Yang Anda butuhkan hanyalah apel varietas asam, tipe Antonovka. Tidak ada Antonovka di daerah kami, tapi apel asam menyelesaikan. Semakin harum apelnya, semakin enak isinya.
Jadi, untuk menyiapkan isian pai apel untuk musim dingin, kita perlu apel segar. Tidak peduli berapa banyak, tidak peduli berapa banyak: satu setengah hingga dua kilogram, atau mungkin semuanya lima))
Apel perlu dikupas dan dipotong-potong besar agar mudah diparut atau di dalam food processor.
Saya menggunakan parutan prosesor, seperti ini... Anda bisa menggunakan yang lebih besar. Dan ibuku memarutnya secara manual di parutan kasar biasa.
Kami memarut apel dengan cara apa pun yang nyaman.
Kami menempatkannya erat-erat di stoples bersih, memadatkannya. Jusnya bisa dituangkan ke dalam wadah terpisah, lalu direbus dan ditutup untuk musim dingin. Apel parut tidak perlu dimasukkan ke dalam toples paling atas; selama sterilisasi, apel akan mengembang dan sarinya akan mulai meluap. Lebih baik sisakan sedikit ruang ekstra.
Tempatkan stoples di dalam panci dengan air hangat, tutup dengan tutup rebus dan sterilkan stoples 500 gram selama 25 menit setelah air mendidih, stoples liter selama 35 menit. Air dalam panci menutupi toples hingga ke bahunya.
Kemudian angkat dari air dan segera gulung. Balikkan stoples apel dan biarkan dingin dalam posisi ini.
Perhatikan bahwa kita tidak menambahkan apa pun ke dalam stoples, hanya apel. Lalu, saat kita perlu membuka sediaan, gula ditambahkan sesuai selera. Semua! Isian pai apel untuk musim dingin sudah siap.
Resep ini, yang menurut saya telah menyiapkan apel untuk pai untuk musim dingin selama bertahun-tahun, adalah salah satu yang paling sederhana dan praktis. Secara harfiah muncul dari ketiadaan isian yang lezat! Jika Anda memiliki dacha atau kebun sendiri, kumpulkan apel yang jatuh dan gunakan. Kalau beli di pasar ambil yang paling murah, apa saja jenisnya, asalkan sudah matang. Mereka memotongnya menjadi beberapa bagian, menambahkan sedikit gula, merebusnya dan memasukkannya ke dalam toples. Itu saja, dan tidak ada sterilisasi! Stok apel untuk pai untuk musim dingin disimpan di dapur selama dua hingga tiga tahun; ini semacam cadangan jika tahun depan tidak akan produktif.
Bahan-bahan:
- apel jenis apa pun - sebanyak yang Anda punya
- gula - 2 - 3 sdm. aku. untuk 1 kg apel cincang 
Persiapan:
Saya ulangi sekali lagi - jangan membeli buah pilihan, ini buang-buang uang. Belilah yang lebih murah, tapi enak dan matang. Meskipun yang berwarna kehijauan juga bisa digunakan, mereka membutuhkan lebih banyak gula. Nah, jika Anda perlu mengolah hasil panen Anda, maka solusinya tentu saja muncul - dari apel baik yang dikumpulkan dari pohonnya kami membuat kolak, selai, dan pengeringan, dan dari apel yang dikumpulkan di bawah pohon apel kami membuat jus, selai, dan persiapan pai.
— Potong buah menjadi empat bagian, buang bagian tengahnya beserta bijinya. Atau potong dengan pisau khusus. 
Apakah akan memotong kulitnya atau tidak tergantung pada preferensi Anda dan penampilan buah-buahan Jika kulitnya ternoda, rusak, atau Anda menyiapkan isian dari apel yang sudah dikupas, potonglah. Saya melakukannya secara berbeda. Dari apel varietas musim panas Kulitnya tidak saya potong, tipis, tapi dagingnya empuk dan bisa hancur. Anda dapat memotong varietas musim dingin, atau membiarkannya.
— Potong kecil-kecil, seperti yang biasa Anda potong untuk isian. 
— Taburi apel cincang dengan gula. Saya memiliki baskom enamel besar yang disesuaikan untuk ini; akan lebih mudah untuk mencampur dan memasak di dalamnya segera.
— Tambahkan dua hingga tiga sendok makan gula per kilogram buah siap saji. Namun jika terasa asam, tambahkan lagi. Ingatlah bahwa semakin banyak gula, semakin banyak jus yang dihasilkan, lalu, saat Anda membuka toples, tuangkan cairan ke dalam cangkir dan buang isinya ke dalam saringan. Pada prinsipnya, Anda bisa menyiapkan apel untuk pai untuk musim dingin tanpa gula, dan menambahkannya saat Anda menyiapkan pai.
- Biarkan selama 5 - 6 jam untuk mengeluarkan sarinya. Porsi besar Anda bisa membiarkannya semalaman. 
— Beginilah penampakan benda kerja setelah lima jam: kubus menjadi sedikit gelap, sedikit melunak, dan sari buah terkumpul di bagian bawah. 
- Didihkan dengan api kecil. Masak selama lima menit jika dikupas, dan 7 - 8 menit jika tidak dikupas. 
Sebelum kesiapan penuh tidak perlu mengungkitnya! Dipandu oleh warna: segera setelah Anda menyadarinya potongan individu mulai mencerahkan, seolah-olah menjadi transparan - hentikan pemanasan. Ini akan menjadi praktis isian siap dari apel untuk pai untuk musim dingin, dan akan mencapai kesiapan penuh saat dipanggang. 
— Sterilkan stoples sebelum mulai memasak. Rebus tutupnya. Volume mana yang harus dipilih - hitung sehingga Anda dapat menggunakannya sekaligus. Untuk yang besar kue ragi Saya butuh toples 700 gram, setengah liter sudah cukup untuk charlotte, dan untuk pai dengan apel satu liter sudah cukup.
Buah-buahan dan beri
Keterangan
Apel untuk musim dingin - persiapan pai- cara mudah untuk menabung fitur yang bermanfaat buah, mengalengkannya untuk digunakan di masa mendatang. Masakan ini sangat mudah dibuat di rumah dan proses pembuatannya tidak memakan waktu lama. Anda tidak memerlukan perangkat yang rumit atau pengetahuan atau keterampilan khusus apa pun. Melakukan persiapan yang lezat untuk pai DIY menggunakan ini resep cepat Dengan foto langkah demi langkah Ibu rumah tangga mana pun bisa melakukannya.
Apel adalah buah yang paling terjangkau dan mudah didapat, serta buah paling umum di meja kita di musim dingin. Berbagai varietas, karakteristik rasa, seperti rasa manis, juiciness, kelembutan dan aroma, cukup bervariasi dan mudah ditemukan konsumennya. Mereka semua memiliki satu kesamaan: apel sangat bermanfaat tubuh manusia, dan konsumsi rutinnya setiap saat sepanjang tahun memungkinkan jalan terbaik beradaptasi dengan perubahan cuaca, mengaktifkan fungsi pelindung tubuh dan meningkatkan mood secara keseluruhan.
Di antara banyak cara menyiapkan apel untuk musim dingin, yang nantinya dapat dengan mudah digunakan untuk membuat pai baik di oven maupun di slow cooker, ada beberapa yang harus disorot. resep terbaik. Ini termasuk pembekuan, pengalengan dalam jus bebas gula, dan karamelisasi.
Ini adalah metode terakhir menyiapkan apel untuk digunakan di masa depan yang ingin kami sampaikan kepada Anda hari ini. Ulasan tentang metode memasak ini adalah yang terbaik, karena rasa dan keamanan produk yang diolah menggunakan teknologi ini sangat baik. Kami yakin resep ini pasti akan masuk ke koleksi resep emas pribadi Anda dengan catatan “Jilat jari Anda!” Saya ingin menarik perhatian Anda pada fakta bahwa, dengan mengikuti rekomendasi resep ini, Anda juga bisa memasak pir dan quince, lalu menggunakannya dalam memanggang. pai lezat, pai dan casserole seperti apel.
Bahan-bahan
Langkah
Khasiat apel yang bermanfaat telah diketahui orang sejak lama, dan komposisi vitamin, mineral, dan serat yang seimbang menjadikannya tak tergantikan dalam segala hal. Apel hijau dimasukkan ke dalam makanan pertama bayi, karena dianggap sebagai produk yang paling tidak menimbulkan alergi dari semua buah yang tersedia bagi kita. Tesis inilah yang memandu kita ketika memilih produk untuk menyiapkan kaldu untuk penggunaan di masa mendatang, yang rencananya akan kita gunakan untuk membuat kue.
Pilih yang paling banyak apel terbaik, bilas dengan air mengalir dan lap dengan serbet kertas. Buang batang dari buahnya. Kemudian bilas dan keringkan, oleskan daun mint di atas serbet. Takar jumlah gula pasir dan air yang ditunjukkan, serta mentega dan kayu manis parut. Dalam air hangat dengan tambahan bubuk soda kue bilas stoples dan tutupnya, bilas hingga bersih, lalu sterilkan piring dengan cara apa pun yang nyaman dan familiar. Letakkan toples yang sudah disiapkan di atas meja dan tutup sebentar dengan serbet bersih.
Kupas apel lalu potong menjadi irisan atau kubus. Berhati-hatilah untuk memastikan tidak ada segel di dekat inti buah yang tertinggal pada potongan. Hanya ampas apel yang boleh masuk ke dalam benda kerja. Ukuran dan bentuk potongannya tidak penting dan bisa berbeda-beda tergantung keinginan ibu rumah tangga. Apel akan mempertahankan bentuknya setelah dimasak. Untuk membersihkan buah dengan cepat dan hemat, Anda dapat menggunakan perangkat yang ditunjukkan di foto. Tempatkan potongan apel ke dalam mangkuk yang dalam dan tutup sebentar. cling film. Ini akan mencegah apel menjadi kecoklatan. Anda tidak perlu membuang kulitnya, tapi tambahkan ke dalam teh.
Larutkan mentega ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan didihkan. Aduk terus-menerus agar tidak gosong sehingga menimbulkan rasa pahit.
Tambahkan gula pasir ke minyak panas dan kayu manis bubuk. Aduk rata dan letakkan di atas kompor. Larutkan gula dalam mentega sambil terus diaduk. Anda akan mendapatkan massa yang menggugah selera seperti di foto, yang terlihat seperti karamel, tetapi tidak terlalu kental.
Tempatkan potongan apel ke dalam campuran yang dihasilkan. Campur campuran dengan baik dan panaskan dengan api kecil, biarkan potongannya digoreng sebentar dalam minyak. Setelah itu, tambahkan air secukupnya ke dalam apel, dan tambahkan juga daun mint. Didihkan sirup, lalu rebus apel selama dua puluh menit. Jangan besarkan daya pemanas, biarkan apel mendidih perlahan dan rendam dalam sirup.
Tempatkan apel yang sudah jadi dalam stoples steril, isi dengan sirup dan masukkan ke dalam panci berisi air hangat untuk sterilisasi, tutup stoples dengan tutup bersih yang telah direbus selama dua menit. Pastikan untuk meletakkan handuk serat alami yang dilipat beberapa lapis atau alas silikon khusus di bagian bawah panci. Panaskan benda kerja selama dua puluh menit, lalu keluarkan stoples dengan hati-hati ke atas meja dan segera gulung.
Setelah itu, bungkus benda kerja dengan selimut wol hangat atau selimut katun sampai apel di dalam stoples benar-benar dingin. Olahan apel bisa dingin selama 24 jam. Toko isian beraroma untuk pai yang terbuat dari apel, dalam waktu sembilan bulan sejak pengalengan di ruangan yang gelap dan cukup sejuk tanpa bau asing - dapur atau ruang bawah tanah. Masak dengan senang hati dan bahagiakan rumah tangga Anda dengan kue-kue yang lezat dan empuk.
Selamat makan!
Di musim dingin, dan terutama saat liburan, hampir setiap ibu rumah tangga mulai memulai segala macam eksperimen terkait memasak. Mempersiapkan apel untuk pai untuk musim dingin sangat diperlukan untuk menyiapkannya yang enak dan isian yang sehat Untuk makanan panggang buatan sendiri. Ada banyak resep membuat isian apel yang bisa Anda hemat. lama untuk musim dingin.
Cara menyiapkan isian apel untuk pai dengan benar untuk musim dingin
Isi buah untuk pai yang disimpan untuk musim dingin sudah termasuk sejumlah besar vitamin dan nutrisi. Hasilnya, Anda akan menyenangkan keluarga Anda dengan makanan penutup yang akan mengisi Anda dan keluarga dengan bahan-bahan sehat di musim dingin. Dan agar vitamin dalam sediaannya dapat dipertahankan selama mungkin, buah-buahan harus segera diolah dengan air mendidih terlebih dahulu.
Tips menyiapkan isiannya adalah:
Resep membuat saus pai apel klasik untuk musim dingin
Jika Anda ingin menyiapkan varietas apel yang lembut dan manis untuk pai untuk musim dingin, maka pilih resep tanpa direbus. Buang bagian tengahnya dan parut. Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan food processor dengan alat pencukur kasar atau parutan kasar.
Parutan buah perlu diencerkan dengan gula pasir, jumlahnya diambil sesuai mata. Pastikan isiannya tidak terlalu manis. Siapkan stoples terlebih dahulu dan isi dengan campuran buah-buahan sehingga ada jarak sekitar 2 cm di bagian atas. Dibutuhkan waktu sekitar setengah jam untuk mensterilkan stoples, kemudian ditutup dengan penutup dan ditutup rapat untuk musim dingin.
Pengalengan apel untuk pai ini akan bermanfaat bau buah yang luar biasa. Campuran ini tidak hanya dapat digunakan untuk mengisi pai, tetapi juga pai buatan sendiri. Selain itu, Anda bisa membuat kolak darinya.
Resep ini sangat sederhana, berkat itu Anda dapat dengan cepat membuat isian pai atau charlotte untuk musim dingin, yang akan mempertahankan rasa buah segar. Anda dapat menggunakan apel apa pun jenisnya, tetapi lebih baik memilih buah yang asam. Saat dimasak, mereka akan mampu mempertahankan bentuknya semaksimal mungkin.
Untuk resep ini Anda memerlukannya kilogram buah dan 200 gram gula pasir. Persiapannya adalah sebagai berikut:
- Basis isian apel disiapkan seperti pada resep lainnya - buang bagian buah dan batang yang rusak, cuci buah dan potong intinya;
- potong buah sesuai ukuran yang dibutuhkan untuk makanan panggang buatan Anda. Kemudian campurkan dengan gula dan biarkan selama 40 menit;
- Saat campuran mengeluarkan jus, Anda bisa memanaskannya. Didihkan dan tuang ke dalam stoples, lalu tutup dengan penutup.
Isian apel musim dingin untuk membuat pai sudah siap. Anda bisa menyimpannya dalam waktu lama di tempat yang gelap dan sejuk, misalnya di lemari es.
DI DALAM resep ini perlu digunakan buah-buahan manis dan varietas lunak
, Misalnya:
Buahnya dibersihkan dari bijinya dan diparut di parutan kasar. Atau potong dengan pisau, tapi akan memakan waktu lebih lama. Kemudian apel ditaburi gula pasir, semuanya tercampur rata dan dimasukkan rapat ke dalam toples ke atas, sisakan sekitar 2 cm dari atas. Sterilkan selama setengah jam, gulung dan bungkus, biarkan dingin. Selain itu Anda bisa menambahkan kayu manis, tetapi lebih baik melakukannya langsung di musim dingin sambil menyiapkan pai atau pai. Olahan apel ini memiliki aroma yang kuat dan memiliki semua kualitas buah segar.
Mempersiapkan apel untuk musim dingin dalam bentuk irisan pucat
Resep ini melibatkan pengolahan jangka pendek dengan air mendidih, yang menjaga semua khasiat buah yang bermanfaat, tidak seperti memasak dalam jangka panjang. Ketika dihancurkan, mereka perlu dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan dalam bentuk ini selama lima menit. Setelah itu, buah-buahan dicelupkan ke dalamnya air dingin sampai mereka menjadi dingin. Buah-buahan yang dihancurkan harus dimasukkan ke dalam stoples dan kemudian diisi dengan air mendidih sterilkan selama 15 menit. Benda kerja tidak perlu digulung, tetapi pastikan menyimpannya di tempat yang sejuk.
Dalam bentuk ini, buah-buahan tidak hanya dapat digunakan sebagai isian pai, tetapi juga sebagai makanan penutup mandiri.
Resep olahan pai apel tanpa gula untuk musim dingin
Ada banyak resep untuk menyiapkan apel bebas gula untuk musim dingin. Kami akan menawarkan salah satunya kepada Anda; dalam resep ini, olahannya terbuat dari apel dan lemon. Kamu membutuhkan satu kilogram apel dan setengah buah lemon.
Apel bersih dibersihkan dari kerusakan, buang bijinya dan potong-potong. Kemudian dimasukkan ke dalam penggorengan atau wajan, disiram sedikit dan dididihkan. Anda juga perlu merebus irisan dalam slow cooker. Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan gula, meski resep ini tidak menyertakannya. Untuk membuat isiannya gurih, Anda bisa menambahkan jahe atau kayu manis ke dalam apel, serta jus setengah lemon. Rebus dengan api kecil selama 10 menit sambil terus diaduk hingga buah melunak. Waktu memasak tergantung jenis apelnya, jadi Isian putih mendidih cukup cepat. Dan setelah 10 menit, apel ditempatkan dalam wadah bersih, tutupnya rapat, dibungkus dan dibiarkan dingin.
Jika Anda ingin isian pai apel Anda lebih enak lagi Anda dapat menggunakan tip berikut:
Kamu masih bisa bereksperimenlah dengan buah beri, rempah-rempah, atau buah-buahan lainnya.
Saat memasak isian apel untuk pai untuk musim dingin Anda harus memilih bahan-bahannya agar dapat disimpan dalam waktu lama dan selama liburan Tahun Baru tetap harum dan lezat seperti saat toples digulung.
Ketika tiba waktunya untuk mengumpulkan panen besar apel, maka Anda harus memikirkan apa yang harus dilakukan dengannya dalam jumlah sebanyak itu. Selai sudah dibuat, kolak sudah dibuat, buah sudah dikeringkan, dan apelnya masih banyak. Varietas musim dingin dapat bertahan untuk sementara waktu, tetapi apa yang harus dilakukan dengan apel awal, Anda tidak ingin apel tersebut menghilang begitu saja. Solusinya sederhana, kita terus melestarikannya. Cobalah menyimpan apel untuk pai dalam stoples untuk musim dingin jika Anda sering memanjakan orang yang Anda cintai dengan makanan yang dipanggang.
Keistimewaan dari olahan ini adalah apelnya praktis tidak terkena paparan perawatan panas, sementara mereka mempertahankan sepenuhnya milik mereka bahan yang bermanfaat, terutama pektin. Hal menarik lainnya adalah apel tidak sampai mendidih massa homogen, tapi tetap cukup keras, tidak hanya terlihat cantik di vas kaca meja makan, tapi rasanya juga orisinal.
Apel ini bisa disajikan dengan teh dan dimakan dengan sendok, atau Anda bisa membuat banyak makanan penutup dan isian kue dari apel tersebut. Yang paling enak dan isian sederhana untuk terbuka pai apel Sangat mudah untuk mempersiapkannya. Kami mengambil yang sudah jadi, tambahkan kering dan cincang halus badam, buah ara dan kismis yang sudah dikukus sebelumnya, campur dan bumbui dengan kayu manis. Campurannya ternyata sangat lezat! Lembut apel manis dan asam dan kayu manis pedas yang membakar, kepahitan aromatik dari almond dan rasa menjemukan buah ara manis, semua ini menciptakan rasa lembut yang luar biasa dan unik.
Anda juga bisa menggunakan apel ini untuk membuatnya charlotte cepat. Ini sangat mudah untuk disiapkan dan dapat disiapkan tepat untuk sarapan di akhir pekan depan. Resep sederhana, potong-potong roti putih goreng mentega sebelum kerak berwarna coklat keemasan dan mempostingnya cetakan silikon untuk memanggang. Tempatkan milik kami di atas lapisan roti panggang apel kalengan, lalu roti panggang lagi dan apel lagi, lapisannya bisa sebanyak yang Anda mau. Jika cetakan sudah terisi penuh, tuangkan campuran telur kocok, gula pasir dan sedikit krim ke dalamnya. Masukkan loyang ke dalam oven untuk dipanggang selama 10 menit pada suhu 180 derajat.
Mempersiapkan apel untuk pai untuk musim dingin itu sederhana. Untuk pengalengan, yang terbaik adalah mengambil apel dari varietas manis dan asam, berair dan keras. Agar apel dapat disimpan lama dan tidak rusak, toples pengalengan harus dicuci terlebih dahulu dengan larutan soda, disterilkan, dan tutupnya harus direbus.
Bahan-bahan:
- apel keras matang - 1 kg,
- gula pasir – 200-300 g.
Kami mencuci apel yang telah disortir, mengupasnya dengan pisau khusus, memilih inti, batang dan memotongnya menjadi irisan besar.
Tempatkan apel dalam mangkuk untuk membuat selai dan tambahkan gula pasir dan biarkan dalam bentuk ini selama 10-12 jam agar sarinya keluar.
Selama waktu ini, aduk perlahan beberapa kali agar tidak merusak bentuk apel.
Setelah waktu berlalu, taruh mangkuk berisi apel di atas api kecil dan didihkan, buang busa yang terbentuk di permukaan dan segera matikan.
Tempatkan apel panas ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya, gulung tutup yang sudah direbus dan balikkan. Kami membungkusnya dengan selimut hangat agar apel lebih lambat dingin, sehingga proses pengawetan dilanjutkan. Setelah sehari, setelah stoples sudah dingin, kami mengeluarkannya untuk disimpan di tempat yang kering.
Kami berharap resep membuat pai apel untuk musim dingin menarik minat Anda dan Anda pasti akan menggunakannya. Selamat makan!
Starinskaya Lesya
Lihat juga cara mempersiapkannya
Memuat...