Makanan cepat saji yang lezat. Produk diperbolehkan di Masa Prapaskah Besar. Kedelai dan produknya

Nutrisi selama puasa memberikan penolakan terhadap penggunaan semua jenis produk daging, unggas, susu dan turunannya, ikan, telur, dan lemak hewani. Pada saat yang sama, Gereja Ortodoks membedakan antara hari-hari khusus puasa ketat dan waktu ketika orang Kristen diperbolehkan makan makanan tertentu. Misalnya, pada hari Kabar Sukacita Perawan Maria yang Terberkati dan Minggu Palma, menu prapaskah dilengkapi dengan ikan dan makanan laut.

Para ilmuwan mengatakan bahwa kebutuhan harian orang dewasa dalam protein adalah sekitar 90 gram. Selama puasa, asupan makanan berprotein dalam tubuh berkurang tajam. Kompensasi kekurangan protein hewani dengan kedelai dan kacang-kacangan lainnya, biji bunga matahari, jamur, kacang-kacangan, yang sangat dekat dengan produk daging dalam komposisi asam aminonya. Selain itu, kekurangan makanan berprotein lebih mudah ditanggung bagi mereka yang tidur nyenyak dan banyak menghabiskan waktu di luar ruangan.

Pada hari-hari ketika Anda bisa makan makanan laut, sertakan udang atau cumi-cumi dalam makanan Anda. Mereka dibedakan oleh tinggi nilai gizi dan diserap dengan baik oleh tubuh.

Saat berpuasa, pantau kandungan kalori makanan Anda. Adalah penting bahwa makanan yang dikonsumsi memberikan tubuh dengan jumlah yang dibutuhkan energi. rebus dan sayur mentah suplemen dengan sereal yang mengandung jumlah besar karbohidrat sehat. Sumber energi penting dalam puasa adalah gula, tetapi permen tidak boleh disalahgunakan.

Jangan berpuasa tanpa pra-pelatihan: Perubahan mendadak dalam pola makan biasa dapat berdampak buruk bagi kesehatan. Persiapkan tubuh untuk diet baru terlebih dahulu (minimal 2 minggu sebelum puasa). Juga tidak mungkin untuk segera kembali ke hidangan sederhana setelah pencabutan larangan gereja. Perkenalkan produk hewani ke dalam menu secara bertahap dan dalam porsi kecil.

Agar puasa dalam puasa bermanfaat, masukkan nutrisi yang tepat kebiasaan: hindari gorengan dan hidangan asap, batasi konsumsi alkohol, permen dan garam, cobalah makan dalam porsi kecil, dll. Hanya dalam kondisi ini pembatasan nutrisi akan efektif, dan puasa tidak akan menjadi ujian yang sulit bagi tubuh.

resep hidangan tanpa daging di Prapaskah 2013

Meja Prapaskah- tidak hanya dianggap baik untuk kesehatan, makanan tanpa lemak: sayuran, sereal - yang paling halus produk kuliner, seringkali membutuhkan seni persiapan khusus dan memberikan hasil yang paling menakjubkan ...

Di Prapaskah, daging, telur, produk susu, lemak hewani dikeluarkan dari makanan. Ikan diperbolehkan pada saat Kabar Sukacita dan pada Minggu Palma. kaviar ikan diperbolehkan pada hari Sabtu Lazarus ...

salad

Memasak salad dalam puasa yang ketat dapat sangat mendiversifikasi meja. Di Masa Prapaskah Besar, tentu saja, sayuran segar lebih sedikit tersedia daripada di puasa musim panas, tetapi persiapan dapat digunakan secara luas: beku, kering, acar sayuran dan buah-buahan, tahu, tambahkan nasi atau sereal lainnya.

Untuk saus salad, minyak bunga matahari, mayones kedelai, saus digunakan, atau bahan berair yang cukup dipilih sehingga saladnya enak tanpa bahan tambahan.

Salad dari sayuran yang berbeda

100 g kohlrabi, 50 g kacang polong kalengan, 2 wortel, 2 apel segar, mentimun, 50 g selada atau daun bawang, 50 g plum atau prem, 1 paprika atau tomat segar, 1 sendok teh gula, 200 g mayones kedelai, merica , garam secukupnya, adas.

Kohlrabi muda rebus yang sudah dikupas, wortel dipotong menjadi irisan tipis. Bilas plum, tuangkan air panas untuk pembengkakan, keluarkan tulang darinya dan potong-potong. Juga potong buah plum yang diadu.

Potong tomat menjadi 5-6 bagian, paprika segar, buang tangkainya bersama dengan biji-bijian, potong-potong. Kupas apel, keluarkan kotak benih dari mereka dan potong dengan cara yang sama seperti sayuran. Potong daun selada yang sudah dicuci menjadi 2-3 bagian, dan potong mentimun menjadi irisan.

Campur sayuran dan buah-buahan cincang, tambahkan kalengan kacang hijau, sedikit garam, merica dan bumbui dengan mayones saat disajikan. Gula (gula bubuk lebih baik) dan jus lemon dapat ditambahkan ke salad. Salad sayur dapat dibuat dari sayuran lain yang tersedia.

vinaigrette

Kupas kentang rebus dan bit, potong dadu kecil atau irisan tipis. Potong acar mentimun dan bawang menjadi kubus. Pisahkan asinan kubis, potongan besar mengiris.

Jika asinan kubis memiliki rasa yang sangat rasa asam, cuci dia air dingin atau bahkan rendam selama beberapa waktu, peras, giling. Cincang halus bawang bombay. Kemudian campur semua sayuran, garam dan bumbui minyak sayur. Kentang dapat diganti sebagian atau seluruhnya dengan kacang rebus.

Salad rumput laut tanpa lemak

Kering kale laut direndam, direbus, dicuci bersih,. Secara terpisah, bawang bombay cincang digoreng, dicampur dengan kol yang sudah disiapkan, dibumbui dengan kecap, ajinomoto, dan bumbu lainnya secukupnya.

salad korea

sangat banyak salad korea memiliki komponen ramping dan oleh karena itu sangat cocok untuk makanan Prapaskah. Anda dapat membelinya yang sudah jadi atau membuatnya sendiri. Untuk menyiapkan salad, Anda memerlukan parutan khusus (hanya tangan yang berpengalaman yang dapat memotong setipis yang diperlukan).

Berikut adalah beberapa pilihan klasik: 1) wortel (cincang tipis), 2) wortel dan lobak hijau (yang kedua lebih kecil, potong kedua produk), 3) kubis (potong kotak 2x2 cm, tambahkan wortel atau bit cincang, tetapi yang terakhir sangat kecil, hanya untuk warna). Sayuran olahan diasinkan, dicampur, dilumatkan, didiamkan sampai diperoleh sarinya, sarinya ditiriskan atau diperas.

Minyak bunga matahari tanpa wewangian dipanaskan dalam wajan. Pada saat ini, sayuran dibumbui dengan cuka, paprika merah, ajinomoto, ketumbar. Cincang halus bawang putih dan letakkan slide di atas sayuran, tuangkan minyak panas langsung ke bawang putih, campur semuanya. Diamkan, dingin.

Salad kubis, wortel, apel, dan paprika manis

dicuci kubis putih potong-potong, giling dengan sebagian kecil garam, tiriskan jus, campur dengan apel cincang yang sudah dikupas, wortel, paprika manis, bumbui dengan gula dan minyak sayur. Taburi dengan bumbu cincang halus.

300 g kol, 2 apel, 1 wortel, 100 g paprika, 4 sendok makan minyak sayur, 1 sendok teh garam, 1/2 sendok teh gula, bumbu.

Kaviar bit

Cincang halus bawang, parut wortel di parutan kasar. Goreng semuanya dalam minyak sayur sampai warna emas. Kemudian tambahkan bit segar parut. Lima menit sebelum siap, tambahkan garam secukupnya dan pasta tomat.

1 bawang bombay, 1 wortel, 3-4 bit sedang, 100 g minyak sayur, 1/2 cangkir pasta tomat yang diencerkan dengan air, garam.

Salad lobak dengan mentega

Kupas dan bilas lobak dengan baik, masukkan ke dalam air dingin selama 15-20 menit, lalu biarkan air mengalir, potong lobak di parutan, bumbui dengan minyak sayur, garam dan cuka, masukkan mangkuk salad, hiasi dengan bumbu. Anda bisa menambahkan bawang bombay cincang yang ditumis dalam minyak sayur ke lobak parut.

Lobak 120 g, minyak sayur. 10 g, 3 g cuka, 15 g bawang, sayuran hijau.

salad vitamin

Cincang halus kubis segar, parut wortel di parutan kasar. Campur semuanya dan garam. Tambahkan kacang hijau (kalengan). Tuang cuka, minyak sayur, taburi dengan lada hitam dan rempah-rempah. Dapat menambahkan mentimun segar dan bawang hijau.

300 g kol segar, 1 wortel besar, 5 sendok makan kacang polong, garam, 1 sendok makan cuka. 10 g minyak sayur, 2 g lada hitam.

Salad "Musim Panas"

Masukkan tomat ke dalam saringan, tuangkan di atas air mendidih, dan kemudian segera - air dingin. Hapus kulit. Potong tomat yang sudah dikupas menjadi irisan tipis. Potong apel yang sudah dikupas menjadi dua dan buang intinya. Potong apel menjadi irisan juga. Potong bawang dan merica menjadi potongan-potongan kecil. Campur semuanya. Garam, tambahkan gula, tambahkan jus lemon dan tuangkan minyak sayur.

2 tomat matang, 1 buah apel, 1 buah bawang bombay kecil, 1 buah peri pod manis, 3 sendok makan minyak sayur, garam, gula, 1 sendok makan air jeruk lemon.

Tomat diisi dengan campuran sayuran

Cuci tomat, potong bagian atasnya dengan pisau tajam, keluarkan inti dengan sendok. wortel rebus cincang halus, potong apel dengan halus, parut mentimun di parutan kasar. Masukkan semua sayuran ke dalam mangkuk, tambahkan kacang polong, garam, minyak sayur, dan aduk. Isi tomat dengan isian ini. Taburkan dill di atasnya.

5 tomat kecil, 1 wortel, 1 apel, 2 acar, 100 g hijau kacang polong kalengan, 2 sdm minyak sayur, 1/3 sdt garam, adas.

salad nasi

Rebus nasi dalam air asin. Potong sayuran, campur dengan nasi dingin, garam, taburi merica, tambahkan gula dan cuka secukupnya.

100 gr nasi, 2 paprika manis, 1 tomat, 1 wortel, 1 acar mentimun, 1 bawang bombay.

Bawang perai

Cincang halus bagian hijau daun bawang menjadi cincin (diperlukan empat batang), goreng dalam margarin dengan bawang putih dan thyme. Tambahkan bagian putih batangnya. Tuang semua anggur putih ini menjadi dua dengan kaldu sayuran, sebelum memasukkan wadah ke dalam oven, tutup dengan kertas makanan, masukkan ke dalam oven dan biarkan selama 30 menit.

4 batang daun bawang, 2 siung bawang putih, seikat thyme segar, 115 g mentega (bisa margarin sayur), 2 gelas chardonnay, 285 ml kaldu sayuran, garam laut dan lada hitam.

Soba rapuh dengan jamur dan bawang

3 gelas air, 1,5 gelas soba yang tidak digiling, 2 bawang bombay, beberapa jamur porcini kering. Isi inti dengan air, tutup dengan jamur cincang dan nyalakan api yang kuat, tutup.

Saat mendidih, kecilkan api hingga setengahnya dan lanjutkan memasak selama 10 menit sampai mengental, lalu kecilkan api lagi menjadi rendah dan masak selama sekitar 5-7 menit lagi. sampai air benar-benar menguap. Angkat dari api, bungkus dengan air hangat selama 15 menit. Pada saat yang sama, goreng bawang cincang halus, garam. Tambahkan bawang goreng ke dalam bubur, aduk rata.

pilaf jamur

Untuk pilaf, hidangan berdinding tebal lebih disukai, pemanasan merata dan perlahan mengeluarkan panas. Rasio komponen utama: nasi \ wortel \ jamur (beku, segar atau kering basah) adalah sama, mis. untuk satu pon beras, jumlah wortel dan jamur yang sama persis.

Anda dapat mengganti sebagian atau seluruhnya jamur dengan daging kedelai, namun, harus diingat bahwa daging kedelai itu sendiri tidak memiliki kualitas rasa yang sama dengan jamur, dan saat menggunakannya, Anda harus menyelesaikan hidangan dengan bumbu dan rempah-rempah.


Kami memanaskan kuali dan minyak di dalamnya (jangan menyisihkan minyak untuk pilaf: rasanya meningkat secara signifikan), goreng jamur dan wortel, tambahkan garam dan rempah-rempah, tutup dari atas, tanpa diaduk, dengan lapisan beras yang sudah dicuci dan tuangkan lembut dengan air (1,5 volume dari beras), sehingga beras diperoleh ditutupi dengan air dengan margin tidak beberapa sentimeter. tutup rapat, cobalah untuk tidak membuka penutup lebih jauh jika tidak perlu.

Ketika kami mendengar bahwa isi kuali sedang mendidih, kecilkan api seminimal mungkin, saat ini kami akan menyiapkan bawang putih: kami membutuhkan beberapa siung kecil. Mereka ditempatkan langsung di tutup nasi (nasi sudah bengkak menyerap semua air di atasnya) utuh dan sedikit ditekan, direndam dalam nasi, setelah itu kuali sudah dimatikan, tetapi pilaf terus memasak karena sisa panas .

Setelah sepuluh atau lima belas menit, Anda dapat mencampur semuanya dan menyajikannya ke meja. Tambahan yang bagus untuk pilaf adalah acar atau tomat buatan sendiri atau kol parut.

Bubur jelai manis dengan biji poppy

Bilas gandum menir dan mulailah memasak dalam jumlah besar air di atas api sedang, menghilangkan busa. Ketika sereal mulai mengeluarkan lendir, kelebihan air tiriskan dan masak sampai sereal lunak dan kental, aduk.

Siapkan biji poppy (kurang dari setengah gelas biji poppy untuk segelas sereal): tuangkan air mendidih di atasnya, biarkan mengukus, setelah 5 menit. tiriskan air, bilas biji poppy, tuang air mendidih lagi, tiriskan segera setelah tetesan lemak mulai muncul di permukaan air. Kemudian giling poppy kukus, tambahkan sedikit air mendidih.

Campuran poppy siap dengan mengental, melunak bubur jelai, tambahkan madu, hangatkan dengan api kecil selama 5-7 menit, aduk terus, angkat dari api, bumbui dengan selai.

Bubur millet dengan labu

Rebus potongan kecil labu dalam air selama 10-15 menit. Bilas millet secara menyeluruh dan tambahkan di sana, sedikit garam, maniskan. Aduk-aduk, masak hingga mengental (min. 15-20). Anda dapat memasukkan "berjalan" sebentar ke dalam oven. Proporsi antara labu kuning dan millet dipilih sesuai selera, jumlah air yang diambil tergantung pada komponen sebelumnya, dan kapan lagi labu membutuhkan lebih sedikit air.

MAKAN PERTAMA

Adaptasi dengan sup kharcho puasa

Tuang setengah gelas beras ke dalam dua atau tiga liter air mendidih. Goreng 3-4 bawang, masukkan ke dalam air dengan nasi, daun salam, allspice (hancurkan kacang polong). Setelah 5 menit, tambahkan setengah cangkir kenari yang dihancurkan.

Setelah beberapa saat, tambahkan setengah gelas pasta tomat (dalam versi yang lebih klasik: tkemali plum, yang tidak kita temui, atau setengah gelas jus delima): herbal kering(basil, peterseli), paprika merah, sedikit kayu manis, suneli hop (bumbu utama untuk rasa sup).

Setelah 5 menit lagi, Anda dapat mematikannya sepenuhnya dengan menambahkan rempah segar dan bawang putih cincang, biarkan diseduh. Dalam varian yang lebih disesuaikan dengan lingkungan Rusia, Anda bisa memasukkan kentang ke dalam air mendidih sebelum nasi.

Rassolnik

Rendam sedikit jelai mutiara selama beberapa jam (tidak lebih dari setengah gelas untuk panci sup standar tiga liter). Rebus dengan ringan. Dalam air mendidih dengan jelai, taruh kentang yang dipotong dadu. Secara terpisah, goreng bawang, tambahkan wortel ke nasi dan kentang.


Kemudian, dekat dengan kesiapan kentang, taruh acar cincang dan bumbui dengan air garam (sebaiknya rebus mentimun ini dalam air garam sedikit sebelumnya). Di akhir masakan, tambahkan bawang putih cincang, daun salam, rempah kering atau segar. Dapat disajikan dengan mayones kedelai, jika tersedia.

sup korea

Untuk sup ini Anda harus memiliki bumbu spesial dari kedelai: tai. Ini memiliki konsistensi yang sangat kental, warna coklat tua, rasa dan bau yang spesifik. Orang Jepang memiliki analognya, itu disebut "mizo".

Untuk versi ramping dari sup ini, tiga atau empat bawang digoreng dengan tambahan dua atau tiga sendok teh, Anda juga bisa menambahkan daging kedelai kukus di sini. Setelah itu, air ditambahkan (hingga tiga liter), setelah direbus, kentang dan sedikit kemudian sayuran "profil".

Mungkin segar kubis Korea atau zucchini kering, atau cincang, atau beberapa lobak hijau. Sup dimasak sampai sayuran siap. Salinitas dan ketajaman harus memberi tai, jika dirasa kurang, Anda masih bisa memberi garam dan menambahkan cabai merah. Sajikan dengan nasi tidak beragi yang dimasak dalam piring berdinding tebal, rasio nasi dan air: dua hingga tiga, secara bertahap mengurangi panas.

sup kacang lentil

Rendam lentil selama beberapa jam, didihkan, kupas dan potong kentang, wortel dan bawang goreng dalam minyak. Aditif dan rempah-rempah yang berhasil untuk sup ini: ketumbar, thyme, bawang putih, rempah-rempah. Ini cocok dengan daging kedelai (digoreng bersama bawang dan wortel), tomat, zaitun (air garam dari mereka ditambahkan langsung ke sup) dan mayones kedelai saat disajikan.

Sup sayuran

Goreng bawang cincang, peterseli dan seledri dalam minyak sayur, tambahkan air, masukkan wortel cincang, lobak dan kol parut dan masak dengan api kecil selama 20-30 menit. Kira-kira di tengah masakan, tambahkan bawang putih cincang, bumbu; taruh saus apel atau apel parut di bagian paling akhir. Disajikan di atas meja, taburi sup dengan bumbu cincang.

2 bawang bombay, 1 akar peterseli, seledri, 2 sendok makan minyak sayur, 1 liter air, 2 wortel, 1 iris rutabaga, 1 cangkir kubis yang diparut halus (150 g), siung bawang putih, 1 daun salam, 1/2 sendok teh jintan , 1 apel atau 2 sendok makan saus apel, garam, rempah-rempah.

Sup kacang polong dengan jelai mutiara

Rendam kacang polong semalaman dalam air dingin dan, tambahkan jelai yang sudah dicuci, masukkan ke dalam air yang sama sampai mendidih. Potong wortel, bawang, dan peterseli menjadi kubus kecil, goreng dalam minyak dan campur dengan kacang polong saat sudah setengah matang. Garam dan taburi dengan bumbu.

1 liter air, 1 gelas kacang polong, 1 sdm jelai mutiara, 1/2 wortel, 1/2 bawang bombay, 1/2 akar peterseli, 1 sdm minyak sayur, bumbu, garam.


Sup kacang polong

Di malam hari, tuangkan air dingin ke atas kacang polong dan biarkan membengkak dan masak mie.

Untuk mie, setengah gelas tepung harus dicampur dengan baik dengan tiga sendok makan minyak sayur, tambahkan sesendok air dingin, garam, biarkan adonan membengkak selama satu jam. Adonan yang digulung tipis dan dikeringkan dipotong-potong, dikeringkan dalam oven.

Rebus kacang polong yang bengkak, tanpa menguras air, sampai setengah matang, tambahkan bawang goreng, kentang potong dadu, mie, merica, garam dan masak sampai kentang dan mie siap.
Kacang polong - 50 g, kentang - 100 g, bawang - 20 g, air - 300 g, minyak goreng bawang - 10 g, peterseli, garam, merica secukupnya.

Sup tanpa lemak Rusia

Las beras Belanda, tambahkan kubis segar, potong kotak kecil, kentang dan akar, potong dadu, ke dalam kaldu dan masak sampai empuk. Di musim panas, Anda bisa menambahkan tomat segar, potong-potong, yang diletakkan bersamaan dengan kentang.
Taburi dengan peterseli atau adas saat disajikan.
Kentang, kol - masing-masing 100 g, bawang - 20 g, wortel - 20 g, jelai mutiara - 20 g, adas, garam secukupnya.

Borscht dengan jamur

Jamur olahan direbus dalam minyak bersama dengan akar cincang. Bit rebus digosok atau dipotong menjadi kubus. Kentang yang dipotong memanjang direbus dalam kaldu sampai lunak, ditambahkan produk lain (tepung dicampur dengan sedikit cairan dingin) dan semuanya direbus bersama selama 10 menit. Sayuran hijau dimasukkan ke dalam sup sebelum disajikan. Jika pure tomat ditambahkan, maka direbus bersama dengan jamur.
200 g jamur porcini segar atau 30 g kering, 1 sdm minyak sayur, 1 bawang bombay, sedikit seledri atau peterseli, 2 bit kecil (400 g), 4 kentang, garam, 1-2 liter air, 1 sendok teh tepung, 2 -3 sdm sayuran hijau, 1 sdm pure tomat, cuka.

MASAKAN KEDUA

Paprika, terong, zucchini isi

Kupas paprika, terong, zucchini muda dari batang dan biji (potong kulitnya dari zucchini) dan sebagainya sayuran cincang, yang termasuk bawang bombay cincang halus, wortel, kol, diambil bagian yang sama, dan 1/10 dari total peterseli dan seledri.

Semua sayuran akan menjadi daging cincang, goreng dalam minyak sayur. Juga goreng terong, paprika, dan zucchini. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk logam yang dalam, tuangkan 2 gelas jus tomat dan masukkan ke dalam oven selama 30-45 menit. untuk memanggang.

Bubur Tikhvin

Bilas kacang polong, rebus dalam air tanpa menambahkan garam, dan ketika air mendidih 1/3 dan kacang polong hampir siap, tambahkan prodel dan masak sampai empuk. Kemudian bumbui dengan bawang bombay cincang halus, goreng dengan mentega, dan soda.
1/2 cangkir kacang polong, 1,5 liter air, 1 cangkir soba, 2 bawang, 4 cm. sendok makan minyak sayur.

Rebusan sederhana

Potong kentang mentah menjadi kubus besar dan dalam wajan lebar, dalam minyak sayur, secepat mungkin (dengan api besar) dan goreng secara merata di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Segera setelah kerak terbentuk, masukkan kentang yang masih setengah matang ke dalam pot tanah liat, tutup dengan bumbu cincang halus, bawang, garam, tambahkan air mendidih, tutup dan masukkan ke dalam oven selama 1 menit. Rebusan siap dimakan dengan mentimun (segar atau asin), asinan kubis.
1 kg kentang, 1/2 cangkir minyak sayur, 1 sdm adas, I cm. sendok peterseli, 1 bawang bombay, 1/2 gelas air, garam.

kubis rebus

Cincang halus bawang, masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan kubis cincang halus dan goreng sampai setengah matang. Selama 10 menit. sebelum akhir, tambahkan garam, pasta tomat, merah atau hitam lada giling, kacang manis dan daun salam. Tutup panci dengan penutup. Taburi dengan bumbu sebelum disajikan.

2 bawang bombay sedang, 1 kepala kecil kubis 1/2 cangkir minyak sayur, garam, daun bawang, 2-3 kacang polong allspice, 1 daun salam, 1/2 cangkir pasta tomat yang diencerkan dengan air.

Kentang dalam saus bawang putih

Bilas kentang yang sudah dikupas dan keringkan dengan handuk. Potong setiap kentang menjadi dua. Panaskan sebagian besar minyak sayur dalam wajan dan goreng kentang sampai berwarna cokelat keemasan. Lalu masak saus bawang putih. Untuk melakukan ini, gosok bawang putih dengan garam, tambahkan 2 sendok makan minyak bunga matahari dan aduk. Siram kentang goreng dengan saus bawang putih.

10 kentang kecil, setengah gelas minyak bunga matahari, 6 iris bawang putih, 2 sendok teh garam.

Bubur beras-oatmeal rapuh

Bilas beras dan gandum, campur dan tuangkan campuran ke dalam air mendidih. Tahan panas tinggi selama 12 menit, lalu kecilkan api menjadi sedang dan tahan selama 5-8 menit lagi, lalu angkat dari api, bungkus hangat dan hanya setelah 15-20 menit. buka tutupnya. bubur siap saji bumbui dengan bawang goreng dan bawang putih cincang halus dan dill. Panaskan dalam wajan dengan api kecil selama 3-4 menit.

1,5 cangkir beras, 0,75 cangkir gandum, 0,7 liter air, 2 sendok teh garam, 1 bawang merah, 4-5 siung bawang putih. 4-5 sendok makan minyak bunga matahari, 1 sendok makan adas.

pendorong

Rendam biji poppy selama 10 jam, tiriskan airnya, peras dan giling dalam mortar.
Rendam kacang selama 10 jam, rebus selama 2 jam dan giling kacang rebus menjadi pure, yang, panas, tambahkan biji poppy yang dihancurkan, kentang tumbuk, bawang cincang halus, gula, merica, peterseli, dan giling.

5 kentang, 0,5 cangkir kacang, 2 sendok makan biji poppy, 1-2 bawang bombay, 2 sendok teh gula, 1 sendok makan peterseli, 0,5 sendok makan lada hitam.

Irisan kentang dengan prem

Hancurkan 400 gram kentang rebus, garam, tambahkan setengah gelas minyak sayur, setengah gelas air hangat dan tepung terigu secukupnya untuk membuat adonan tanpa lemak.

Diamkan selama sekitar dua puluh menit agar tepung membengkak, saat ini siapkan prem - kupas dari batu, tuangkan air mendidih di atasnya. Gulung adonan, potong menjadi mug dengan gelas, taruh plum di tengah masing-masing, bentuk irisan daging, jepit adonan dalam bentuk pai, gulung setiap irisan daging tepung roti dan goreng dalam wajan dalam minyak sayur dalam jumlah besar.

kentang goreng

Parut sebagian kentang, rebus sebagian, tiriskan air, garam dan tambahkan bawang bombay cincang halus dan goreng dalam minyak sayur. Campur seluruh massa kentang, tambahkan tepung dan soda dan panggang pancake dari adonan yang dihasilkan dalam minyak sayur.

750 gr parutan kentang mentah, 500 g kentang rebus (kentang tumbuk), 3 sendok makan tepung, 0,5 sendok teh soda.

Nasi dengan sayuran

Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang bombay, wortel, paprika di dalamnya. Kemudian tambahkan nasi yang direbus sebentar, garam, merica, sedikit air dan didihkan lagi selama 15 menit. Bawa ke kesiapan, nasi harus menyerap semua cairan. Kemudian tambahkan kacang hijau, peterseli dan adas.

2 gelas penuh nasi, 100 g minyak sayur, 3 bawang bombay, 1 wortel, garam, merica, 3 paprika, 0,5 liter air, 5 sendok makan kacang polong.

Kvass, kolak

Kompot buah kering

Cuci buahnya lalu pisahkan apel dan pirnya, karena butuh waktu lebih lama untuk dimasak.

Bilas buah yang disortir 3-4 kali, masukkan ke dalam air mendidih. Rebus pir dan apel selama 35-40 menit, buah-buahan lainnya - 15-20 menit. Di akhir, tambahkan gula.
200 g buah kering, 5 sendok makan gula, 1,5 liter air.

Kompot kelembak

Cuci batang rhubarb air hangat. Lepaskan kulit dari ujung yang menebal dengan pisau. Kemudian potong batang menjadi potongan-potongan sepanjang 2-3 cm, masukkan ke dalam mangkuk, tuangkan air dingin dan biarkan di dalamnya selama 15 menit. Rebus sirup gula. Hapus rhubarb yang sudah disiapkan dari air dingin dan rendam dalam sirup mendidih, tambahkan kulit lemon dan masak selama 10-15 menit.
200 g rhubarb (petioles), 150 g gula, 4 gelas air, 8 g kulit lemon.

Kompot cowberry dengan apel

Cuci apel varietas musim dingin, potong-potong, lepaskan inti darinya. Kemudian rendam buah-buahan dalam sirup gula yang dibuat di atas kaldu kulit apel dan inti. Didihkan sirup dan masukkan lingonberry ke dalamnya.
150 g cranberry, 150 g apel, 150 g gula pasir, 600 gram air.

saus jamur

Jamur dan bawang dicincang, wortel rebus, bit, kentang, dan mentimun dipotong dadu, dicampur. Minyak dibumbui dengan cuka dan bumbu, dituangkan di atas salad. Taburi dengan bumbu di atasnya.
150 g jamur acar atau asin, 1 bawang bombay, 1 wortel, 1 bit kecil, 2-3 kentang, 1 acar, 3 sdm minyak sayur, 2 cm. sendok makan cuka, garam, gula, mustard, merica, adas dan peterseli.

kaviar jamur

Jamur segar direbus dalam jus sendiri sampai jus menguap. Jamur asin direndam untuk menghilangkan garam berlebih, jamur kering rendam, rebus dan biarkan air mengalir dalam saringan. Kemudian jamur dicincang halus dan dicampur dengan bawang cincang, digoreng ringan dalam minyak sayur. Campuran dibumbui, ditaburi dengan bawang hijau cincang halus di atasnya.
400 g segar, 200 g asin atau 500 g jamur kering, 1 bawang bombay, 2 sendok makan minyak sayur, garam, merica, cuka atau jus lemon, daun bawang.

jamur rebus

Panaskan minyak, masukkan jamur iris tipis dan bawang bombay cincang. Ke jamur rebus tambahkan kaldu jamur segar rebus dalam jusnya sendiri selama 15-20 menit. Pada akhir rebusan, garam dan bumbu ditambahkan. Disajikan sebagai lauk kentang rebus dan salad sayuran mentah.
500 g jamur segar atau 300 g rebus (asin), 2 sdm minyak sayur, 1 bawang bombay, garam, 1/2 cangkir kaldu jamur, peterseli dan adas.

PIES

Adonan tanpa lemak untuk pai

Uleni adonan setengah kilogram tepung, dua gelas air dan 25-30 g ragi.

Saat adonan naik, tambahkan garam, gula, tiga sendok makan minyak sayur, setengah kilogram tepung lagi dan kocok adonan sampai berhenti menempel di tangan Anda.

Kemudian masukkan adonan ke dalam loyang yang sama dengan tempat adonan dibuat dan biarkan mengembang lagi.
Setelah itu, adonan siap untuk dikerjakan lebih lanjut.

Apel charlotte dengan roti hitam

apel (lebih disukai varietas asam, misalnya Antonovskie) - 3 buah, gula pasir - 100 g, kayu manis, cengkeh dan vanilin secukupnya, kacang almond (saya mengambil hazelnut, karena tidak ada almond) -20 g, anggur putih kering - 20 g, roti hitam bubur - 1 cangkir (saya mengambil 2 cangkir, menurut saya segelas saja tidak cukup), minyak sayur - 20 g, kulit 0,5 lemon, kulit jeruk- 20 g Kupas apel, potong-potong, buang biji-bijian, masukkan 2 sendok makan gula, tambahkan kayu manis, kacang yang dihancurkan, kulit jeruk, anggur putih.


shangi bubur soba

Gulung kue tes ramping, letakkan di tengah masing-masing bubur soba dimasak dengan bawang dan jamur, lipat tepi kue.

Setelah meletakkan siap shang dalam bentuk yang diminyaki, panggang dalam oven.

Shangi yang sama dapat disiapkan dengan isian dari bawang goreng, dari kentang, dengan bawang putih yang dihancurkan dan bawang goreng.

Pancake soba

Tuang tiga cangkir tepung soba di malam hari dengan tiga cangkir air mendidih, aduk rata dan biarkan selama satu jam. Jika Anda tidak memiliki tepung soba, Anda dapat membuatnya sendiri dengan menggiling soba dalam penggiling kopi.

Setelah adonan dingin, encerkan dengan segelas air mendidih. Saat adonan menjadi sedikit hangat, tambahkan 25 g ragi yang dilarutkan dalam setengah gelas air.

Di pagi hari, tambahkan sisa tepung, garam yang dilarutkan dalam air ke dalam adonan dan uleni adonan sampai kepadatan krim asam, taruh di tempat yang hangat dan panggang dalam wajan saat adonan naik lagi.
Pancake ini sangat enak dengan bawang goreng.

Pancake dengan rempah-rempah (dengan jamur, bawang)

Siapkan adonan 300 g tepung, segelas air, 20 g ragi dan taruh di tempat yang hangat.

Saat adonan muncul, tuangkan segelas air hangat, dua sendok makan minyak sayur, garam, gula, sisa tepung ke dalamnya dan campur semuanya dengan seksama.

Rendam jamur kering yang sudah dicuci selama tiga jam, rebus sampai empuk, potong kecil-kecil, goreng, tambahkan cincang hijau atau bawang merah goreng, potong cincin. Setelah menyebarkan makanan yang dipanggang dalam wajan, isi dengan adonan, goreng seperti pancake biasa.

Pancake kacang

Rebus kacang polong sampai lunak dan, tanpa menguras sisa air, giling, tambahkan 0,5 cangkir tepung terigu per 750 g pure kacang polong. Bentuk pancake dari adonan yang dihasilkan, gulung tepung dan panggang dalam wajan dengan minyak sayur.

Pai dengan isian kacang polong

Rebus kacang polong sampai matang, haluskan, tambahkan bawang bombay yang digoreng dengan minyak sayur, merica, garam secukupnya.

masak sederhana adonan ragi. Bagi adonan menjadi bola-bola seukuran kenari dan gulung menjadi kue setebal 1 mm. Letakkan isian. Panggang dalam oven selama 20-25 menit.

Produk adonan segar

Fitur apa yang dilakukan? adonan tidak beragi, dimasak di pos? Kita tidak bisa menaruh telur di dalamnya untuk memperkuatnya. Tindakan kami karena ini lebih tergantung pada "karakter" tepung, pada kekuatan glutennya.

Jika tepungnya bagus, dan Anda mencoba membuat adonan yang sangat kental (perbandingan air:tepung = 1:3 volume, dan jangan lupa tambahkan garam - menambahkan garam juga sedikit memperkuat adonan), maka Anda mendapatkan adonan yang bagus untuk pangsit.

Tetapi situasi mungkin muncul ketika kualitas tepung meninggalkan banyak hal yang diinginkan, tidak ada kekuatan yang cukup untuk menguleni adonan, tidak ada kekuatan pria tertahan. Kemudian Anda bisa menuangkan lebih banyak air (1:2.5), tetapi bersiaplah untuk fakta bahwa adonan "mengapung" selama proses memasak, pangsit atau produk lain akan licin, berantakan. Perlakukan ini dengan penuh doa dan sabar dan dengan kerendahan hati (selalu bermanfaat) makan.

Di masa depan, ketika menggunakan tepung yang sama, Anda dapat "mengatasi" kelemahan karakternya dengan mengubah metode persiapan: kukus (sudah seperti manti), atau goreng dalam minyak (seperti pasties).

Kedua cara ini membutuhkan adonan yang lebih lembut. Pilihan menarik Pengujian diperoleh dengan mengganti air dengan air garam atau cairan lain. Ada cara pakai air panas, diperoleh adonan rasa khusus, dengan sedikit rasa manis, dan lebih banyak air dihabiskan untuk adonan seperti itu.

Adonan dapat digunakan langsung, untuk mie, pangsit, untuk lauk atau sebagai komponen untuk sup, atau sebagai kulit isian: kubis goreng atau sayuran lainnya, kentang tumbuk, jamur, bawang bombay, sayuran hijau, buah beri segar atau beku dengan gula, buah-buahan kering yang direbus dan dipelintir, pure kacang atau kacang polong dan bahkan sereal: misalnya, millet atau soba.

kue datar

Kami menyiapkan adonan tidak beragi yang biasa, diamkan selama sekitar dua puluh menit, gulung menjadi lingkaran tipis kecil dan goreng di kedua sisi. Sajikan di meja yang sudah dimasak isian yang berbeda: pasta kacang, salad dari sayuran segar, sayur rebus, dan mungkin selai, salad buah. Kami menyebarkan isian langsung di atas kue dan langsung makan bersama dengan "piring".

Pangsit

Adonan tidak beragi, diremas dalam air, digulung menjadi kue setebal 1 cm, potong-potong selebar 2-3 cm, cubit potongan-potongan kecil dari setiap strip, buang ke dalam air mendidih asin (atau sayuran, kaldu jamur). Adonan untuk pangsit juga bisa dibuat dari campuran tepung terigu dan tepung soba. Pangsit yang direbus dalam air ditiriskan dan dibumbui dengan bawang goreng. Pangsit direbus dalam kaldu dimakan dengan cairan.

Vareniki dengan jamur

Rendam dan rebus 150 g jamur kering, cincang halus, tambahkan 2 bawang goreng dalam minyak, 2 sendok makan remah-remah dari gulungan basi, merica, garam, sedikit kaldu jamur, uleni semuanya dan rebus sebentar. Adonannya biasa untuk pangsit. Gulung tipis-tipis, buat pangsit kecil dan masak. Sajikan dengan diolesi minyak.

Prapaskah manti dengan labu

Untuk menyiapkan manti, Anda memerlukan peralatan khusus: ketel ganda atau panci dengan bagian atas yang bisa dilepas, tempat jeruji dengan manti dimasukkan (kaskan, panci presto). Adonan: untuk 1 kg tepung setengah liter air panas, garam - uleni dengan baik, biarkan berbaring.

Daging cincang: labu dipotong menjadi kubus kecil (setengah sentimeter), daging kedelai dalam potongan proporsional dalam proporsi yang sama dengan labu, rempah-rempah: garam, paprika merah, ajinomoto. Gilas adonan menjadi lingkaran tipis seukuran piring kecil. Daging cincang diletakkan di tengah, satu sendok makan dengan slide.

Adonan dijepit dari atas: dengan tas atau berpola. Kisi-kisi dilumasi dengan minyak sayur. Letakkan manti di atasnya (jangan terlalu padat, jika tidak akan saling menempel), masukkan ke dalam panci, di mana air sudah mendidih dan kukus selama 45 menit.

Sajikan dengan saus: kecap(klasik, Korea, coklat) setengah encer dengan air, tambahkan sedikit cuka, paprika merah (secukupnya), bawang putih cincang.

Vareniki dengan ceri

Buat adonan dari tepung di atas air, jangan terlalu curam, gulung menjadi kue tipis. Kupas ceri, taburi dengan gula. Jus yang mengalir dicerna dengan gula. Pahat pangsit kecil, rebus, saring ke saringan, tuangkan jus ke piring. Sajikan dingin.

Vareniki dengan apel

Untuk isian, ambil 800 g apel, 1/2 cangkir gula. Kupas apel, buang intinya, potong-potong, taburi dengan gula, buat pangsit dari adonan yang tidak terlalu tipis dan rebus. Saat disajikan, taburi pangsit dengan gula atau taburi dengan madu.

makanan penutup

Saya ingin mulai berbicara tentang makanan penutup dengan yang paling sederhana, yang tidak perlu dimasak: buah-buahan segar atau dicuci dan dikukus kering (aprikot kering, kismis, buah ara, kurma, prem), kacang-kacangan yang paling jenis yang berbeda, halvah, kazenaki, marshmallow, selai dengan konsistensi berbeda.

Prapaskah termasuk banyak permen dan permen jeli, marshmallow (secara teknologi bisa ramping). Dari makanan penutup yang disiapkan, kami mencatat ciuman, jeli, salad buah. Yang terakhir dibuat dari buah-buahan yang sebagian besar berair atau dibumbui dengan sirup yang dibuat dari buah-buahan kalengan atau disiapkan sendiri. Memanggang, makanan penutup tepung akan dipertimbangkan secara terpisah.

makanan penutup apel

Apel panggang cincang dicampur dengan nasi rebus dan tambahkan jahe dan kari. Apel panggang juga bisa disajikan tanpa nasi dengan gula bubuk dan kayu manis.

Makanan penutup sereal dengan buah-buahan kering

Memasak kolak biasa aprikot kering, kismis atau buah kering lainnya yang diadu. Saat buah sudah siap, semolina (atau sereal kecil lainnya) dituangkan dalam aliran tipis sambil diaduk secara merata, dalam jumlah kecil.

jeli jeruk

4 jeruk, lemon, 100 g gula, 15 g agar-agar, setengah gelas air. Larutkan agar-agar dan gula dalam air hangat, tambahkan kulit setengah jeruk, jus jeruk dan lemon, campur, saring, tuangkan ke dalam cetakan dan dinginkan. Saat disajikan, cetakan diturunkan sebentar di bawah air agar jelly mudah lepas.

salad buah

Rebus pasta sampai empuk, masukkan ke dalam saringan dan tuangkan dengan air dingin, bumbui dengan tumbuh. minyak dan campuran. Potong anggur menjadi dua dan buang bijinya. Potong pisang menjadi irisan.

Kupas apel dari intinya dan potong menjadi irisan tipis. Tambahkan jeruk keprok atau jeruk dalam irisan atau setengah irisan. Taburi buah dengan gula kayu manis, gerimis jus lemon. Cincang halus buah ara dan kurma, potong kacang.

Tiriskan buah kalengan dalam saringan, campur dengan pasta dan bahan lainnya dan tambahkan sedikit sirup buah kalengan. Campur semuanya, taburi parutan kelapa dan/atau keping coklat.

labu kuning


Rebus labu yang sudah dikupas dalam oven sampai transparan dengan sedikit air. Dalam piring datar di bagian bawah setebal setengah jari, tuangkan lapisan kismis, kupas kenari(sedikit dicincang), aprikot kering (juga dipotong menjadi 3-4 bagian).

Taburi semuanya dengan labu. Jangan menuangkan jus yang tersisa dari memasak labu, tetapi gunakan itu sebagai pengganti air untuk membuat jeli (lihat instruksi pada kantong dengan agar-agar). Tuang benda kerja dengan agar-agar hangat yang sudah jadi, lalu masukkan ke dalam lemari es, sajikan dingin.