Resep jeroan ayam itik ayam. Cara memasak jeroan ayam itik ayam yang enak

Banyak orang yang sering ragu untuk memasak jeroan seperti hati ayam dan perut. Karena mereka percaya bahwa tidak ada hal baik yang akan terjadi pada mereka. Namun, jika Anda memasaknya dengan benar, Anda bisa mendapatkan hidangan yang enak dan harum.
Isi resep:

Jika Anda memiliki keinginan untuk memasak sesuatu yang enak dan menarik, maka jeroan ayam itik ayam cocok untuk hidangan ini. Itu relatif produk murah, yang dijual di hampir semua supermarket. Pada persiapan yang tepat Kelezatan ini membuatnya empuk, lembut dan berair. Hidangan ini pasti akan menyenangkan teman dan keluarga Anda. Dan untuk membuat masakannya lebih empuk, Anda bisa menggunakan krim asam untuk merebusnya. Ini akan membuatnya lebih segar dan lembut.

Untuk merebusnya juga bisa menggunakan berbagai saus lainnya, seperti mayonaise, kecap, atau saus tomat. Tambahkan juga bawang bombay, wortel, paprika, keju, jamur dan produk lainnya secukupnya. Agar jeroan empuk, sebaiknya direbus dalam waktu lama dengan api kecil. Nasi, bubur, dll cocok sebagai lauk. kentang rebus, spageti atau sekadar salad sayuran.

Selain itu, jeroan yang disiapkan dengan cara ini bisa ditambahkan semua jenis salad, membuat casserole, memelintirnya menjadi pate dan banyak hidangan menarik lainnya. Anda dapat membeli jeroan dalam keadaan beku atau dingin. Namun, produk tersebut harus dicairkan di lemari es. Nah, praktis semua rahasia terungkap, kini Anda bisa melanjutkan ke proses memasaknya sendiri.

Kandungan kalori per 100 g - 156 kkal.
Jumlah porsi - 3
Waktu memasak - 1 jam 40 menit

Bahan-bahan:

Hati ayam - 300 g
Perut ayam - 300 g
Hati ayam - 300 gram
Bawang - 1 buah.
Bawang putih - 2 siung
Daun salam - 2 buah.
Kacang polong allspice - 3 buah.
Garam - 0,5 sdt. atau sesuai selera
Hitam merica bubuk- 1/3 sdt. atau sesuai selera

Menyiapkan jeroan ayam itik ayam rebus

1. Kupas bawang bombay dan bawang putih. Setelah itu, cuci dan keringkan secara menyeluruh dengan serbet kertas, jika tidak, jika minyak panas dan air tercampur, akan terbentuk cipratan yang akan menodai meja dan dapur. Kemudian potong sayuran menjadi potongan atau kubus.
Juga ini buket sayuran bisa ditambah dengan wortel, paprika dan produk lainnya sesuai selera.

2. Bilas sisa ayam dengan air mengalir, letakkan di atas tisu dan keringkan. Hapus semua bekuan darah dari jantung, hilangkan lemak dari perut, potong lapisan film dari hati. Kemudian potong produk menjadi potongan sedang. Hati bisa dibiarkan dalam bentuk aslinya.

3. Letakkan penggorengan di atas kompor. Tuang minyak sayur dan panaskan dengan baik. Saat minyak mulai mendesis, masukkan jeroan dan sayuran untuk digoreng. Biarkan dengan api besar selama 5 menit pertama, lalu kecilkan suhunya dan lanjutkan menggoreng, aduk sesekali selama 15 menit. Lalu masukkan ke dalam loyang daun salam dan merica. Selanjutnya tuangkan sedikit air, didihkan dengan api besar, kecilkan suhu menjadi rendah, tutup panci dengan penutup dan masak jeroan selama kurang lebih 1 jam.

Jeroan ayam itik ayam yang digunakan dalam masakan antara lain jantung, hati dan ampela, yang kaya akan protein dan zat besi serta rendah kalori. Hidangan dari jeroan ayam itik ayam- dasar sehat dan diet rendah kalori; selain itu, bisa menjadi kejutan utama menu makan siang. Apa yang tidak mereka hasilkan dari jeroan! Casserole ventrikel dengan keju, bawang putih dan krim asam atau pate hati dengan tambahan sayuran dan rempah-rempah akan menjadi hidangan pembuka yang luar biasa. Daging panggang dan semur yang terbuat dari hati atau campuran jeroan, disajikan sebagai hidangan utama, sangat populer. Kaldu jeroan ayam itik ayam memiliki rasa yang unik: sup dan terutama mie jeroan ayam itik adalah makanan klasik bagi banyak orang tradisi kuliner! Jeroan cincang digunakan sebagai bahan daging cincang yang terdiri dari bawang bombay, roti putih dan telur, untuk menyiapkan unggas isi.

Ada 69 resep di bagian "Jeroan ayam itik ayam".

Kentang direbus dengan hati ayam dalam slow cooker

Resep kentang dengan hati ayam cocok untuk slow cooker dan untuk panci biasa. Untuk sajian kedua, hati terlebih dahulu digoreng atau direbus hingga matang, baru kemudian ditambahkan bahan lain, seperti kentang, nasi, atau pasta. Dalam kartun...

Ampela ayam kecap

Memasak ampela ayam banyak menimbulkan pertanyaan bagi banyak orang, karena bagian ayam ini cukup alot dan banyak orang yang kecewa. hidangan siap saji karena persiapan bahan yang tidak tepat. Pemilihan bumbu juga penting agar rasanya...

Hati ayam dengan kacang

Hati ayam rebus bisa disiapkan dengan Kacang Kalengan, dan kemudian Anda akan memiliki hidangan utama dan lauk di meja Anda sekaligus. Sebelum digoreng, hati dicuci bersih dan semua kelebihannya dipotong. Khusus pada resep hati ayam ini...

Kentang rebus dengan hati ayam

Resep sederhana kentang rebus dengan jeroan ayam itik ayam. Saya menyiapkan hidangan ini dengan hati ayam, tapi Anda juga bisa merebus kentang dengan perut ayam, hati, atau campuran hati, perut, dan hati. Anda hanya perlu mempersiapkannya terlebih dahulu...

Saltison ayam dalam slow cooker

Saltison- hidangan daging dengan akar Italia, yang ditemukan dalam masakan Polandia, Belarusia, dan Rusia. DI DALAM resep klasik saltison, jeroan babi rebus dan kepala dibumbui dengan bawang putih, merica dan bumbu lainnya, masukkan usus babi Dan...

Rebusan sayur dengan terong dan ampela ayam

Rebusan sayur dengan terong dan ampela ayam sangat nikmat saat musim terong. Terong yang tumbuh di bawah sinar matahari, di bawah terik matahari. Resepnya sangat sederhana. Apalagi bisa lebih sederhana lagi: rebus ayam terlebih dahulu hingga matang...

Drob dengan hati ayam (casserole Rumania)

Masakan Rumania punya hidangan yang menarik- pecahan Kata ini berarti “hati”, karena. itu adalah bahan utama. Di Rumania, mereka lebih suka membuat suntikan dari hati domba, tetapi kami akan mencoba membuat suntikan dari hati domba Hati ayam. Casserole seperti itu...

Hati ayam digoreng dengan nasi

Hati ayam goreng dengan nasi - resep makan malam yang sempurna, yang bahkan anak sekolah pun bisa memasaknya. Yang utama adalah memiliki keinginan dan suasana hati, maka semuanya pasti akan berhasil. hati ayam - produk yang bagus untuk memasak cepat dan hidangan lezat. Rebus...

Hati ayam azu

Azu dapat dibuat dari hampir semua daging dan produk daging. Saya memilih hati ayam dan ternyata benar - ternyata enak. Untuk dasar-dasarnya, mentimun sebaiknya diambil asin, bukan diasamkan. Anda bisa menambahkan kentang rebus ke dalam bahan dasar hati ayam yang sudah disiapkan....

Potongan hati ayam

Daging jantung ayam - resep untuk pecinta masakan jeroan. Terkadang daging mini ini disebut medali. Sebelum digoreng, hati ayam dipotong-potong, dikocok, dilapisi tepung roti dan dicelupkan ke dalam minyak panas. Goreng daging dengan hati-hati...

Pilaf dengan ampela ayam dan jamur dalam slow cooker

Tentu saja, ini bukanlah hal yang klasik pilaf Uzbekistan. Namun sebagai variasi, Anda bisa memasak nasi dengan jeroan ala pilaf yang isinya jumlah minimal gemuk dan sangat cocok bagi mereka yang sedang diet. Perhatian...

Panggang hati ayam dengan buncis

Saya suka buncis, apalagi kalau dimasak, misalnya seperti ini, dengan hati ayam dan sayuran. Semuanya sangat sederhana, meskipun persiapannya akan memakan waktu lebih lama dari biasanya. Karena buncis kering (saya tidak suka yang kalengan!) harus diolah terlebih dahulu...

Manja - ampela ayam rebus dalam slow cooker ala Bulgaria

Manja - tradisional hidangan Bulgaria. Bahannya mungkin berbeda, tapi dasarnya sama - sup bawang kental dengan tambahan jumlah besar tomat Semua bahan tersedia, dan hasilnya adalah semur yang disantap dari piring yang dalam....

Ampela ayam dengan jamur porcini, direbus dalam panci

Hasil sampingannya, antara lain ampela ayam, tidak hanya menyehatkan, tapi juga enak, apalagi jika diolah sesuai resep ini. DI DALAM pot tanah liat mereka direbus selama total 2 jam, jadi hasilnya lembut, dengan krim jamur yang kental...

Perlotto dengan ampela ayam dalam saus tomat

Dengan analogi dengan risotto nasi, perlotto (juga dikenal sebagai orzotto) dibuat dari jelai mutiara. Sangat harum hidangan lezat! Selama memasak, sereal punya waktu untuk direndam saos tomat, jelai mutiaranya lembut dan rasanya creamy. Alih-alih ventrikel ayam Bisa...

Perut dengan cara peposo (di slow cooker)

Ada hal seperti itu hidangan Italia Peposo (peposo) dari kata il pepe - merica. Itu ditemukan oleh pembuat kompor Florentine selama pembangunan Katedral Santa Maria del Fiore, atau lebih tepatnya, ditemukan oleh arsitek katedral ini, yang ayahnya adalah seorang pemilik penginapan. Orang-orang sedang bekerja di atap...

Jeroan ayam itik ayam mudah, cepat dan hidangan anggaran, sangat mirip dengan daging.

Resep termudah dan termudah untuk memasak jeroan ayam itik ayam adalah dengan menggorengnya saja. Ternyata sangat memuaskan dan hidangan lezat. Dapat disajikan sebagai hidangan kedua. Lauk yang enak akan ada kentang atau sayuran lainnya, aneka sereal dan pasta juga cocok. Hari ini saya mengusulkan kepada Anda untuk membuat yang nyata kelezatan goreng. Tidak akan sulit bagi Anda untuk memasak daging panggang dengan menggunakan hati ayam, hati, dan pusar. Resepnya menjelaskan secara rinci semua tahapan pekerjaan. Jeroan ayam itik goreng siap pakai juga bisa digunakan sebagai isian dan dijadikan bahan dasar pembuatan kue. Perlu dicatat bahwa saat menyiapkan hidangan dari pusar, biasanya mereka direndam terlebih dahulu dalam anggur, jus lemon atau susu. Rasanya menjadi lebih empuk dan lembut.

Komposisi produk

600 gram Hati ayam;
300 gram perut ayam (pusar);
300 gram hati ayam;
satu sendok teh khmeli-suneli;
satu siung bawang putih;
dua kepala bawang besar;
satu wortel besar;
200 gram saus tomat buatan sendiri;
Tepung terigu;
minyak sayur olahan + potong mentega- untuk menggoreng;
jus setengah lemon atau 2 sendok makan cuka 9% - untuk larutan;
dua sendok makan garam - untuk solusinya;
garam dan lada hitam bubuk - secukupnya.

Proses memasak langkah demi langkah

Kami mencuci hati ayam, memotongnya menjadi dua, dan memotong semua yang tidak perlu.
Kami juga mencuci pusar ayam dan memotongnya menjadi 2-3 bagian, tergantung ukurannya.
Tempatkan bahan-bahan yang sudah disiapkan dalam mangkuk yang dalam, tuangkan larutan: tambahkan jus setengah lemon (atau dua sendok makan cuka 9%) dan dua sendok makan garam per liter air. Biarkan selama 20 menit.
Pada saat ini, bilas hati ayam secara menyeluruh dan buang semua salurannya.
Setelah dua puluh menit, masukkan hati dan perut ke dalam saringan dan bilas hingga bersih dengan air mengalir. Kemudian pindahkan ke dalam panci dan isi dengan bersih air dingin, tambahkan sedikit garam dan taruh wajan di atas kompor.
Setelah mendidih, keluarkan semua busanya dan masak dengan api kecil selama kurang lebih satu jam hingga pusar matang. Lalu kita keluarkan jeroan ayam itik dengan sendok berlubang, dan kaldunya bisa digunakan untuk memasak. sup lezat Dengan berburu sosis. Menurut resep dari website kami, Anda bisa memasak sup ini dalam 15 menit.
Potong dua bawang bombay menjadi setengah cincin tipis atau seperempat cincin.
Kupas wortel dan parut di parutan kasar.
Tuang minyak sayur ke dalam wajan, tambahkan sepotong mentega dan panaskan.
Masukkan yang sudah dipotong ke dalam minyak bawang bombai, goreng hingga empuk.
Lalu masukkan wortel ke dalam wajan bersama bawang bombay, tambahkan garam dan aduk.
Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan pusar dan hati dari wajan.
Saat wortel menjadi lunak, tambahkan satu siung bawang putih melalui mesin press dan taburi dengan kari, suneli hop, dan cabai.
Lalu masukkan perut dan jantungnya ke dalam penggorengan, aduk rata, besarkan api dan goreng semuanya.
Pindahkan semua yang ada di wajan ke satu sisi untuk memberi ruang bagi hati.
Roti potongan hati dengan tepung, masukkan ke dalam wajan, tambahkan sedikit minyak sayur.
Tutupi hati dengan sayuran goreng dan didihkan selama beberapa menit di bawah tutupnya.
Tuang semuanya (3-4 sendok makan), didihkan selama beberapa menit lagi dan matikan.
Hidangan ini bisa disajikan dengan lauk apa saja. Akan sangat enak untuk memakannya di situs web kami.

Selamat makan.

Seperti disebutkan sebelumnya, waktu yang dibutuhkan untuk memasak produk sampingan ayam berbeda. Ventrikel membutuhkan waktu paling lama untuk bersiap. Hati membutuhkan lebih sedikit waktu untuk menyelesaikannya perawatan panas. Dan hati langsung matang. Berdasarkan ini, kami akan menyiapkan jeroan ayam itik ayam dengan urutan seperti ini. Kami mencuci jeroan ayam itik ayam dengan baik di air mengalir, menghilangkan selaput, saluran koleretik di hati, dan menghilangkan gumpalan darah dari jantung. Potong semuanya menjadi potongan-potongan kecil.

Cincang halus bawang bombay yang sudah dikupas dan goreng dalam wajan minyak sayur sampai berwarna coklat keemasan.

Tambahkan wortel parut pada parutan sedang ke bawang bombay dan goreng hingga lembut.

Kami menyisihkan sayuran yang sudah jadi dan melanjutkan menyiapkan jeroan. Tempatkan yang sudah dipotong-potong ampela ayam. Goreng selama 15 menit di semua sisi, balikkan dengan spatula.

Tambahkan hati ayam ke perut dan goreng semuanya selama 8-10 menit, balikkan isi wajan secara berkala.

Terakhir masukkan ke dalam loyang.

Goreng hati dengan sisa jeroan selama 6-8 menit. Kemudian tambahkan sayuran yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam penggorengan bersama dengan jeroan ayam itik.

Aduk isi panci dan tuangkan krim. Tambahkan garam dan lada hitam bubuk sesuai selera. Campur semuanya lagi dan terus didihkan dengan api kecil selama 5 - 7 menit.

Sebagai lauk untuk jeroan ayam itik ayam saus krim Pastanya sempurna.

Selamat makan!

Untuk waktu yang lama mereka sangat populer di Rus' jeroan ayam itik ayam. Setiap ibu rumah tangga punya resepnya masing-masing. Hal ini memberikan kesempatan untuk menunjukkan individualitas mereka yang cemerlang dan imajinasi kuliner yang kaya.

Sup nenek

Hidangan paling sederhana yang selalu bisa disiapkan dengan daging apa pun adalah sup. Pendapat ini tidak hanya disetujui oleh koki yang berkualifikasi, tetapi juga yang sederhana ibu rumah tangga. Satu-satunya pertanyaan adalah jenis daging apa yang terbaik untuk diambil untuk ini.

Banyak orang yang sangat menyukai jeroan ayam itik ayam. Resep untuk hidangan ini membutuhkan bahan-bahan berikut: 100 gram ati dan ampela ayam, seperempat kilogram kentang, garam, 1 buah wortel, setengah gelas nasi, merica bubuk, 35 gram minyak sayur, daun salam dan bumbu segar.

Sup ini mudah disiapkan:

Cuci produk sampingan dengan baik, potong-potong potongan-potongan kecil, buang sisa film, dan masukkan ke dalam panci.
Isi dengan air (2,5 liter), lalu tambahkan daun salam, nyalakan api. Segera setelah mendidih, Anda harus terus-menerus mengeluarkan busa yang dihasilkan.
Potong kentang yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan dan tambahkan ke dalam wajan dengan daging mendidih.
Potong wortel, goreng sebentar dengan minyak, lalu tambahkan juga ke dalam sup.
Tambahkan nasi dan lanjutkan memasak dengan api kecil selama 20-25 menit.
Pada akhirnya, tambahkan merica, garam, dan bumbu cincang.

Sup ini akan menarik bagi mereka yang menyukai jeroan ayam itik ayam. Resepnya sederhana dan tidak akan sulit bagi siapa pun untuk mengulanginya.

Motif Balkan

Setiap negara memiliki kebiasaan dan prioritas makannya sendiri. Di Bulgaria mereka lebih suka memasak jeroan ayam itik ayam sedikit berbeda. Resepnya cukup menarik, dan seluruh prosesnya berjalan sangat cepat. Bahan untuk masakan ini membutuhkan: 600 gram jeroan ayam (jantung dan hati sama banyak), garam, 3 tomat besar, 300 gram bawang bombay, gula pasir, lada hitam, 2 siung bawang putih dan bumbu dapur (dill dengan peterseli).

Memasak, seperti biasa, dimulai dengan daging:

Pertama, goreng jeroan ayam itik dalam minyak sayur dengan api besar, jangan lupa tambahkan merica dan garam.
Tambahkan bawang putih dan bawang bombay yang dihancurkan melalui mesin press, potong terlebih dahulu menjadi setengah cincin. Nyala api bisa dikecilkan sedikit agar makanan tidak gosong.
Parut tomat dan pindahkan massa yang dihasilkan ke penggorengan. Lanjutkan menggoreng hingga cairan berkurang tiga kali lipat.
Tambahkan sisa bahan dan tunggu 5-6 menit lagi.

Aroma hidangan seperti itu tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Daging paling empuk dengan kuahnya yang berair akan selalu menemukan pendukungnya.

tradisi Italia

Hidangan yang terbuat dari produk sampingan ayam dapat ditemukan di masakan nasional negara lain. Orang Georgia menyiapkan kuchmachi yang luar biasa dari mereka, dan penduduk Wina sangat menyukai boishel, di mana saus aromatik potongan daging mengambang dengan pangsit empuk. Orang Italia juga tahu cara memasak jeroan ayam itik ayam. Resep dengan foto akan membantu Anda mengulangi setiap langkah dengan tepat untuk mendapatkan hasil yang diinginkan.

Bahan awal yang dibutuhkan dalam jumlah sebagai berikut: 250 gram pasta (atau pasta lainnya) dan jeroan ayam itik ayam dalam jumlah yang sama, polong merica, garam, 3 buah tomat, 2 siung bawang putih, 50 gram minyak zaitun, merica bubuk, sedikit tepung terigu dan peterseli.

Pengurutan:

Bilas jeroan hingga bersih, lalu taburi garam dan merica, diamkan selama 15 menit.
Setelah itu, taburi dengan tepung dan goreng hingga memiliki kerak yang khas.
Tambahkan bawang putih cincang dan cabai.
Buang kulit tomat dengan menuangkan air mendidih ke atasnya. Cincang kasar daging buahnya dan tambahkan ke daging. Beberapa saat kemudian, taburi semuanya dengan bumbu cincang. Lanjutkan proses penggorengan selama 10 menit.
Encerkan sesendok tepung dalam ½ gelas air, aduk dan tambahkan ke daging mendidih. Dalam 3-4 menit semuanya akan siap.
Rebus pasta, saring, lalu tata di piring.
Letakkan daging di atasnya, tuangkan saus aromatik di atasnya.

Hidangan ini benar-benar sesuai dengan tradisi Italia terbaik.

Pilihan paling sederhana

Jika Anda tidak punya waktu untuk repot dengan makanan, Anda bisa memasak jeroan ayam itik ayam rebus. Resepnya adalah yang paling sederhana.

Anda memerlukan satu set produk standar untuk ini: 400 gram jantung ayam, hati dan ampela, wortel, bawang bombay, garam, kari, merica, dan minyak sayur.

Untuk memasak sebaiknya menggunakan wajan dalam atau kuali dengan lapisan anti lengket. Semua pekerjaan dilakukan secara bertahap:

Karena waktu yang dibutuhkan untuk memasak jeroan berbeda-beda, maka ampela dan jantungnya sebaiknya digoreng terlebih dahulu dalam wajan.
Setelah 15 menit, kirim hati ke sana juga. Jangan lupa aduk terus.
Setelah 5 menit, tambahkan sayuran cincang. Produk harus digoreng selama 6-7 menit lagi.
Setelah itu, Anda perlu menambahkan sedikit air, kari, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 15 menit.
Tambahkan sisa bahan dan setelah 10 menit angkat Panci Panas dari api.

Hidangannya ternyata enak, empuk dan sangat bergizi. Dan itu cukup murah. Toh, setiap ibu rumah tangga harus bisa menabung.

Jeroan ayam itik dalam saus lembut

Semua orang tahu bagaimana produk susu mengubah rasa daging. Banyak koki menggunakan efek ini dalam pekerjaan mereka. Misalnya, Anda bisa mencoba memasak jeroan ayam itik ayam dengan saus krim. Resepnya bisa sedikit disederhanakan dengan hanya menggunakan hati untuk pengerjaannya.

Sesuai resep yang Anda perlukan produk berikut: untuk setengah kilogram hati ayam, segelas krim 20%, bawang bombay, garam, satu sendok makan minyak sayur dan rempah-rempah.

Semuanya perlu dilakukan secara bertahap:

Pertama, cuci jeroan hingga bersih lalu potong menjadi dua.
Goreng hati selama 2 menit dalam minyak mendidih, dan setelah mengeluarkan sarinya, terus didihkan selama 10 menit tanpa mengurangi api.
Potong bawang bombay menjadi kubus, goreng di penggorengan terpisah, lalu tambahkan ke daging.
Tambahkan garam, bumbu, krim dan didihkan selama 20 menit lagi. Di sini lebih baik kecilkan apinya agar tidak merusak rasa saus sepenuhnya.

Hati yang halus akan selaras sempurna dengannya kentang rebus atau nasi.