Hari ini sangat sulit membayangkan acara meriah apa pun tanpa anggur. Setiap sudut planet ini memiliki miliknya sendiri tradisi nasional penggunaan minuman yang luar biasa ini dan varietas yang tidak biasa. Di sebagian besar negara, merupakan kebiasaan untuk mengatur seluruh ritual dengan budaya dan konvensi tertentu untuk minum anggur meja.
Sedikit tentang minumannya
Anggur meja memiliki sejumlah keunggulan berbeda: anggur terkenal dengan kualitas bakterisidalnya - berbagai mikroorganisme patogen yang menyebabkan patologi usus, ketika mereka masuk ke dalam minuman, mati begitu saja. Berdasarkan keasamannya, alkohol ini mirip dengan sari lambung, yang memungkinkannya ikut serta dalam pencernaan. Selain itu, anggur meja memungkinkan Anda menstabilkan keseimbangan asam dalam tubuh karena adanya semua jenis asam dan mineral dalam komposisinya.
Pembagian minuman ke dalam kategori tertentu dianggap sebagai kebutuhan nyata saat ini, karena hanya dengan klasifikasi tersebut, setiap konsumen dapat memahami kualitas minuman hanya dengan melihat labelnya. Misalnya, saat memilih suatu produk, sangat penting untuk mengetahui perbedaannya anggur meja dari segi geografis, apa kelebihannya, apakah ada perbedaan rasa dari minuman yang berbeda.
Anggur meja - apa itu? Cukup minuman ringan, yang memiliki sedikit kekuatan dan sedikit gula dalam komposisinya. Anggur ini selaras sempurna dengan sebagian besar hidangan utama, sehingga sering disajikan dengan makanan. Biasanya, di hampir semua negara tampilannya hampir sama dan menyiratkan pembagian minuman menjadi beberapa jenis berikut:
Mereka yang ingin memahami perbedaan anggur meja dari anggur geografis harus tahu bahwa anggur apa pun dapat digunakan untuk menghasilkan minuman semacam itu. Patut dicatat bahwa label alkohol semacam itu, sebagai suatu peraturan, tidak menunjukkan dengan tepat di mana buah beri yang digunakan untuk pembuatan ditanam. Selain itu, Anda tidak akan melihat penunjukan tahun produksi pada sebotol anggur meja.
Namun, ini tidak berarti kualitasnya benar-benar rendah. Padahal, pabrikan punya kendali sendiri sifat rasa produk sendiri. Itulah mengapa beberapa anggur meja sangat dihargai.
Pilihan bagus untuk setiap hari
Anggur meja tidak lazim untuk menua, karena tujuannya adalah untuk penggunaan sehari-hari. Selain fakta bahwa minuman tersebut berbeda dalam kandungan gula, ada klasifikasi anggur Eropa tergantung pada komposisinya. Jadi, wine dibagi menjadi blended dan sepazhny. Perbedaan utama antara varietas ini adalah minuman terpisah dibuat dari beberapa varietas anggur gabungan, sedangkan minuman campuran diproduksi berdasarkan berbagai bahan anggur yang dibuat berdasarkan jenis buah beri yang berbeda.
Saat disajikan, anggur meja harus memiliki suhu tertentu untuk dibuka. rasa nyata dan rasa minuman. Secara kualitas, alkohol ini biasa, dapat ditagih, dan antik. Benar, peran utama dalam membentuk cita rasa minuman dimainkan oleh teknologi produksinya. Anggur kering dicirikan oleh kandungan alkohol yang rendah, kesegaran dan jumlah ekstrak rata-rata. Tapi anggur meja semi-manis dicirikan oleh rasa manis yang tidak mencolok.
Varietas anggur
Minuman ini terbuat dari berbagai varietas anggur. Di antara anggur meja, Anda dapat menemukan produk merah, rosé, dan putih. Perlu dikatakan bahwa minuman seperti itu mengandung jumlah minimal gula, selain itu tidak diperkaya. Warna anggur meja dapat bervariasi dari kuning muda hingga kismis gelap. Kelompok khusus minuman ini terdiri dari Kakhetian dan Imeretian anggur Georgia, yang berhasil bersaing bahkan dengan alkohol bermerek Prancis. Seringkali, minuman dari Georgialah yang mengungguli produk Eropa dalam hal rasanya. Anggur Georgia dibuat dari Mtsvane dan Rkatsiteli, mereka memiliki karangan bunga terbaik yang unik.
Biasanya, table wine tidak menerima nama aslinya, tetapi sesuai dengan nama varietas anggur atau daerah tempat ia tumbuh. Sebagian besar, minuman ini bervariasi. Dengan kata lain, selama produksi produk semacam itu, tidak ada bahan anggur yang ditambahkan ke dalamnya. Di seluruh dunia, yang terbuat dari varietas Tavkveri dan Mattress sangat dihargai. Sangat minuman lezat juga diproduksi di Kaukasus Utara dari anggur Riesling.
Di negara yang terkenal dengan anggurnya, minuman yang luar biasa ini dibuat hanya dari varietas anggur yang tumbuh di wilayah negara tersebut. Seringkali, untuk pembuatan anggur Prancis, diambil beberapa varietas anggur yang ditanam di berbagai provinsi.
Label pada botol menunjukkan berapa derajat isi anggur meja. Indikator ini secara langsung bergantung pada jumlah gula dalam minuman dan jenisnya. Misalnya, kekuatan anggur kering bisa bervariasi antara 16-18 derajat. Tapi minuman semi manis bisa mengandung alkohol 9-12%.
Saat ini, rak-rak toko benar-benar penuh dengan berbagai macam produk ini. Meski pada kenyataannya, tidak semua orang tahu apa itu - anggur meja. Mengapa ini terjadi? Sayangnya, banyak yang menolak meminum minuman mewah ini hanya karena tidak tahu cara mengecek wine. Untuk memastikan kualitas dan kesesuaian minuman dengan preferensi Anda, sebaiknya baca dulu label pada botolnya. Dialah yang akan memberi tahu Anda kekuatan dan kualitas anggur. Pikirkan tentang apa sebenarnya minuman yang Anda pilih dan hidangan apa yang harus dipadukan dengannya. Kalau tidak, itu semua tergantung selera Anda.
Cara minum anggur meja
Sekarang Anda tahu apa itu - anggur meja. Benar, ini masih belum cukup, karena penting juga untuk mengetahui cara menggunakan alkohol jenis ini dengan benar. Anggur meja mendapatkan namanya justru karena penggunaan minuman ini dikombinasikan secara optimal dengan makanan. Namun, sejak hidangan yang berbeda yang terbaik adalah menyajikan jenis alkohol tertentu. Jadi, untuk ikan dan unggas, disarankan untuk menawarkan putih setengah kering atau anggur kering. hangat hidangan daging cocok dengan warna merah minuman kaya. Benar, di sini banyak tergantung pada jenis dagingnya. Misalnya, paling baik disajikan dengan daging sapi... Tapi minuman kering berpadu sempurna dengan daging babi dan domba yang agak berlemak.
Jika Anda berencana untuk menyajikan makan malam salad diet, lalu anggur meja rosé bisa menjadi minuman beralkohol yang enak. Minuman jenis ini sangat cocok untuk berbagai makanan penutup.
Pembeli biasa tidak selalu dapat memahami apa perbedaan mendasar di antara mereka. Dan jika semuanya kurang lebih jelas dengan warna dan negara pembuatnya, lalu bagaimana cara menentukan tingkat kekuatan, kandungan gula, dan penuaan?
Klasifikasi anggur
Semua anggur anggur dibagi menjadi dua jenis utama - anggur bersoda (buih dan sampanye) dan anggur diam. Jika kita berbicara tentang tenang (tidak mengandung asam karbonat), maka semuanya, pada gilirannya, dibagi menjadi tiga kategori - meja, diperkaya dan makanan penutup. Anggur meja memiliki kekuatan paling rendah (tidak lebih dari 14% vol.) dan diproduksi menggunakan teknologi fermentasi alami. Bergantung pada kandungan gulanya, anggur meja dibagi menjadi kering, semi kering, dan semi manis. Mereka bisa berwarna putih, merah dan merah muda.
Dua kategori anggur berikutnya diperkaya (berusia), yang memungkinkan penambahan alkohol yang diperbaiki dalam teknologi produksi, dan anggur pencuci mulut, yang dibumbui berbagai aditif dan memiliki konten tinggi Sahara.
Bagaimana dan dengan apa menggunakan anggur meja
Setelah membahas klasifikasi utama anggur, Anda juga perlu tahu bahwa definisi "meja" tidak selalu tertera pada label. Anggur meja yang benar adalah anggur "biasa", karena label biasanya diberi label. Dan mereka mulai memanggil kantin anggur biasa karena anggur ini, dari segi rasanya, paling cocok untuk dikonsumsi saat makan. Dan jika kita berbicara secara khusus tentang penggunaan anggur biasa, tergantung pada klasifikasinya, untuk jenis yang berbeda anggur tertentu disajikan.
Misalnya, anggur putih kering disajikan dengan hidangan ikan dan unggas. Diet daging yang lebih berat melibatkan penggunaan warna merah anggur yang kaya, dan tergantung pada jenis daging yang disajikan, anggur yang sesuai dipilih. Misalnya, daging sapi cocok dengan tingkat kemanisan apa pun, tetapi anggur merah kering paling cocok untuk daging babi berlemak.
Anggur meja Rosé disajikan bersama salad ringan makanan pembuka dan sebagai minuman beralkohol sebelum makan malam. Diijinkan untuk menyajikan anggur mawar dengan beberapa makanan penutup dan buah-buahan. Rosé dan anggur putih dapat dikonsumsi sepanjang waktu makan, sedangkan anggur merah biasanya hanya disajikan dengan hidangan utama.
Mustahil untuk tidak menyebutkan penggunaan anggur meja klasik sebagai tambahan untuk piknik. Pada udara segar Anggur biasa apa pun cocok dengan makanan pembuka keju, roti, dan daging dingin.
Seperti yang mereka katakan di masa lalu, minum bukanlah dosa, jika itu untuk kesehatan dan kemuliaan Tuhan! Sulit membayangkan pesta atau perayaan apa pun tanpa anggur. Di berbagai belahan dunia, berbagai negara menggunakan minuman ini dan menciptakan varietas baru. Di banyak negara diyakini bahwa minum anggur meja di rumah adalah ritual yang utuh, dengan tradisi dan konvensinya sendiri. Selama beberapa milenium, wine telah membawa kegembiraan bagi orang-orang dan “hati yang bergembira”, tentunya jika minuman tersebut berkualitas tinggi dan dikonsumsi dalam jumlah sedang.
Pembayaran Anggur: Ini adalah kualifikasi administratif maksimum yang diberikan kepada kilang anggur. Ini adalah anggur prestise prestise, berasal dari "pembayaran", yaitu tempat atau tempat pedesaan dengan karakteristik dan iklim mikronya sendiri yang membedakannya dan membedakan sekitarnya. Jika pembayaran dalam sebutan asal yang memenuhi syarat, itu dapat disebut "pembayaran yang memenuhi syarat". Spanyol memiliki 14 anggur.
Anggur meja adalah anggur yang tidak dilindungi dalam sebutan asal maupun asalnya. Itu sering dibuat dengan anggur dari daerah anggur yang berbeda. Anggur ini tidak boleh mencantumkan informasi berikut pada labelnya. wilayah anggur Varietas anggur Tahun tanaman Provenance. . Kita tidak boleh melupakan mereka yang memiliki referensi teritorial, yang disebut anggur tanah, yang merupakan indikasi geografis, untuk meja.
Anggur sehari-hari di atas meja
Biasanya, anggur meja tidak berumur, tujuannya adalah penggunaan sehari-hari. Anggur meja dibedakan berdasarkan kandungan gulanya: kering - kadar gula hingga satu persen, semi-kering - dari satu hingga dua setengah persen, dan semi-manis - dari dua setengah hingga tujuh. Banyak negara menggunakan anggur meja hanya untuk memuaskan dahaga mereka, dan tidak melihat derajat dan persentase apa pun. Seseorang mengira itu tidak sehat dan Anda tidak boleh mengganti air dengan anggur. Tapi itu semua tergantung kualitas wine dan, tentu saja, jumlah yang diminum. Seluruh risalah telah ditulis tentang manfaat anggur, dan manfaatnya tidak diragukan lagi.
Jangan mengira bahwa anggur meja atau anggur herbal, seperti yang disebut oleh banyak penikmat, berkualitas buruk. Tapi saat Anda sampai di supermarket atau toko khusus, Anda melihat label mereka dan Anda tidak tahu artinya. Orang-orang ini memilikinya di rumah dan kami biasanya menemani mereka dengan pizza, pasta, ayam atau makanan pembuka atau dengan makanan penutup.
Tetapi yang paling penting adalah Anda tidak dapat mencoba merek baru dan Anda selalu siap untuk mencoba rasa dan denominasi baru. Dan kemudian ada denominasi asal, yang paling terkenal di Spanyol. Rioja Ribera del Duero Penedes Ribeiro. . Tergantung di mana Anda tinggal, Anda dapat memiliki arti yang berbeda, tetapi sebagai aturan, kelas ini dibuat dari anggur dengan kandungan alkohol maksimum 14%, tetapi di Eropa aturannya lebih ketat.
Kualitas anggur meja yang baik tergantung pada komposisinya, dan komposisinya tergantung pada jenis anggurnya. Orang Eropa membagi anggur menjadi terpisah (atau varietas) dan dicampur. Bedanya, yang varietas dibuat dari varietas anggur yang sama, sedangkan yang dicampur mengandung varietas yang berbeda. Semua informasi tentang anggur dicetak pada label yang terletak di sisi sebaliknya kontainer. Saat disajikan, anggur harus memiliki suhu tertentu. Setiap varietas memiliki miliknya sendiri, karena berkat inilah Anda dapat menunjukkan semua kelebihan dan mengungkapkan rasa anggur.
Tapi yang harus Anda ketahui adalah memilih yang tepat. Itulah mengapa sangat penting untuk mengetahui cara membeli anggur dengan karakteristik ini. Entah itu merah atau putih, bagi banyak dari kita varietas ini murah, kita ambil di toko dan karena kita ahlinya, karena kita bahkan tidak melihat jenis anggurnya dimana, tapi kita tahu itu bagus untuk semua jenis produk.
Hanya Anda yang dapat menentukan kualitasnya, tetapi tidak adil jika kami setidaknya berkomentar atau memberikan beberapa rahasia agar pilihannya setinggi mungkin. Dan kemudian, tentu saja, untuk menentukan apa yang akan dibawa pulang, kami mempertimbangkan harganya. Saat ini, ada berbagai macam yang sangat terjangkau di bawah 5 euro.
Varietas anggur meja
Anggur meja terbuat dari anggur jumlah yang besar varietas. Di antara anggur meja ada yang putih, merah, dan bahkan mawar. Mereka berbeda dari jenis anggur lain karena tidak membutuhkan pematangan jangka panjang dan disiapkan tanpa menambahkan apa pun bahan tambahan. Anggur anggur meja mengandung sangat banyak sejumlah kecil gula, mereka tidak diperkaya.
Yang akhirnya kita rindukan adalah meminum gelas ini, di hari Minggu sore atau saat kita sedang membuat makanan, atau kita sedang mencari momen relaksasi sambil menikmati anggur merah yang nikmat. Tenga membayangkan bahwa putih, setelah seharian bekerja keras, bisa menjadi kesenangan yang nyata, dan tentu saja anggur yang enak ini tak ternilai harganya.
Tapi, apapun selera Anda, Anda bisa menemukan anggur manis dari Spanyol. Anda dapat menemukan di supermarket Anda, lain kali ketika Anda mengunjungi salah satu yang paling sesuai dengan pilihan Anda. Kami menyarankan Anda untuk mencoba lembut dan netral terlebih dahulu, aktifkan variasi secara bertahap dan temukan yang paling sesuai dengan selera Anda.
Warna anggur meja bervariasi dari jerami terang hingga garnet gelap. Anggur meja Georgia dianggap sebagai salah satu yang terbaik, yang berhasil bersaing dengan anggur Prancis kuno. Seringkali, menurut para pecinta, anggur Kakhetian dari Georgia lebih unggul kualitasnya daripada anggur Eropa. Mereka diproduksi dari varietas anggur Mtsvane, Saperavi, Rkatsiteli. Mereka dibedakan oleh buket dan rasa lembut yang tak terlupakan.
Anggur khas Galicia bisa berupa buah dan segar, mungkin awal yang baik. Dan di dalam putih kita harus memperhitungkan apakah kita mencari buah atau manis. Berkali-kali di tempat khusus mereka sering bertanya apakah kita ingin buah atau kering.
Jika Anda suka buah, mintalah Verdejo atau Moscatel. Hanya "anggur meja" yang dapat diklasifikasikan sebagai "anggur mulia", yang berasal dari varietas anggur yang dianggap lebih disukai di wilayah produksinya, yang pertumbuhan atau usia penuaannya setidaknya dua tahun. Fermentasi kedua berlangsung min. dari 9 bulan Aromanya kurang pekat, kurang asam dan manis.
- O. de Leon, Penedès atas dan Conca de Barbera.
- Gradasi alkohol berfluktuasi antara 7-9º.
- Gradasi alkoholnya pada saat dikonsumsi tidak lebih dari 18º.
- Diproduksi dari anggur 10º.
- Terbuat dari anggur 8-9º.
- Fermentasi kedua berlangsung min. 12 bulan aroma intens.
- Rasanya lebih asam dan manis.
Semua jenis anggur meja menerima no judul asli, tetapi dengan nama varietas anggur, atau daerah tempat anggur ditanam. Ada juga nama majemuk - Anapa-Riesling, Abrau-Riesling dan lain-lain, banyak contohnya. Sebagian besar anggur meja adalah varietas, yaitu dibuat dari anggur varietas tanpa mencampur bahan anggur yang berbeda. Anggur meja Azerbaijan yang terbuat dari anggur Matras dan Tavkveri sangat dihargai di dunia. Anggur meja yang lezat juga diproduksi di Kaukasus Utara. Mereka terbuat dari anggur Riesling, ini adalah anggur dari Novorossiysk dan Anapa.
Mari kita cari tahu apa yang membuat masing-masing berbeda
Perbedaan antara klasifikasi anggur yang berbeda ditetapkan menurut karakteristik morfologisnya: ukuran dan bentuk tandan, ketebalan kulit, jumlah biji dalam buah beri, atau waktu pematangan. Selain itu, ketiga jenis tersebut dibudidayakan secara berbeda.
Kapan anggur meja mereka adalah varietas yang rentan terhadap kondisi atmosfer; kita dapat mengatakan bahwa mereka lebih menyukai suhu yang sejuk atau bahkan hangat. Sebagian besar anggur meja ditemukan di Mediterania. Mereka membutuhkan pulp padat, biji-bijian tebal, dan tidak ada biji jika memungkinkan. Mereka juga sangat ramah terhadap sinar matahari dan memiliki persyaratan cahaya sendiri. Ini menjelaskan mengapa mereka ditanam terutama dalam bentuk merambat, sehingga memperoleh cakupan botani besar yang berfungsi sebagai "tabir surya".
Di negara paling "anggur" di dunia, Prancis, anggur meja diproduksi secara eksklusif dari varietas anggur yang ditanam di wilayah negaranya. Biasanya untuk ini mereka mengambil beberapa varietas anggur dari berbagai provinsi penghasil anggur Prancis. Anggur meja asli dari Prancis memiliki tulisan khusus pada labelnya - Vin de Table de France. Ini adalah semacam tanda kualitas untuk anggur meja lokal. Namun, "tanda" seperti itu khas untuk sebagian besar anggur meja Eropa: produsen bertanggung jawab kepada konsumen atas kualitas produk mereka yang tinggi.
Apa itu anggur geografis
Omong-omong, tahukah Anda bahwa Turki adalah penghasil anggur meja ketiga di dunia? Selera gastronomi mereka membuat buah ini hadir di banyak resep mereka. Daun anggur juga sangat dihargai Masakan Turki, seperti yang digunakan dalam pengembangan "Dolma", salah satu hidangan favoritnya.
Ada sekitar 50 varietas anggur meja yang dijual di Spanyol, beberapa di antaranya juga dikenal sebagai "Aledo" atau "Alicante". Varietas terakhir ini memberikan keberuntungan untuk varietas berikutnya, karena matang pada akhir Oktober dari Desember. Tapi bisakah Anda membuat anggur dengan anggur meja? Ya kamu bisa; tapi itu tidak cocok.
Untuk meringkas: anggur meja adalah minuman untuk setiap hari. Biasanya mereka tidak diletakkan di atas meja untuk tamu, tetapi mereka minum bersama keluarga - di akhir pekan dan saat makan malam. Anggur jenis ini dibedakan dari bobotnya yang ringan dan kepadatannya yang lebih rendah. Buket yang menyenangkan, rasa yang luar biasa - semua ini membuat anggur meja sangat populer. Untuk konsumsi rutin, anggur meja cukup diencerkan dengan air. Kekuatannya berkurang, tapi rasanya tetap tidak berubah.
Kismis sangat populer dan mengkonsumsi buah-buahan kering. Mereka dapat dibuat dengan dua cara: biarkan udara mengering di area berventilasi, atau berikan panas buatan melalui mesin. Anda bisa mencoba membuatnya di rumah di dalam oven atau di dalam oven gelombang mikro. Hasil akhirnya sangat anggur manis, karena gulanya pekat dan banyak rasa yang bisa disimpan lama karena kehilangan sebagian besar air yang dikandungnya.
Istilah "saluran" tidak berarti bahwa janin "sudah lewat". Untuk membuat kismis, anggur harus manis, sedikit asam, tidak berbiji, dan berukuran kecil. Di supermarket kita bisa menemukan tiga jenis: kismis Pala, Kismis dan Sultan.
- Kismis: Ini adalah anggur hitam, tanpa biji, berasal dari Korintus.
- Mereka sangat harum dan ukurannya sangat kecil.
- Mereka berdaging, berukuran besar, sangat manis dan harum.
Julia Sergeeva
Pembeli biasa tidak selalu dapat memahami apa perbedaan mendasar di antara mereka. Dan jika semuanya kurang lebih jelas dengan warna dan negara pembuatnya, lalu bagaimana cara menentukan tingkat kekuatan, kandungan gula, dan penuaan?
Mengurangi risiko penyakit jantung
Namun, ada persyaratan morfologis dasar untuk pembuatan anggur. Intensitas cahaya, suhu, curah hujan atau bahkan angin menentukan “panggilan buah anggur”.
- Iklim merupakan faktor penentu potensi anggur.
- Membutuhkan panas, peka terhadap embun beku dan tahan terhadap kurangnya kelembaban.
Mengetahui beberapa karakteristik dasar anggur penting agar Anda dapat memilih pasangan yang paling tepat untuk setiap hidangan dalam makanan Anda. Menyimpan. 1 tahun setidaknya dalam tong kayu ek dan 2 tahun dalam botol. Lebih dari 2 tahun di tong kayu ek dan 3 botol lagi.
Klasifikasi anggur
Semua anggur anggur dibagi menjadi dua jenis utama - anggur bersoda (buih dan sampanye) dan anggur diam. Jika kita berbicara tentang tenang (tidak mengandung asam karbonat), maka semuanya, pada gilirannya, dibagi menjadi tiga kategori - meja, diperkaya dan makanan penutup. Anggur meja memiliki kekuatan paling rendah (tidak lebih dari 14% vol.) dan diproduksi menggunakan teknologi fermentasi alami. Bergantung pada kandungan gulanya, anggur meja dibagi menjadi kering, semi kering, dan semi manis. Mereka bisa berwarna putih, merah dan merah muda.
Kita harus ingat bahwa anggur yang berumur lebih lama tidak lebih baik. Menjadi produk "langsung" memiliki titik optimal yang dapat mulai memburuk. Usia anggur diukur dengan vintage. Semua vintage berbeda dan bisa sangat berbeda tergantung pada berbagai faktor. sangat penting iklim selama tahun ini.
Anggur putih cenderung memiliki umur yang lebih pendek daripada anggur merah. Beberapa anggur putih biasanya bertahan lebih dari 2 atau 3 tahun, sedangkan anggur merah yang baik dapat bertahan beberapa dekade. Meski selalu ada pengecualian yang membuktikan aturan tersebut. Namun jenis gradasinya bisa berbeda-beda tergantung jenis dan asal anggurnya.
Dua kategori anggur berikutnya adalah fortified (berumur), yang memungkinkan penambahan alkohol yang diperbaiki dalam teknologi produksi, dan anggur pencuci mulut, yang dibumbui dengan berbagai aditif dan memiliki kandungan gula yang tinggi.
Bagaimana dan dengan apa menggunakan anggur meja
Setelah membahas klasifikasi utama anggur, Anda juga perlu tahu bahwa definisi "meja" tidak selalu tertera pada label. Nama yang benar untuk anggur meja adalah anggur "biasa", karena label biasanya diberi label. Anggur biasa mulai disebut anggur meja karena anggur ini, dari segi rasanya, paling cocok untuk dikonsumsi saat makan. Dan jika kita berbicara secara khusus tentang penggunaan wine biasa, maka tergantung klasifikasinya, wine tertentu disajikan dengan jenis makanan yang berbeda.
Meskipun kami memiliki bagian khusus tentang wine, kami dapat memberikan beberapa ide tentang konsep yang digunakan dalam pencicipan wine sehingga kami dapat membuat katalog dan memasukkannya ke dalam klasifikasi di atas. Sebagian besar anggur melalui proses pencicipan, yang memungkinkan untuk mengklasifikasikannya.
Peta mencicipi anggur
Juga dikenal sebagai kartu mencicipi. Konsep dasar yang bisa kita temukan. Setiap orang yang mewakilinya melihat dan mengerti. Anggur dan kebun anggur tidak dapat dipisahkan dari budaya kita. Karena seorang pria meninggalkan bukti grafis untuk sejarah, dia muncul di atas panggung dengan kendi anggur di tangannya: di lukisan Mesir, di amphorae Yunani, di mosaik Romawi.
Misalnya putih kering dan anggur setengah kering disajikan dengan hidangan ikan dan unggas. Makanan daging yang lebih berat melibatkan penggunaan anggur merah yang kaya, dan tergantung pada jenis daging yang disajikan, anggur yang sesuai dipilih. Misalnya, daging sapi cocok dengan anggur merah dengan tingkat kemanisan apa pun, tetapi anggur merah kering paling cocok untuk daging babi berlemak.
Terlepas dari budaya anggur leluhur seperti itu, proyeksi sosial, sastra dan mistiknya, Hukum membutuhkan waktu lama untuk memasuki wilayah yang asing baginya ini, sementara itu milik dunia indera atau kepuasan indera. Hanya ketika anggur menjadi masalah kesehatan, ketertiban umum, atau ekonomi - dan lembaga pemerintah tertarik pada masalah ini - saat itulah pragmatis dan hukum muncul, pertama melarang, lalu merangsang dan mengatur produksi, pemasaran, dan konsumsi.
Apa itu anggur meja
Seiring waktu, badan hukum yang luar biasa ini kewalahan oleh kemajuan teknologi dan perluasan cabang produksi pertanian ini, dan ramalannya tidak cukup atau tidak memadai untuk situasi baru yang diciptakan di lingkungan oleh Masyarakat Ekonomi Eropa.
Anggur meja Rosé disajikan untuk menerangi makanan pembuka salad dan sebagai minuman beralkohol sebelum makan malam. Diijinkan untuk menyajikan anggur mawar dengan beberapa makanan penutup dan buah-buahan. Rosé dan anggur putih dapat dikonsumsi sepanjang waktu makan, sedangkan anggur merah biasanya hanya disajikan dengan hidangan utama.
Mustahil untuk tidak menyebutkan penggunaan anggur meja klasik sebagai tambahan untuk piknik. Di udara segar, anggur biasa apa pun cocok dengan makanan pembuka keju, roti, dan daging dingin.
Pembuatan anggur adalah industri khusus Industri makanan. Klasifikasi wine saat ini mampu menjelaskan perbedaan antara table wine dan dessert wine, natural dan special, still dan sparkling, dll.
Sejarah Singkat Perkembangan Pembuatan Anggur
Sejarah asal mula dimulai dengan dunia kuno. Ilmuwan mengatakan bahwa gelas minuman pertama muncul ribuan tahun yang lalu. Bangsa Romawi dan Yunani kuno mampu memberikan kontribusi yang signifikan bagi perkembangan budaya anggur. Minuman tersebut kebanyakan dikonsumsi di wilayah selatan, tempat tumbuhnya anggur. Hingga pertengahan abad ke-19, umat manusia tidak mengetahui bahwa fermentasi anggur disebabkan oleh adanya bakteri ragi dalam produk tersebut. Pada tahun 1957, seorang ahli mikrobiologi dan ahli kimia Prancis membuktikan penemuan ini.
Pembuatan anggur dimulai dengan panen.
Jika penduduk kuno membangun pembuatan anggur dari pengalaman mereka sendiri, maka pada abad ke-20 seni pembuatan anggur mulai mengandalkan pencapaian ilmiah. Buah beri mulai dikumpulkan tidak hanya secara manual, tetapi juga dengan bantuan mesin. Pengepres modifikasi yang ditingkatkan mulai bermunculan, metode penyaringan produk setengah jadi telah berubah. Pembuat anggur belajar dan mulai menerapkan Kondisi yang lebih baik penyimpanan anggur.
Sejak awal abad ke-20, standar produksi telah muncul. Prancis adalah negara pertama yang menyebar dokumen ini di daerah mereka. Paruh kedua abad terakhir adalah waktu yang tepat untuk pengembangan aktif produksi anggur, meningkatkan kualitas dan popularitasnya.
Berbagai macam wine yang diproduksi di dunia memiliki klasifikasi tertentu yang akan membantu setiap peminat untuk memahami produk ini. Bahan mentah yang digunakan membagi anggur menjadi anggur, beri, buah, sayuran, dan multi-komponen (multi-sort).
Minuman anggur dibuat dari sari buah anggur dengan tambahan gula. Proses produksi tidak termasuk penambahan produk lain ke anggur anggur. Roh buah lebih sering dibuat dari apel atau pir. Melon, semangka, getah maple dan birch, rhubarb, dan kelopak mawar memberi anggur nama sayuran. Produk multi-grade disiapkan dengan menggabungkan berbagai varietas anggur. Anggur semacam itu dibagi menjadi campuran dan sepazhny.
Jenis anggur tergantung pada warna buah anggur.
Pendapat telah mengakar di antara spesialis pembuat anggur yang berkualifikasi bahwa anggur asli hanya dapat dibuat varietas terbaik anggur. Selain itu, anggur dibedakan berdasarkan warnanya. Variasi fermentasi dan anggur membagi produk akhir menjadi minuman merah, mawar, dan putih.
Klasifikasi menurut kandungan gula dan alkohol menentukan posisi berikut: anggur meja, diperkaya dan berkilau. Durasi pemaparan membagi produk yang dijelaskan menjadi produk bermerek dan biasa. Teknologi produksi anggur apa pun menentukan kelompok produknya: meja, kuat, dan beraroma.
Sebaliknya, minuman tenaga surya meja berbeda dalam kandungan gulanya, terbagi menjadi semi-manis dan kering, dengan kandungan gula sisa. Anggur yang diperkaya dan dibumbui bisa menjadi kuat dan pencuci mulut.
Kembali ke indeks
Perbedaan antara anggur meja dan pencuci mulut
Anggur meja kering diproduksi dengan fermentasi lengkap anggur must. Porsi alkohol dalam produk ini adalah 9-14%. Penting untuk dicatat bahwa alkohol hanya terbentuk dari proses fermentasi gula. Jumlah alkohol dalam produk membaginya menjadi kering, semi kering dan semi manis. Meja kering dikenali produk yang bermanfaat, yang disajikan di meja dengan daging dan hidangan ikan. Dari anggur meja terbaik, perlu diperhatikan anggur Georgia di wilayah Kakheti. Nama table wine diberikan berdasarkan nama bahan bakunya atau daerah tempat tumbuhnya bahan baku anggur tersebut. Anggur meja bisa berwarna putih, mawar, dan merah. Warna minuman beralkohol diperoleh dari bahan baku yang dipilih sebelumnya. Sebagian besar anggur meja memilikinya rasa halus dan rasa asam yang menyenangkan. Dianjurkan untuk minum anggur meja merah yang sedikit dihangatkan, mis. lebih tinggi suhu kamar. Dengan pemanasan ini, anggur memperlihatkan buketnya lebih cerah.
Untuk persiapan anggur pencuci mulut, anggur dengan kandungan gula tinggi dipilih.
Untuk konsentrasi gula yang lebih besar, mereka mencoba mengeringkan anggur sebelum memproduksinya, sehingga meningkatkan rasa manisnya. Anggur pencuci mulut bisa mengandung 12-17% alkohol. Jika minuman beralkohol meja diproduksi terutama oleh varietas, maka minuman pencuci mulut disajikan di meja versi campuran. Para profesional menyarankan untuk menyajikannya dengan buah, es krim, atau permen yang nikmat. Sebelum diminum, anggur didinginkan hingga 13-16 derajat. Grup ini termasuk anggur Muscat, Tokay, Cahors, Malaga, dll. Kandungan gulanya terbagi produk ini untuk anggur manis, semi-manis, dan minuman keras.
Fitur untuk produksi anggur pencuci mulut adalah bahwa sebelum fermentasi, pulp harus ditekan selama 1-2 hari. Fermentasi sering dihentikan dengan alkoholisasi.
Fitur utama yang membedakan anggur meja dari anggur pencuci mulut adalah rasa dan kekuatannya.
Pembagian alkohol menjadi berbagai kategori- ini adalah suatu keharusan karena konsumen sudah dapat menentukan kualitas minuman dari labelnya. Misalnya, saat memilih, sangat penting untuk mengetahui perbedaan anggur meja dengan anggur geografis, apakah ada perbedaan rasa atau kualitas di antara keduanya, dll.
Tentu saja, ada varietas lain dari ini minuman beralkohol, terlebih lagi, klasifikasinya di negara lain mungkin sedikit berbeda.
Apa itu anggur meja
Pertama-tama, Anda perlu memahami minuman apa dalam dunia pembuat anggur yang dimaksud dengan anggur meja. Ini adalah minuman ringan yang memiliki sedikit kekuatan karena sedikit gula dalam komposisinya. Biasanya disajikan dengan makanan, karena anggur ini cocok dengan hidangan utama.
Secara tradisional, kebanyakan negara penghasil anggur anggur meja dibagi menjadi:
- kering;
- semi kering;
- setengah manis.
Perbedaan lain antara anggur meja dan anggur biasa adalah kurangnya kontrol atas anggur untuk produksinya. Itu. beri apa pun dapat digunakan untuk membuat anggur, dan label botol biasanya tidak menunjukkan di mana mereka ditanam, di negara atau wilayah mana. Tahun produksi anggur juga tidak disebutkan.
Tapi ini tidak berarti sama sekali minuman beralkohol dari kategori ini Kualitas rendah. Pabrikan sendiri memantau produknya yaitu untuk enak alkohol. Oleh karena itu, beberapa anggur meja cukup mahal.
Anggur pencuci mulut
Apa perbedaan antara anggur meja dan anggur pencuci mulut? Pada dasarnya, minuman beralkohol dalam kategori ini disajikan dengan makanan penutup (seperti yang bisa Anda tebak dari namanya). Misalnya, mereka cocok dengan es krim, kue, atau buah. Satu-satunya syarat untuk penyajian seperti itu adalah bahwa makanan penutup tidak boleh lebih manis dari anggur itu sendiri, jika tidak yang terakhir hanya akan menjadi kolak.
Anggur pencuci mulut memiliki persentase alkohol yang lebih tinggi, yang terbentuk karena cara pembuatan minuman. Lagi pula, untuk mencapai rasa manis anggur tertentu, fermentasi keharusan harus dihentikan. Mereka melakukannya cara yang berbeda, salah satunya bisa disebut penambahan alkohol kental ke dalamnya.
Juga, untuk rasa manis alami yang lebih besar, varietas anggur manis khusus digunakan.
Anggur pencuci mulut adalah:
- manis;
- semi-manis;
- minuman keras.
Cara minum makanan penutup dan anggur meja
Ada perbedaan antara dessert dan table wine dalam penyajian. Untuk mengungkap rasa dan aroma buket, wine meja harus dihangatkan sebelum disajikan agar suhunya sedikit lebih tinggi dari suhu ruangan. Untuk anggur pencuci mulut, pendinginan hingga 13-16 derajat direkomendasikan.
Sangat penting . Milik mereka bentuk khusus memungkinkan Anda mengarahkan minuman dengan benar ke area lidah yang paling halus akan merasakan seluruh buket aroma dan rasanya. Gourmets percaya bahwa gelas yang salah dapat merusak rasa minuman.
Dalam varietas yang ada, Anda bisa tersesat, karena beberapa produsen anggur telah merekomendasikan gelas untuk jenis minuman tertentu. Tentunya rata-rata konsumen hanya perlu memiliki beberapa jenis kacamata saja.
Misalnya, gelas berbentuk tulip atau bola cocok untuk anggur merah, tetapi untuk anggur putih lebih memanjang. Gelas terbesar digunakan untuk anggur merah, sedikit lebih sedikit untuk anggur putih, dan bahkan lebih sedikit lagi untuk pencuci mulut.
Perbedaan antara anggur meja dan nama geografis adalah dari label pada botol Anda selalu dapat mengetahui di daerah mana anggur tumbuh, dalam beberapa kasus bahkan menunjukkan tahun panen. Anggur semacam itu terkadang juga disebut lokal.
Perlu dicatat bahwa minuman beralkohol paling sering dalam kategori ini diproduksi dari satu varietas anggur, tanpa dicampur dengan yang lain. Semua ini memengaruhi rasa anggur.
Tapi di Akhir-akhir ini beberapa anggur geografis diproduksi menurut teknologi berbeda, yang disebut sepazhny. produk jadi tidak kalah rasa cerah, tapi tetap saja para pecinta kuliner lebih suka minuman yang terbuat dari satu varietas anggur.
Anggur lokal disimpan untuk waktu yang sangat lama, mengungkapkan rasanya seiring waktu, memberikan catatan baru. Itulah mengapa anggur geografis seringkali vintage dan dapat dikoleksi. Lagi pula, kebanyakan dari mereka diproduksi sesuai dengan metode penulis yang unik, yang menarik perhatian para kolektor.
Koleksi dan anggur antik
Yang terpenting adalah pemilihan anggur dalam pembuatannya, teknologi unik, dan periode penuaan anggur yang lama. Anggur antik berumur setidaknya satu setengah tahun jika itu adalah anggur meja kering, dan setidaknya dua tahun jika itu adalah anggur pencuci mulut yang kuat.
Untuk setiap merek minuman beralkohol ini, yang nantinya bisa menjadi merek, telah ditetapkan teknologi produksi tertentu, digunakan varietas anggur tertentu untuk itu. Semua ini harus dicatat pada label.
Anggur antik dapat ditagih jika sudah berumur setidaknya tiga tahun setelah pembotolan. Di antara penikmat anggur dari kategori ini, minuman paling populer yang telah berumur setidaknya sepuluh tahun dalam botol. Anda dapat menentukan waktu penuaan dengan endapan di dasar botol, yang terbentuk selama bertahun-tahun.
Anggur yang memiliki persentase alkohol dan gula tinggi paling baik diawetkan. Tetapi, misalnya, "setengah anggur" diawetkan dengan sangat buruk, karena proses fermentasi dihentikan secara artifisial di dalamnya, tetapi tidak dengan menambahkan alkohol ke dalam komposisi (seperti halnya dengan anggur manis).
Sekarang sangat mudah untuk memahami bagaimana anggur meja berbeda dari anggur geografis dalam hal rasa, penuaan, dan karakteristik lainnya. Memilih anggur yang baik, ingat rasa minuman yang seutuhnya hanya bisa dirasakan saat pilihan tepat gelas dan piring untuknya. Gourmets menganggap minum apa pun sebagai penistaan anggur berkualitas tinggi teguk, tanpa merasakan seluruh buket.
Memuat...