Cara menyiapkan tomat dan bawang bombay untuk musim dingin. Bagian tomat untuk musim dingin

Musim panas berlalu, diikuti musim gugur. Dan di musim dingin Anda pasti ingin menikmati sayur-sayuran yang harum bumbu marinasi pedas. Siapkan tomat yang direndam dengan bawang bombay, dan meskipun cuaca musim dingin, Anda akan mendapatkan camilan gurih yang lezat.

Tomat dan bawang bombay akan saling melengkapi dengan tone rasa, memberikan keunikan yang menggugah selera pada duet sayuran. Mereka akan bersama-sama di bank di musim dingin camilan yang sempurna. Untuk benda kerja, pilih yang padat. tomat matang dan bawang bombay kecil agar tidak perlu dipotong. Resepnya berdasarkan toples 7 liter.

Bahan-bahan:

tomat – 5kg
bawang bombay (kecil) – 1 kg
adas (payung) – 7 buah.
daun lobak – 3-4 pcs.
bawang putih – 7 siung
daun kismis dan ceri - 7 pcs.
cabai – 1-2 polong

Untuk bumbunya:

air – 3 liter
garam – 100 g (4 sendok makan tanpa tutup)
gula – 200 g (1 gelas)
cuka 9% – 100ml

Tomat kalengan dengan bawang bombay. Persiapan:

Jernih bawang kecil dan bilas air dingin. Cuci tomat yang matang dan keras. Anda bisa meninggalkan sepal hijau segar pada beberapa tomat, karena akan menambah rasa unik pada bumbunya.
Di bagian bawah setiap toples yang sudah dicuci, letakkan daun lobak, payung adas, satu siung bawang putih yang dipotong-potong, daun kismis dan ceri, serta sepotong cabai. Isi stoples dengan rapat dengan tomat yang dicampur dengan bawang bombay utuh, dengan perbandingan 5:1.
Tuang air ke dalam panci (sebaiknya dua porsi sekaligus), didihkan dan tuangkan air mendidih ke atas stoples yang sudah diisi, coba tuangkan di tengahnya tanpa mengenai gelas yang dingin. Tutup stoples dengan penutup dan diamkan selama 5-8 menit (tergantung kepadatan tomat).
Kuras air ke wastafel. Rebus air porsi kedua dan diamkan lagi selama 5 menit. Sekarang tuangkan air ke dalam panci untuk marinade. Tambahkan garam dan gula, didihkan, tuangkan cuka, aduk dan tuangkan bumbu panas ke dalam stoples.
Tutup stoples dengan rapat dan balikkan hingga benar-benar dingin. Benda kerja dapat disimpan di suhu kamar di lemari yang gelap.

Sebaiknya siapkan sedikit air lagi untuk tuang dan marinasi agar bisa dituangkan ke dalam stoples yang “ditumpuk” agar cairannya sedikit tumpah ke atas. Ini akan menciptakan kondisi untuk sterilisasi tambahan stoples di bagian leher dan tutupnya.

Selamat makan dan persiapan yang lezat!

Langkah 1: Potong dan masukkan bahan ke dalam stoples.

Kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin. Cuci tomat dan potong-potong. Mari kita ambil toples, bilas dan sterilkan. Taruh bawang bombay, daun salam, dan merica hitam di dasar toples. Kemudian isi toples rapat-rapat dengan tomat dan bawang bombay yang sudah dicampur jadi satu. Tuang di atasnya minyak sayur.

Langkah 2: Buat marinadenya.

Saatnya menyiapkan bumbunya. Caranya, ambil panci, isi dengan air, tambahkan garam, gula, daun salam, dan merica hitam ke dalam air. Letakkan panci di atas api besar dan didihkan. Saat bumbunya mendidih, tambahkan cuka perlahan dan angkat. Bumbunya yang dihasilkan harus dituangkan ke dalam toples tomat.

Langkah 3: Sterilkan dan gulung tomat.

Setelah bumbu marinasinya kita tuang ke dalam toples. Ambil panci besar dan isi dengan air mendidih. Biarkan air mendidih mendingin selama sekitar 5 menit dan letakkan toples tomat di dasar panci. Biarkan hingga pasteurisasi selama 20 menit. Setelah 20 menit berlalu, keluarkan toples dan gulung. Stoples siap bungkus dengan handuk dan biarkan hingga dingin.

Langkah 4: Sajikan tomat kalengan dengan bawang bombay untuk musim dingin.

Saat stoples sudah dingin, simpan di tempat sejuk dan gelap untuk disimpan. Saat musim dingin tiba, tomat ini akan terlihat bagus sebagai... makan malam biasa, dan seterusnya meja pesta. Dan tamu Anda akan selalu menghargai camilan seperti itu. Selamat makan!

Bawang dari tomat kalengan dapat digunakan untuk menyajikan ikan haring.

Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih cincang ke dalam stoples.

Anda bisa memotong tomat menjadi lingkaran, bukan irisan, tetapi hal ini tidak akan memengaruhi rasanya.

Tomat kalengan dengan bawang - sangat enak dan camilan beraroma, idealnya dikombinasikan dengan hidangan daging Dan kentang rebus. Berbeda dengan produk yang dibeli di toko, olahan buatan sendiri mengandung sedikit bumbu dan cuka, yang berarti dapat digunakan tidak hanya untuk generasi tua, tetapi juga untuk generasi muda. Artikel hari ini menyajikan pilihannya resep menarik, memungkinkan Anda memproses panen tomat matang yang melimpah.

Pilihan dengan lobak

Sayuran yang disiapkan menggunakan teknologi yang dijelaskan di bawah ini mempertahankan hampir semua vitamin dan unsur mikro yang berharga. Rasanya sedikit manis dan aroma yang menyenangkan. Pada tiga toples liter tomat kalengan dengan bawang bombay, Anda membutuhkan:

1,5-2 kilogram tomat.
½ kepala bawang bombay sedang.
Sepasang daun salam.
Paprika.
3 tangkai peterseli.
Daun lobak.
Sepasang tangkai dill (dengan payung).
6 butir merica hitam.
4 siung bawang putih.
3 kacang polong allspice.
150 gram gula pasir.
45 mililiter cuka.
60 gram garam.

Bumbu halus, bawang bombay kupas, siung bawang putih, potongan paprika dan sayuran yang sudah dicuci. Letakkan tomat bersih di atasnya. Semua ini dituangkan dengan air mendidih, ditutup dengan selimut dan dibiarkan selama setengah jam di tempat hangat. Kemudian air dituang dengan hati-hati ke dalam panci dan diletakkan di atas kompor. Segera setelah mendidih, tuangkan lagi di atas tomat dan biarkan setidaknya selama tiga puluh menit.

Kemudian cairan tersebut dituang kembali ke dalam panci, ditambahkan gula dan garam ke dalamnya dan dididihkan. Sementara itu, dikirim ke toples tomat kuantitas yang dibutuhkan cuka dan tuangkan di atas rendaman yang menggelegak. Wadahnya digulung tutup logam, bungkus dan biarkan selama tiga hari. Setelah itu, tomat yang sudah jadi, kalengan dengan bawang bombay tanpa sterilisasi, dimasukkan ke dalam dapur atau ruang bawah tanah. Anda bisa makan tomat ini dalam waktu satu setengah bulan.

Pilihan dengan agar-agar

Resep ini menarik karena tidak menggunakan buah-buahan biasa melainkan buah-buahan kecil yang disebut tomat ceri. Tomat yang diolah dengan menggunakannya disimpan dengan sempurna untuk waktu yang lama tanpa kehilangannya kualitas rasa. Melakukan tomat kalengan dengan bawang bombay, Anda membutuhkan:

4 butir merica hitam.
Satu kilo tomat ceri.
Perbungaan dill.
Sepasang daun salam.
Setengah kilo bawang bombay.
1,5 liter air.
25 gram agar-agar butiran.
Beberapa sendok makan garam kasar.
100 gram gula pasir.

Rempah-rempah, bawang bombay, bumbu dan tomat diletakkan di dasar toples liter steril, ditusuk di beberapa tempat dengan tusuk sate kayu. Tutupi wadah kaca berisi sayuran dengan penutup dan sisihkan.

Sementara itu, Anda bisa mulai menuang. Agar-agar butiran encerkan dengan segelas air dingin dan biarkan selama lima puluh menit. Semua sisa cairan yang disebutkan dalam resep dituangkan ke dalam panci, dicampur dengan gula dan garam dan diletakkan di atas kompor. Agar-agar yang membengkak ditambahkan ke dalam rendaman mendidih dan segera diangkat dari api. Stoples sayuran diisi dengan cairan panas dan disterilkan selama sepuluh menit. Segera setelah itu, tomat kalengan dengan bawang bombay dan gelatin digulung dengan tutupnya, didinginkan dan disimpan di ruang bawah tanah atau dapur.

Pilihan dengan minyak sayur

Teknologi ini memungkinkan daur ulang yang menguntungkan sejumlah besar tomat matang. Ini menarik karena melibatkan pemotongan sayuran terlebih dahulu. Berkat ini, buah-buahan lebih jenuh dengan aroma bumbu dan rempah-rempah. Untuk membuat tomat kalengan dengan minyak sayur dan bawang bombay, Anda membutuhkan:

5 kilogram tomat.
5 bawang bombay.
Sekelompok peterseli.
4 siung bawang putih.
Sendok makan minyak sayur.
3 liter air minum.
3 sendok besar garam.
Sepasang daun salam.
7 sendok besar gula.
Segelas cuka 9%.
4 merica.

Untuk menyiapkan tomat kalengan untuk musim dingin, tomat dicuci, dipotong menjadi dua, dan dimasukkan toples tiga liter dengan bawang putih kupas, dilapisi dengan bumbu cincang dan cincin bawang bombay. Sesendok minyak sayur juga dikirim ke sana dan rendaman panas, terbuat dari air, gula, garam, bumbu dan cuka. Stoples berisi disterilkan selama lima belas menit, digulung dan disimpan.

Pilihan dengan wortel

Kami menarik perhatian Anda ke satu hal lagi resep sederhana, memungkinkan Anda menyiapkan tomat kalengan dan bawang bombay untuk musim dingin. Tomat ini memiliki rasa yang menyenangkan, sedikit manis dan aroma yang kaya dan nyata. Untuk mengisi toples dua liter Anda akan perlu:

800 gram tomat matang ukuran sedang.
Wortel berukuran sedang.
paprika manis.
Daun salam.
Beberapa sendok makan gula, garam dan cuka.
Bawang bombai.
Beberapa kacang polong allspice.
5 gram adas segar.
5 merica hitam.
Satu siung bawang putih.

Setengah cincin bawang bombay, irisan wortel, adas yang sudah dicuci, dan rempah-rempah ditempatkan di bagian bawah wadah kaca yang sudah disterilkan. Bawang putih yang sudah dikupas juga dikirim ke sana, daun salam dan potongan paprika. Kemudian tomat yang sudah dicuci bersih, ditusuk pada tempat batangnya berada, dimasukkan dengan hati-hati ke dalam toples. Semua ini dituangkan dengan air mendidih bersih dan dibiarkan selama seperempat jam. Kemudian cairan tersebut ditiriskan dengan hati-hati ke dalam panci dan dibakar kembali. Sementara itu, garam, gula, dan cuka ditambahkan ke dalam stoples. Tomat kembali disiram dengan air mendidih, digulung, ditutup dengan selimut hangat dan dibiarkan selama sehari. Tidak lebih awal dari dua puluh empat jam kemudian mereka dikirim ke ruang bawah tanah atau dapur.

Pilihan dengan daun kismis

Menggunakan metode yang dijelaskan di bawah ini, sangat tomat aromatik, berbeda rasa pedas. Untuk menyiapkan kaleng tomat kalengan berukuran tujuh liter untuk musim dingin, Anda membutuhkan:

Satu kilo bawang bombay kecil.
7 payung dill.
5 kilogram tomat.
4 lembar daun lobak.
7 siung bawang putih.
Sepasang polong merica.
7 lembar daun ceri dan kismis masing-masing.
3 liter air minum.
100 gram garam.
100 mililiter cuka 9%.
200 gram gula pasir.

Deskripsi proses

Lobak, payung dill, potongan cabai, bawang putih, kismis, dan daun ceri diletakkan di dasar stoples bersih. Letakkan tomat yang sudah dicuci di atasnya, bergantian dengan bawang bombay kecil yang sudah dikupas. Semua ini dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama lima menit. Kemudian cairannya ditiriskan dan toples tomat diisi dengan air panas bersih.

Setelah lima menit, isi wadah kaca dituangkan ke dalam panci, ditambahkan sedikit garam, gula pasir, dididihkan dan dicampur dengan cuka. Bumbunya digunakan untuk mengisi toples tomat, digulung, ditutup dengan selimut dan dibiarkan hingga benar-benar dingin. Kemudian wadah tersebut dikirim ke pantry atau ruang bawah tanah.

Cobalah membuat tomat dan bawang bombay untuk musim dingin menggunakan resep dengan foto ini – Anda akan menjilat jari Anda. Rempah-rempah yang harum, rempah segar, bawang putih dan bawang merah - dengan serangkaian bahan tambahan pedas, bumbunya menjadi kaya dan harum. Untuk merendam tomat lebih baik, potong menjadi dua dan lapisi dengan cincin bawang. Tomat untuk resep ini hanya cocok dengan kulit tebal, matang, berdaging. Jika ada banyak jus di dalam tomat, maka akan bocor, tomat akan kehilangan bentuknya, dan Anda tidak akan bisa menyajikannya di meja.

Lain halnya jika kita mengasinkan varietas daging - bahkan ketika dipotong-potong, bentuk, rasanya, dan tampak hebat tetap dipertahankan. bentuk jadi sangat menggugah selera. Jika diinginkan, sebelum mengencangkan toples, Anda bisa menuangkan sesendok minyak sayur yang sudah dikalsinasi.

Bahan untuk membuat asinan tomat:

matang tomat berdaging– 1,5kg;
bawang - 2-3 kepala sedang;
bawang putih – 5-6 siung;
allspice – 4-5 kacang polong per toples;
daun salam – 2 buah;
adas dan peterseli - masing-masing 5-6 tangkai;
air – 1 liter;
garam meja – 1 sdm. aku. dengan perosotan rendah;
gula – 3 sdm. aku. tanpa perosotan;
cuka 9% - 50 ml;
minyak sayur - 1 sdm. aku. dalam toples (opsional).

Cara memasak tomat dan bawang bombay untuk musim dingin

Untuk resep ini kami memilih tomat yang berukuran sedang, tidak terlalu besar. Seharusnya tidak ada noda atau kerusakan pada kulit, lebih baik mengambil sayuran yang sudah matang tapi keras. Potong menjadi dua, tempat menempelnya tangkai bisa dipotong atau dibiarkan.

Potong bawang bombay menjadi irisan dengan ketebalan tidak lebih dari 0,5 cm, potong bawang putih menjadi beberapa bagian.

Kami menyiapkan stoples terlebih dahulu, mensterilkannya, dan melepuh tutupnya dengan air mendidih. Letakkan 2-3 tangkai peterseli dan adas di bagian bawah, potong-potong. Masukkan satu lembar daun salam.

Tambahkan kacang polong allspice dan bawang putih. Jika ingin bumbu marinasinya lebih pedas, tambahkan satu atau dua cabai rawit atau seiris cabai.

Isi toples dengan potongan tomat, lapisi cincin bawang. Untuk memastikan tomat menempel sekencang mungkin, kocok stoples.

Setelah semua toples terisi, siapkan bumbu marinasinya. Satu toples liter membutuhkan sekitar 250-300 ml bumbu marinasi. Tuang air ke dalam mangkuk, rebus, tambahkan gula dan garam. Biarkan mendidih selama beberapa menit, tambahkan cuka, angkat.

Tuangkan bumbu marinasi panas (tapi jangan sampai mendidih) di atas tomat. Masukkan toples ke dalam panci, jangan lupa tutup bagian bawahnya dengan kain tebal atau handuk lipat. Tutup dengan penutup dan letakkan saja di atasnya. Tuangkan air hingga sekitar dua pertiga tinggi toples. Kami mensterilkan wadah 0,5 liter selama 10-12 menit, 15 menit untuk wadah liter. Kami mencatat waktu dari awal perebusan air dalam panci.

Pasang tutup stoples dan balikkan. Bungkus dengan sesuatu yang hangat dan biarkan hingga dingin. Kemudian kami kirimkan untuk disimpan di pantry atau basement. Semoga berhasil dengan persiapan Anda!

Hanya tomat, hanya bawang bombay... Dan pada akhirnya hasil yang lezat! Pelestarian seperti itu akan menjadi hiasan meja nyata di musim dingin, ketika tomat segar benar-benar hambar, tetapi Anda menginginkan tambahan yang menarik untuk hidangan utama - daging atau ikan. Buka saja tomat dalam irisan dengan bawang bombay - dan sepotong musim panas lalu akan muncul di meja Anda.

Yang ini sedang dipersiapkan persiapan rumah, seperti yang Anda duga dengan benar, juga sangat sederhana. Ingin detailnya?

Bahan untuk 3 liter:

1,5 kg tomat;
500 gram bawang bombay;
1 liter air;
3 sendok makan cuka 9%;
9 sendok makan minyak sayur;
1,5 sendok makan garam;
1,5 sendok makan gula;
9 kacang polong masing-masing allspice dan lada hitam.

*Berat sayuran yang disiapkan ditunjukkan.

Persiapan:

Pertama, masak bumbunya berdasarkan berapa banyak stoples yang ingin Anda tutup. Didihkan air, tambahkan garam dan gula, lalu rebus selama beberapa menit sambil diaduk hingga kristal benar-benar larut. Biarkan bumbunya dingin. Cuci bawang bombay dan tomat, kupas bawang bombay.

Potong bawang bombay menjadi cincin tipis, masing-masing sekitar 0,5 cm.

Potong tomat menjadi irisan menjadi 3-4 bagian, masing-masing sekitar 1,5 - 2 sentimeter.

Tempatkan kacang polong hitam dan allspice di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan.

Tempatkan tomat dan bawang bombay berlapis-lapis, isi stoples sampai bagian paling atas.

Tuang cuka dan minyak sayur ke dalam stoples. Isi stoples dengan tomat dengan rendaman dingin dan tutup dengan tutup yang sudah direbus.

Tempatkan stoples yang diawetkan ke dalam loyang lebar, yang bagian bawahnya dilapisi serbet. Tuang ke dalam wajan air dingin, tidak mencapai beberapa sentimeter dari gantungan kaleng, dan membakarnya. Didihkan air dengan api besar dan sterilkan stoples 0,5 liter. — 7-8 menit; liter - 10-15 menit, tiga liter - 20-25 menit.

Kemudian keluarkan stoples dengan hati-hati dan tutup rapat. Balikkan stoples yang sudah digulung dan biarkan seperti itu sampai benar-benar dingin.

Kami menyimpan irisan tomat dengan bawang bombay ini di tempat yang sejuk dan gelap - ruang bawah tanah atau di balkon.

Untuk pengawetan jenis ini kami tidak banyak menggunakan tomat besar– sehingga digunakan 3-4 irisan per lapisan. Jika tomatnya besar, volume toples tidak akan terisi penuh. Dianjurkan juga menggunakan bawang bombay yang tidak terlalu besar.

Sekali lagi saya ingin memperjelas bahwa toples untuk persiapan ini (seperti untuk persiapan lainnya) harus disterilkan agar irisan tomat dan bawang bombay tidak rusak saat menunggu giliran muncul di meja Anda. Stoples dapat disterilkan dalam oven atau dikukus - mana saja yang lebih nyaman bagi Anda. Tutupnya juga perlu dirawat - simpan dalam air mendidih selama 3-4 menit.