Kopi merupakan minuman favorit para penghuni bumi. Di sinilah pagi hari bagi banyak orang Rusia dimulai. Beberapa orang menyukai yang instan, yang lain - Kopi yang diseduh. Beberapa orang lebih suka menggiling biji-bijian sendiri dan memasaknya dalam bahasa Turki. Apa yang bisa saya katakan, ini masalah selera. Dan penikmat sejati minuman ini lebih memilih meminum kopi termahal di dunia, menghormati fashion dan citra mapan seorang pecinta kopi. Varietas apa yang paling populer di kalangan mereka yang tertarik dengan masalah ini?
Lima besar
Sebenarnya hanya ada dua yang utama varietas kopi- Arabika dan Robusta. Robusta dianggap memiliki rasa yang lebih halus dan mengandung lebih sedikit kafein dibandingkan Robusta. Yang kedua, lebih murah, pahit dan asam, mengandung lebih banyak kafein. Yang paling umum di dunia adalah Arabika. Berapa harga kopi? Bagaimana harga ditentukan? Mari kita beri beberapa data saja, semacam parade kopi mahal.
Tempat kelima
Peringkat kelima dalam daftar ini ditempati oleh Blue Mountain, kopi yang harga per kilogramnya mencapai $90. Itu dibuat di Jamaika dan terkenal rasa ringan tanpa sedikit pun rasa pahit. Ini digunakan sebagai bahan dasar pembuatan minuman keras Tia Maria yang terkenal.
Tempat keempat
Keempat - "Fazenda Santa Ines". Harganya mencapai hingga 100 dolar per kilo. Ini diproduksi di Brazil (Minas Gerais) dengan tangan. Berbeda dari yang lain pada rasa manis buah beri dan karamel.
Posisi ketiga
Yang ketiga adalah kopi Saint Helena (ada sebuah pulau yang terkenal dengan pengasingan Napoleon di sana). Itu terbuat dari buah arabika yang sama, namun hanya tumbuh di tempat ini. Kopi terkenal dengan sisa rasa buahnya yang halus.
Tempat kedua
Tempat kedua dalam parade hit kami adalah “Esmeralda”, jenis kopi termahal yang diperoleh melalui pengolahan tradisional, kami tekankan. Harga per kilogramnya mencapai 200 dolar! Itu diproduksi di pegunungan Panama, bagian baratnya. Dia punya rasa asli, yang diyakini merupakan hasil panen yang cermat dan iklim yang sejuk.
Apakah kopi termahal terbuat dari kotoran?
Dan terakhir, yang paling “berharga” adalah “Kopi Luwak”. Anda dapat menerjemahkan kata pertama sebagai kopi. Kata kedua adalah nama binatang yang menghasilkan kopi termahal di dunia. Faktanya adalah ia “diproduksi” menggunakan musang palem Afrika dengan cara yang sangat tidak biasa. Hewan ( penampilan menyerupai tupai) memakan buah dari pohon kopi. Selanjutnya semuanya melewati usus musang, sambil biji kopi tetap tidak tercerna.
Kopi termahal di dunia berasal dari Indonesia. Perkebunannya terletak di pulau Jawa dan Sumatera. Para petani di perkebunan ini mengumpulkan buah matang dengan cara tradisional. Setelah itu, mereka diumpankan ke musang yang dipelihara di kandang khusus. Hewan memakannya dengan senang hati. Kemudian biji kopinya sendiri yang keluar bersama kotorannya dibersihkan, dicuci, dan dikeringkan. Nanti digoreng sebentar.
Kopi termahal di dunia yang diperoleh dari kehidupan musang Indonesia ini sangat terkenal aroma halus. Enzim alami memberikan rasa yang sangat lembut. Harga eceran untuk secangkir minuman ini bisa mencapai hingga $50. Dan harga satu kilogramnya sampai seribu.
Persediaan terbatas
Setiap tahunnya, hanya sekitar lima ratus kilogram biji Kopi Luwak yang mencapai pasar kopi. Itu sebabnya dia sangat dihargai. Ini semua tentang kelangkaan dan elitisme, dan, tentu saja, rasa. Julukan apa yang disanjung oleh penjual dan produsen kopi ini: karamel, rasa cherry, minuman para dewa, dengan aroma vanilla dan coklat. Bagaimanapun, ini adalah minuman premium, yang tentunya sangat diminati di kalangan peminum kopi paling bersemangat, seperti segala sesuatu yang elit dan langka.
Perspektif sejarah
Bahkan ada legenda tentang asal muasal “minuman para dewa” ini. Konon pada masa kolonial, para pekebun melarang pekerjanya mengambil biji kopi dari perkebunan karena harganya yang mahal. Kemudian masyarakat mulai memungut kopi dari tanah, khusus diolah oleh musang (tidak bisa lagi dijual). Biji-bijian dicuci, dikeringkan, dan digiling. Kami menyeduh kopi ini dan meminumnya. Kemudian salah satu pekebun kulit putih mencoba minuman ini untuk orang miskin. Kagum dengan rasanya yang lembut, ia mulai mempromosikan produknya ke pasar. Sejak saat itu, “Kopi Luwak” telah memanjakan para pecinta minuman dengan cita rasa uniknya.
Ngomong-ngomong, di Vietnam, misalnya, ada analogi dengan “Luwak” yang terkenal - kopi yang disebut “Chon”. Ini lebih murah dan dibuat dengan cara yang sama. Kopi jenis ini dikatakan memiliki rasa yang lebih terasa dari biji kopi yang diolah dengan enzim dari varietas hewan lokal.
musang Afrika
Jadi, produsen utama produk mahal adalah musang itu sendiri. Hewan tersebut termasuk dalam famili yang sama dengan luwak dan bahkan penampilannya mirip. Meski secara kebiasaan lebih mirip kucing. Musang menghabiskan sebagian besar hidupnya di pepohonan. Seperti kucing, dia tahu cara memasukkan cakarnya ke dalam bantalannya. Penduduk setempat Musang sering kali dijinakkan, dan mereka rukun dengan manusia: mereka minum susu, tinggal di rumah, merespons julukan, sering menangkap hewan pengerat, tidur di kaki pemiliknya, dan secara umum, mereka berubah menjadi hewan peliharaan. Hewan ini juga digunakan sebagai sumber musk, digunakan dalam industri parfum. Dan tentu saja untuk produksi kopi elit.
Katanya, hasil terbaik datang dari musang liar yang menyelinap ke perkebunan pada malam hari. Dan di pagi hari, para petani, sebagai rasa terima kasih kepada para hewan, mengumpulkan kotoran di bawah semak kopi sebagai bahan mentah untuk produksi “minuman para dewa”. Setiap musang bisa memakan hingga satu kilogram buah kopi per hari. “Di pintu keluar” ini hanya bisa menghasilkan hingga lima puluh gram biji-bijian olahan. Harus dikatakan bahwa musang juga memakan makanan hewani, dan bukan hanya buah beri. Makanan musang peliharaan misalnya daging ayam. Ini adalah hewan nokturnal. Dan mereka umumnya tidak berkembang biak di penangkaran. Antara lain, hewan hanya bisa menghasilkan enzim yang sangat disukai pecinta kopi selama enam bulan. Sisa waktunya dibiarkan “terbuang” atau bahkan dilepasliarkan ke alam liar agar tidak sia-sia mencari makan. Dan kemudian mereka ditangkap lagi.
Sebuah kata baru dalam produksi kopi
Saat ini, menurut beberapa laporan, musang sudah kalah bersaing dengan gajah, yang ternyata kotorannya juga menghasilkan kopi elite di Thailand. Teknologinya mirip, tapi kopi jenis ini disebut “Black Tusk”! Selamat makan semuanya!
Jika Anda belum pernah menontonnya, pastikan untuk menonton film Amerika luar biasa yang dibintangi Jack Nicholson dan Morgan Freeman berjudul “Until I Play the Box.” Salah satu pahlawan film ini, seorang jutawan dan orang sombong, sangat suka menggunakannya secara berkala kopi gourmet Luwak merupakan kopi termahal di dunia.
Selamat siang teman.
Ya, orang kaya mampu membelinya. Karakter utama kedua menemukan informasi tentang bagaimana minuman ini disiapkan dan memberi tahu temannya. Segala sesuatu yang ada dalam deskripsi yang diusulkan sepenuhnya benar...
Secara umum, kami tidak akan menceritakan kembali atau mendalami plotnya. Mari kita fokus pada apa itu kopi luwak, dan bagaimana cara mendapatkannya. Bacalah, semoga menarik!
Pulau Jawa di Indonesia dianggap sebagai tempat kelahiran semua kopi. Dahulu kala, Arabika, Liberika, dan Robusta ditanam di Jawa dan di mana pun. Namun pada akhir abad ke-19, jamur karat menyerang seluruh perkebunan kopi Jawa di dataran rendah, dan hanya perkebunan yang berada di ketinggian lebih dari satu kilometer di atas permukaan laut yang bertahan.
Jenis kopi yang paling bersahaja ternyata adalah kopi Robusta, yang menyumbang 90 persen dari total produk yang ditanam di Indonesia. Sedangkan untuk kopi luwak, tidak seluruhnya berasal dari tumbuhan!..
Kopi termahal di dunia: bagaimana kopi luwak dibuat?
Proses munculnya kopi luwak cukup luar biasa. Tidak, pada awalnya semuanya berjalan sesuai dengan pola standar: ada pohon kopi, biji kopi tumbuh di atasnya - seperti dalam semua kasus lainnya. Kemudian biji yang paling matang dimakan oleh makhluk yang memiliki beberapa nama: musang atau marten, musang, kucing pukul.
Di Pulau Jawa sendiri disebut musang atau luwak. Ini adalah “mesin pengolah kopi” yang hidup. Makanan yang dimakan diproses di dalam tubuh hewan, namun biji kopinya tidak dicerna dan dikeluarkan bersama fesesnya. Biji “jelek” ini adalah bahan mentah untuk produk yang dikenal sebagai kopi Luwak – kopi termahal di dunia.
Anda kecewa?
Namun, para pecinta kuliner menyarankan untuk tidak mementingkan hal ini. Lagi pula, pada akhirnya, bukan kotoran yang diseduh (dan syukurlah!), melainkan biji kopi - dicuci dengan hati-hati oleh petugas servis, dikeringkan, dipanggang, dan dikemas.
Seperti inilah “sumber” kopi luwak
Jadi, hewan yang terlibat dalam produksi kopi luwak ini memiliki panjang tubuh hampir satu meter dan panjang ekor yang hampir sama. Terlebih lagi, orang ini memiliki kecenderungan yang kuat terhadap persembahan persembahan. Kita berbicara tentang konsumsi minuman beralkohol rendah oleh palm marten - tumbukan yang terbuat dari sari palem, yang dimakan dengan berbagai buah beri, termasuk buah kopi.
Musang Luwak menjalani gaya hidup bohemian: pada siang hari mereka tidur dengan kerja keras orang benar di gua, dan pada malam hari mereka pergi ke “produksi”. Mereka akan minum punch dan makan kacang yang matang, sangat matang dan sangat aromatik.
Nah, tahap awal pembuatan kopi dari hewan luwak ini dibangun dengan mencari buah beri terbaik dan memakannya.
Kopi luwak: cara pembuatannya
Pada tahap kedua, ketika musang mencerna daging buah kacang, biji-bijian tetap utuh dan tidak terluka, dan dikeluarkan dengan aman saat buang air besar. Ngomong-ngomong, jus lambung kucing punch mengandung zat khusus - cebitin, yang memecah protein biji kopi.
Hal ini memberikan kopi Luwak rasa yang eksklusif dengan kepahitan yang nyaris tak terlihat dan corak yang beragam: mulai dari rasa mentega sampai rasanya seperti madu. Para ahli mencatat bahwa setelah meminum minuman tersebut, rasa yang sangat menyenangkan tetap ada di mulut. Kekayaan rasa ditingkatkan dengan metode khusus memanggang biji kopi dengan api kecil.
Selain mengumpulkan kotoran hewan yang tertinggal di alam, ada peluang lain untuk mendapatkan bahan baku kopi luwak, yaitu produksi dilakukan di pertanian. Di sini musang dipelihara di penangkaran, dan mereka hanya memakan kacang yang ditawarkan petani, dan bukan kacang yang biasa mereka perhatikan saat berada di alam liar. Ditambah lagi stres, gaya hidup yang kurang gerak dan segudang penyakit yang timbul sehubungan dengan hal ini...
Perkenalkan: musang adalah “pabrik” produksi kopi yang hidup dan berjalan
Para pecinta kuliner mencatat bahwa minuman yang diproduksi secara artifisial memiliki kualitas dan rasa yang lebih rendah dibandingkan minuman yang diproduksi cara kuno. Sekarang Anda tahu cara pembuatan kopi luwak.
Kopi luwak
Ketika masyarakat mengetahui bahwa kopi dari hewan Luwak dibuat dari biji kopi yang diambil dari kotorannya, pertanyaan yang tak terelakkan muncul: siapakah yang berpikir untuk memungutnya dari kotorannya?
Ternyata pada masa penjajahan Indonesia oleh Belanda, orang Eropa melarang penduduk setempat mengumpulkan biji kopi dari pohon. Ketidaktaatan mendapat hukuman berat. Jadi penduduk asli terpaksa menggunakan kotoran musang untuk membuat cairan penyegar.
Hewan pembuat kopi luwak rata-rata mengonsumsi sekitar satu kilogram buah beri per hari. Output dari setiap individu kurang lebih 50 gram biji-bijian. Sedikit? Niscaya. Inilah sebabnya mengapa kopi luwak sangat mahal.
Di peternakan, kerakusan musang diamati dengan cermat. Beri makan dengan buah-buahan dan bubur nasi dengan ayam. Lapisan tipis biji kopi yang dimuntahkan hewan tersebut dikeluarkan dari nampan sehingga mereka dapat memakan lebih banyak buah beri.
Sayangnya, musang luwak tidak berkembang biak di penangkaran, oleh karena itu, untuk mempertahankan jumlah populasinya, hewan liar ditangkap.
Kopi luwak: dimana diproduksi?
Secara tradisional, kopi berbahan dasar kotoran luwak masuk ke pasar dari Indonesia (dari pulau Jawa, Sumatera, Bali), serta dari Filipina. Banyak wisatawan kami yang tidak segan-segan melakukan perjalanan ke peternakan tempat dipeliharanya kucing punch, dan minum secangkir minuman di sana. Produknya juga dijual di supermarket, tapi jauh lebih mahal.
Omong-omong, tidak semua negara tempat kopi luwak diproduksi. Peluncurannya juga telah diselenggarakan di Vietnam dan India.
Produksi kopi luwak di Vietnam
Ditambah lagi, ada laporan bahwa produsen telah belajar bagaimana meniru aroma musang, yaitu dengan meniru aroma musang. mencapai rasa minuman yang elegan secara artifisial tidak menambah optimisme.
Cara menyeduh kopi luwak
Pertama, kami akan menjelaskan bagaimana orang Vietnam, yang produknya mendapat nilai tinggi dari wisatawan, mengatasi pembuatan kopi jenis ini.
Kopi Luwak Vietnam diolah dalam cangkir. Bagian bawahnya dituangkan banyak-banyak dengan susu kental manis, lalu dituangkan melalui saringan kopi giling bubuk susu. Seluruh konsistensi ditekan dengan mesin press, dan sekali lagi air mendidih dituangkan melalui filter (untuk memperlambat proses).
Di rumah, yang terbaik adalah menyiapkan kopi dari hewan Luwak di Turki. Beberapa pecinta kopi yakin bahwa minuman tersebut sebaiknya dikonsumsi bentuk murni, dengan kata lain, tanpa bahan tambahan atau gula apa pun.
Sebaliknya, yang lain tidak membayangkan kopi tanpa pemanis. Apalagi menurut beberapa resep, gula sebaiknya ditambahkan saat memasak. Hasilnya, rasa minumannya cerah dan juga mulia busa kopi awet lebih baik dengan gula.
Di rumah, yang terbaik adalah menyiapkan kopi dari hewan Luwak di Turki.
Anda bisa mencoba menambahkan sejumput kecil saat memasak garam dapur. Mereka bilang ini membuat minumannya lebih kaya.
Cara menyeduh kopi luwak secara klasik :
- hangatkan sedikit orang Turki di atas api;
- lalu tambahkan kopi bubuk ke dalamnya. Jika perlu, tambahkan bumbu dan gula;
- hangatkan si Turki lagi, tuang secukupnya air dingin hampir ke atas dan campur semuanya dengan sendok. Semakin lambat minuman diseduh, semakin enak rasanya;
- Setelah menunggu busa, angkat dan dinginkan. Kemudian ulangi prosedur ini beberapa kali. Harus diingat bahwa minuman tidak boleh mendidih dan busanya harus tetap utuh - jika tidak, aroma kopi akan cepat hilang;
- keluarkan busa dengan sendok;
- tuangkan kopi ke dalam cangkir (jika semuanya dilakukan dengan benar, busa akan memenuhi seluruh permukaan minuman).
Selain gula, dan dalam kasus yang jarang terjadi, garam, rempah-rempah ditambahkan ke kopi luwak, minuman beralkohol, susu. Bereksperimen dengan kombinasi dan kuantitasnya memungkinkan Anda mendapatkan resep dalam jumlah yang tak terbayangkan. Bumbu yang cocok untuk membuat kopi: kayu manis, kapulaga, vanila, jahe, allspice, cengkeh dan banyak lagi.
Cara menyeduh kopi luwak - resep
Dan sekarang tentang cara menyeduh kopi luwak menggunakan resep yang sudah jadi.
"Kopi Mediterania":
- segelas air;
- 2 sendok teh kopi;
- kakao, kayu manis, adas manis - masing-masing ½ sendok teh;
- jahe dan kulit jeruk - masing-masing seperempat.
"Dengan kayu manis dan lada hitam":
- kopi disiapkan dengan cara biasa;
- Taruh sejumput kayu manis di bagian bawah si Turki bersama dengan gula, dan di akhir memasak, masukkan merica ke dalam minuman yang dihasilkan.
“Dengan kapulaga dan rempah-rempah”:
- 1,5 gelas air;
- 3 sendok teh kopi;
- 5 kotak kapulaga hijau;
- ½ siung;
- adas manis dan bubuk jahe.
Di tempat yang dipanaskan dengan baik panas rendah kirim kapulaga cincang halus, cengkeh, seperempat sendok jahe dan adas manis ke Turki.
Paket kopi Kopi Luwak
Segera setelah aroma rempah menyebar ke seluruh dapur, tuangkan kopi ke dalamnya, campur dengan bumbu dengan cara mengocok si Turki, dan tambahkan air saring. Nyalakan api kecil, tunggu busanya naik, idealnya tiga kali, kalau malas cukup sekali.
Ulasan kopi luwak
Seperti yang diakui sebagian besar pecinta kuliner, minuman yang dijelaskan menyebabkan reaksi beragam. Tidak semuanya menyenangkan dan bagus, itu mahal. Nah, ulasan kopi luwak :
- seorang gadis menulis di salah satu forum bahwa yang selalu menghalanginya untuk membeli kopi Luwak adalah orisinalitas produksi dan banyaknya produk palsu (dan di Rusia hal ini umumnya menjadi masalah!). Diduga membeli banyak materi dan video topik ini. Intuisi saya tidak mengecewakan, saya membeli produk yang berkualitas. Menghargai dia;
- Hal ini diamini oleh seorang pria yang mengakui bahwa kopinya enak, rasanya menariknya dengan sedikit rasa asam, yang tidak merusak rasanya, tetapi sebaliknya, melengkapinya. Memang mahal untuk meminum minuman seperti itu setiap hari, tetapi pada akhir pekan minuman ini pas;
- sekelompok teman mencicipi kopi, masing-masing merasa puas. Yang paling mencolok adalah minuman tersebut sama sekali tidak memiliki rasa pahit yang melekat kopi biasa. Aromanya halus dan menyenangkan. Satu-satunya masalah adalah mahalnya harga produk;
- pria lain mengakui bahwa dia sedang memikirkan bagaimana dia bisa menghabiskan begitu banyak uang untuk minum kopi! Kopi! Ternyata rasanya sangat tidak biasa - lembut, dan tampak tidak berbobot;
- Di antara kata-kata pujian juga ada yang kritis. Ada orang yang berpendapat bahwa kopi luwak rasanya menjijikkan. Pertama, tak bernyawa, dan kedua, layu. Jadi, tidak untuk semua orang...
Berapa harga kopi luwak?
Harga kopi luwak tidak hanya mahal, tapi juga sangat tinggi. Secara umum, harganya berkisar antara $250 hingga $1,200 per kilogram. Ketidakmampuan memperoleh kopi luwak dari Indonesia skala industri menentukan harga tinggi untuk itu.
Tapi, meski harganya mahal, barangnya laris manis!
Mereka yang ingin mencoba sesuatu yang tidak biasa minuman kopi tidak berkurang. Bahkan harga kopi luwak yang mahal tidak menyurutkan peminatnya. Semua orang ingin memahami apa yang istimewa darinya. Setelah tes, seseorang meyakinkan bahwa dia telah menemukan jawabannya, yang lain hanya berpura-pura, tetapi sebenarnya tidak menemukan sesuatu yang istimewa di dalamnya, dan yang ketiga tidak menyembunyikan kekesalannya karena membuang-buang uang.
Mereka menjual foto kopi luwak dalam kemasan yang apik dan didesain cantik. Nah, tentu saja sebuah produk mahal harus dihadirkan sesuai dengan tingkat gengsi produk tersebut! DI DALAM toples yang indah, kotak kayu, dalam tas logam. Dikemas dalam kemasan 100 dan 1000 gram.
Dan mereka membeli kopi Luwak dari kami, harga di Rusia, jika berbeda dengan harga dunia dalam rubel, tidak jauh berbeda. Nah, perlu Anda pahami bahwa ada mark-up baik karena biaya transportasi maupun karena campur tangan reseller. Jadi untuk kopi luwak kemasan 300 gram (harga di Moskow) Anda perlu membayar sedikit lebih dari lima setengah ribu, untuk paket 200 gram - sekitar lima ribu.
Jika Anda suka bereksperimen, pastikan untuk mencobanya.
Dan akhirnya. Ada banyak video menarik di Internet yang bisa digabungkan dengan istilah video kopi luwak. Di dalamnya Anda dapat memperoleh informasi tentang aktivitas kehidupan hewan Musang dan cara pengumpulan bahan mentah di hutan Indonesia. Terima kasih atas perhatiannya, sampai jumpa lagi!
Kopi tidak pernah menjadi produk yang murah. Sejarah mengingat saat-saat ketika biji kopi bernilai emas. Dan ini tidak berlebihan.
Orang-orang Eropa, setelah menemukan “tambang emas”, dimulai Dengan pertengahan abad ke-18 berabad-abad untuk aktif mengembangkan perkebunan dengan pohon kopi di seluruh dunia, di mana hanya iklim yang memungkinkan mereka melakukan hal ini: di Kolombia dan Meksiko, India dan india.
Kopi menjadi lebih murah, namun tetap mendatangkan keuntungan besar bagi mereka yang memegang kendali produksi dan penjualannya. Anda dapat membaca tentang bagaimana dan dimana kopi ditanam di dunia.
Bahkan saat ini ada varietas yang hanya tersedia bagi segelintir orang karena harganya yang mahal. Kita tidak lagi berbicara tentang kopi, tetapi tentang eksklusivitas jenis bahan baku tertentu, dengan cara yang tidak biasa penerimaan dan pemrosesannya serta biaya signifikan terkait.
Daftar semua varietas kopi beserta nama dan ciri-cirinya dapat dilihat di artikel.
Anda bisa menemukan review teh termahal di dunia.
Kopi termahal di dunia terbuat dari kotoran
Sebagian besar varietas kopi termahal di dunia diperoleh dengan mengeksploitasi “saudara kecil kita”. DAN pembantu terbaik kamu bahkan tidak seharusnya mengharapkannya.
Faktanya adalah bahwa hewan dan burung secara alami diberkahi dengan persepsi ekstrasensor yang luar biasa, yang memberi tahu mereka buah kopi mana yang paling matang dan enak, dan mana yang sebaiknya diabaikan.
Asisten manusia antara lain lemur di Bali, monyet di Indonesia, gajah di Thailand, kelelawar di Kosta Rika.
Yang paling terkenal di antara varietas tersebut adalah kopi Indonesia., yang disebut Kopi Luwak. “Pasangan” seseorang pada kasus ini- hewan musang, atau marten palem Malaya, hidup di Asia Tenggara dan Selatan.
Para pecinta kuliner menganggap kopi jenis ini sebagai minuman para raja, meski mereka tahu betul terbuat dari apa - kotoran.
Namun, hal ini tidak sepenuhnya benar. Tentu saja, mereka terbuat dari biji kopi, tetapi hanya setelah dimakan oleh hewan lucu, mereka melakukan perjalanan melalui sistem pencernaannya dan sekali lagi berakhir di luar untuk menjalani “sanitasi” yang diperlukan di tangan manusia yang terampil.
Biji kopi merupakan makanan favorit para musang. Mereka tidak akan pernah makan “sayuran”, mereka akan memilih yang paling matang dan buah-buahan yang lezat. Mereka akan ditemukan di pohon dan di bawahnya - setidaknya satu kilogram dalam satu hari.
Para ilmuwan telah menemukan bahwa dari jumlah total biji kopi tersebut, hanya 5 persen yang masih belum tercerna, dan meninggalkan tubuh hewan dalam keadaan aman dan sehat.
Namun, karena berada di dalam binatang itu, mereka berhasil melewatinya pengobatan dengan sari lambung dan zat berbau yang disebut musang. Keduanya baik untuk biji-bijian.
Mereka dicuci bersih, dikeringkan, dan digoreng. Produsen menjamin kemurnian dan keamanan 100%. produk jadi, meski detail pengolahan bahan bakunya dirahasiakan.
Mereka yang telah mencoba kopi ini memperhatikan keseluruhannya buket selera yang indah– vanila, coklat hitam dan karamel.
Analogi minuman ini, yang diproduksi di Etiopia, menurut para pencicip, kualitasnya jauh lebih rendah dan tidak dapat dipertimbangkan pengganti yang layak Kopi Luwak Indonesia.
Kopi terkenal asal Indonesia ini memang bukan kenikmatan yang murah. Rata-rata 25-35 ribu rubel. harganya satu kilogram kacang panggang.
Chon dari Vietnam
Kopi Chon dari Vietnam diproduksi dengan cara yang hampir sama dengan Kopi Luwak Indonesia. Biji kopi dimakan oleh palm martens Asia.
Dipercaya bahwa ketika berada di dalam tubuh hewan ini, biji-bijian diperoleh sifat penyembuhan, jadi cangkirnya Kopi chon– tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan.
Minumannya mengejutkan aroma coklat panas, coklat, vanilla dan karamel. Ini memiliki rasa yang persisten dan sangat menyenangkan.
Menariknya, metode menyiapkan kopi di Vietnam sangat berbeda dari metode yang umum digunakan. Itu tidak pernah dimasak di Turki.
Susu kental manis dituangkan ke bagian bawah mug, kemudian dipasang alat yang disebut “fin” (filter logam). Mereka tertidur di dalamnya butiran tanah(gilingannya harus kasar), tekan dengan alat press dan tuangkan air mendidih.
Minumannya kuat dan kaya. Ada juga resep musim panas, di mana saya menggunakan es sebagai pengganti susu kental, dan sebagai gantinya cangkir kopi– gelas transparan yang tinggi. Minuman yang enak di iklim panas.
Harga varietas Chon per kilogramnya 150-250 dollar. Ada penawaran di Internet untuk membeli paket 500 gram seharga 2.700 rubel.
Merek ini milik Thailand. DI DALAM proses teknologi persiapan kopi premium termasuk... kotoran gajah.
Jika, setelah mengetahui hal ini, seseorang berseru: “Seumur hidup saya, saya tidak akan pernah mencoba kopi yang mengingat apa itu.” kotoran gajah", kamu harus setuju dengan ini.
Ya, tidak pernah kebanyakan orang di planet ini belum mencoba dan tidak akan mencoba Black Ivory. Dan bukan karena semua orang begitu mual.
Faktanya, hanya 50 kilogram biji-bijian ini yang dijual per tahun, dan hanya dijual di beberapa kota di Thailand. Setetes di laut. Untuk mendapatkan satu kilogram produk jadi, seekor gajah harus memakan 35 kg biji kopi terbaik.
Saat berada di dalam perut raksasa, biji-bijian yang “bertahan” benar-benar kehilangan rasa pahitnya, tetapi jenuh dengan aroma segala sesuatu yang dia makan dengan senang hati - pisang dan buah-buahan tropis lainnya, tebu.
Harganya Black Ivory yang elit – 75 ribu rubel. per kilogram biji-bijian panggang.
Terra Nera
Terra Nera adalah merek kopi termahal yang pernah ada. Harga per kilogramnya bisa melebihi 20 ribu rupiah.
Selain itu, dalam hal ini, pembeli tidak hanya membayar lebih untuk “kotoran” eksotik, tetapi juga untuk kemasan mewah.
Kopi jenis ini (omong-omong, produksinya bahkan lebih sedikit daripada Black Ivory, hanya 45 kg per tahun) hanya dijual di satu toko di London dalam kantong kertas perak, yang dapat menjaga aroma biji kopi dengan andal.
Kemasan dilindungi dari akses tidak sah dengan katup khusus dan diikat dengan pita dengan label emas. Jika pembeli mau, namanya akan terukir di tag.
Peserta penuh dalam proses produksi kopi adalah musang palem (kerabat terdekat musang), yang hidup di tenggara Peru.
Arabika klasik, setelah berada di perut hewan-hewan ini, memperolehnya aroma hazelnut dan coklat dan, menurut pencicip berpengalaman, rasanya benar-benar enak.
Jenis kopi lain yang terbuat dari kotoran hewan dan lainnya
Dan secara singkat tentang beberapa lainnya varietas mahal. Kelelawar Kopi(namanya berbicara sendiri) diperoleh di Kosta Rika dengan bantuan hewan ini.
Hewan itu tidak bisa menelan biji kopi utuh, tetapi menggigitnya dengan gigi tajam dan menyedot sarinya - tolong! Ternyata bulirnya mulai mengering tepat di pohonnya. Pekerjaan yang dimulai oleh kelelawar diselesaikan oleh teriknya matahari tropis.
Biji-bijian ini dikumpulkan, diproses, dan disiapkan oleh orang-orang dengan cara yang sangat baik kopi yang enak, yang bernilai 30 ribu rubel. per kilogram.
Blue Mountain (diterjemahkan sebagai Blue Mountain) diperoleh di Jamaika cara tradisional, tanpa partisipasi hewan dan burung. Kualitas bahan baku di sini dipengaruhi oleh kombinasi berbagai faktor alam: tumbuhnya pohon kopi di dataran tinggi, hembusan angin dari laut, komposisi tanah yang khusus.
Catatan pencicip pada kopi jenis ini kombinasi yang harmonis tiga rasa - pahit, manis dan asam. Variasi ini juga mengejutkan dengan aroma nektarin segar.
Sulit untuk membeli Blue Mountain - 85 persen kopinya dikirim ke Jepang, tempat minuman ini sangat populer. Harga satu kilogram biji-bijian adalah 27 ribu rubel.
Burung Jacu di Brazil terlibat dalam pembuatan varietas kopi yang disebut Burung Jacu. Untuk waktu yang sangat lama di bagian tenggara negara itu, burung itu dianggap sebagai hama dan dimusnahkan.
Hal ini berlanjut hingga seorang petani lokal pada akhir abad yang lalu menyadari cara menggunakan kotoran burung dengan cara yang sama seperti di negara lain mereka menggunakan kotoran beberapa hewan.
Kopi yang diperoleh dari bahan baku yang tidak biasa memberikan kejutan dengan aromanya: nanas dan santan. Satu kilogram biji-bijian diperkirakan mencapai 28 ribu rubel.
Sulit untuk mengatakan jenis kopi mana yang rasanya lebih enak dan lebih sesuai dengan tingginya harga yang mereka minta.
Jarang ada orang yang bisa mencoba semua spesies eksotik.. Selain itu, selalu ada bahaya besar membeli barang palsu.
Jika seseorang memiliki kesempatan untuk berkunjung bagian yang berbeda Svetlana sebagai turis atau dalam urusan resmi, Anda harus mencoba kopi di sana - kopi ini paling cocok dengan karakteristik varietasnya dan jauh lebih murah.
Sebagian besar wisatawan merencanakan liburan mereka di Vietnam terlebih dahulu, mulai mengumpulkan informasi yang diperlukan tentang negara tersebut dari berbagai sumber jauh sebelumnya. Sangat sering, calon pelancong dihadapkan pada pernyataan bahwa kopi paling enak ditanam dan disiapkan di Vietnam. Seberapa benar informasi ini dan seperti apa rasa kopi Vietnam?
Kopi Luwak Vietnam: produksi yang tidak biasa
Hewan yang “mengolah” kopi di dalam dirinya.Kopi luwak di Vietnam adalah salah satu “sorotan” negara ini. Kopi ini adalah salah satu yang termahal dan unik di dunia. Dan intinya di sini sama sekali bukan pada varietas tanaman itu sendiri. Rahasianya terletak pada teknologi produksi yang tidak biasa.
Di Vietnam ada hewan kecil yang memiliki beberapa nama: ada yang menyebutnya musang, ada yang menyebutnya musang, dan ada pula yang menyebutnya palm martens. Ukurannya kecil - hampir sama dengan kucing biasa, dan warna hewannya menyerupai rubah abu-abu.
Makhluk alam yang menakjubkan ini memakan buah beri yang matang pohon kopi. Setelah mencerna makanan, musang mengeluarkan kotorannya. tentu saja, meninggalkan biji kopi yang belum tercerna di dalamnya. Karyawan yang dipilih secara khusus yang mengumpulkan kotoran tersebut berkeliaran di sekitar wilayah tempat tinggal musang, dengan wadah, mengisinya dengan biji-bijian untuk minuman aromatik di masa depan.
Kopi Luwak di hewan Vietnam tidak sepenuhnya dicerna - hanya kulit terluar biji kopi yang hancur di perut. Kernel itu sendiri hanya berubah komposisi kimia, setelah itu minuman menjadi lebih lembut, dengan sisa rasa coklat yang menyenangkan. Justru karena biji-bijian tersebut mengalami semacam “pemrosesan” di dalam perut hewan, minuman tersebut menghabiskan banyak uang, dan tidak semua turis memutuskan untuk mencobanya.
Harga kopi luwak di Vietnam
Hewan musang yang memakan biji kopi. Hanya hewan-hewan ini yang terlibat dalam produksi minuman Luwak Vietnam, dinamai menurut nama hewan berbulu - musang palem. Para ilmuwan telah melakukan banyak percobaan yang melibatkan hewan lain, namun biji kopi yang dikumpulkan dari kotorannya tidak memberikan efek tersebut. rasa yang tidak biasa. Berbagai prosedur laboratorium juga dilakukan, sehingga biji kopi mengalami pemrosesan khusus. Namun, tidak mungkin mendapatkan rasa yang sama seperti setelah dicerna oleh musang.
Semua ini sangat mempengaruhi biaya minuman siap saji. Menurut statistik, harga 100 g kopi luwak di toko online adalah sekitar 3000-5000 rubel. Di Vietnam sendiri Anda bisa membelinya hampir di mana-mana.
Kopi yang sudah jadi, setelah musang, dikumpulkan oleh pekerja pembibitan. Tentu saja, penduduk setempat kerap mendapat uang dari wisatawan yang bermimpi mencicipi minuman eksotik ini, dan menawarkan mereka untuk membeli kopi dengan harga yang luar biasa. Saat ini, 1 kg kopi elit tersebut berharga sekitar 1000 dolar AS.
Kopi luwak dari Vietnam merupakan kopi termahal yang dikumpulkan di alam liar. Ada beberapa perbedaan di sini mengenai pencarian dan pengumpulan biji-bijian. Justru karena sulitnya mengumpulkan kotoran, dalam beberapa tahun terakhir populasi Vietnam mulai bertambah peternakan khusus, tempat palm marten dibiakkan dan diberi makan biji kopi. Hal ini sama sekali tidak mempengaruhi rasa kopi, karena hewan masih makan secara eksklusif buah beri matang kopi.
Bagaimana cara membuat kopi luwak?
Teknologi pembuatan kopi luwak berbeda dengan cara penyeduhan pada umumnya. Agar minumannya menjadi paling harum dan enak, Anda hanya perlu menggunakan kopi yang baru digiling. 
- Di Vietnam, kopi tidak pernah disiapkan di Turki atau teko kopi.
- Kopi dituangkan ke dalam filter khusus.
- Tuangkan air mendidih di atasnya.
- Kemudian mereka meletakkan cangkirnya dan menunggu minuman perlahan-lahan terkumpul di dalamnya, meneteskan setetes demi setetes.
Bagaimana kopi diseduh di Vietnam di restoran atau kafe? Menggunakan filter khusus yang sama. Jika klien memesan kopi di restoran, ia akan disuguhi cangkir dengan filter tempat minuman yang diidam-idamkan menetes perlahan. Seringkali cangkir diisi dengan teh hijau dengan es, dan bawa juga termos berisi air mendidih. Atas permintaan klien, mereka dapat menyajikan semangkuk gula atau segelas es.
Jika pengunjung suatu tempat memesan satu set lengkap, seluruh mejanya akan terisi dengan hidangan. Dan semua ini hanya untuk dinikmati kopi aromatik Luwak. Air mendidih diperlukan agar dapat digunakan untuk mengencerkan kopi. Sulit untuk meminumnya dalam bentuk murni. Setelah mengencerkannya dengan air mendidih, Anda bisa menambahkan gula ke kopi Anda sesuai selera, lalu perlahan menikmati setiap tetes minuman berharga ini, meminumnya. 
Berapa harga kopi luwak di Vietnam saat ini? Harga per cangkir di sini bukan yang tertinggi dibandingkan di Amerika, Jepang, dan negara-negara Eropa. Anda dapat membayar sekitar $90 untuk secangkir minuman di sini. Mahalnya harga produklah yang menimbulkan minat yang lebih besar terhadap produk tersebut.
Dan semakin banyak wisatawan yang datang ke Vietnam untuk berlibur membeli kopi yang terbuat dari kotoran hewan dari Vietnam untuk dibawa pulang dan mencoba menyiapkannya sendiri.
Bosan dengan latte yang kaya rasa atau klasik hitam? Kemudian kami mengundang Anda ke kopi termahal di dunia yang terbuat dari sampah luwak. Harga 1 kg mulai dari 250 hingga mencapai 1200 dolar.
Kopi Luwak yang juga dikenal dengan nama Cape Alameed merupakan varietas kopi yang berasal dari india, Filipina, dan India. Apa yang membuatnya istimewa? Di kotoran.
Musang atau musang adalah hewan yang badannya mirip kucing dan moncongnya mirip tikus. Mereka memakan daging buah kopi, dan kotorannya kemudian dikumpulkan oleh petani: dibersihkan, dikeringkan, dan digoreng.
Di dalam perut musang, buah kopi mengalami proses serupa dengan pemasakan, sehingga menghasilkan rasa yang tidak terlalu pahit.
Proses produksi yang tampaknya sederhana ini membutuhkan biaya dan biaya. Misalnya, musang tidak hanya memakan biji kopi, tetapi juga membutuhkan daging, sehingga perlu diberi tambahan pakan unggas. Tapi ini bunga.
Hewan-hewan ini tidak berkembang biak di penangkaran - populasinya tidak dapat ditingkatkan secara artifisial, sehingga para pekebun puas dengan penangkapan liar. Luwak juga menghasilkan enzim khusus untuk memproses biji-bijian hanya 6 bulan dalam setahun; sisa waktu kotorannya tidak berguna. Para petani bahkan melepaskan hewan-hewan tersebut ke alam liar, karena lebih murah untuk menangkap mereka kembali daripada memberi mereka makan selama enam bulan.
Kopi merupakan produk kedua yang paling banyak diperdagangkan di pasar dunia setelah minyak.
Wisatawan bisa mengunjungi perkebunan terbuka bahkan mencoba kopi siap pakai. Ngomong-ngomong, secara lokal biayanya lebih mudah - 15 dolar per 100 g, tetapi bila diimpor dan dikemas di suatu tempat di restoran Eropa 100 g yang sama sudah berharga 100 dolar.
Ide bisnis: kami memberikan satu kilogram biji kopi kepada musang dan pada akhirnya kami mendapatkan 50 g biji kopi yang belum tercerna, tetapi siap untuk dipanggang. Laba.
Bagaimana variasinya muncul?
Ini terjadi pada tahun 1980. Mark Mountanos dan rekannya Stefan Kahl menemukannya Produk baru untuk impor ke Eropa. Mereka menulis artikel di National Geographic yang mengejutkan kaum intelektual - produk mereka adalah kotoran hewan. Bisakah Anda bayangkan reaksinya?
Pohon kopi tumbuh di pulau Sumatra di Indonesia (tetapi tidak hanya di sana). Hingga tahun 70-an abad ke-20, penduduk pulau berada di bawah penindasan dan terpaksa menanggung pajak yang sangat tinggi. Sekadar memberi Anda gambaran: satu butir kopi sama dengan emas, namun ditambah dengan hama, produksi kopi menjadi usaha yang tidak menguntungkan.
Pekerja perkebunan mengetahui tentang musang dan bahwa hewan tersebut sepertinya memakan buah-buahan terbaik. Para petani tidak hanya melihat kotoran dari biji yang belum tercerna, tetapi juga memanfaatkannya karena rasa kopi tersebut benar-benar berbeda.
Dan jika bicara soal taipan kopi, Kopi Luwak merevolusi bisnisnya dan kini kopi mewah baru telah memasuki pasar dengan banderol harga selangit bagi peminum ekstrem sejati.
Penikmatnya yakin bahwa produksinya memberi minuman itu warna karamel dan aroma coklat, serta sisa rasa... mmm....
Apa menariknya?
Kopi Luwak adalah salah satu varietasnya, tidak lebih buruk atau lebih baik dari yang lain. Ya, perbedaan rasa memang ada, namun tidak cukup signifikan untuk menempatkan kopi ini di peringkat paling atas. Hanya produksinya yang mahal, sehingga volume produksinya kecil dan harga yang sesuai.
Kopi artinya kopi dalam bahasa Indonesia.
Juga, pikirkan tentang ini: kondisi alam Musang memilih buah beri yang matang; di peternakan mereka memakan segalanya. Tentu saja kualitasnya menderita karenanya. Mereka juga dapat menambahkan perasa buatan khusus pada jenis kopi tersebut. Hal ini mengurangi biaya produksi, namun kenyataannya kita mendapatkan barang palsu dengan harga yang sama.
Itu saja. Kita berbicara tentang kopi termahal di dunia dari sampah Luwak, yang harganya jauh melampaui awan, dan rasanya, sejujurnya, tidak begitu ajaib. Bagaimana menurutmu?
Memuat...