19.05.2014

Mayones buatan sendiri adalah salah satu saus paling terkenal dan paling lezat di dunia, terutama yang umum di negara kita. Bagaimana cara membuat mayones di rumah? Lebih mudah dari sederhana: untuk ini Anda memerlukan blender atau mixer dan gratis 5 menit. Seperti kecepatan memasak? Saya punya banyak lagi makanan lezat(dan ini jauh dari saus!) yang disiapkan dan periksa

Ada banyak cerita tentang di mana, bagaimana dan oleh siapa mayones buatan sendiri ditemukan, tetapi tidak ada yang tahu pasti. Namun, saus mayones dianggap Prancis, meskipun, kemungkinan besar, itu berasal dari zaman kuno di beberapa tempat pada saat yang sama di mana telur dan minyak zaitun dapat ditemukan. Sebelumnya, itu dikocok dengan tangan, tetapi sekarang mayones buatan sendiri disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat dengan mixer atau blender - hasilnya sama.

Jadi, bagaimana cara membuat mayones di rumah? Resep langkah demi langkah dengan foto!

Bahan

- 2 buah
- 400 gr (campuran bunga matahari dan zaitun)
- 2 cubitan
- 1 sendok teh
- jus - 1 sdt (bisa diganti dengan cuka anggur putih)

Metode memasak

Membuat mayones di rumah, resep yang sekarang akan saya ceritakan, akan memakan waktu sangat sedikit! Ada cara klasik, yang hanya menggunakan kuning telur. Tapi, menurut saya, jika Anda memasukkan putih ke dalam saus, itu menjadi lebih empuk, lapang, dan lebih ekonomis.

Saya membuat mayones buatan sendiri dalam blender, tetapi Anda juga bisa menggunakan mixer. Kami menerobos kapasitas dalam dari blender atau ke dalam mangkuk mixer dua telur. Tambahkan garam, cuka atau jus lemon dan mustard. Saya menulis perkiraan jumlah bahan-bahan ini, tetapi biasanya semuanya diletakkan di mata dan sesuai dengan selera Anda.

Mayones buatan sendiri, resep dengan foto yang saya beri tahu dan tunjukkan, harus terus-menerus dikocok, jadi pertama-tama kocok telur dengan bumbu dengan blender atau mixer hingga halus.

Mulai menambah halus minyak bunga matahari aliran tipis. Anda akan melihat cairan kuning mulai bereaksi dengan minyak dan berubah menjadi emulsi putih/kuning. Saat Anda menambah jumlah minyak, Anda akan melihat bagaimana saus akan mulai mengental dan memutih. Semakin banyak minyak, semakin kental saus mayonesnya. Bagaimana cara membuat mayones buatan sendiri tanpa merusak apa pun? Hal utama adalah jangan berlebihan, jika tidak maka akan mulai hancur menjadi komponen awalnya.

Kami mengikuti konsistensi dan berhenti menambahkan minyak, sedikit sebelum mencapai hasil akhir. Sekarang kita ambil minyak zaitun extra virgin dan selesaikan masalah ini. Dengan minyak zaitun, mayones akan menjadi spesial rasa pedas. Anda dapat, tentu saja, hanya menggunakan minyak zaitun, tetapi di negara kita ini adalah bisnis yang mahal. Seperti yang Anda lihat, mayones Masakan rumah bisa sangat ramah anggaran.

Pada akhirnya, kami pasti akan mencoba. Jika Anda dapat dengan jelas merasakan minyaknya, tambahkan sedikit cuka atau jus lemon dan mustard. Jika mayones asam, tambahkan gula. Jika asin, tambahkan sedikit minyak lagi. Kami membawanya ke kesempurnaan. Mayones buatan sendiri sudah siap! Sekarang Anda tahu resep Mayones di rumah Ringkasnya!

Mayones buatan sendiri. Bagaimana cara membuat mayones di rumah? Resep singkat

Kami memecahkan telur ke dalam mangkuk blender atau mixer, tambahkan garam, cuka atau jus lemon dan mustard.
Kocok bahan selama beberapa detik dan mulai tambahkan minyak sayur dalam aliran tipis, terus mengocok sepanjang waktu.
Konsistensi mayones buatan sendiri akan semakin kental, semakin banyak minyak, semakin kental mayonesnya.
Sedikit sebelum mencapai hasil akhir, terus mengocok, kami mulai menuangkan minyak zaitun dan membawa massa ke konsistensi yang Anda butuhkan: kental atau lebih cair.
Kami mencoba mayones buatan sendiri, bawa ke rasa yang diinginkan dengan menambahkan gula atau garam, cuka atau mustard.
Hore! Sekarang Anda tahu cara membuat mayones buatan sendiri!

Resep mayones dibawa ke akhir yang logis. Anda dapat melihat , yang juga disiapkan dalam hitungan menit. Cobalah memasak, tinggalkan komentar dengan peringkat, berlangganan resep baru di bilah sisi kanan agar Anda tidak melewatkan apa pun (gratis!) dan ingat bahwa Anda lebih berbakat daripada yang dapat Anda bayangkan. Nikmati makananmu!

4,8 bintang - berdasarkan 5 ulasan

Sama sekali tidak perlu membeli mayones di toko, karena di dalamnya memasak sendiri tidak ada yang rumit. Bagaimana cara membuat mayones di rumah? Memasak akan memakan waktu sekitar 15-20 menit, dan enak dan saus harum akan sangat dihargai untuk semua upaya. Mayones ala rumahan akan menjadi hiasan meja dan bumbu yang bagus untuk banyak hidangan Anda yang lain. mahakarya kuliner, karena memasak di rumah jauh lebih bermanfaat dan lebih murah daripada makan di kafe atau membeli produk setengah jadi.

Resep #1
"Rumah"
Resep tradisional yang memungkinkan Anda memasak mayones di rumah hanya dalam beberapa menit dan menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai.

Bahan
Telur ayam - 2 buah;
Minyak sayur - 350 gr.;
Jus lemon segar - 1,5 sdm. l.;
Rempah-rempah: mustard, garam, gula - masing-masing 1 sdt;
Kiat:
- Jika Anda tidak memiliki jus lemon di rumah, Anda dapat menggantinya dengan cuka.
- Semua bahan harus pada suhu kamar.
- Telur buatan sendiri akan membantu membuat mayones Anda sangat lezat.
— Makanan siap saji lebih baik tidak dipanggang, jika tidak mayones bisa terkelupas.
- Untuk membuat mayones kental dalam konsistensi, tambahkan minyak sayur dan kocok lebih lama dalam blender. Sebaliknya, asam sitrat akan membantu membuat cairan mayones.
Memasak
1. Pecahkan telur ayam ke dalam gelas dari blender.
2. Tambahkan bumbu: garam, gula dan mustard. Tambahkan yang terakhir secukupnya, opsional.
3. Kocok bahan tersebut hingga halus.
4. Tuang minyak sayur, tetapi tidak sekaligus, tetapi secara bertahap, mis. kocok campuran setelah setiap sendok makan.
5. Ganti blender dengan mixer dan kocok massa selama beberapa menit.
6. Tambahkan jus lemon segar.
7. Aduk.
Catatan: Hidangan yang sudah jadi harus cukup tebal - sehingga sendok bisa "berdiri" di dalamnya.
Jadi "mayones di rumah" sudah siap. Silakan dinikmati makanannya!
Resep #2
"Perancis"
Mayones - hidangan tradisional ahli kuliner inventif - orang Prancis, terkenal karena kecintaan mereka pada saus. Namun, resep ini berbeda dari resep klasik dalam ruang lingkup eksperimen, kecanggihan, dan, tentu saja, kerumitan persiapan. Meskipun demikian, setiap ibu rumah tangga bisa memasaknya di rumah.
Bahan:
Kuning telur - 2 buah;
Minyak zaitun - 0,2 liter;
Minyak kenari- 1 sendok makan;
Dijon mustard - 1 sendok teh;
Ikan Teri - 2 buah;
Cuka - 2 sendok teh;
Gula pasir halus, lada hitam yang baru digiling, garam - 1 sendok teh.
Nasihat:
- Gunakan yang terbaru dan produk berkualitas dengan mengeluarkannya dari lemari es terlebih dahulu.
Memasak
1. Pisahkan putih dari kuning dan tuangkan yang terakhir ke dalam mangkuk yang dalam.
2. Tambahkan mustard dan merica sesuai selera.
3. Tuang cuka, beri sedikit garam dan gula.
Catatan #1: Jangan tambahkan garam jika Anda akan membuat mayones dengan
teri atau ekstrak dari mereka.
Catatan #2: Jangan gunakan bumbu kasar, jika tidak akan muncul gumpalan di mayones, tampilannya akan menjadi tidak enak dan heterogen. Jika tidak ada rumah di tangan garam halus atau gula, gunakan lesung untuk menggilingnya.
4. Ambil pengocok dan kocok kuning telur dengan rempah-rempah dengan hati-hati sampai diperoleh campuran putih yang homogen.
Nasihat: Gunakan cuka jenis baru setiap kali untuk rasa yang lebih kaya. Ada berbagai macam cuka: Anda dapat memilih cuka dari sampanye atau sherry, diresapi dengan raspberry, dll. Satu-satunya syarat adalah harus sangat kualitas baik.
Catatan: seperti pada resep sederhana mayones buatan sendiri, alih-alih cuka, Anda bisa menuangkan dua kali jumlah besar jus lemon.
5. Tuang minyak zaitun dalam porsi kecil, bagi volumenya (200 ml) menjadi tujuh bagian yang tidak sama. Bagian pertama harus yang terkecil, lalu tambahkan dalam urutan menaik. Aduk rata dengan pengocok setelah setiap penyajian.
Nasihat: Jika Anda secara tidak sengaja menambahkan terlalu banyak minyak sekaligus, tuangkan sesendok cuka ke dalam campuran dan kocok saus di permukaan di sekitarnya - ini akan memperbaiki situasi dan membuat konsistensi mayones seragam.
Saat minyak ditambahkan, saus kami akan mulai mengental dan menjadi lebih ringan dan lebih ringan. Akhirnya, itu akan mendapatkan warna krem kekuningan yang menyenangkan. Mayones buatan rumah ini berbeda dari mayones "yang dibeli di toko".

6. Sangat menyenangkan aditif rasa catatan pedas akan menjadi hidangan kami, yang harus ditambahkan ke Babak final deraan. Ini dilakukan secara sederhana: tambahkan satu sendok makan mentega kacang. Itu bisa apa saja: wijen, almond, dan juga minyak kenari. Di sinilah Anda mendapatkan kesempatan untuk bereksperimen.
7. Anda juga bisa menambahkan sausnya bukan selai kacang, dan ekstrak dari ikan teri. Itu harus dicampur dengan massa, bukan garam di langkah nomor 3. Jika Anda menggunakan fillet ikan teri, campur dengan mayones yang sudah jadi dan blender. Benar, masih lebih baik untuk mengekstrak - dengan itu hidangan akan menjadi homogen, tidak seperti fillet.
8. Dinginkan produk jadi dan masukkan ke dalam wadah kedap udara. Mayones cocok untuk dikonsumsi dalam tiga hari dan simpan di lemari es di rumah.

Resep #3
"Bersandar"

Resep ini sangat cocok untuk mereka yang menyukai mayones, tetapi membatasi diri karena kandungan kalori dari sausnya.

Bahan:
Air - 3 gelas;
Tepung terigu - 1 cangkir;
Minyak sayur - 8 sendok makan;
Jus lemon - 3 sendok makan;
Mustard - 3 sendok makan;
Gula - 2 sendok makan;
Garam - 2 sendok teh; Persiapan: 1. diayak tepung terigu tuangkan sedikit air. Gosok secara menyeluruh untuk menghindari gumpalan;
2. Tuang sisa air ke dalam adonan yang sudah ditumbuk;
3. Didihkan massa di atas kompor atau di oven microwave. Dalam prosesnya, mayones harus tercampur rata agar mengental;
4. Dinginkan campuran tepung sebelum suhu kamar;
5. Ambil mangkuk yang dalam, campur di dalamnya minyak sayur olahan (Anda juga bisa menggunakan minyak zaitun atau jagung), garam, gula, jus lemon dan mustard;
6. Kocok dengan mixer selama beberapa menit;
7. Tanpa berhenti mengaduk, tambahkan massa tepung yang diperoleh sebelumnya di beberapa bagian.

Resep #4
"Vegetarian"

Nah, resep ini tidak mengandung telur, yang memungkinkan Anda menikmati mayones buatan sendiri dan vegetarian.

Bahan(untuk 0,4 kg mayones) Asam sitrat - seperempat sendok teh.;
Lada hitam giling - secukupnya.
tepung - 6 sendok makan;
garam - 1,5 sendok teh;
Mustard - 1,5 sendok teh;
krim asam - 2 sendok makan;
Minyak sayur - 100 gr.;
Air - 1,5 gelas;
Gula - 1 sendok makan; Persiapan:
1. Isi panci dengan air dingin.
2. Tambahkan tepung terigu, lalu aduk rata hingga larut.
3. Letakkan wadah di atas kompor dengan api kecil dan aduk hingga adonan benar-benar mengental.
4. Angkat panci dari api dan biarkan dingin.5. Mencairkan asam sitrat beberapa sendok makan air dan tambahkan bersama gula, garam, lada hitam dan krim asam.6. Kocok dalam blender menggunakan nosel khusus, karena karena kepadatan mayones, satu kocokan tidak cukup.7. Melanjutkan mencambuk, tuangkan dalam minyak sayur.8. Untuk memberi saus warna kuning yang menyenangkan, tambahkan sedikit jagung Kami harap Anda telah menemukan dalam artikel ini jawaban untuk pertanyaan: "Bagaimana cara membuat mayones di rumah?" Dan telah memilih resep yang tepat untuk Anda sendiri.
Silakan dinikmati makanannya!

Mayones buatan sendiri terbuat dari bahan alami, jadi tidak hanya enak, tapi juga sehat. Karena tidak mengandung pengental, ternyata lebih cair. Perbedaan lain terletak pada umur simpan yang pendek - mayones disiapkan segera sebelum disajikan, dan disimpan di lemari es selama maksimal 24 jam.

Metode mencambuk

Lebih baik menggunakan mixer, Anda bahkan bisa mekanis. Mayones akan menjadi ringan, dengan gelembung udara yang hampir tidak terlihat. Hal yang sama berlaku untuk pengocok, tetapi mayones buatan sendiri harus dikocok sedikit lebih lama. Anda dapat membuat mayones dengan blender, tetapi dalam situasi ini tidak akan menjadi lapang. Pilihan ada padamu.

produk mayones

Untuk membuat mayones lezat, produk untuk pembuatannya harus berkualitas terbaik. Bila memungkinkan, cobalah menggunakan telur buatan sendiri daripada yang dibeli di toko, minyak zaitun sebagai pengganti minyak sayur, dan jus lemon segar sebagai pengganti asam sitrat.

Semua bahan harus pada suhu kamar.

resep mayonaise buatan sendiri

Cara membuat mayones buatan sendiri tergantung selera Anda. Lihat apa resepnya dan jangan ragu untuk bereksperimen!

Mayones "Provencal"

Metode membuat mayones di rumah ini dianggap klasik. Disiapkan dari produk yang paling terjangkau.

Foto: Mayones klasik buatan sendiri

Produk yang dibutuhkan:

Kuning telur - 2 buah;
minyak bunga matahari - 130 ml;
Mustard - 0,5 sdt;
jus lemon atau cuka apel- 1 sendok teh. sebuah sendok;
Gula - 0,5 sdt;
Garam - 0,5 sdt.

Video: Resep mayones klasik buatan sendiri

Video ini menunjukkan langkah demi langkah cara membuat mayones buatan sendiri tanpa telur.

Sumber Video: MsHappyDemon

Mayonaise tanpa telur

Mayones buatan sendiri menurut resep ini kental dan enak. Komposisinya mengandung susu, jadi kalau mau buat lean mayonaise ganti bahan ini dengan susu kedelai.

Foto: Mayones buatan sendiri tanpa telur

Produk yang dibutuhkan:

minyak sayur - 300 ml;
susu - 150 ml;
Mustard - 1 sendok teh;
Jus lemon - 2 sdm. sendok;
Gula - 0,5 sdt;
Garam - 0,5 sdt.

Video: Mayones buatan sendiri tanpa telur

Video ini menunjukkan cara membuat mayones tanpa telur di rumah.

Sumber Video: Sana Channel

Mayonaise dari telur puyuh

Telur puyuh jauh lebih sehat daripada ayam dan memiliki rasa yang lebih menonjol, jadi mayones berdasarkan mereka sangat baik.

Foto: Mayones telur puyuh buatan sendiri

Bahan:

Telur puyuh - 6 pcs;
minyak bunga matahari halus - 150 ml;
garam - 0,5 sdt;
Gula - 0,5 sdt;
Mustard - sendok teh;
Lada hitam giling - 1 sejumput;
Jus lemon - 1 sendok teh;
Hijau secukupnya.

Video: Mayones buatan sendiri dengan telur puyuh

Video ini menjelaskan langkah demi langkah cara membuat mayones buatan sendiri pada telur puyuh.

Sumber Video: Masakan yang Menggiurkan

mayonaise telur utuh

Sebagian besar resep mayones buatan sendiri hanya menyertakan kuning telur, tetapi tidak ada perdebatan tentang rasanya. Mayones pada telur utuh mendekati rasa klasik.

Foto: Mayones telur utuh buatan sendiri

Bahan:

Telur ayam - 1 pc;
Bunga matahari atau minyak zaitun - 150 ml;
Mustard - 0,5 sdt;
garam - 0,5 sdt;
Gula - 0,5 sdt;
Jus lemon - 1 sendok teh.

Video: Mayones telur utuh buatan sendiri

Video menunjukkan cara membuat mayones pada telur utuh.

Sumber video: Resep untuk slow cooker dari Marina Petrushenko

Bagaimana cara membuat mayones buatan sendiri yang lezat? Bagaimana cara memastikan saus tidak pecah dan terkocok dengan baik, menjadi kental dan seragam? Sangat sederhana - Anda memerlukan blender, mengikuti urutan peletakan produk dan hanya 5 menit dari waktu Anda. Hari ini Anda akan belajar cara membuat mayones dengan blender di rumah - resep langkah demi langkah dan kepatuhan yang ketat terhadap saran menjamin hasil pertama kali!

Mengapa saus buatan sendiri lebih baik daripada yang dibeli di toko?

Mayones buatan sendiri berbeda dari mayones yang dibeli di toko rasa alami, kelembutan khusus dan ringan. Produk yang dibeli lebih kental karena pengental dan pati, konsistensinya lebih padat dan lebih berat.

Mayones buatan sendiri:

Alami dan aman - hanya mengandung produk alami, tanpa penambah rasa, "ya" dan bahan kimia lainnya;
Cepat disiapkan - ini akan memakan waktu 5 menit, yaitu, lebih sedikit waktu daripada pergi ke toko;
Unik - setiap ibu rumah tangga dapat mengubah rasa dan teksturnya sesuai kebijaksanaannya.

Lebih baik memasak mayones sendiri, maka Anda pasti akan yakin dengan komposisinya dan tidak berbahaya bagi tubuh. Dan jangan khawatir tentang masa simpan - saus akan tetap sempurna di lemari es selama 3 sampai 5 hari (daripada telur segar, topik jangka panjang penyimpanan).

Blender atau pengocok?

Membuat mayones buatan sendiri dengan blender itu menyenangkan! Hanya dengan menekan beberapa tombol dan saus kental sudah bisa digunakan untuk pengisian bahan bakar semua jenis salad, sebagai bumbu atau dasar untuk memasak lebih banyak hidangan kompleks. Tentu saja, Anda juga dapat mencapai hasil yang diinginkan secara manual, tetapi Anda harus menghabiskan lebih banyak waktu untuk bekerja keras dengan mengocok.

Hal lain adalah blender. Ini menghilangkan kebutuhan untuk mengaduk produk untuk waktu yang lama dan terus-menerus sampai halus, memutihkan dan mengental, dan percikan tidak akan terbang ke seluruh dapur. Bahkan model yang paling sederhana, yang tidak dilengkapi dengan kecepatan tinggi dan nozel khusus, dapat digunakan. Jika tidak ada mangkuk untuk blender perendaman, maka Anda dapat menggunakan piring lain - gelas tinggi atau wadah berdiameter kecil, sempit dan tinggi, dengan sisi. Sangat penting bahwa "kaki" perangkat menangkap sebagian besar hidangan, maka semuanya akan disiapkan dengan cepat dan 100% tidak akan terkelupas.

Pilih kualitas dan pastikan makanan segar. Telur ayam harus dipilih, dari produsen terpercaya, selalu segar. Untuk mayones klasik Merupakan kebiasaan untuk hanya mengambil kuning telur. Tetapi di rumah, sangat mungkin untuk menggunakan telur utuh, sehingga nantinya Anda tidak perlu memikirkan di mana harus meletakkan sisa protein.

Mustard bisa apa saja, pedas atau ringan, seragam atau biji-bijian. Lebih nyaman menggunakan produk jadi. Meskipun beberapa resep menambahkan bubuk mustard, yang sebelumnya diencerkan dengan beberapa sendok teh dingin air mendidih.

Jus lemon sangat cocok untuk dibuat saus buatan sendiri. Dia memberinya rasa khusus dan aroma yang menyenangkan, pemutih. Jika tiba-tiba tidak ada lemon di lemari es, maka bisa diganti dengan meja, apel atau cuka anggur- jumlah dipilih secara individual, bagian dari cuka dapat dituangkan ke tahap awal, dan sisanya di akhir memasak, sesuaikan asam sesuai keinginan Anda. Standar untuk 1 telur ditambahkan 0,5-1 sdt. cuka.

Sebagai komponen utama, yang terbaik adalah menggunakan minyak sayur, tentu saja, tidak berbau. Minyak zaitun memiliki rasa khusus, jadi jika Anda memutuskan untuk menambahkannya ke dalam saus, gunakan itu bukan sebagai alas, tetapi dalam campuran dengan minyak bunga matahari: perbandingannya adalah 150 ml minyak bunga matahari - 50 ml minyak zaitun. Kemudian mayones akan menjadi tidak terlalu tajam, dengan rasa pahit yang nyaris tak terlihat di sisa rasa.

Tiga aturan untuk mayones yang lezat

Mayones yang baik hanya akan berasal dari makanan bersuhu ruangan, jadi pastikan untuk mengeluarkan semua yang Anda butuhkan dari lemari es terlebih dahulu.
Jangan melanggar urutan peletakan produk: pertama kocok telur dengan garam, gula, mustard, lalu tuangkan jus lemon segar dan tambahkan minyak di bagian paling akhir.
Selalu tambahkan minyak sayur dalam porsi kecil dan hanya dalam campuran telur yang dikocok rata, maka mayones tidak akan mengelupas.

Kepadatan mayones tidak tergantung pada jumlah telur, tetapi pada seberapa banyak minyak sayur yang Anda tuangkan ke dalamnya. Semakin banyak minyak yang Anda tambahkan, semakin kental saus yang dihasilkan. Jika "berlebihan" dan mayones ternyata terlalu padat, bisa diencerkan dengan 2-3 sendok teh air matang.

Bahan

terpilih telur 1 buah.
mustard meja 1 sdt
gula pasir 1 sdt tidak lengkap
garam meja 1/3 sdt
jus lemon 1 sdm. l.
minyak sayur olahan 200 ml

Cara membuat mayones dengan blender di rumah

Produk harus hangat, suhu kamar. Saya mencuci telur besar hangat air yang berbusa untuk menghilangkan risiko infeksi salmonella. Saya memasukkannya ke dalam mangkuk blender (atau ke wadah lain yang sempit dan tinggi).
Saya tambahkan garam dan gula. Garam akan membutuhkan 1 sejumput besar, gula - 1 sendok teh tidak lengkap.
saya menaruh moster dari toples - saya menambahkan 1 sendok teh dengan slide. Jika Anda baru pertama kali memasak, maka masukkan 0,5 sendok makan terlebih dahulu, terutama jika mustardnya kuat, dan Anda bisa menambahkan sisanya di akhir masakan, sesuaikan dengan keinginan Anda.
Saya menempatkan submersible ke dalam mangkuk sehingga blender terletak dengan benar di bagian bawah. Untuk apa? Saat dia mengocok, dia akan "menarik" seluruh campuran dari atas, mengubahnya menjadi emulsi yang homogen.
Saya mulai mengocok campuran dengan kecepatan rendah. Semua komponen akan bergabung, busa lembut terbentuk.
Saya menambahkan jus lemon (atau cuka, tetapi dalam jumlah yang lebih kecil). Anda bisa memeras lemon langsung ke dalam mangkuk, asalkan tidak ada biji di dalamnya. Kocok lagi dengan kecepatan rendah untuk menggabungkan jus lemon dengan bahan lainnya.
Seperti yang Anda lihat di foto, jumlah busa akan meningkat, menutupi hampir seluruh kaki blender. Jadi, Anda sudah bisa menambahkan minyak sayur secara bertahap.
Sedikit demi sedikit, secara harfiah 1 sendok makan, saya menuangkan minyak, tanpa berhenti bekerja dengan blender. Segera setelah sebagian minyak digabungkan dengan kocokan campuran telur, tambahkan yang berikutnya dan seterusnya sampai saus mengental - secara umum, prosesnya tidak lebih dari 2 menit.
Saya memindahkan saus yang sudah jadi ke dalam perahu saus atau ke dalam toples bersih dengan penutup. Sebelum disajikan, disarankan untuk meletakkan mayones di lemari es hingga dingin, setelah itu dapat digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Ini adalah resep mayones buatan sendiri yang paling mudah. Blender dapat disiapkan dengan semua jenis aditif: dengan bawang putih, merica, zaitun, caper dan sebagainya. Bereksperimenlah dan Anda akan terkejut betapa lezatnya mayones buatan sendiri. Silakan dinikmati makanannya!

Mayones adalah saus yang sangat diperlukan untuk setiap meja tahun baru. Ini digunakan dalam berbagai salad, termasuk dalam Olivier tradisional, yang disukai banyak orang. Hari ini, idenya telah menjadi sangat populer makan sehat, sehingga beberapa konsumen secara kategoris tidak menerima komposisi tertentu toko produk. Untuk sebagian besar, ini berlaku untuk mayones. Banyak ibu rumah tangga saat ini mencoba memasak saus ini sendiri. Masakan rumah. Kebanyakan untuk bekerja mereka harus menggunakan blender. Bagaimana cara membuat mayones buatan sendiri dengan blender? Artikel ini berisi resep saus populer serta saran dan rekomendasi dari para ahli.

Bagaimana cara membuat mayones buatan sendiri dengan blender?

Membuat mayones buatan sendiri dengan blender adalah tugas yang cukup sederhana. Menggunakan perangkat ini menghilangkan kebutuhan untuk mengontrol konsistensi, jumlah minyak dan kondisi proses lainnya. Cukup tuangkan semua bahan satu per satu ke dalam wadah dan turunkan nozzle blender ke dalamnya. Pemula yang ingin belajar cara membuat mayones buatan sendiri dengan blender, ibu rumah tangga berpengalaman mereka memastikan bahwa rahasia kesuksesan terletak tepat pada nosel peralatan ini, dengan bantuan bahan-bahan yang dikocok dalam waktu yang sangat singkat, berubah menjadi massa dengan konsistensi yang diperlukan.

Bagaimana cara membuat mayones dengan blender imersi? resep

Menurut ulasan, mayones disiapkan cukup cepat dalam blender, tidak lebih dari 5 menit, dan ternyata sangat enak. Untuk menyiapkan saus, disarankan untuk menggunakan peralatan submersible. Beberapa ibu rumah tangga menggunakan pengocok atau mixer biasa dengan cara kuno. Penikmat mengklaim bahwa blender jauh lebih unggul dalam efisiensi untuk semua perangkat yang dikenal.

Menggabungkan

Sebagai bahan untuk mayones buatan sendiri gunakan:

minyak sayur olahan (150 ml);
telur segar (1 pc.);
mustard pedas(1 sendok teh);
garam (1/4 sdt);
jus lemon (1 sendok makan);
gula (1/2 sdt);
jika diinginkan - rempah-rempah (bawang putih cincang, keju, merica, rempah-rempah).

Memasak: fitur

Bagaimana cara membuat mayones buatan sendiri dengan blender? Hostes memberikan daftar kondisi yang diperlukan untuk sukses memasak saus.

Pastikan untuk menggunakan makanan segar pada suhu kamar. Jika telur mayones disimpan di lemari es, sebaiknya dipanaskan dalam wadah berisi air hangat.

Lebih mudah untuk mencambuk massa mayones dalam gelas blender yang tinggi. Anda juga bisa mengocoknya dalam stoples kaca sempit.

Pertanyaan penting adalah: "Minyak apa yang harus dipilih untuk mayones buatan sendiri?" Nyonya merekomendasikan untuk menggunakan minyak yang tidak berbau dan tidak berasa untuk membuat saus buatan sendiri. Mayones siap saji dengan sangat halus menyampaikan semua fitur bahannya. Misalnya, jika Anda menggunakan bukan minyak yang dimurnikan, maka kepahitan pasti akan terasa pada mayonaise. Oleh karena itu, pengrajin wanita menyarankan untuk menggunakan yang halus dan tentu saja mencicipinya sebelum menyiapkan saus.

Proses memasak: deskripsi

Dalam gelas blender, campur gula, jus lemon, dan garam. 150 ml minyak (sayur zaitun, bunga matahari atau jagung) juga dituangkan di sana dan mustard (1 sdt) ditambahkan. Anda tidak perlu mengaduk apa pun. Selanjutnya, Anda harus hati-hati memecahkan telur ke dalam gelas, sambil berusaha untuk tidak merusak kuning telur. Kemudian blender diturunkan ke dalam gelas, menutupi kuning telur dengan cangkir bawah dan menekan blender ke bagian bawah gelas. Campuran dikocok dengan kekuatan tertinggi selama 10-15 detik. Secara bertahap, melalui dinding kaca kaca, dimungkinkan untuk mengamati bagaimana massa mayones mulai berputar di bawah.

Jika ada yang salah...

Terkadang, karena alasan tertentu, mayones tidak dicambuk dengan blender dan tidak mau berubah menjadi massa homogen. Nyonya rumah menyarankan dalam hal ini, dengan hati-hati menggerakkan blender, terus mengocok massa selama sekitar 10-15 detik. Semuanya pasti akan berhasil!

Anda dapat memperbaiki situasi dengan cara lain: pecahkan dan tambahkan kuning telur lagi ke gelas, pisahkan dari protein. Kuning telur ditekan ke bawah dan dikocok lagi. Tunduk pada semua kondisi di atas, mayones kental buatan sendiri dalam blender diperoleh pertama kali.

Selesai memasak

Sekarang kita perlu mencicipi sausnya, tambahkan garam jika perlu, tambahkan bumbu. Setelah itu, mayones dikocok sedikit lagi.

Tentang Kepadatan

Saus buatan sendiri yang disiapkan dalam blender ternyata sangat enak, kental, memiliki tekstur krim yang menyenangkan dan permukaan mengkilap yang hidup. Sangat menggoda, terlepas dari kandungan kalorinya, untuk menyebarkannya di atas kerak segar dan memakannya dengan senang hati. Kepadatan saus buatan sendiri, seperti yang dipastikan oleh ibu rumah tangga yang berpengalaman, tergantung pada jumlah minyak di dalamnya: semakin gemuk mayones, semakin kental. Jika sausnya terlalu kental, Anda bisa mengencerkannya dengan menambahkan sejumlah kecil air matang dingin.

Mengapa mayones tidak mengental?

Koki rumahan, yang memutuskan untuk membuat mayones sendiri, mungkin menghadapi masalah lain. Terkadang ibu rumah tangga mengeluh bahwa massa yang dikocok tidak mau mengental dengan cara apa pun. Alasan untuk ini mungkin merupakan pelanggaran teknologi persiapan saus. Untuk menghindari masalah, para ahli merekomendasikan untuk mengikuti instruksi dengan tepat. Kesalahan apa yang bisa dilakukan?

Jika tidak ada cukup minyak sayur. Terkadang ibu rumah tangga, dengan risiko dan risiko mereka sendiri, tidak menambahkan jumlah minyak yang disebutkan dalam resep ke dalam komposisi saus yang disiapkan. Perlu dicatat bahwa terkadang hanya beberapa mililiter yang hilang untuk menyelesaikan proses dengan sukses.
Jika Anda menuangkan minyak bukan dalam aliran tipis, tetapi segera masukkan ke dalam mangkuk ... Ini tidak boleh dilakukan dalam hal apa pun, mereka dengan tegas menyatakan koki berpengalaman. Minyak adalah bahan yang sangat berubah-ubah, dan keberhasilan hasil usaha Anda sangat bergantung pada seberapa bertahap (dalam aliran tipis) Anda memiliki kesabaran untuk menambahkannya ke dalam massa mayones.
Jika cuka ditambahkan bukan di akhir, tetapi di awal. Ini dianggap sebagai pelanggaran berat terhadap teknologi, yang dapat berdampak buruk pada hasil proses.
Jika Anda menggunakan minyak mentah. Pada minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan mayones yang enak itu tidak mungkin dilakukan, ibu rumah tangga yang berpengalaman meyakinkan. Produk zaitun yang tidak dimurnikan, apalagi, berkualitas baik, diperbolehkan, tetapi sangat tidak disarankan untuk menggunakan minyak bunga matahari murah.

Tentang kesegaran telur

Kualitas bahan merupakan faktor penting yang mempengaruhi hasil proses pembuatan saus populer di rumah. Dan salah satu pertanyaan terpenting yang dihadapi nyonya rumah adalah sebagai berikut: "Bagaimana Anda bisa menjaga kualitas telur mentah yang digunakan?"

Bagaimana cara memeriksa kesegaran telur? Untuk melakukan ini, perajin merekomendasikan menuangkan air ke dalam mangkuk dan menurunkan telur ke dasar. segar tidak akan pernah muncul. Jika salah satu dari mereka muncul, dan selain itu, dengan ujung yang tumpul, maka itu basi dan tidak cocok untuk membuat mayones.

Bagaimana jika tidak ada telur?

Ternyata Anda bisa membuat mayones tanpa telur di rumah. Bahan:

susu - 70 ml;
minyak bunga matahari (halus!) - 70 ml;
minyak zaitun (halus!) - 70 ml;
garam, mustard, jus lemon, merica, rempah-rempah, dll ditambahkan secukupnya.

Mayones disiapkan seperti ini:

susu dan mentega dituangkan ke dalam gelas untuk dicambuk (perlu untuk memastikan bahwa mereka berada pada suhu kamar yang sama!);
dalam waktu 1 menit, komposisi dikocok dengan blender imersi (di bagian paling atas) kecepatan tinggi);
tambahkan garam, cuka atau jus lemon, mustard dan bumbu (secukupnya) dan kocok lagi.

Saat menyiapkan mayones tanpa telur, Anda bisa menggunakan minyak sayur apa saja, tetapi tentu saja harus dimurnikan dan tidak memiliki bau yang menyengat. Hal utama, saran nyonya rumah, adalah bahwa proporsi harus diperhatikan: mentega ke susu - seperti 2 banding 1 (untuk 100 ml mentega Anda perlu mengambil 50 ml susu; untuk 200 ml mentega, volume susu akan sudah 100 ml, dll). Bagaimana susu lebih gemuk, semakin kental konsistensi mayones yang sudah jadi. Banyak yang menggunakan susu dengan kandungan lemak 2,5-3,2%.

Menang-menang

Lezat bisa dimasak secara berbeda, menggunakan lebih banyak resep sederhana. Menggunakan:

minyak sayur tidak berbau - 300 ml;
susu dingin - 150 ml;
mustard - 1 sdm. l.;
garam - 1 sdt (atau sedikit kurang);
jus lemon (atau 9% cuka) - 2 sdm. l.;
rempah-rempah - secukupnya;
gula: 1/2 sdt

Susu dicampur dengan mentega dan dikocok dengan imersi blender selama beberapa detik hingga terbentuk emulsi berwarna putih. Tambahkan garam, mustard, jus lemon (atau cuka) dan kocok selama 2 menit sampai kental. Kemudian bumbu dan gula ditambahkan dan kocok lagi. Mayones siap dimasukkan ke dalam lemari es selama 2 jam. Dari jumlah produk yang disajikan, diperoleh 0,5 l mayones.

Bagi yang sedang diet

Ternyata Anda bisa memasak mayones tanpa lemak buatan sendiri dalam blender. Resep menyarankan menggunakan bahan-bahan berikut:

0,5 st. tepung putih (diayak);
4 sdm. l. minyak zaitun(bisa tidak dimurnikan);
1-1,5 st. l. jus lemon (baru diperas) atau cuka;
2 sdm. l. mustard kering;
1 sendok teh garam;
1 st. l. Sahara;
1,5 st. air saring atau air kemasan.

Tambahkan sedikit air ke tepung dan aduk rata sampai gumpalan hilang sepenuhnya. Kemudian tuangkan sisa air, didihkan dengan api sedang sambil terus diaduk. Setelah itu, komposisi didinginkan. Selanjutnya, campur minyak, mustard, garam, jus lemon. Aduk terus, tambahkan campuran tepung dan air. Mayones tanpa lemak yang lezat sudah siap!

Sebagai bahan dasar, selain minyak sayur, minyak nabati atau nabati juga digunakan. kaldu jamur, pati, gandum atau tepung gandum utuh, kacang-kacangan (kenari, almond, kacang mete), susu kedelai, apel, dll. Pada prinsipnya, untuk membuat di rumah mayones tanpa lemak Anda dapat menggunakan paling banyak produk yang berbeda.

Akhirnya

Tampaknya semuanya baik-baik saja - saus di dapur rumah ternyata enak, sehat, tidak mengandung aditif berbahaya. Namun, tidak banyak waktu yang dihabiskan untuk itu. Tapi tetap saja, pemula harus menyadari nuansa yang dapat dikaitkan dengan kekurangan produk. Pertama, mayones buatan sendiri, disiapkan tanpa bahan pengawet, tidak disimpan lama - hingga 2-3 hari, dan kedua, dianggap tidak cocok untuk dipanggang: di bawah pengaruh suhu tinggi saus mulai mengental. Banyak ibu rumah tangga menganggap ini hanya hal sepele dan, setelah menyiapkan mayones buatan sendiri dalam blender setidaknya sekali, mereka tidak lagi ingin beralih ke produk toko.