Dalam resep Oksana, jumlah bahan yang diberikan untuk dua hidangan, kami tidak makan banyak, jadi saya memasak satu. Tapi saya menyarankan Anda meja pesta sajikan tepat dua "Herring di bawah mantel bulu", sangat lezat sehingga satu pasti tidak cukup untuk Anda.
Untuk satu piring kecil (jika perlu, kalikan saja jumlah produk dengan 2):
- 1 ikan haring kecil atau 2 fillet matang
- 2 kentang sekitar 200 gr
- 2 wortel sekitar 200 gr
- 2 bit kecil sekitar 200 gr
- 2 telur
- 1 apel hijau kecil
- 3-4 sendok makan mayones
- garam
Cuci kentang, wortel dan bit dan rebus sampai matang, garam selama memasak, maka Anda tidak perlu menambahkan garam ke sayuran di salad. sayuran rebus membersihkan. Parut kentang dan wortel di parutan kasar, sisihkan bit untuk saat ini.. Rebus telur rebus.
Kupas herring, keluarkan film dan pisahkan filletnya. Cincang halus fillet herring, bagi menjadi dua bagian, taruh satu di atas piring atau piring yang indah.
setengah kentang parut taruh di atas ikan haring, sedikit dipadatkan. Jika Anda belum mengasinkan sayuran saat memasak, sekarang saatnya menambahkan sedikit garam ke kentang. Oleskan 1 sendok makan mayones. Oleskan mayones di atas kentang.
Taruh setengah wortel parut di atas kentang dengan mayones, sebarkan secara merata dan hati-hati dipadatkan.
Kupas apel dan kotak biji, parut di parutan kasar (lebih baik lakukan ini sebelum menggunakannya dalam salad agar tidak menjadi gelap) dan oleskan di atas lapisan wortel.
Parut putih telur juga, dan sisihkan kuningnya, itu akan berguna nanti. Letakkan tupai parut di atas apel di lapisan yang rata, padatkan. Tambahkan 1 sendok makan mayones dan oleskan ke permukaan.
Sudah waktunya untuk lantai dua. Sekarang taruh sisa setengah dari herring cincang.
Taruh kentang yang tersisa secara merata di atas ikan haring lagi (jika diinginkan, lapisan kentang ini bisa diolesi dengan satu sendok makan mayones lagi), sebarkan sisa wortel parut di atasnya.
Dalam mangkuk terpisah, parut bit parutan halus, tambahkan mayones (garam, jika Anda tidak melakukannya saat memasak), aduk.
Letakkan bit di atasnya dan gunakan pisau lebar atau spatula untuk mendistribusikannya secara merata ke seluruh permukaan salad. Parut kuning telur di parutan halus dan taburkan di atas salad. Lap tepi piring atau piring dengan handuk kertas basah atau tepi handuk.
Semuanya, "Herring di bawah mantel bulu" kami yang lezat sudah siap!
Silakan dinikmati makanannya!
Bagi saya, pancake adalah masalah abadi. Yah, mereka tidak menjadi seperti yang saya inginkan. Mereka bilang semuanya enak, enak. Tetapi saya mengerti bahwa ini BUKAN yang saya inginkan. Dan di sini di jurnal saya koki profesional Oksana Putan membagikan resep "rahasia" itu. Dan saya memanggang pancake. Dan saya menyadari bahwa mimpi menjadi kenyataan. Dan pancake yang saya bayangkan itu ada. Dan sekarang saya tahu cara memasaknya. Dan, setelah menjalankan resep beberapa kali dan menyadari bahwa keajaiban tidak berakhir, saya senang berbagi rahasia Oksana dengan Anda.
PANCAKE DARI OKSANA
0,5 liter kefir
1 telur
2,5 cangkir tepung (tanpa top)
0,5 sendok teh garam
2 sendok makan gula pasir
0,5 sendok teh soda
minyak sayur yang disuling untuk menggoreng
Tuang kefir ke dalam mangkuk, kocok telur, masukkan garam dan gula. Dan aduk dengan whisk.
Secara terpisah, saring tepung ke dalam mangkuk, taruh soda di sana.
Dan, ketika campuran sudah tercampur, tambahkan tepung dengan soda ke dalamnya. Dan dalam gerakan melingkar dari tengah ke tepi dengan pengocok, uleni adonan. Ini tebal, tetapi dalam jumlah sedang. Proporsi yang diberikan Oksana dikalibrasi dengan sempurna.
Adonan diremas SEKALI. Setelah itu, Anda tidak bisa lagi menyentuhnya!
Diamkan adonan selama 10-15 menit. Selama waktu ini, soda akan dipadamkan dengan kefir, mengeluarkan gelembung ke permukaan. Dan gluten dalam tepung akan membengkak.
Setelah waktu yang ditentukan, panaskan wajan. Oksana merekomendasikan wajan tebal yang tebal. Saya punya yang berat dengan lapisan keramik. Panaskan wajan di atas api sedang. Tuangkan di sana minyak sayur tinggi kurang lebih 1 cm. Kurangi api secara berkala selama beberapa menit ke minimum, dan kemudian kembali ke tanda aslinya.
Terlalu besar, tetapi saya mengambil lebih sedikit tes, itu saja.
Dengan sendok, adonan diambil hanya dari tepinya. Jangan sentuh sisa adonan!
Sebarkan adonan di wajan dengan hati-hati, ingat bahwa pancake akan bertambah banyak, jadi jangan menyebar terlalu dekat. Penting untuk menyebarkan adonan dengan hati-hati, tanpa gerakan tiba-tiba, cukup pisahkan dari sendok, tanpa mengocoknya.
Goreng goreng perlahan. Lebih dekat ke kesiapan sisi bawah, lubang muncul di permukaan atas, adonan menjadi kusam. Saat pancake (lihat sisinya) sudah 2/3 matang dari bawah, balikkan dengan spatula LEBAR. Ini sangat mudah dilakukan! Karena adonan tidak menyebar!
Dari bawah, mereka mencapai kesiapan lebih cepat.
Saat bagian yang sudah jadi dihilangkan, tambahkan minyak. Dan atur porsi baru, tanpa menunggu minyak memanas.
Dari setengah liter kefir, Anda mendapatkan seluncuran pancake yang layak!
Setelah pendinginan, mereka tidak jatuh! Dan dipanggang di dalam!
Saya sangat berterima kasih kepada Oksana atas rahasia profesionalnya!
***************
***************
resep saya yang lain
Oksana Putan adalah seorang koki dengan pengalaman dua puluh tahun. Dia telah bekerja di restoran, kafe, toko roti, kapal pesiar dan ruang makan paroki. Menjalankan kantin sendiri. menulis buku masak dan memimpin kolom kuliner di majalah. Tinggal di Kurgan.
Elvira Baryakina: Anda mungkin mulai memasak di usia muda. Ya?
Oksana Putan: Tapi bagaimana caranya. suguhan favorit waktu itu - susu kental rebus. Selain itu, tidak perlu memasak dalam panci: mereka meletakkan beberapa kaleng di belakang baterai dan dalam satu atau dua hari sudah siap.
Dan barang-barang kalengan tidak ada bandingannya: soba dengan daging di kaleng. Goreng ini dalam wajan sampai renyah - dongeng dan bukan makanan. Baru-baru ini saya melihat sesuatu yang serupa di toko, saya memutuskan untuk bernostalgia - tetapi patung-patung. Entah itu tidak dimasak sama sekali, atau kami sudah mabuk. Atau mungkin dari opera yang sama dengan jeruk keprok tahun baru. Yang lebih enak ketika saya masih kecil.
EB: Anda tinggal di kota militer. Ceritakan sebuah cerita tentang kantin tentara Anda.
O.P.: Sebuah cerita lama, dari masa kecil.
Seorang tentara dari kaum nasionalis meminta segelas teh dari nampan:
Kawan bertugas, tolong lewati INI! Dia menggali: - Apa itu? - Nah, ini dia, - petarung itu ragu-ragu, mengingat kata Rusia, - ini dia, dalam gelas... Nah, air goreng!
Namun, dia tidak jauh dari kebenaran. Kemudian saya sering harus melihat bagaimana di kantin (misalnya, di kamp perintis), alih-alih teh di dalam tangki, mereka menyeduh gula yang dibakar, dan daun teh melayang di atas untuk pemandangan. Rasa, masing-masing, tidak, tapi apa warna jenuh ternyata! Metode ini sangat populer di kereta jarak jauh.
EB: Koki paling berwarna dalam ingatan Anda?
O.P.: Saya menentang chauvinisme, terutama profesional. Tapi tetap saja, koki paling cerdas dan paling berbakat yang pernah saya temui adalah laki-laki. Saya tidak tahu mengapa. Salah satunya adalah Serezha Karasev. Tinggi, lucu, kurus. Meja potong standar terlalu rendah untuknya, dan jika, setelah memotong daging atau bit, kami semua berjalan dengan perut yang kotor, dia akan memiliki bintik-bintik di “bagian paling bawah”. tempat yang menarik". Dia kemudian menghela nafas bahwa "hari-hari kritis telah datang pada waktu yang salah lagi."
Bekerja dengannya sangat menyenangkan dan saya belajar banyak darinya. Namun, saya selalu beruntung dengan guru. Kapal pertama saya adalah kapal pesiar Yury Trifonov, yang membawa turis ke Korea dan Jepang. Dan di sana koki benar-benar tidak menyukai saya. Dia tidak bisa menendang saya keluar, memecat saya, menghapus saya - dia tidak memiliki kesempatan seperti itu. Dan kemudian dia berkata: "Saya akan membusuk Anda dengan bantuan menu - Anda akan melarikan diri sendiri." Dia memberi saya tugas harian seperti itu, sudah waktunya untuk putus asa. Tapi sekarang saya dengan mudah melakukan jumlah seperti itu, tanpa rasa takut. Di musim panas, bersama dengan asisten, mereka memasak untuk pernikahan: 80 orang, 14 jenis hidangan. Dan tidak ada - melakukannya.
EB: Dan bagaimana Anda bisa naik kapal pesiar yang pergi ke "negara asing"? Itu pasti tempat yang sangat buruk.
O.P.: Saya pergi bekerja di laut setelah dekrit. Dia menceraikan suaminya dan berpikir bahwa dia perlu menetap di suatu tempat. Selama saya cuti hamil, katering umum asli saya diatur ulang dan tidak ada tempat untuk kembali.
Kami tinggal di pelabuhan Kholmsk, di Sakhalin. Saya pergi ke departemen personalia dengan niat kuat untuk mendapatkan pekerjaan di armada pelabuhan, di semacam kapal tunda: untuk bekerja dari jam 8 hingga jam 5, dan setiap malam di rumah. Dan di sana petugas personalia melihat ijazah saya, dan berkata:
Dengar, kita membutuhkan juru masak kelas lima di Yuri Trifonov.
Saya tersesat. Di "Yuri Trifonov" mereka mendapat pekerjaan hanya untuk suap, dan di sini gratis. Tapi anak saya masih kecil. Dia pergi ke ibunya untuk bertanya. Ibu menghela nafas: “Ayo, apa sebenarnya. Lihat saja dunia."
Aku terlibat. Lalu ada perahu lain. Jika di "Yuri Trifonov" ada kerumunan di dapur - tukang roti terpisah, dapur tambahan terpisah, maka di kapal uap kecil hanya ada juru masak dan bartender. Saya harus melakukan semuanya sendiri, termasuk memanggang roti. Saya tidak tahu cara memanggang roti.
Datang untuk pertama kalinya di kapal seperti itu dengan arah. Kapten bertanya:
Apakah Anda memanggang roti? saya ragu. Saya tahu teorinya, tentu saja, tetapi saya tidak punya praktiknya. - Saya mengizinkan Anda merusak tiga kue kering, dan kemudian belajar.
Dan saya mulai. Oh ... Saya akan mencampur adonan sesuai dengan buku teks, memanggang 12 batu bata hitam yang menakutkan, memotongnya - dari tengah adonan mentah mengalir keluar. Ada "topi" di dapur - sesuatu seperti saluran sampah: semuanya berjalan ke laut sekaligus. Melihat sekeliling, saya menghampirinya dengan kue-kue saya: gurgle-gurgle - 12 gurgles. Tas di tangan dan ke toko roti. Bagus bahwa mereka berada di pantai. Dan seminggu kemudian penerbangan (walaupun berumur pendek). Saya harus membeli roti selama seminggu penuh.
Hampir semua gaji saya pergi ke roti ini. Saya mendapatkan semua koki yang saya kenal. Saya bertanya kepada semua orang bagaimana mereka membuat roti, mengapa mereka berhasil, tetapi saya tidak. Masing-masing memiliki trik dan resepnya sendiri: dan sangat berbeda.
Kemudian Alexandra Grigorievna tua, tukang roti Trifonov, berkata kepada saya:
Jangan khawatir dan jangan dengarkan siapa pun. Anda tahu teorinya, Anda memanggang pai. Ambil saja dan coba lagi dan lagi ... Kemudian, ketika Anda MERASA Adonan, itu akan bekerja dengan tepung yang buruk dan ragi yang buruk.
Aku melakukannya. Dan pada titik tertentu itu benar-benar berhasil. Sejak itu, saya selalu mendapatkan adonan dan roti. Saya kemudian bekerja di toko roti selama lima tahun, mengajar begitu banyak pembuat roti sendiri.
EB: Sekarang ceritakan kisah laut.
O.P.: Tidak persis kelautan, tetapi terkait langsung dengan nama belakang saya. Orang yang mendengarnya untuk pertama kali selalu memutar mata. Paling pertanyaan yang sering diajukan"Apakah itu nama aslimu?" Tentu saja yang asli, akankah ada orang waras yang menggunakan nama samaran seperti itu untuk diri mereka sendiri?
Itu tahun 1994, atau mungkin tahun 1993... Omong-omong, saya sudah menulis tentang kasus ini di Internet, sekarang cerita saya beredar di situs web dengan lelucon. Itu di Trifonov. Saya punya pacar - pelayan bar di kamar kecil, Sveta Botsman (begitulah nama keluarga gadis itu, tetapi haruskah saya tersenyum).
Kami harus bangun pagi-pagi, dan agar tidak kesiangan, kami menulis di jurnal di ruang penerima tamu, di mana pramugari berjaga sepanjang waktu.
Pada penerbangan itu, seorang pria yang akrab, Vasya Pyatykh, ikut bersama kami sebagai penumpang. Lemparan, bahkan minimal, memiliki efek yang sangat kuat padanya: dia tidak bisa tidur. Dan sekarang Vasya ini duduk dengan pramugari dan, karena bosan, membuka-buka buku catatan: "Pada jam 7 pagi, bangunkan Pramugari." Omong kosong, pikirnya, mungkin ditulis dengan kesalahan: gadis-gadis itu tidak mengakhirinya. Saya harus bangun jam 7 pagi. Kepala kelasi".
Entri berikutnya mengejutkannya: "Pada jam 5 pagi untuk membangunkan Putan." Dia menatap pramugari.
Kenapa kau membesarkan mereka sepagi ini?!
EB: Dan bagaimana dengan pitching - apakah Anda harus memasak dalam badai?
O.P.: Ada trik seperti itu di laut: mereka selalu bertanya apakah Anda goyang atau tidak. Jika Anda sakit, mereka tidak akan membuat Anda bekerja dalam badai - mereka akan menggantikan Anda. Jika pelaut mabuk perjalanan, navigator akan mengambil alih kemudi. Tetapi jika Anda tidak rock: bersikap baik, bekerja keras. Dan sekarang Anda terbang di sekitar dapur bersama dengan panci. Dan hanya satu dari sepuluh yang kehilangan nafsu makan selama badai. Yang lain, sebaliknya, diserang oleh zhor yang mengerikan.
EB: Bagaimana piring tidak terbalik saat melempar?
O.P.: Ada perangkat khusus- segala macam pemegang dan sisi di kompor dan wajan. Dan menu, tentu saja, disederhanakan sebanyak mungkin. Pasta angkatan laut hanyalah hidangan seperti itu. Saya langsung mengerti dari mana asalnya dan mengapa disebut demikian.
Namun, meja-meja di ruang penyimpanan tertutup sesuai dengan semua aturan - seolah-olah tidak ada pelemparan. Tetapi juga dengan triknya sendiri: misalnya, taplak meja dibasahi dengan air dan dibasahi. Piring berdiri di atas taplak meja seperti itu, dan tidak bergerak dari sisi ke sisi.
Saya ingat begitu saya membuat adonan untuk roti, saya pikir kita akan melewati badai. Tidak. Kapten, Tuhan memberkati dia, dia terjebak di 8 poin. Jadi itu melempar, pelayan bar dan saya hampir menjadi abu-abu karena ketakutan. Kemudian mereka melihat adonan: roti apa yang ada di sana! Dia sangat terguncang sehingga menjadi cair: hanya cocok untuk pancake.
Secara keseluruhan itu adalah sekolah yang bagus. Dan itu menyenangkan, terlepas dari semua kesulitannya.
EB: Ceritakan tentang pekerjaan Anda di ruang makan paroki.
O.P.: Kebetulan saya pernah percaya pada Tuhan. Ada peristiwa yang tidak menyenangkan, dan iman terjadi. Apa yang harus dilakukan dengan itu, saya tidak tahu pada waktu itu. Ternyata saya tidak bisa hidup dengan cara lama, tetapi saya tidak tahu bagaimana hidup dengan cara baru. Aku butuh waktu untuk sadar. Saya membeli rumah di pedesaan dan tinggal di sana selama dua tahun.
Ruang makan memiliki karakteristiknya sendiri: pembatasan puasa - ini mungkin, maka tidak mungkin. Aku harus memutar. Dan pada hari-hari puasa, bertemu tamu, perlu untuk menyenangkan imamat kulit putih, dan tidak menghilangkan biara (mereka tidak bisa makan daging).
Selama dua tahun itu, saya melakukan pernikahan dan peringatan di sana. Pekerjaan itu mencintai saya dan selalu menemukan saya: orang-orang dari kota terus-menerus datang dan membujuk saya untuk pergi bekerja di kafe dan restoran baru mereka. Tetapi saya menolak: saya tidak lagi ingin pergi ke restoran - itu menjadi tidak menarik. Dan kemudian saya membuka kafetaria di kantor, dan sekarang saya melakukan apa yang saya lakukan.
E.B. Mereka mengatakan bahwa jika Anda tahu cara memasak sosis dan membuat bir, Anda tidak akan pernah memasukkannya ke dalam mulut. Apa yang tidak akan pernah kamu makan?
O.P.: Di restoran, saya tidak pernah memesan hidangan dari beberapa komponen. Biasanya saya hanya mengambil steak atau chop dan salad dari sayuran segar. Aku tahu bagian dalam pekerjaan ini terlalu baik. Dan perintah seperti itu adalah cara pasti untuk tetap kenyang dan sehat. Dan segera jelas apa yang layak dilakukan seorang juru masak, karena "yang sangat berbakat" bahkan akan berhasil merusak dagingnya, dan seorang spesialis yang baik dari sepotong sederhana daging akan memasak sebuah mahakarya.
EB: Bagaimana Anda menjadi penulis makanan? O.P.: Semua berawal dari sebuah blog. Saya mendapatkannya untuk teman-teman saya - saya bosan mendikte resep untuk semua orang secara bergantian. Mulai memposting secara online deskripsi rinci dan kemudian ditarik. Ternyata tidak buruk: Saya hanya menulis tentang apa yang telah saya coba sendiri. Tiga buku telah diterbitkan: "Rolls", "Domba" dan "Ayam". Pangsit dan Sushi sedang dalam perjalanan (kami sedang mengerjakan buku ini bersama dengan pacar Jepang saya).
Selain itu, saya sekarang memimpin kolom kuliner di surat kabar. Tanggapannya cukup tak terduga. Misalnya, seorang guru fisika di lyceum tempat anak saya belajar sering menceritakan apa dan bagaimana dia memasak menurut resep saya.
Banyak materi telah terakumulasi, sehingga akan ada buku baru dan artikel baru di media.
Resep dari Oksana Putan
Cincin cumi dilapisi tepung roti
Ini disiapkan dengan sangat sederhana dan sangat cepat.
Untuk 4-6 porsi Anda akan membutuhkan:
600 gram cumi 4 butir telur sendok teh garam 4 sendok makan tepung terigu 6 sendok makan tepung panir 500 gram minyak sayur olahan
Masukkan cumi-cumi beku ke dalam mangkuk. Isi dengan air mendidih. Hampir seluruh film akan meringkuk di bawah aksi air mendidih. Lepaskan film yang tersisa, bagian dalam dan akord (tulang belakang transparan) di bawah air mengalir.
Potong cumi yang sudah dikupas menjadi cincin setebal 1 cm, panaskan minyak seperti lemak. Tuang tepung ke dalam mangkuk terpisah, campur dengan garam. mengalahkan Telur mentah ke dalam mangkuk lain dan aduk dengan garpu sampai rata.
Dengan lembut roti cincin cumi-cumi dalam tepung. Kemudian celupkan ke dalam lezon (telur).
Gulingkan dengan baik ke dalam remah roti, dan olesi dengan minyak. Goreng selama 2-3 menit di setiap sisi. Cincin selesai keluarkan dari minyak dengan sendok berlubang untuk menghilangkan minyak berlebih. Cobalah untuk tidak menggoreng banyak potongan cumi sekaligus, cincin harus mengapung bebas di minyak, tanpa menempel satu sama lain. Kemudian Anda mendapatkan cincin yang rata sempurna.
2 sendok makan krim asam
Remah roti harus tanpa pewarna dan aditif. Jalan terbaik- ini untuk mengeringkan beberapa potong roti putih atau roti dan menggilingnya menjadi remah-remah. Biasanya saya menaruh semua kulit roti di keranjang yang ada di suatu tempat tinggi di lemari, dan kemudian pergi ke sana roti busuk. Pastikan untuk merobeknya dengan tangan Anda menjadi potongan-potongan yang lebih kecil (untuk penggiling daging atau mixer). Bahkan tidak perlu memotong dengan pisau - remah roti, sebenarnya, tidak peduli seberapa sempurna pemotongan kerupuk. Mereka (kerak) mengering secara alami dalam seminggu. Saya secara berkala melihat keranjang ini dan menuangkan isinya ke dalam blender. Zip-zip dan selesai. Dan diri mereka sendiri tepung roti, lebih baik disimpan di kantong kertas di lemari. Tidak ketat stoples tertutup dan kontainer. Di sisi lain, jika Anda di rumah roti putih jangan makan - maka jangan repot-repot. Dan jika Anda menemukan remah roti yang baik tanpa aditif di toko - beli dengan margin. Seringkali, kerupuk biasa dapat ditemukan di toko roti. Atau di supermarket tempat mereka membuat roti sendiri.
Tuang segelas air dingin ke dalamnya.
Lihat cara menghitung jumlah roti yang ditambahkan ke daging cincang. Biasanya, pengisi seperti itu harus sekitar sepertiga dari isian. Kami memiliki 600 gram daging cincang, yang berarti harus ada sekitar 300 gram roti yang sudah direndam dan diperas. Atau roti yang sama, tetapi sudah digiling halus. Segelas air kira-kira 220 gram, dan kerupuk pun tidak perlu ditimbang.
Campur remah roti dengan air dan sisihkan selama beberapa menit.
Potong dengan halus.
Bumbui dengan semua garam.
Untuk satu kilogram daging cincang - satu sendok teh garam penuh (dengan bagian atas). Dan di sini kita punya: 600 gram daging cincang, 300 gram kerupuk, 100 gram bawang - itu satu kilogram. Sangat mudah untuk menambahkan angka sederhana seperti itu dalam pikiran Anda, dan Anda tidak perlu melakukannya daging cincang mentah coba garam.
Kemudian gosok bawang dengan garam dengan tangan Anda.
Dia harus memberi jus, mis. terlihat basah.
Tuang bawang ke dalam mangkuk dengan remah roti. Pada saat ini mereka akan menyerap semua air.
Tambahkan daging cincang.
Satu telur mentah.
Setengah sendok teh merica bubuk.
Perhatian, jika Anda memiliki seseorang yang berpikir bahwa dia tidak makan bawang, maka pemotongan halus bukanlah pilihan Anda. Kemudian potong bawang ini menjadi bubur di parutan atau blender, Anda tidak perlu menguleni apa pun, garam dan bawang giling segera tambahkan ke mangkuk, dan ... "itu adalah tahun keempat pernikahan saya, suami saya masih yakin bahwa dia tidak makan zucchini."
Beberapa kali (5-6) angkat daging cincang dan masukkan kembali ke dalam mangkuk dengan kuat. Jangan mengayun dengan kuat))) angkat 10 sentimeter, yang utama adalah melepaskannya dengan susah payah. Itu sebabnya saya menulis mangkuk yang dalam sehingga semua manipulasi ini tepat di dalam mangkuk dapat dilakukan. Kalau tidak, alih-alih makan malam sebentar, Anda harus mencuci dapur sepanjang malam.
Kemudian bagi daging cincang menjadi 8 atau 12 bagian.
Letakkan wajan kering di atas api paling besar, tuangkan 4 sendok makan minyak dan panaskan selama dua menit. Kemudian kecilkan api menjadi sedang dan mulailah membentuk roti.
Dengan tangan basah (Anda bisa menuangkan air ke dalam semangkuk daging cincang, dan mencelupkan tangan Anda di sana setiap waktu), pertama-tama gulung bola daging cincang, lalu remas ringan dengan telapak tangan Anda. Untuk mendapatkan bakso bulat pipih.
Dan segera masukkan ke dalam panci. Pertama di sepanjang tepi wajan, dan yang terakhir - sudah di tengah. Di sana selalu lebih panas, jadi kami selalu meletakkan irisan daging atau pai terakhir di tengah, tapi kami membalik bagian tengah terlebih dahulu.
Sekarang perhatian - jangan berlebihan, jangan main aman. Panggang selama tepat 5 menit di satu sisi.
Kemudian 5 menit di sisi lain.
Jika Anda tidak memiliki semua irisan daging dalam satu wajan, lakukan ini: keluarkan irisan daging 5 menit setelah Anda menggorengnya di sisi kedua, hati-hati, dengan spatula, di piring terpisah.
Kemudian perlu Bersihkan sisa minyak di wajan dengan handuk kertas dan tuangkan minyak baru. Lakukan dengan pasti. Jika tidak, Anda akan menghemat 4 sendok makan mentega yang malang, tetapi irisan dagingnya akan menjadi mengerikan, dalam serpihan yang terbakar dari batch sebelumnya.
Goreng batch kedua selama 5 menit di satu sisi dan balikkan. Goreng selama 4 menit lagi, lalu tuangkan potongan irisan daging pertama ke dalam wajan. Tutup semuanya dengan penutup, goreng sisa menit sesuai waktu dan angkat dari api.
Saat Anda memasukkan irisan daging ke dalam wajan, masukkan nasi untuk dimasak.
Tuang segelas nasi (saya punya melati, rasanya sangat enak) ke dalam panci sempit.
Tuang satu setengah gelas air. Garam (satu sendok teh tanpa atas).
Letakkan nasi di atas api. Didihkan.
Jangan fokus pada lubang di nasi - itu tergantung pada varietas dan pembakar. Anda akan melihat bahwa beras mulai naik di atas permukaan air - itu saja. Matikan, tutup dengan penutup, sisihkan. Nasi panjang yang tipis akan mencapai dirinya sendiri dalam waktu sekitar 15 menit, lalu aduk dengan garpu sebelum disajikan.
Sementara itu, nasi dimasak dan irisan daging digoreng - siapkan salad.
Cuci sayuran, potong langsung ke dalam mangkuk salad (berdasarkan berat), jika Anda masih tidak tahu caranya, maka di papan tulis. Cara sewenang-wenang.
Garam. Tambahkan dua siung bawang putih (melalui mesin pres atau parutan halus).
Atas dengan krim asam.
Campur dengan baik.
Itu saja.
Dan semuanya sangat enak, sangat, sangat enak.
Gulungan dari "pra-adonan" dengan cokelat
Apa kata lain dari adonan yang dibuat terlebih dahulu?
Ini resepnya (tangan saya baru saja mengulurkan tangan untuk menulis "sederhana", tapi memang benar!)
Adonan akan lebih lembut dari biasanya.
Akan membutuhkan:
segelas susu
3 cangkir tepung
seperempat cangkir minyak sayur
25 gram ragi segar atau satu sendok teh kering
2-3 sendok makan gula pasir
1 sendok teh garam
1 telur
dan 80 gram cokelat sederhana, tanpa bahan pengisi
Tapi semuanya beres.
Jadi, di malam hari jam 10-11, Anda melakukan beberapa gerakan sederhana. 
Segelas susu pada suhu kamar. Jika susu berasal dari lemari es, hangatkan selama tepat 30 detik dalam microwave.
Jangan terlalu panas!!! PADA baru-baru ini tiga kali mereka berdiskusi dengan gadis-gadis mengapa adonan tidak naik - ternyata praktis dibiakkan dalam air mendidih. Direbus, singkatnya. 
Saya ulangi - tuangkan segelas susu pada suhu kamar ke dalam mangkuk yang lebih besar.
Anda menambahkan gula. 
Ada juga ragi, setengah bungkus kecil segar atau satu sendok teh (dengan bagian atas) kering. 
Aduk rata dan biarkan selama 10 menit.
Sementara itu, gosokkan cokelat pada parutan kasar. Wasir paling banyak dari seluruh pelajaran resep))) 
Tutupi cokelat parut dengan film dan taruh di tempat yang dingin (bukan di lemari es). 
Segera setelah ragi mulai menunjukkan tanda-tanda kehidupan, mulailah adonan. 
Tambahkan satu sendok teh garam. Saya mengukur ruang makan agar piring tidak terlalu kotor. 
Ukur mentega ke dalam gelas yang sama dengan yang digunakan untuk mengukur susu. (dadada, ayo kurangi jumlah piring kotor) 
Tuang tiga cangkir tepung ke dalam mangkuk. 
Dengan satu tangan, mulailah menguleni adonan. Ingat bahwa Anda harus terlebih dahulu mengaduk ragi dengan tepung, dan baru kemudian menambahkan minyak? 
Jadi kurang lebih diaduk dan dituang minyaknya. 
Dan kemudian sudah aduk "sebagaimana mestinya!" Untuk menyerap semua tepung. Diaduk, bukan diremas!!!
Dan biarkan adonan selama 10 menit dalam mangkuk. 
Kemudian letakkan di atas meja dan yah, tapi cepat (bukan 40 menit, tapi satu), pukul dan gulung menjadi bola. 
Dalam bola yang begitu padat. Dan kembali ke mangkuknya. 
Bungkus cling film dalam lingkaran, bungkus seluruh mangkuk dua kali. membuat beberapa lubang di film. 
Tempatkan mangkuk adonan di lemari es. 
Dan pergi tidur dengan tenang! Saya tidur seperti itu sampai jam 10 pagi)) yaitu hampir 11 jam.
Ini tidak akan kemana-mana dari kapal selam!
Dan di pagi hari, ketika Anda bangun, pertama-tama, keluarkan semangkuk adonan dari lemari es. 
Letakkan adonan dari mangkuk di atas meja dan gosok gigi dengan tenang.
Itu akan berbaring selama sekitar 10-15 menit dan kemudian menjauh sedikit. 
Kemudian gulung menjadi "persegi panjang bulat" - yaitu, strip panjang yang lebar. 
Taburi dengan coklat parut. Saya akan segera menjawab pertanyaan yang akan - ya, cokelat bisa diganti. Bagaimana? Apa pun. parutan kelapa, selai, biji poppy, biji wijen, kacang-kacangan, keju, apa pun yang diinginkan hati Anda!
Dan menggulung. 
Balikkan sisi jahitan gulungan ke bawah. 
Dan berjalan di atasnya dengan rolling pin - sedikit rata. 
Potong melintang menjadi irisan selebar 3-4 sentimeter.
Cokelat, infeksi cukup tidur, tapi tidak fatal. 
Tempatkan potongan gulungan di atas loyang yang diolesi sedikit minyak. Atau di atas kertas roti. 
Tinggalkan mereka di suhu kamar bagian.
Setidaknya selama 30 menit.
Setelah 15 menit, jangan lupa nyalakan oven pada suhu 220 derajat. Biarkan hangat. 
Pecahkan telur ke dalam mangkuk kecil. Tambahkan volume air yang sama dan aduk rata. 
Tidak lebih awal dari setengah jam setelah proofing dan sebelum memasukkan gulungan ke dalam oven, olesi setiap gulungan dengan telur menggunakan kuas. 
Panggang selama 10-12 menit. 
Gulungan siap segera keluarkan dari wajan dan makan gemuruh!))) 
Saat menulis posting, saya menyadari bahwa menyiapkan boneka ini jauh lebih cepat dan lebih mudah daripada mengutak-atik huruf dan gambar. Jadi jangan biarkan verbositas saya menakut-nakuti Anda))) Benar-benar tidak ada yang bisa dilakukan di sana))) Jadi saya menunggu Anda besok dengan gambar gulungan)))
Memuat...