Langkah 1: Siapkan ayam.

Pertama-tama, bilas ayam dengan air mengalir lalu letakkan di atasnya talenan. Dengan menggunakan pisau, potong ayam kecil-kecil dan bilas kembali dengan air mengalir. Perhatian: dagingnya bisa dipotong menjadi beberapa bagian seperti paha, paha, sayap dan punggung.

Langkah 2: Siapkan kaldu ayam.

Posting ayam potong ke dalam panci yang dalam dan isi dengan air murni. Tempatkan wadah di atas api sedang dan tutup dengan penutup. Saat air mulai mendidih, buka tutup panci, dan pastikan untuk menghilangkan busa yang dihasilkan dari daging menggunakan sendok berlubang. Masak kaldu untuk panas rendah selama 80-90 menit, tambahkan air seperlunya sampai daging empuk. Penting: Saat memasak, tambahkan garam ke dalam kaldu sesuai selera.

Langkah 3: siapkan bawang bombay.

Dengan menggunakan pisau, kupas bawang bombay, dan cuci sayuran hingga bersih dengan air mengalir. air dingin. Setelah itu, letakkan bawang bombay di atas talenan dan potong menjadi kotak-kotak kecil. Pindahkan komponen yang sudah dicincang halus ke piring kosong.

Setelah itu, panaskan penggorengan dengan api kecil sebagian kecil minyak sayur. Jika minyak sudah cukup panas, masukkan bawang bombay dan sambil diaduk sesekali dengan spatula kayu, goreng hingga terbentuk di permukaan. warna emas. Segera setelah itu, matikan kompor dan pindahkan kembali bawang bombay ke piring agar minyak sayur tetap berada di dalam wajan.

Langkah 4: siapkan lemon.

Kami membilas lemon dengan air mengalir dan kemudian memindahkannya ke talenan. Dengan menggunakan pisau, potong jeruk menjadi dua bagian. Peras jus dari setiap bagian lemon menggunakan juicer manual.

Langkah 5: Siapkan campuran lemon-telur.

Dengan menggunakan pisau, pecahkan kulit telur dan tuangkan kuning telur dan putihnya ke dalam mangkuk kecil. Tambahkan perasan lemon segar ke dalam wadah yang sama dan, dengan menggunakan pengocok tangan, kocok perlahan hingga halus.

Langkah 6: Siapkan daging ayam.

Kapan kaldu ayam Jika sudah matang, matikan kompor dan gunakan garpu untuk meletakkan ayam di atas talenan. Sisihkan dagingnya selama 10-15 menit sehingga menjadi hangat. Setelah itu tangan yang bersih pisahkan daging dari tulangnya dan gunakan pisau untuk memotong komponen menjadi potongan-potongan kecil jika perlu. Pindahkan ayam suwir ke piring kosong.

Langkah 7: Siapkan sayuran.

Kami membilas peterseli di bawah air mengalir dan, sambil mengibaskan sedikit cairan berlebih, letakkan di atas talenan. Dengan menggunakan pisau, cincang halus sayuran lalu pindahkan ke piring kosong.

Langkah 8: siapkan tepung.

Letakkan kembali penggorengan bersama sisa bawang bombay setelah digoreng, minyak sayur pada api kecil. Segera tuang tepung ke dalam wadah dan sambil terus diaduk dengan spatula kayu, goreng tepung sebentar. Perhatian: Tepung harus digoreng sedemikian rupa sehingga tidak berubah warna, tetapi hanya sedikit memanas dan menyerap minyak. Setelah itu tuang ke dalam penggorengan. 200 - 250 mililiter kaldu panas dan, dengan menggunakan pengocok tangan, campur semuanya dengan seksama agar tidak ada gumpalan yang terbentuk pada massa. Kemudian matikan kompor dan campuran tepung menyisihkan.

Langkah 9: siapkan chikhirtma ayam.

Tempatkan dalam kaldu panas bawang goreng dan campur semuanya dengan satu sendok makan. Segera setelah itu, tuangkan campuran tepung ke dalam kaldu dan campur semuanya kembali dengan peralatan yang tersedia. Sekarang taruh wajan di atas api sedang, dan setelah sup mendidih, kecilkan api dan masak lagi 5 menit. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tambahkan campuran telur-lemon ke dalam chikhirtma dalam aliran kecil, aduk terus semuanya dengan pengocok tangan hingga rata. Sekali lagi kita tunggu hingga kuahnya mendidih lalu segera matikan kompor. Penting: Setelah menyiapkan masakan, cicipi garamnya; jika kuahnya masih kurang asin, tambahkan garam lagi sesuai selera.

Langkah 10: sajikan chikhirtma ayam.

Dengan menggunakan tangan yang bersih, masukkan ayam suwir ke dalam mangkuk saji. Kemudian tuangkan sup ke dalam daging menggunakan sendok dan pada akhirnya taburi semuanya dengan peterseli cincang. Jika diinginkan, chikhirtma ayam dapat dihias dengan irisan lemon lainnya. Segera setelah itu, sajikan hidangannya meja makan malam dan manjakan teman dan keluarga dengan chikhirtma bersama irisan roti dan daun bawang segar secukupnya.

Selamat makan!

Chikhirtma ayam asli juga bisa dibumbui dengan tepung jagung. Maka rasa kuahnya akan semakin kaya dan harum.

Alih-alih peterseli segar, Anda bisa menambahkan daun ketumbar cincang ke dalam sup.

Jika diinginkan, Anda tidak bisa menambahkan telur ke ayam chikhirtma, tetapi hanya kuning ayam dengan jus lemon.

Jika Anda tidak memiliki pembuat jus manual, jangan khawatir, karena Anda bisa memeras jus dari lemon dengan tangan Anda.

Untuk menyiapkan chikhirtma, yang terbaik adalah menggunakan ayam broiler, karena dagingnya lebih cepat mendidih dan menjadi sangat lembut dan empuk.

Chikhirtma ayam Georgia - ini resepnya sup yang lezat, sering digunakan untuk jamuan makan. Meskipun namanya rumit, ini adalah kaldu sederhana yang berbahan dasar daging dan telur. Untuk menambah kekentalan, gunakan tepung.

informasi dasar

Chikhirtma sup Georgia - tentu saja resep yang tidak biasa. Dari sup biasa itu dibedakan dengan tidak adanya sayuran sama sekali. Bawang dan rempah-rempah digunakan untuk menggoreng. Sayuran hijau, tepung dan cuka anggur terutama digunakan sebagai pengental.

Dibutuhkan sekitar satu jam untuk menyiapkan semua bahan. Proses memasaknya sendiri memakan waktu sekitar 40 menit. Total waktu- 90 menit. Resepnya cukup sederhana, bahkan ibu rumah tangga yang belum berpengalaman pun bisa mengatasinya.

Juga bagus untuk makanan buatan rumah, dan sebagai hidangan utama di meja liburan.

Tip: “Tidak enak disimpan di lemari es, paling enak disajikan panas.”

Apa yang dibutuhkan untuk resep chikhirtma untuk 4 porsi

• 700 gram daging ayam di tulang.
• 3 bawang bombay.
• 2 sdm alami cuka anggur(ganti dengan jus lemon biasa).
• 2 butir telur ayam.
• 2 sdm tepung terigu, jagung atau gandum biasa.
• 3-4 potong daun ketumbar segar.
• Sepertiga sendok teh kunyit bubuk (diganti dengan kunyit).
• 20 gram mentega.
• Garam.
• 2 butir merica hitam.
• 1 lembar daun salam.
• Satu setengah liter cairan biasa.

Bagaimana cara menyiapkan chikhirtma?

Burung itu harus dicuci bersih dengan air mengalir. Tidak perlu direndam hanya jika kualitas produk yang dibeli sudah tidak diragukan lagi. Potong bangkai besar, sebaiknya mengikuti garis uratnya. Masukkan ke dalam panci berukuran 2 liter dan tambahkan 1,5 liter air hingga menutupi daging seluruhnya, seperti pada foto.

Tambahkan juga daun salam, utuh, kupas, ke dalam campuran. bawang bombai. Agar dagingnya ada rasa cerah, gunakan sedikit merica hitam. Mereka harus ditambahkan sesuai selera.

Nasihat: “Untuk membuat bahasa Georgia Sup ayam, Anda harus bertanggung jawab dalam memilih daging. Lebih baik memilih bagian yang ada di tulang. Preferensi diberikan pada varietas berlemak. Sebaiknya gunakan unggas peliharaan yang diberi makan cukup untuk membuat supnya kaya dan sangat lezat.”

Untuk memasaknya, masak hingga air mulai mendidih. Setelah ini, resepnya mengharuskan menghilangkan busa di atasnya dan meletakkan kembali piring di atas api. Setelah itu, Anda perlu memberi garam pada air dan membiarkan ayam selama sekitar satu jam sampai matang.

Setelah itu, untuk menyiapkan sup sesuai resep, Anda perlu menggorengnya. Masukkan bawang bombay yang sudah dipotong dadu halus ke dalam penggorengan. Lebih baik menggorengnya secara teratur mentega seperti di foto.

Ketika itu muncul kerak emas, tambahkan sedikit tepung, aduk. Ambil beberapa sendok makan kaldu unggas (bila hampir matang) dan tuangkan ke dalam adonan. Goreng sampai matang.

Hasilnya adalah campuran yang tidak terlalu cair dan kental, mirip dengan larutan telur. Itu perlu ditempatkan di piring terpisah yang sudah disiapkan sebelumnya dan terus dimasak sesuai resep.

Daging yang sudah jadi harus dipisahkan dengan hati-hati dari tulangnya dan dipotong, jika perlu, seperti pada foto. Kaldu harus disaring untuk menghilangkannya daun salam dan merica dalam cairan.

Anda perlu menuangkan sekitar 150 ml kaldu untuk keperluan selanjutnya. Sisanya harus dimasukkan kembali ke atas kompor. Kecilkan api dan tambahkan sedikit kunyit, kunyit atau bumbu lainnya sesuai selera. Masak seperti ini selama 2-3 menit.

Setelah itu, sesuai resep, tuangkan beberapa sendok makan cuka anggur ke dalam sup. Panaskan kembali adonan dan biarkan seperti itu setidaknya selama 10 menit. Setelah ini hampir siap.

Resep sup dari Georgia menyiratkan bahwa Anda perlu menambahkan cincang halus dan ayam rebus. Campuran yang dihasilkan harus ditaburi daun ketumbar cincang halus atau bumbu lain pilihan Anda.

Kaldu yang sudah disiapkan dan dituangkan harus sedikit didinginkan. Berkendara beberapa di sana Telur mentah dan aduk rata. Nyalakan api, tapi jangan sampai mendidih. Saat pertama kali muncul gelembung di permukaan, segera angkat dan dinginkan sebentar. Setelah dituangkan ke dalam sup siap pada resep.

Anda bisa memasak sup tidak hanya dari daging ayam, tetapi juga dari daging babi. Hasilnya, sup akan menjadi lebih berlemak dan kaya. Namun dalam hal ini, yang utama adalah jangan berlebihan.

Jika perlu, selama proses memasak daging diganti dengan fillet. Namun, bagian dengan tulang lebih cocok untuk resep ini, karena memungkinkan Anda mencapai konsistensi hidangan yang diinginkan.

Untuk membuat hidangan lebih gurih, seolah-olah dari Georgia, tambahkan:

• Lada hitam bubuk.
• Asam sitrat.
• jeruk.

Tip: “Jika telur dalam kaldu terpisah terus mengental, tambahkan beberapa sendok makan cuka anggur ke dalamnya.”

Tambahkan beberapa siung bawang putih cincang - produk jadi itu tidak akan menyakitkan. Tapi yang utama jangan berlebihan, karena hidangan asli tidak boleh terlalu pedas.

Untuk penyajiannya, gunakan crouton tawar biasa roti putih. Mereka perlu dikeringkan sedikit, dicincang, lalu dituangkan ke dalam kaldu. Ini akan membuatnya lebih enak dan memuaskan.

Roti pita biasa atau kering bisa digunakan dengan baik. Tidak perlu menambahkan apa pun ke dalamnya - garam atau bumbu apa pun akan menghilangkan rasa kaldu. Lebih baik menggunakan bahan tambahan segar. Roti biasa juga bisa digunakan.

Untuk memberikan sup rasa yang tidak biasa Dan kesegaran musim panas, hiasi dengan daun mint kecil. Peterseli juga cocok dijadikan sayuran hijau jika orang tidak menyukai rasa daun ketumbar.

Chikhirtma adalah orang Georgia sup nasional. Sangat, sangat enak! Tidak biasa, cantik, sedikit asam, mudah disiapkan.

500 gram ayam; 2 bawang bombay besar; 4 butir telur; mentega; cuka anggur (atau jus lemon); tepung; kunyit; garam; sayuran hijau (peterseli, adas atau daun ketumbar).

1. Masak kaldu ayam, buang busanya dengan hati-hati. Garam kaldu di tengah proses memasak.

2. Cincang halus bawang bombay. Goreng dengan mentega.

3. Tambahkan 2 sdm ke bawang bombay. tepung, campur, goreng semuanya jadi satu.

4. Tuang 1/2 sendok kaldu ke dalam bawang bombay, aduk agar tidak ada gumpalan. Rebus bawang bombay dalam kaldu.

5. Ambil sekitar setengah sendok makan kunyit dan tuang air panas. Tunggu sampai infus menjadi dingin.

6. Keluarkan ayam dari kuah yang sudah jadi. Pisahkan daging dari tulangnya.

7.B kaldu siap kirim bawang. Lanjutkan memasak.

8. Tambahkan 2-3 sdm ke dalam sup. cuka anggur atau jus lemon.

9. Pisahkan kuning telur dari putihnya. Kita tidak membutuhkan protein - mereka membuat supnya tidak begitu indah.

10. Aduk kuning telur, tuang infus kunyit, aduk rata.

11. Tuang ke dalam sup. Aduk sup terus-menerus agar kuning telur tidak menggumpal (2 menit). Angkat panci dari api.

Chikhirtma - sangat enak Sup kental, yang dimasak dengan kaldu ayam atau domba, sebuah hidangan Masakan Georgia. Menariknya sop ini karena selain bawang bombay, tidak ada bumbu sayur sama sekali, kuahnya dikentalkan dengan tepung terigu dan campuran telur asam. Dan rasa khasnya diberikan oleh sayuran hijau dan bumbu pedas. Mempersiapkan chikhirtma mudah dan sederhana, jika diinginkan, siapa pun dapat menyiapkan sup yang luar biasa dan tidak biasa ini.

Bahan-bahan: (untuk 4 porsi)

• 500-600 g daging ayam apa saja dengan tulang
• 3 bawang bombay ukuran sedang (masing-masing 100 g)
• 1 wortel
• 2 butir telur besar atau 3 butir kecil
• 2 sdm. aku. cuka anggur atau jus lemon
• 2 sdm. aku. tepung
• 25-30 gr daun ketumbar hijau
• 1/3 sdt. ketumbar bubuk
• 1/3 sdt. kunyit atau kunyit
• garam lada
• mentega atau minyak sayur
• 1,5 liter air

Persiapan:

Saya harus mengatakan bahwa saya menyiapkan chikhirtma, sedikit menyimpang dari resep asli. Misalnya, saya memasak kaldu yang lezat ayam dengan bawang bombay dan wortel, seperti biasa. Alih-alih kunyit yang mahal, saya menggunakan kunyit, selain itu, saya menambahkan bumbu yang tidak ada dalam resep, tapi saya menyukainya - kari, suneli hop, dan bawang putih. Dan supnya rasanya mmmm... enak sekali!

Jadi mari kita mulai. Tuang 1,5 liter air ke dalam ayam (bersama lemaknya), didihkan dan buang busanya dengan hati-hati. Kemudian tambahkan bawang bombay utuh, wortel kupas, garam (1 sendok teh garam dengan slide kecil) dan masak dengan api kecil hingga empuk. Anda juga bisa menambahkan beberapa merica ke dalam kaldu untuk menambah rasa.

Saat kaldu sedang dimasak, goreng bawang bombay. Potong sisa dua bawang bombay (sekitar 200 g) menjadi kubus kecil dan gulingkan dalam 1 sdm langsung di papan. aku. tepung dengan slide kecil.

Lelehkan 50-70 g mentega dalam wajan (bisa diganti dengan 3-4 sendok makan minyak sayur). Goreng bawang bombay dan tepung hingga berwarna keemasan, aduk terus agar bawang bombay berwarna kecokelatan secara merata.

Taburkan sesendok tepung kedua di atas bawang bombay.

Aduk hingga tepung tercampur sempurna dengan bawang bombay. Kemudian tambahkan dua sendok kaldu dari wajan dan biarkan mendidih selama dua menit dengan api kecil.

Saat ini ayam sudah matang. Keluarkan dari loyang dan biarkan agak dingin. Kami membuang bawang bombay dan wortel dari kaldu, mereka sudah melakukan perbuatan baik.)))
Tuang setengah gelas kaldu ayam dan sisihkan hingga dingin.

Tambahkan kunyit atau kunyit dan ketumbar ke dalam kaldu ayam. Selain itu, saya menambahkan sejumput kari dan bumbu berbahan dasar suneli hop. Biarkan kaldu mendidih selama tiga menit dengan api kecil.

Tambahkan bawang bombay dari wajan dan biarkan mendidih selama tiga menit.

Setelah itu, angkat sebentar panci dari api.
Saat kaldu dimasak dengan bumbu dan bawang bombay, potong ayam yang sudah dingin menjadi potongan-potongan kecil.

Kemudian kocok telur dengan pengocok atau garpu, tambahkan 6% cuka anggur atau jus lemon dan setengah gelas kaldu yang tersisa. Aduk rata hingga rata.

Cuka atau jus lemon ditambahkan untuk mencegah telur menggumpal menjadi serpihan saat dituangkan ke dalam sup.
Tuang campuran telur ke dalam kaldu dengan aliran tipis, aduk terus. Tambahkan daging ayam, daun ketumbar cincang halus dan siung bawang putih cincang. Jika Anda tidak menyukai daun ketumbar, gantilah dengan dill atau peterseli dan sejumput daun mint kering.
Letakkan kembali panci di atas kompor dan didihkan dengan api kecil, tapi jangan sampai mendidih. Segera setelah sup mulai mendidih, segera angkat dari api.
Chikhirtma ayam sudah siap. Sajikan dengan roti pita segar. Sangat lezat untuk menambahkan lada hitam segar yang harum ke dalam piring.
Selamat makan!

1 ayam tanpa dada; 3 bawang; 3 kuning telur; 2 sdm. aku. cuka anggur putih; 1-2 sdm. aku. tepung jagung; 2 sdm. aku. mentega; 1 sendok teh. aku. kunyit Imereti; seikat daun ketumbar; garam, merica hitam

Potong fillet ayam (gunakan resep lain), tuangkan 2-3 liter air dingin, cepat didihkan, keluarkan busa, tambahkan 1-2 bawang bombay yang belum dikupas, beberapa butir merica hitam, 10 menit setelah air mendidih, matikan api, diamkan ayam di dalam kaldu, tutup, selama 45 menit. Sementara itu, tuangkan sesendok kaldu di atas kunyit dan biarkan diseduh. Kocok kuning telur dengan garpu, tuangkan 2 sdm. aku. cuka, tuangkan sesendok kaldu panas, aduk. Angkat kulit ayam, sisihkan, keluarkan daging dari tulangnya, lalu pisahkan menjadi ijuk. Goreng cincang halus kulit ayam dan bawang bombay hingga bawang bombay empuk, masukkan dan goreng tepung terigu, tuang kaldu dalam porsi sambil diaduk agar tidak menggumpal. Masukkan daging ayam, tuang infus saffron yang sudah disaring, tambahkan daun ketumbar cincang halus, aduk. Sambil diaduk, tuangkan dalam aliran tipis campuran telur, didihkan, diamkan selama 10 menit. Melayani dengan roti gandum, lada hitam yang ditumbuk kasar dan cuka.

Tambahkan komentar

Komentar

Andrey, tolong beri tahu saya apa yang bisa menggantikan kunyit Imeretian? Di sini saya hanya menemukan bubuk kuning bubuk - menurut pemahaman saya, semacam campuran berbahan dasar kunyit, bukan kunyit. Terima kasih.

Maaf, saya membuat kesalahan pada huruf pertama))) ჭირბული - akan lebih tepat.

Terima kasih! Saya akan mencoba memasaknya.

ჩირბული adalah nama dalam bahasa Georgia

itu. Apakah tidak ada ejaan lain untuk resepnya selain bahasa Rusia?

apa nama resep ini? bagaimana Anda mengejanya?

Halo. Saya tidak bisa mengakses email saya, jadi saya akan membagikan resep telur dadar favorit saya di sini. Beginilah cara nenek saya memasak di Adjara. Resepnya tidak berpura-pura menjadi klasik, karena setiap orang memiliki kesukaannya sendiri terhadap bumbu dan bahan tambahan. Oleh karena itu, saya meminta Anda untuk tidak menilai secara ketat. Jadi, masakannya disebut chirbuli. Untuk 2-4 porsi Anda membutuhkan:
4 butir telur (telur pedesaan lebih enak, lebih cerah dan enak);
2 sdm. sendok makan tepung jagung putih;
50 gram mentega;
2 bawang bombay sedang;
setengah gelas tkemali (atau saus buah asam lainnya);
2 siung bawang putih;
1 sendok teh kunyit Imereti;
1 sendok teh. sesendok kenari giling;
garam

Hancurkan kacang dan kunyit dalam lesung. Potong bawang putih. Goreng bawang bombay cincang halus dengan mentega cair dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan. Tuang ke dalam bawang bombay tepung jagung dan coklat selama dua menit lagi. Kemudian tuangkan beberapa sendok makan air mendidih, tambahkan kacang dan kunyit. Lalu tuang saus tkemali, didihkan dan masak selama 2-3 menit. Pecahkan telur dengan hati-hati ke dalam piring dan tuang ke dalam penggorengan, tambahkan garam dan taburi bawang putih. Tutup dengan penutup dan masak selama 2 menit. Makanlah selagi orak-arik telur masih panas, karena jika sudah dingin, daya tariknya akan hilang.

apa yang kamu, orang Kazakh, sebut resep ini dengan kurt?

Pilihan lain bagi pecinta daging (sapi, domba) adalah dengan merebusnya kaldu yang kaya dan mengentalkan dengan cara yang sama, orang Turki menyajikannya dengan yoghurt nasional, kami orang Kazakh, kami menambahkan kurt. Sangat enak, cepat dan sehat.

Alami, 22 September 2013

Enak! Hidangan mabuk murni! Bagus ayam kampung dan semuanya baik-baik saja!

Andrey, tentu saja saya tidak keberatan!))) Saya suka menonton video Anda. Saya tersanjung dengan ini))

Yana, terima kasih. apakah Anda menjelaskan resep dengan ayam? Kanan? Jika iya, saya akan membuat videonya suatu hari nanti. Apakah boleh?

Ada resep lain yang klasik. Beginilah cara nenek saya memasak di Georgia. Untuk itu Anda perlu:
1 ayam yang dikupas - 1kg
2 bawang bombay sedang
seikat daun ketumbar sedang
2 sdm tepung
3 kuning telur
2 sdm. aku mentega
2 sdm. aku. cuka anggur putih
1 sendok teh. l kunyit Imereti yang digiling
garam, lada hitam segar, jus lemon
Rebus ayam (saya rasa proses ini tidak perlu dijelaskan). Jika sudah matang, angkat dan dinginkan. Tuangkan 1/3 cangkir air mendidih di atas kunyit dan biarkan hingga meresap. Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan ke dalam kaldu ayam yang hampir mendidih. Kirim daun ketumbar cincang ke sana. Tuang sedikit kaldu ke dalam mangkuk dan encerkan tepung di dalamnya, lalu tuangkan kembali bubur ini ke dalam kaldu sambil terus diaduk. Masukkan ayam cincang, besarkan api sedikit, didihkan dan kecilkan api lagi. Tambahkan garam dan merica. Kuning telur Giling dengan sendok, tambahkan cuka dan aduk hingga rata. Saring infus kunyit dan tuangkan ke dalam kaldu. Tuang perlahan campuran telur ke dalam kaldu sambil terus diaduk dengan pengocok atau garpu.
Sajikan panas. Anda bisa menambahkan beberapa tetes jus lemon dan taburi lada hitam.