Persiapan sayuran untuk musim dingin. Kosong yang tidak biasa

Kami tidak melakukan waktu musim panas sia-sia dan iseng, nyonya rumah sayang! Kami melestarikan, memanen tanaman sayuran yang baik untuk masa depan! Inilah rahasia mengawetkan beberapa jenis sayuran paling umum yang ingin saya bagikan kepada Anda.

mentimun

Pilih mentimun berjerawat hitam untuk diawetkan dan diawetkan, karena yang putih lebih cocok untuk dimakan segar. Jika mentimun tumbuh di dacha Anda, petik di pagi hari dan segera mulai mengawetkannya. Mentimun seperti itu bahkan tidak perlu direndam. Mereka hanya perlu dicuci bersih dan dibersihkan dari tanah.

Ketimun yang dikeluarkan dari kebun beberapa jam yang lalu perlu direndam air dingin untuk beberapa jam. Mereka akan mengembalikan elastisitasnya dan mendapatkan kembali kelembapan yang hilang.

Kami membagikan mentimun di dalam toples secara menyamping satu sama lain, tetapi tidak terlalu rapat, jangan menekannya terlalu banyak, jika tidak mereka akan kehilangan "kerenyahannya". Untuk alasan yang sama, mereka tidak boleh diisi dengan air garam mendidih, yang suhunya di atas 90 derajat.

tomat

Hanya tomat yang digunakan untuk pengawetan varietas terlambat. Anda bisa memberi garam tomat hijau, merah, merah muda. Untuk mengawetkan jus tomat, ambil tomat yang tidak berdaging, berukuran besar dan sangat matang. Dan untuk pengawetan, sebaliknya, berukuran sedang dan kecil, berdaging dan kuat saat disentuh.

Dari rempah-rempah, tomat bereaksi paling baik dalam mengawetkan peterseli, adas, lobak, bawang putih, pedas Capsicum dan merica hitam.

Labu

Sayuran ini untuk pengawetan, pengawetan lebih baik diambil dengan ukuran yang sama, berkulit tipis. Kami memotong dari mereka (di patissons) batang dengan bubur, tetapi tidak lebih dari satu sentimeter. Lebih baik mencuci patisson dengan sikat lembut di air mengalir. Sayuran ini tidak perlu direndam. Kami menaruh buah-buahan kecil dalam bentuk seperti di dalam toples, dan memotong yang besar menjadi beberapa bagian. Patissons menyukai seledri (akarnya), daun mint, lobak, peterseli, bawang putih, dill.

Paprika (panas dan manis)

Ini adalah sayuran yang mempertahankan sebagian besar vitaminnya saat dikalengkan dibandingkan dengan sayuran lainnya. Merah lada manis lebih cocok untuk pengawetan. Sebagai bumbu untuk sayuran lainnya, lebih baik digunakan merica, dan putih paling cocok untuk isian. Itu bisa dibekukan, diasinkan.

Suatu kali saya berpikir bahwa yang kosong bukan milik saya. Tetapi ketika saya mencoba membuat beberapa persiapan buatan sendiri untuk musim dingin dengan tangan saya sendiri, saya kagum betapa enaknya itu. Saya tidak tahu apakah penilaian saya objektif, tetapi untuk beberapa alasan menurut saya acar tomat dan acar mentimun saya adalah yang paling enak. Pasti ada sihir yang bekerja di sini. Omong-omong, saya berutang pada situs ini. Dengan munculnya bagian "Persiapan buatan sendiri untuk musim dingin", saya berhasil mengatasi prasangka saya terhadap persiapan. Gambar-gambar masa kanak-kanak yang diingat dengan baik tentang mandi penuh mentimun, deretan toples yang karena alasan tertentu direbus kosong dalam panci besar, setelah itu sama sekali tidak mungkin untuk mendekati mereka dari jarak tembakan meriam. Semua realitas olahan rumahan ini: baskom dengan sirup yang menggelegak, sosok ibu yang lelah, membungkuk di atas sekeranjang mentega raksasa. Secara umum, ketika saya besar nanti, saya memutuskan sendiri: "Tidak, tidak ada yang kosong!"

Tapi semuanya mengalir dan semuanya berubah, dan sekarang, dimulai dengan kubis makanan cepat saji, Saya, tanpa disadari oleh diri saya sendiri, mencapai selai dan selai jeruk. Saya juga membuat selai sekarang. Dan saya senang berbagi dengan Anda resep ibu persiapan buatan sendiri untuk musim dingin. Segala sesuatu tentang dia enak dan indah. Jadi nikmati prosesnya dan pesta teh di malam musim dingin yang panjang.

Zucchini diasinkan untuk musim dingin

Instruksi langkah demi langkah untuk memanen zucchini untuk musim dingin. Bumbunya enak! Resep dengan sterilisasi - toples dijamin tahan sepanjang musim dingin.

Zucchini untuk musim dingin dalam lingkaran

Salah satu yang paling cara sederhana siapkan zucchini untuk musim dingin, buat dalam rendaman yang sama dengan yang dibuat mentimun "Bulgaria". Cerah rasa manis dan asam, bahan minimal. Ditambahkan bawang putih untuk rasa pedas.

Resep lecho dari paprika

Resep lecho tanpa menggunakan penggiling daging. Jumlah produk diberikan tepat di 1 lantai toples liter. Dalam komposisinya, kecuali lada dan tomat, Bawang, bawang putih, peterseli, dan paprika manis.

Zucchini dalam tomat untuk musim dingin

Resep yang bagus dan sangat mudah. Bahan: zucchini, wortel, tomat, jus tomat, cuka apel, bawang putih dan satu set bumbu harum.

Kaviar Zucchini untuk musim dingin, resepnya sederhana dan enak

Sederhana dan sangat enak kaviar labu untuk musim dingin. Dalam komposisinya, selain zucchini, bawang bombay, wortel dan pasta tomat. Kaviar tanpa penambahan cuka.

Mentimun dalam tomat untuk musim dingin

Ketimun, diiris, direbus dalam saus tomat segar, bawang putih, dengan tambahan minyak sayur, cuka, gula dan garam. Persiapan yang sangat lezat untuk musim dingin. Tutup setidaknya satu toples, Anda tidak akan menyesal!

acar mentimun

Jika Anda ingin mencoba mengasinkan mentimun untuk pertama kalinya di musim dingin, gunakan resep ini. Ini sangat sukses dan sangat sederhana, hanya dalam dua isian, tidak memerlukan sterilisasi, mentimun sangat ideal.

Acar mentimun renyah manis

Cara yang tidak biasa persiapan untuk musim dingin acar mentimun - cuka tidak ditambahkan ke toples, mentimun direndam di dalamnya sebelum pengalengan. Ini memberikan hasil yang luar biasa - mentimun yang renyah dan halus.

Mentimun dengan kismis merah untuk musim dingin

Saya tidak tahu siapa yang mendapatkan ide untuk mengasinkan mentimun dengan kismis, kemungkinan besar itu berkembang dari tradisi menggunakannya untuk pengalengan. daun kismis. Jika daun memungkinkan, mengapa tidak mencoba menambahkan buah beri? Hasil percobaan ternyata lebih dari sukses, bukan tanpa alasan resepnya mendapatkan popularitas dari musim ke musim.

tomat masuk jus sendiri resep untuk usia

Resep mahakarya dalam kesederhanaan untuk memasak tomat dalam jus Anda sendiri tanpa cuka. Hemat tomat rasa alami, berdiri dengan baik di suhu kamar.

Adjika dengan lobak dan bawang putih dari tomat untuk musim dingin tanpa dimasak

Adjika ini diolah tanpa dimasak. Tomat, bawang putih, manis dan merica gulir melalui penggiling daging, dicampur dengan rempah-rempah, garam, gula. Dua opsi penyimpanan diperbolehkan: di lemari es, jika cuka ditambahkan ke adjika, dan di freezer, jika adjika tanpa cuka.

Selai aprikot diadu "Lima menit"

Aprikot asli "lima menit". Buah-buahan direbus dalam jus, dilepaskan selama beberapa jam, sambil ditutup dengan gula, lalu direbus dengan cepat. Resep matahari terbenam. Penyimpanan di lemari dapur biasa.

Selai blackberry

Chokeberry adalah buah beri yang darinya Anda bisa membuat selai yang luar biasa, tetapi hanya jika Anda mengikuti teknologi tertentu. Kemudian buah beri akan tetap utuh dan berair, dan rasa asamnya praktis tidak akan terasa.

Selai Blackberry dengan apel

Selai yang lezat - kombinasi buah beri yang berair, sama sekali tidak asam chokeberry dengan irisan apel transparan yang direndam dalam jus ruby. Jika Anda memutuskan untuk menambahkan kayu manis, dapatkan selai yang lezat.

Selai labu dengan aprikot kering

resep yang menarik selai labu dengan lemon dan aprikot kering. Mereka yang sudah mencoba selai labu Dengan berbagai aditif- jeruk, lemon atau kayu manis, resep ini pasti akan diapresiasi. Untuk seleraku, dia yang terbaik.

Sauerkraut untuk musim dingin dalam toples

Ketika saya masih di sekolah, ibu saya memfermentasi kubis dalam panci besar, yang diletakkan di balkon berlapis kaca dan berhibernasi di sana sampai musim semi. Benar, semakin tua saya, semakin cepat kubis habis di wajan - itu dimakan oleh banyak teman dan kenalan saya, yang telah saya tingkatkan dengan masuk ke institut. Alih-alih teh dengan roti, saya bertemu tamu dengan ukuran yang mengesankan dengan semangkuk kol parut, yang berjalan dengan baik di bawah minuman keras(dan pertemuan siswa jarang terjadi tanpa mereka). Tidak heran kami begitu ramping dan nyaring saat itu.

Shchi untuk musim dingin

Mereka yang sudah mencoba balutan borscht untuk musim dingin tentunya mereka juga akan mengapresiasi resep sup kubis dalam toples. Kosong liter Cukup untuk memasak panci yang besar dan kuat sup kubis siap- masukkan saja makanan kaleng ke dalam kaldu dengan kentang yang dimasak hingga empuk. Lima menit - dan sup kol sudah siap!

Lidah ibu mertua dari terong untuk musim dingin

resep populer. Kecil kemungkinan akan ada pantry dengan persiapan untuk musim dingin, di mana tidak akan ada beberapa toples "lidah ibu mertua" yang pedas dan pedas. Itu terbuat dari zucchini dan terong. Rasanya sangat berbeda. Dan resepnya berbeda.

Kaviar Zucchini menurut GOST

Resep Otentik labu kaviar dari zaman Soviet. Resepnya diberikan dengan akurasi 10 gram, rasa kaviar persis sama dengan yang ada di rak-rak toko bahan makanan pada tahun 70-80-an abad lalu.

kacang masuk saos tomat untuk musim dingin

Resep paling sederhana memanen kacang dalam tomat untuk musim dingin. Ternyata sangat enak, senang membuka toples kacang seperti itu di musim dingin.

Lecho yang enak untuk musim dingin

Salah satu yang paling menjalankan resep lecho, di mana mereka direbus dalam jus tomat segar sayuran harum- paprika, wortel, bawang merah, bawang putih. Resep dengan cabai.

Lecho dari paprika dan tomat untuk musim dingin

sederhana dan resep yang jelas perlakukan untuk pemula. Penjelasan rinci semua tahapan persiapan.

Lecho untuk musim dingin

resep klasik lecho dengan tambahan bawang bombay, yang diasinkan saat dimasak dan menjadi manis. (Diam-diam, saya bahkan lebih menyukainya daripada paprika.)

Kaviar terong untuk musim dingin "Jilat jari Anda"

Ini terong Kaviar menyenangkan dengan warnanya yang meriah, mempesona aroma segar. Rahasia membuat kaviar seperti itu ada di dengan cara khusus persiapan terong. Mereka dipanggang dalam oven, berkat kaviarnya empuk dan sama sekali tidak berminyak.

Salad bit untuk musim dingin

Asli salad pembuka untuk musim dingin dari bit, apel, dan wortel. Ini bisa disajikan sebagai hidangan pembuka, lauk hidangan daging atau tambahkan dalam proses memasak kursus pertama. Sterilisasi tidak diperlukan.

Kaviar terong untuk musim dingin

Resep klasik kaviar terong dengan bawang bombay, wortel, tomat, bawang putih, paprika manis dan pedas, serta karangan bunga bumbu harum. Sangat enak dan disimpan dengan baik. Saya sarankan untuk mencoba resep ini. Anda pasti akan menyukainya.

Cara membekukan paprika untuk musim dingin untuk isian

Cara membekukan paprika untuk musim dingin untuk isian - semua kehalusan dan nuansa dengan foto langkah demi langkah.

Tomat dalam jus mereka sendiri untuk musim dingin

Resep sederhana untuk mempersiapkan musim dingin dari tomat dalam jus mereka sendiri. Tidak diperlukan penggiling daging atau blender - tomat cincang menghasilkan jus sendiri selama proses sterilisasi.

Lecho dari paprika untuk musim dingin

Resep lecho sederhana tanpa cuka, hanya mencakup dua jenis sayuran - paprika dan tomat, tomat dipanen bersama dengan kulitnya, sangat ringan dan enak buatan sendiri.

terong seperti jamur

Ini adalah resep untuk mereka yang menyukai trik kuliner, tetapi baru mulai mengambil langkah pertama di bidang ini. Cara sederhana untuk menyamarkan terong sebagai jamur pasti akan menyenangkan Anda. Siapkan satu detasemen toples kecil untuk musim dingin untuk dijadikan camilan meja pesta, dan kemudian lihat apakah ada yang menebak bahwa alih-alih jamur, dia makan sayuran yang sangat sehat, yang tidak akan pernah dia coba secara sukarela. Ya, ya, begitulah orang menjadi penggemar terong. :))

Yang paling enak adjika buatan sendiri

Adjika terbuat dari apel hijau asam dengan jumlah besar tomat, bawang, bawang putih juga ditambahkan. Kayu manis telah ditambahkan ke bumbu tradisional (lada, lavrushka). Resep yang sangat sederhana.

Mentimun Acar Renyah

Cara asli acar mentimun, yang cocok untuk mereka yang segera membuat benda kerja dalam jumlah besar sekaligus. Mentimun terlebih dahulu direndam dalam air dingin, lalu direndam dalam air selama tiga menit. cuka panas. Cuka tidak lagi ditambahkan ke stoples. Hanya garam, gula dan rempah-rempah. Bank diisi dengan air mendidih dan segera digulung.

Resep prem tkemali untuk musim dingin

Keranjang plum asam, bawang putih, ketumbar, merica, garam, gula, dan banyak herba - hanya itu yang Anda butuhkan untuk menyiapkan yang harum dan sangat lezat Saus Plum yang akan menyenangkan Anda sepanjang musim dingin.

Kaviar Zucchini dengan mayones dan pasta tomat

Persiapan untuk musim dingin ini biasanya dilakukan dalam jumlah besar, karena dimakan dengan sangat cepat. Rasa kaviar zucchini seperti itu tidak dapat dibedakan dari toko.

Yurcha dari zucchini untuk musim dingin

Resep baru olahan dari zucchini dengan sayuran untuk musim dingin, yang menjadi hit di musim-musim belakangan ini. Sangat sederhana dan salad yang lezat dengan isian tomat-cuka-minyak. Cobalah untuk menutup setidaknya beberapa toples.

Saat ini, persiapan untuk musim dingin memungkinkan tidak hanya untuk persediaan di musim panas atau sayuran musim gugur dan buah-buahan, tetapi juga bagus untuk mendiversifikasi harian Anda dan menu liburan cemilan gurih, salad yang berair, jus vitamin, kolak manis dan selai lezat.

Resep untuk persiapan musim dingin dipikirkan dengan cermat oleh nenek kami, yang secara akurat memverifikasi proporsi bahan dan bereksperimen dengan metode perlakuan panas. Saat ini, persiapan dalam toples untuk musim dingin tidak kalah populernya, jika tidak lebih populer daripada beberapa dekade yang lalu. Terlepas dari munculnya cara lain untuk menimbun buah beri, buah-buahan dan sayuran untuk musim dingin, serta munculnya semua jenis pengawetan di rak-rak toko, olahan buatan sendiri untuk musim dingin akan selalu diminati oleh ibu rumah tangga.

Bagaimanapun, persiapan lezat untuk musim dingin hanya diperoleh di rumah, saat dikalengkan cara industri mentimun paling sering menjadi terlalu asam, jamur - manis, tomat - asin, selai - manis, dan kolak "menyenangkan" dengan aroma kimiawi. Oleh karena itu, benar-benar semua persiapan untuk musim dingin: kolak, salad, selai, pengawet, acar atau asinan sayuran atau jamur - lebih baik dilakukan di rumah. Jika Anda pemula dalam memasak dan belum pernah menyiapkan pengawet, kami akan membantu Anda mempelajari cara melakukannya di level tertinggi!

Di halaman situs kami, Anda pasti akan menemukan resep foto untuk persiapan musim dingin yang akan memenuhi semua permintaan dan preferensi gastronomi. Persiapan kami untuk musim dingin dari sayuran, beri, dan buah-buahan akan menaklukkan Anda dengan variasi, kemudahan persiapan, dan ketersediaan resepnya.

Persiapan untuk musim dingin tomat dan mentimun, yang secara tidak resmi dianggap sebagai "genre klasik", Anda dapat dengan aman menyajikannya pada pesta atau meja santai ketika keluarga Anda meminta sesuatu yang enak.

Selain itu, setelah membaca resep kami, Anda dapat membuat olahan lezat untuk musim dingin dari zucchini: kaviar, salad, makanan ringan, dan bahkan selai. Dan persiapan kismis untuk musim dingin tidak akan meninggalkan gigi manis yang acuh tak acuh.

Dan untuk para nyonya rumah yang menghindari kerumitan ekstra saat melapisi kaleng, blanko untuk musim dingin tanpa sterilisasi sempurna, yang berbeda rasa halus dan kecepatan persiapan.

Persiapan terbaik untuk musim dingin dari kami koki berpengalaman akan membantu Anda menaklukkan keluarga Anda dengan pengawetan yang lezat!

05.01.2019

Paprika dengan terong untuk musim dingin

Bahan: lada, terong, bawang putih, dill, minyak, cuka, garam, gula, bumbu, air

Paprika dan terong bumbunya harum- persiapan untuk musim dingin seperti itu pasti akan sukses besar di musim dingin. Jangan lupakan resep ini di musim ketika sayuran paling enak dan berair.
Bahan:
- 1 kg paprika;
- 1 kg terong;
- 5 siung bawang putih;
- 100 gr adas;
- 100 ml minyak sayur.

Untuk rendaman:
- 30 ml cuka sari apel;
- 20 gram garam meja;
- 15 gram gula;
- lada;
- ketumbar;
- daun salam;
- mustard biji-bijian;
- air.

04.01.2019

Salad "Paramonikha"

Bahan: bawang bombay, wortel, tomat, garam, gula, cuka, minyak, merica

Salad "Paramonikha" dengan paprika, bawang bombay, wortel, dan tomat adalah salah satunya kosong yang berhasil, yang para nyonya rumah, setelah mencobanya sekali, tutup dari tahun ke tahun. Kami harap Anda juga menikmati resep ini.
Bahan:
- 1,3 kg paprika;
- 0,5 kg bawang;
- 1 kg wortel;
- 1,5 kg tomat atau pure tomat;
- 40 gram garam;
- 250 gram gula;
- 100 ml cuka;
- 250 ml minyak bunga matahari;
- cabe merah tumbuk secukupnya.

04.01.2019

Jamur porcini yang diasinkan untuk musim dingin

Bahan: porcini, air, garam, gula, cuka, daun salam, merica, cengkeh

Jika Anda ingin menutup jamur porcini untuk musim dingin, tetapi tidak tahu cara melakukannya dengan benar, kelas master kami akan membantu. Ini merinci cara memasak acar jamur porcini yang enak.
Bahan:
- 500-800 gr jamur putih;
- 0,5 liter air;
- 0,5 sdm garam;
- 0,5 sdm Sahara;
- 1,5 sendok makan cuka 9%;
- 4 lembar daun salam;
- 3 buah merica hitam;
- 3 buah allspice kacang polong;
- 2 siung.

02.01.2019

Pate dari jamur untuk musim dingin

Bahan: jamur, wortel, bawang, minyak, garam, gula, cuka, merica

Persiapan luar biasa untuk musim dingin - pate dari jamur. Ini adalah pelestarian yang hangat dan menarik, enak dan menggiurkan yang pasti disukai semua orang!

Bahan:
- 1 kg jamur madu;
- 350 gr wortel;
- 350 gr bawang bombay;
- 100 ml minyak sayur;
- 25 gram garam;
- Gula;
- Cuka apel;
- lada hitam.

14.12.2018

Bahan: mentimun, mustard, garam, dill, daun lobak, bawang putih, merica

Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara memasak mentimun cincang yang enak dengan mustard hanya dalam 15 menit. Resepnya sangat sederhana dan cepat.

Bahan:

- 2 kg. mentimun,
- 1 sendok teh bubuk mustard,
- 2 sendok makan garam,
- payung dill,
- daun dan akar lobak,
- daun kismis, ek dan ceri,
- kepala bawang putih
- sepertiga dari cabai.

05.08.2018

Jamur porcini yang diasinkan

Bahan: jamur, juniper, cengkeh, tarragon, thyme, bawang putih, herbal, garam, gula, cuka, air

Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara memasak acar jamur porcini yang enak. Resepnya sangat sederhana dan cepat.

Bahan:

- 600 gram jamur putih,
- setengah sdt jintan saru,
- 4 siung,
- setangkai tarragon kering,
- 2 tangkai thyme,
- 3-4 siung bawang putih,
- 3 tangkai peterseli,
- 2 tangkai dill,
- 2 sendok makan garam,
- 1 sendok teh Sahara,
- 80 ml. cuka,
- 800 ml. air.

Acar mentimun dan tomat, bermacam-macam aneka sayuran, selai dan kolak dari buah beri - jika semua ini menjadi terlalu dangkal bagi Anda, maka, lihatlah pilihan kuliner ini. Kosong yang tidak biasa seperti selai timun, keju wortel, tepung kentang, dimasak di rumah, cukup membangkitkan imajinasi. Anda dapat menemukan tempat kosong ini dan lainnya, yang tidak kalah menarik dan orisinal, untuk musim dingin di bagian situs ini. Belajar cara memasak tertentu resep yang tidak biasa Anda pasti akan terkejut! Jika Anda memilih resep langkah demi langkah dengan foto, maka Anda dapat menangani pekerjaan dengan mudah dan sederhana.

Resep terbaik dengan foto

Catatan terakhir

Ada banyak cara memanen plum untuk musim dingin. Saya lebih suka menyimpan plum freezer. Saat dibekukan, rasa, penampilan produk, dan vitamin dipertahankan. Plum beku dalam sirup, paling sering saya gunakan untuk makanan bayi memasak makanan penutup dan minuman. Anak-anak yang sering makan dengan buruk makan persiapan seperti itu dengan senang hati.

Salad ini akan alternatif yang bagus pengawetan standar: acar atau acar mentimun atau tomat. Tambahkan beberapa variasi pada diet Anda dan cobalah persiapan ini untuk musim dingin!
1. Tomat, terong dan salad lada
Bahan:
1,5 kg tomat;
1,5 kg terong;
700 g paprika;
500 g wortel;
60 ml minyak sayur;
1 kepala bawang putih;
1 st. l. esensi cuka;
50 g gula, 30 g garam;
sepertiga dari cabai.
Masukkan tomat melalui penggiling daging atau potong-potong dalam blender. Cincang kasar sisa sayuran. Garam terong yang sudah diiris dan diamkan untuk melepaskan rasa pahitnya. Cincang halus bawang putih. Tuang minyak ke dalam kuali, masukkan terong dan goreng, atau nyalakan program multicooker "Frying" selama 15 menit. Setelah itu, tambahkan paprika dan wortel, lalu goreng selama 10 menit lagi. Tuang ke dalam massa tomat, tambahkan garam dan gula, lalu nyalakan program "Merebus" (atau didihkan dalam kuali) selama 45 menit. Sebelum selesai, tambahkan cuka, bawang putih dan cincang halus cabai. Setelah waktu berlalu, sebarkan salad ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung, balikkan dan tutupi dengan handuk.
2. Manis lada panggang dalam minyak di Serbia

Bahan:
5 paprika besar;
4-5 siung bawang putih;
1 sendok teh garam; sejumput gula;
40 ml minyak zaitun (atau bunga matahari);
10 ml cuka balsamik(apel);
merica hitam - secukupnya;
setangkai kemangi hijau.
Panaskan oven dengan suhu 200°C (Mode Pemanggangan atau Konveksi). Letakkan merica di rak kawat atau loyang yang harus panas. Masukkan paprika ke dalam oven selama setengah jam. Angkat paprika dan masukkan ke dalam panci, tutup rapat dan biarkan selama 10-15 menit. Lepaskan kulit dari lada dan buang batang dan bijinya. Tidak perlu membilasnya dengan air untuk membasuh bijinya. Bagi lada menjadi beberapa bagian, dan jika masih ada jus yang tersisa di loyang, kumpulkan dalam mangkuk. Masukkan merica toples kaca melapisi dengan daun kemangi dan siung bawang putih. Tambahkan ke semangkuk jus lada minyak sayur, cuka, garam, gula dan lada hitam (kacang polong). Aduk, didihkan dan tuangkan campuran ini ke atas paprika dalam toples. menutup tutup nilon dan dinginkan selama 6-10 jam. Untuk membuat salad bertahan hingga musim dingin, tambahkan lebih banyak cuka ke dalam rendaman, sterilkan toples, dan gulung.
3. Salad zucchini dan terong

Bahan:
500 g terong;
500 g zucchini;
500 g paprika;
500 g wortel;
700 g tomat;
100 g bawang putih;
50 g cuka meja 9%;
150 g minyak sayur;
100 g gula;
35 gr garam.
Kupas semua sayuran kecuali terong. Parut wortel pada parutan kasar, dan potong bawang putih menjadi lingkaran. Potong zucchini dan terong potongan besar. Buang bijinya dari lada dan potong kasar. Dalam wadah terpisah, campur bahan untuk rendaman (cuka, minyak, gula dan garam), saat campuran mendidih - masak lagi selama 3 menit. Masukkan sayuran ke dalam mangkuk multicooker (atau di kuali) dan isi dengan rendaman. Jika Anda menyiapkan salad dalam slow cooker, nyalakan program "Rebusan" selama 40 menit. Saat sayuran sudah matang, aduk. Bank dapat disterilkan selama 10-15 menit dalam mode "Mengukus", rebus tutupnya. Susun salad panas dalam toples, tutup, balikkan dan tutupi dengan handuk agar berangsur-angsur dingin.
4. Salad kubis

Bahan:
5 kg kubis putih;
1 kg wortel;
1 kg bawang;
1 kg paprika merah;
0,5 l cuka 9%;
0,5 l minyak bunga matahari;
350 g gula;
4 sdm. l. dengan bagian atas garam.
Potong kubis, bawang bombay dan merica, lalu parut wortel. Campur semuanya dengan lembut, tetapi jangan kusut. Tambahkan cuka, gula, garam, dan minyak bunga matahari, lalu aduk lagi. Membagi menjadi stoples dan ratakan dengan kepalan tangan. Tutup tutupnya setelah 3 hari dan dinginkan. Salad ini disimpan dalam waktu lama, tetapi tidak kehilangan rasanya.
5. Mentimun dan salad bawang

Bahan:
2 kg mentimun;
1,5 kg bawang merah;
setengah gelas gula;
setengah gelas cuka sari apel;
setengah gelas mentega kacang(bisa kacang);
2 sdm. l. garam kasar(tidak beryodium);
2-3 sdt biji ketumbar;
seikat daun ketumbar atau peterseli.
Potong mentimun kembali dan potong menjadi lingkaran, setebal 1 cm Potong bawang menjadi cincin yang perlu dibagi. Masukkan mentimun dan bawang ke dalam panci, tambahkan cuka, gula, garam, minyak, ketumbar, dan sayuran cincang halus. Aduk dan letakkan sayuran di atas api sedang. Rebus selama 10-15 menit sampai mentimun menjadi lunak. Susun dalam toples steril, padatkan sedikit dan gulung.
6. Salad zucchini dan paprika

Bahan:
2 kg zucchini;
3-4 umbi;
4-5 paprika;
350 g pasta tomat;
100 g air; 1 sdm. l. dengan slide garam;
200 g gula;
300 g minyak bunga matahari;
100 g cuka 9%;
sekelompok sayuran.
Potong bawang bombay, merica, dan zucchini menjadi kubus dan taruh berlapis-lapis dalam mangkuk multicooker (bisa di kuali). Campur secara terpisah dalam mangkuk. pasta tomat, garam, gula, minyak, cuka dan air. Tuang campuran di atas sayuran. Taburkan sayuran hijau di atasnya. Dalam slow cooker, masak salad dalam mode "Rebusan" selama 40 menit. Aduk dan letakkan masih panas di toples steril, tutup rapat atau gulung.
7. Salad dengan nasi

Bahan:
800 g paprika kupas;
400 g zucchini kupas;
800 g tomat kupas;
1 st. Nasi
5 buah. daun salam;
1 st. minyak sayur olahan;
50 g cuka 9%;
100 g gula;
1 st. l. garam.
Potong paprika dan zucchini menjadi potongan-potongan, potong tomat menjadi kubus. Masukkan sayuran, nasi, dan bahan lainnya (kecuali cuka) ke dalam panci besar, aduk dan didihkan. Didihkan dengan api kecil selama 30 menit, aduk sesekali. Tambahkan cuka 3 menit sebelum akhir memasak. salad panas masukkan ke bank dan gulung.
8. salad Georgia dari tomat hijau

Bahan:
500 g tomat hijau;
200 g paprika;
100–150 g bawang merah;
50 ml minyak sayur;
50 ml cuka meja(anggur atau apel);
cabai;
1 sendok teh biji ketumbar;
1/4 sdt biji fenugreek (ucho-suneli);
1/4 sdt oregano (marjoram);
daun ketumbar, kemangi dan seledri;
1 lembar daun salam 15 gr garam.
Potong sayuran menjadi setengah irisan dan setengah cincin, garam dan tambahkan bumbu cincang dan merica. Jika Anda tidak memiliki semua bumbu yang disebutkan dalam resep, gantilah dengan campuran hop-suneli. Tambahkan minyak sayur dan cuka ke salad, campur dan tekan selama 1-2 hari pada suhu kamar. Kemudian pindahkan salad ke stoples dan dinginkan. Salad akan siap dalam seminggu. Untuk memutarnya untuk musim dingin, Anda perlu membuat rendaman lagi untuk 1 liter toples selada: 1 sdt. garam, 2 sdt. gula, 4 sdm. l. minyak bunga matahari dan 4 sdm. l. cuka. Sterilkan 35-40 menit.
9. Salad musim dingin dengan jamur

Bahan:
1,5 kg muda jamur segar(sebaiknya berbentuk tabung);
1 kg tomat;
1 kg paprika;
700 g wortel;
700 g bawang;
4 siung bawang putih;
1 ikat daun seledri;
300 ml minyak sayur;
1 st. l. lada hitam (kacang polong);
1 st. l. allspice (kacang polong);
4 perbungaan cengkeh;
100 ml cuka 9%;
150 g gula;
50 gr garam.
Bersihkan jamur dan potong menjadi potongan sedang. Kemudian rebus selama 15-20 menit. Tiriskan dalam saringan, bilas, keringkan dalam wajan untuk menguapkan kelembapan berlebih. Dalam panci besar (sebaiknya dalam kuali), panaskan minyak dan masukkan tomat, bawang, dan paprika cincang kasar ke dalamnya. Saat jus muncul, tambahkan jamur, wortel cincang, bawang putih, dan semua bumbu (kecuali cuka). Masak dengan api kecil selama 30-40 menit. Tambahkan cuka 10 menit sebelum akhir. Susun dalam toples steril dan kencangkan dengan tutup steril, dinginkan toples dengan meletakkannya terbalik di atas handuk.
10. Salad sayur dengan bawang putih

Bahan:
1,5 kg tomat;
1 kg terong;
1 kg zucchini;
1 kg paprika;
1 kg wortel;
200 g bawang putih;
70 ml cuka 9%;
500 ml minyak sayur;
200 g gula;
70 g garam; sayuran hijau.
Masukkan tomat melalui penggiling daging atau potong dalam blender, parut wortel di atas parutan kasar, potong terong, paprika, dan zucchini menjadi kubus. PADA pure tomat tambahkan minyak sayur, cuka, gula, garam dan bawang putih cincang dengan peterseli. Tuang pure tomat ke dalam mangkuk multicooker dan nyalakan program "Rebus" atau rebus dalam kuali. Didihkan pure tomat, tambahkan sayuran cincang, aduk dan didihkan selama 45 menit. Sebarkan salad panas dalam toples steril, gulung, balikkan, bungkus.