Jika mentimun Anda sudah terlalu besar, tidak masalah - mentimun bisa digunakan untuk membuatnya salad yang lezat untuk musim dingin! Tentu saja, lebih baik tidak mengambil yang terlalu kuning, tapi jangan ragu untuk “menggunakan” sisanya. Saya sering menemukan resep seperti ini: dan semuanya berbeda terutama dalam pemotongan sayuran. Saya suka yang ini, di mana mentimun dan wortel dipotong panjang dan tipis - “gaya Korea”. Anda dapat menggunakan parutan khusus untuk mengiris “wortel ala Korea”, atau pisau yang bagus dan tajam, atau pengupas sayuran dua sisi khusus, omong-omong, sangat bagus dan hal yang berguna! Salad "mentimun ala Korea dengan wortel" ini sangat mudah disiapkan, dan hasilnya sungguh luar biasa - Anda sudah mencicipinya - Anda bisa menyajikannya sebagai hidangan pembuka untuk liburan atau meja makan malam, dan seterusnya, bila Anda ingin mengunyah sesuatu yang pedas!
Bahan-bahan
Untuk menyiapkan salad musim dingin “mentimun ala Korea dengan wortel” kita membutuhkan:
mentimun besar - 2,5 kg (potong-potong - 1,5 kg);
wortel besar - 2 buah. (potong-potong - 250 g);
bawang putih - 1 kepala.
Untuk bumbunya:
cuka 9% - 125ml;
gula - 1/4 cangkir;
minyak sayur - 125ml;
garam - 1 sdm. aku. (dengan slide) atau sesuai selera;
Bumbu wortel Korea - 1/2 sachet (15 g).
Langkah-langkah memasak
Cuci mentimun dengan baik dan potong “puntungnya”.
Cuci dan kupas wortel.
Parut mentimun menjadi potongan-potongan sampai ke inti dengan bijinya (saya katakan cukup “bersihkan” mentimunnya).
Sebelum menata salad, aduk kembali, masukkan ke dalam toples kering yang sudah disterilkan (saya pakai toples 0,5 liter), tuangkan sisa bumbu marinasi ke atas sayuran. Sterilkan stoples salad dengan cara yang nyaman bagi Anda. Saya melakukan ini: Saya menutup stoples dengan persiapan (!) dengan penutup (saya tidak menutup atau menggulungnya!!!), memasukkannya ke dalam oven dingin, nyalakan suhu minimum, segera setelah oven memanas, naikkan suhu hingga 150 derajat dan sterilkan selama 15 menit. Kemudian saya dengan hati-hati mengeluarkan stoples dan menggulungnya (jika berbentuk sekrup, tutup rapat). Balikkan kaleng yang sudah digulung dan bungkus dengan selimut sampai benar-benar dingin (saya biasanya menyimpannya seharian). Simpan salad "mentimun ala Korea dengan wortel" di tempat sejuk atau di lemari es.
Salad musim dingin "Mentimun Korea dengan wortel"Jika mentimun Anda terlalu besar, tidak masalah - mentimun dapat digunakan untuk membuat salad yang sangat lezat untuk musim dingin! Tentu saja, lebih baik tidak mengambil yang terlalu kuning, tapi jangan ragu untuk “menggunakan” sisanya. Saya sering menemukan resep seperti ini: dan semuanya berbeda terutama dalam pemotongan sayuran. Saya suka yang ini, di mana mentimun dan wortel dipotong panjang dan tipis - “gaya Korea”. Anda dapat menggunakan parutan khusus untuk mengiris “wortel ala Korea”, atau pisau yang bagus dan tajam, atau pengupas sayuran dua sisi khusus, omong-omong, ini sangat bagus dan berguna! Salad "mentimun ala Korea dengan wortel" ini sangat mudah disiapkan, dan hasilnya sungguh luar biasa - Anda sudah mencicipinya - Anda bisa menyajikannya sebagai hidangan pembuka di hari libur atau meja makan, atau bahkan saat Anda mau. makan sesuatu yang pedas!
Mentimun besar - 2,5 kg (potong-potong - 1,5 kg);
wortel besar - 2 buah. (potong-potong - 250 g);
bawang putih - 1 kepala.
Untuk bumbunya:
cuka 9% - 125ml;
gula - 1/4 cangkir;
minyak sayur - 125 ml;
garam - 1 sdm. aku. (dengan slide) atau sesuai selera;
Bumbu wortel Korea - 1/2 sachet (15 g).
Cuci mentimun dengan baik dan potong “puntungnya”. 
Cuci dan kupas wortel. 
Parut wortel menjadi potongan tipis panjang. 
Parut mentimun menjadi potongan-potongan sampai ke inti dengan bijinya (saya katakan cukup “bersihkan” mentimunnya). 
Campur semua sayuran, tambahkan bawang putih parut parutan halus, dan semua bahan untuk marinade, aduk hingga rata. Tutupi mangkuk (atau wadah tempat salad berada) dengan film dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari. Aduk 4-5 kali selama marinasi. 
Sebelum menata salad, aduk kembali, masukkan ke dalam toples kering yang sudah disterilkan (saya pakai toples 0,5 liter), tuangkan sisa bumbu marinasi ke atas sayuran. Sterilkan stoples salad dengan cara yang nyaman bagi Anda. Saya melakukan ini: Saya menutup stoples dengan persiapan (!) dengan penutup (saya tidak menutup atau menggulungnya!!!), memasukkannya ke dalam oven dingin, menyalakan suhu minimum, segera setelah oven pemanasan, naikkan suhu hingga 150 derajat dan sterilkan selama 15 menit. Kemudian saya dengan hati-hati mengeluarkan stoples dan menggulungnya (jika berbentuk sekrup, tutup rapat). Balikkan kaleng yang sudah digulung dan bungkus dengan selimut sampai benar-benar dingin (saya biasanya menyimpannya seharian). Simpan salad "mentimun ala Korea dengan wortel" di tempat sejuk atau di lemari es.
- Mentimun (apa saja, muda dan terlalu matang) – 1 kg,
- Wortel – 200 gram,
- Bawang putih – 1 kepala (besar),
- Minyak sayur (halus) – 100 ml,
- Cuka (esensi 70%) – 1 sdm. sendok,
- Gula pasir – 5 sdm. sendok,
- Garam – 1 sdm. sendok,
- Bumbu untuk memasak wortel dalam bahasa Korea - 1,5 sendok teh,
- Lada hitam bubuk – 1 sendok teh,
- Cabai merah giling – ½ sendok teh.
Proses memasak:
Untuk menyiapkan salad ini, kita membutuhkan wortel yang sudah dikupas, yang perlu diparut di parutan khusus untuk salad Korea.
Kami memilih mentimun yang perlu dicuci lalu dipotong. Anda dapat memilih metode pemotongan apa pun yang Anda suka, ini sangat penting bagi saya penampilan piring, itulah sebabnya saya memutuskan untuk memotong mentimun menggunakan parutan kentang beralur. Saya harus mengatakan, ternyata sangat indah. Lingkaran mentimun berusuk bahkan sangat lucu.
Lalu masukkan timun ke dalam panci yang dalam, taburi gula pasir, garam, lada merah dan hitam giling (bisa pakai bumbu apa saja), saya juga menambahkan sedikit bumbu wortel korea untuk penyedap rasa.
Masukkan siung bawang putih yang sudah dikupas melalui alat pemeras bawang putih dan tambahkan massa bawang putih ke dalam mentimun.
Tambahkan wortel yang diparut menjadi potongan tipis panjang ke semua bahan, tuangkan minyak sayur dan cuka ke atas semuanya. Campur semuanya dengan seksama. Biarkan sayuran terendam selama 2 jam. Selama ini, mentimun dan wortel akan memberi banyak jus.
Maka Anda perlu memasukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam stoples kecil, saya mengambil stoples setengah liter, mengisi semuanya dengan jus yang dikeluarkan dan menutupnya dengan penutup.
Sekarang saatnya untuk sterilisasi - bukan proses yang menyenangkan bagi saya, seperti yang saya duga sebelumnya, tetapi semuanya ternyata cukup mudah dan sederhana! Saya menutupi bagian bawah panci dengan handuk kecil dan meletakkan stoples di atasnya, lalu menuangkan air hingga menutupi stoples hingga ke bahu. Selanjutnya, taruh wajan di atas api dan sterilkan stoples 0,5 liter selama 15 menit setelah mendidih.
Sekarang dengan hati-hati keluarkan stoples dari wajan air panas dan segera gulung dengan kunci. Berhati-hatilah!
Selamat makan dan persiapan yang sukses situs keinginan Buku catatan resep!
Hidangan panas musim dingin apa pun hanya membutuhkan tambahan sayuran yang lezat. Bersama produk segar di musim dingin ini bermasalah: biayanya yang tinggi tidak memungkinkan Anda menyenangkan diri sendiri dengan kelezatan seperti itu! Oleh karena itu, akan ada penggantinya salad musim dingin dari mentimun dan wortel. Perebusan dalam waktu lama tidak digunakan untuk mereka, yang “membunuh” vitamin dalam buah-buahan dan “menghilangkan” sebagian dari manfaatnya. kualitas rasa. Prosedur penutupannya sederhana dan tidak memberatkan. Yang tersisa hanyalah membuka makanan kaleng yang sudah disiapkan dan menikmati komponen camilan yang renyah dan pedas! Dalam salad acar, sayuran hijau tetap segar, dengan berbagai macam mineral bawaannya.
Salad musim dingin dari mentimun dan wortel: pilihan anggaran
Pilihan anggaran enak persiapan sayuran, yang para ibu rumah tangga mencari di banyak sumber resep kuliner selama masa pengawetan mentimun, khususnya, dapat terdiri dari bahan-bahan berikut:
5 kg mentimun,
1 kilo wortel,
Segelas meja otta dan minyak sayur olahan,
Allspice dan lada hitam bubuk,
Setengah gelas gula pasir,
4 sdm. garam dapur.
Mentimun sedang disiapkan. Mereka harus dicuci bersih dengan sikat lembut dan kemudian dibiarkan mengalir. Setelah puntung dipotong, sayuran yang sudah dikupas dipotong menjadi lingkaran tipis (tetapi tidak lebih tipis dari 0,5 cm) atau kubus. Wortel untuk salad dibersihkan dari kotoran, dicuci bersih air hangat dan keringkan dengan handuk kertas atau serbet. Kemudian karotel harus dicincang kasar dalam food processor atau diparut dengan tangan.
Dalam mangkuk besar (bahan masakannya terbuat dari kaca atau “enamel”), komponen nabati dicampur dan dibumbui dengan gula pasir, garam meja, dan dua jenis merica. Selain itu, itu mengalir ke dalamnya minyak sayur, dan campuran diaduk agar semua bahan merata. Setengah jadi salad mentimun dan wortel untuk musim dingin harus direndam terlebih dahulu selama 3 jam di ruangan yang cukup hangat.
Setelah 3-4 jam, massa yang sudah mengeluarkan sarinya diletakkan dalam stoples yang sudah disterilkan, dipadatkan dengan sendok, hingga ke bagian paling leher wadah. Stoples ditutup dengan penutup, ditempatkan dalam panci dengan air panas (harus menutupi wadah setinggi 2/3) dan dipasteurisasi selama 10-13 menit. Salad mentimun-wortel ditutup rapat, dibalik dan disimpan di meja dapur sampai wadahnya dingin. Penyimpanan sebaiknya di tempat yang gelap, seperti halnya lainnya persiapan musim dingin. Hidangan pembuka ini cocok disajikan sebagai suguhan mandiri atau sebagai tambahan hidangan lainnya.
Pengalaman ibu rumah tangga menunjukkan apa yang bisa dilakukan salad sayuran Lebih baik menaruhnya di wadah kecil, sehingga, seperti kata mereka, Anda bisa mengambilnya dan memakannya. Perpindahan maksimum 0,75-1 liter. Dalam hal ini, disarankan untuk mencuci stoples menggunakan metode yang telah teruji waktu. bubuk soda kue, yang telah terbukti unggul dan ramah lingkungan deterjen, setelah digunakan (sebelum sterilisasi) toples cukup dibilas dengan air mengalir.
Resep 2
Pengganti yang sangat baik untuk makanan klasik yang Anda sukai adalah salad mentimun-wortel ala Korea. Produk yang dibutuhkan untuk makanan ringan kaleng untuk cuaca dingin, buatlah daftar:
3 kg sayuran,
1 kg wortel,
Sekelompok besar peterseli
Beberapa kepala bawang putih (3-4 pcs.),
Segelas minyak sayur dan okta 9%,
bumbu wortel korea (1-2 bungkus),
1 sdm sebagian. lada hitam bubuk,
Segelas gula pasir,
1,5-2 sdm. garam pengawetan kasar.
Solusi alternatifnya adalah dengan menggunakan karotel marinasi yang sudah jadi salad dari wortel korea mentimun untuk musim dingin memperoleh rasa yang cerah. Tapi, jika Anda punya waktu luang, Anda bisa mengasinkan kedua sayuran tersebut sekaligus dengan bumbu yang banyak dan jusnya sendiri.
Sebelum diolah, sayuran direndam selama beberapa jam dalam air dingin, dan setelah puntung dipotong, buah dipotong menjadi irisan kecil yang rapi atau batangan lonjong. Ukuran potongan sangat penting: sayuran yang terlalu dipotong akan menjadi makanan yang tidak diinginkan. massa homogen, A potongan besar Mereka tidak akan diasinkan dengan baik dan bagian dalamnya akan tetap mentah. Wortel dicincang di parutan khusus dengan benang panjang tipis. Peterseli yang sudah dicuci (terkadang adas manis, daun ketumbar, dan sayuran lainnya ditambahkan ke dalamnya) dicincang halus; Pada beberapa variasi resep, cukup dengan memisahkan peterseli menjadi daunnya.
Setelah mencampur sayuran dan rempah-rempah dalam mangkuk yang sesuai, tambahkan bumbu kering ala Korea ke dalamnya (satu bungkus sudah cukup, tetapi tambahan bungkus kedua tidak ada salahnya untuk “pedasnya” rasanya). Anda juga membutuhkan bumbu, ocet dan minyak, bawang putih yang dihancurkan. Ke campuran pedas tambahkan buah cabai cincang. Sayuran dibumbui dengan saus yang sudah disiapkan dan dimasukkan ke dalamnya hingga 4 jam. Kali ini cukup untuk membuat mentimun dan wortel mengeluarkan sarinya secara melimpah. Yang tersisa hanyalah memasukkannya ke dalam stoples dan mensterilkan salad selama seperempat jam penyimpanan jangka panjang. Sentuhan akhir– gulung campuran dua sayuran!
Salad musim dingin dari mentimun dan wortel: dengan bawang
Persiapan selanjutnya mencakup rangkaian produk yang hampir sama ditambah bawang bombay. Dari segi teknologi dan biaya mirip dengan salad populer” Raja Musim Dingin", tetapi memiliki karakteristik tersendiri dan karenanya berbeda. Bahan-bahan untuk membuat sop bawang adalah:
4 kg mentimun,
Satu kilogram bawang bombay dan wortel,
100 g siung bawang putih (kupas),
7-8 sdm. minyak bunga matahari olahan,
100 ml meja otsta,
2 sdm. gula pasir,
6 sdm. garam meja kasar,
Sedikit lada hitam bubuk.
Sayuran untuk resepnya dicuci bersih; buah yang gagal direndam terlebih dahulu untuk mengembalikan elastisitas struktur dan meningkatkan kesegarannya. Puntungnya dipotong, dan sayurannya sendiri dipotong menjadi lingkaran. Bawang dipotong menjadi setengah cincin, bawang putih menjadi irisan; Karotelnya diparut. Komponen utama dituangkan ke dalam mangkuk lebih dalam dan dicampur agar merata di antara mereka sendiri. salad mentah ditaburi merica bubuk(ngomong-ngomong, tanah bisa diganti dengan biji-bijian), garam, dan aduk rata kembali.
Pada infus berikutnya, wadah dan isinya harus ditutup. Waktu sekresi jus selama itu salad mentimun, wortel, bawang untuk musim dingin Tidak hanya sarinya yang dituangkan, tetapi proses pengasinannya sendiri berlangsung, tidak ditentukan secara ketat.
Itu tergantung pada fakta individu: juiciness sayuran (dari varietas yang dipilih), jumlah bahan, ukuran porsi produk, dll. Ketika itu datang jumlah yang cukup jus dan butiran garam meja larut, hidangan “ala Korea” dipindahkan ke panci masak dan direbus dengan api kecil selama sekitar 15 menit.
Selama perebusan, perebusan aktif tidak boleh dibiarkan, dan massa harus diaduk secara teratur agar tidak gosong.
Seperempat jam sudah cukup untuk mensterilkan stoples penyegel dan melepuh tutupnya dengan air mendidih. Omong-omong, untuk penyumbatan resep ini Penutup besi dan nilon bisa digunakan.
Setelah 15 menit, ocet ditambahkan ke dalam minuman, gula pasir dan bunga matahari mentega goreng. Setelah diaduk, dilakukan uji kontrol rasa terhadap salad (untuk mengoreksi derajat salinitas, kepedasan, dll).
Rasa yang terlalu lembut dan tidak ekspresif dapat dikoreksi dengan tambahan porsi ozta atau gula, sambil memperpanjang waktu pemasakan selama 5 menit. Untuk menjamin penyimpanan jangka panjang, hidangan dikemas panas ke dalam stoples, setelah itu dibalik dan dibungkus rapat.
Tip: Persiapan yang diusulkan bisa menjadi isian yang sangat baik. Setelah isi yang dibutuhkan dibungkus dengan lembaran tepung, satu atau dua sendok makan selada ditambahkan ke dalamnya sebagai saus untuk menyegarkan rasa dan menambah kepedasan. Namun sebelum membuka tutup resepnya, disarankan untuk menyimpannya selama satu atau dua minggu di ruang bawah tanah atau dapur yang sejuk.
Resep 4
Seringkali ditutup karena teksturnya yang menyenangkan. Selain itu, mentimun yang dipelintir berharga karena kesegarannya (disiapkan dengan benar, tidak direbus lama). Tetapi berbagai inklusi tambahan memberi mereka pesona khusus; misalnya tomat dan wortel. Tomat menambah rasa asam yang menyenangkan dan mengencerkan bumbu salad. jus sendiri, dan carotel menarik dengan rasa manisnya yang khas. Usulan “penyatuan” sayuran menghasilkan salad yang menakjubkan, yang bahan-bahannya diambil dalam jumlah berikut:
Satu kilogram mentimun dan tomat,
0,5 kg masing-masing karotel dan bawang bombay,
40 ml apel otsta,
Segelas minyak sayur sebagian,
40 gram garam kasar.
Sayuran untuk pembungkus" Salad tomat, mentimun, wortel untuk musim dingin» sedang menjalani prosedur pelatihan. Wortel dicuci, dikupas dan diparut dengan benang kasar. Tomat dipotong kecil-kecil, tapi jangan terlalu dicincang. Mentimun dan bawang bombay dicincang halus menjadi lingkaran dan cincin. Kemudian campurkan timun, bawang bombay dan wortel dengan infus singkat selama kurang lebih 10 menit. Setelah itu dibakar dan direbus selama 12-15 menit. Tomat ditambahkan dan perebusan dilanjutkan sebentar. Tambahkan garam, minyak sayur, dan jeruk apel. Dan minuman tersebut dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan untuk dikemas.
Salad musim dingin dari mentimun dan wortel: Resep 5
Salad kalengan sama populernya dengan salad musim panas yang segar. Bahan dari salah satu penyumbatan ini adalah:
1,3-1,5 kg sayuran,
200 gr paprika manis,
100-150 gr bawang bombay dan karotel,
70-80g daun peterseli,
50 gram bawang putih,
30 gr akar lobak,
90 g masing-masing gula pasir dan garam meja,
150 ml okta 9%,
Segenggam lada hitam.
Mentimun kecil dipotong-potong rapi dengan ukuran yang sama (kurang-lebih); ini bisa berupa lingkaran setebal 0,5 cm. Disarankan untuk memilih sayuran yang berbiji kecil dan berkulit tipis untuk camilan. Sebelum diiris, sayuran menjalani proses basah, memotong puntung selama proses tersebut. Paprika dipilih kuning atau merah cerah (yang hijau secara keseluruhan akan terlihat pudar, tanpa kontras). Testis dan sekat putihnya dipotong, kotaknya dibilas dan dihancurkan menjadi potongan yang sangat tipis. Wortel dipotong dengan cara yang sama. Bawang putih dan umbi lobak dikupas dan dicincang tipis-tipis; meskipun bawang putih bisa dengan mudah dibelah dua. Dicuci air dingin peterseli segar dibongkar menjadi daun. Akar lobak disimpan dalam air selama 30 menit, kemudian dikupas dan dipotong-potong dengan panjang 3 cm dan tebal 0,5 cm.
Salad wortel dan acar mentimun – kombinasi yang luar biasa kesegaran dan rasa cerah. Persatuan sayuran berwarna-warni dengan saus pedas membuat hidangan menjadi menarik secara meriah. Bawang goreng dengan wortel, acar, Jagung Kaleng Dan sosis asap berpadu secara harmonis ke dalam hidangan Tahun Baru.
Ya, dan di hari kerja Anda bisa memanjakan diri makanan enak. Produk yang digunakan tersedia, dan pembuatan salad hanya membutuhkan sedikit waktu. Untungnya, wortel dan acar mentimun dapat ditemukan di setiap rumah periode musim dingin. Kombinasi makanan sehari-hari yang bergizi memuaskan rasa lapar dan membangkitkan semangat Anda. Belum lagi vitamin dan zat bermanfaat terkandung dalam sayuran dan bumbu.
Pilihan salad dengan wortel dan acar mentimun
Rekomendasi untuk menyiapkan salad wortel dan acar mentimun Korea
Kami telah membuat hidangan serupa dengan nama "". Wortel ala Korea dipadukan dengan ayam panggang, digoreng sedotan kentang, mentimun dan saus berdasarkan kecap, minyak sayur, bawang putih dan bumbu. Semuanya ditaburi biji wijen dan dimasukkan ke dalam gelas. Ternyata itu adalah salad koktail.
Hari ini kami menawarkan resep lain
Persiapan
Kami mengambil wortel Korea yang sudah jadi (200 g) atau membuatnya sendiri. Rebus dua butir telur rebus. Kami memotongnya secara acak dan tidak terlalu besar. Parut keju (150 g), mentimun (3 pcs). Ubah ham (200 g) menjadi potongan-potongan.
Kami mengumpulkannya berlapis-lapis, yang masing-masing kami lapisi dengan mayones:
- setengah keju dengan telur;
- jumlah ham yang sama;
- 1⁄2 massa mentimun;
- keju + telur;
- daging;
- sisa mentimun;
- wortel.
Hiasi dengan buah zaitun dan rempah-rempah.
Tersebut kue kering dapat ditata dalam bentuk simbol tahun ini - anjing merah. Ini akan menjadi cukup bagus.
Apa lagi yang bisa Anda tambahkan ke salad dengan hati, wortel, dan acar mentimun?
Per 100 gr digoreng Hati ayam ayo ambil setengah toples kacang polong kalengan, kepala Bawang, seikat peterseli (50 g). Potong dan campur semuanya, tambahkan garam dan bumbui dengan mayones. Hasilnya akan bergizi dan berair. Jika kita menguraikannya tartlet roti pendek– itu akan berhasil camilan enak pada meja Tahun Baru 2018.
Hidangan yang luar biasa akan diperoleh dari kombinasi acar mentimun, keju, dan wortel dalam salad. Kami menerbitkan cerita serupa. Ini fotonya.
Salad dengan acar mentimun, keju, dan wortel
Goreng dua wortel parut dan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin. Campurkan sayuran dengan keju parut (100 g), mentimun cincang (3 pcs), digoreng dengan krim asam jamur hutan(150 gram), ayam asap(100 gram). Campur, tambahkan garam dan bumbui dengan mayones. Hidangan pria sejati ini akan memuaskan rasa lapar yang paling kuat dan akan menjadi hidangan pembuka yang luar biasa selama... pesta meriah.
(Dikunjungi 1.553 kali, 3 kunjungan hari ini)
Memuat...