Anggur Yunani, sudahkah Anda mencobanya atau belum? Jenis anggur Yunani apa yang pantas untuk dicoba?

Anggur Yunani apa yang ingin saya lihat di rak di Rusia pada 3 Agustus 2014

Selama musim turis yang ramai, saya sering ditanyai pertanyaan yang sama - “Anggur apa yang diminum di Yunani?” Saya bahkan sedang menyiapkan dua artikel mini tentang Santorini dan Kreta, tetapi karena beberapa alasan saya memutuskan untuk mengubah topik dan berbicara tentang anggur Yunani, yang menurut saya, akan menghiasi rak-rak enoteca Rusia. Anggur Yunani sangat beragam dan banyak bergantung pada wilayah atau pulau mana yang Anda kunjungi. Dan pada akhirnya, saya juga ingin anggur Yunani, dan sepertinya saya tidak akan mengunjungi Hellas dalam waktu dekat.

Saya akan mulai dengan beberapa catatan pengantar: Saya akan membuat daftar yang utama Varietas Yunani anggur, dan juga akan memberikan informasi tentang anggur yang sudah dapat dibeli di Rusia.

Untuk mempromosikan wine mereka, orang Yunani telah mengidentifikasi empat varietas anggur yang diposisikan sebagai “duta”: assyrtiko dari pulau Santorini, ayorgitiko dari Nemea (Semenanjung Peloponnese), moschofilero dari Mantinia (Semenanjung Peloponnese) dan Xinomavro dari Naoussa dan Amyndeon (Makedonia, yang merupakan bahasa Yunani). Anggur dari daerah ini dianggap yang terbaik, tetapi ada beberapa daerah lain yang memproduksinya anggur yang luar biasa, yang telah mendapatkan ketenaran di Amerika dan Eropa.

Distributor berikut membawa anggur Yunani ke Rusia:

kelompok kerabat:
Perkebunan Argyros- produsen yang baik dari pulau Santorini (anggur putih dari Assyrtiko dengan tambahan aidani dan athiri, memiliki potensi penuaan yang sangat baik), Mavrotragano (varietas merah yang menjanjikan dan mahal dari Santorini) dan tentu saja vinsanto (anggur pencuci mulut dari assyrtiko dengan penambahan aidani dan athiri dengan umur panjang dalam tong)

Anggur Sitia- koperasi yang tidak menarik dengan anggur yang sama dari Kreta. Menurut pendapat saya, pabrikan yang tidak menarik.

Vaeni Naoussa- Koperasi dari Naoussa. Kebanyakan Xinomavro. Kualitas bervariasi dari tahun ke tahun. Namun, ada sampel yang sepenuhnya sesuai dengan definisi “uang berkualitas”.

Amyntaion- Koperasi dari Amyndeon. Mirip dengan co-op dari Naoussa, mereka fokus pada Xinomavro, termasuk “berbaju putih”. Kualitas bukan untuk semua orang.

Kir-Yianni- Produser papan atas dari Naoussa dan Amyndeon. Tetapi untuk beberapa alasan mereka hanya membawa dua anggur dari Amyndeon: campuran anggur merah internasional + Xinomavro dan anggur putih dari Rodites (mineral variasi putih). Ini aneh karena produsen ini memiliki banyak makanan enak, termasuk Xinomavro dari kebun anggur Naoussa pilihan. Mantan kepala pembuat anggur dan pemilik Kir-Yianni sekarang menjadi walikota Thessaloniki (ya, itu benar).

Perkebunan Alfa- Produser papan atas dari Amyndeon. Mereka membawa garis yang luas, dipadukan dengan Xinomavro dan putih dari Sauvignon dan Malaguza. Kualitasnya berada pada tingkat yang sangat tinggi.

Alianta:
Tsantali- sebuah perusahaan besar yang diwakili di banyak wilayah di Yunani. Mereka memiliki pabrik besar di Makedonia. Dari sana mereka membawa anggur Halkidiki putih murah (di Yunani anggur ini memiliki nama berbeda). Mereka juga membawa anggur mahal- Perawat Cahors dari Gunung Athos, yang dibeli saat Natal dan Paskah oleh rekan-rekan kita yang sangat religius. Mereka yang percaya bahwa hari raya suci tanpa anggur ini tidak sepenuhnya suci.

RosAgroImport khusus untuk ABC of Taste:
Thalassitis- Merek Gaia Wines dari kilang anggur mereka di Santorini. Santorini yang sangat menarik (asyrtiko + aidani dan athiri). Anehnya, tidak ada kabar tentang wine ini di situs AB, dan tidak ada wine lain dari Gaia dari daratan Yunani.

Ekspres Laut:
Cavino adalah produsen besar Yunani. Sebelumnya, mereka juga menjual wine yang layak, misalnya dengan merek Mega Spielo. Sekarang bermacam-macamnya ada semacam shmurdyak semi manis.

Juga, seseorang dulu membawa anggur Boutari, tetapi sekarang tidak ada di Rusia.

Produsen anggur Yunani mana yang ingin Anda temui di Rusia?

Kalau bagi importir yang utama adalah produksi massal dan pengisian dalam jumlah maksimal wilayah Yunani satu pabrikan, tentu saja Boutari. Mereka sendiri berasal dari Naoussa (Yunani Utara), namun saat ini juga memiliki kilang anggur di Santorini, Kreta, Mantinia, Attica, Peloponnese, dan Goumenissa. Itu. di semua wilayah yang menjanjikan di Yunani. Kualitasnya sangat-sangat bagus, tapi menurut saya bukan sebuah mahakarya.

Mari kita lihat berdasarkan wilayah:

Yunani Utara, Naoussa dan Amyndeon:

Nomor satu di peringkat saya, dan di peringkat banyak penggemar Xinomavro Yunani - Perkebunan Foundis. Tidak ada satu pun acara mencicipi masakan Yunani di Moskow yang diadakan tanpa pertanyaan: “Apakah Kakek Fundis akan hadir?” Pabrikan kecil dengan sangat anggur berkualitas tinggi, atau seperti yang disebut di salah satu acara pencicipan, “Soldera Yunani”.

Anda juga bisa memperhatikan hal-hal kecil ini rumah anggur: Pabrik Anggur Dalamara- Xinomavro yang sangat menarik, serta 100% non-berbicara, Diamantakos- Saya sangat menyukai xino mereka pada pencicipan tahun lalu di Moskow, yang, seperti orang lain, diselenggarakan oleh Sergey Antonov, serta Karida- xinomavro yang sangat kaya. Setiap orang pada dasarnya memproduksi satu atau dua item. Catatan kritikus lainnya Thimiopoulos, tapi saya belum mencobanya. Anggur mereka sulit ditemukan di Yunani karena hampir semuanya diekspor. Dari Amyndeon, hal ini patut diperhatikan Domaine Karanika dan anggur Terra Levea mereka

Drama IGP:

Wilayah ini terutama memproduksi campuran bord dan anggur yang menarik Berbasis Syrah.
Ada seorang pemimpin di sini Niko Lazaridi dengan ketenaran dunia dan dengan sikap “Mouton Rodschild” miliknya sendiri. Faktanya, dia memiliki tiga kilang anggur, di Drama, Kavala, dan di pulau Mykonos. Juga sangat menarik Costa Lazaridi(syrah), juga syrah dari Perkebunan Pavlidis.

Dan di wilayah tetangga - Biblia Klora dan mungkin Porto Karras dari “jari” tengah Kalkidiki, Sithonia.

Anda pasti perlu memperhatikannya Gerovassiliou. Dia memiliki anggur putih yang sangat baik, baik internasional: Chardonnay, Viognier, dll., dan Malagousia, yang sebenarnya dia hidupkan kembali. Sebulan yang lalu, sebuah perusahaan yang tidak saya kenal, Novacerd, mengadakan acara pencicipan anggurnya secara tertutup di Moskow, jadi mereka mungkin berencana memasuki Rusia. Meskipun, seperti yang dikatakan orang-orang berpengetahuan, jika "Igor Vasilyevich" ingin tampil di Rusia, dia pasti sudah muncul sejak lama.

Yunani Tengah:

Nemea dan Mandinia:

Ini adalah dua wilayah yang berbeda, yang pertama untuk wilayah merah dari varietas Ayorgitiko, dan wilayah kedua untuk wilayah putih dari varietas Moschofilero. Namun lokasinya berdekatan satu sama lain, sehingga banyak pembuat anggur yang membuat kedua anggur tersebut.

Bintang utama di sini adalah Domaine Skouras. Mandinia sederhana, mati rasa hebat! Dan anggur mega-populer Megas Oenos (ayorgitiko + cabernet). Para importir Rusia melakukan pembicaraan penting dengan mereka, namun dilihat dari tidak adanya wine mereka di Rusia, mereka tidak mencapai kesepakatan. Menurut rumor yang beredar, karena harga jualnya yang tinggi. Giorgos Skouras adalah seorang bintang, dia tahu nilainya.

Juga, menurut saya, mati rasa yang luar biasa berasal dari Driopi(Saya pikir ini bahkan lebih menarik daripada milik Skouras). Membutuhkan perhatian yang cermat Gai"A Dan Anggur Semeli. Dengan baik Perkebunan Palivou yang, seperti Skouras, selain nemea biasa, membuat campuran iorgitiko dengan cabernet.

Dari Mandinia, perhatian khusus ke rumah anggur Tselepos. Garis besar, Janis Tselepos dari Moschofilero bahkan membuat karya klasik yang gemerlap. Anda juga mendapatkan moscho yang menarik Spiropoulos.

Jika Anda melihat wilayah lain di Yunani Tengah, saya akan fokus pada Perkebunan Merkouri dan anggur Mavrodaphne mereka.

Pulau Santorini:
Ia memiliki ikon pembuatan anggurnya sendiri - Sigala. Santorini yang sempurna, baik dalam tong maupun baja, dari area terpisah. Vinsanto yang luar biasa. Kalau tidak salah, wine Paros Sigalas sudah dijual di Rusia pada tahun 2010, tapi ada yang tidak beres.

Hatzidakis- memiliki Fermentasi Ek Santarini yang sangat baik, serta Santorini dari lahan individu. Dan hampir semua orang memuji Vinsanto-nya dengan sangat baik.

Jika Anda membutuhkan partisipasi massal - Anggur Santo. Kooperatif dengan kualitas baik, tapi menurut saya kalah dengan dua pabrikan pertama.

Sangat menarik untuk mengetahui berapa banyak Thalassitis(yaitu Gai'A) eksklusif untuk Azbuka Vkusa. Mereka memiliki jumlah yang besar dan menurut saya mereka jauh dari terwakili sepenuhnya di Rusia.

Kreta:
Ada anggur putih yang sangat baik dari mineral Vidiano dan Vilana aromatik. Dicampur dengan kotsifali merah dan mandilari. Dan wine yang sangat beragam dari varietas Llyatico.

Kreta Barat

Pabrik Anggur Douakis
Vidyano yang cantik, anggur langka dari varietas Romeiko lokal, yang tidak mudah ditemukan. Juga anggur gaya Rhone dari Syrah, dll. Kini Antonis Durakis aktif memasuki China.

Pabrik Anggur Manousakis - Anggur Nostos
Syrah, campuran Rhone sangat bagus Kualitas tinggi. Pabrik anggur yang sangat populer baik di Yunani maupun di luar negeri.
Pusat Kreta

Pabrik Anggur Silva-Daskalakis
Vidiano yang enak, anggur manis yang luar biasa dari lyatico.

Lyrarakis- membuat anggur dari SEMUA penduduk asli Kreta. Anggur Cabernet dan Merlot juga menarik. Dan masih banyak lagi hal lainnya. Mereka berusaha untuk mencapainya pasar Rusia. Bart Lyrarakis datang ke Moskow tahun lalu dan berbicara dengan perwakilan importir, namun tampaknya tidak berhasil.

Pabrik Anggur Douloufakis
Vidyano lagi, baik dalam barel maupun baja (saya lebih suka versi non-barel). Anggur yang luar biasa

Pabrik Anggur Meditera
Bagus anggur bersih. Konten massal dan rasio harga-kualitas. Saya menyukai campuran merah dari autochthons (Kotsifali dan Mandilari) dengan Syrah.

Timur Kreta

Janis Economou tinggal dan bekerja di sini ( Ekonomi Domaine) - penyihir anggur))
Membuat anggur dari Llatico dengan gaya Barolo. Ini kira-kira berapa lama umurnya dalam barel. Sempurna! Satu-satunya hal yang membingungkan adalah tidak menggunakan belerang, sehingga transportasinya berisiko.

Jika melihat pulau lain, maka fokuslah pada Kefalonia yaitu Pabrik Anggur Sсlavos. Vladis Sklavos bukan hanya seorang bidinamis, tetapi seorang homeodinamika (semacam cabang). Tapi anggur itu mengejutkannya. Bisso Atanasov baru-baru ini memberi anggurnya skor 20 dari 20.

Singkatnya, belum lama ini salah satunya restoran terbaik di dunia, Celler de Can Roca (Barcelona) telah memilih anggur dari empat produsen Yunani untuk daftarnya - Slavia(dari Kefalonia), Hatzidakis(dari Santorini), Ekonomi(dari Kreta) dan Timiopoulos(dari Naoussa).

Mungkin Anda terkesan dengan wine yang benar-benar berbeda dari Yunani, jadi jangan repot-repot menulis di komentar. Dan kepada importir yang terhormat, kami memiliki permintaan yang sangat besar, silakan lihat lebih dekat anggur Yunani.

Tidak dapat dikatakan bahwa anggur di Yunani sepopuler di Italia atau Prancis, namun demikian, terdapat cukup banyak kebun anggur di negara ini dan pecinta anggur akan memiliki banyak pilihan (untungnya, iklimnya cocok untuk produksi anggur) . Anggur paling populer di Yunani adalah retsina, juga disebut " anggur rakyat Yunani." Minuman ini memiliki banyak penentang dan pendukung, tetapi minuman inilah yang pertama-tama ditawarkan kepada wisatawan di kedai-kedai Yunani. Nama minuman ini diterjemahkan sebagai resin dan tidak dikaitkan dengan varietas anggur apa pun, tetapi dengan proses produksi anggur. Selama proses fermentasi, resin pinus ditambahkan ke anggur, yang memberikan aroma yang tidak biasa. Metode menyiapkan anggur ini digunakan pada zaman Yunani kuno (karena adanya resin, anggur memperoleh sedikit kepahitan). Resin pinus digunakan karena khasiat penyembuhannya, terutama untuk penyakit jantung dan masalah perut. Keuntungan anggur dibuat dari varietas anggur putih. Karena harganya yang murah, minuman ini sangat populer di kalangan pelajar. Produksi minuman ini di negara lain mana pun di dunia dilarang. Anggur ini paling cocok dipadukan dengan hidangan ikan dan makanan laut.

Yang paling anggur yang bagus Di Yunani, anggur dianggap sebagai “Assyrtiko”. Ini adalah white wine yang tergolong kering, tapi bukan itu anggur kering(asam), yang menurut pemahaman kami. Anggurnya memiliki aroma anggur-jeruk yang menyenangkan. Anggur ini dibuat dari varietas anggur dengan nama yang sama, yang ditanam di seluruh Yunani. Tapi buah anggur yang ditanam di Santorini adalah yang terbaik. Anggurnya tidak hanya kuat, tetapi juga kental konsistensinya, hal ini disebabkan adanya abu vulkanik di dalam tanah.

Di antara anggur merah, ada baiknya memperhatikan anggur Agiorgitiko, yang merupakan salah satu anggur kuno dan dibuat dari varietas anggur yang disebut Nemea. Varietas anggur ini hanya ditanam di wilayah tertentu di negara ini dan memiliki ciri khas warna ruby. Rasa anggur secara langsung bergantung pada penuaan dan area di mana kebun anggur berada. Anggur muda memiliki rasa buah yang khas. Anggur ini disimpan di dalamnya tong kayu ek, baik di botol kaca. Anggur dianggap universal dan cocok dengan hidangan apa pun.

Wine yang dihasilkan dari varietas anggur Mandilaria ini berbeda dengan wine lainnya dalam hal warna merahnya yang kaya, aroma buah yang matang, dan kandungan alkohol yang rendah. Anggur ini dianggap sebagai anggur wanita, tetapi juga populer di kalangan pria.

Yunani dapat dengan mudah diklasifikasikan sebagai negara penghasil anggur, dan anggur yang tercantum di atas hanyalah sebagian dari berbagai macam anggur. Cara terbaik adalah membeli anggur di supermarket atau di toko bernama “Cava”. Di tempat seperti itu Anda tidak perlu mengkhawatirkan kualitas anggurnya. Jika Anda mengunjungi kawasan penghasil anggur, Anda dapat membeli anggur hampir di mana saja. Ketenaran merek tidak selalu menunjukkan kualitas anggur. Bukan hal yang aneh jika anggur yang kurang dikenal dari beberapa kilang anggur swasta memiliki kualitas yang tidak lebih buruk daripada anggur yang diproduksi dengan merek terkenal. Kedai Yunani mana pun menawarkan banyak pilihan anggur draft varietas yang berbeda.

Saat bertamasya, Anda akan memiliki kesempatan untuk membeli Anggur rumahan, yang bisa Anda cicipi sebelum membeli. Anda dapat dengan aman mencoba dan membeli, dari mana orang Yunani membuat anggur produk alami dan tidak ada bahan kimia yang ditambahkan di sana. Anggur Yunani buatan sendiri bahkan tidak boleh dibandingkan dengan anggur “buatan sendiri” yang dijual di resor kami dan seringkali tidak ada hubungannya dengan anggur alami (dalam skenario kasus terbaik diperbaiki dengan alkohol). Daripada membeli berbagai pernak-pernik saat liburan, lebih baik membawa sebotol wine Yunani yang enak sebagai oleh-oleh atau oleh-oleh.

Yang perlu diperhatikan: di tanah air Dionysus, menurut statistik, terdapat persentase konsumsi alkohol per kapita tertinggi di Eropa, dan sekaligus paling banyak. level rendah alkoholisme. Tapi, seperti yang sering terjadi, kami terbawa suasana. Tujuan kami hari ini adalah membicarakan tentang anggur Yunani yang populer.

Anggur dari varietas anggur putih

Retsina

Mungkin anggur Yunani paling terkenal, yang sejarahnya sudah ada sejak zaman kuno. Nama anggur berasal dari kata Yunani "resin", yang memungkinkan kita menilai penggunaan bahan ini dalam proses produksi. Tradisi penggunaan resin dikaitkan dengan penggunaan amphorae oleh orang Yunani kuno dan kebutuhan untuk menutupnya secara kedap udara. Campuran gipsum dan resin dianggap ideal untuk ini: dengan cara ini anggur disimpan lebih lama dan jenuh aroma yang menyenangkan. Selain itu, resin sering ditambahkan ke anggur itu sendiri: ini mencegah rasa asam dan memberi minuman sifat penyembuhan. Saat ini, untuk memberikan aroma dan rasa yang khas pada anggur, resin ditambahkan selama proses fermentasi dan dihilangkan pada akhirnya.

Retsina berwarna putih atau, lebih jarang, merah muda. Kekuatannya adalah 11,5% putaran. Retsina direkomendasikan untuk disajikan dingin hingga 7-9C dengan hidangan yang kaya akan bumbu.

Tradisi penggunaan resin dikaitkan dengan penggunaan amphorae oleh orang Yunani kuno dan kebutuhan untuk menutupnya secara kedap udara.

Assyrtiko

Anggur ini memiliki banyak pengagum setia, banyak di antaranya menganggap Assyrtiko sebagai anggur Yunani yang paling berkualitas. Assyrtiko adalah anggur putih dengan rasa yang menyenangkan dan aroma. Minuman ini terbuat dari varietas anggur dengan nama yang sama, yang nama tengahnya adalah “Raja Santorini”. Namun jangan biarkan penyebutan Santorini menyesatkan Anda – anggur ini juga diproduksi di Yunani dan wilayah lain.

Assyrtiko cocok dengan makanan laut dan saus berlemak, dan suhu penyajian yang disarankan sedikit lebih tinggi dari Retsina - 10-15C.

Robola

Mungkin, seseorang akan mengingat anggur ini dari film "Captain Corelli's Mandolin" - bahkan ada lonjakan penjualan minuman ini. Memang benar, Robola juga merupakan anggur Yunani yang sangat populer, yang dibuat dari varietas anggur yang dibudidayakan di Yunani Tengah, Peloponnese, dan Kepulauan Ionia. Pada saat yang sama, varietas Robola dari Kepulauan Ionia dianggap yang paling sukses. Keterlambatan panen Robola menentukan anggur yang kuat Dengan konten tinggi alkohol. Hasil buah anggur yang kurang matang anggur bersoda dengan rasa lemon dan aroma yang menyenangkan.

Anggur dari varietas anggur merah muda

Moschofilero

Moschofilero paling terkenal dibuat di Peloponnese. Hal ini ditandai dengan rasa yang persisten, asam, aroma yang lembut jeruk dan bunga.

Anggur dari varietas anggur merah

Agiorgitiko

Tanah air Agiorgitiko adalah Peloponnese. Ini adalah salah satu varietas anggur paling umum di Yunani, ditanam di Nemea (dekat Korintus) dan Peloponnese bagian timur. Dipercaya bahwa cita rasa anggur ini sangat bergantung pada ketinggian kebun anggur, dan ketinggian 450-650 meter di atas permukaan laut memungkinkan Anda mencapai rasa yang paling harmonis.

Anggur dari Agiorgitiko berbeda: dari yang ringan tanpa kualitas yang menonjol hingga rangkaian rasa yang kompleks. Kandungan alkohol khas wine dari varietas ini adalah 12,5%.

Tanah air Agiorgitiko adalah Peloponnese. Ini adalah salah satu varietas anggur paling umum di Yunani, ditanam di Nemea (dekat Korintus) dan Peloponnese bagian timur.

Mandilaria

Mandilaria dianggap sebagai varietas anggur teknis, tetapi anggur yang dibuat darinya sangat, sangat populer. Kekhasan Mandilaria memungkinkan untuk memperoleh wine dengan sangat baik warna yang kaya. Varietas anggur ini sering digunakan sebagai bagian integral dari karangan bunga untuk produksi anggur lainnya. Anggur Mandilaria memiliki ciri kandungan alkohol yang rendah dan tingkat keasaman yang signifikan.

Mavrodaphne

Varietas anggur Mavrodaphne ditanam di barat laut Peloponnese dan Kepulauan Ionian. Kata Mavro berarti hitam dalam bahasa Yunani, dan anggur yang dihasilkan dari Mavrodaphne berwarna merah tua, warnanya hampir buram.

Biasanya berupa anggur manis yang mengandung rasa karamel, kopi, coklat, damar, dan bunga. Ini sangat cocok dengan makanan penutup coklat.

Varietas anggur Mavrodaphne juga digunakan sebagai komponen dalam produksi jenis anggur lainnya.

Yunani adalah salah satu yang tertua daerah penghasil anggur dunia, tempat kelahiran anggur Eropa. Penggalian arkeologi membuktikan bahwa anggur Yunani pertama kali muncul lebih dari 6.500 tahun yang lalu - saat itu produksinya belum terpusat, tetapi rumah tangga kecil. Pada zaman kuno, anggur lokal dihargai tidak hanya di Hellas, tetapi juga jauh melampaui batas negara: ekspor dilakukan ke Kekaisaran Romawi, Eropa Utara, Prancis, Suriah, Mesir, dan Afrika Utara.

Cerita. DI DALAM Yunani kuno Kultus Dionysus, dewa anggur, dikembangkan. Berkat perluasan budaya kuno, kecintaan terhadap jus anggur yang difermentasi menyebar ke seluruh Mediterania pada abad ke-20. SM e. dan masih tetap relevan hingga saat ini. Bahkan selama penaklukan Turki, ketika negara tersebut hidup di bawah hukum Islam yang melarang keras alkohol, orang-orang Yunani tidak melepaskan minuman favorit mereka. Hippocrates sering menggunakan anggur dengan bumbu di dalamnya tujuan medis, meresepkannya kepada pasien untuk hampir semua penyakit.

Dionysus - pelindung pembuatan anggur

Anggur di Yunani Kuno dihasilkan dari varietas Vitis vinifera yang diperkenalkan oleh orang Fenisia, yang secara sempurna disesuaikan dengan iklim sedang, udara laut, musim dingin yang hangat, dan musim panas yang kering. Minuman dari pulau Chios, Kos, Kreta, dan Lesvos sangat dihargai.

Diketahui bahwa orang Yunani mengencerkan anggur mereka - tetapi ini tidak berarti bahwa mereka meminum air yang lemah dan hampir tidak berasa - di zaman kuno, minuman Dionysus begitu kental dan kuat sehingga memabukkan sejak cangkir pertama. Hanya orang Skit, yang oleh orang Hellene sendiri disebut barbar, yang meminum alkohol murni.

Ekspor anggur telah menjadi kunci stabilitas keuangan Yunani. Setiap negara kota memproduksi alkohol anggur menurut resepnya masing-masing, sehingga wilayah produksinya harus dicantumkan di amphora. Hukum pemersatu kualitas pertama sudah muncul pada abad ke-5 SM.

Perkembangan agama Kristen juga berdampak menguntungkan pada tradisi pembuatan wine di negara tersebut, karena agama ini tidak melarang alkohol dan bahkan menggunakan anggur merah dalam sakramen Komuni. Namun, dari abad ke-15 hingga ke-19, Yunani berada di bawah kekuasaan Turki; penduduknya sendiri secara diam-diam terus memproduksi anggur untuk konsumsi mereka sendiri, namun tidak ada pembicaraan tentang pengembangan industri tersebut.

Pada tahun 1821, “Yunani Ottoman” jatuh, dan pada saat yang sama upaya mulai memulihkan pemeliharaan anggur. Namun negara ini terlalu lemah karena perjuangan untuk mencurahkan cukup waktu dan tenaga pada bidang ini. Epidemi phylloxera, yang menghancurkan sebagian besar kebun anggur Eropa pada abad ke-19, awalnya berdampak kecil di Hellas; pada akhir abad ke-19, Yunani berhasil mengekspor anggurnya ke Prancis dan negara lain. Sayangnya, pada awal abad ke-20, penyakit ini mencapai tanah air Homer, banyak kebun anggur kuno yang berharga musnah, dan krisis dimulai di negara tersebut, yang baru dapat pulih pada pertengahan abad ini. Tahun 1960-an menyaksikan kebangkitan pembuatan anggur Yunani.

Hari ini kartu bisnis Anggur putih negara itu adalah Retsina (setetes resin ditambahkan ke dalamnya), perkebunan Cabernet Sauvignon pertama kali muncul pada tahun 1963, dan pada tahun 1971 dan 1972 Yunani dibagi menjadi beberapa sebutan (daerah dengan iklim dan resep yang unik). Mereka berproduksi di sini jenis yang berbeda anggur: tenang dan berkilau, putih, mawar dan merah, tua dan muda, manis dan kering.

Kategori

Anggur Yunani dibagi menjadi beberapa jenis berikut:

O.P.A.P. (Sebutan Asal Mutu Unggul) – varietas dengan mutu unggul. Kategori ini mencakup anggur dari 20 wilayah;
O.P.E. (Controlled Appellation of Origin) – anggur yang dikontrol berdasarkan asal;
Topikos Oinos - anggur lokal, analog dari Vin de Pays Prancis (diproduksi oleh pertanian kecil);
Epitrapezios Oinos – anggur meja (dibagi lagi menjadi anggur muda, berumur 2-3 tahun dan Retsina).

Daerah

Anggur diproduksi secara harfiah di seluruh Yunani, daftar wilayah penghasil anggur meliputi:

Pulau-pulau di Laut Aegea. Produsen lokal mengkhususkan diri pada Muscat manis, baik merah maupun putih. Malvasia juga diproduksi di sini, dan anggur Mandelaria dan Assyrtiko dibudidayakan.
Kreta. Pusat pembuatan wine terbesar di negara ini, terkenal dengan wine manis dari varietas Malmsee.
Yunani Tengah, produksi Retsina terkonsentrasi di sini, meskipun anggur lain juga ditemukan.
Epirus. Wilayah ini memiliki kebun anggur tertinggi di negara ini, terletak di ketinggian 1.200 meter di atas permukaan laut.
Pulau-pulau di Laut Ionia. Varietas asli Augustatis, Robola, Tsaussi, Moschofilero tumbuh di sini, yang darinya diperoleh anggur yang sangat menyegarkan.
Makedonia. Salah satu sebutan utama dan tertua di Yunani. Anggur lokal dari Xinomavro dibedakan dari buketnya yang mewah dan rasanya yang kaya.
Peloponnese. Ke kebun anggur Peloponnesialah yang paling sering dibawa wisatawan, tetapi bukan karena anggur putih lokalnya sangat enak, tetapi karena garis pantainya yang indah, banyaknya monumen arsitektur, dan keindahan umum.
Tesalia. Daerah subur di tepi Laut Aegea, tempat anggur merah diproduksi dari varietas asli.

Menurut klasifikasi UE, ada 28 sebutan resmi di Hellas.

Varietas anggur

Negara ini menanam banyak varietas internasional: Sauvignon, Muscat, Siri, Cabernet, Pinot, dll. Namun, mereka tidak bersaing dengan baik dengan produk-produk dari Dunia Lama dan Baru; minat terbesar konsumen adalah varietas anggur asli, yang jumlahnya sangat banyak sehingga tidak mungkin untuk membuat daftar semuanya, jadi kami hanya akan menyentuh pada yang utama.

Anggur merah

Agiorgitiko (Agiorhgitiko, “anggur St. George”). Dibudidayakan terutama di Peloponnese. Menghasilkan wine yang lembut dengan nuansa buah-buahan. Rasanya mirip dengan Beaujolais Nouveau, tapi bisa berumur hingga 5 tahun.

Xinomavro ("asam dan hitam"). Berasal dari Makedonia. Anggurnya berwarna tannic, dengan rasa tomat dan zaitun.

Limnio (Limnio atau Kalambaki, Kalambaki). Tumbuh di pulau Lemnos di Aegea, varietas ini telah digunakan untuk memproduksi anggur merah selama lebih dari 2.000 tahun. Bertubuh penuh, kuat, dengan buket herbal.

Mandilaria, dibudidayakan di Rhodes dan Kreta. Anggur ini menghasilkan anggur tannic dan paling sering digunakan dalam campuran.

Mavrodaphne ("black laurel"), ditemukan di Peloponnese dan Kepulauan Ionian, merupakan bahan mentah yang sangat baik untuk anggur pencuci mulut yang diperkaya.

Kotsifali, tumbuh di Kreta. Dicampur dengan Mandilaria atau Syrah untuk meningkatkan warna anggur.

Vertzami. Anggur padat berkulit gelap ditemukan di pulau Lefkada di Ionia. Digunakan dalam campuran.

anggur putih

Assyrtiko, tumbuh di Santorini. Buah beri mempertahankan keasaman saat matang, menghasilkan anggur yang bertubuh penuh dan harmonis. Salah satu dari sedikit varietas yang tahan terhadap phylloxera.

Atiri. Varietas anggur Yunani tertua, memiliki keasaman rendah. Berasal dari Santorini, kini juga dibudidayakan di Makedonia, Attica dan Rhodes.

Debina. Variasi asam tinggi dari Epirus, digunakan untuk produksi anggur bersoda.

Lagorthi. Varietas ini dibudidayakan di Peloponnese, pada ketinggian 850 meter di atas permukaan laut. Ini menghasilkan anggur dengan buket buah apel.

Malagousia. Varietas Makedonia yang menghasilkan anggur bertubuh penuh yang elegan dengan keasaman sedang dengan buket yang kaya dan aromatik.

Moschofilero, tumbuh di Arcadia, Peloponnese. Digunakan untuk menghasilkan anggur “bunga” ringan, baik yang diam maupun yang bersoda.

Robola, yang tumbuh di pegunungan Kefalonia, menghasilkan wine dengan rasa mineral berasap, dengan sedikit rasa lemon di buketnya. Cocok dipadukan dengan makanan laut.

Roditis. Anggur berwarna merah muda, sangat populer di Attica, Makedonia, Thessaly, dan Peloponnese. Menghasilkan light wine yang elegan dengan nuansa citrus.

Savatiano ("anggur Sabtu"), tumbuh subur di wilayah Attica, bertahan dengan baik suhu tinggi, dan selama fermentasi dingin muncul aroma bunga-buah. Berfungsi sebagai bahan baku produksi Retsina.

Retsina

Kita perlu membicarakan anggur unik ini secara terpisah, karena anggur ini hanya diproduksi di Yunani dan tidak memiliki analog di dunia.

Nama varietasnya diterjemahkan dari bahasa Yunani sebagai "resin" - minuman ini benar-benar memiliki rasa dan aroma resin yang berbeda. Sebelumnya, "air mata pinus" masuk ke dalam alkohol secara tidak sengaja - ketika amphora dicolokkan, dan kemudian anggur bersentuhan dengan sumbat ter dan berbau. Saat ini, untuk mencapai karakteristik organoleptik yang diinginkan, resin pinus Aleppo ditambahkan secara khusus pada tahap fermentasi.

Retsina terbuat dari anggur putih Savatiano (terkadang digunakan varietas putih lainnya), anggur tersebut memiliki kandungan alkohol 11,5%, dan cocok dengan makanan laut, keju, dan buah-buahan.

Retsina - anggur dengan tambahan resin pohon

Anggur terbaik Yunani

Ini adalah pertanyaan subjektif, karena setiap orang memiliki selera yang berbeda, tetapi merek Boutari telah ada di pasaran selama lebih dari 130 tahun, anggur murah (mulai 6 euro per botol) dan anggur lezat dari merek ini telah berulang kali memenangkan penghargaan internasional dan medali emas di berbagai kompetisi.

Hal ini juga perlu diperhatikan produsen berikut: Tsantali, Malamatina, Kourtakis, Achaia Clauss.

Cara minum anggur Yunani

Seni minum anggur, tentu saja, terutama dikembangkan di Yunani Kuno, penggunaan bersama minuman fermentasi jus anggur adalah atribut yang sangat diperlukan dari pesta persahabatan dan simposium ilmiah. Para filsuf pada masa itu merekomendasikan untuk membatasi diri pada tiga cangkir saja, sehingga anggur dapat menyemangati jiwa tetapi tidak melelahkan tubuh.

Saat ini, orang Hellenes minum anggur saat makan siang dan makan malam, pada hari libur dan hari kerja. Anggur merah disajikan pada suhu 18°C, sedangkan anggur putih didinginkan hingga suhu 8°C. Berbeda dengan nenek moyang mereka, orang Yunani modern tidak mengencerkan anggur mereka - air hanya akan merusak rasanya.

Salah satu makanan pembuka tradisional Yunani

Untuk makanan pembuka, hidangannya bervariasi tergantung pada jenis wine, tetapi hampir semua merek lokal cocok dipadukan dengan merek nasional masakan Yunani, keju, buah-buahan.

Makedonia

Saat ini Makedonia merupakan salah satu daerah penghasil anggur terbaik dan tertua di Yunani, meskipun hingga saat ini daerah tersebut mengalami penurunan produksi. Sekarang mereka mengandalkan anggur di sini: mereka menguasai teknologi baru, mengembangkan ekowisata dan pengorganisasian tur mencicipi. Di Makedonia, anggur muda selalu menyertai semua hidangan di restoran; khususnya, perhatian harus diberikan anggur Naousa. Xinomavro adalah kebanggaan utama pembuat anggur lokal dan seluruh Makedonia. Meskipun varietas ini dianggap yang paling umum di Yunani, anggur Makedonia dari Xinomavro dianggap yang terbaik. Banyak yang membandingkannya dengan Pinot Noir, dan warna rubi serta rangkaian aromanya yang kaya telah memungkinkan Xinomavro mengambil tempat yang selayaknya di industri anggur Yunani. Daerah lain di Makedonia (Goumenissa, Chalkidiki) mengkhususkan diri pada varietas Roditis dan Assyrtiko.

Epirus

Epirus, sebuah area dengan puluhan merek anggur. Pegunungan berhutan adalah rumah bagi kebun anggur tertinggi di Yunani. Artinya minuman yang sudah jadi memperoleh aroma yang khas. Kota Zitsa, yang dikelilingi oleh kebun anggur, sangat terkenal anggur yang lezat. Varietas anggur yang dibudidayakan di sini harus tahan terhadap penyakit ini suhu rendah karena lokasi pegunungan tinggi Zitsa. Varietas yang paling umum di daerah ini adalah Debina - varietas ini mampu beradaptasi dengan kekhasan iklim setempat. Debina telah dibudidayakan di Zits sejak abad ke-16, dan anggur berkualitas dihasilkan darinya. rasa segar, mengingatkan pada buah persik dan pir. Metsovo adalah tempat lain di Epirus di mana Anda harus mencari anggur. Di sini, untuk pertama kalinya di Yunani, Cabernet Sauvignon mulai dibudidayakan, dan kini memiliki reputasi sebagai ibu kota anggur negara tersebut. Selain itu, mereka menghasilkan keju yang sangat baik yang akan menjadi pelengkap minuman yang sangat baik.

Kreta

Kreta menyumbang bagian terbesar dari seluruh produksi anggur Yunani. Musim panas yang terik, iklim sedang di musim dingin, dan udara laut memberikan minuman lokal rasa harmonis yang tidak dapat disamakan dengan minuman lain. Varietas paling populer di Kreta adalah Vilana dengan aroma lemon, Mandilari - varietas Kreta kuno, Liatiko. Yang terakhir ini lebih umum di Lasithi dan digunakan untuk produksi anggur manis dan kering. Ngomong-ngomong, untuk mendapatkan wine yang manis, anggur Liatiko direbus di bawah sinar matahari, lalu dibuat minuman tanpa alkohol. Teknologi ini memberikan aroma buah yang kuat pada anggur. Pergi ke Kreta untuk minum anggur, perlu diingat bahwa setiap daerah mempunyai ciri khasnya masing-masing. Misalnya, Pesa memproduksi anggur merah dan putih kering, Daphnes hanya memproduksi anggur merah manis, Sitia memproduksi anggur kering dan anggur putih. anggur pencuci mulut. Anda dapat mencicipi minuman di kilang anggur besar di Kreta: Miliarakis, Boutari, Pesa Union.

Peloponnese

Tempat penting di antara daerah penghasil anggur Yunani menduduki Peloponnese - di sinilah jumlah terbesar kebun anggur Homer juga mengapresiasi produk kota Nemea, di mana tradisi produksi kuno masih dipatuhi. Di bawah merek dengan nama yang sama, beberapa anggur merah Peloponnese kualitas tertinggi diproduksi di sini. warna yang dalam, rasa lembut dan aroma kompleks. Mandinia adalah tujuan wisata anggur populer lainnya. Daerah Peloponnese ini paling terkenal terlambat pematangan buah anggur, serta musim dingin yang sejuk. Mandinia mendominasi di antara varietas Moschofilero- anggur yang mengisi minuman dengan kesegaran. Ini telah dibudidayakan di sini selama berabad-abad, dan minuman yang dihasilkan cocok dengan makanan laut. Wilayah Akhaya berkontribusi pada pembuatan anggur Peloponnesia: anggur pencuci mulut berkualitas tinggi diproduksi di sini. Bagi mereka di Akhaya mereka tumbuh Variasi Mavrodaphni yang memberikan minuman yang dalam warna gelap Dan rasa yang kaya resin, karamel dan bunga. Anggur Laconia patut untuk dicoba. Hanya di daerah inilah anggur Kydonitsa dibudidayakan, yang menghasilkan anggur putih segar dengan aroma quince.

Samos

TENTANG anggur Samos Bahkan para filsuf kuno pun berbicara positif, yang juga mengagumi kesuburan tanah setempat. Mereka dianggap sangat populer Anggur Muscat, yang disukai penduduk Mediterania karena kesenangannya rasa manis. Pada zaman pagan, para peziarah berbondong-bondong ke Samos - mereka menyebarkan desas-desus tentang anggur yang luar biasa di pulau itu. Namun, baru pada abad ke-20 serikat pembuat anggur dibentuk di sini dan industri ini mengalami kelahiran baru. Salah satu yang modern minuman lokal Namanya saja Samos. Anggur populer ini memiliki warna emas dan aroma buah yang kuat. Lagu Kebangsaan Anggur- Variasi terkenal lainnya. Anggur yang diperoleh darinya disimpan dalam tong selama lima tahun. Saat matang, Anthemis memperoleh warna kuning dan rasa yang mengingatkan pada campuran toffee dan madu. Yang paling minuman ringan Pulau ini dianggap Samos Nektar dengan aroma yang kuat dan kadar alkohol yang relatif rendah.

Tesalia

Kemampuan yang dikembangkan untuk wisata anggur Thessaly membanggakan. Dataran dan perbukitan Thessalia yang subur memungkinkan penduduk setempat terlibat dalam pemeliharaan anggur sejak dahulu kala. Bahkan ada legenda bahwa Hercules sendiri yang meminum anggur Thessalia. Sekarang yang paling terkenal adalah kebun anggur Rapsani, tempat Xinomavro, yang populer di seluruh Yunani, dibudidayakan, serta varietas lokal Krasato untuk anggur dengan warna rubi gelap dan Stavroto yang langka. Tapi terus Kebun anggur Mesenikola(dekat Danau Plastira) layak untuk dikunjungi jika hanya karena varietas unik Mavro Mesenikola. Ini adalah anggur unik yang diwarisi Thessaly dari Venesia dan menjadi eksklusif varietas lokal. Namun, Mavro Mesenikola sering dicampur dengan varietas asing untuk menghasilkan wine Mesenikola. Namun, hal ini tidak menghalangi Anda untuk menikmati aroma harmonis dari minuman tersebut.