Tumis terong dan zucchini. Tumis sayur dengan terong dan zucchini di dalam oven

Tahukah anda apa itu masakan yang disebut tumis sayur? Jika belum, maka kami akan membicarakannya secara detail di artikel ini. Dari situ Anda juga akan belajar cara memasak tumis sayur yang enak dan sehat di dalam oven, slow cooker, dan sebagainya kompor.

Informasi umum tentang hidangan tersebut

Tumis sayur adalah masakan yang memerlukan peralatan khusus untuk menyiapkannya (panci, kuali bagian bawah datar, atau penggorengan berdinding tebal).

Seperti yang sudah Anda pahami, ini dibuat dari sayuran dengan menggunakan produk nabati atau susu, serta menambahkan sedikit kaldu atau kering

Tumis sayur berbeda dengan cara konvensional persiapannya. Bahan-bahannya digoreng terlebih dahulu dengan api yang cukup besar (sambil diaduk atau dikocok secara aktif), lalu direbus perlahan jus sendiri.

Biasanya, tumis sayur disiapkan tanpa ikan dan daging. Disajikan di meja baik sebagai hidangan mandiri, atau sebagai lauk.

Membuat tumis sayuran di dalam oven

Sajian yang dimaksud tidak hanya sangat enak dan memuaskan, tapi juga cukup makan siang yang sehat. Untuk membuatnya di rumah, kita membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:

terong berukuran sedang - 2 buah;
tomat segar - 2 buah;
bawang putih - 2 buah;
wortel berair - 2 buah;
paprika - 2 buah;
seikat rempah segar;
siung bawang putih - 3 buah;
gula putih - sendok besar;
6% cuka meja - sendok besar;
minyak zaitun - 3 sendok besar;

Komponen pemrosesan

Sebelum memasukkan tumis sayur ke dalamnya, sebaiknya siapkan semua komponennya.

Cuci terong sampai bersih dan potong bagian pusarnya. Jika kulitnya terlalu keras, kulitnya juga dibuang. Selanjutnya terong dipotong-potong setebal sekitar 1 sentimeter, lalu dilumuri garam dan sisihkan.

Tomat segar direbus, dikupas dan dibagi menjadi 6 irisan. Setelah itu, keluarkan semua biji dari paprika dan potong kasar. Sedangkan wortel dan bawang bombay dikupas dan dicincang sembarangan.

Perlakuan panas di atas kompor

Setelah komponen utama disiapkan, perlakuan panasnya dimulai. Caranya, ambil wajan dengan minyak sayur, panaskan sedikit, lalu goreng terong dan paprika dengan tomat secara bergantian, lalu wortel dan bawang bombay. Gula pasir juga ditambahkan ke bahan terakhir.

Memasak di oven

Setelah semua komponen digoreng, ambil bentuk tahan panas dan masukkan semua sayuran ke dalamnya. Selanjutnya ditaburi bawang putih cincang, bumbu segar, dan ditambahkan merica dan garam sesuai selera.

Piring yang sudah dibentuk ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Pada suhu 180 derajat, makan siang dimasak selama 52 menit. Tidak ada kaldu atau air yang ditambahkan ke hidangan ini. Sayuran harus dimasak dengan jusnya sendiri.

Sajikan ke meja makan

Setelah tumisan siap, dibagikan ke piring dan langsung disajikan di meja. Selain itu, disajikan sejumlah besar bumbu cincang dan sepotong roti.

Memasak tumis sayuran dalam slow cooker

Paling sering, hidangan yang dimaksud dibuat dari berbagai macam berbagai produk diambil dalam jumlah yang sama.

Jadi, untuk menyiapkan makan siang yang enak dan sehat kita membutuhkan:

terong berukuran sedang - 1 pc.;
zucchini muda - 1 buah;
tomat segar—1 buah;
bawang putih besar - 1 pc.;
wortel berair - 1 pc.;
paprika - 1 buah;
seikat rempah segar;
siung bawang putih - 2 buah;
minyak sayur- 45ml;
mentega— 95 gram;
garam dan merica bubuk- Gunakan sesuai kebijaksanaan Anda.

Mempersiapkan Bahan

Tumis sayuran dengan terong dan zucchini disiapkan dengan mudah dan cepat seperti di dalam oven. Namun sebelum memasukkan bahan-bahan ke dalam mangkuk alat, bahan-bahan tersebut diproses secara menyeluruh.

Semua sayuran dikupas, “pusar” dan bijinya, lalu dicincang kasar dengan pisau tajam. Lakukan hal yang sama dengan seikat herba segar.

Menggoreng makanan

Bahan utama setelah dipotong, dimasukkan ke dalam mangkuk alat (kecuali tomat) bersama dengan minyak sayur, lalu digoreng dalam mode memanggang selama 2 menit. Pada saat yang sama, warnanya hanya akan sedikit kecoklatan, tetapi tidak lemas.

Merebus hidangan

Setelah sayuran digoreng, tambahkan sepotong mentega ke dalamnya. Bahan-bahan dicampur dan dimasak dengan mode yang sama selama 2 menit, setelah itu makanan ditutup dengan penutup dan program “Rebusan” diatur.

Setelah 5 menit dengan lembut perawatan panas memakai sayuran tomat segar tanpa kulit, serta bawang putih cincang dan rempah-rempah. Dalam komposisi ini, produk direbus selama sekitar 8-12 menit. Selama waktu ini, sayuran akan menjadi lunak sepenuhnya.

Menyajikan hidangan sayur yang lezat ke meja

Setelah tumis sayuran dengan zucchini matang dalam slow cooker, biarkan dalam mode “Pemanasan” selama 4-8 menit. Kemudian makan siang disajikan di piring yang dalam dan disajikan ke meja bersama dengan sepotong roti dan rempah segar.

Selain hidangan ini, Anda bisa memasak daging, ikan, atau unggas. Meskipun sebagian besar ibu rumah tangga lebih suka menyajikan makan malam seperti itu tanpa produk-produk tersebut di atas.

Memasak tumis di atas kompor

Paling sering, tumis sayuran disiapkan di atas kompor. Untuk membuat hidangan ini secepat mungkin, kami sarankan menggunakan bahan-bahan berikut.

muda wortel yang berair- sekitar 600 gram;
mentega - sekitar 100 g;
siung bawang putih - beberapa potong;
garam, berbagai bumbu - gunakan secukupnya;
anggur putih kering - sekitar 50 ml;
krim asam penuh lemak - opsional (beberapa sendok besar).

Mempersiapkan Bahan

Untuk menyiapkan tumis wortel di atas kompor, cuci bersih bahan utama air hangat, lalu kupas dan potong dadu besar. Setelah itu, kupas siung bawang putih dan hancurkan dengan pisau.

Memasak hidangan di atas kompor

Hidangan yang dimaksud sudah cukup kandungan kalori tinggi. Namun perlu diperhatikan bahwa wortel tidak diserap tubuh tanpa lemak hewani. Itu sebabnya untuk menyiapkan makan siang seperti itu Anda perlu menggunakan krim asam kental.

Nah, untuk membuat tumisan yang enak dan menyehatkan, lelehkan mentega di dalam panci atau penggorengan. Kemudian siung bawang putih yang dihancurkan ditambahkan ke dalamnya dan digoreng sedikit. Setelah itu, wortel cincang kasar dimasukkan ke dalam mangkuk. Masak hingga warnanya berubah.

Setelah menambahkan bumbu dan garam ke dalam sayuran, kecilkan api menjadi rendah. Dalam bentuk ini, wortel direbus di bawah tutupnya selama 12 menit. Apalagi di tengah proses, anggur putih kering harus ditambahkan ke dalamnya.

Bagaimana cara menyajikan hidangan bergizi ke meja?

Setelah menyiapkan tumis wortel, tambahkan beberapa sendok besar krim asam kental dan kaya ke dalamnya, lalu aduk hingga rata. Setelah hidangan ditutup selama ¼ jam, hidangan itu diletakkan di piring dan disajikan di meja.

Ngomong-ngomong, alih-alih krim asam, makan siang tersebut bisa dibumbui dengan tanpa pemanis yoghurt alami. Ini akan membuatnya lebih empuk, enak dan bergizi.

Mari kita simpulkan

Beberapa pilihan cara menyiapkan tumis sayuran disajikan untuk perhatian Anda. Yang mana yang harus dipilih terserah Anda.

Ngomong-ngomong, masakan seperti itu bisa dibuat tidak hanya dari bahan-bahan di atas, tapi juga menggunakan bahan-bahan seperti seledri, zucchini, labu kuning, berbagai keju, bawang merah, kentang, brokoli dan banyak lagi.

Hanya sedikit orang yang tahu bahwa yang berwarna biru mengandung banyak unsur makro dari tabel periodik. Mereka juga mengandung serat dan pektin, yang berfungsi sangat baik dalam mengurangi kolesterol jahat dalam tubuh. Oleh karena itu, dianjurkan untuk memasukkan terong ke dalam menu makanan untuk mencegah berkembangnya aterosklerosis dan penyakit jantung koroner.

Dari yang biru Anda bisa menyiapkan banyak makanan enak dan hidangan sehat, yang akan dimakan dengan penuh semangat oleh orang dewasa dan anak-anak. Apa rahasia resepnya? cara memasak tumis yang lezat dari terong? Mari kita cari tahu.

Terong tumis klasik

Sekarang kami akan mengajari Anda cara menyiapkan tumis sayur menurut resep klasik. Resep ini cukup sederhana, sehingga ibu rumah tangga yang belum berpengalaman pun akan menyukainya.

Produk:

biru - 4 buah ukuran sedang;
bawang - 1 buah;
wortel – 2 potong berukuran sedang;
paprika- pasangan;
tomat – 4 potong berukuran sedang;
bawang putih - 3-4 siung;
minyak zaitun;
tanaman hijau.

Persiapan:

Yang biru perlu dipotong-potong setebal 5 mm, diasinkan dan dibiarkan agar sayuran memberi jus.
Sementara itu, mulailah mengupas bawang bombay, tomat, dan paprika. Kupas sayuran dan potong tomat menjadi kubus, serta paprika dan bawang bombay menjadi setengah cincin. Campur semuanya dengan baik.
Panaskan wajan dengan minyak dengan api sedang lalu tambahkan sayuran, garam, dan biarkan mendidih.
Pada saat ini, yang berwarna biru seharusnya sudah menghasilkan sari buah yang perlu dibuang. Kemudian goreng setiap lingkaran di kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.
Masukkan potongan goreng ke dalam panci dan letakkan sayuran matang di atasnya. Kemudian potong bawang putih dan bumbu dan taburkan di atasnya.
Tutupi panci dengan penutup dan letakkan di atasnya api kecil, didihkan sampai matang. Hidangan siap saji mencampur. Ternyata tumis terongnya enak sekali. Selamat makan!

Resep persiapan musim dingin

Terkadang di musim dingin Anda ingin mencoba sesuatu yang tidak biasa. Ada resep yang cepat dan mudah camilan yang tidak biasa untuk musim dingin.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

5 kilogram biru;
1,5 kilogram paprika;
cabai – 1 buah;
setengah kilogram bawang bombay;
1 kepala bawang putih;
minyak sayur;
1 sendok teh. aku. cuka;
Tanaman hijau;
garam secukupnya.

Hari ini adalah hari Jumat, yang berarti dalam hal efisiensi kerja saya berada pada level terong. Jika kita juga memperhitungkan fakta bahwa ini musim panas, maka ini tidak mengherankan. Berapa banyak orang yang suka menghilang di tempat kerja pada hari-hari musim panas? Saya pikir Anda sendiri yang tahu jawabannya. Berbicara tentang terong. Baru pada usia 20 tahun saya dapat menghargai sayuran (atau buah beri?) ini sebagaimana mestinya. Sebelumnya, ketika saya melihat yang kecil berwarna biru, saya mengernyitkan hidung dan mengucapkan kalimat sakramental: “Saya tidak akan makan INI!”
Waktu berlalu, rasa berubah, sekarang, untuk memberikan kenikmatan kuliner sejati, saya memasak . Sahabatku memberiku resep hidangan lezat ini, dan aku sangat berterima kasih padanya. Bikin perutmu juga senang. Apalagi tumisnya tidak hanya enak, tapi juga cukup menyehatkan dan.

Untuk memasak tumis terong dan zucchini Anda akan perlu:

2 terong,
-timun Jepang,
-3-4 tomat,
-2 wortel,
- satu bawang,
-4-5 siung bawang putih,
-minyak sayur,
-garam, rempah-rempah.

1. Terong harus dikupas dan dipotong dadu kecil.

2. Rendam terong dalam air asin selama 10-15 menit.

3. Kupas zucchini dan potong menjadi irisan yang sama seperti terong.

4. Potong bawang bombay dan tiga wortel di parutan.

5. Goreng bawang bombay dan wortel dengan minyak sayur.

6. Masukkan terong dan zucchini ke dalam wajan lain, goreng selama 5-8 menit. jumlah kecil minyak sayur.

7. Oleskan wortel dan bawang bombay panggang.

8. Potong tomat menjadi kubus (bila diinginkan, tomat bisa dikupas). Tambahkan ke dalam tumis sayuran. Mencampur.

9. Saat sayuran sedang direbus, potong bawang putih dengan pisau.

10. Tambahkan bawang putih, garam dan bumbu sesuai selera. Bagi yang suka pedas bisa menambahkan cabai cincang.

11. Campur tumisan hingga merata dan didihkan dengan api kecil selama kurang lebih 15 menit.

12. Siap tumis terong dan zucchiniov Letakkan di piring yang diberi hiasan paprika. Kelezatan ini dapat disajikan sebagai atau sebagai hidangan tersendiri.

Selamat makan!

Di puncak musim enak dan sayuran sehat Saya ingin merekomendasikan menyiapkan tumis sayuran dari zucchini dan terong. Ini adalah hidangan yang sangat lezat, cerah, dan berair!

Tumis disiapkan dalam wajan dengan pegangan panjang, panci. Sambil menumis koki profesional, sambil memegang gagang panci, balikkan sayuran, aduk. Pada saat yang sama, sayuran dalam panci rebusan melompat (tumis, tumis dalam bahasa Perancis berarti melompat, melompat). Sayangnya, saya tidak bisa melakukan itu dan membaliknya dengan sekop.

Untuk menyiapkan tumis sayuran dari zucchini dan terong, kita membutuhkan produk yang tercantum dalam daftar.

Cuci terong, jangan dikupas, lap dengan tisu dan potong dadu berukuran sedang. Jika pahit, tambahkan garam dan biarkan selama setengah jam agar rasa pahitnya hilang bersama jus. Terong kami tidak pahit.

Cuci zucchini dan potong dadu berukuran sedang.

Potong kasar lada menjadi potongan-potongan kecil.

Buang kulit tomat dan potong halus.

Potong bawang bombay menjadi seperempat cincin.

Potong wortel menjadi kubus.

Dalam wajan besar dan dalam, panaskan minyak sayur dan goreng bawang bombay dan wortel dengan api sedang selama 3-4 menit.

Tambahkan zucchini dan lanjutkan menggoreng tanpa mengubah api selama 5 menit. Saat menambahkan sayuran berikutnya, aduk tumisannya.

Selanjutnya tambahkan terong, aduk dan goreng selama kurang lebih 8 menit. Seperti inilah tampilan tumisan pada tahap ini.

Tambahkan paprika. Goreng selama 3 menit.

Sekarang giliran tomat. Tambahkan mereka ke dalam sarang lebah. Dan juga tambahkan bawang putih, daun salam. Tambahkan garam, campur, tutup dengan penutup dan masak dengan jusnya sendiri sampai sayuran siap.

Tumis sayur dari zucchini dan terong sudah siap.

Selamat makan!

Navigasi pos

Porsi: 6-8
Waktu memasak: 25 menit.

Deskripsi Resep

Tumis terong dan zucchini adalah hidangan yang sederhana dan sangat cepat disiapkan. Tumis (dalam bahasa Perancis kata ini berarti “menggoreng”) enak, beraroma harum sayur rebus. Tentu saja ini sangat bermanfaat. Bagaimanapun, ini musim panas, jadi tidak ada yang lebih baik untuk menu kami selain segar sayuran matang langsung dari kebun, atau setidaknya dari pasar atau toko.

Sayuran, rempah-rempah, bumbu dan minyak sayur idealnya dipadukan dalam tumis sayuran. Penting untuk tidak memasak bahan terlalu lama untuk menjaga tekstur elastisnya semaksimal mungkin, serta semua vitamin dan nutrisinya. Oleh karena itu, saya menyarankan Anda untuk menyiapkan tumis terong dan zucchini dalam wajan dengan penutup atau panci. Tentu saja, Anda bisa memasak tumis dengan slow cooker, tetapi betapapun nyamannya asisten dapur kami, hidangan di dalamnya biasanya menjadi terlalu matang. Mungkin karena saat memasak dengan slow cooker, kita bisa keluar dengan tenang, mengetahui bahwa tidak ada yang lolos atau gosong.

Sebaliknya, memasak di penggorengan akan membutuhkan perhatian Anda terus menerus, meski tidak lama - hanya sekitar 20-25 menit. Hasilnya, Anda akan mendapatkan sayuran yang sehat, aromatik, berair, di mana sayuran cincang kasar mempertahankan tekstur, rasa, dan warnanya semaksimal mungkin (dan Anda tahu bahwa warna bukan hanya keindahan di atas meja, itu juga zat bermanfaat– flavonoid, yang merupakan antioksidan, melindungi kita dari berbagai penyakit berbahaya).

Untuk menyiapkan tumis terong dan zucchini, Anda perlu:

2 terong besar;
2 labu zucchini sedang;
4 tomat sedang;
3 paprika;
1 bawang bombay besar (atau 2 bawang bombay ukuran sedang);
5-6 siung bawang putih;
1 buah cabai besar;
seikat kecil peterseli (atau daun ketumbar);
1/2 sendok teh paprika kering manis;
1 sendok teh bubuk bawang putih;
1 sendok teh ketumbar kering;
1 sendok teh. sesendok gula;
1/3 cangkir minyak sayur;
garam dan lada hitam bubuk - secukupnya.

Memasak langkah demi langkah:

Kami mencuci semua sayuran dengan air mengalir, lalu mengeringkannya dengan serbet.
Sekarang mari kita mulai memotong. Kami menyiapkan dua mangkuk terpisah untuk zucchini dan terong - sebelum dimasak, Anda perlu mengeluarkan sedikit jus darinya, dan pada saat yang sama rasa pahit akan hilang dari terong jika Anda memiliki varietas yang pahit (ada varietas yang tidak memiliki rasa pahit sama sekali! ).
Kami memotong zucchini dan terong cukup besar - menjadi irisan berukuran sekitar 3x4 cm atau lebih.
Lalu kita letakkan di mangkuk terpisah, taburi garam, aduk rata dan diamkan sekitar 10 menit - inilah waktu yang kita perlukan untuk memotong yang lainnya.
Sedangkan kita bersihkan dari biji dan sekatnya paprika, kupas bawang bombay, buang bagian batang tomatnya, lalu potong juga agak kasar.
Setelah 10 menit, bilas dan peras sedikit terong - sekarang terong tidak akan terasa pahit dan tidak akan menyerap banyak minyak, meskipun teksturnya kenyal.
Zucchini juga sudah mengeluarkan sarinya; kita cukup menuangkannya ke wastafel sambil memegang zucchini di dalam mangkuk dengan tangan kita.
Untuk menyiapkan tumis sayuran, sebaiknya gunakan wajan dengan bagian bawah yang tebal atau wajan besi cor. Wajan yang ideal adalah wajan - wajan penggorengan dengan bagian bawah bulat dan penutup.
Panaskan wajan dengan setengah minyak dengan api besar. Jika minyak sudah panas, masukkan bawang bombay ke dalam wajan terlebih dahulu.
Masak dengan api besar, aduk terus, selama 2-3 menit, selama itu potongan bawang bombay mulai berwarna kecokelatan di bagian tepinya.
Pada saat ini, tambahkan semua bumbu ke bawang bombay - paprika kering, bubuk bawang putih, lada hitam bubuk dan ketumbar kering - agar menghangat dan mengeluarkan semua aromanya ke dalam minyak.
Masak bawang bombay bersama bumbu selama kurang lebih satu menit sambil terus diaduk, lalu masukkan terong yang sudah dicuci dan diperas, serta sisa minyak ke dalam wajan.
Aduk, lanjutkan menggoreng dengan api besar selama kurang lebih 1,5-2 menit, tidak lebih.
Kemudian tambahkan zucchini cincang, cabai merah dan tomat ke dalam penggorengan.
Masak selama beberapa menit lagi dengan api besar, aduk terus, lalu kecilkan api menjadi rendah, tutup dengan penutup dan masak sayuran selama 13-14 menit, pasti tidak lebih dari 15 menit!
Sesekali kita angkat tutupnya untuk mengaduk kembali, tambahkan gula dan garam. Jumlah gula tergantung pada keasaman tomat. Rasa garam.

Saat sayuran direbus di bawah tutupnya, cincang halus siung bawang putih dan cabai yang sudah dikupas. Lada langsung kita potong bersama bijinya, tidak perlu dibuang - tumisannya akan lebih gurih, rasa pedas. Kami juga memotong sayuran dengan halus.
Akhirnya setelah 13-14 menit, sayuran kita sudah siap. Tentu saja, Anda dapat menentukan sendiri tingkat kesiapan tumisan Anda dengan menambahkan beberapa menit rebusan jika diinginkan, tetapi jangan biarkan sayuran terlalu matang dan menyebar, biarkan potongan yang lebih baik tetap utuh.
Tambahkan cincang merica dengan bawang putih, aduk, masak sebentar lagi, lalu matikan api. Kami mencicipi garam, gula, dan rempah-rempah lainnya.
Tambahkan bumbu cincang, aduk rata, tutup dengan penutup. Diamkan tumisan dengan zucchini dan terong selama beberapa menit - lalu sajikan!

Kami melakukannya dengan baik hidangan vegetarian dari sayuran segar dengan rempah-rempah dan rempah-rempah. Mari kita tambahkan ke dalamnya