Saya akan mulai dengan karakteristik umum masakan Vietnam. Seperti banyak masakan Asia lainnya, masakan Vietnam adalah soal keseimbangan. Keseimbangan diwujudkan dalam penggunaan tekstur yang kontras (lembut dan renyah) dalam satu masakan, keseimbangan rasa utama: manis, pahit, asin, asam dan panas, keseimbangan warna bahan, keseimbangan bumbu dan rempah. Keseimbangan bahkan terwujud dalam penggunaan elemen pemanas dan pendingin yang harmonis, sesuai prinsip Yin-Yang. Yang lain fitur khas Masakan Vietnam adalah: kesegaran makanan - sebagian besar hidangan disiapkan dengan cepat sebelum disajikan dan tidak disiapkan untuk digunakan di masa mendatang; meluasnya penggunaan sayuran dan rempah segar; popularitas hidangan dengan kaldu.
Bumbu khas masakan Vietnam: serai, jahe, ketumbar (ketumbar), kemangi Thailand, mint, jeruk nipis, cabai Thailand. Kecap ikan, terasi, saus sambal dan kecap banyak digunakan.
Kebanyakan masakan Vietnam tidak pedas; cabai dan saus sambal biasanya disajikan terpisah sebagai bumbu tambahan. Sepiring herba segar disajikan sebagai pelengkap banyak hidangan. Di dalam Kafe Vietnam dan di restoran biasanya teh hijau dingin disajikan dengan hidangan dan minuman apa pun yang dipesan, sebagai minuman selamat datang (minuman selamat datang yang tidak dikenakan biaya). Roti putih sangat populer di kalangan orang Vietnam sebagai peninggalan penjajahan Perancis, namun secara tradisional tidak disajikan dengan sup.
Kecap ikan (Nước mắm) dan terasi (mắm ruốc, mắm tép, mắm tôm) dalam masakan Vietnam
Kecap ikan (Nước mắm) dan terasi (mắm ruốc, mắm tép, mắm tôm) digunakan di hampir setiap hidangan masakan Vietnam. Ini adalah bumbu yang cukup spesifik berdasarkan makanan laut yang difermentasi. Makanan ini sulit dilihat secara kasat mata, sehingga bisa menjadi masalah bagi penderita alergi makanan atau vegetarian, namun bukan berarti Anda bisa menolak masakan Vietnam. Karena meluasnya penggunaan agama Buddha di kalangan orang Vietnam, terdapat seluruh lapisan masakan biara yang tidak hanya vegetarian, tetapi juga menyatakan dirinya sebagai vegan murni, yaitu tidak menggunakan produk hewani apa pun, termasuk produk susu, telur. dan lemak hewani. Di menu kafe semacam itu Anda dapat menemukan kata-kata: ayam (gà), daging sapi (bò), ikan (cá), udang (tôm), tetapi yang kami maksud di sini adalah pengganti vegetariannya. Sangat mudah untuk mengidentifikasi kafe yang menyajikan masakan vegetarian Vietnam dengan tandanya: Ayo Chay(kom tai), yang diartikan sebagai makanan vegetarian. Seringkali tempat seperti itu dapat ditemukan di sebelah kuil Buddha.
Apa yang harus dicoba di Vietnam?
Begitu tiba di Vietnam, Anda akan mudah bingung dengan beragamnya hidangan eksotis. Mari kita lihat yang paling populer dan hidangan yang menarik Masakan Vietnam yang patut untuk dicoba.
Phở (Pho, Pho) - simbol masakan Vietnam
Kartu panggil masakan Vietnam dan mungkin salah satu masakan Vietnam paling terkenal. Sebenarnya, Phở adalah nama bihun pipih yang digunakan untuk membuat kuah mie Phở. Hidangan lain dengan mie ini juga mengandung kata Phở, seperti Phở xào bò ( Mie goreng pho dengan daging sapi). Tapi mari kita kembali ke sup. Mie Pho versi kaldu adalah yang paling populer di kalangan orang Vietnam dan pengunjung. Dasar dari sup Pho adalah kaldu kental yang dibumbui dengan daging sapi (Phở bò), ayam (Phở gà) atau sayuran (Phở chay). Harum kaldu pedas persiapkan terlebih dahulu, sebelum disajikan, mie kering disiram air panas, potongan daging atau tahu dipotong-potong, ditambahkan sayuran, dan semua itu dituangkan dengan kuah kaldu yang mendidih. Sepiring Pho disajikan dengan bumbu segar (biasanya kemangi), jeruk nipis, cabai, tauge dan terkadang manis dan asam. saus kental, yang perlu Anda tambahkan ke piring sesuai selera Anda. Pho dimakan dengan sumpit dan sendok. Pho disiapkan di kafe dan restoran, serta di jalan dalam pot di atas batu bara. Tempat makan pinggir jalan yang sederhana dengan kursi dan meja plastik kecil merupakan gambaran Vietnam yang hampir sama seperti topi tricorn Vietnam. Perlu ditambahkan bahwa Pho bukan satu-satunya mie kuah dalam masakan Vietnam. Setiap daerah mempunyai variasi sopnya masing-masing. Di antara yang paling populer di seluruh negeri: Bun bò Huế - sup pedas dengan bihun bulat (biasanya daging sapi, tetapi ada juga pilihan vegan), Mì Quảng - sup dengan bihun kuning tipis, sosis, dan topping kacang.
Banh mì (Banh Mi)
Sandwich Vietnam yang terkenal. Membedakan dari roti tawar dengan daging dan yang membuatnya terkenal adalah beberapa keistimewaannya. Pertama, gunakan jumlah besar bumbu dan sayuran (mentimun, ketumbar, bawang bombay, acar wortel, lobak putih, bawang hijau, cabai segar - setnya mungkin sedikit berbeda), kedua, penggunaan satu atau lebih saus ( cabai manis, kecap, mayonaise, minyak dengan daun bawang, dll), ketiga, sebelum menyiapkan Banh Mi yang benar roti putih goreng sedikit di atas bara api. Variasi isian utama Banh Mi ada banyak: daging asap, pate, sosis dan frankfurter, bahkan sarden kalengan, keju olahan atau kombinasi keduanya. Banh mi biasanya disiapkan oleh pedagang di warung keliling, meski terkadang bisa ditemukan di menu kafe. Dalam masakan Vietnam, Banh Mi dianggap sebagai camilan; biasanya disantap di antara waktu makan utama, selalu dibungkus dengan koran :) Seiring berjalannya waktu, kami beradaptasi untuk membuat Banh Mi sendiri di rumah, hanya menggunakan bahan-bahan yang kami sukai.
Nem, Cuốn (lumpia, gulungan musim panas, nem, cuon, lumpia)
Gulungan adalah gulungan kertas nasi dengan berbagai isian. Ada gulungan selada (Gỏi cuốn), kadang-kadang disebut "musim panas" atau gulungan musim panas, dan gulungan "musim semi" goreng yang renyah (Nem rán atau Chả giò - disebut berbeda di selatan dan utara), yang dikenal sebagai lumpia. Gulungan salad dibungkus dengan kertas nasi yang dibasahi dan disajikan mentah. Isiannya menggunakan bumbu dan sayur segar, bihun, udang dan daging. Pilihan sayuran salad gulung biasanya ditemukan di kafe vegetarian Cơm Chay. Roti gulung disajikan dengan saus celup. Lumpia ini ukurannya cukup besar, tidak seperti lumpia goreng. Dua hingga empat potong cukup untuk satu porsi. Lumpia digoreng hingga renyah dan disajikan juga dengan saus. Ukurannya jauh lebih kecil daripada yang musim panas, porsi biasanya empat hingga enam potong. Isi lumpia mungkin berisi daging, jamur, mie, kubis kohlrabi, dan sayuran akar lokal. Lumpia sayur murni banyak dijumpai di kafe-kafe biasa. Semua roti gulung dalam masakan Vietnam biasanya disantap sebagai hidangan pembuka, selain hidangan utama.
Bò lá lốt (Bo lalot, Bo Lalot)
Bo lalot memang tidak setenar contoh sebelumnya, namun merupakan hidangan masakan Vietnam yang sangat populer di kalangan orang Vietnam dan pengunjung. Ini adalah sejenis makanan ringan yang dimasak di atas bara api. Anda akan sering melihat wajan pemanggang dengan gulungan hijau yang aneh di jalanan Vietnam. Hidangannya terdiri dari daging giling dengan bumbu, dibungkus dengan daun tanaman cabai lolot dan dipanggang di atas bara api. Sorotan utamanya adalah rasa daun lolot yang cerah dan pedas: sedikit tembakau, sedikit lemon, sedikit merica. Kami bahkan bertemu hidangan ini di kafe vegetarian ( Quán cơm chay Bồ Đề, 62-64 Huỳnh Thúc Kháng, Nha Trang), dan ini menjadi salah satu camilan Vietnam favorit saya! Bo lalot jelas merupakan hidangan yang patut dicoba di Vietnam.
Banh bao (Banh Bao)
Banh bao - roti kukus yang terbuat dari adonan ragi dengan berbagai isian. Piring asal Cina populer di Vietnam. Intinya ini pai kami, hanya dikukus. Isian roti klasik dalam masakan Vietnam adalah daging babi dan telur, tetapi ada juga pilihan sayur dan manis.
Lẩu (Lou, panci panas, Lau)
Lẩu atau Hot-pot (hot pot) adalah hidangan asal Mongolia-Cina yang dikenal di seluruh Asia. Yang menarik darinya bukan pada rasanya, melainkan pada cara penyajian dan konsumsinya. Hot pot secara harafiah berarti “panci panas”. Saat menyajikan Lowe di Vietnam, sebuah pembakar ditempatkan di tengah meja, di mana panci berisi kaldu mendidih ditempatkan. Kaldu dimasak terlebih dahulu, tetapi selain itu disajikan berbagai aditif, yang bisa dimasukkan ke dalam kaldu mendidih dan selesai dimasak langsung di atas meja. Bahan tambahannya bisa berupa potongan daging, jamur, seafood, sayuran, dan rempah-rempah. Hidangan ini juga disajikan dengan lengket bihun, yang tidak perlu direbus, tapi taruh di piring dan disiram dengan kuah kaldu panas, atau cukup disantap sebagai camilan dengan isian. Hidangan rendah untuk grup, cukup sulit untuk menanganinya bersama-sama. Bagi orang Vietnam, Lẩu adalah salah satu cara favorit untuk menghabiskan waktu bersama keluarga atau teman dan merayakan acara penting.
Banh chưng (Bantyung, Bantyung, Banh chung)
Ban Tiung, Ban Tiung adalah gulungan nasi ketan yang dimasak dengan daun pisang dan diisi dengan kacang hijau, merica, garam dan daging babi. Ini adalah andalan masakan Vietnam, meskipun tidak setenar sup Pho di luar Vietnam. Bánh Tếng adalah hidangan tradisional Tet Tahun Baru Vietnam (Bánh tét), tetapi juga bisa disantap di waktu lain sepanjang tahun. Ada versi vegetarian dan manis dari roti gulung Banh Chung. Mempersiapkan Ban Tiung tradisional adalah proses yang memakan banyak tenaga dan waktu; memasaknya memakan waktu 10-12 jam, hampir sama persiapan awal. Selain Banh Tiung, masakan Vietnam serupa dengan daun pisang juga banyak ditemukan di Vietnam, yang bahan dasarnya adalah Ketan(gulungan kecil dengan isian, manisan).
Banh xeo (Banh xeo)
Banh seo adalah pancake tepung beras yang digoreng dengan minyak dengan udang, bawang bombay, dan terkadang jamur. Disajikan dengan selada, tauge, bumbu dan saus celup.
Cơm Đĩa (Kom dia,Com dia)
Makanan sehari-hari sebagian besar orang Vietnam adalah Cơm Đĩa, yang secara harfiah berarti "mangkuk nasi". Hidangan ini patut dicoba jika Anda ingin memahami apa yang dimakan orang Vietnam Kehidupan sehari-hari untuk sarapan, makan siang dan makan malam, selain Pho dan sup lainnya. Dasar dari Cơm Đĩa - nasi rebus, di mana banyak pengisi berbeda ditempatkan. Biasanya ini adalah tiga atau empat jenis sayuran dan beberapa jenis daging (dalam pilihan vegetarian kedelai dan jamur). Seringkali kafe ditata seperti kantin, sehingga setiap orang dapat memilih topping sesuai dengan keinginannya. Merupakan kebiasaan untuk menyajikan tambahan semangkuk kaldu hangat dengan sepiring Cơm Đĩa. Dalam masakan Vietnam, terdapat beberapa masakan yang mirip dengan Com Dia, misalnya: Cơm tấm (nasi dengan beberapa jenis daging babi dan sayuran), Cơm gà (nasi dengan ayam), Cơm vịt (nasi dengan bebek).
Chè (Che, Che)
Minuman, puding, sup manis - sulit untuk menemukan definisi pasti dari makanan penutup Vietnam Che. Chè mungkin termasuk kacang-kacangan, jeli, buah-buahan, biji teratai, wijen, parutan kelapa, tapioka, nasi, talas, jagung, dll, dibumbui dengan manis krim kelapa atau sirup manis. Paling sering, Che dimakan dingin dari gelas atau gelas plastik. Terkadang Che bisa disajikan dalam mangkuk dengan sendok sebagai sup.
Sinh tố (Sinh Ke)
Sinh tố adalah smoothie versi Vietnam. Minuman buah kental dan manis, dikocok dengan es. Di Sinh tố, selain buah segar dan es, yogurt, susu kental manis, sirup manis atau semuanya bersama-sama. Sinh tố yang baik memiliki konsistensi sorbet leleh yang lembut dan rasa buah yang nyata.
Cà phê (Ca fe, Ca phe) - kopi Vietnam
Yang terakhir adalah Cà phê, kopi Vietnam yang terkenal. Jika Anda minum kopi, pasti patut dicoba. Vietnam merupakan produsen kopi terbesar kedua di dunia setelah Brazil, meskipun mayoritas biji kopinya adalah Robusta. Orang Vietnam lebih menyukai kopi sangrai yang sangat gelap, yang membuat kopi mereka cukup pahit. Namun kopi Vietnam bukan hanya tentang bijinya, melainkan cara penyiapannya. Untuk menyeduh kopi Vietnam digunakan filter tetes (phin cà phê) yang dipasang pada mug. Terkadang kopi diseduh terlebih dahulu (apalagi jika disajikan dengan es), dalam hal ini mug atau gelas langsung disajikan tanpa filter.
Keistimewaan kedua dari kopi Vietnam sebagai minuman adalah rasanya yang selalu manis. Rasa manis digunakan untuk menyeimbangkan kepahitan kopi yang kuat, yang hasilnya cukup baik: kopi dengan susu kental menghasilkan aroma coklat dan wafel, dan kopi hitam memperoleh aroma cognac. Jika Anda menghendaki kopi tanpa pemanis, Anda harus membicarakan hal ini terlebih dahulu, karena gula selalu ditambahkan. Perlu juga diingat bahwa "kopi au lait" di Vietnam biasanya berarti susu kental, jika Anda mau susu biasa, maka Anda perlu mengucapkan “susu segar” (susu segar, susu segar). Kopi Vietnam disajikan dengan teh hijau, dan teh ditambahkan tanpa batasan. Di Vietnam, tidak lazim untuk minum kopi secara berlebihan, jadi kedai kopi biasanya tidak menyediakan makanan atau makanan penutup.
Jenis kopi Vietnam
Yang paling tipe populer Kopi Vietnam: Cà phê sữa (ca phe sữa) - kopi panas dengan susu kental, Cà phê (ca phe) - kopi hitam panas dengan gula, Cà phê đá (ca phe da) - kopi hitam dengan gula dan es, es bisa disajikan terpisah untuk ditambahkan ke gelas atau kopi dapat dicampur dengan es dalam shaker, sehingga menghasilkan kepadatan busa kopi, Cà phê sữa đá (ka fe sua da) - kopi dengan es dan susu kental, bisa juga dicampur dalam shaker atau disajikan terpisah dengan es.
Nikmati petualangan lezat di Vietnam!
Vietnam mempelajari segalanya setiap tahun jumlah besar wisatawan dan wisatawan tidak hanya tertarik oleh laut yang hangat dan pantai berpasir putih, tetapi juga oleh atraksi lokal. Diantaranya adalah masakan Vietnam yang memiliki banyak ciri khas Asia, namun sangat berbeda dalam banyak hal. Oleh karena itu, di antara banyaknya tawaran dari operator tur, banyak juga yang disebut wisata kuliner yang mempertemukan para pecinta kuliner sejati yang terbiasa bereksperimen. Apa yang mereka berikan kepada wisatawan, seberapa sehat masakan negara eksotis ini, dan apa yang bisa Anda cicipi di Vietnam?
Perbedaan utama dan ciri-ciri masakan Vietnam
Sejak turis Rusia mulai menjelajahi Vietnam, banyak yang benar-benar jatuh cinta dengan mahakarya kuliner lokal. Masakan Vietnam merupakan simbiosis dari tradisi Prancis, Cina, India, dan masakan negara lain, namun tetap asli dan unik. Perlu juga dipertimbangkan bahwa negara ini membentang beberapa ribu kilometer, sehingga variasi hidangan yang ditawarkan mungkin sangat bervariasi tergantung wilayahnya.
Di bagian selatan negara itu, terdapat pengaruh kuat dari negara tetangga Thailand, di mana mereka lebih suka memasak hidangan asam dan manis, sehingga makanan di Nha Trang, misalnya, berbeda dengan yang disiapkan di Vietnam Utara. Di sini, koki lokal mematuhi aturan utama: makanan harus seimbang, dan kombinasi lima rasa harus diperhatikan. Oleh karena itu, semua hidangan yang disiapkan oleh “orang utara” bersifat asam, asin, pedas, manis, dan agak pahit. Harmoni rasa menjadi keunggulan utama masakan Vietnam. Secara umum, ada kemiripan yang besar dengan negara tetangga Thailand, di mana mereka juga menyukainya nasi goreng dan mie, namun ada perbedaannya, dan Anda akan memahaminya ketika Anda mengenal berbagai macam hidangan yang tidak akan Anda temukan di Masakan Thailand. Berikut beberapa ciri masakan Vietnam: 
- Koki Vietnam hanya menggunakan bahan-bahan segar untuk menyiapkan mahakarya mereka;
- Selama memasak, makanan terkena paparan minimal perawatan panas, jadi makanannya tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan.
- Masakan nasional Vietnam tidak segemuk negara tetangganya, Tiongkok, misalnya, karena mereka menggunakan lebih banyak lemak, termasuk minyak, yang penting untuk menggoreng;
- Berbeda dengan orang Cina, orang Vietnam menggunakan lebih sedikit bumbu, sehingga masakannya tidak terlalu pedas.
Karena letaknya yang dekat dengan perairan, makanan di Vietnam memiliki “rasa laut”, karena sebagian besar hidangannya mengandung makanan laut. Menurut statistik kasar, penduduk setempat makan lima kali lebih sedikit daging daripada makanan laut. Oleh karena itu, dapat dikatakan bahwa ini adalah surga nyata bagi pecinta cumi-cumi, sotong, dan makhluk laut lainnya. Banyak orang tertarik ke Vietnam karena prospek mencoba rambutan dan buah-buahan eksotik lainnya, dan yang terbaik adalah melakukannya pada musim gugur, ketika harga buah-buahan eksotik diturunkan seminimal mungkin. Saatnya berbicara tentang komposisi hidangan paling populer, dan mencari tahu apa yang ditawarkan masakan Vietnam untuk dicoba:
Hidangan apa yang patut dicoba di Vietnam?
Seperti negara lainnya, Vietnam memiliki masakan yang bisa disebut harta nasional, ada juga yang disebut “street food” atau makanan jalanan. Infrastruktur pariwisata negara ini berkembang pesat, sehingga hotel mewah dan restoran mewah yang menawarkan masakan gourmet dibuka secara rutin di sini. Anda dapat mengatur liburan di sini dengan anggaran berapa pun, karena Vietnam menawarkan harga makanan yang berbeda, tetapi kualitas hidangannya selalu ideal. Koki lokal mana yang siap mengejutkan wisatawan dengan: 
Sulit untuk mencantumkan semua hidangan dalam satu deskripsi, serta mengatakan berapa harga makanan di Vietnam 2018, tetapi secara umum variasi hidangan di berbagai daerah sedikit berbeda. Semua orang Vietnam makan Pho Soup setiap hari, Bun juga termasuk di dalamnya diet harian, seperti pancake Nem. Tidak ada perbedaan khusus antara masakan desa dan yang disajikan di tempat usaha Katering, dengan satu-satunya perbedaan adalah produk dibeli di kota, tetapi di daerah pedesaan semuanya milik kita, sama seperti di Rusia. 
Sebagian besar penduduk Vietnam hidup dari pariwisata, sehingga banyak gerai yang menawarkan makanan jalanan. Anda sering dapat melihat warung darurat dengan hidangan segar dan buah-buahan eksotis di dekat rumah. Tentu saja, untuk mengetahui berapa biaya makan di Vietnam, ada baiknya mempertimbangkan label harga yang ditawarkan oleh pedagang kaki lima, yang tidak dapat dibandingkan dengan restoran yang menawarkan makanan. Masakan Eropa dan mahakarya masakan dunia.
Apakah ada hidangan vegetarian di Vietnam?
Berbicara tentang berapa biaya makanan di Vietnam, saya juga ingin menyebutkan wisatawan “rentan” yang tidak menerima makanan yang berasal dari hewan. Tidak ada tempat makan vegetarian di negara ini, karena hanya ada sedikit penganut makanan nabati di kalangan orang Vietnam, kecuali para biksu Buddha. Sementara itu, makanan nabati cukup banyak di sini, termasuk sumber buah-buahan eksotis yang lezat vitamin yang bermanfaat dan karbohidrat. Di antara makanan vegetarian bisa dibedakan keju kedelai tahu disajikan dengan sayuran.
Berapa biaya makanan di Vietnam?
Saat berlibur ke negara yang sebelumnya tidak dikenal ini, wisatawan bertanya-tanya: berapa harga makanan di Nha Trang 2018 dan di resor populer lainnya di negara tersebut, dan kapan mereka bisa menghemat makanan? Tentu saja, label harga bergantung pada tingkat pendirian; tidak ada gunanya membandingkan harga di Phu Quoc dengan berapa biaya makanan di Vietnam di Kota Ho Chi Minh, di mana tidak ada masuknya wisatawan karena kurangnya pantai. . Penting juga untuk diketahui bahwa selama musim ramai, yang dimulai di sebagian besar resor pada musim dingin atau akhir musim gugur, harga pangan di Nha Trang, Phu Quoc, dan resor lainnya jauh lebih tinggi daripada di luar musim, dan terutama selama musim hujan. , yang biasanya berlangsung dari Mei hingga Oktober.
Anda mungkin tahu tentang Phu, tapi Anda belum bisa dianggap sebagai penikmat makanan Vietnam sampai Anda mencoba hidangan ini!
Banh Cuon (Kue Beras Kukus)
Kue beras kukus yang lembut dan empuk disajikan dengan bawang merah goreng, suwiran mentimun, suwiran selada romaine, tauge, irisan sosis babi, udang cincang, bawang bombay, daging giling- dan semua kemegahan ini tercurah saus ikan.
Banh Cuon terkadang disajikan dengan irisan kentang renyah dan roti kacang goreng di restoran. Jilat saja jarimu!
Banh Mi (sandwich Vietnam)
Baguette Perancis tidak ada bandingannya dengan ini! Sekali mencobanya, Anda tidak akan bisa memakannya dengan kenikmatan yang sama. sandwich biasa dengan kalkun.
Goi kun (kue Cina)
Tolong jangan bingung antara pai telur kami dengan Goi Kun. Ini sangat berbeda. Mereka tidak digoreng dalam wajan, tapi masih sangat lezat! Mereka disiapkan dengan isian berbeda. Favorit saya adalah dengan daging babi goreng (nem nyong kun). Celupkan ke dalam saus kacang dan hidup akan berkilau dengan warna-warna baru!
Banh Tseo (Panekuk panas)
Renyah, dengan kerak emas Pancakenya sangat enak untuk dimasukkan ke dalam mulut Anda!
Banh Hot (Pancake goreng kecil)
Pancake kecil ini adalah makanan yang lezat!
Siapa disana (nasi pecah)
Ini bukan jenis nasi yang Anda makan hampir setiap hari. Siapa yang terbuat dari butiran beras yang dihancurkan! Dan selalu disajikan renyah! Om-Nom-nom! Apakah sebentar lagi jam makan siang di sana?
Bun Bo Hue (sup bihun dengan daging sapi)
Jika Anda tidak takut dengan sensasinya, cobalah yang ini sup pedas. Ini kaldu daging dengan bihun, serai dan daging babi, disajikan dalam panci.
Oh, mulutku terbakar!
Ban Riyu (Mie dengan Tomat dan Kepiting)
Jika Anda masih mencari sensasi, cobalah salah satu sup buatan sendiri favorit saya ini!
Hu Tiu (Mie dengan Nasi)
Di Kamboja disebut Kyu Tyu. Ada banyak resep membuat mie dengan nasi. Misalnya, Anda bisa memasak mie dan nasi saja, tanpa kuah apa pun. Hmm, betapa sulitnya memilih apa yang akan dipesan di restoran Vietnam...
Banh Kanh Bot Lok (Sup mie kental)
Sup kental dengan mie. Seperti yang mungkin Anda ketahui, ada banyak resep persiapan makanan yang berhubungan dengan mie dan sup! Om-Nom-nom!
Canh Yua (sup asam asam khas Vietnam)
Sup lain yang bisa Anda buat di rumah. Setelah mencicipinya, Anda pasti akan mengingat perjalanan Anda ke sana! Sup yang sangat enak, apalagi jika Anda menambahkan nasi ke dalamnya!
Chao (bubur nasi)
Chao adalah sup mie ayam versi Vietnam. Menurut saya chao enak disajikan saat Anda sedang flu atau pilek!
Apa yang harus disajikan dengan chao: Beli donat Cina yang disebut Youtiao, potong menjadi dua dan makan dengan sup. Enak sekali!
Bo Luk Lak (potongan daging sapi)
Kata-kata dari pacar saya, yang tidak terbiasa dengan masakan Asia, yang mencoba hidangan ini: Bagaimana saya bisa melewatkan hidangan ini?
Gom cheen (nasi goreng)
Nasi goreng Vietnam bukanlah nasi yang Anda goreng untuk makan malam! Ini nasi, beberapa sayuran, telur, daun ketumbar dan beberapa sosis yang sangat enak (lap hunyong). Saat aku membawa bekal makan siangku sekolah dasar Di tempat saya bekerja, hidangan ini laris manis!
Ka seseorang (ikan dalam karamel, disajikan dalam panci)
Jika Anda berbicara dengan orang Vietnam, sebutkan hidangan ini dan Anda akan melihat bahwa percakapan akan menjadi lebih hidup.
Banh Kam (Jeruk diisi wijen)
Jangan lupakan makanan penutup yang paling penting. Di sini kita memiliki surga wijen!
Banh Tet (kue beras ketan)
Kapan dirayakan di Vietnam? Tahun Baru, kemudian makanan penutup Banh Tet disajikan di meja - kue beras ketan yang dibungkus dengan daun pisang, ditemani pasta kacang emas, atau, yang paling saya suka, pai isi pisang dan kacang merah manis.
Banh Kep La Dua (wafer kelapa dengan pandan)
Jika Anda belum pernah mencobanya wafel lezat, baiklah, apa yang bisa saya katakan. Pasti membelinya!
Che (Puding manis untuk hidangan penutup)
Begitu banyak yang bisa dikatakan tentang Che, baik tentang seleranya maupun tentang banyak resepnya! Favorit saya adalah makanan penutup ikan trout (Che Siong Sa Hat Lu)
Phu (sup mie Vietnam)
Fiuh, kita bisa terus membahas daftar masakan Vietnam, tapi mau tidak mau kita harus menyebutkan pho! Ngomong-ngomong, pengucapannya seperti phew (wow, bahkan berima!)
Saya entah bagaimana takut untuk menulis tentang Vietnam. Bagaimanapun.
Artikel foto ini didedikasikan untuk masakan Vietnam terpopuler, sehingga begitu Anda sampai di Vietnam, Anda pasti tahu apa saja yang wajib Anda makan di negara Asia ini.
Jangan ragu untuk menulis komentar jika Anda tiba-tiba mencoba sesuatu yang bermanfaat di Vietnam sehingga Anda tidak malu untuk merekomendasikannya kepada orang lain. Bagi saya, masakan Vietnam, yang dipuji oleh banyak wisatawan, masih menjadi misteri. Saya akan menjelaskannya sekarang.
Makanan jalanan di Vietnam
Masakan Vietnam
Saya ingat makanan saya di Vietnam. Hal pertama yang terlintas dalam pikiran adalah beberapa hidangan yang dengan bodohnya saya putuskan untuk dicoba di bawah naungan kegelapan:
✓ Kerang laut. Anda harus menusukkan tusuk gigi ke sesuatu yang lembut, meraihnya dan menariknya dengan paksa ke dalam cahaya, lalu segera memasukkannya ke dalam mulut Anda dan mengunyahnya dengan rumput. Ini adalah makanan Vietnam yang lezat dan populer yang menjadi mode pada masa kolonial Perancis. Makan hidangan ini V
Kerang laut. Piringnya berharga $3,5 ✓ Fillet buaya, yang agak mirip sol karet. Bukan karena saya sering makan sepatu, tapi itulah asosiasi yang muncul saat makan buaya. Anggap saja buaya itu sudah tua
✓ Ular. Fakta bahwa ada potongan ular di piring harus dipercaya. Daging dan daging. Agak hambar
✓ Kaki katak . Untuk beberapa alasan jumlahnya kecil di Vietnam. Tidak seperti di Perancis
✓ Kopi— di Vietnam mereka paling banyak memasak minuman terbaik di planet ini. Disajikan dalam teko kopi besi khusus. Beberapa tempat menyajikan teh gratis bersama dengan kopi.
✓ Jus tebu. Biayanya tidak lebih dari $1, dan selesai di depan mata Anda dalam beberapa menit. Enak dan sehat
✓ Jari ayam dengan paku, digoreng di atas panggangan. Saya hanya melihatnya lama sekali, tidak berani mencoba. Fingers populer tidak hanya di Vietnam, tetapi juga di Malaysia, Tiongkok, dan negara-negara lain tempat tinggal orang Tionghoa. Bagi mereka itu adalah makanan yang lezat, bagi saya itu adalah hal yang jarang menjijikkan bahkan dalam penampilan
Kerang di Dalat 
Tidak selalu jelas bagaimana keadaannya 
Jus tebu 
Jari lada Apakah mereka memakan anjing dan kucing di Vietnam?
Di Vietnam mereka memakan segala sesuatu yang bergerak. Menurut rumor yang beredar, anjing dan kucing bebas dimakan sebagai makanan. Saya tidak pernah berhasil menemukan menu seperti itu, meskipun sejujurnya saya berusaha keras, karena saya masih tidak percaya ada orang yang memakan hewan yang di negara kita dianggap sebagai sahabat resmi manusia. Benar, saya pernah melihat potongan daging kucing di Thailand di menu sebuah kafe di utara.
Hidangan hewan peliharaan dianggap sebagai makanan lezat. Di bagian selatan negara itu, fluffies hanya dapat ditemukan di restoran gourmet, tetapi di utara Vietnam (menurut ulasan dari wisatawan lain), fluffies sangat populer di kalangan penduduk lokal. Anjing dan kucing ditangkap di jalanan.
Saya tidak akan menghakimi orang Vietnam. Di Kazakhstan mereka makan daging kuda, di Italia - domba kecil, di Peru - cuev (sesuatu seperti kelinci percobaan, yang memperoleh kemampuan untuk bereproduksi 15 menit setelah lahir), orang Indian Majori - burung beo macaw, di Filipina mereka masih berburu tarsius demi daging mereka, dan di Bolivia (ya Tuhan, betapa sulitnya menulis tentang ini) - di Bolivia mereka makan alpaka!
Tarsius Filipina. Hewan tidak boleh disentuh atau dipegang. Upaya menjinakkan tarsius berujung pada bunuh diri hewan 
Alpaca adalah hewan paling pemalu di Amerika Latin Saya bungkam tentang negara kita, di mana mereka makan daging babi dan menampar bibir mereka. Bagaimana, bagaimana Anda bisa makan alpaka, apalagi daging babi? Setiap orang memiliki gagasannya masing-masing tentang siapa yang boleh dan tidak boleh dimakan. Fakta bahwa orang Vietnam memakan anjing, menurut saya, tidak menjadikan mereka barbar.
Apakah layak untuk mencoba seekor anjing di Vietnam, itu terserah Anda, tetapi hewan mungkin memiliki penyakit yang tidak hilang dengan perlakuan panas. Untungnya, Vietnam juga memiliki makanan yang kurang eksotik.
Hidangan utama masakan Vietnam:
✓ Sup Pho
Harga - mulai 20.000 VND per kafe jalanan hingga 60.000 VND di restoran ( 1-3$ )
Suatu hari, saat bermalam di sebuah hotel yang agak mahal menurut standar Vietnam, saya pergi untuk sarapan dan melihat antrean besar untuk distribusi. Semua meja terisi penuh dengan berbagai macam hidangan. Omelet, buah-buahan, sosis.
Namun, orang-orang hanya berkerumun di satu tempat - di mana juru masak dengan hati-hati menuangkan sup Pho ke dalam mangkuk. Orang Vietnam siap menyantapnya untuk sarapan, makan siang, makan malam, dan sebagai hidangan penutup.
Bahan sup pho: kaldu daging, sepotong daging (ayam, babi atau sapi), bumbu dapur, bumbu dan mie yang banyak. Sup biasanya disajikan dengan semangkuk bumbu. Orang Vietnam makan pho dengan sumpit dan sendok.
Ada sup lain di Vietnam. Mereka bilang supnya enak sekali, tapi aku jarang makan sup, jadi aku tidak bisa menilainya.
sup Vietnam
✓ Nama- lumpia Vietnam
Selembar kertas nasi diambil, diisi dengan makanan laut, daging atau sayuran, digulung menjadi pancake kecil dan digoreng dalam wajan. Beberapa mangkuk berisi saus disajikan dengan nem. Nem sangat populer, tapi menurut selera saya terlalu berminyak, meski banyak orang menyukainya.
Menunya bernama Spring Rolls, namun hanya sedikit mirip dengan lumpia Thailand dan Cina.
✓ Kom(Beras)
Harga - 20-40.000 VND ( 1-2$ )
Semuanya standar di sini. Vietnam hampir menjadi eksportir beras terbesar ke negara-negara Asia lainnya. Ribuan variasi, disiapkan dalam rice cooker. Nasi bisa dijadikan lauk untuk hidangan apa pun. Ini seperti roti bagi orang Rusia.
Hidangan paling populer di restoran Vietnam adalah nasi, telur, dan sepotong daging (babi atau ayam). Terkadang semangkuk kaldu disertakan.
Nasi dengan ayam – Cơm Gà
Nasi dengan daging sapi – Cơm Bò
Nasi dengan daging babi – Cơm Heo
meja Tahun Baru. Nasi, ayam, kelapa ✓ Baguette Banh Mi
Harga - 30-40.000 dong (1,5-2$)
Baguette mengambil alih Vietnam pada masa Prancis, dan sejak itu Banh Mi dimasak di jalanan - baguette yang diisi dengan ayam, sayuran, dll. Cara yang bagus puaskan rasa lapar Anda jika makanan standar Vietnam tidak sesuai dengan selera Anda.
Baguette dijual di jalanan Masakan eksotis di Vietnam
Di Vietnam, khususnya di pusat Kota Ho Chi Minh, terdapat banyak restoran dengan masakan eksotis negara-negara lain. Rupanya, ada permintaan, dan bagi sebagian orang, kecoa Vietnam sudah tidak eksotik lagi. Jadi, beberapa kali saya mencoba memesan makanan seperti biasa.
Percobaan 1. Restoran Meksiko
Saya memesan yang paling sederhana hidangan Meksiko, yang tidak bisa dirusak. Quesadillas dan nacho dengan guacamole. Ternyata Vietnam punya ide gizi tersendiri. Quesadillas ( Scone Keju) ternyata tanpa keju.
Guacamole berwarna kuning dan rasanya seperti wortel asam. Bagaimana kuah buah hijau berubah menjadi kuning masih menjadi misteri bagi saya. Saya biasanya diam tentang nacho. DI DALAM Restoran Meksiko Lebih baik tidak makan Vietnam. Saya setuju - kesalahan saya!
Coba 2. Restoran Thailand
Thailand hanya berjarak sepelemparan batu, jadi jika Anda memesan sup Tom Yum pasti tidak akan salah. Tidak begitu! Alih-alih ribuan bumbu dan serai yang dimasukkan ke dalam sup di Thailand, di Vietnam mereka memasak kaldu untuk sup dengan udang dan daging babi dan menutupi semuanya dengan garam. Semua. Kaldu babi, garam, dua udang - Tom Yum sudah siap!
Percobaan 3. Restoran Rusia
Karena orang Vietnam bisa berbahasa Rusia, mereka bisa memasak makanan Rusia. Atau mereka tidak akan mampu? Haluskan dan sup kubis juga terbuang percuma. Ini adalah akhir dari upaya saya untuk menemukan makanan familiar di Vietnam.
Minum teh gratis di Saigon. Jika Anda memesan secangkir kopi, sebagian besar kafe memberi Anda teh sebagai hadiah. 
Lebih baik makan di tempat makan orang Vietnam Ulasan saya tentang makanan di Vietnam
Menurut saya masakan Vietnam menarik, tapi tidak lebih. Saya tidak suka sup, tapi di Vietnam, sup dianggap sebagai aliran sesat. Beras menjadi terasa membosankan setelah lama tinggal di Asia. Makanan laut di restoran resor tidaklah murah, jadi makan makanan laut saja setiap hari akan sangat mahal jika Anda tidak ke sini untuk berlibur.
Teman-teman pembaca yang budiman! Semua hal di atas berlaku untuk kafe non-turis di kota-kota yang tidak dimanjakan oleh keramaian wisatawan.
Di Nha Trang, serta di resor selatan Mui Ne dan Phan Thiet, Anda dapat menemukan restoran dengan kategori harga berbeda dengan borscht yang lezat, kebab daging, salad, dan hidangan familiar dan tidak biasa lainnya. Namun jika kita berbicara tentang kafe kecil di pinggir jalan Kota Ho Chi Minh atau Dalat, maka sup pho, nasi, mie, kerang, dan segelas kopi adalah rata-rata minimum yang dapat Anda andalkan.
Makanan standar di Vietnam: sup, bumbu, merica 
Terkadang menunya terlihat seperti ini. Anda perlu mengarahkan jari Anda ke hidangan apa pun dan menunggu untuk melihat apa yang terjadi selanjutnya. Apa yang bisa dimakan di Vietnam?
✓ Buah-buahan. Yang enak dan murah di Vietnam adalah banyaknya buah-buahan. Ini adalah surga bagi vegetarian dan pecinta makanan mentah. Mangga, rambutan, jambu biji, durian, pepaya, manggis, kelengkeng, belimbing, cherimoya, pepaya, pitahaya, leci, asam jawa dijual dimana-mana dalam jumlah tak terbatas.
Buah-buahan bisa dibeli di jalan 
Namun lebih baik membeli buah di pasar dan mencucinya sendiri ✓ makanan laut. Makanan enak dan sehat lainnya adalah makanan laut, yang kaya akan makanan di wilayah selatan Vietnam. Raja udang, lobster, remis, kepiting, kerang, ikan. Pilihannya luas, seringkali makanannya enak, dan hidangan yang lebih sederhana, semakin enak dimasaknya. Tapi, sekali lagi, Anda perlu tahu tempatnya.
✓ Anda dapat membeli makanan laut sendiri di pasar, membawanya ke restoran, dan mengaturnya untuk dimasak untuk Anda. Dengan cara ini akan lebih murah.
Makanan laut di Vietnam Hari baik untuk semua pembaca dan pelanggan
Di setiap negara yang cukup beruntung untuk saya kunjungi, saya berusaha berusaha semaksimal mungkin makanan lokal. Untuk lebih mengenal pangan nasional masyarakat. Bahkan ada konsep seperti itu - wisata gastronomi. Dan Vietnam tidak terkecuali bagi saya.
Di salah satu artikel saya sebelumnya, saya sudah menulis tentang. Hari ini saya mempersembahkan kepada Anda peringkat saya hidangan terbaik masakan Vietnam.
Setelah mengunjungi negara-negara Asia Tenggara dan Vietnam pada khususnya, saya menyadari hal itu masakan Asia, dan khususnya, saya sangat menyukainya! Masakan Vietnam belum sepopuler yang di Thailand. Namun situasi ini mungkin akan segera berubah, karena akhir-akhir ini semakin banyak rekan kita yang memilih Vietnam sebagai tujuan liburan mereka. Dan di Rusia, semakin banyak restoran yang buka di tempat mereka menyajikan makanan hidangan terbaik Masakan Vietnam.
Apa yang dia suka? Masakan Vietnam? Ini asli, tetapi banyak yang dipinjam dari Cina, Thailand dan Perancis (Vietnam pernah menjadi koloni Perancis). Tidak pedas seperti di Thailand, namun tetap memiliki banyak bumbu. Seperti di tempat lain di Asia, nasi merupakan salah satu bahan dasar banyak masakan. Orang Vietnam juga makan banyak bumbu dan mie segar. Aneka sup sangat populer (terutama sup Pho), babi goreng dan beberapa hidangan eksotik bagi orang Eropa, seperti anjing, kucing, tikus, ular, buaya (walaupun ini sangat bergantung pada daerah, misalnya di Vietnam selatan mereka tidak makan kucing dan anjing, tapi di utara makanannya enak). Banyak hidangan makanan laut. Dan berkat pengaruh Prancis, masakan Vietnam tidak terpikirkan tanpa baguette dan kue-kue segar yang lezat.
Demikian, saya sampaikan untuk perhatian anda 10 masakan Vietnam terbaik:
1. sup Pho.
Hidangan paling populer di Vietnam. Ini seperti di Thailand atau borscht di Rusia. Meski tidak, di Rusia mereka tidak makan borscht sebanyak itu! sup Pho mempersiapkan di Vietnam hanya di setiap langkah. Anda bisa mencicipinya restoran mahal, dan di kafe murah mana pun dengan kursi plastik. Ini sangat populer di kalangan orang Vietnam untuk sarapan, tetapi juga baik untuk makan siang dan makan malam.
Ini adalah sup yang cukup sederhana dengan tambahan mie, tauge, dan daging babi (atau ayam). Disajikan terpisah dengan cabai dan sepiring besar bumbu segar, yang harus ditambahkan ke dalam sup. Kecambah kedelai juga terkadang disajikan secara terpisah.
Jujur saja, meski saya suka sup ini, rasanya masih kalah dengan Tom Yum di Thailand dan beberapa lainnya masakan Vietnam.
2. Sup Vietnam dengan daging sapi, mie, dan wortel.
Ini adalah sejenis sup Pho, tapi secara pribadi saya lebih menyukainya! Terutama berkat yang sangat istimewa kaldu yang lezat. Saya sarankan Anda mencobanya! Biasanya disajikan di tempat yang sama dengan sup Pho. Caranya cukup mudah untuk dilihat pada gambar di menu.
3. Lumpia.
Gulungan kecil digoreng hingga renyah. Isiannya bisa sangat bervariasi, tetapi yang paling sering berupa sayuran dengan daging cincang atau udang, dibungkus kertas nasi tipis. Disajikan dengan sayuran. Akan terasa lebih nikmat jika disantap dengan kecap. Saya sangat menyukainya! Mereka sangat enak sebagai camilan bir.
4. pancake Nem.
Agak mengingatkan pada lumpia. Hanya lebih besar. Mereka juga menggunakan kertas nasi. Hanya isiannya yang lebih variatif, seringkali dengan tambahan jamur. Ada pilihan baik digoreng maupun dibungkus sederhana dengan selembar kertas nasi. Saya pribadi lebih suka yang digoreng.
Ngomong-ngomong, di salah satu artikel saya, saya membahas secara detail tentang resep membuat pancake Nem. Membacanya.
5. Lau.
Lau adalah sepanci sup mendidih yang ditambahkan jamur, tomat, herba, dan serai ke dalam kaldu yang kaya. Lau hadir dengan makanan laut, ayam atau daging. Mie dan sepiring besar sayuran disajikan terpisah. Lau disajikan seperti ini: mereka meletakkan kompor kecil di atas meja dan menaruh panci di atasnya, sehingga lau disajikan sangat panas. Dari panci, lau ditempatkan ke dalam cangkir dan mie serta sayuran ditambahkan secara terpisah ke setiap cangkir.
Hidangan ini menyajikan setidaknya dua. Sangat lezat dan mengenyangkan.
6. makanan laut Vietnam.
Tak heran jika masakan Vietnam banyak mengandung hidangan seafood. Jika Anda melihat peta Vietnam, Anda dapat melihat bahwa negara ini terbentang di sepanjang pantai laut dan perikanan laut berkembang dengan baik di sini. Ikan dan makanan laut di Vietnam sangat terkenal. Dan dari segi harga, seefood di Vietnam lebih terjangkau dibandingkan, misalnya di Thailand (saya biasanya diam tentang Rusia). Anda dapat mencicipi hidangan laut segar yang paling segar dengan harga yang sangat murah di sana.
Saya pribadi terutama menyukai kepiting! Yang juga populer adalah lobster, udang, tiram, kerang, dan kerang.
Ngomong-ngomong, segera Makanan laut Vietnam dan tentang itu, saya akan merilis postingan lengkapnya. Perlu berlangganan pembaruan blog agar tidak ketinggalan publikasi!
7. Banh Cuon (kue Vietnam).
Isian Banh Cuon adalah nasi, jamur, kelapa, dan kacang-kacangan. Mereka datang dalam beberapa tipe. Bisa dengan tambahan daging cincang atau manisan untuk hidangan penutup. Pai ini memiliki satu kesamaan - dibungkus dengan daun pisang dan digoreng.
Dijual seperti ini, dibungkus dengan daun pisang:
Buka bungkusnya dan makan - enak sekali!
8. Sup Vietnam dengan pangsit.
Ini sup lezat kami mencobanya di Dalat. Ini juga merupakan sejenis sup Pho. Namun meski beberapa bahannya mirip, rasanya sangat berbeda. Saya menyukainya jauh lebih baik daripada Pho. Saya belum pernah melihat sup seperti itu di mana pun di Nha Trang, tetapi di Dalat sup ini sangat populer. Itu sebenarnya yang ada di dalamnya tempat yang berbeda Di Vietnam, sup Pho dibuat dengan cara yang sangat berbeda.
Kami makan sup ini di tempat sederhana yang kebanyakan penduduk setempat makan, dengan tanda ini:
Jika Anda berada di Dalat, pastikan untuk datang ke sini! Tempat ini terletak di jalan THANG PHAN, tidak jauh dari hotel besar bintang lima Saigon Dalat, di seberang jalan dari hotel. Letaknya praktis di pusat Dalat.
9. Nem Nuong.
Nem Nuong kecil sosis babi, disajikan dengan saus, lembaran nasi, kertas adonan nasi renyah, dan berbagai macam sayuran:
Semuanya dimakan sebagai berikut: taruh banyak sayuran berbeda di atas daun nasi, lalu sosis dan goreng adonan nasi; Daun nasi dibungkus dalam tabung rapat dan dicelupkan ke dalam kuah. Ternyata luar biasa!
Makan hidangan ini berubah menjadi keseluruhan proses. Ada baiknya memesan Nem Nuong untuk pertemuan santai ketika rombongan besar sudah berkumpul. Biasanya satu porsi Nem Nuong cukup untuk dua atau bahkan tiga orang.
10. Kue kering dan kue.
Sekilas, hal ini mengejutkan bagi negara Asia, namun di Vietnam hal tersebut mengejutkan kue-kue lezat, dan kue serta kue kering di sini sungguh nikmat. Terima kasih semuanya tradisi Perancis. Saya bukan penggemar berat makanan manis, tapi saya makan kue lezat di Vietnam dengan senang hati! Harganya juga sangat menarik. Jadi bagi mereka yang menyukai makanan manis, Vietnam adalah surganya!
Saya juga ingin mengatakan sesuatu tentang makanan cepat saji Vietnam. Renyah baguette Perancis, di mana itu ditumpangkan isian yang berbeda. Biasanya berupa daging cincang atau ham dengan tambahan sayuran, bumbu dan saus yang berbeda. Baguette ini dijual di setiap sudut Vietnam.
Banyak orang yang sangat menyukainya, tetapi saya tidak memasukkannya ke dalam penilaian saya karena menurut saya rasanya agak hambar. Tapi seperti yang mereka katakan, tidak ada perdebatan soal selera.
Tentu saja, ini bukan daftar keseluruhan hal-hal yang bisa Anda manjakan di Vietnam. Seseorang mungkin tidak setuju dengan penilaian saya 10 masakan Vietnam terbaik, sertakan makanan lezat lainnya di dalamnya. Kemudian bagikan pendapat Anda di komentar.
Memuat...