Bagaimana biji ek digunakan? Khasiat unik biji ek: obat dan makanan

Kacang ek memiliki banyak manfaat nutrisi dan disebut sebagai lemari obat alami. Semua orang pasti familiar dengan buah lonjong mengkilat dengan “tutup” ini, sayangnya karena teknologi penyiapannya yang rumit, buah ini menjadi produk yang tidak diklaim. Di masa lalu, ada biji ek sangat penting dalam nutrisi dan membantu nenek moyang kita bertahan hidup. Sejarawan telah menetapkan bahwa 5 ribu tahun yang lalu, di wilayah Ukraina modern, roti hanya dipanggang dari biji ek, dan sereal digunakan untuk ini jauh di kemudian hari.

Belum lama berselang, pada masa Uni Soviet, biji ek sangat populer; Anda dapat dengan mudah membeli “kopi biji ek” dan tepung buah ek di toko. Menariknya, rasa pahit hanya terdapat pada biji ek mentah, dan dihilangkan dengan pengolahan khusus, yang kini tampaknya memakan banyak tenaga.

Fitur yang bermanfaat

Kurangnya permintaan biji ek yang stabil tidak mengurangi keunggulannya. Buah ek diperkaya dengan senyawa bermanfaat dan kaya akan nutrisi elemen penting. Biji ek mengandung tanin konsentrasi tinggi. Persediaan minyak esensial, asam bermanfaat, pati, tanin.

Nilai gizinya didasarkan pada protein (6,1 g), lemak (23,9 g), karbohidrat (40,7 g), asam lemak tak jenuh (3,1 g). Vitamin: PP, A, betakaroten, B1, B2, B3, B6, B9. Biji ek banyak mengandung kalium dan mangan, serta mengandung zat besi, kalsium, seng, tembaga, fosfor, dll.

Bagaimana pengaruhnya terhadap tubuh

Biji ek memberi kekuatan, meningkatkan daya tahan tubuh, dan memuaskan rasa lapar dalam waktu lama. Selama ribuan tahun, umat manusia telah menggunakannya fitur yang bermanfaat biji ek Mereka memiliki efek membungkus, bakterisida, diuretik, antispasmodik, antitumor, dan hemostatik. Ketika dimasukkan dalam makanan, pencernaan membaik, keadaan sistem saraf menjadi stabil, dan bidang seksual terstimulasi. Dapat dilacak dampak yang menguntungkan pada kondisi rambut, gusi, kulit, dan memperlambat proses penuaan.

Biji ek membantu memperbaiki komposisi darah, menghilangkan keracunan usus, masalah buang air kecil yang tidak disengaja, menghilangkan migrain dan enuresis. Mereka bermanfaat bagi tubuh wanita. Ketersediaan zat aktif(flavonol quercetin) membantu meredakan pembengkakan, kejang, dan menghilangkan nyeri pada persendian dan otot.

Bagaimana memilih dengan benar

Anda hanya bisa membeli biji ek hanya di toko online, juga dalam bentuk biji. Lebih mudah untuk melakukan pengumpulan sendiri. Waktu panen terbaik adalah akhir musim gugur(setelah embun beku pertama). Sebaiknya pilih buah yang mengkilat dengan warna coklat keemasan.

Metode penyimpanan

Biji ek mentah dapat disimpan freezer. Benih yang dikeringkan dengan baik tidak memerlukan kondisi khusus, satu-satunya peringatan adalah benih tersebut tidak tahan terhadap kelembapan tinggi.

Apa hubungannya dengan memasak?

Tanin memberi rasa pahit. Satu-satunya kelemahan ini dihilangkan dengan perendaman dan perebusan selama tiga hari. Setelah itu, Anda bisa menyiapkan hidangan asli yang sehat. DI DALAM Amerika Utara Di negara-negara Asia, roti dan makanan panggang berbahan dasar tepung biji ek masih diminati hingga saat ini. Di Korea, manisan dan makanan penutup dibuat dari biji ek, jeli tothori sangat populer.

Tepung membuat roti, pancake, dan roti yang lezat. Kacang panggang yang dihancurkan (remah biji ek) digunakan dalam bentuk sereal untuk lauk pauk, bubur, dan ditambahkan ke hidangan pertama. Kacang ek dipadukan dengan krim, susu, mentega, sayang, buah-buahan kering. Direndam dan digoreng hingga berwarna merah, rasa biji ek sebanding dengan kacang panggang.

Kombinasi produk yang sehat

DI DALAM nutrisi makanan Biji ek bisa menjadi pengganti kacang berkalori tinggi yang bermanfaat. Setelah pemrosesan yang diperlukan kacang ek dapat ditambahkan ke salad sayuran segar, gunakan sebagai camilan. Berguna untuk dipadukan dengan seledri dalam masakan, Bawang, bawang putih, bumbu pedas. Pilihan dengan kismis, madu, jahe, vanila, dan kacang pinus juga tersedia. Kopi yang terbuat dari biji ek dianggap sebagai minuman obat tonik.

Resep kopi biji ek. Untuk 30 g buah goreng, Anda perlu menambahkan 20 g barley, 10 g oat, akar dandelion goreng, 15 g gandum, 20 g sawi putih. Untuk menyeduh, ambil 1 sdt. campuran per gelas. Anda bisa menggunakan susu dan madu sesuai selera.

Kontraindikasi

Perlu Anda ketahui bahwa buah oak mentah tidak boleh dimakan tanpa pengolahan khusus karena berbahaya bagi kesehatan.

Aplikasi dalam kedokteran dan tata rias

Bangsa Romawi menggunakan biji ek untuk memperpanjang masa muda dan meningkatkan potensi. Untuk melakukan ini, mereka mencampurkannya dengan tepung terigu dan membuat roti. DI DALAM dunia modern kacang oak tidak kehilangan relevansinya. DI DALAM obat tradisional digunakan dalam pengobatan penyakit ginekologi dan urologi, digunakan untuk infertilitas, menstruasi berat dan nyeri. Biji ek digunakan untuk mengobati trombosis, enuresis, penyakit periodontal, dan menghilangkan peradangan pada sistem kemih dan usus.

Infus biji ek yang dihancurkan meredakan serangan diare dan membantu mengatasi asma dan bronkitis. Rebusannya diresepkan untuk menguatkan jantung. Kompres meredakan sindrom pembengkakan dan nyeri. Jus kacang segar menghentikan pendarahan. Infus dibuat dari “tutup” biji ek, yang membantu mengatasi pankreatitis dan diabetes. Dimasukkannya ke dalam makanan dianjurkan untuk anemia, neurosis, penyakit skrofula, dan penurunan potensi.

Dalam tata rias, infus biji ek digunakan untuk menghilangkan keringat berlebih, ruam kulit, dan menetralisir bau yang tidak sedap kaki

Hampir semua metode yang digunakan oleh para penyintas modern didasarkan pada pengetahuan dasar yang diperoleh nenek moyang kita, yang hidup di zaman itu kondisi sulit, dan sering memakan apa yang mereka manusia modern Aku bahkan tidak mau melihatnya. Namun pengetahuan ini sebenarnya bisa menyelamatkan nyawa mereka yang, misalnya tersesat di hutan atau tertinggal rombongan turis. Sangat berguna untuk mengetahui mana yang boleh Anda makan, mana yang bisa dimakan, dan apa yang bisa Anda makan secara umum. Hari ini kita akan berbicara tentang produk yang hampir dikaitkan dengan makanan manusia. Sementara itu, orang Indian Amerika Utara sudah memakannya sejak zaman dahulu. Mereka tidak ketinggalan di Eropa abad pertengahan dan Korea. Dan kini kacang ini lebih diasosiasikan dengan makanan babi hutan dan dengan tikus tupai dari kartun " zaman es". Seperti yang Anda pahami, kita akan berbicara tentang biji ek. Jadi…

biji ek

Biji ek adalah buah kering berbiji tunggal yang dilapisi cangkang agak keras. Ciri-ciri tumbuhan dari keluarga beech atau Fagaceae, Di mana tanaman populer tersebut antara lainseperti beech, kastanye, dan oak. Yang akan kita bicarakan adalah biji ek.

Seperti semua biji, biji ek mengandung banyak sekali unsur hara yang dibutuhkan untuk perkembangan tunas. Dan itu sangat menarik bagi berbagai hewan. Oleh karena itu, evolusi telah mengembangkan metode perlindungan khusus - semua biji ek mengandung tanin khusus - quercetin, yang membuatnya sangat tidak enak rasanya. Tentu saja, beberapa hewan tidak lagi terlalu mempedulikan hal ini - lagipula, evolusi bekerja pada kedua sisi. Namun manusia tidak dapat memakan sebagian besar jenis biji ek tanpa pengolahan terlebih dahulu.

Orang-orang beruntung. Faktanya adalah quercetin mudah hilang dari biji ek, terutama jika dipanaskan. Jadi merebusnya berulang kali membuat biji eknya empuk dan cukup enak. Cangkang kerasnya juga melunak, sehingga inti yang dapat dimakan menjadi lebih mudah dijangkau. Setelah ini, Anda bisa membuat hampir semua hal dari biji pohon ek.

Di Korea, misalnya, tepung biji ek dan tepung biji ek sangat populer. Dan di Eropa abad pertengahan mereka sangat dihargai kopi biji pohon ek, yang berhasil menggantikan yang tradisional karena biayanya yang tinggi. Selain itu, bubur dibuat dari biji ek, kue dipanggang, dan secara umum digunakan sebagai makanan hampir di mana-mana.

Pengumpulan biji ek dimulai pada awal Oktober. Pertama-tama, ada pohon ek yang menghasilkan buah yang sehat. Di bawahnya, suatu tempat dibersihkan dari biji-biji yang sudah jatuh - mereka mungkin sakit dan tidak berharga. Setelah ini, perakitan sebenarnya dimulai. Ada dua pilihan - menunggu sampai biji matang jatuh dengan sendirinya, atau menggoyangkan pohon dengan lembut. Anda juga dapat memetik sendiri biji eknya - biji ek yang matang harus dipisahkan dari batangnya dengan sedikit tekanan. Tidak disarankan untuk mengumpulkan buah-buahan hijau, buah-buahan yang berlubang, dan buah-buahan yang tutupnya terlepas. Karena quarcetin, biji ek dapat disimpan dengan sangat baik untuk waktu yang lama dan dipersiapkan segera sebelum digunakan.

Namun kami lebih tertarik pada penggunaan biji ek dalam kondisi ekstrim. Faktanya adalah semua tanin adalah tanin sangat membantu untuk gangguan usus dan maag. Oleh karena itu, kopi acorn tidak hanya cukup minuman lezat, tetapi juga sangat berguna. Selain itu, biji ek juga membantu, yang sayangnya bisa terjadi pada siapa saja. Jadi perlu diingat, biji ek inilah yang akan membantu Anda agar tidak mati kelaparan di akhir musim gugur, ketika sebagian besar bahan makanan lainnya sudah habis.

Baca lebih lanjut tentang biji ek dan cara konsumsinya di artikel kami di bagian “ Bagian dan resep yang dapat dimakan untuk pemrosesan dan persiapan«

biji ek (kelenjar )

Biji ek adalah makanan yang sehat, bergizi, namun terlalu diremehkan dibandingkan biji-bijian dan biji kakao.

Keterangan

Biji ek adalah buah kering dari pohon ek (pohon mulai berbuah ketika berumur 30 tahun), yang bentuk dan ukurannya bervariasi tergantung jenis pohonnya (dan jumlahnya lebih dari 450). Ini bisa berupa biji ek lonjong sempit dengan cangkang coklat mengkilat dan garis kehijauan, atau biji bulat tanpa garis memanjang. Buahnya terletak di dalam kulit buah yang keras dan kasar, tertutup sebagian atau seluruhnya di bagian plus. Ngomong-ngomong, jika pohon ek hanya memiliki satu biji ek, maka pohon beech memiliki 2-3 biji ek.

Biji ek dipanen pada pertengahan Agustus - awal Oktober (selengkapnya tanggal awal biji ek yang rusak karena hama rontok ketika warnanya berubah menjadi coklat tua (buah mentah berwarna hijau). Sangat mengherankan bahwa buah ek dikumpulkan dari tanah dalam beberapa “lintasan”. Biasanya, setelah pengumpulan pertama, biji ek dapat dikumpulkan kembali di tempat yang sama setelah 3-5 hari. Diyakini bahwa biji ek dikumpulkan tanggal terlambat, memiliki kualitas terbaik, yang utama adalah mereka tidak bertunas. Pemetik biji ek yang berpengalaman mengatakan bahwa lebih baik memetik buah dalam keadaan plus, ini adalah jaminan kualitas. Anda tidak boleh mengambil buah yang berlubang, berlubang atau rusak lainnya. Biji ek disimpan di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah atau di lemari es pada suhu nol (pada t˚ +15-20 derajat biji tersebut akan mengering), kelembapan sedang, dan sirkulasi udara. Oleh karena itu, buah-buahan tidak perlu dikemas dalam plastik.

Aplikasi

Sayangnya, oh sifat kuliner Hanya sedikit orang yang mengingat biji ek. Meski memiliki manfaat yang tak kalah dengan kopi alami dan biji kakao. Buah ek bisa menjadi pengganti kopi yang sangat baik dengan rasa yang lembut rasa pedas. Namun sebelum Anda menggunakan biji ek untuk makanan, Anda harus menghilangkan rasa pahitnya. Hal ini dilakukan melalui proses perendaman dan pemanasan. Anda perlu mengupas biji ek, memotong buah menjadi empat bagian dan menambahkan air. Rendam biji ek selama dua hari, ganti airnya 3 kali sehari. Kemudian isi dengan air bersih (dengan perbandingan 1:2), nyalakan api dan didihkan. Kemudian tiriskan airnya, dinginkan dan potong biji ek, sebarkan massa yang dihasilkan dalam lapisan tipis di atas nampan, perkamen atau handuk dan keringkan di udara. Anda bisa mengeringkannya sedikit di dalam oven. Biji ek kering kemudian perlu digiling atau dihancurkan. Butiran halus cocok untuk bubur, dan massanya, digiling menjadi tepung, cocok untuk roti pipih, dll. Penting untuk diingat bahwa tepung biji ek ditambahkan saat memanggang tepung terigu dalam perbandingan 1:10, dan sejumput ini akan memberi hidangan yang familiar rasa baru. Jika Anda ingin membuat kopi dari biji ek, maka buahnya tidak direndam, melainkan dikupas, digoreng panas-panas, dan digiling dalam penggiling kopi. Selain itu, mereka memperoleh buah lunak dari beberapa spesies pohon ek minyak yang lezat, dari 1 kg biji ek diperoleh 300 g mentega.

Komposisi dan properti

Biji ek mengandung beta-karoten, tanin dan minyak atsiri, pati. Hal ini diyakini bahwa minuman kopi yang terbuat dari biji ek bermanfaat untuk penyakit jantung, dan bubuk dari biji ek kering sebaiknya dikonsumsi secara oral oleh mereka yang menderita diabetes mellitus. Buah ek memiliki sifat bakterisidal dan membungkus, memiliki efek menguntungkan pada sistem pencernaan, sehingga harus dimasukkan dalam makanan untuk kolitis kronis dan gangguan pencernaan. Dalam pengobatan tradisional, buah oak digunakan untuk mengobati asma, batuk, pankreatitis, maag, hernia dan penyakit lainnya.

Kontraindikasi

Tidak ada kontraindikasi khusus untuk penggunaan biji ek untuk makanan. Namun perlu diingat bahwa buah ini mengandung quercetin yang berbahaya bagi manusia, namun akan rusak jika buahnya direndam dan digoreng.

Fakta yang menarik

● Beberapa ilmuwan percaya bahwa tanaman pertama yang digunakan orang untuk belajar membuat roti lebih dari lima ribu tahun yang lalu bukanlah sereal, melainkan biji ek.

● Nenek moyang kita memakai biji ek dengan tali sebagai jimat melawan mabuk.

● Melihat pohon ek dengan biji ek dalam mimpi berarti kemakmuran dan pertumbuhan karier.

Konten kalori dan nilai gizinya biji ek

Kandungan kalori biji ek - 387 kkal

Nilai gizi: protein - 24,0 g, lemak - 20,7 g, karbohidrat - 15,7 g

Orang tentu bisa memakan biji ek, tapi harus dimasak agar bisa dimakan. Acorn sangat kaya nutrisi, namun kebanyakan orang tidak menganggap biji ek sebagai makanan. Mungkin karena aromanya yang kuat, atau karena biji ek sering dikaitkan dengan makanan tupai dan hewan pengerat lainnya. Namun, beberapa masakan di seluruh dunia telah menggunakan biji ek dalam makanannya selama berabad-abad, dan para penyintas memuji biji ek karena mudah ditemukan dan kaya kalori. Biji pohon ek sangat dihargai oleh beberapa masyarakat adat Amerika Utara dan Korea.

Ini bukan yang terbanyak ide terbaik, makan biji ek langsung dari tanah, seperti yang dilakukan tupai. Biji ek mentah mengandung konsentrasi tinggi asam tanat, itu sebabnya rasanya pahit, dan masuk jumlah besar mungkin beracun bagi manusia. Bahkan hewan yang memakan biji ek mentah pun sering merasakan efek tanin tersebut, sehingga hewan yang memakan biji ek hanya merendamnya dalam air sebelum memakannya. Sebaliknya, biji ek mentah dapat disimpan selama beberapa bulan, sehingga meningkatkan nilai gizinya secara signifikan.

Bagaimana memilih biji ek yang baik

Lebih baik mengumpulkan biji ek di musim gugur, Anda harus selalu memilih biji ek matang yang jatuh dari pohonnya sendiri, atau yang dapat dicabut dari cabangnya dengan tekanan ringan. Biji ek hijau tidak boleh dimakan. Tutup bagian atas yang menghubungkan mur dengan batang harus ada, pilih biji ek utuh tanpa lubang atau lubang cacing. Hampir semua jenis biji ek dapat dimakan, meskipun beberapa varietas, seperti Emory oak dan Oregon white oak, mengandung lebih sedikit tanin dan oleh karena itu lebih umum digunakan sebagai makanan. Sebagai perbandingan, biji ek hitam seringkali rasanya pahit dan membutuhkan waktu memasak yang lama.

Mempersiapkan biji ek untuk dikonsumsi

Biji ek yang dimasak tidak mengandung asam tanat, yang berarti tidak beracun dan dapat dimakan. Penduduk asli Amerika menghilangkan tanin dengan memasukkan biji ek yang sudah dikupas ke dalam kantong yang ditempatkan di aliran air. Anda bisa merebus biji ek yang sudah dikupas beberapa kali hingga tidak ada sisa asam tanat coklat di dalam air. Biji ek kemudian bisa dipanggang seperti kacang lainnya.

Memberi makan biji ek

Setelah tanin dihilangkan, biji ek menjadi manis dan rasa lembut. Orang biasanya memakan biji ek yang dikeringkan atau digoreng, tetapi bisa juga dilapisi gula dan dibuat permen. Pada abad ke-19, ketika harga kopi sedang mahal, biji ek digunakan sebagai alternatif pengganti kopi, meski rasanya kurang menarik. Anda dapat menggiling biji ek menjadi remah-remah halus lalu menggunakannya untuk membuat roti dan kue, atau menggunakannya sebagai pengental makanan cair. Mereka bahkan bisa digiling menjadi mentega, yang mirip dengan selai kacang atau bahkan selai almond. Bagi yang penasaran seperti apa rasanya biji ek bisa mencobanya restoran Korea. DI DALAM masakan korea, jeli dan mie sering kali dibuat dari tepung biji ek. Tepung biji ek sering digunakan dalam masakan Korea dan juga dapat ditemukan di pasar negara Asia lainnya.

Minyak biji ek

Cara lain untuk memasak biji ek adalah dengan memeras minyaknya, yang merupakan sepertiga dari total berat biji ek. Minyak biji pohon ek dulunya digunakan oleh para pemburu di Amerika Utara untuk menarik perhatian hewan dan untuk menutupi bau mereka di hutan, namun tidak digunakan sebagai makanan. Sebaliknya, biji ek yang lebih lunak dari Eropa dan Afrika Utara dapat digunakan untuk menghasilkan minyak, dalam beberapa hal serupa minyak zaitun, dan yang dianggap sebagai makanan lezat.

Biji ek memiliki beberapa manfaat penting dan, seperti kebanyakan kacang-kacangan, biji ek dianggap sebagai makanan yang mengenyangkan. Kacang ini tidak setinggi kacang-kacangan lainnya, tetapi mengandung banyak lemak karbohidrat kompleks, vitamin dan mineral. Beberapa penelitian bahkan menunjukkan bahwa biji ek dapat membantu mengatur kadar gula darah.

Bukan rahasia lagi bahwa pohon ek termasuk dalam keluarga beech, yang mencakup semak dan pohon yang selalu hijau dan gugur. Menariknya, untuk menyerbuki pohon oak diperlukan sisik dua jenis kelamin sekaligus. Biji ek muncul dan matang dari butiran kecil berwarna hijau dengan ujung merah yang menggantung di dahan tipis.

Setiap jenis pohon ek memiliki buah dan bentuk penggulung (kelebihan) yang berbeda-beda. Pada beberapa spesies, biji ek berbentuk bulat dan kecil, pada spesies lain berbentuk kacang, dan pada spesies lain memanjang. Halus dan bentuk yang tidak biasa biji pohon ek sering kali menjadi bahan perdebatan apakah itu kacang. Namun, tidak ada keraguan lagi - ini gila.

Bisakah biji ek dimakan?

Saat ini, banyak orang yang meremehkan dan terkadang meremehkan khasiat biji ek. Ketika tiba saatnya mengumpulkan biji ek, era pakar kuliner pun dimulai. Di Amerika Utara, tepung, kopi, sereal dibuat dari buah pohonnya, serta permen dan banyak lagi hidangan gourmet. Di Korea, biji ek dikonsumsi goreng dengan tambahan bumbu, dan juga dibuat agar-agar (tothorimuk).

LIHAT JUGA:

Komposisi biji ek

100 gram buah oak mengandung:

Protein: 8,1 gram
Lemak: 31,4 gram
Karbohidrat: 53,7 gram
Vitamin: PP, A, -karoten, B1, B2, B3, B6, B9
Unsur makro dan mikro : Mg, Ca, K, P, Fe, Zn, Mn, Cu
Kalori: 509 kkal

Hadiah hutan ini kaya akan tanin, gula, tanin dan terutama pati. Selain itu, biji ek mengandung antioksidan aktif - quercetin flavonol. Zat ini secara sempurna meredakan kejang, pembengkakan dan peradangan, memiliki sifat diuretik, dan juga mencegah penuaan dini pada sel.

Khasiat dan khasiat obat dari biji ek

Buah ek memiliki sifat bakterisidal, antitumor, dan membungkus.
Biji ek dengan sempurna meredakan kram selama periode menstruasi dan menghentikan pendarahan hebat.
Infus biji ek membersihkan dan memperkuat perut. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan satu sendok teh biji ek cincang, yang harus dituangkan dengan segelas air mendidih. Biarkan hingga benar-benar dingin dan minum setengah gelas 3 kali sehari. Infus diminum selama satu bulan, setelah itu dibuat jeda selama sebulan.
Biji ek membantu mengatasi keracunan akut.
Berguna untuk trombosis dan varises.
Anda bisa menggunakan kulit biji ek untuk mewarnai rambut Anda.
Kopi yang terbuat dari biji ek sangat cocok untuk penderita asma, penyakit jantung, batuk dan bronkitis.
Untuk mengobati pankreatitis, Anda bisa menggunakan infus biji ek plus. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan satu sendok makan tutup, yang harus dituangkan dengan segelas air mendidih. Kami membiarkannya selama sekitar tiga jam dan kemudian menyaringnya. Infus harus diminum setiap hari, secara bertahap meningkatkan dosis dari 1 sendok teh menjadi 70 ml.
Buah ek adalah alternatif yang bagus obat tradisional dalam pengobatan tukak paru-paru dan dada, serta hemoptisis.
Biji ek telah membuktikan dirinya dalam pengobatan sakit gigi dan gusi.
Buahnya bermanfaat untuk berbagai keracunan, serta kolitis akut dan kronis.

Mengumpulkan biji ek

Seperti yang telah kita ketahui, pemberian hutan ini sangat bergizi dan menyehatkan. Namun untuk memakannya, Anda harus mematuhi beberapa aturan pengumpulan dan pengolahannya.

Periode pengumpulan biji ek adalah akhir September - awal Oktober. Pada saat ini, buah-buahan memperoleh warna coklat tua. Pada dasarnya biji ek yang tumbang tadi dirusak oleh hama (acorn weevil). Oleh karena itu, buah yang dikumpulkan pada waktu yang ditentukan memiliki kualitas terbaik.

Biji ek dikumpulkan terutama dari tanah, tetapi Anda juga dapat memetiknya dari cabang, tetapi dalam hal ini buahnya harus mudah dipisahkan dari tutupnya. Sangat penting bahwa kacangnya keras, tanpa bintik hitam dan tidak bertunas. Setelah tiga atau empat hari, Anda akan dapat kembali ke tempat yang sama dan menuai hasil panen yang bergizi.

Pengolahan dan pemanenan biji ek

Jika Anda mencicipi biji ek mentah, Anda akan merasakan rasa pahit dan sepat. Jangan khawatir, rasa pahitnya bisa dihilangkan dengan sangat mudah hanya dengan merendam dan memanaskannya. Tidak disarankan memakan biji ek tanpa pengolahan, karena polifenol (tanin, dll.) berdampak negatif pada pencernaan. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencuci biji ek, mengupasnya, memotongnya menjadi 4-6 bagian dan menambahkan air. Perendaman buah berlangsung dua hingga empat hari, dan air perlu diganti tiga kali sehari.

Setelah biji ek mengendap, perlu ditiriskan dan ditambahkan air tawar (1:2). Lalu kami taruh panci enamel pada gas dan didihkan. Maka Anda perlu menggiling biji ek, penggiling daging sangat ideal untuk ini. Setelah digiling, letakkan daging cincang yang dihasilkan di atas loyang kertas perkamen dan masukkan ke dalam oven. Pada akhirnya, Anda akan mendapatkan remah yang rapuh untuk memasak bubur, tetapi jika Anda menggilingnya menjadi tepung, Anda bisa menyiapkan berbagai makanan yang dipanggang.

Jika Anda ingin membuat kopi pengganti dari biji ek, maka buahnya tidak perlu direndam sama sekali. Cukup ditaruh di atas loyang, dipanggang, dikupas, dihaluskan dan digoreng, minuman ini memiliki khasiat yang luar biasa aroma hutan dan rasa pedas. Anda bisa minum kopi dengan krim dan rempah-rempah.

Yang terbaik adalah menyimpan kopi dan tepung di dalamnya toples kaca atau berlapis-lapis kantong kertas. Jangan menyiapkan terlalu banyak, karena bahan mentahnya cepat rusak.

Fakta Menarik

Dari segi manfaatnya, biji ek dapat dengan mudah disaingi kopi alami, dengan biji kakao, dan bahkan dengan buah zaitun, dan banyak lagi. Minuman ini memiliki rasa dan aroma pedas yang menyenangkan.
Sejak dahulu kala, pohon ek telah dianggap sebagai pohon ajaib, dan semua itu karena kekuatan, umur panjang, dan kekuatannya. Oleh karena itu, dibuatlah jimat dari kulit kayunya, yang memberi kekuatan, menarik keberuntungan dan melindungi pemiliknya.
Pohon ek dipercaya dapat meningkatkan kemampuan intelektual. Untuk menjaga konsentrasi dan aktivitas yang baik, Anda perlu membawa kulit kayu ek.
DI DALAM Roma kuno Orang-orang lanjut usia sangat menghormati biji ek, karena mereka percaya bahwa biji ek memberi mereka kesehatan, umur panjang, dan awet muda.
Nelayan yang rajin pasti akan menghargai buah ek, karena kumbang biji ek sangat umum ditemukan di dalamnya. Larvanya merupakan umpan yang sangat baik untuk ikan. Ini ditemukan pada biji ek yang matang dan utuh (tanpa lubang). Jika ada lubang berarti jentik sudah keluar dari rumahnya.

Olga Sherl bersamamu.

Sampai jumpa lagi, teman-teman!