Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan
Bahan-bahan:
- tomat – 600 gr.,
- bawang putih - 2-3 siung,
- bumbu harum – 2 buah.,
- peterseli - beberapa tangkai.
Mengasinkan:
- air - 1 liter,
- gula - 3 sdm. aku.,
- garam - 1 sdm. aku.,
- cuka - 50 gr.
Resep dengan foto langkah demi langkah:
Lebih baik ambil toples liter untuk persiapannya, tapi teman saya menutup toples tiga liter, keluarganya besar, terdiri dari 6 orang, jadi tomat dari toples liter tidak akan cukup untuk semua orang.
Ambil toples utuh, jangan terkelupas. Mereka perlu dicuci bersih, saya biasanya mencucinya dengan sabun cuci atau soda, membilasnya dengan air mengalir dan memasukkannya ke dalam oven. Saya menyalakan oven selama 20 menit dan suhunya 120 derajat. Stoples disterilkan di dalam oven; jika Anda tidak memiliki oven, atau Anda tidak mempercayai metode sterilisasi ini, sterilkan stoples dengan uap.
Tempatkan beberapa siung bawang putih dan merica di dasar stoples. kacang manis, peterseli, beberapa tangkai. 
Tomat perlu dicuci bersih dan dimasukkan sekencang mungkin ke dalam stoples.
Ambil tomat yang utuh, cantik dan tidak ada kerusakan luar.
Saat Anda memasukkan tomat ke dalam stoples, tutuplah untuk mensterilkannya. Tempatkan dalam mangkuk logam atau panci kecil kuantitas yang dibutuhkan Isi tutupnya dengan air dan nyalakan api. Rebus tutupnya selama 3-5 menit. Cobalah memasaknya setidaknya sekali, dan tidak ada yang akan menarik perhatian Anda. 
Sekarang mari kita siapkan bumbunya.
Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula pasir, didihkan, bila bumbunya sudah mendidih, tuang cuka. Angkat dari api dan tuangkan rendaman panas ke dalam stoples tomat. Seperti yang diperlihatkan oleh praktik, volume rendaman ini cukup untuk mengisi stoples 2 liter.
Tutupi stoples dengan penutup, tetapi belum perlu digulung. Letakkan handuk atau kain bersih di dasar panci besar, letakkan kaleng tomat, dan tuangkan air. Jadi toples-toples itu akan mempunyai “gantungan”, gantungan-gantungan pada toples-toples itu adalah tempat dimana toples itu menyempit. Letakkan panci di atas api, didihkan dan sterilkan dengan api sedang agar air di dalam panci tidak terlalu mendidih selama 12 menit. Jika Anda membuat persiapan besar dalam tiga stoples liter, Untuk keluarga besar, maka waktu sterilisasi harus ditingkatkan menjadi 20 menit. 
Keluarkan stoples dari air mendidih dan gulung. Balikkan stoples dan bungkus dengan sesuatu yang hangat. Simpan di tempat sejuk dan terhindar dari sinar matahari langsung. 
Tomat untuk musim dingin dengan mustard berfungsi sama baiknya dengan segar di apartemen kota. Saya menyarankan Anda untuk juga mempersiapkan ini
Ketika musim sayur mayur telah berlalu, kita perlu berusaha mengawetkannya selama mungkin, agar hawa dingin sekalipun tidak menghalangi kita untuk mengonsumsi vitamin dan memanjakan orang yang kita cintai dengan berbagai suguhan. Tetapi menyelamatkan produk seperti tomat sangat sulit, tetapi itu mungkin. Hal utama adalah membeli (atau memetik dari kebun) tomat berkualitas tinggi, pastikan tidak ada tong yang hancur atau tempat yang rusak, busuk atau busuk. Ngomong-ngomong, kamu bisa membuat makanan enak dari tomat busuk. jus tomat, yang disimpan dengan sempurna sepanjang musim dingin. Faktanya, berbagai jenis tomat dapat disimpan untuk waktu yang lama; tomat plum paling baik disimpan; tomat kuat dan bertahan lama, bahkan tanpa bantuan dari luar. Dan nasihat yang paling penting! jangan membuat banyak persiapan untuk musim dingin sekaligus, cobalah menyimpan beberapa tomat sekaligus cara yang berbeda. Lagi pula, ruang bawah tanahnya berbeda dan varietas tomatnya berbeda, bereksperimenlah dan pilih sendiri Jalan terbaik jaga tomat tetap segar sampai Tahun Baru.
Cara mengawetkan tomat: Metode dengan mustard
Jawaban atas pertanyaan bagaimana menjaga tomat tetap segar mungkin adalah stoples. Iya ya, toples biasa 3 liter. Anda juga perlu menyiapkan bubuk mustard kering. Kami mencuci tomat, membuang akarnya, dan mengeringkannya. Kami mengambil lembaran kertas dan menggunakannya untuk memindahkan sayuran. Kami menumpuk tomat dengan hati-hati agar tidak hancur atau saling menekan. Sayuran tidak perlu dijejali terlalu rapat, sayurnya harus diberi ruang. Taburi tiap lapisan tomat dengan mustard kering, tambahkan kertas, tomat, lalu lagi. Gulung tutupnya dan segera sembunyikan di ruang bawah tanah.
Cara mengawetkan tomat: Metode dengan alkohol
Ambil stoples, tomat, beberapa sendok makan alkohol, dan benang tebal untuk sumbu. Jadi, kita sterilkan toplesnya, masukkan tomat ke dalamnya, tuangkan 2 sendok makan alkohol, tutup dengan penutup, putar toples sedikit agar alkohol memenuhi setiap sayuran. Kami menyalakan sumbu dan menurunkannya ke dalam toples, segera menggulung tutupnya dengan rapat. Sekarang kita tahu cara menjaga tomat tetap segar dengan menggunakan toples dan alat seadanya.
Ada pendapat lain mengenai hal ini. Tomat akan bertahan lebih lama jika tidak diberi oksigen. Oleh karena itu, cukup menggulungnya ke dalam stoples tanpa bahan tambahan apa pun adalah mungkin dan perlu. Tetapi sebelum itu, Anda perlu merebus setiap tomat selama 2 menit, mengeringkannya dan memasukkannya ke dalam stoples, menggulungnya dengan penutup, dan membukanya di musim dingin. Itu harus disimpan di ruang bawah tanah.
Cara mengawetkan tomat: Metode di koran
Tomat akan kita simpan di lemari es selama 2 minggu dengan menggunakan koran biasa. Setiap sayuran bisa dibungkus dengan kertas, bisa dibuat amplop, seperti untuk bijinya, dan disimpan dalam 3 bagian. Cara termudah untuk menjaga tomat tetap segar adalah dengan menjaganya tetap kering, lebih sering mengganti koran, dan menjaga lemari es serta rak tetap kering. Jika setiap buah dikemas dalam kertas atau koran, maka akan disimpan dalam waktu yang sangat lama dan tidak di lemari es. Jika Anda membungkus tomat satu per satu dan mengganti seprai setiap minggu, tomat akan disimpan sepanjang musim dingin hanya di dalam kotak atau keranjang. Hal utama adalah jangan menumpuk tomat satu di atas yang lain dalam beberapa lapisan; 1 atau 2 sudah cukup.
Cara mengawetkan tomat: Metode serbuk gergaji
Kami menyimpan tomat dalam kotak menggunakan serbuk gergaji. Jika Anda membeli atau memanen tanaman yang belum terlalu matang, masukkan tomat ke dalam kotak, sebaiknya yang kayu, letakkan saja dalam barisan, saling membelakangi agar tidak saling menghancurkan, dengan tempat tangkainya berada. (ekor) menghadap ke atas. Lapisi setiap lapisan dengan kertas dan taburi dengan serbuk gergaji, yang akan menyerap kelembapan dan mencegah tomat membusuk atau rusak. Ke metode ini cara menjaga tomat tetap segar efektif, Anda perlu menyediakan buah dengan kelembapan minimal, kurang sinar matahari dan suhu di atas +10 derajat. Tempatkan kotak-kotak di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, atau simpan di balkon; jika sisinya tidak cerah, tutupi dengan kertas.
Cara mengawetkan tomat : Metode kertas
Cara menjaga kesegaran tomat ini mirip dengan cara sebelumnya. Perbedaannya adalah itu tomat hijau Anda perlu membilasnya dengan baik dan mengeringkannya sepenuhnya di atas handuk, tanpa bantuan sinar matahari. Tomat tidak perlu dilap, harus dikeringkan sendiri. Ambil kapas, basahi dengan alkohol, bersihkan setiap sayuran, bungkus dengan kertas, koran, masukkan ke dalam kotak berjajar, akar ke atas. Jangan dikemas terlalu rapat, beri ruang pada tomat. Pastikan untuk menyimpan kotak di ruangan yang berventilasi baik, suhunya tidak boleh melebihi +10 derajat. Buah-buahan seperti itu dapat disimpan hingga musim dingin, Tahun Baru, dan jika varietasnya kuat, hingga musim semi. Hal utama adalah jangan mengambilnya sayuran matang, biarlah warnanya kehijauan, padat dan kuat.
Catatan
Jika Anda telah mempelajari cara menjaga tomat tetap segar menggunakan kotak dan kertas, dan memutuskan untuk menggunakan metode ini, ingatlah bahwa secara berkala, sekitar seminggu sekali, Anda perlu memilah buah, membuang buah yang matang, terlalu matang, dan rusak. Hal yang sama adalah tomat merah perlu dipisahkan dari tomat hijau, karena sayuran mentah tidak terlalu jenuh dengan asam folat, yang menyebabkan buah menjadi cepat memerah dan matang. Dan kita perlu memperlambat proses ini. Anda tahu tentang triknya: “Jika Anda ingin tomat hijau matang lebih cepat, pastikan untuk menambahkan beberapa tomat merah ke dalamnya.” Oleh karena itu, tomat merah harus segera dihilangkan dari tomat hijau.
Tomat juga perlu diperiksa apakah ada busuk, agar satu tomat tidak menginfeksi tomat lainnya. Ganti kertasnya, menjadi lembab, dan ini merupakan kontraindikasi penyimpanan jangka panjang. Awasi kotaknya dan tomat Anda akan disimpan sampai musim semi.
Jika Anda memiliki sedotan, lebih baik meletakkannya di bagian bawah kotak, disarankan untuk menggantinya secara berkala dengan yang baru dan kering. Jerami umumnya membantu ibu rumah tangga untuk menabung liburan Tahun Baru matang, sayuran lezat, terutama pada pertanyaan bagaimana cara menjaga tomat tetap segar. Oleh karena itu, perbanyak persediaan dan singkirkan kantong plastik sekali pakai. Mereka mengumpulkan kelembapan dan merusak tomat.
Anda dapat menggunakan semua metode cara menjaga tomat tetap segar. Artinya, hijau atau sedikit buah matang masukkan ke dalam air mendidih selama 2 menit, keringkan, lap dengan alkohol, bungkus dengan kertas, lipat dengan akar menghadap ke atas berturut-turut, dalam dua lapisan, taburi dengan serbuk gergaji dan tutupi dengan jerami. Dengan cara ini, di musim semi, sebelum musim dimulai, Anda bisa makan tomat yang lezat dan beraroma harum.
Pertama, mari siapkan toples: cuci dan sterilkan dengan cara yang nyaman. Tempatkan dalam wadah liter kering daun salam dan kacang polong allspice, tambahkan bubuk mustard kering.
Bukannya kering bubuk mustard Anda bisa menggunakan biji sawi.
Selain itu, cincin dapat ditempatkan di bagian bawah Bawang, wortel dan rempah-rempah (ketumbar, jinten, siung bawang putih). Untuk kekasih tomat pedas Anda perlu menambahkan ½ buah cabai atau akar lobak.
Cuci tomat matang dengan kulit tebal, keringkan dari cairan, dan tinggalkan batangnya. Isi toples dengan tomat hingga setinggi sisi atas. Jangan lupa tusuk tomat dengan tusuk gigi agar tidak pecah saat wadah diisi dengan bumbu marinasi panas. Selain itu, untuk rasa manis, Anda bisa memasukkan irisan paprika manis ke dalam toples.
Masak bumbunya: dalam panci dengan air dingin larut gula pasir dan masakan garam kasar, didihkan. Di akhir memasak, tuangkan sari cuka meja ke dalam bumbu marinasi dan masak selama 2 menit. Agar tomatnya masuk pengisian minyak, Anda bisa menambahkan minyak sayur.
Anda tidak boleh mengurangi jumlah bumbu dan peralatan makan esensi cuka, karena tomat cepat busuk.
Isi tomat dalam toples dengan rendaman panas hingga setinggi sisi atas. Cairan harus dituangkan perlahan agar gelas tidak retak.
Segera tutup stoples yang tersiram air panas tutup timah, balikkan, bungkus dengan mantel bulu atau selimut katun, dan biarkan hingga dingin selama sehari.
Anda bisa mencoba tomat dengan mustard setelah 1-2 bulan. Menyimpan acar buatan sendiri di tempat gelap, terlindung dari sinar matahari.
Selamat makan semuanya!
Waktu memasak: 1 jam 30 menit. Jumlah porsi: toples 1 liter.
Stoples untuk menyiapkan pengawetan ini tidak perlu disterilkan, cukup dicuci bersih.
Tempatkan bumbu dalam toples yang sudah disiapkan - bawang putih, adas, merica.
Setelah ini, kita mulai menempatkan tomat.
Dianjurkan untuk mengambil tomat yang sudah matang tetapi kuat. Jangan lupa untuk membilasnya dengan baik dan membuang bagian yang busuk atau rusak. Tomat yang terlalu matang Sebaiknya juga tidak dipakai, lebih baik ambil yang agak kecoklatan. Isi stoples dengan tomat hingga sekitar 5 sentimeter dari atas. Tuang air mendidih ke dalam stoples dan tutup dengan penutup, yang akan kita gunakan untuk menutup pengawet.
Untuk mengawetkan tomat menurut resep ini, kami menggunakan bubuk mustard kering - 1 sendok teh per toples. Siapkan air garam dari garam dan gula sambil memanaskan tomat dengan air panas.
Setelah stoples didiamkan kurang lebih 15 menit, tiriskan air panas dan isi tomat ke dalam stoples dengan air garam panas - tambahkan cuka dan mustard di atasnya, segera kencangkan atau gulung stoples.
Penting: pastikan untuk membungkus stoples - balikkan dan bungkus dengan handuk atau kain hangat lainnya.
Memasak tomat asin dengan mustard
Cuci tomat keras dengan baik di air mengalir.
Di bagian bawah piring tempat kita akan memberi garam pada tomat, letakkan daun kismis hitam yang sudah dicuci bersih.
Letakkan tomat yang kuat dan tidak rusak dengan hati-hati di atasnya.
Lapisi tomat dengan daun blackcurrant secara tipis-tipis. Tutupi dengan lapisan daun kismis lainnya.
Anda bisa mengambil tomat dalam jumlah berapa pun, tergantung ukuran wadahnya. Untuk air garam kami menggunakan produk per 10 liter. Jika perlu, Anda bisa memasak beberapa porsi. Saat kita meletakkan tomat, kita perlu memasak air garam dan mendinginkannya. Saat air garam sudah cukup dingin, tambahkan mustard kering dan aduk rata.
Pastikan air garamnya mengendap! Hanya ketika air garam menjadi hampir transparan, tuangkan tomat dan letakkan di tempat yang dingin.
Memasak tomat merah dengan mustard
Cara yang bagus untuk menyiapkan tomat hijau atau merah, cocok untuk salad atau sebagai camilan tersendiri. Padahal resep ini membutuhkan cukup banyak sejumlah besar bahannya, proses memasaknya tidak terlalu ribet.
Cuci tomat dengan baik - buang tomat yang rusak atau sangat matang, dari tomat tersebut kita akan menyiapkan persiapan lain yang tidak kalah enaknya.
Tempatkan setengah bumbu dan daun di bagian bawah piring - tong, ember atau wajan.
Kami membersihkan bit dan wortel segar dan memotongnya menjadi empat bagian. Tempatkan sayuran di atas daun.
Siung bawang putih bisa diletakkan di atas wortel dan bit yang belum dikupas. Namun, jangan lupa untuk membilasnya hingga bersih. Kami meletakkan tomat berlapis-lapis - jika Anda mengambil tomat hijau atau susu, mulailah dengan tomat hijau, diakhiri dengan tomat matang - coklat dan bahkan merah muda. Tip: usahakan menempatkan tomat rapat-rapat. Lapisan atas akan sama persis dengan lapisan bawah - lapisan daun, wortel, bit, dan bawang putih.
Mari kita siapkan air garamnya:
Didihkan air, garam dan gula pasir, masak hingga gula dan garam larut sempurna. Dinginkan air garam sampai suhu kamar dan tuangkan tomat yang sudah disiapkan. Jika air garam tidak cukup, masak lebih banyak - air garam harus menutupi semua tomat.
Tempatkan tutup panci atau piring besar di atasnya untuk menekan tomat dan memasukkannya ke dalam air garam. Tekan dengan tekanan - yang terbaik adalah mengambil botol biasa berukuran tiga liter dan mengisinya dengan air.
Biarkan tomat terfermentasi selama sekitar tiga hari pada suhu kamar.
Setelah tomat terfermentasi dengan baik, ambil sedikit air garam dan encerkan mustard kering di dalamnya. Aduk rata dan tuangkan ke dalam mangkuk berisi tomat dan mustard untuk musim dingin. Setelah itu, Anda bisa memindahkan tomat untuk disimpan ke tempat yang lebih sejuk. Anda sudah bisa mencoba tomat pada hari ketiga. Selamat makan!
Langkah 1: pilih, sortir, dan siapkan tomat untuk dituang.
Agar Anda mendapatkan tomat super enak dan menikmati rasanya sepanjang musim dingin, Anda harus memilih jenis tomat yang tepat. Tomat paling cocok untuk fermentasi, pengawetan, pengalengan dan pengawetan. varietas terlambat, yang populer disebut “krim” karena bentuknya yang lonjong dan elastis. Tomat seperti itu diawetkan dengan sempurna dan tidak pecah selama pemrosesan apa pun atau disimpan dalam air garam, rendaman, atau penuangan. Dan satu lagi nuansanya, agar tomat diasinkan dengan baik dan merata, disarankan ukurannya sama dan kecil dengan perkiraan keliling. hingga 6 sentimeter. Sortir dua kilogram tomat, sisakan buah utuh yang tidak rusak saja, bilas dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan biarkan kering.Langkah 2: siapkan toples, bumbu dan rempah.
Anda perlu menuangkan tomat ke dalam beberapa wadah, untuk ini saya menggunakan stoples 3 liter, tetapi Anda bisa menggunakan wadah dalam berenamel apa pun, misalnya panci besar. Pertama, bilas toples dengan apa saja deterjen atau soda. Kemudian rebus air dalam ketel di atas kompor, obati toples dengan air mendidih dan biarkan mengering luar dan dalam. Nah, agar tomatnya pedas dan harum, siapkan bumbu dan rempah. Tempatkan 10 merica hitam, 7 kacang polong dalam toples kering allspice, 6 lembar daun salam, 6 siung bawang putih yang sudah dikupas sebelumnya. Kemudian ambil 4 tangkai adas segar, 3 lembar daun lobak pahit, 2 buah cabai merah, bilas dengan air mengalir dan buang sisa cairan di wastafel. Sobek daun lobak dengan tangan Anda agar lebih banyak potongan-potongan kecil, biarkan tangkai adas apa adanya, lalu potong cabai menjadi 2 bagian dengan pisau, buang batangnya, kupas biji dan uratnya, masukkan bumbu dan merica ke dalam toples bersama semua bahan lainnya. Kemas tomat dengan rapat ke dalam stoples berisi bumbu dan rempah, sehingga tidak lebih dari itu 2 sentimeter ruang bebas. Jika Anda mengambil adas kering dan lobak, tidak perlu membilasnya dengan air mengalir. Cukup pecahkan herba kering dengan tangan Anda dan masukkan ke dalam stoples. Langkah 3: siapkan isinya.
Tempatkan panci dalam berisi 2 liter air suling bersih di atas kompor, nyalakan dengan api besar, didihkan dan tuang ke dalamnya 60 gram garam meja dan 2 sendok makan gula pasir. Rebus air untuk 2 – 3 menit sampai gula dan garam larut sempurna. Kemudian matikan kompor dan dinginkan isiannya. Langkah 4: tuangkan tomat.
Tuang 1 sendok makan bubuk mustard ke dalam toples tomat, tuang isian yang sudah dingin hingga menutupi tomat, namun tidak mencapai leher toples sebanyak 5 - 7 milimeter. Sisa isiannya jangan dituang, tuang ke dalam wadah bersih dan masukkan ke dalam lemari es. Tempatkan stoples dengan hati-hati ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan 1 sendok makan 9% ke dalamnya. cuka meja. Mengambil 20 – 25 sentimeter kain kasa steril, lipat menjadi dua dan letakkan di permukaan toples sehingga tepi persegi melampaui leher toples. 
Saat kain kasa basah, masukkan tepi kain kasa dengan hati-hati ke dalam stoples dengan bagian belakang satu sendok makan dan tuangkan 1 sendok makan bubuk mustard di atasnya. Biarkan tomat selama 1 - 1,5 minggu, selama waktu itu tomat akan mulai berfermentasi dan menyerap sejumlah kecil mengisi. Keluarkan sisa isian dari lemari es, angkat salah satu sudut kain tipis, tuang sedikit air garam, tutup kembali kain tipis dan biarkan tomat menggelembung. Saat mengangkat kain kasa, hati-hati jangan sampai merusak lapisan mustard, jika terjadi, taburkan area yang rusak dengan sedikit bubuk mustard. Setelah 1 – 1,5 minggu Setelah mengendap dan diasinkan, lepaskan kain kasa dengan mustard dan buang, tidak diperlukan lagi. Regangkan bungkus plastik di atas permukaan leher toples dan tutupi dengan tutup plastik bersih yang disiram air mendidih. Tempatkan toples tomat di tempat yang sejuk, bisa di ruang bawah tanah, basement, atau taruh di lemari es. Setelah 30 - 40 hari, tomat akan siap untuk dicicipi. Langkah 5: sajikan tomat dengan mustard untuk musim dingin.
Tomat dengan mustard untuk musim dingin disajikan dingin sebagai tambahan hidangan panas. Tomat jenis ini juga disajikan dengan sayuran kalengan dan asam lainnya sebagai acar campuran sayuran. Tomat dengan mustard cocok sebagai hidangan pembuka dengan minuman beralkohol seperti vodka, minuman keras, dan terkadang bahkan cognac. Menikmati! Selamat makan! - − Jika tomat mulai berfermentasi, tiriskan isinya, rebus dan dinginkan hingga suhu kamar. Pindahkan tomat ke dalam mangkuk bersih, bumbui bumbu dan rempah dengan air mendidih. Bilas toples, beri waktu hingga kering, masukkan bumbu dan rempah yang sudah direbus ke dalamnya, lalu isi dengan air garam dingin. Regangkan film plastik baru di atas leher toples dan tutup dengan penutup yang sudah diolah dengan air mendidih.
- − Tomat jenis ini bisa dikalengkan; untuk melakukannya, sterilkan stoples, masukkan semua bumbu dan tomat ke dalamnya, isi dengan air garam dingin, biarkan diseduh selama 1 - 1,5 minggu, tiriskan air garam dan rebus. Tuangkan air garam panas di atas tomat dan tutupi dengan yang sudah disterilkan tutup logam menggunakan kunci pelestarian. Balikkan stoples, letakkan di bawah selimut wol dan dinginkan selama 1 - 2 hari. Kemudian kaleng tomat bisa ditaruh di pantry. Ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah untuk penyimpanan lebih lanjut.
- − Selain semua bumbu dan herba yang tercantum dalam resep, Anda bisa menambahkan rasa manis paprika, parutan akar seledri, wortel potong-potong, peterseli. Anda bisa melengkapi aromanya dengan kering tersebut bumbu halus seperti cengkeh, kapulaga, kunyit. Selain itu, untuk elastisitas yang lebih besar, Anda bisa menambahkan daun kismis, oak, dan ceri.
- − Tomat dapat dituang ke dalam panci atau tong besar berukuran 10 liter, lalu disortir ke dalam wadah yang lebih kecil agar lebih mudah digunakan.
Memuat...