Madu semangka disebut nardek; ditambahkan ke makanan penutup dan minuman. Madu semangka

Musim semangka memberikan kesempatan besar untuk menikmati rasa buah beri ini dan mendapatkan manfaat kesehatan yang maksimal. Beberapa ibu rumah tangga membuat persiapan untuk musim dingin: mereka memasak sirup, selai, kolak. Madu semangka sangat enak. Tapi kelezatan apa yang tidak diketahui ini, dengan apa dimakan dan bagaimana cara menyiapkannya?

Apa artinya?

Apa itu semangka madu, apa sebutan kelezatannya? Diperoleh dari daging buah beri ini, diperas sarinya, lalu direbus hingga kental di atas kompor dalam beberapa tahap. Anehnya, Anda tidak membutuhkan gula atau bahan tambahan lainnya untuk memasak.

Seperti yang bisa kita lihat, lebah sama sekali tidak berperan di sini, jadi “madu semangka” pada prinsipnya adalah istilah yang keliru. Namun karena sudah mengakar di kalangan masyarakat, masyarakat masih menyebut kelezatan ini demikian. Mungkin, produk ini konsistensinya agak mirip dengan madu biasa dihasilkan oleh lebah.

Madu semangka memiliki "nama" lain - nardek. Nama ini bisa dibilang lebih resmi. Saat menyebut madu semangka, terkadang juga digunakan konsep “bekmez” dan “bekmes”. Keduanya memiliki arti yang sama - yaitu jus buah beri atau buah-buahan yang direbus hingga menjadi seperti jeli.

Madu dari semangka biasanya diseduh pada musimnya - di musim gugur, saat harganya murah, karena untuk menyiapkan sebotol kecil madu tersebut Anda membutuhkan produk aslinya yang cukup banyak.

Sedikit sejarah

Asia Tengah dianggap sebagai tempat kelahiran madu semangka, kemudian Don Cossack mengadopsi pengalaman menyiapkan kelezatan ini dari penduduknya. Seiring waktu, resepnya menyebar, dan semua petani melon mulai memasak sesuai resep tersebut. Tidak mungkin menjual semua buah beri selama musim; kami tidak punya waktu untuk memakan sisanya, dan sayang untuk membuangnya. Di masa-masa sulit, kita perlu makan sesuatu, jadi petani melon membuat persiapan seperti itu.

Saat ini, nardek (madu semangka) diseduh hampir di mana-mana. Di beberapa bagian - dengan cara lama resep tradisional, di tempat lain mereka memodifikasinya sedikit dan menambahkan sedikit rasa sendiri, tetapi prinsip memasaknya tetap sama.

Keluarga Cossack menyeduh madu dari semangka di akhir musim gugur, ketika sebagian besar produk telah terjual. Biasanya buah beri kecil tapi berperut buncit tetap ada, dan kelezatan ini dibuat darinya. Semangka dipotong menjadi dua bagian, ampasnya diambil dengan sendok dan disaring melalui saringan yang terbuat dari bulu kuda untuk diambil sarinya. Itu dituangkan ke dalam kuali besi besar, yang ditempatkan di atas api terbuka.

Orang Cossack merebus jus semangka hingga berubah menjadi sirup coklat kental bau yang khas. Alhasil, konsistensi nardek seharusnya menyerupai madu muda. Tanda ini digunakan untuk mengetahui kesiapan suguhan. Siap sayang disimpan dengan dua cara: dituangkan ke dalam pot tanah liat dan dibawa ke ruang bawah tanah yang sejuk atau digulung toples kaca seperti yang kita lakukan sekarang.

Orang Adygea suka menikmati nardek, memakannya dengan teh sebagai selai, menuangkannya di atas pancake, crumpet, casserole sebagai pengganti sirup, dan sekadar mengoleskannya di atas sepotong roti.

Keuntungan

Madu semangka- Tidak hanya produk lezat, tetapi juga sangat berguna. Pertama-tama, nardek mempertahankan semua manfaat buah beri segar ini. Semangka mengandung setidaknya 90% air, dan dikenal sebagai sumber yang nyata daya hidup. Lantas, apa saja khasiat yang dimiliki nardek?

Meningkatkan nafsu makan.
Memperkuat sistem kekebalan tubuh sehingga meningkatkan daya tahan tubuh terhadap berbagai penyakit.
Ini memiliki efek menguntungkan pada fungsi organ dalam: ginjal, hati, usus, sistem pencernaan dan kardiovaskular.
Membantu mengatasi penyakit seperti masuk angin, bronkitis, radang tenggorokan, TBC.
Meningkatkan kadar hemoglobin.
Ini merupakan bagian integral dari nutrisi dalam pencegahan aterosklerosis dan pengobatan onkologi.

Kegunaan madu semangka

Selama diet, Anda bisa menambahkan satu sendok teh ke minuman apa pun sebagai pemanis. Madu semangka memang manis, tetapi tidak tinggi kalori, sehingga tidak akan mempengaruhi bentuk tubuh Anda dengan cara apa pun, kecuali, tentu saja, Anda memakannya berkilo-kilo.
Beberapa sendok nardek yang dilarutkan dalam segelas air akan membantu menghilangkan dahaga Anda.
Untuk masuk angin, siapkan campuran berikut: bagian yang sama ambil madu dari semangka, cuka apel dan bawang bombay cincang, campur semuanya. Disarankan untuk melarutkan sesendok campuran yang dihasilkan secara perlahan ke dalam mulut Anda.
Untuk meningkatkan fungsi lambung, Anda bisa menggunakan nardek sebagai pengganti gula.
Untuk eksaserbasi penyakit liver, ambil rebusan oat dengan tambahan sesendok madu semangka.
Teh rosehip yang dimaniskan dengan nardek membantu meningkatkan kadar hemoglobin dan menghilangkan sakit jantung.

Di atas kita telah membahas bagaimana memanfaatkan madu semangka untuk mendapatkan manfaatnya. Tapi, seperti yang sudah disebutkan, nardek bisa dimakan hanya untuk kesenangan belaka. Beberapa ibu rumah tangga menyajikannya sebagai hidangan penutup untuk teh, menambahkannya sebagai isian kue, pai, kue keju atau kue kering lainnya, dan juga membuat manisan semangka darinya.

Nilai gizinya

Nardek adalah produk rendah kalori. 100 gramnya hanya mengandung 110 kilokalori, padahal gula pada madu semangka sekitar 60%. Oleh karena itu, orang sakit pun bisa makan nardek. diabetes mellitus. Selain itu, madu semangka mengandung sekitar 9% lemak dan sekitar 1% protein.

Proporsi

Anda membaca resep semangka dan melihat bahwa semuanya tercantum dalam gram. Namun bagaimana Anda tahu berapa banyak yang harus digunakan jika Anda tidak memiliki timbangan dapur? Di bawah ini adalah proporsinya.

1 sendok teh sama dengan 7 g nardek.
1 sendok makan - 20 g produk.
1 gelas (per 200 mililiter) - 320 g nardek.

Resep Nardek: tahap persiapan

Sekarang mari kita lihat cara menyiapkan madu semangka. Resepnya untuk 1 kilogram nardek. Untuk menyiapkannya Anda membutuhkan kurang lebih 15 kilogram semangka segar.

Buah beri harus dicuci bersih air dingin, apalagi jika terdapat debu dan kotoran di atasnya. Selanjutnya semangka dipotong menjadi dua atau beberapa bagian sesuai keinginan. Kemudian, dengan menggunakan sendok atau pisau, Anda perlu memisahkan ampas dari kulitnya dan memindahkannya ke semacam mangkuk, sebaiknya yang berdinding tebal.

Ekstraksi jus

Untuk membuat madu, Anda hanya membutuhkan ampasnya; perlu dibungkus dengan beberapa lapis kain kasa. Hal ini dilakukan untuk memisahkan biji dari sarinya. Kemudian mereka mulai menghancurkan daging buahnya dengan tangan atau mesin press. Hal ini juga dapat dilakukan dengan menggunakan pembuat jus, tetapi Anda harus hati-hati memilih biji dari potongan semangka, atau biji yang pecah akan menjadi nardek di kemudian hari. Resep madu akan memiliki rasa sedikit pahit, yang tidak disukai semua orang.

Segera setelah jus diperas, jus harus melewati kain tipis atau saringan halus untuk menghilangkan semua bahan yang tidak perlu - biji dan ampas acak.

Tahap memasak

Setelah semua manipulasi ekstraksi, mereka mulai memasak madu jus semangka. Ini harus dilakukan dengan api sedang, aduk terus dan buang busanya.

Setelah beberapa jam, jus seharusnya sudah berkurang setengahnya. Jika ini terjadi, api harus dimatikan, dan lebih baik menuangkan massa ke dalam panci lain agar tidak ada yang gosong. Nardek dibiarkan di tempat gelap selama 12 jam.

Kemudian sari buah harus disaring dan tahap pemasakan diulangi sebanyak tiga kali. Setiap kali sirup akan mengental dan mengecil. Setelah pemasakan terakhir, madu semangka tidak perlu didiamkan selama 12 jam, langsung diperiksa kesiapannya.

Jika Anda mulai memasak nardek di pagi hari, mungkin memakan waktu sekitar dua hari, meski Anda juga harus sedikit berkeringat di malam hari. Nah, jika Anda meluangkan waktu satu hari untuk setiap tahapan memasak, maka Anda bisa melakukannya dalam tiga hari.

Lebih baik habiskan waktu berharga Anda dan jangan bermalas-malasan. Tidak disarankan memasak nardek sekaligus, jika tidak maka akan menjadi terlalu gelap dan sedikit gosong di wajan.

Babak final

Bagaimana cara mengecek kesiapan semangka madu? Pertama, produk ini menyerupai madu biasa - transparan dan kental. Kedua, setetes nardek tidak boleh tersebar di piring. Teknik ini digunakan untuk menentukan kesiapan selai apa pun.

Madu semangka yang sudah jadi dikeluarkan dari kompor dan dibiarkan dingin. Sementara itu, Anda bisa menyiapkan stoples: cuci, sterilkan, dan lap kering. Setelah nardek mendingin hingga sekitar 40 derajat, nardek disaring terlebih dahulu melalui saringan atau kain kasa, kemudian dimasukkan ke dalam stoples dan ditutup rapat dengan penutup.

Sekarang semangka madu Anda harus membiarkannya benar-benar dingin, setelah itu dapat disimpan di lemari es, ruang bawah tanah, ruang bawah tanah atau garasi - di mana pun yang sejuk.

Madu semangka: resep Adyghe

Pilihan ini sedikit berbeda dari yang sebelumnya karena tidak hanya jus semangka yang digunakan di sini, tetapi juga ampasnya, serta krim atau krim asam. Hasilnya aromatik dan makanan penutup yang lezat, yang bisa disajikan dengan teh atau digunakan sebagai isian makanan yang dipanggang.

Resep ini menghasilkan sekitar 20 porsi. Total dibutuhkan waktu empat jam untuk menyiapkan madu semangka ala Adyghe, salah satunya akan digunakan untuk menyiapkan produk, dan sisanya madu akan dimasak sendiri.

Jadi, berapa banyak produk yang Anda perlukan untuk 20 porsi:

Semangka matang, ukuran sedang - dua atau tiga potong.
Krim segar (atau krim asam) - 100 mililiter. Untuk 100 gram madu, dua sendok makan sudah cukup.

Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah menyiapkan semangka: cuci dengan air dingin, keringkan dengan handuk, potong-potong dan ambil ampasnya dengan sendok atau pisau. Disarankan untuk menaruhnya di mangkuk yang dalam, karena cipratan bisa beterbangan saat diuleni.

Kemudian potongan semangka perlu digiling massa homogen sendok atau hidung belang, lewati kain tipis, saringan atau saringan, yang akan memisahkan biji dari jus.

Tempatkan campuran yang dihasilkan di atas api sedang, didihkan, kecilkan api menjadi rendah dan masak sampai madu siap. Anda harus mendapatkan massa kental berwarna coklat yang tidak menyebar ke atas piring.

Jika madu sudah siap, angkat dari kompor dan biarkan hingga dingin, lalu tambahkan krim atau krim asam dan aduk hingga rata. Setelah itu, produk dapat dimasukkan ke dalam stoples kering steril dan disimpan di tempat sejuk.

Cobalah memasak nardek dan menyenangkan keluarga serta teman Anda dengannya. Mereka pasti belum pernah makan yang seperti ini sebelumnya! Tapi ingat itu hanya dari semangka yang bagus madu lezat keluar.

Pernahkah Anda mendengar tentang semangka madu? Jika belum, maka inilah saatnya mempelajari lebih lanjut dan mempelajari cara menyiapkan madu nardek semangka di rumah. Lagi pula, Anda bisa menyiapkan produk kental dan lezat untuk musim dingin dari jus dan ampas buah beri bergaris. Hal ini dilakukan dengan cukup sederhana.

Khasiat nardek - madu semangka

Triknya adalah suguhan manis mengawetkan hampir segalanya fitur yang bermanfaat, yang melekat pada buah beri palsu ini. Berikut adalah 7 alasan utama untuk mulai memanen nardek pada musim gugur ini.

Madu semangka mengandung vitamin golongan A dan B, selain golongan PP, C, E, dan termasuk unsur mikro lain yang bermanfaat bagi tubuh manusia.
Untuk pilek atau batuk, radang tenggorokan atau bronkitis, berkumur dengan campuran jus bawang merah, nardek dan cuka sari apel sangat efektif.
Untuk penyakit jantung dan pembuluh darah, gunakan madu semangka bersama rebusan rosehip. Minuman yang sama akan meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Jika Anda memiliki masalah dengan ginjal atau perut, cukup tambahkan nardek sebagai pengganti gula ke dalam teh Anda. Sebentar lagi kondisi tubuh akan membaik secara nyata. Madu semangka memiliki efek menguntungkan pada seluruh saluran pencernaan.
Untuk penyakit liver, mengkonsumsi madu semangka Nardek yang dipadukan dengan rebusan oat akan menghilangkan perubahan nyeri pada sel-sel organ tersebut.
Banyak resep yang menggunakan nardek yang terbuat dari daging buah semangka akan membantu mengatasi penyakit kanker dan penyakit menular seksual, TBC.
Nardek dikontraindikasikan hanya bagi mereka yang menderita obesitas atau diabetes. Meskipun tidak ada gula yang ditambahkan ke madu saat dimasak, produknya sendiri sangat manis.

Sebelum Anda memulai proses menyiapkan nardek, ada baiknya Anda membiasakan diri dengan beberapa aturan yang akan memudahkan proses memasak.

Anda tidak perlu menutup toples madu semangka dengan penutupnya. Yang harus Anda lakukan adalah membungkus leher Anda kertas perkamen dan ikat dengan karet gelang.
Simpan madu semangka di ruangan gelap tanpa ventilasi.
Jika Anda menggiling bubur semangka Jika Anda memutuskan menggunakan blender, rendam terlebih dahulu seluruh bagiannya ke dalam air mendidih untuk menghilangkan bau tidak sedap dari perangkat.
Pilih saja buah beri matang, karena semangka yang masih mentah akan membuat nardek pencuci mulut menjadi asam.
Pastikan masakan tidak gosong selama proses memasak, karena bau gosong akan merusak keseluruhan efeknya.

Resep klasik membuat nardek

Resep nardek terutama akan menyenangkan pecinta manisan. Diagram bahan akan menyenangkan Anda dengan kesederhanaannya:

4-5 semangka.

Petunjuk memasak langkah demi langkah akan membutuhkan sedikit kesabaran dan perhatian dari Anda.

Cuci buah beri di bawah air mengalir. Potong masing-masing menjadi dua bagian, pertama letakkan baskom besar di bawah bagian bawah. Dengan menggunakan sendok besar, keluarkan daging semangka ke dalam mangkuk yang sama tempat sebagian sari buahnya jatuh saat dipotong.
Kocok campuran dengan hidung belang atau sendok besar. Setelah itu, pisahkan tulang dari massa total. Untuk melakukan ini, giling seluruh isi baskom melalui saringan. Tulang dan urat yang tersisa di dalamnya dapat dibuang dengan aman.
Dengan menggunakan kain kasa yang dilipat dua, peras jus dari ampasnya ke dalam mangkuk yang dalam. Buang sisa ampas kering.
Letakkan semangkuk jus semangka di atas kompor, nyalakan api sedang. Rebus jus, buang busanya secara sistematis. Setelah mendidih, prosesnya akan memakan waktu beberapa menit pada awalnya.
Dinginkan jus dan saring melalui kain kasa baru yang bersih.
Tempatkan kembali cairan bersih di atas api. Ikuti prosesnya. Ini adalah tahap yang paling memakan waktu, karena Anda perlu memasak jus selama 4 jam sambil diaduk setiap 5-10 menit agar tidak gosong. Semakin matang buah beri segar, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan untuk memasak.
Kesiapannya mudah untuk diperiksa. Jika seluruh adonan berwarna kecoklatan dan tidak menyebar saat diletakkan di atas piring, berarti madu semangka sudah siap.

Siapkan wadah yang disterilkan dengan tutup sekrup. Tempatkan di nardek semangka dan menyimpannya di lemari es.

Nardek madu semangka dengan mint

Kelezatan sehat yang sempurna untuk saus salad buah, dan juga untuk selamat menikmati waktu minum teh dingin malam musim dingin. Komponen yang Anda perlukan:

3kg. semangka;
setengah kilo gula;
mint dan thyme (opsional).

Petunjuk untuk menyiapkan nardek sendiri untuk musim dingin:

Potong daging buah merah menjadi beberapa bagian dan peras sarinya dengan blender.
Saring cairan yang dihasilkan melalui saringan atau kain kasa.
Tambahkan gula, mint, dan timi ke dalam mangkuk berisi jus.
Dengan api sedang, uapkan kelebihan air dari madu selama 3-4 jam. Saat ini, produk harus diaduk secara sistematis.
Saat isi mangkuk menjadi seperti madu, teteskan ke piring. Kalau belum menyebar berarti madu semangka sudah siap.

Jangan khawatir jika madu semangka terasa sedikit encer. Setelah massa mendingin, gula akan menambah kekentalan yang diinginkan. Simpan produk dalam stoples bersih di tempat sejuk. Umur simpan - 1 tahun.

Video: Langkah demi langkah persiapan madu semangka beserta penjelasannya

Saat panen sudah matang, Anda ingin mengawetkannya sepenuhnya hingga cuaca terdingin dan tidak melewatkan satu pun buah beri, buah, atau sayuran. Namun apa yang harus dilakukan jika Anda sudah bosan dengan pengawetan yang biasa dan menginginkan sesuatu yang baru - tentu saja membuat madu dari semangka, resepnya dapat Anda temukan di sini. Kami hanya menawarkan kepada Anda metode yang terbukti untuk mempersiapkannya benda kerja yang luar biasa untuk musim dingin, yang akan menyenangkan teman dan orang terkasih.

Untuk membuat semangka madu kita hanya membutuhkan satu bahan - semangka manis yang matang dan tidak ada yang lain, tanpa gula, tanpa bumbu atau bumbu tambahan.

Jadi, bagaimana cara membuat kelezatan yang luar biasa enak dan sederhana untuk seluruh keluarga?

Madu semangka

Tidak peduli berapa banyak bahan mentah yang kita miliki, kita tetap tidak perlu memperhatikan proporsinya.

Cara membuat madu: deskripsi langkah demi langkah

Langkah 1

Cuci 2-3 buah semangka besar dengan hati-hati menggunakan spons, lap hingga kering dengan handuk, dan siapkan baskom atau wajan enamel besar. Kami memotong semangka menjadi dua bagian tepat di atas piring agar tidak kehilangan setetes jus pun - kami hanya membutuhkannya.

Di sana kami mengikis semua ampas bersama dengan bijinya dengan sendok. Kami membuang kulitnya, kami tidak membutuhkannya lagi (bisa digunakan untuk memasak), dan menggosok ampasnya melalui saringan atau saringan besar untuk menghilangkan bijinya. Kami juga membuangnya.

Langkah 2

Haluskan yang sudah dihaluskan sekarang harus diperas. Proses ini tidak cepat, jadi bersabarlah.

Kami mengambil kain kasa, melipatnya menjadi dua atau tiga lapisan tergantung kepadatannya dan memeras ampas yang sudah dihaluskan dalam porsi kecil.
Kami menaruh beberapa sendok makan di tengah-tengah potongan dan memelintir kain ke dalam tas, memeras jus ke dalam wadah bersih lainnya tempat kami akan merebus madu.

Jika Anda memasukkannya ke dalam kain kasa sebagian besar, sari buah tidak dapat diperas sepenuhnya, dan gerakan memutar yang kuat dapat merobek kain.

Langkah 3

Setelah semua ampas telah diolah, masukkan sari yang dihasilkan ke dalam api.
Didihkan, tahan selama 2-3 menit dan matikan. Tidak perlu merebusnya terlalu lama saat pertama kali dimasak.
Biarkan jus mendingin agar tangan Anda dapat menahannya, dan masukkan kembali ke dalam kain katun tipis. Kami memerasnya dengan cara yang sama seperti pertama kali, tetapi kami mengambil kain dalam 3-4 lapisan untuk menahan pecahan yang sangat kecil.

Jus yang dihasilkan harus benar-benar bersih dari kotoran - ini adalah kunci kualitas madu masa depan.

Langkah 4

Sekarang biarkan jusnya mendidih. Prosesnya memakan waktu 3 hingga 6 jam, tergantung kualitas pulp. Jika semangka sudah sangat matang dan manis, maka pengentalannya akan berlangsung cukup cepat karena konten tinggi mengandung glukosa dan sukrosa.

Masak jus tanpa tutup dengan api kecil, sesekali, setiap 6-7 menit, aduk dengan spatula atau sendok kayu. Busa juga perlu dihilangkan - kita tidak membutuhkannya dalam madu.

Langkah 5

Saat memasak sedang berlangsung, siapkan stoples untuk disimpan. Karena madu akan mendidih 5-7 kali dan menjadi sangat manis, Anda memerlukan stoples yang sangat kecil - volume 0,5 liter atau bahkan kurang.

Kami merebus wadah kecil seperti berikut: masukkan ke dalam panci beserta tutupnya dan isi dengan air di jari Anda. Letakkan di atas api dan didihkan. Kami menyimpan stoples seperti ini selama 15 menit, lalu mengeluarkannya dengan penjepit di atas handuk bersih yang disetrika secara terbalik dan membiarkannya mengering.

Langkah 6

Kami memeriksa apakah madu sudah siap sebagai berikut: taruh di piring atau piring. Jika tetesannya kental dan padat, warna dan konsistensinya mirip dengan tetesan biasa madu soba, yaitu menyebar perlahan dan terakota atau Cokelat, itu artinya dia siap.

Tuang madu ke dalam stoples dan tutup dengan tutup bersih. Kami membalik stoples dan membungkusnya, seperti biasa, hingga benar-benar dingin. Lalu kami menaruh madu di ruang bawah tanah.

Sekarang Anda sudah tahu cara membuat madu dari semangka sehingga menjadi kental, manis dan sangat enak. Tidak ada kesulitan dalam hal ini, namun persiapan ini membutuhkan banyak waktu dan kesabaran.

Jika Anda ingin mengejutkan tamu Anda dengan potongan yang indah dan praktis, gunakan saran dari chef kami.

Madu semangka sudah dikenal sejak zaman Ratu Elizabeth. Lezat dan sehat, ia berhak memenangkan cinta populer. Pada masa itu, ia disiapkan dengan cara diuapkan di oven atau adobe musim panas yang terbuka. resep kekinian praktis tidak berbeda dengan cara lama, hanya saja waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan madu lebih sedikit.

Madu semangka

resep

Untuk membuat madu semangka, Anda membutuhkan buah beri yang paling matang dan manis. Semakin manis selainya, semakin kental dan enak selainya. Anda juga perlu menyiapkan barang-barang berikut ini:

panci atau baskom yang luas;
kain kasa;
saringan;
hidung belang;
sendok kayu.

Resep membuat madu semangka:

Cuci semangka hingga bersih dengan air mengalir dan letakkan di atas handuk untuk menghilangkan sisa air.
Potong buah menjadi 4 bagian dan masukkan ke dalam panci, biarkan jus mengalir bebas ke dalamnya.
Dengan menggunakan sendok kayu, pisahkan daging buah dari kulitnya dan saring, sambil memotong dan membuang bijinya.
Peras massa yang dihasilkan melalui kain kasa yang dilipat beberapa kali, tuangkan jus yang dihasilkan ke dalam panci masak.
Didihkan jus, aduk terus dengan sendok, lalu angkat.
Untuk memastikan madu semangka, atau disebut juga - nardek, tetap transparan, keluarkan busanya dengan sendok berlubang.
Saring jus melalui kain tipis.
Letakkan wajan di atas api lagi dan masak dengan api kecil sampai matang.

Nasihat! Selama proses merebus jus semangka, busa harus dikeluarkan secara berkala dengan sendok berlubang. Tunduk pada keadaan ini produk akan transparan dan kental.

Bagaimana cara mengecek kesiapan madu?

Selama proses perebusan, volume jus berkurang 5-7 kali lipat. Segera setelah mulai mengental, Anda perlu meneteskan sedikit jus ke permukaan piring yang rata dan halus dan memiringkannya sedikit. Jika tetesannya tidak menyebar, tetapi tetap mempertahankan bentuknya, maka inilah saatnya mengeluarkan selai dari api - madu sudah siap.

Anda juga dapat menentukan kesiapan dengan memeriksa aliran jus apakah ada kekentalannya. Jika mengalir terus menerus, maka madu perlu direbus sedikit lagi. Dan jika sudah mengental sehingga mulai pecah, Anda tidak perlu ragu! Panci harus segera dikeluarkan dari kompor!

Setelah dingin, konsistensi madu semangka akan menyerupai lebah. Jika ternyata terlalu cair, memasak ulang akan memperbaiki keadaan.

Nasihat! Agar madu tidak gosong, maka perlu dilakukan pengadukan terus menerus selama proses pemasakan. Sendok kayu atau spatula paling cocok untuk peran ini.

Bagaimana cara menyimpannya?

Madu semangka yang sudah jadi dipindahkan ke stoples kaca yang disterilkan dalam penangas air. Kekencangan dipastikan dengan mengencangkan tutup atau menjahit menggunakan mesin khusus.

Stoples harus disimpan jauh dari jangkauan cahaya dan di tempat yang sejuk. Dengan kondisi tersebut, madu semangka dapat disimpan hingga beberapa bulan.

Fakta yang menarik! Madu semangka dapat disimpan dalam waktu lama dan jarang rusak, karena gula yang terkandung dalam sari buahnya berfungsi sebagai pengawet sehingga mencegah fermentasi.

Kesalahan mendasar yang dilakukan saat memasak

Terkadang terlewat saat proses persiapan poin penting, akibatnya adalah produk akhir berkualitas rendah.

Kesalahan utama:

jusnya terlalu matang atau kurang matang;
madu gosong saat proses pemasakan karena tidak diaduk;
Jusnya diperas dengan buruk dan madunya mengandung biji dan gumpalan padat.

Banyak dari kesalahan ini yang dapat diperbaiki. Misalnya, saring jus melalui saringan jika mengandung biji, atau masak jika konsistensinya terlalu cair.

Madu gosong, dalam banyak kasus, ternyata rusak, karena meskipun Anda menuangkan dan menyaringnya, rasa pahitnya tidak akan hilang dan yang harus Anda lakukan hanyalah membuang produknya.

Nasihat! Untuk memasak, lebih baik mengambil piring dengan bagian bawah yang tebal. Maka jusnya tidak akan gosong.

Apa saja manfaat madu semangka?

Nardek - madu semangka - terkenal dengan khasiatnya kualitas yang berguna. Masyarakat Asia Tengah sudah lama mengetahuinya sifat obat dan berhasil digunakan sebagai pengganti banyak obat.
Madu semangka digunakan dalam pengobatan penyakit berikut:

bronkitis;
radang tenggorokan;
anemia;
onkologi;
TBC;
aterosklerosis;
penyakit pada sistem kardiovaskular.

Madu semangka mempertahankan semua nutrisi yang terkandung dalam semangka segar:

kalsium;
magnesium;
besi;
fosfor;
kalium;
beta karoten;
vitamin PP, B dan E.

Dengan mengonsumsi madu semangka saat sakit menular, Anda dapat memanfaatkannya untuk meningkatkan kekebalan tubuh dan terhindar dari penyakit.

Secara detail semua tahapan pembuatan madu semangka dapat Anda saksikan di video ini:

Semua materi di situs web disajikan untuk tujuan informasi saja. Sebelum menggunakan produk apapun, konsultasi dengan dokter WAJIB!

Tidak semua orang berkesempatan menikmatinya karena alergi. Namun tidak semua orang tahu tentang hal yang begitu indah, enak, memuaskan dan alternatif yang berguna, seperti madu semangka (atau nardek). Jika Anda belum pernah membuat atau mencoba kelezatan ini, Anda akan terkejut dengan kemudahan persiapannya dan rasa manis dan aromatik yang nikmat yang diberikan oleh makanan penutup ini. Dan yang terpenting, madu semangka yang dibuat sendiri jauh lebih hemat dibandingkan madu biasa yang dibeli.

Apa itu madu semangka dan apakah dibutuhkan lebah?

Jadi, apa itu nardek? Itu tebal sirup manis dari ampas dan sari buah matang, diolah tanpa menggunakan gula. Anda tidak perlu membuatnya serbuk sari, yang merupakan keunggulan utamanya. Makanan penutup ini berasal dari negara-negara Asia Tengah.

Ini telah disiapkan di sana selama beberapa abad dan dianggap sebagai salah satu produk manis yang paling sehat. Di kamp kami, dia telah dikenal sejak zaman Permaisuri Elizabeth, dan sejak saat itu hingga hari ini dia telah berhasil memenangkan cinta masyarakat atas karyanya. kualitas rasa dan manfaat kesehatan.

Tahukah kamu? Madu semangka adalah dasar pembuatan manisan buah-buahan yang menakjubkan . Ini juga digunakan dalam memanggang, bukan yang biasa; ini ideal sebagai tambahan untuk pancake, pancake, bubur, casserole, dan pai manis.

Khasiat obat nardek

Khasiat manfaat madu semangka memang tiada habisnya. Masyarakat Asia Tengah berhasil menggunakannya sebagai pengganti obat dalam pengobatan penyakit seperti TBC, bronkitis, anemia, radang tenggorokan, aterosklerosis, dan berbagai penyakit jantung.

Nardek penuh dengan mereka zat bermanfaat, Bagaimana kalsium, kalium, zat besi, pektin, magnesium, fosfor, beta-karoten, asam folat, C, RR, B dan E.

Karena tidak adanya gula dalam resep pembuatannya, maka dapat dikonsumsi dalam jumlah sedikit bahkan oleh penderita diabetes melitus. Dengan bantuannya, Anda dapat meningkatkan kekebalan dan daya tahan tubuh terhadap penyakit virus.

Ini sangat ideal untuk orang yang ingin menurunkan berat badan dan sedang diet. Madu semangka sangat cocok untuk mengatasi masalah pekerjaan saluran pencernaan, memiliki efek menguntungkan pada ginjal dan hati, serta meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah. Hal ini sangat berguna dalam diet pasien kanker.

Aturan memasak

Persiapannya cukup mudah. Hal utama adalah hanya menggunakan yang sudah matang atau bahkan terlalu matang. Kemudian madunya ternyata benar-benar manis dan memiliki warna merah tua yang indah.

Proses menyiapkan nardek pada dasarnya adalah menguapkan jus semangka - ini adalah tugas yang agak memakan waktu. Namun, hal itu tidak membutuhkan banyak usaha, dan hasil akhirnya mengalahkan kenangan akan waktu yang dihabiskan.

Penting! Pastikan untuk mempertimbangkan fakta bahwa jus, ketika direbus, volumenya berkurang berkali-kali lipat. Lebih baik siapkan semangka lebih banyak agar hasilnya sesuai ekspektasi.

Apa yang Anda perlukan

Sebelum Anda membuat madu semangka, pastikan Anda memiliki gudang senjata berikut ini:

panci dengan ukuran yang sesuai (bisa berupa baskom);
sepotong kain kasa;
saringan;
skimmer;
sendok besar (sebaiknya kayu).

Setelah Anda menyiapkan semua yang Anda butuhkan, Anda dapat langsung melanjutkan pembuatan makanan penutup.

Resep langkah demi langkah

Hal pertama yang harus dilakukan adalah mencuci hingga bersih dan mengeringkannya dengan handuk.

Kemudian, potong masing-masing menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam wadah besar untuk menampung sari yang keluar.

Gunakan sendok kayu untuk memisahkan ampas dari kulitnya.

Giling ampas yang sudah dikeluarkan melalui saringan, potong dan buang bijinya.

Bubur yang dihasilkan harus dimasukkan melalui kain tipis ke dalam panci masak.
Didihkan jus yang sudah jadi, buang busa yang terkumpul dengan sendok berlubang, dan angkat.

Tiriskan jus lagi melalui kain tipis.
Masak sirup, kecilkan api (aduk terus!), hingga matang, yaitu hingga volumenya berkurang hingga 5 kali lipat. Untuk memastikan Anda mendapatkan konsistensi yang tepat, letakkan setetes sirup di atas piring dingin. Jika sudah siap, tetesannya tidak akan menyebar dan akan mempertahankan bentuknya.