Musim pembuatan anggur buah telah berakhir, tetapi masa sulit pembuatan anggur klasik dari varietas anggur yang berair belum dimulai. Saatnya untuk sedikit menyimpang dari jadwal yang direncanakan untuk membuat wine buatan sendiri yang luar biasa untuk seluruh keluarga chokeberry tanpa ragi menurut salah satu resep sederhana kami. Pembuat anggur dalam negeri menggolongkan minuman jadi sebagai “berkualitas tinggi” dan ada sejumlah alasan untuk ini. Meski panjang dan persiapan yang rumit, anggurnya ternyata kental, kaya dan sangat aromatik. Rasanya yang asam dan dalam lebih “untuk seorang amatir” daripada untuk para pecinta kuliner pada umumnya. Namun hal ini dapat dengan mudah diperbaiki dengan menggabungkan chokeberry dengan apel, buah beri segar atau beku, dan daun ceri. Selanjutnya, kita akan membahas secara detail tentang teknologi dan fitur pembuatan “minuman para Dewa” yang manis.
Anggur berkualitas tinggi dari chokeberry segar di rumah - resep sederhana dengan foto
Aronia chokeberry ("chokeberry" di kalangan masyarakat) di daerah kami diwakili oleh tiga tipe populer. Dan tidak ada satupun yang menarik sebelumnya penduduk setempat, sebagai bahan untuk menyiapkan makanan atau minuman. Hanya dalam beberapa dekade terakhir buah beri mendapatkan popularitas dalam pengobatan rumahan dan tata rias, dan kemudian dalam masakan. Sekarang chokeberry adalah anugerah bagi pembuat anggur. Bahkan anggur paling ringan dari chokeberry segar, disiapkan di rumah menurut kami resep sederhana dari foto ternyata berkualitas tinggi, kental, ekstraktif, dengan warna ruby yang cerah dan aroma buah beri musim gugur yang kuat.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk anggur buatan sendiri berkualitas tinggi dari chokeberry segar
- chokeberry - 12kg
- gula pasir- 7 sdm.
- air sumur - 1 liter
Persiapan anggur langkah demi langkah dari chokeberry segar di rumah
Sebagai catatan! Wadah untuk tahap pertama sebaiknya terbuat dari baja tahan karat atau logam berenamel (tidak retak). Plastik, tembaga dan peralatan masak aluminium tidak cocok untuk pembuatan anggur.
- Setelah memilih wadah, mulailah menguleni chokeberry. Hancurkan setiap buah beri dengan hati-hati dengan tangan Anda. Orang yang malas bisa menggunakan alat penghancur kentang, penggiling daging, atau alat dapur lainnya.
- Tuang gula pasir ke dalam buah beri yang dihancurkan dengan perbandingan 1 sdm. untuk 2 kg chokeberry. Untuk mendapatkan minuman asam asam, kurangi jumlah pemanisnya; untuk yang manis anggur pencuci mulut menambah porsi gula. Tapi ingat, rasa manis yang berlebihan tidak bisa dihindari, berbeda dengan kekurangannya.
- Campur dengan baik massa buah beri dengan gula, silakan celupkan tangan Anda lebih dalam ke dalam mangkuk. Kemudian tutup wadah dengan penutup dan biarkan di tempat gelap dengan suhu tidak melebihi 25C selama 7-13 hari. Campur jus dengan ampasnya satu atau dua hari sekali untuk mencegah terbentuknya jamur.
- Setelah satu atau satu setengah minggu, angkat kembali wadah berisi benda kerja dan kerjakan dengan tangan Anda, tangkap dan peras ampas dari sarinya. Biarkan kuenya kering, nanti berguna pada tahap selanjutnya. Saring jus melalui saringan dapur. Jangan khawatir tentang kemurnian cairan: butiran halus apa pun yang lolos dari lubang tidak akan membahayakan proses pembuatan anggur selanjutnya.
- Tuang semua jus yang dihasilkan ke dalam dua botol kaca berukuran lima liter. Mengingat 12 kg chokeberry diambil sebagai bahan dasarnya, hidangan ini sudah cukup.
- Saatnya memberi kehidupan kedua pada ampas yang diperas. Untuk melakukan ini, isi kue berry dengan satu liter air sumur atau air kemasan dan tambahkan satu gelas gula. Campur adonan hingga rata dan tekan ampas ke bawah agar cairan naik ke atas. Tutup wadah dengan penutup dan biarkan lagi selama 1-1,5 minggu pada suhu +18C - +25C.
- Lindungi jus yang sebelumnya diperas dan disaring, dituangkan ke dalam stoples kaca, dari kontak yang tidak perlu dengan udara. Untuk melakukan ini, tutup botol dengan segel air, dan turunkan ujung tabung ke dalam stoples air bersih. Biarkan sari buah untuk fermentasi lebih lanjut di tempat sejuk dengan suhu tidak lebih rendah dari +18C, tetapi tidak lebih tinggi dari +25C.
- Kembalikan ke bubur kertas yang tergenang air. Jangan lupa diaduk setiap hari atau dua hari sekali. Setelah 7-13 hari, ulangi proses yang diketahui sebelumnya: peras ampasnya, saring jus yang dihasilkan melalui saringan. Kali ini Anda bisa membuang kuenya; kue tersebut tidak akan bertahan pada fermentasi ketiga.
- Saatnya untuk mendapatkan jus pertama Anda. Lepaskan segel hidrolik dari botol dan dengan hati-hati, menggunakan saringan kecil, singkirkan busa dan kotoran kecil dari permukaan cairan.
- Tiriskan jus chokeberry batch pertama dan kedua ke dalam satu wadah besar, lalu distribusikan ke dalam dua wadah berukuran 5 liter. botol kaca. Kembalikan segel air ke tempatnya dan letakkan wadah pada suhu yang diinginkan selama 7-12 hari berikutnya.
- Pertama, keluarkan busa dari cairan (setiap 5-7 hari sekali). Namun setelah 2 minggu, mulailah penyaringan berkala. Untuk melakukan ini, gunakan tabung fleksibel tipis dan botol kaca tambahan. Usahakan untuk mengalirkan anggur setiap kali tanpa menyentuh endapan di dasar stoples.
Sebagai catatan! Semakin panjang dan tipis aliran saat menuangkan, semakin besar minuman yang lebih baik akan diperkaya dengan oksigen dan menjadi “lebih berharga”.
- Penyaringan anggur dapat dilakukan tidak terlalu sering - setiap 3-4 minggu sekali. Tetapi ada prosedur lain yang penting dan perlu yang mendorong berfungsinya ragi alkohol secara aktif. Ini adalah semacam “memberi makan”. Tambahkan 8-10 tetes larutan amonium klorida (amonia) ke seluruh volume minuman setelah satu bulan mendidih. Lanjutkan sesi ini setiap 2 minggu sekali.
- 2 bulan setelah dimulainya proses pembuatan anggur, minuman itu sendiri akan mulai menjadi lebih ringan. Tapi ini sama sekali bukan alasan untuk berhenti mengeluarkannya dari sedimen. Kini penyaringan bisa dilakukan setiap dua minggu sekali untuk menghilangkan semua bakteri “bekas” yang menempel di dasar botol.
- Keringanan anggur yang jelas adalah tanda penyelesaian yang hampir selesai. Sekarang cairan dalam botol, meski masih muda, adalah anggur! Sekaranglah waktunya untuk mengambil sampel sehingga Anda dapat memperbaiki segala cacat rasa. Minuman muda harus sedikit asam, tapi tidak terlalu asam.
- Jika keasamannya terasa berlebihan bagi Anda, maniskan anggurnya. Untuk melakukan ini, tempatkan kuantitas yang dibutuhkan gula ke dalam kantong kain kasa steril dan gantung tepat di bawah permukaan cairan dengan benang di leher botol. Pasang kembali segel air. Keluarkan kantong hanya jika gula sudah benar-benar larut.
- Siap anggur berkualitas dari chokeberry segar di rumah (sesuai resep sederhana dengan foto), tuangkan ke dalam botol dan tutup dengan penutup. Dan hanya setelah efek fermentasi benar-benar hilang, ganti tutup biasa dengan sumbat yang tertutup rapat.
Anggur chokeberry harum di rumah: resep sederhana dengan video
Meskipun detail lengkap dari resep aromatik sebelumnya anggur buatan sendiri dari chokeberry matang, kami sarankan menonton instruksi video detailnya. Bagaimanapun, para ahli mengatakan bahwa lebih baik melihat proses pembuatan anggur sekali daripada mendengarnya beberapa kali. Ada sejumlah detail dan nuansa kecil yang hanya terlihat melalui pengamatan visual. Dan jika Anda memutuskan untuk melakukan hal yang nyata anggur aromatik dari chokeberry di rumah, resep sederhana dengan video sangat penting untuk Anda.
Anggur buatan sendiri yang diperkaya dari blueberry dan chokeberry - resep tanpa ragi
Secara umum, resep membuat fortified wine dari buah beri (blueberry, kismis, blackberry, dan chokeberry) tanpa ragi tidak lebih rumit dibandingkan resep minuman buah dan berry lainnya di rumah. Dan dalam kasus kami, ini bahkan lebih sederhana. Pelajaran selanjutnya adalah tentang cepat dan persiapan sederhana Bukan anggur klasik, tapi minuman keras rowan asli. Proses ini tidak memerlukan kepahlawanan apa pun, dan minuman yang sudah jadi ternyata sangat harum, kuat, dalam, dan kaya.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk anggur blueberry dan chokeberry yang diperkaya tanpa ragi
- chokeberry - 1kg
- blueberry – 1kg
- gula - 1kg
- gin (atau alkohol lain dengan kekuatan yang sama) - 2 l
Persiapan langkah demi langkah anggur berry yang diperkaya dari blueberry dan chokeberry di rumah tanpa ragi
Sebagai catatan! Sangat penting bahwa 1/4 - 1/5 ruang kosong tetap berada di dalam wadah. Jika tidak, mengocok botol lebih lanjut tidak akan masuk akal.
Cara membuat wine lezat dari chokeberry dengan daun ceri
Anggur chokeberry dihargai tidak hanya karena aromanya yang enak dan rasa asamnya yang kaya, tetapi juga karena manfaatnya bagi tubuh. Bagaimanapun, chokeberry sendiri kaya akan vitamin dan beta-karoten, fruktosa, tanin dan zat pektin, unsur makro dan mikro, termasuk besi, tembaga, boron, fluor, molibdenum, dll. Dan itu artinya minuman berdasarkan ini buah beri yang luar biasa Ternyata sama sekali tidak berbahaya (dalam dosis sedang) dan bahkan bersifat terapeutik. Mari cari tahu bagaimana melakukannya anggur yang lezat dari chokeberry dengan daun ceri.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk anggur rowan yang lezat dengan daun ceri
- chokeberry - 1 sdm.
- daun pohon ceri - 100 g
- vodka – 500 ml
- air - 1 liter
- gula - 1 sdm.
- asam sitrat - 1 sdt.
Persiapan langkah demi langkah anggur chokeberry buatan sendiri dengan daun ceri
- Buang buah rowan dari dahannya, bilas sampai bersih dan masukkan ke dalam panci. Bilas juga daun ceri dan tambahkan ke dalam mangkuk berisi chokeberry.
- Tuangkan air ke atas bahan, didihkan dan biarkan mendidih selama 15 menit. Kemudian dinginkan kaldu, saring dengan saringan halus, peras daunnya dan kembalikan cairan ke dalam panci.
- Rebus rebusan dengan gula dan asam sitrat 15-20 menit dengan api kecil. Hindari gelembung cairan yang berlebihan.
- Setelah sepertiga jam, angkat wadah dari kompor, dinginkan dan saring kaldu. Tambahkan jumlah vodka yang dibutuhkan ke dasar dan aduk rata.
- Setelah 8-12 jam, anggur chokeberry yang lezat dengan daun ceri dapat dituangkan ke dalam botol anggur dan dicicipi.
Anggur dari chokeberry dan apel beku di rumah: resep video
Jika semuanya sudah jelas dengan proporsi dan peralatan pembuatan wine, maka pemilihan bahan baku wine berkualitas tinggi dari chokeberry dan apel beku di rumah masih dipertanyakan. Saatnya membahasnya:
- pertama, buah beri harus matang (dipetik setelah salju musim gugur pertama) dan sehat;
- kedua, semua spesimen yang rusak, kusut atau berbintik harus dibuang;
- ketiga, chokeberry tidak boleh dicuci pada saat mulai membuat anggur (Anda tidak boleh mengumpulkan abu gunung setelah hujan lebat);
- keempat, bahkan apel untuk ditambahkan anggur beri harus benar: matang, berair, kaya rasa manis dan asam dan sedikit astringency;
- kelima, jika resepnya mengandung air, maka harus dalam botol, ruang pompa atau sumur.
Detail lain tentang cara membuat anggur dari chokeberry dan apel beku di rumah dalam resep video:
Membuat wine chokeberry di rumah memang agak merepotkan, tapi sangat menyenangkan. Berkat resep sederhana dan terperinci untuk membuat minuman dari buah beri, apel, dan daun ceri tanpa ragi, Anda dapat menikmati proses pembuatan anggur yang menakjubkan tanpa terganggu oleh kesalahan dan pengerjaan ulang.
Banyak tukang kebun menanam chokeberry, yang di negara kita paling sering disebut chokeberry, sebagai semak hias. Tanaman tahan musim dingin yang bersahaja, yang ditandai dengan berbuah lebih awal, tidak hanya menghiasi taman, tetapi juga memberi orang kesempatan untuk meningkatkan kesehatan mereka. Bagaimanapun, buah beri mengandung banyak vitamin (A, B, C, E, PP), unsur mikro (boron, molibdenum, yodium, fluor, besi, mangan, tembaga). Konsumsi chokeberry memiliki efek menguntungkan pada kondisi tersebut pembuluh darah, mengurangi tinggi tekanan arteri, meningkatkan tingkat kekebalan.
Buah chokeberry manis dan asam, asam, hitam, diameter sekitar 7 mm, matang pada akhir Agustus - awal September. Dari chokeberry mereka membuat jeli dan mousse, mengeringkannya untuk membuat teh, menyiapkan isian pai, dan memasak kolak. Anggur pencuci mulut buatan sendiri juga dihasilkan dari buah beri - aromatik, agak asam, rasanya manis dan asam, warna merah anggur gelap. Kekuatan minumannya bervariasi antara 10-12%. Anggur kering chokeberry menjadi terlalu asam (kandungan gula dalam buah beri tidak lebih dari 10%), dan kekuatan minumannya akan rendah. Namun tidak semua orang menyukai anggur manis.
Bagaimana cara menyiapkan chokeberry?
Chokeberry, demikian sebutan singkat beberapa pembuat anggur sebagai buah beri, dipanen pada hari yang hangat dan kering. Biasanya, panen chokeberry terjadi pada bulan September, tetapi jika cuaca memungkinkan, Anda dapat memotong buah beri pada bulan Oktober, hingga embun beku pertama. Saat mengumpulkannya, Anda perlu berhati-hati, karena sari buah chokeberry meninggalkan bekas pada pakaian yang sulit dicuci.Lapisan keputihan yang ada pada buah beri tidak perlu dibersihkan. Jika tidak, ragi yang hidup di kulit buah beri akan mati. Benar, jika abu gunung dibekukan, Anda harus menambahkannya ragi anggur atau kismis yang belum dicuci, jika tidak anggur tidak akan berfermentasi. Ngomong-ngomong, kismis sering ditambahkan ke anggur bahkan dari chokeberry segar agar fermentasi terjadi secara aktif.
Untuk membuat anggur chokeberry di rumah, Anda membutuhkan buah beri dengan kualitas terbaik. Buah-buahan busuk dan mentah serta buah-buahan yang dirusak oleh burung (burung suka merusak buah chokeberry) harus dibuang, jika tidak, rasa minumannya akan berkurang. Punggungan tempat buah beri disimpan, serta daun yang robek secara tidak sengaja, juga harus dihilangkan.
Omong-omong, hanya chokeberry itu sendiri yang tidak boleh dicuci selama proses pembuatan anggur. Wadah fermentasi harus dicuci bersih, disiram dengan air mendidih dan dikeringkan. Yang juga penting adalah kebersihan tangan Anda, sendok untuk mencampur wort, saringan, (kain kasa), dan tabung tempat anggur akan dituangkan dari endapan. Dianjurkan untuk memilih piring yang terbuat dari kaca, stainless steel atau utuh lapisan enamel. Kadang-kadang, jika tidak ada, wadah plastik digunakan, tetapi hal ini dapat berdampak negatif pada rasa dan kualitas aromatik anggur. Wadah yang terbuat dari aluminium atau tembaga sama sekali tidak cocok untuk pembuatan anggur karena kecenderungannya untuk teroksidasi.
Resep anggur chokeberry
Bahan-bahan
- beri – 10 kg;
- Gula – 2kg;
- Air – 2 liter;
- Kismis – 100 gram.
Proses memasak
- Sortir buah chokeberry, haluskan tanpa dicuci (dengan tangan, penghalus kayu, menggunakan penggiling daging listrik), masukkan ke dalam wadah dengan ukuran yang sesuai;
- Tambahkan setengah gula yang sudah disiapkan (1 kg) dan semua kismis (tidak dicuci) ke dalam massa beri. Campur isi wadah hingga gula larut;
- Tutup wadah berisi wort dengan penutup atau balut dengan kain kasa. Bawa wadah ke tempat yang hangat (sekitar 18-25 derajat) untuk jangka waktu 3 sampai 10 hari. Anda perlu mengaduk isi wadah secara berkala (dua atau tiga kali sehari) dengan tangan atau sendok kayu agar wort tidak berjamur;
- Saat buah beri membengkak dan berada di permukaan, dan saat diaduk akan muncul busa yang kuat, waktunya telah tiba untuk mulai memfilter chokeberry wort. Waktunya bervariasi dari 3 hingga 10 hari tergantung pada suhu ruangan dan tingkat aktivitas fermentasi. Jadi, peras ampasnya (daging buah dan kulit chokeberry yang mengapung ke permukaan). Tidak perlu membuangnya pada tahap ini. Saring jus chokeberry melalui kain tipis dan tuangkan ke dalam wadah fermentasi. Letakkan segel air atau sarung tangan medis yang tertusuk di leher dan bawa wadah ke ruangan yang hangat;
- Tambahkan satu kilo gula dan air ke sisa ampas yang diperas suhu kamar, campur dengan baik. Taruh di tempat yang hangat, setelah ditutup dengan penutup atau ikat wadah dengan kain kasa dengan bagian wort berikutnya. Tunggu 5-7 hari sambil sesekali diaduk. Saring wort, lalu buang ampasnya;
- Lepaskan segel air (sarung tangan) dari wadah tempat jus chokeberry difermentasi. Gunakan sendok untuk menyengat busa dan tuangkan wort dalam porsi baru. Pasang kembali segel air (sarung tangan) dan biarkan berfermentasi selama 20 hingga 60 hari;
- Fakta-fakta berikut menunjukkan kesiapan suatu wine: munculnya endapan, wine menjadi lebih ringan, tidak adanya gelembung dari segel air, atau jatuhnya sarung tangan. Ketika semua tanda-tanda ini muncul, sekarang saatnya untuk mengeluarkan anggur dari sedimen melalui tabung tipis;
- Anggur yang dihasilkan rasanya kurang enak, jadi lebih baik dibiarkan matang. Untuk melakukan ini, tuangkan minuman yang telah disaring ke dalam wadah dengan volume yang sesuai untuk diisi dan bawa ke tempat yang sejuk (misalnya, ruang bawah tanah) selama 3-6 bulan. Saat endapan muncul, Anda perlu menuangkan anggur ke wadah lain, jika tidak anggur akan terasa pahit;
- Tuang anggur rowan hitam matang ke dalam botol yang sesuai dan simpan di ruang bawah tanah, lemari es, atau ruang bawah tanah selama sekitar 5 tahun.
Resep anggur dari chokeberry beku
Jika chokeberry menyala Pondok musim panas Ada banyak, dan wadah besar tidak tersedia, Anda bisa membekukan buah beri untuk digunakan nanti. Jika mau, Anda dapat membuat anggur dari buah beri beku sepanjang tahun sesuai resep sebelumnya, tetapi Anda dapat mempercepat prosesnya dengan membuang ampasnya segera setelah memeras sarinya. Ngomong-ngomong, terkadang rasa wine berbahan chokeberry sedikit diubah dengan penambahannya tahap awal tambahkan sedikit kayu manis dan cengkeh pada bahan utama.Bahan-bahan
- Chokeberry beku – 5 kg;
- Gula – 2,5 kg;
- Air – 3 liter;
- Kismis – 200-250 gram.
Proses memasak
- Cairkan buah chokeberry. Peras sarinya, tuangkan ke dalam wadah fermentasi, dan buang ampasnya;
- Tambahkan sisa bahan ke dalam jus, aduk;
- Tempatkan segel air di leher wadah (atau kenakan sarung tangan). Simpan di tempat yang hangat selama 1-2 bulan;
- Ketika fermentasi selesai (endapan muncul, anggur menjadi lebih ringan, sarung tangan mengempis, dan gemericik dari segel air berhenti), tiriskan anggur dari sedimen;
- Tuang wine muda dari chokeberry ke dalam wadah paling atas, pindahkan ke tempat dingin minimal 3 bulan. Saring anggur sampai endapan berhenti terbentuk.
Banyak pendukungnya memasak sendiri minuman beralkohol mereka mengabaikan chokeberry, dengan tidak masuk akal menganggapnya sebagai buah beri liar.
Mereka yang telah mencoba anggur chokeberry setidaknya sekali menantikan akhir September - saat buah beri matang dan dengan cara terbaik cocok untuk pembuatan anggur.
Pada artikel kali ini kami akan memberi tahu Anda cara mengurangi astringency yang terkenal dengan chokeberry, kami akan memberikan resep sederhana untuk persiapannya, dan juga membahas camilan mana yang paling baik menggunakan abu gunung.
Seperti yang kami sebutkan di atas, waktu terbaik untuk panen - akhir September. Buah beri yang matang dapat tetap berada di pohon selama satu atau dua bulan lagi, namun ada risiko tinggi bahwa burung akan memetik dahannya secara menyeluruh sebelum Anda mencapainya.
Buah beri disimpan dengan baik di lemari es pada suhu hingga 6 derajat, yang memungkinkan, setelah dipersiapkan secara menyeluruh untuk pembuatan anggur pada bulan September, untuk memulai produksi lebih lama lagi. Saat memetik buah beri, payung harus dipotong seluruhnya, dan buah beri dapat dipisahkan dari batangnya segera sebelum diolah.
Memasak di rumah
Anggur chokeberry bisa dibuat di rumah menggunakan salah satu dari tiga metode, dan resep apa pun yang diberikan di Internet akan merupakan variasi dari salah satunya. Ini adalah metodenya:
- ekstraksi jus klasik;
- pemisahan jus dengan memfermentasi ampasnya;
- Teknologi Cagor.
Pada saat yang sama, anggur rowan hitam dibuat sesuai resep dari kelompok pertama bagian yang hilang fungsi yang berguna , sejak konsentrasi tertinggi zat bermanfaat- tepatnya di daging buah beri, yang tidak diproduksi selama pengepresan klasik.
Resep dengan bubur kertas
Sekarang, setelah mempelajari semua yang Anda butuhkan tentang memetik buah beri dan kemungkinan teknologi untuk menyiapkan minumannya, inilah saatnya memberikan resep membuat anggur chokeberry di rumah.
Mari kita memberi resep langkah demi langkah menyiapkan minuman menggunakan ampas. Jadi, untuk membuat wine sehat dari black rowan kita membutuhkan yang berikut ini:
- 10 kg buah beri matang;
- 5 kilogram gula pasir;
- 100 gram kismis yang belum dicuci;
- 2 liter air bersih.
Cara membuat wine chokeberry praktis tidak berbeda dengan yang mungkin sudah Anda baca di artikel tentang membuat wine dari buah beri:
- Meremas buah beri. Anda bisa menggunakan penghancur kayu, menumbuk buah beri dengan tangan, atau menggunakan alat lain peralatan dapur– penggiling daging, blender atau pengolah makanan. Lebih baik tidak mencuci buah beri, karena mengandung kulitnya ragi liar, yang akan memulai proses fermentasi.
- Tuang (atau pindahkan, tergantung konsistensi) bahan mentah dalam wajan, tambahkan satu setengah kilogram gula pasir.
- Tuangkan ke dalamnya kismis, mencampur.
- Tutupi wajan dengan kain kasa dan taruh di tempat yang hangat selama seminggu(suhu sekitar 20-25 derajat).
- Setiap hari dengan hati-hati campur ampasnya merobohkan tutup busa.
- Setelah selesai, Anda perlu memeras jus dari ampasnya. Anda bisa menggunakan kain kasa atau bahkan saringan.
- Tuang jus yang dihasilkan ke dalam wadah tempat fermentasi utama akan berlangsung. Biarkan setengah wadah kosong.
- Kami memasang segel air (baca :).
- Tambahkan 2,5 kilogram gula pasir tuangkan 2 liter air yang dipanaskan hingga 30 derajat ke dalam ampas yang diperas. Campur dan letakkan di tempat hangat selama seminggu.
- Peras kembali sarinya, tuangkan ke dalam wadah tempat jus pertama difermentasi. Suhu optimal fermentasi – 18-25 derajat.
- Seminggu kemudian tambahkan gula ke dalam botol dengan jus. Yang terbaik adalah mengambil setengah liter jus dari wadah, aduk rata satu kilogram gula di dalamnya, setelah itu Anda bisa menuangkannya kembali.
- Fermentasi akan selesai dalam 1-2 bulan. Pada saat yang sama, anggur akan menjadi lebih ringan, dan karbon dioksida tidak akan lagi keluar melalui segel air. Ini adalah waktu yang tepat untuk mengeringkan anggur chokeberry buatan sendiri. dari sedimen. Kami telah menjelaskan cara terbaik untuk melakukan prosedur ini. Izinkan kami mengingatkan Anda bahwa untuk mengalirkan sedimen, Anda harus menggunakan tabung PVC tipis tanpa menyentuh sedimen yang pasti terbentuk di dasar wadah.
- Tuang anggur ke dalam wadah yang bersih dan kering, cicipi, dan tambahkan lebih banyak gula jika perlu. Kami memasang segel air dan mengirim botol ke tempat yang sejuk (8 - 15 derajat).
- Proses fermentasi akan memakan waktu sekitar enam bulan, dalam hal ini, setiap bulan (dan terkadang lebih sering) anggur perlu dikeluarkan dari endapan dan dituangkan ke dalam wadah yang bersih dan kering.
Anggur yang disiapkan menurut resep ini dari chokeberry akan bermanfaat kekuatannya sekitar 10-12 putaran, dan Anda dapat menyimpannya hingga lima tahun (tetapi selalu di tempat yang sejuk).
- Harap dicatat bahwa meskipun kami telah mengindikasikan bahwa Anda dapat menggunakan blender dan lainnya peralatan dapur, rasanya akan lebih enak jika Anda tidak menggunakan bantuan mereka.
- Sangat penting bahwa resep anggur chokeberry buatan sendiri hanya menggunakan buah beri matang. Dan ini bahkan bukan tentangnya kualitas rasa(buah beri mentah akan membuat minuman menjadi sangat asam), sedemikian rupa sehingga bahan bakunya yang matanglah yang menjamin fermentasi berkualitas tinggi.
- Bahkan jika dengan buah beri matang anggurnya enggan berfermentasi, Anda bisa menambahkan lebih banyak kismis yang belum dicuci. Dengan menggunakan teknik yang sama, Anda dapat meningkatkan konten etil alkohol dalam produk jadi.
- Para ibu rumah tangga mungkin tahu betapa sulitnya menghilangkan noda yang ditinggalkan oleh chokeberry pada pakaian. Kami sangat menyarankan penggunaan pakaian lama, atau lebih baik lagi, kenakan celemek.
- Anda bisa makan anggur chokeberry dengan cara yang sama seperti anggur berry lainnya. Sangat cocok potongan dingin atau buah.
- Ingatlah untuk mengaduk wort secara menyeluruh selama fermentasi. Ini akan mencegah terbentuknya jamur pada busa.
Kami harap resep dan tips kami bermanfaat bagi Anda. Kami yakin jika Anda melakukan semuanya dengan benar, minuman yang luar biasa ini akan menghiasi minuman Anda meja pesta hampir selalu, dan tamu Anda pasti akan menghargai kegetiran dan kemudahan meminum minuman beralkohol ini!
Musim pembuatan anggur buah telah berakhir, tetapi masa sulit pembuatan anggur klasik dari varietas anggur yang berair belum dimulai. Saatnya menyimpang sedikit dari jadwal yang direncanakan untuk membuat anggur chokeberry buatan sendiri yang luar biasa tanpa ragi untuk seluruh keluarga menggunakan salah satu resep sederhana kami. Pembuat anggur dalam negeri menggolongkan minuman jadi sebagai “berkualitas tinggi” dan ada sejumlah alasan untuk ini. Meskipun persiapannya panjang dan rumit, anggurnya ternyata kental, kaya, dan sangat aromatik. Rasanya yang asam dan dalam lebih “untuk seorang amatir” daripada untuk para pecinta kuliner pada umumnya. Namun hal ini dapat dengan mudah diperbaiki dengan menggabungkan chokeberry dengan apel, buah beri segar atau beku, dan daun ceri. Selanjutnya, kita akan membahas secara detail tentang teknologi dan fitur pembuatan “minuman para Dewa” yang manis.
Anggur berkualitas tinggi dari chokeberry segar di rumah - resep sederhana dengan foto
Aronia chokeberry ("chokeberry" populernya) di daerah kami diwakili oleh tiga spesies populer. Dan sebelumnya tidak ada satupun yang diminati warga sekitar sebagai bahan pembuatan makanan atau minuman. Hanya dalam beberapa dekade terakhir buah beri mendapatkan popularitas dalam pengobatan rumahan dan tata rias, dan kemudian dalam masakan. Sekarang chokeberry adalah anugerah bagi pembuat anggur. Bahkan anggur paling ringan dari chokeberry segar, yang disiapkan di rumah sesuai resep sederhana kami dengan foto, ternyata berkualitas tinggi, kental, ekstraktif, dengan warna rubi cerah dan aroma buah beri musim gugur yang kuat.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk anggur buatan sendiri berkualitas tinggi dari chokeberry segar
- chokeberry - 12kg
- gula pasir - 7 sdm.
- air sumur - 1 liter
Persiapan anggur langkah demi langkah dari chokeberry segar di rumah
Sebagai catatan! Wadah untuk tahap pertama sebaiknya terbuat dari baja tahan karat atau logam berenamel (tidak retak). Peralatan plastik, tembaga dan aluminium tidak cocok untuk pembuatan anggur.
Sebagai catatan! Semakin panjang dan tipis aliran saat dituang, semakin baik minuman tersebut diperkaya dengan oksigen dan menjadi “lebih berharga”.
Anggur chokeberry harum di rumah: resep sederhana dengan video
Terlepas dari rincian lengkap resep sebelumnya untuk anggur aromatik buatan sendiri dari chokeberry matang, kami sarankan untuk menonton instruksi video terperinci. Bagaimanapun, para ahli mengatakan bahwa lebih baik melihat proses pembuatan anggur sekali daripada mendengarnya beberapa kali. Ada sejumlah detail dan nuansa kecil yang hanya terlihat melalui pengamatan visual. Dan jika Anda sudah memutuskan untuk membuat anggur aromatik asli dari chokeberry di rumah, Anda pasti memerlukan resep sederhana dengan video.
Anggur buatan sendiri yang diperkaya dari blueberry dan chokeberry - resep tanpa ragi
Secara umum, resep membuat fortified wine dari buah beri (blueberry, kismis, blackberry, dan chokeberry) tanpa ragi tidak lebih rumit dibandingkan resep minuman buah dan berry lainnya di rumah. Dan dalam kasus kami, ini bahkan lebih sederhana. Pelajaran selanjutnya dikhususkan untuk persiapan cepat dan sederhana bukan anggur klasik, tetapi minuman keras rowan asli. Proses ini tidak memerlukan kepahlawanan apa pun, dan minuman yang sudah jadi ternyata sangat harum, kuat, dalam, dan kaya.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk anggur blueberry dan chokeberry yang diperkaya tanpa ragi
- chokeberry - 1kg
- blueberry – 1kg
- gula - 1kg
- gin (atau alkohol lain dengan kekuatan yang sama) - 2 l
Persiapan langkah demi langkah anggur berry yang diperkaya dari blueberry dan chokeberry di rumah tanpa ragi
Sebagai catatan! Sangat penting bahwa 1/4 - 1/5 ruang kosong tetap berada di dalam wadah. Jika tidak, mengocok botol lebih lanjut tidak akan masuk akal.
Cara membuat wine lezat dari chokeberry dengan daun ceri
Anggur chokeberry dihargai tidak hanya karena aromanya yang enak dan rasa asamnya yang kaya, tetapi juga karena manfaatnya bagi tubuh. Bagaimanapun, chokeberry sendiri kaya akan vitamin dan beta-karoten, fruktosa, tanin dan pektin, unsur makro dan mikro, termasuk besi, tembaga, boron, fluor, molibdenum, dll. Ini berarti bahwa minuman berdasarkan buah beri yang luar biasa ternyata sama sekali tidak berbahaya (dalam dosis sedang) dan bahkan menyembuhkan. Mari cari tahu cara membuat wine lezat dari chokeberry dengan daun ceri.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk anggur rowan yang lezat dengan daun ceri
- chokeberry - 1 sdm.
- daun pohon ceri - 100 g
- vodka – 500 ml
- air - 1 liter
- gula - 1 sdm.
- asam sitrat - 1 sdt.
Persiapan langkah demi langkah anggur chokeberry buatan sendiri dengan daun ceri
Anggur dari chokeberry dan apel beku di rumah: resep video
Jika semuanya sudah jelas dengan proporsi dan peralatan pembuatan wine, maka pemilihan bahan baku wine berkualitas tinggi dari chokeberry dan apel beku di rumah masih dipertanyakan. Saatnya membahasnya:
- pertama, buah beri harus matang (dipetik setelah salju musim gugur pertama) dan sehat;
- kedua, semua spesimen yang rusak, kusut atau berbintik harus dibuang;
- ketiga, chokeberry tidak boleh dicuci pada saat mulai membuat anggur (Anda tidak boleh mengumpulkan abu gunung setelah hujan lebat);
- keempat, bahkan apel yang akan ditambahkan ke anggur berry harus benar: matang, berair, dengan rasa asam manis yang kaya dan sedikit rasa asam;
- kelima, jika resepnya mengandung air, maka harus dalam botol, ruang pompa atau sumur.
Detail lain tentang cara membuat anggur dari chokeberry dan apel beku di rumah dalam resep video:
Membuat wine chokeberry di rumah memang agak merepotkan, tapi sangat menyenangkan. Berkat resep sederhana dan terperinci untuk membuat minuman dari buah beri, apel, dan daun ceri tanpa ragi, Anda dapat menikmati proses pembuatan anggur yang menakjubkan tanpa terganggu oleh kesalahan dan pengerjaan ulang.
Tampilan Posting: 10
Memuat...