Girls, hari ini adalah hari kita - 8 Maret! Dan saya datang kepada Anda dengan resep baru Kue buatan rumah. Saya dapat dengan aman mengatakan bahwa ini sangat ideal (setidaknya untuk keluarga kami): rasa kuenya tidak menjemukan, secara harmonis memadukan rasa asam krim asam yang menyenangkan dan manisnya susu kental rebus, renyah kenari dan plum harum. Perendaman krim lezat, kue bolu meleleh begitu saja di mulut Anda, dan lapisan glasir cokelat yang tebal melengkapi semua kemegahan ini!
Saya melakukannya dengan sengaja resep langkah demi langkah ini kue sederhana sangat panjang dan detail sehingga tidak ada kendala pada saat penyusunannya. kue siap Ternyata besar, jadi cukup untuk rombongan 10 orang. Semua proporsi disesuaikan dengan tepat, jadi saya bertanggung jawab atas hasilnya. Secara umum, saya suka membuat resep masakan baru. Masakan rumah, terutama memanggang, jadi kue ini itu asli, artinya Anda tidak akan menemukan yang seperti itu di tempat lain. Kecuali di meja Anda saat Anda memasaknya!
Bahan-bahan:
Kue bolu dengan kenari:
(180 gram) (5 item) (180 gram) (120 gram) (2 sendok makan ) (1 sendok teh) (1 sendok teh) (1 sejumput)
Krim asam:
Lapisan gula coklat dengan krim asam:
Memasak hidangan langkah demi langkah dengan foto:
Pindahkan ke mangkuk lain kuning telur, tambahkan sisa 130 gram ke dalamnya gula pasir dan dua sendok makan madu alami. Jika Anda alergi terhadap produk ini, Anda tidak boleh menggunakan madu, tetapi bisa digunakan kue bolu yang sudah jadi ternyata aroma yang luar biasa, rasa dan warna.
Kocok semuanya dengan mixer atau pengocok hingga kental dan sempurna massa homogen, yang volumenya akan bertambah 4 kali lipat dari aslinya, dan gula akan hampir larut seluruhnya di dalamnya. Konsistensinya menyerupai susu kental manis dengan gula atau krim asam dengan kandungan lemak 20%.
Campur semuanya hingga rata - pada tahap ini Anda bahkan dapat menggunakan mixer, meskipun dengan bantuan spatula semuanya menjadi cepat dan mudah. Kemudian masukkan putih kocok ke dalam adonan sebanyak 4 kali, lipat dengan sendok atau spatula dengan gerakan memutar. Artinya, mulai dari bagian tengah mangkuk, gerakkan spatula di sepanjang bagian bawah, menuju ke dinding piring dan ulangi gerakan tersebut lagi. Jangan gunakan mixer dalam keadaan apa pun, jika tidak, putihnya akan mengendap dan kue bolu empuk Anda pasti tidak akan melihatnya. Ngomong-ngomong, beberapa koki menyarankan untuk mengaduknya adonan biskuit dengan tangan, tetapi saya mencobanya beberapa kali dan tidak menyukainya.
Olesi loyang (sebaiknya diameter 20-22 sentimeter) sebagian kecil setiap minyak goreng. Masukkan adonan biskuit ke dalamnya dan ratakan dengan sendok atau spatula. Saya biasanya memanggang biskuit dalam slow cooker. Saya punya Scarlett (Scarlett SC-411). Kekuatan multicooker ini 700 W, volume mangkuk 4 liter.
Dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, siapkan kue bolu kenari pada suhu 180 derajat selama sekitar satu jam (tergantung pada oven Anda dan periksa apakah ada serpihan kering). Dalam slow cooker, saya memasak biskuit ini selama 75 menit dalam mode Memanggang. Biskuit yang sudah jadi akan mengembang sempurna dan tidak jatuh.
Kami mengeluarkannya dari mangkuk menggunakan sisipan untuk mengukus makanan dan mendinginkan makanan yang dipanggang di atasnya sepenuhnya. Pada umumnya untuk membuat kue, biskuit biasanya direndam minimal 8-10 jam agar terpotong dengan baik, tidak hancur, dan pada saat direndam adonan tidak lembek dan berubah menjadi bubur. Kue bolu saya simpan seharian (suhu ruangan saya tutup saja dengan kain kasa), karena saya sudah memanggangnya terlebih dahulu, tapi Anda bisa mendiamkannya selama 3-4 jam jika sedang terburu-buru.
Selagi biskuitnya berdiri, kami akan menyiapkan yang sangat enak. krim asam. Untuk ini kita perlu bahan-bahan berikut: krim asam lebih kaya (saya punya 26%, tapi lebih berlemak akan lebih enak), susu kental rebus, keju cottage (saya punya 5%, tapi kandungan lemak apa pun pasti cocok) dan plum yang diadu.
Untuk krimnya, Anda hanya perlu mencampur semuanya kecuali buah plum hingga halus. Jika mau, Anda bisa menggosok keju cottage melalui saringan - maka keju akan menjadi lebih empuk. Saya meninju semua yang ada di dalam pengolah makanan menggunakan sambungan pisau logam. Sangat baik melakukan ini dengan blender imersi - krimnya akan sehalus sutra.
Hasilnya adalah massa berwarna krem yang homogen. Semakin banyak bahannya, semakin kental krimnya.
Buah plum perlu dicuci dan dikukus dalam air mendidih selama 10 menit, setelah itu tiriskan airnya dan keringkan buah plum. Jika Anda memiliki buah plum yang diadu, buang saja.
Mari kita potong potongan-potongan kecil dan tambahkan ke krim. Campur semuanya - isian kue sudah siap.
Potong kue bolu dengan kenari memanjang menjadi 3 lapis. Untuk melakukan ini, akan lebih mudah untuk membuat potongan di sisi biskuit dengan pisau, dan kemudian memotong biskuit itu sendiri dengan benang atau tali pancing. Ternyata sangat halus dan sangat rapi.
Karena krim kami akan encer (itulah yang kami inginkan), sebaiknya letakkan kue di rak kawat. Ambil satu kue dan letakkan potongannya menghadap ke atas.
Oleskan krim secukupnya, jangan lupa mendistribusikan potongan plum secara merata. Krimnya akan terkuras, jadi pastikan untuk meletakkan piring lebar di bawah rak kawat. Biarkan krim meresap selama kurang lebih 5 menit, kumpulkan sisa dari piring dan oleskan kembali pada kue.
Dengan cara ini, lapisi tiga lapis, olesi juga sisi kuenya. Anda mendapatkan banyak krim, tapi jangan khawatir - semuanya sudah diperhitungkan. Karena whey akan meninggalkan krim asam dan keju cottage, kue akan direndam dengannya, dan krim itu sendiri akan mengental di antara keduanya. Tempatkan campuran di lemari es (kita perlu krimnya mengeras) selagi dimasak. Lapisan Coklat pada krim asam.
Di halaman publikasi terkini, Anda dapat menemukan biskuit kacang dengan baking powder atau soda, sering kali dipadamkan. Nampaknya hasilnya mendekati charlottes dan produk sejenis lainnya perbaikan cepat. Tetapi jika Anda mengocoknya secara menyeluruh dan mengikuti urutan pelipatannya, adonan akan menerima gaya angkat yang diperlukan dan remahnya akan tumbuh dengan baik. Jangan terburu-buru dengan soda, percayalah pada mixernya.
Penggilingan dan variasi kacang mempengaruhi struktur, aroma, dan rasa. Beberapa orang lebih menyukai pecan lembut dan biji macadamia yang digiling menjadi tepung. Yang lain menyukai kehadiran hazelnut, kenari atau almond, dengan potongan besar - biskuit kacang buatan sendiri memiliki banyak wajah.
Waktu persiapan: 60 menit / Jumlah porsi: 8 / Cetakan diameter 20 cm
Bahan-bahan
- tepung terigu 150 gr
- gula 250 gram
- telur 3 buah.
- kenari 100 gram
- air 50 ml
- garam 2 gram
Cara membuat biskuit kacang
Kami menyimpan dua wadah bebas lemak dan memisahkan putih dari kuning telur. KE putih telur tambahkan sejumput garam dan tambahkan air ke kuning telur suhu kamar dan tambahkan gula pasir.
Menggunakan pengocok bersih dan mixer dengan kecepatan maksimum, kocok putihnya terlebih dahulu. Ini memakan waktu sekitar 3-4 menit. Cairan transparan akan berubah menjadi busa stabil seputih salju. Tidak ada gula yang ditambahkan di sini.
Kemudian kita beralih ke kuning telur dengan gula dan air - pemukulan berlanjut selama 8-10 menit. Tetapi komposisinya harus dibawa ke konsistensi yang diinginkan: halus, lapang, homogen. Pertama, komponen-komponen tersebut bergabung menjadi cairan, kemudian secara bertahap menjadi lebih ringan, menjadi lebih padat dan lebih kental, dan volumenya meningkat secara nyata. Perhatikan foto dengan sendok - massa tidak mengalir dalam aliran, ia tersangkut di tetesan lengket.
Kenari yang dikupas membuat pekerjaan lebih mudah. Jika perlu, bersusah payah membelah dua atau tiga genggam besar. Kernel mentah untuk adonan biskuit tidak cocok - mereka akan meninggalkan inklusi padat, tetapi tidak akan memberi mereka bau yang enak. Oleh karena itu kita keringkan di penggorengan panas atau di oven selama 3-4 menit, jangan sampai gosong. Giling sesuai ukuran yang diinginkan. Biasanya dengan penggilingan paling halus (tepung bubuk), takaran tepung terigu dikurangi.
Yang tersisa hanyalah menguleni adonan: masukkan kacang cincang, gerakkan membentuk lingkaran hingga tenggelam secara merata dalam massa manis. Gerakkan sendok atau spatula dari bawah ke atas, seperti sedang mencongkel dan menggulir. Lanjutkan dengan cara yang sama dengan tepung, diikuti dengan busa protein.
penyaringan tepung terigu. Uleni hingga halus, area kering dan gumpalan benar-benar hilang. Gunakan mixer yang sama, ubah lampirannya ke yang Anda butuhkan. Namun tidak ada kesulitan dan mudah ditangani dengan spatula.
Terakhir, tambahkan putih kocok - dalam dua atau tiga langkah, setiap kali membuatnya homogen, hilangkan semua "pulau" udara, maka remah akan berpori di seluruh ketinggiannya, secara merata.
Isi wadah tahan api dan panggang kue bolu dengan kacang dengan suhu 170 derajat selama kurang lebih 40 menit hingga kering. Panaskan oven dan, setelah meletakkan biskuit setengah jadi, jangan buka pintunya selama 15 menit pertama.
Lapisan atas gula yang membengkak dapat dengan mudah dihilangkan dan dihancurkan menjadi remah-remah untuk hiasan. Dinginkan dalam wajan, sebaiknya terbalik. Ini akan menahan tingginya kue bolu tidak akan menetap. Saat berencana memotong kue menjadi lingkaran, berdirilah seperti biasa. teknologi yang tepat. Pematangan membutuhkan waktu 8-12 jam (terkadang beberapa hari), setelah dingin, bungkus dengan film atau handuk. Ada pula yang dikemas di lemari es semalaman.
Sajikan kue bolu kacang sendiri atau bagi menjadi beberapa lapisan, lapisi dengan impregnasi dan krim, lalu buat kue. Nikmati tehmu!
Untuk ujian:
- Telur ayam – 4 buah,
- Gula pasir – 200 gram,
- Gula vanila – 1 sachet,
- Kenari (cincang) – 100 gram,
- Tepung terigu - 1 cangkir,
- Soda kue (dibasahi dengan cuka) – 1 sendok teh (tanpa slide).
- Krim asam (kadar lemak sedang) – 200 gram,
- Gula pasir – 50 gram,
- Susu kental – 1 kaleng,
- Kenari (biji yang dikupas) – 100 gram,
- Kacang mete – 50 gram,
- Kismis (hitam, tanpa biji) – 50 gram,
- Bubuk kakao atau Nesquik - 3 sdm. sendok,
- Dekorasi kue (icing manik-manik).
Proses memasak:
nyatanya kue yang lezat Sangat mudah untuk memasak dengan kacang, dan Anda akan melihatnya. Pertama, Anda perlu memilah kismis, membilasnya, dan menuangkannya air hangat. Kami membiarkan kismis membengkak, dan kami sendiri yang akan menyiapkan adonannya.
Pisahkan kuning telur dari putihnya. Bagilah gula pasir menjadi dua bagian yang sama dan campurkan separuh gula dengan kuning telur dan separuh lainnya dengan putihnya. Tambahkan ke cangkir dengan putihnya bubuk soda kue disiram dengan cuka dan kocok dengan mixer dengan kecepatan tinggi hingga terbentuk massa yang mengembang. Dalam mangkuk terpisah, haluskan kuning telur dengan gula pasir dan gula vanila hingga halus dan mengembang.
Campurkan campuran putih telur dan kuning telur ke dalam satu cangkir. Kacang yang ada di adonan perlu dihaluskan, tapi jangan sampai menjadi tepung, biarkan kecil-kecil.
Kemudian campurkan kacang cincang dengan tepung yang sudah diayak dan tambahkan adonan kering ke dalam massa telur. Campur perlahan adonan dengan sendok.
Kami akan memanggang biskuit kacang dalam multicooker, mangkuk yang perlu Anda olesi terlebih dahulu mentega lalu tuang adonan ke dalamnya. Pilih program “baking”, atur waktunya menjadi 30 menit dan jangan lupa membuka katup pelepas uap. Asisten multicooker saya, Unit pressure cooker dengan kekuatan 900 W, membantu kami memanggang biskuit dengan kacang. Untuk multicooker dengan daya lebih rendah, tambah waktu memasak. Di Panasonic atau Polaris 670 W kami akan memanggang selama 60 menit. Anda juga bisa memanggang biskuit ini dengan kacang di dalamnya oven biasa. Anda perlu melumasi loyang biskuit pilihan Anda, tuangkan adonan ke dalamnya dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat, panggang biskuit selama 30 menit. Saat biskuit dipanggang, siapkan krim asam dengan susu kental. Untuk melakukan ini, campurkan krim asam, susu kental manis, bubuk kakao (atau kakao Nesquik) dan gula pasir dalam satu cangkir. Meski begitu, Anda tidak perlu menambahkan gula, karena krimnya sudah cukup manis. Kocok krim dengan mixer atau garpu hingga halus. Itu saja, krim coklat siap dengan krim asam.
Kacang yang tersisa perlu dikupas, dan kismis yang direndam dalam air harus dikeluarkan dari air dan dikeringkan. Dianjurkan untuk mengeringkan kacang dalam wajan kering sampai muncul aroma sedap.
Kue bolu yang dipanggang perlu didinginkan dan dipotong memanjang menjadi dua lapisan. Letakkan kue bagian bawah di atas piring dan taburi dengan kismis dan sedikit kacang, olesi dengan krim. Jika krimnya encer, masukkan ke dalam freezer selama 15-20 menit.
Kemudian tutupi bagian bawah kue dengan bagian kedua kue bolu dan taburi lagi dengan kacang, sisakan sedikit untuk hiasan. Tuang sisa krim di atasnya. Dan jangan lupakan bagian samping kuenya, juga perlu diolesi krim. Taburkan sisa kacang dan hiasan di atasnya; kami memiliki manik-manik perak yang indah dan karamel berlapis kaca.
Biarkan kuenya meresap, ini akan memakan waktu sekitar dua jam. Melayani makanan penutup yang lezat dengan kacang dan kismis teh aromatik, Anda juga dapat duduk, tersedia cukup untuk semua orang!
Begitu mudah dan sederhana, dan yang terpenting, cepat, kami menyiapkan kue lezat yang tidak hanya cocok dengan menu pesta teh malam keluarga, tetapi juga akan dengan mudah menghiasi pesta liburan apa pun!
Nikmati teh Anda dan resep yang bagus!
resep baru kue bolu, yang akan kami siapkan dengan kenari. Ini tinggi, subur, aromatik dan sangat lezat kue buatan sendiri Ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk secangkir teh atau dasar untuk kue yang enak. Ngomong-ngomong, tidak perlu menggunakan kenari secara khusus - kenari lain yang paling Anda sukai (kacang tanah, kacang mete, hazelnut, almond, dan lainnya) sudah cukup.
Saya menyarankan resep kue bolu ini untuk multicooker (Saya punya Scarlett SC-411, daya perangkat 700 W, volume mangkuk 4 l). Dengan tidak adanya alat listrik yang berguna ini, biskuit kacang dapat disiapkan tanpa masalah dalam oven sederhana. Jika Anda menghendaki kue bolu tinggi, ambil cetakan (jangan lupa olesi dengan minyak) diameter 20-22 sentimeter. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih satu jam (tergantung oven Anda) sampai kering.
Bahan-bahan:
(180 gram) (180 gram) (5 item) (120 gram) (2 sendok makan ) (1 sendok teh) (1 sendok teh) (1 sejumput)
Memasak hidangan langkah demi langkah dengan foto:
Masukkan kuning telur ke dalam wadah lain, tambahkan sisa 130 gram gula pasir dan dua sendok makan madu alami. Jika Anda alergi terhadap produk ini, Anda tidak boleh menggunakan madu, tetapi madu akan memberikan aroma, rasa, dan warna yang luar biasa pada biskuit yang sudah jadi.
Kocok semuanya dengan mixer atau pengocok sampai Anda mendapatkan massa yang kental dan benar-benar homogen, yang volumenya akan meningkat 4 kali lipat dari aslinya, dan gula hampir larut seluruhnya di dalamnya. Konsistensinya menyerupai susu kental manis dengan gula atau krim asam dengan kandungan lemak 20%.
Campur semuanya hingga rata - pada tahap ini Anda bahkan dapat menggunakan mixer, meskipun dengan bantuan spatula semuanya menjadi cepat dan mudah. Kemudian masukkan putih kocok ke dalam adonan sebanyak 4 kali, lipat dengan sendok atau spatula dengan gerakan memutar. Artinya, mulai dari bagian tengah mangkuk, gerakkan spatula di sepanjang bagian bawah, menuju ke dinding piring dan ulangi gerakan tersebut lagi. Jangan gunakan mixer dalam keadaan apa pun, jika tidak, putihnya akan mengendap dan Anda pasti tidak akan mendapatkan kue bolu yang empuk. Ngomong-ngomong, beberapa koki menyarankan untuk mencampur adonan biskuit dengan tangan, tapi saya mencobanya beberapa kali dan tidak menyukainya.
Hai! Apakah Anda ingin biskuit paling keren di dunia? set minimum produk dan minimal gerakan tubuh di sekitarnya? Saya dan kucing Eva terlibat dan, mengatasi kepenatan minggu kerja dan kemalasan di akhir pekan, membuat biskuit.
4 butir telur; 1 cangkir gula; 1 cangkir tepung; 1,5 cangkir kenari kupas.
Saya dengan hati-hati mengocok telur dengan gula hingga menjadi busa yang mengembang.
Saya menambahkan tepung dan kacang yang sudah dikupas dan dicincang.
Saya menguleni adonan dengan hati-hati, menuangkannya ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan memasukkannya ke dalam oven, panaskan hingga 180 C. Selama sekitar dua puluh menit. 
Jangan membuka oven saat memanggang!
Biskuitnya keluar empuk, ringan dan empuk dengan ciri khasnya rasa pedas dan aroma. Saya sengaja tidak menambahkan perasa atau taburan tambahan apa pun, dan oleh karena itu tidak ada yang perlu diperbaiki pada biskuit yang luar biasa ini
Anda tentu bertanya: dimana Hawa? Dimana kucing cantik ini? Dan Eva, jawab saya, sudah baik-baik saja, sehat. Suatu ketika, kucing kami jatuh sakit setelah makan pate yang sudah busuk dan “tidak dibuang” oleh seseorang di rumah. Ini benar-benar hewan yang kelaparan selamanya! Harimau tidak diberi daging! Tidak apa-apa, dia hidup kembali, pindah dan tidur nyenyak di dekat radiator di bawah gerimis hujan di luar jendela.
Kehangatan dan kenyamanan di rumah Anda!
Memuat...