Daun mint segar jenuh dengan zat aktif biologis, di antaranya Minyak esensial. Hal ini ditandai dengan sifat terapeutik yang diucapkan - antispasmodik, antiseptik, obat penenang. Tetapi konsentrasi tinggi mentol dalam minyak esensial juga menentukan daftar kontraindikasi untuk penggunaan tanaman segar. Apakah mungkin untuk makan mint? segar, harus ditentukan oleh dokter yang hadir, yang harus mempertimbangkan adanya patologi dalam riwayat pasien saluran pencernaan dan organ sistem urinaria.

Komposisi kimia

Saat menyeduh bahan baku obat segar atau herbal menjadi infus, teh dan decoctions, tidak semuanya secara biologis zat aktif. Bagian penting dari minyak esensial, bioflavonoid, phytoncides, kepahitan dihancurkan di bawah pengaruh suhu tinggi. Karena itu, penggunaan mint segar memiliki keunggulan yang tidak diragukan lagi. Dimasukkannya daun harum dalam makanan akan mengisi kembali cadangan senyawa bermanfaat seperti itu dalam tubuh:

vitamin - askorbat, folat, asam nikotinat, retinol, piridoksin, sianokobalamin;
elemen jejak - seng, besi, molibdenum, kalium, magnesium, kalsium, fosfor.

Dalam proses infus, mereka kehilangan sifat biokimia dan asam lemak tak jenuh ganda, serta vitamin yang larut dalam lemak: retinol, ergocalciferol, tokoferol. Hal ini menyebabkan teh tidak memiliki kemampuan untuk menghilangkannya pembuluh darah trigliserida berbahaya. Dan penggunaan daun yang baru dipetik memungkinkan Anda untuk membersihkan arteri, vena, kapiler dari blok kolesterol. Oleh karena itu, ketika ditanya oleh pasien tentang apakah mungkin makan mint segar, ahli jantung menjawab dengan tegas.

Fitur yang bermanfaat

Daun mint segar memiliki efek sedatif yang nyata. Kemampuan mint untuk menormalkan pekerjaan pusat sistem saraf digunakan untuk memperbaiki:

ketidakstabilan psiko-emosional;
keadaan depresi;
kecemasan meningkat.

Terimakasih untuk konsentrasi tinggi menthol, tanaman segar menunjukkan efek aritmia dan hipotensi karena perluasan pembuluh darah. Dan kehadiran dalam komposisi jumlah yang besar phytoncides menentukan sifat antimikroba dan antispasmodik yang membantu menghilangkan gejala sistitis yang menyakitkan dengan cepat.

Infeksi saluran pernapasan

Daun segar mengandung banyak mentol, yang memiliki anti-inflamasi, antibakteri dan tindakan desinfektan. Setelah makan beberapa daun, pernapasan dimudahkan, kemacetan dan aliran dari hidung hilang. Dan sifat mukolitik mint digunakan untuk mengencerkan dan mengeluarkan dahak yang kental, yang memicu serangan batuk kering yang menyiksa. Minyak atsiri dari daun segar menghancurkan patogen patogen bronkitis, radang amandel, radang tenggorokan dan menghilangkan dari atas saluran pernafasan produk beracun dari pertumbuhan dan reproduksi mereka.

Penyakit gastrointestinal

Mint segar tidak boleh dimasukkan ke dalam makanan orang yang didiagnosis menderita gastritis dengan keasaman rendah atau lesi ulseratif. saluran pencernaan. Tetapi dengan produksi jus lambung yang berlebihan oleh kelenjar, tanaman akan sangat berguna. Penggunaan daun segar akan berfungsi sebagai penghambat kerusakan oleh asam kaustik pada selaput lendir. Ahli gastroenterologi merekomendasikan penggunaan tanaman untuk meredakan mual dan pembentukan gas yang berlebihan, seringkali karena dominasi makanan berlemak dan berlemak dalam menu sehari-hari. gorengan. Dan penggunaan mint segar selama infeksi usus bakteri membantu menormalkan pencernaan dan peristaltik.

Peringatan: Metode pengobatan gangguan dispepsia ini tidak cocok untuk wanita hamil dan menyusui. Minyak esensial mint segar menembus semua penghalang biologis dan memasuki tubuh anak, memicu penurunan tekanan darah.

Penduduk banyak negara, pertanyaan apakah mungkin makan mint segar akan mengejutkan. Tanaman ini merupakan bahan yang sangat diperlukan dalam masakan Eropa dan Mediterania. Beberapa daun memberikan kesegaran pada salad sayuran dan buah, berfungsi sebagai aditif alkohol dan koktail non-alkohol. Mint cincang ditaburkan di lauk nasi, kubis rebus, wortel rebus dengan minyak zaitun.

Koki suka menghias kue kering, makanan penutup, krim, dan es loli dengan daun segar. Jarang apa? piring keju disajikan untuk tamu tanpa mint, menekankan rasa dan aroma lembut dari produk ini.

Tip: Jika campuran segar Rempah(mint, basil, oregano) ditaburi daging domba dan sapi berlemak yang direbus, maka pencernaan tidak akan bermasalah.

Semua materi di situs disajikan untuk tujuan informasi saja. Sebelum menggunakan cara apa pun, konsultasi dengan dokter WAJIB!

Mint adalah salah satu bumbu paling umum dalam masakan orang-orang di seluruh dunia. kering atau daun segar permen telah menemukan aplikasi paling banyak daerah yang berbeda Industri makanan dan Masakan rumah. Hal ini terutama banyak digunakan di masakan oriental, dan tidak hanya sebagai bumbu yang sangat baik, cocok untuk sebagian besar produk yang berbeda. Daun mint segar sering digunakan dalam masakan untuk menghias hidangan, termasuk yang manis. PADA seni Kuliner mint juga digunakan sebagai pewarna makanan. Karena rempah segar mint layu sangat cepat, itu harus disimpan di tempat yang dingin, sebaiknya di lemari es. Akibat perlakuan panas, mint kehilangan kesegarannya, sehingga harus segera ditambahkan ke hidangan panas sebelum disajikan.

Peppermint dalam memasak

PADA produksi industri Minyak atsiri dan mentol diperoleh dari peppermint, yang memiliki rasa dingin yang menyegarkan.

Bahan-bahan ini banyak digunakan untuk membumbui berbagai minuman dalam industri minuman beralkohol. Minyak peppermint juga telah menemukan aplikasi luas dalam produksi gula-gula.

Dalam masakan rumah, daun tanaman segar dan kering digunakan. Mint segar sering ditambahkan ke hidangan gurih dari domba dan unggas.

Mint tanah kering banyak digunakan dalam pembuatan berbagai macam produk tepung, terutama dalam kue kering (roti, pai, pai, kembang gula). Kuliner banyak negara-negara Eropa tambahkan peppermint sebagai bumbu untuk berbagai sayuran (tomat, mentimun, kentang, kol, wortel) dan kacang-kacangan. Ini digunakan untuk meningkatkan rasa dan aroma berbagai saus.

Sejak zaman kuno dan sampai hari ini, peppermint telah menjadi bahan yang sangat diperlukan dalam pembuatan penyegar dan minuman ringan, terutama musim panas.

Itu ditambahkan ke minuman buah, kolak, jeli, sirup. Teh peppermint sangat populer di banyak negara, yang tidak hanya sangat enak, tetapi juga sangat sehat.

Peppermint biasanya digunakan sendiri dan tidak dikombinasikan dengan rempah-rempah lainnya. Dosisnya, seperti banyak rempah-rempah lainnya, harus minimal. Tingkat rata-rata mint segar adalah dari 1 hingga 5 g, kering 0,2 - 0,5 g per porsi. Letakkan mint di piring harus 5 - 10 menit sebelum siap.

Daun mint dalam masakan

Tidak seperti peppermint, field mint tidak memiliki bau yang tajam dan rasa dingin.

Seperti jenis mint lainnya, daun (mentah dan kering), serta kuncup bunga, digunakan sebagai bumbu.

Mint lapangan segar adalah suplemen vitamin dan penyedap yang sangat baik untuk salad musim panas. Daun dalam bentuk utuh atau cincang diletakkan dalam sup sayuran, hidangan ikan.

Ini juga banyak digunakan dalam persiapan produk adonan. Field mint tidak hanya meningkat kualitas rasa produk, tetapi juga membantu meningkatkan umur simpannya, sehingga telah ditemukan aplikasi luas dalam pengalengan sayuran, terutama kubis.

Untuk alasan ini, daun mint lapangan ditambahkan ke kvass, yang, memperoleh sangat rasa yang menyenangkan selain itu, mereka disimpan lebih lama. Mint banyak digunakan dalam persiapan minuman yang memiliki efek tonik. Di banyak negara Eropa, mint lapangan sepenuhnya menggantikan teh atau berfungsi sebagai aditif untuk teh lainnya.

Daun mint dalam masakan

Mint daun panjang berbeda masakan nasional digunakan untuk membumbui hidangan kedua daging dan ikan, serta produk adonan (roti, roti jahe, kue, dll.). Di beberapa negara digunakan sebagai aditif dalam pembuatan keju. Ini juga digunakan untuk meningkatkan rasa dan aroma minuman (kvass, kolak, minuman buah, crucon). PADA pengalengan rumah jenis mint ini ditambahkan ke bumbu-bumbu saat mengasinkan dan mengasinkan berbagai sayuran, terutama dalam fermentasi.

Spearmint dalam memasak

Spearmint tidak memiliki rasa dingin, tetapi memiliki aroma menyegarkan yang luar biasa. Ini banyak digunakan dalam masakan rumah dalam bentuk segar dan kering.

Daun mint segar ditambahkan ke salad, sup, terutama sayuran.

Dalam masakan beberapa orang, mereka dimasukkan sebagai bumbu dalam sup susu.

Daun mint kering sangat bagus untuk membumbui hidangan daging, kembang gula dan kue kering, dan saus. PADA Masakan Ukraina itu ditambahkan ke hidangan ikan dan jamur.

Terutama secara luas di negara-negara Eropa Timur dan di Rusia, rempah-rempah ini digunakan dalam pengalengan apel dan sayuran di rumah (mentimun, kol, wortel).

Seperti jenis mint lainnya, spearmint menambahkan aroma dan rasa yang luar biasa pada teh.

Apel mint dalam masakan

Apple mint terutama digunakan dalam masakan orang-orang Transcaucasia dan Asia Tengah. Di Georgia, digunakan untuk membuat saus, di Armenia ditambahkan ke beberapa jenis keju, di negara-negara Asia Tengah digunakan untuk meningkatkan aroma dan rasa hidangan domba.

Pedas mint dalam masakan

Mint pedas Mint pedas dibedakan oleh fakta bahwa ia tidak memberikan rasa pahit. Daun mint segar ditambahkan ke salad dan sandwich. Sup, hidangan daging, daging cincang dan pate (terutama yang dibuat dari jeroan), sosis dibumbui dengan bubuk kering dari daunnya.

Norma penggunaan bumbu ini tergantung pada keinginan. Bahkan dalam dosis besar, tidak merusak rasa dan aroma masakan.

Seiring dengan kehangatan musim panas, musim rempah pedas telah tiba, dan di antara banyak tanaman bermanfaat perlu disorot terutama mint dan lemon balm. Apa saja manfaat daun mint bagi tubuh manusia dan bagaimana cara memanfaatkan daun mint segar untuk masakan? Mint telah digunakan dalam memasak selama berabad-abad. Itu dimasukkan ke dalam makanan penutup, minuman, hidangan daging. Hari ini saya telah menyiapkan untuk Anda beberapa ide yang menarik untuk penggunaan mint tidak hanya dalam makanan, tetapi juga untuk kesehatan dan kecantikan kita.

Kebetulan saya memiliki banyak mint segar yang saya miliki. Apa yang harus dilakukan agar tidak hilang sia-sia di lemari es? Saya tertarik dengan resep berdasarkan mint. Sebelumnya, saya biasanya hanya membuat teh mint dan limun mint, resepnya juga akan saya tunjukkan di posting ini.

Manfaat mint untuk tubuh manusia

Mint mengandung banyak mentol, yang terakumulasi di daunnya. Ini memiliki efek analgesik, dan juga baik sebagai antispasmodik dan antiseptik. Menthol baik untuk pembuluh darah, membantu mengatasi nyeri pada usus dan perut. Rebusan dan infus disiapkan dari mint, yang membantu menghilangkan sakit kepala, spasme, mual. Salep berbahan dasar mint membantu mengobati batuk dan meredakan nyeri otot. Mereka juga mandi air panas peppermint.

Menthol ditambahkan ke tetes untuk mengobati flu biasa. Jus segar Mint dicampur dengan anggur putih dan digunakan sebagai tonik umum. Minyak peppermint sangat baik untuk sakit kepala: dioleskan ke kulit (digunakan larutan alkohol 1: 4). Ini juga digunakan untuk radang kulit dan sebagai bagian dari inhalasi untuk batuk.

Minyak esensial peppermint untuk rambut

Minyak esensial peppermint juga banyak digunakan untuk meningkatkan pertumbuhan rambut. Cukup menambahkan beberapa tetes minyak mint ke dalam porsi sampo setiap kali mencuci rambut atau menambahkannya ke minyak burdock (2 sendok makan 2 tetes minyak mint) dan gosokkan ke akar rambut dan lumasi ujungnya.

Mint untuk kulit wajah

Mint untuk kulit wajah dapat digunakan sebagai lotion tonik. Ini semudah mempersiapkan teh mint. Kami mengambil warna mint segar atau daunnya - satu sendok makan sayuran cincang halus, tuangkan segelas air mendidih, masak dengan api kecil selama sekitar 15 menit, dinginkan dan gunakan untuk menyeka kulit wajah dan décolleté.

Mint dalam memasak: aplikasi, resep menarik

Kecuali sifat penyembuhan permen juga menggunakannya rasa yang luar biasa dan bau, menambahkannya ke piring, minuman, campuran rempah-rempah. Manfaat mint segar untuk keperluan kuliner terbukti 100 tahun yang lalu. Saya menemukan konfirmasi ini di yang lama buku masak, yang berisi beberapa menarik dan bahkan resep lucu dengan mint. Saya akan menulisnya untuk Anda dalam bentuk yang saya temukan di buku-buku dan memberikan beberapa penjelasan.

Cara membuat teh mint dari mint segar

Manfaat utama mint adalah sifatnya yang menenangkan. Dalam situasi stres, Anda cukup menyeduh secangkir teh dari daun mint. Tapi bagaimana caranya? teh mint: untuk menyeduh daun segar atau kering, apakah ada lagi yang bisa ditambahkan? Anda bisa membuat teh mint cara yang berbeda, tetapi Anda dapat menggunakan yang paling sederhana: pilih teh pilihan Anda - hijau atau hitam tanpa kotoran, dan tambahkan beberapa daun atau setangkai mint. Untuk 1 liter air mendidih, tambahkan 3 sendok teh teh dan 1 tangkai besar mint, biarkan teh diseduh selama 7-10 menit.

Minuman mint terbuat dari mint segar

memasak minuman mint mint segar bisa semudah limun biasa. Ambil 2 lemon, beberapa sendok makan gula (sesuai selera Anda) dan 2 tangkai besar mint segar. Peras jus dari lemon, tambahkan gula dan tuangkan 1 liter air mendidih. Biarkan campuran menjadi dingin, sobek daun dari tangkai mint dan hancurkan dengan tangan Anda. Tambahkan daun mint dan es ke limun.

Resep Rusia kuno - mint vodka

Menyentuh bahan dalam resep ini seperti seember vodka))) Saya bukan penggemar berat minuman keras, jadi sulit bagi saya untuk menilai seberapa bagus resep ini. Tapi semoga ada yang tertarik dengan resep lama minuman beralkohol, dan yang suka memasak anggur, minuman keras, dan tincture buatan sendiri.

roti jahe mint

1 kg = 2.441933 pon, jadi 1 pon kira-kira 410 gram. Potash adalah kalium karbonat yang digunakan sebagai baking powder untuk roti jahe berat dalam masakan Rusia. Saat ini, baking powder yang lebih cocok dijual di toko kami, yang dapat digunakan sesuai dengan instruksi yang tertera pada kemasan. Dengan air mint, Anda mungkin harus memahami rebusan daun mint. Saya ingin mencoba resep sederhana ini di musim tinggi untuk mint.

herbal harum dalam memasak, mereka membantu memberi nuansa rasa dan aroma baru pada berbagai macam hidangan dan minuman. Herbal aromatik seperti mint dan lemon balm digunakan dalam koktail dan minuman lainnya. Beberapa herbal aromatik digunakan dalam persiapan daging dan hidangan ikan. Halaman ini menyajikan beberapa herbal aromatik dan cara menggunakannya dalam masakan rumah.

Bumbu marjoram: gunakan dalam memasak

Marjoram adalah semak herba kecil dengan bunga putih atau merah muda kecil dan daun kecil berwarna abu-abu-hijau. Ramuan ini adalah salah satu yang paling berguna di dapur, memberikan kekuatan dan aroma yang unik rebusan, tambalan, pasta dan hidangan daging (terutama domba), serta pizza dan hidangan pedas lainnya. Marjoram hadir di hampir semua campuran bumbu kuliner.

Beberapa cara menggunakan marjoram dalam memasak disarankan. berbagai hidangan Masakan rumah:

Potong daging domba sebelum memasukkannya ke dalam oven, isi dengan marjoram cincang dan bawang putih.
Gunakan sebagai pengganti sage saat mengisi daging babi atau kalkun.
Cincang halus dan taburkan di atas pizza sebelum dimasak.
Potong dan tambahkan ke tomat atau saus daging untuk pasta, lasagna atau moussaka.
Masukkan batang marjoram dan bawang putih ke dalam minyak zaitun untuk minyak daging domba yang harum.
Potong dan tambahkan ke wajan, di mana dalam minyak zaitun dengan jus lemon fillet dada ayam goreng.

Daunnya mengering dengan baik dan mempertahankan sebagian besar aroma khasnya. Gantung tandan rumput di tempat yang kering dan berventilasi baik, lalu lepaskan daun dari batangnya dan simpan dalam wadah tertutup rapat.

Penggunaan mint dalam memasak

Ada beberapa jenis mint yang paling umum: mint keriting, yang paling populer, yang juga disebut "mint untuk saus"; Peppermint, dari mana minyak esensial diperoleh, dimasukkan ke dalam hidangan manis dan teh. Ada mint berdaun bulat, atau harum, dengan daun bulat lembut, yang dikatakan cocok untuk tujuan apa pun dan memiliki rasa terbaik.

Penggunaan mint dalam memasak cocok dengan domba, daging sapi muda, daging kelinci, serta kentang, kacang polong, banyak dan cokelat. Ini dapat ditambahkan ke makanan penutup dan diseduh menjadi teh. Secara tradisi, saus mint selalu disajikan dengan daging domba.

saus mint: Untuk 4 porsi, cincang halus 3 sdm. sendok makan mint segar Dalam mangkuk kecil, masukkan 1/2 sdm. sendok gula bubuk, tuangkan 1 sdm. sesendok air mendidih, aduk hingga gula mencair. Masukkan mint, 1 sdm. sesendok malt atau cuka anggur, mengaduk. Diamkan satu jam.

Apa yang harus dimasak dari mint: hidangan apa yang ditambahkan?

Saatnya mencari tahu apa yang harus dimasak dengan mint di dapur Anda. Ini bisa berupa makanan penutup dan es krim, pai dan kue, kue, dan koktail. Beberapa cara untuk digunakan di dapur, hidangan mana yang menambahkan mint:

Sebelum merebus kentang atau kacang polong baru, masukkan setangkai mint ke dalam wajan. Keluarkan sebelum disajikan dan hiasi sayuran dengan daun mint cincang segar.
Sobek daun mint dan masukkan salad buah - cocok dengan stroberi, apel, limau, nanas, dan melon.
Tambahkan mint cincang halus ke nasi, seperti isian dolma daun anggur.
Gunakan mint untuk membumbui minuman seperti mojito Kuba atau koktail hiasan.
Anda bisa menggunakan mint sebagai pengganti basil di pesto Anda, atau Anda bisa membuat pesto manis dengan mint yang dihancurkan, kacang, madu, dan ekstrak vanila.
Masukkan mintnya kue cokelat sebelum Anda memanggangnya, atau membuat saus es krim.

Apa yang harus dimasak dari peterseli dalam masakan

Peterseli, dua tahunan hardy dingin, bisa dibilang tanaman kuliner paling umum di dunia. Daunnya yang keriting atau rata berwarna hijau cerah sering menghiasi hidangan daging, salad, memasukkannya sayur rebus(kadang-kadang dalam bentuk minyak dengan bumbu). Peterseli digunakan dalam masakan karena rasanya yang menyegarkan dan sangat spesifik, yang cocok dengan ham, bacon, dll. produk daging, serta telur, pasta, kacang-kacangan dan nasi.

Peterseli sangat bagus untuk isian. Beberapa cara memasak peterseli:

Tumis kacang sayur dan bacon dengan api besar. jumlah besar peterseli dan mint - lauk seperti itu cocok dengan ayam.
Tambahkan selama memasak 1-2 sdm. sendok sayuran untuk sup daun bawang, kacang polong atau bayam.
Buat pesto peterseli daun datar sebagai pengganti basil. Kemudian bumbui dengan salad tomat atau pasta.
Panggang peterseli keriting dengan cepat dan sajikan dengan daging atau ikan, seperti yang mereka lakukan di Prancis.
Tambahkan banyak peterseli ke dalam sup kentang, bawang, dan susu, lalu lewati blender, itu akan menjadi sangat lezat.
Tambahkan peterseli cincang halus ke pakaian perancis untuk mengasinkan ikan minyak zaitun dan jus lemon.
Goreng 3-4 sdm. sendok makan peterseli cincang bersama dengan udang, bawang putih dan mentega Ini akan membuat camilan ringan dan enak.
Kunyah setangkai peterseli setelah makan bawang putih untuk menetralisir bau mulut.

Tangkai peterseli tumbuh dengan baik di dalam toples air atau di dalam tas di lemari es. Pertahankan Peterseli Cincang Menggunakan Metode Es batu atau masukkan ke dalam toples dan tuangkan minyak sayur. Jadi akan bertahan selama beberapa minggu di lemari es.

Mint banyak digunakan dalam masakan di seluruh dunia, itu adalah salah satu rempah-rempah yang paling umum dan populer. Daun mint kering dan segar ditambahkan ke makanan penutup, hidangan daging, dan kue kering. Mungkin, hanya sedikit tanaman pedas yang dapat "membanggakan" keserbagunaan seperti itu.

dalam memasak daun mint segar dan kering dan kuncup bunga digunakan. Paling sering, mint kering dijual dalam bentuk bubuk, tetapi jika Anda memanen mint sendiri, disarankan untuk membiarkan daunnya utuh - dengan cara ini rasa mint lebih terjaga. Anda dapat menggiling sebelum menambahkan.

Daun mint segar ditambahkan ke sandwich dan sayuran musim panas, salad buah baik sebagai bumbu maupun untuk dekorasi. Es krim, berbagai makanan penutup, koktail sering disajikan dengan daun mint segar atau setangkai. Cantiknya aditif rasa ke sup sayuran, dalam beberapa masakan nasional mint merupakan bahan yang sangat diperlukan dalam sup susu. Mint segar sering ditambahkan ke hidangan daging yang gurih, terutama daging domba, ikan, dan unggas. Mint segar digunakan untuk pengalengan tomat, ditambahkan ke acar apel, kol parut.

Tetapi penggunaan terbesar dalam memasak diterima Mint kering. Dalam banyak resep untuk memasak sosis buatan sendiri, daging cincang dari berbeda jenis daging, pate - terutama dari hati, mint kering disebutkan. Ini membantu meningkatkan rasa makanan siap saji, dan dalam beberapa kasus, meredam aroma spesifik dari produk setengah jadi. Saus mint sangat cocok untuk semua hidangan daging atau hidangan unggas.
Pai dan pai, kue, roti jahe - mint tidak kalah populer dalam pembuatan kue. Itu ditambahkan untuk membumbui adonan, di beberapa negara mereka membuat rebusan mint, di mana adonan diremas.

Dari zaman dahulu hingga saat ini, mint telah menjadi bahan yang sangat diperlukan dalam persiapan minuman ringan. Yang paling populer adalah teh mint, yang tidak hanya sangat enak dan harum, tetapi juga sangat sehat. Mint ditambahkan ke kvass dan minuman buah, kolak, ciuman, crucon, sirup. Namun tidak semua jenis mint cocok untuk dijadikan minuman. Peppermint memberi minuman ringan pahit, terutama saat dipanaskan dan jika teh mint dibiarkan berlarut-larut dalam waktu lama. Jenis mint lainnya tidak memiliki rasa pahit yang jelas.