Akut bumbu gurih dari tomat dengan lobak dan bawang putih sangat populer dan dikenal karena khasiatnya yang bermanfaat. Adjika secara tradisional disiapkan pada musim gugur dan dimakan pada musim dingin. Penggunaan reguler bahkan sejumlah kecil campuran yang kuat secara sempurna meningkatkan fungsi pelindung tubuh dan melindungi dari masuk angin.
Untuk menyiapkan sausnya, gunakan tomat yang berdaging, mungkin sedikit busuk. Benar, tempat-tempat dengan kekurangan dipotong dengan hati-hati. Akar lobak membutuhkan yang tebal dan elastis. Untuk membersihkan kulit bagian atas dengan baik, Anda bisa merendam akarnya terlebih dahulu dalam air dingin. Kepedasan masakan bisa disesuaikan dengan jumlah tomat yang digunakan. Semakin banyak tomat yang Anda masukkan, semakin lembut sausnya.
Adjika pedas dengan lobak cocok untuk hidangan utama apa pun yang terbuat dari daging, ikan, atau sayuran. Itu disiapkan dengan dua cara. Yang pertama adalah saat produk menjalani perlakuan panas, sedangkan bumbu disimpan dengan baik.
Yang kedua, metode mentah, tanpa memasak, yang menghemat manfaat maksimal bahan asli. Tetapi kecil kemungkinannya untuk menyimpan bumbu seperti itu di apartemen yang hangat untuk waktu yang lama. Meski di pantry atau basement yang sejuk, adjika akan bertahan sepanjang musim dingin jika rumah tangga dan tamu tidak memakannya lebih awal.
Resep tomat dengan lobak dan bawang putih untuk musim dingin tanpa dimasak - resep foto
Resep pertama menyarankan membuat yang sederhana Saus sambal menurut metode kedua, tanpa dimasak. Bumbu siap menyelamatkan segalanya fitur yang bermanfaat, dan dengan memasukkannya secara teratur ke dalam makanan, ia memiliki efek anti-inflamasi, membantu membersihkan darah, menurunkan kadar gula. Campuran eksplosif pedas dan sayuran sehat membunuh kuman dan melawan infeksi dalam tubuh.
Untuk memasak Anda membutuhkan:
- Satu kilogram tomat.
- 100 gram akar lobak.
- 100 gram bawang putih kupas.
Rempah-rempah:
- 30 gram garam.
- 8 gram asam sitrat.
- 10 gram gula pasir.
Mari kita mulai memasak:
1. Kupas bawang putih.
2. Kupas akar lobak dari kulit atasnya. Kemudian tuangkan air mendidih ke atasnya, dan ini akan melembutkan ketajamannya. Giling bawang putih dan lobak dalam mixer.
3. Parut tomat yang sudah dicuci. Jadi kita tidak akan memiliki kulit tomat di bumbunya, hanya satu bubur. Ini akan memberi saus tampilan yang menarik.
4. Tambahkan bawang putih cincang, lobak ke tomat parut. Kami memperkenalkan rempah-rempah, mencampur semuanya dengan seksama. Mari kita berdiri sekitar satu jam. Tambahkan asam sitrat agar bumbu tidak berfermentasi.
5. Cuci dan sterilkan toples kaca. Rebus tutup besi.
6. Selesai massa homogen kami memasukkannya ke dalam toples, mengencangkan tutupnya dan menaruhnya di lemari es atau ruang bawah tanah yang dingin.
7. Saus pedas ini bisa disajikan di meja tidak hanya di hari kerja tetapi juga untuk liburan.
Pembuka tomat, lobak dan bawang putih
DI DALAM resep berikutnya Oleh tipe mentah tiga bahan juga memainkan peran utama: tomat, akar lobak, dan kucai segar. Trio inilah yang menjadikan keseluruhan "kinerja gastronomi". Peran figuran dalam pertunjukan memesona ini adalah jus lemon. Gula dan garam menambah nada menyenangkan mereka.
Dan bersama-sama Anda mendapatkan makanan pembuka yang luar biasa yang enak disajikan dengan daging panas atau dingin, ayam. Tidak kalah enak dengan roti hitam biasa.
Bahan-bahan:
- Tomat segar, berair, berdaging - 3 kg.
- Akar lobak - berat total 250-300 gr.
- Bawang putih - 2-3 kepala.
- Garam - 5 sdm. l.
- Gula - 4 sdm. l.
- Jus lemon (atau asam sitrat encer) - 1 sdm. l.
Algoritme tindakan:
- Awal memasak adalah pekerjaan persiapan, dapat dimengerti oleh semua orang, diketahui semua orang - mencuci tomat, menyikat gigi, dan akar lobak. Cuci kembali agar nantinya pasir halus tidak terasa di snack.
- Selanjutnya, semua sayuran harus dicincang dalam penggiling daging. Apalagi untuk tomat lebih baik menggunakan lubang besar, untuk siung bawang putih dan akar lobak - yang kecil.
- Mencampur campuran harum. Isi dengan garam jus lemon, gula.
- Tinggalkan di tempat yang dingin. Aduk lagi setelah seperempat jam.
Jelas bahwa jumlah seperti itu pada satu waktu tidak mungkin untuk dimakan. Bahkan jika perusahaan besar akan pergi. Oleh karena itu, benda kerja dapat dikemas dalam wadah yang sudah disterilkan dan kering, disegel dengan cukup rapat. Simpan di tempat yang sejuk - ruang bawah tanah atau lemari es. Bagian dari harum, enak dan produk yang bermanfaat segera kirim untuk dicicipi ke kerabat dan teman.
Lobak dengan tomat, bawang putih dan lobak
Nama "Tomato Appetizer with Horseradish" terdengar basi dan biasa, itu masalah yang sama sekali berbeda ketika nyonya rumah bertanya kepada para tamu: "Apakah Anda ingin menyajikan lobak dengan daging?". Hal utama bukanlah untuk langsung tersinggung oleh nyonya rumah untuk hidangan yang diusulkan, tetapi menunggu untuk dicicipi.
Di sinilah karakter sejati seseorang terwujud, karena kekasih rempah-rempah panas Anda tidak bisa menjauhkan telinga dari hidangan pembuka seperti itu. Istri-nyonya rumah yang berpengalaman, melihat betapa senangnya sang kekasih mengklik "Kharenovinina", mereka segera mulai meminta resep. Ngomong-ngomong, ini cukup sederhana, jadi siapa pun yang tidak memiliki bakat dan pengalaman gastronomi bisa menguasainya.
Bahan-bahan:
- Tomat itu indah, berair, matang - 2 kg.
- Lobak dalam bentuk akar - 100 gr. dalam berat keseluruhan.
- Bawang putih - 100 gr.
- Garam - 2 sdm. l. (Disarankan untuk mengambil penggilingan kasar).
Berat bahan dalam snack bisa dikurangi atau ditambah secara proporsional. Dianjurkan untuk terlebih dahulu menyiapkan sebagian kecil untuk mencicipi sampel, dan kemudian menambah volume sesuai kebutuhan rumah tangga.
Algoritme tindakan:
- Tomat harus sangat matang, berair. Bilas buah dan keringkan dengan handuk atau biarkan di udara.
- Gali (beli di pasar) akar lobak, bersihkan dari pasir dan kotoran. Bilas sampai bersih. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
- Kupas dan cuci siung bawang putih.
- Selanjutnya bahan-bahan tersebut perlu dicincang. Sebelumnya, penggiling daging mekanis digunakan untuk ini, kemudian "keturunan" mereka, penggiling daging listrik. Hari ini, pengolah makanan baik-baik saja.
- Pertama, Anda perlu memotong lobak dan siung bawang putih, pindahkan massa pedas yang harum ke dalam wadah yang dalam.
- Kemudian, potong tomat menjadi irisan, masukkan juga ke dalam campuran. Secara alami, semua 2 kilogram tidak akan langsung muat, jadi penggilingan harus dilakukan dalam porsi terpisah.
- Hubungkan semuanya bersama-sama.
- Garam juga perlu digiling menggunakan penggiling kopi. Kemudian akan larut dengan sangat cepat.
Pembuka ini dapat disajikan segera setelah dimasak, tetapi dapat disumbat, disimpan dalam suhu dingin, dan disajikan pada hari libur di musim dingin.
Salah satu yang populer makanan ringan musim dingin untuk musim dingin di Rusia adalah lobak dengan rasa pedas. Ia juga dikenal dengan nama lobak dan gorloder. Itu disiapkan dengan perlakuan panas dan tanpa dimasak.
Dalam kasus pertama, benda kerja disimpan lama, dan saat menggunakan opsi kedua, ia mempertahankan semua properti yang berguna. Pada artikel hari ini, kami akan mempertimbangkan resep memasak tanpa perawatan panas, dengan kata lain, kami tidak akan memasaknya.
Setiap ibu rumah tangga memiliki rahasianya sendiri persiapan musim dingin. Selain bahan utama, berbagai bumbu dan bumbu ditambahkan ke dalam saus. Produk ini disimpan dalam keadaan hancur dalam toples steril.
Hidangan ini cocok dengan sayuran, ikan, daging, berbagai lauk pauk. Oleh karena itu, pastikan untuk membuat beberapa toples sesuai dengan salah satu resep yang diusulkan.
Agar setelah beberapa bulan saus tidak mulai menggelembung dan mengembang, Anda perlu mendekati pilihan produk dengan hati-hati. Mereka harus berkualitas tinggi dan segar. Gunakan hanya tomat dengan tekstur padat.
Bahan-bahan:
- 2 kg tomat;
- 90 g bawang putih;
- 110 g akar lobak;
- 4 buah cabai;
- 4 sendok makan garam meja.
Memasak
Untuk mencegah camilan menjadi asam, semua produk harus dicuci bersih, lalu dikeringkan, tidak boleh ada cairan berlebih di benda kerja. Dan disarankan untuk merendam lobak selama sehari dalam air dingin.
Kulit harus dikeluarkan dari tomat. Untuk melakukan ini, kami membuat sayatan dangkal berbentuk salib pada buah-buahan dan mengisinya dengan air mendidih selama beberapa menit, setelah itu kami meletakkannya di bawah aliran air. air dingin dan buang kulitnya. Kami melewatkan tomat yang sudah dikupas melalui penggiling daging.
Lalu putar cabai tanpa biji, bawang putih dan akar lobak. Tambahkan garam ke massa yang dihasilkan. Campuran dibiarkan selama seperempat jam pada suhu kamar, diaduk secara berkala agar kristal garam benar-benar larut.
Stoples kaca sudah dicuci sebelumnya dengan soda, disterilkan dengan cara apa pun yang nyaman. Lalu kami menyalakannya dan menutupnya dengan yang biasa tutup nilon.
Kami menyimpan camilan pedas di lemari es, tidak lebih dari tiga bulan. Jika Anda ingin lobak menyala Meja Tahun Baru, lalu panen pada pertengahan, akhir Oktober.
Resep lobak untuk musim dingin dengan aspirin untuk disimpan di ruang bawah tanah
Agar saus tidak basi dan stoples meledak, disarankan untuk menggunakan asam asetilsalisilat. Ini menghancurkan bakteri berbahaya dan memungkinkan Anda menyimpan horloder untuk jangka waktu yang lebih lama.
Bahan-bahan:
- 4 kg tomat;
- 1 kg paprika;
- 2 setengah cabai;
- 3 cabai;
- 400 g bawang putih;
- Garam secukupnya;
- Aspirin.
Memasak
Untuk sausnya, lebih baik menggunakan tomat berdaging dengan struktur yang padat. Kami memotong semua sayuran menjadi beberapa bagian dan mengupas bawang putih agar lebih mudah dicincang.
Sekarang kami secara bergantian mengirim bahan yang sudah disiapkan ke penggiling daging. Pertama kita memelintir bawang putih, lalu merica, dan terakhir tomat. Jika tomat cincang memberi jus, maka tidak perlu ditambahkan ke camilan.
Pastikan untuk mensterilkan stoples dan merebus tutup logamnya. Lobak hampir sepenuhnya siap. Tetap menambahkan garam secukupnya. Tuang saus ke dalam wadah dan tambahkan ½ aspirin agar tidak menjadi asam di ruang bawah tanah. Pasang tutupnya.
Jika Anda menggunakan metode ini, benda kerja dapat berhasil disimpan di ruang bawah tanah, hampir sepanjang musim dingin. Tambahkan saus ke piring atau olesi saja di atas sepotong roti, ternyata juga sangat enak.
Cara memasak lobak tanpa dimasak dengan tomat dan lobak
Camilan pedas dari sayuran cincang membantu melawan organisme virus di musim dingin. Ini juga menurunkan kadar gula darah. Karenanya, ular kobra tidak hanya enak, tapi juga sangat menyehatkan.
Bahan-bahan:
- 1 kg tomat;
- 50 g bawang putih;
- 50 g lobak;
- 1 sdt gula;
- 1 sdm garam.
Memasak
Pertama-tama, kami membersihkan akar lobak. Jika ingin melembutkan rasa pedas saus, maka harus dituangkan dengan air mendidih. Kemudian potong kecil-kecil agar lebih mudah digiling dalam blender.
Kami membersihkan bawang putih dan mengirimkannya ke lobak. Kita harus mendapatkan massa yang homogen.
Pada tahap selanjutnya, kami memotong tomat yang sudah dicuci menjadi empat bagian dan mengirimkannya ke blender, putar hingga diperoleh campuran haluskan.
Tambahkan bawang putih cincang dengan lobak ke massa tomat dan satukan semuanya.
Tambahkan gula dan garam ke saus dan aduk. Kami meninggalkan camilan selama satu jam agar semua gelembung keluar.
Tutup rapat dengan tutup dan simpan di tempat yang dingin.
Kepedasan hidangan bisa disesuaikan dengan jumlah bawang putih dan lobak. Itu sebabnya saus siap selalu rasa.
Pembuka Lobak: Resep Klasik Buatan Rumah
Di video berikutnya, Anda bisa melihat opsi memanen saus pedas dengan tambahan cuka. Cahaya seperti itu cocok dengan hidangan utama, memberi mereka rasa pedas. Karena itu, siapkan beberapa toples untuk musim dingin. Jadi lihat petunjuk langkah demi langkah untuk memasak:
Dan ingat, saus ini tidak bisa disimpan di suhu ruangan. Pastikan untuk meletakkannya di tempat yang sejuk, dan yang terbaik di lemari es.
Resep tomat dan lobak tahan lama
Pada artikel ini, kami mempertimbangkan opsi untuk menyiapkan saus pedas tanpa perlakuan panas. Untuk menjaga camilan selama mungkin, gunakan segar dan produk berkualitas, setelah dicuci air dingin pastikan untuk mengeringkan agar tidak ada cairan berlebih di dalam toples.
Beberapa ibu rumah tangga menambahkan aspirin ke dalam toples untuk menambah umur simpan, tetapi dokter tidak menganjurkan penggunaan asam asetilsalisilat untuk blanko.
Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, lobak tidak akan menjadi asam di lemari es selama 4 bulan.
Bahan-bahan:
- 1 kg tomat;
- 100 g bawang putih;
- 100 g lobak;
- 1 sdt gula pasir;
- 2 sdt garam meja.
Memasak
Potong tomat bersih dan kering menjadi empat irisan. Pastikan untuk memotong batangnya.
Lepaskan lapisan atas kulit dari lobak. Produk ini sangat menyengat dan karenanya mengiritasi mata selama penanganan. Untuk menghindari ini, amankan kantong plastik ke dalam penggiling daging dan putar akarnya.
Kemudian putar siung bawang putih yang sudah dikupas dan irisan tomat secara bergantian.
Tambahkan lobak cincang dari kantong, gula dan garam ke dalam massa tomat. Campur semuanya dengan seksama dan distribusikan dalam stoples yang sudah disterilkan. Tutup dengan nilon atau tutup logam.
Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, maka lobak dapat disimpan di lemari es selama 4 bulan, dan bahkan lebih lama, tetapi sausnya tidak akan terlalu kuat.
Memasak lobak buatan sendiri dengan bit untuk musim dingin tanpa dimasak
Jika Anda ingin memasak camilan lobak asli, alih-alih tomat biasa, Anda bisa menambahkan bit ke dalamnya. Persiapannya pedas dan enak.
Bahan-bahan:
- 1 kepala bit;
- 10-12 akar lobak;
- 1 sdt garam;
- 1 sdm gula;
- 2 sendok makan cuka meja.
Memasak
Kami membersihkan akar lobak dan mencucinya dengan air dingin. Kemudian potong-potong, tuangkan air es dan kirim selama 6 jam di lemari es. Setelah itu, giling dalam penggiling daging.
Kami memotong lapisan atas bit mentah dan memotongnya parutan halus. Melalui potongan-potongan kain kami menyimpan jus dalam toples lobak.
Tambahkan cuka, garam, gula dan sejumlah kecil air. Kami mencampur semuanya dengan seksama. Kami memutar toples dengan tutup steril.
Camilan pedas segera kita keluarkan di tempat yang sejuk. Satu toples bisa tersisa untuk makan malam hari ini.
Cara membuat lobak dari tomat agar tidak berfermentasi
Banyak ibu rumah tangga memperhatikan bahwa benda kerja tanpa perlakuan panas dapat berfermentasi. Untuk meminimalkan risiko ini, sedikit minyak sayur harus ditambahkan ke dalam toples sebelum disegel.
Bahan-bahan:
- 1 kg tomat;
- 100 g lobak;
- 100 g bawang putih;
- 1 sdm gula putih;
- 1 sendok makan garam meja.
Memasak
Kami membersihkan siung bawang putih dari kulitnya, memotong lobak menjadi potongan-potongan kecil. Kami memotong batang tomat dan memotong menjadi beberapa irisan.
Pertama-tama, haluskan lobak dengan bawang putih di dalam kantong plastik. Sebaiknya potongan tomat dibiarkan sebentar agar menghasilkan sari buah yang tidak akan kita gunakan. Lalu kami kirim ke penggiling daging.
Tambahkan gula dan garam ke massa tomat, serta bawang putih cincang dengan lobak. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan meresap selama satu jam.
Sekarang kami membagikan camilan yang kuat dalam toples steril dan memutar tutupnya.
Sausnya bisa disimpan selama satu tahun, tetapi kepedasannya akan hilang setelah 3-4 bulan.
Cara membekukan lobak untuk musim dingin
Banyak ibu rumah tangga yang tertarik dengan apakah lobak bisa dibekukan agar bisa disimpan lebih lama. Ini bisa dilakukan dengan cara yang sederhana.
Untuk melakukan ini, kami akan menyiapkan wadah kecil. bugar botol-botol plastik volume 0,5-1 l atau ember mayones. Kami meletakkan saus pedas dalam wadah dan mengirimkannya ke freezer.
Buang makanan ringan pada suhu kamar. Perlu diingat bahwa benda kerja akan menjadi lebih cair.
Anda juga bisa menggiling lobak, mengirimkannya ke freezer dalam toples atau kantong plastik. Dan bila ingin membuat ringan, maka campurkan saja bahan ini dengan potongan tomat dan bawang putih.
Apa yang harus dilakukan jika lobak difermentasi
Jika Anda tidak mengikuti aturan resepnya, maka saus lobak yang kuat dapat berfermentasi setelah beberapa saat. Oleh karena itu, kita harus mensterilkan toples, dan tidak menggunakan produk dengan bekas busuk atau penyok.
Kami menambah benda kerja cukup pengawet: gula, garam dan bawang putih. Seharusnya ada sedikit cairan di dalam toples, jadi pastikan untuk mengeringkan kelebihan jus dari tomat.
Tapi bagaimana jika tutupnya sudah bengkak? Dalam hal ini, tambahkan 1 sendok makan minyak sayur ke setiap toples, tutup dengan tutup nilon dan segera masukkan ke dalam lemari es.
Beberapa orang menyarankan untuk merebus makanan pembuka, tetapi ini akan merusak rasanya, dan tidak akan terlalu pedas lagi.
Karena itu, ikuti teknologi memasak, dan lobak Anda tidak akan pernah menjadi asam atau berfermentasi. Jika Anda menyiapkan jumlah kecil Saus sambal sebaiknya disimpan di lemari es.
Horloder yang dipersiapkan dengan baik dapat bertahan lama, tetapi setelah beberapa bulan menjadi tidak begitu kuat.
Pembuka lobak tomat dengan lobak dan bawang putih sangat populer, dan tidak mengherankan - mudah disiapkan, disimpan dengan baik, dan manfaatnya juga sulit diremehkan. Resep ini dapat dianggap klasik, dan mereka juga dapat menambahkan paprika, bit dan sayuran lainnya. Di antara orang-orang, hidangan pembuka disebut "horseradish" atau "gorloder", dan tidak diperlukan penjelasan di sini: bahkan jika Anda membuat hidangan pembuka seperti itu untuk pertama kali, Anda akan segera memahami semuanya.
Untuk menyiapkan hidangan pembuka lobak tomat dengan lobak dan bawang putih, siapkan bahan-bahan yang diperlukan, daftarnya tidak terlalu panjang, tetapi agar tidak ketinggalan sesuatu yang penting, lebih baik daftar terlebih dahulu.
Tomat saya dan lepaskan tempat tangkai menempel. Potong tomat menjadi beberapa bagian. Potong lobak menjadi beberapa bagian, buang kulitnya dari bawang putih.
Pertama, putar tomat melalui penggiling daging.
Saat Anda mulai memelintir akar lobak, Anda akan merasakan sensasi terbakar yang tidak menyenangkan di selaput lendir mata dan hidung, jadi taruh tas terlebih dahulu di penggiling daging dan kencangkan dengan karet gelang. Setelah itu, putar akar lobak dengan tenang, lalu bawang putih. Ngomong-ngomong, pisau penggiling daging bisa tersumbat serat keras, jadi Anda harus melepasnya.
Cuci cabai, potong batangnya, putar melalui penggiling daging bersama dengan bijinya - hasilnya akan lebih tajam.
Tambahkan garam dan gula cuka meja, mencampur - camilan lobak dari tomat dengan lobak dan bawang putih sudah siap.
Atur makanan pembuka dalam stoples yang sudah disterilkan. Anda bisa mensterilkan toples di oven, oven gelombang mikro atau di atas panci berisi air mendidih.
Di atas setiap toples, buatlah lapisan minyak sayur. Kencangkan lobak dengan tutup steril dan kirimkan ke lemari es. Dalam cuaca dingin camilan lobak dapat disimpan selama beberapa bulan. Dan Anda dapat menggunakannya dengan berbagai cara: menambahkannya ke sup borscht, dan hiasan kuah, dan juga menyajikannya dalam bentuk aslinya sebagai saus untuk daging, ikan, makanan ringan.
Selamat makan!
KE makanan ringan daging dan lobak sangat cocok untuk dipotong, disebut juga percikan atau lobak, tetapi artinya tidak berubah dari ini - ini adalah saus keren yang berbahan dasar tomat dan lobak, dengan tambahan bahan lain, bumbu dan bumbu. Mempertimbangkan resep langkah demi langkah dengan foto lobak dari tomat dan lobak penyimpanan jangka panjang.
Lobak dapat disimpan untuk waktu yang lama, sangat baik disimpan di lemari es dalam bentuk mentahnya, atau dapat disterilkan dan disumbat untuk waktu yang lama. penyimpanan musim dingin. Maka nyonya rumah tidak akan memiliki pertanyaan tentang jenis saus apa yang akan disajikan di meja agar cocok dengan daging, unggas, dan hidangan lainnya. Terserah Anda untuk memutuskan resep lobak mana dari tomat dan lobak untuk dipilih.
- Tip dan trik yang berguna untuk memasak lobak
Resep klasik memasak lobak dari tomat dan lobak tanpa dimasak
Tidak akan sulit bahkan bagi juru masak pemula untuk menyiapkan sausnya, bahan-bahannya sederhana dan mudah diakses, yang penting hanya memperhatikan proporsi bahan-bahannya. Ini akan menjadi sangat pedas, pedas dan enak, percayalah.
2 kg. tomat matang dan berdaging;
150 gr. akar lobak segar;
2 kepala bawang putih;
garam dan gula - secukupnya;
1 gelas cuka sari apel 6-9%;
10 paprika merah manis;
3-4 cabai pedas;
seikat herba segar - dill dan peterseli;
55 ml. minyak sayur;
lada hitam yang baru ditumbuk.
Memasak:
1. Resep lobak dari tomat dan lobak sangat sederhana - Anda perlu merendam akar lobak yang dicuci dengan air mengalir dan dikupas dalam semangkuk air dingin.
2. Siapkan tomat dan paprika - potong intinya, potong menjadi dua atau empat bagian, dan lewati penggiling daging dengan parutan halus.
3. Giling cabai pedas, bawang putih kupas, dan akar lobak bersama paprika dan tomat.
4. Pindahkan sayuran ke mangkuk yang cocok untuk diuleni dan campur semuanya dengan seksama dengan bahan tambahan minyak bunga matahari.
5. Sekarang garamkan sausnya, tambahkan lada hitam yang baru ditumbuk dan gula pasir secukupnya dan campur lagi. Biarkan saus diseduh hingga butiran garam dan gula benar-benar larut.
6. Tuang lobak yang sudah jadi ke dalam toples bersih yang dicuci dengan deterjen dan soda kue, tutup tutupnya (sebaiknya plastik) dan masukkan ke dalam lemari es untuk disimpan. Sausnya bisa dicoba setelah disetel sedikit, hanya butuh 3-4 hari.
7. Jika saus disterilkan selama 15 menit untuk setiap toples setengah liter, maka saus dapat digulung dengan kunci kaleng dan disimpan pada suhu kamar di tempat yang sejuk, di ruangan tanpa kontak langsung. sinar matahari.
Dan terakhir - jangan lupa tuliskan resep lobak dari tomat dan lobak.
Cara panas memasak lobak dengan direbus
Ada juga resep lobak yang perlu direbus lalu disimpan di suhu ruangan sepanjang musim dingin.
Untuk memasak Anda membutuhkan:
1,8-2 kg. tomat matang;
300 gr. akar lobak;
3-4 kepala bawang putih segar;
3 seni. sendok besar garam dapur;
polong merica Chili.
Memasak:
1. Kupas akar lobak, tuangkan air mendidih ke atasnya atau rendam dalam semangkuk air dingin untuk menghilangkan rasa pahit yang berlebihan. Kupas siung bawang putih.
2. Keluarkan kulit dari tomat dengan air mendidih dan "mandi air dingin" dan potong batangnya.
3. Parut di parutan sedang atau gunakan penggiling daging - Anda perlu menggosok semuanya dan tomat, dan lobak dengan bawang putih. Tapi cabai pedas bisa dipotong sangat halus dengan pisau tajam.
4. Campur semua sayuran dalam wadah, tambahkan garam dan gula pasir dan diamkan hingga semua butiran larut.
5. Tuang saus ke dalam panci, dan rebus selama 5-7 menit, lalu tuangkan panas ke dalam toples bersih dengan volume kecil, gulung terbalik untuk memeriksa kekencangannya dan sembunyikan setelah dingin saus yang lezat di loker untuk infus. Anda dapat mencoba lobak penyimpanan jangka panjang setelah satu setengah bulan, saat semua rasa dan aroma tercampur.
Lobak dengan tomat dan apel, untuk penyimpanan musim dingin
Tidak biasa dan sangat resep lezat saus, dengan tambahan segar apel asam manis, yang sedikit melunakkan ketajaman dan kepedasan serta memberikan rasa yang istimewa.
Untuk memasak Anda membutuhkan:
1,5 kg. tomat;
550 gr. apel manis dan asam;
350 gr. lobak segar;
200 gr. bawang putih muda;
1,5-2 sdm. sendok garam kasar;
1-2 sdm. sendok makan gula halus;
cabai pedas - opsional.
Memasak:
1. Resep lobak dari tomat dan lobak dimulai dengan fakta bahwa Anda perlu mencuci sayuran dengan air mengalir, dan mengupasnya, memotong tangkai dari tomat. Keluarkan kulit dari apel, buang inti dengan biji dan selaput.
2. Sekarang semuanya perlu dicincang, Anda dapat memarut atau menggulir melalui penggiling daging dengan parutan sedang atau halus.
3. Pindahkan massa yang dihasilkan ke wadah yang nyaman, seperti panci atau mangkuk dapur.
4. Tuang ke pure sayuran garam dan gula pasir, baru ditambahkan sesuai selera merica bubuk dan sayuran cincang halus.
5. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan massa diseduh selama satu jam sampai garam dan gula pasir larut.
6. Saat saus diinfuskan, Anda dapat mensterilkan stoples dan tutupnya, menyebarkan lobak dengan tomat dan apel di atasnya, seperti yang ditunjukkan pada resep langkah demi langkah dengan foto.
Sekarang ada dua pilihan - tuangkan saus apa adanya dan simpan di lemari es, atau tutupi bagian bawah wajan dengan handuk, tuangkan air, dan sterilkan toples dalam air mendidih selama 5-7 menit, lalu gulung. . Dalam bentuk ini, benda kerja disimpan pada suhu kamar hingga enam bulan tanpa tanda-tanda kerusakan.
Apa yang harus dilakukan agar lobak tahan lama dan tidak rusak?
Banyak dari kita pernah menghadapi situasi - mereka membuka toples, makan sedikit, dan sisanya berdiri dan "sedih" di lemari es. Lobak dari penyimpanan jangka panjang setelah dibuka mungkin mulai berbusa, atau jamur mulai muncul di permukaan atau dinding toples.
Hal ini bisa terjadi karena tanggal kedaluwarsa sudah habis atau teknologi memasaknya dilanggar. Apa yang bisa menjadi penyebab kerusakan saus, meski disimpan, meski sudah di toples terbuka, tapi di lemari es?
Sayuran manja awalnya digunakan untuk memasak;
tidak cukup bahan pengawet dalam saus - garam dan gula, bawang putih dan cabai;
wadah itu tidak steril sebelum lobak dituangkan ke dalamnya;
kondisi penyimpanan yang salah.
Itu sebabnya, dalam resep penyimpanan jangka panjang untuk musim dingin, disarankan menggunakan cuka atau asam sitrat terkadang diganti dengan aspirin. Dan beberapa resep menyebutkan bahwa lobak harus direbus atau disterilkan dalam toples.
Tidak akan berlebihan sebelum menutup tutup toples, dan tidak masalah yang mana - logam (turnkey) atau plastik, tuangkan sedikit minyak bunga matahari yang tidak berbau di atas saus. Lapisan minyak akan mencegah udara masuk, dan saus tidak akan teroksidasi dan rusak.
Untuk memasak, hanya produk yang paling segar dan berkualitas tinggi yang digunakan, sedangkan untuk lobak lebih baik segera digali dari tanah sebelum menyiapkan saus, bilas dan rendam dalam air sebentar agar tetap tajam, tapi rasa pahitnya akan hilang saat direndam.
Pastikan, sebelum menuangkan lobak ke dalam toples, berdasarkan resep lobak langkah demi langkah dengan foto, Anda perlu mencoba saus untuk garam dan gula, adanya kepedasan, apakah cukup pedas dari bawang putih di dalamnya. Harus ada banyak bumbu dalam saus, sehingga air mata keluar dari satu sendok teh kecil bumbu.
2. Dengan metode ini, vitamin tentu saja akan jauh lebih sedikit di dalam saus, tetapi Anda akan mendapatkan saus tanpa cuka, yang akan disimpan di bentuk terbuka dan tidak merusak;
3. Lobak dapat ditambahkan ke sajian pertama, misalnya sup kubis atau borscht. Ini akan menambah bumbu dan kepedasan pada hidangan, bawang putih akan menambah aroma dan rasa;
4. Penggunaan saus sangat penting selama periode pilek dan virus - cabai dan bawang putih melawan mikroba dengan sempurna, melindungi tubuh kita, dan membantu meningkatkan kekebalan alami.
Semua ini resep sederhana, tip dan trik akan membantu Anda menyiapkan lobak yang enak dan harum untuk musim dingin untuk memanjakan dan memanjakan keluarga dan teman Anda dengan hidangan yang selain rasanya enak, akan membantu mereka melawan flu dan pilek di musim dingin.
Langkah 1: siapkan akar lobak.
Saus pembuka ini terkenal dengan kepedasannya, aroma pedas dan memiliki beberapa nama: "Gorloderka", "Spark", "Cobra", "Hrinovina" atau "Hrenoder". Metode memasak hidangan ini banyak, dan hari ini kita akan mempertimbangkan salah satunya. Pertama-tama, dengan bantuan pisau dapur yang tajam, bersihkan lobak dengan hati-hati dari kulitnya. Lalu kami mencucinya, memasukkannya ke dalam mangkuk yang dalam, mengisinya dengan air mengalir biasa dan membiarkannya meresap dalam bentuk ini. Karena proses ini, sebagian besar rasa pahit akan keluar dari akarnya, sehingga waktu infus tergantung keinginan Anda. Beberapa ibu rumah tangga menyimpannya dalam cairan beberapa jam, dan lain-lain sepanjang malam di lemari es.Langkah 2: siapkan inventaris.
Mempersiapkan inventaris juga merupakan langkah penting! Karena lobak jenis ini akan diawetkan, hidangannya harus jernih! sibuk peralatan dapur dimungkinkan selama infus lobak dua jam atau keesokan harinya. Pertama-tama, periksa kacanya dengan cermat toples setengah liter dan penutup dari retakan, karat, torehan atau kerusakan lainnya. Kemudian kami mencuci bersih semua piring yang prosesnya akan dilakukan menggunakan spons lembut dan bubuk soda kue, atau deterjen Dengan jumlah minimum zat kimia. Setelah itu, kami menuangkan peralatan kecil air panas, rebus tutupnya dan biarkan dalam panci, dan sterilkan toples dengan cara biasa dan taruh di atas meja hingga kering.
Langkah 3: Siapkan tomat.
Sekarang kupas bawang putih.
Paprika manis dibuang batangnya, dimusnahkan dari bijinya dan dipotong menjadi beberapa bagian.
Kami mencuci semuanya bersama dengan tomat di bawah aliran air dingin yang mengalir dan mengeringkannya dengan handuk kertas dapur.
Kemudian kami melewati tomat melalui penggiling daging langsung ke anti lengket yang dalam, sebaiknya panci enamel, nyalakan api sedang dan didihkan isinya.
Langkah 4: siapkan sisa bahan.
Kemudian kami mencuci lobak lagi, mengeringkannya dan menggilingnya bersama dengan merica dan bawang putih dalam mangkuk dalam yang bersih dengan cara yang sama. Untuk menghindari bau kuat phytoncides yang terkandung di akarnya, Anda bisa menempelkan kantong plastik ke leher alat dapur atau mengencangkannya dengan mangkok plastik. cling film, agar tidak ada celah atau, jika diinginkan, kenakan perban kasa di hidung, juga di mulut!
Langkah 5: Memasak lobak rebus.
Setelah bubur tomat mulai berdeguk, rebuslah 20 menit, aduk sesekali dengan spatula kayu. jus tomat itu akan mendidih sedikit, tapi jangan khawatir, sayuran lain akan masuk. Nanti waktu yang tepat tambahkan lobak cincang, bawang putih dan paprika. Masih memasak 10 menit, tambahkan gula, garam, lada hitam, campur semuanya lagi, simpan di atas kompor selama beberapa menit, dan lanjutkan ke langkah berikutnya.
Langkah 6: awetkan lobak rebus.
Secara bergiliran, kami memasang tutup kaleng penyiraman pada setiap toples setengah liter yang sudah disterilkan dan, dengan menggunakan sendok, taruh lobak di atasnya. Kami menutup wadah kaca dengan tutup logam dan, jika berbentuk sekrup, tutup rapat benda kerja dengan handuk dapur biasa. Apakah Anda menggunakan tutup biasa dengan karet gelang? Maka Anda harus bekerja dengan kunci khusus untuk konservasi.
Segera setelah semuanya siap, kami memeriksa pelestarian kebocoran. Udara tidak keluar? Besar! Kami meletakkan toples dengan tutupnya di lantai, membungkusnya dengan selimut wol agar tidak ada celah, dan dinginkan dalam bentuk ini sampai suhu kamar selama 2–3 hari. Setelah itu, kami mengirim lobak ke tempat yang sejuk: ruang bawah tanah, basement, pantry.
Langkah 7: sajikan lobak rebus.
Lobak rebus kalengan, dinginkan dan taruh di tempat yang berventilasi baik agar bisa disimpan hingga 1 tahun. Pembuka ini dianggap cukup pedas, kebanyakan disajikan dingin di kapal saus atau mangkuk dalam. Keajaiban ini idealnya akan melengkapi hampir semua hidangan panas pertama atau kedua, serta kue kering. Menikmati!
Selamat makan!
Jika diinginkan, cabai merah giling dan beberapa apel asam manis dapat ditambahkan ke semua bahan cincang, yang akan melembutkan rasa hidangan yang sudah jadi;
Sangat sering, sayuran dicincang dengan blender atau food processor. Ini peralatan dapur melindungi mata dan hidung dengan sempurna dari aroma tajam membakar yang melekat pada akar lobak;
Kontraindikasi! Camilan ini tidak boleh dimakan oleh penderita maag kronis, radang ginjal, tukak lambung pada sistem usus, serta ibu hamil dan menyusui. Meskipun, bahkan pada seseorang dengan kesehatan yang sempurna, terlalu sering digunakan lobak, dapat menyebabkan tekanan darah tinggi;
Jika tomat terlalu manis, tambahkan 1-1,5 sendok makan cuka ke lobak, dan jika asam, tambah jumlah gulanya.
Memuat...