangat menarik.
Dengan mustar
Mustard dapat ditambahkan ke resep salad apa pun. Ini memberi hidangannya rasa pedas Dan aroma yang tidak biasa. Lebih baik menggunakan mustard kering.
Dengan apel
Potong 1 kg zucchini menjadi kubus, 500 g apel menjadi irisan, 200 g wortel menjadi irisan, 200 g tomat menjadi irisan. Sterilkan stoples, letakkan adas di bagian bawah, dan letakkan satu lapis semua sayuran secara bergantian di atasnya. Siapkan rendaman - larutkan 1 sdm dalam satu liter air. aku. garam, 2 sdm. aku. gula pasir dan tambahkan 150 ml gula pasir. Tuangkan rendaman yang dihasilkan ke atas benda kerja.
Saya ingin memulai dengan mengatakan bahwa zucchini dalam saus tomat dapat disiapkan dengan dua cara. Setiap resep kualitas rasa tidak berubah, pilih saja cara yang lebih nyaman bagi Anda untuk menyiapkan resep ini.
Mari kita lihat cara pertama terlebih dahulu.1)Timun Jepang cuci bersih, potong ekornya dan potong-potong setebal tidak lebih dari 1 cm.
2) Tempatkan beberapa tangkai peterseli di bagian bawah setiap toples. Tempatkan zucchini di atas peterseli.
3) Selanjutnya, siapkan saus untuk zucchini: tuangkan jus tomat ke dalam wajan. Jika tidak ada jus tomat, Anda bisa mengambil pasta tomat (0,5 kg) yang diencerkan dengan air (1,5 liter). Tambahkan gula, garam (dalam hal ini tambahkan lebih banyak garam), minyak sayur, cuka, bawang putih dan merica. Tahun ini saya tidak punya lada, hanya tersisa satu dari panen tahun lalu. Tambahkan 1 gelas adjika ke dalam massa yang dihasilkan, nyalakan api sedang dan rebus selama 10 menit.
4) Tuang saus tomat panas ke dalam stoples zucchini.
Tutup dengan penutup dan sterilkan selama 25 menit, sejak air dalam panci mendidih. 
5) Kemudian gulung stoples panas berisi zucchini dalam saos tomat, balikkan dan bungkus dengan handuk. Biarkan stoples sampai benar-benar dingin, lalu bisa disimpan di ruang bawah tanah atau disimpan di dapur.
Sekarang saya mengusulkan cara kedua membuat zucchini dalam saus tomat untuk musim dingin.
1) Cuci zucchini dengan air dingin, buang ekornya. Kami juga memotongnya menjadi lingkaran atau irisan dengan lebar 2 cm dan panjang 5 cm, untuk mengiris bisa menggunakan pisau biasa atau pisau yang bilahnya bergelombang.
2) Untuk menyiapkan saus, kita perlu menuangkan jus tomat ke dalam panci dan menambahkan gula. Tuangkan cuka dan bahan sayur. minyak. Kupas bawang putih dan lewati alat pemeras bawang putih atau cincang halus. Tambahkan bawang putih ke dalam saus, tambahkan garam dan merica.
3) Letakkan wajan berisi campuran tomat di atas api. Kemudian tambahkan zucchini cincang ke dalam saus dan aduk terus, masak selama 25-30 menit. Sebagian besar zucchini terdiri dari air, sehingga volumenya secara bertahap akan mengecil dan mengeluarkan sarinya. Dan ini bagus, karena di akhir pemasakan, semua zucchini akan terlumuri seluruhnya dengan saus.
4) Tempatkan zucchini dalam stoples yang sudah disterilkan dan tuangkan saus di atasnya. Tutup dengan penutup dan gulung. Balikkan bagian atasnya dan tutupi dengan selimut. Setelah 4-5 jam, toples bisa dibawa ke basement atau disimpan di apartemen.
Bisakah, gulung, semuanya akan berguna di musim dingin!
Selamat makan!
Memuat...