Berapa banyak kalori dalam kentang baru rebus. Kentang rebus: kalori, manfaat dan bahaya

Kentang rebus adalah hidangan umum yang disiapkan dengan sederhana dan cepat. Ini disajikan baik secara mandiri maupun sebagai lauk untuk daging apa pun. Kandungan kalori kentang rebus bisa berbeda-beda dan tergantung dari cara pembuatan dan penggunaannya. bahan tambahan.

Komposisi kentang rebus

Tanaman umbi-umbian yang diolah dengan cara dimasak mempertahankan komposisi nutrisi dan nutrisinya semaksimal mungkin. Adapun nilai energinya, kandungan kalori kentang rebus dalam 100 gram adalah 84 kkal.

Komposisi energi

16,5 karbohidrat;
0,5 lemak;
2.0 protein.

Perubahan karena masuknya bahan tambahan dalam resep berbeda jenis dan kuantitas. Ini juga dipengaruhi oleh cara menyiapkan hidangan: berseragam atau tanpa kulit.

Misalnya, kandungan kalori kentang rebus dengan mentega adalah 118 kkal (per 100 g sajian). Komposisi energi berikut ini (asalkan 20 g mentega dan 40 g sayuran diambil per kilogram umbi):

15,5 karbohidrat;
4.1 lemak;
1,9 protein.

Bahan utama dalam kentang adalah pati. Kandungannya 13-25%, tergantung jenis varietas dan lama penyimpanan tanaman umbi-umbian. Selama proses pemasakan, kandungan pati tidak berubah atau sedikit berkurang.

Vitamin dan mineral

Tanaman akar rebus mempertahankan hampir seluruh komposisi vitamin:

kolin - 13 mg;
vitamin C - 7-8 mg;
vitamin PP - 1,5 mg;
asam folat - 10 mcg;
phyllolichon - 2 mcg.

Juga dalam jumlah kecil adalah vitamin kelompok B (yaitu B, B2, B6), serta vitamin D dan E, karoten.

Asam amino yang merupakan bagian dari umbi rebus diperoleh dengan cepat dan baik. Berkat mineral, tubuh menjadi alkali.

Komposisi mineral kaya akan:

besi - 0,31 mg;
kalium - 328 mg;
kalsium - 8 mg;
magnesium - 20 mg;
mangan - 0,14 mg;
tembaga - 167 mg;
natrium - 5 mg;
selenium - 0,3 mg;
fosfor - 40 mg;
seng - 0,27 mg.

Kandungan kalori kentang rebus dalam 100 gram, serta komposisinya, bergantung pada umur simpan hidangan yang sudah jadi. Dalam umbi rebus segar, komposisi elemen jejak dan vitamin maksimum dipertahankan. Semakin lama mereka disimpan, semakin jumlah besar properti yang berguna hilang.

Berapa banyak kalori dalam kentang rebus

Tanaman akar mentah memiliki kandungan kalori yang relatif rendah: hanya 80 kkal per 100 g Selama pemasakan, dapat dikurangi atau ditingkatkan - semuanya tergantung pada jenis masakan yang disukai dan metode penyajian.

Kandungan kalori kentang yang direbus dengan mentega meningkat secara signifikan, dan jika direbus dalam air menjadi lebih rendah atau sedikit lebih tinggi:

Bergantung pada jenis dan cara memasaknya, jumlah kalori dalam kentang rebus bervariasi:

dengan kulit ("berseragam") - tidak lebih dari 75 kkal;
muda dengan kulit - 68 kkal;
tanpa kulit - dari 84 kkal;
muda tanpa kulit - 77 kkal.

Juga, kandungan kalori dari kentang rebus makanan lengkap tergantung pada produk yang disajikan:

jamur - 105 kkal;
bawang putih + minyak sayur - 125 kkal;
lemak babi - 175 kkal.

Dengan demikian, kandungan kalori kentang rebus pada kulitnya paling rendah. Nilainya bahkan lebih rendah lagi jika umbi-umbiannya adalah varietas muda. Itulah mengapa hidangan ini dianggap diet dan direkomendasikan bagi mereka yang ingin mengembalikan berat badannya ke normal.

Bagaimana Kentang Rebus Rendah Kalori Dapat Membantu Anda Menurunkan Berat Badan

Makan lebih sedikit untuk menurunkan berat badan adalah kesalahpahaman umum. Padahal, proses penurunan berat badan bergantung pada rasio kilokalori yang dikonsumsi dan dikeluarkan per hari.

Penurunan berat badan berhasil bila jumlah kilokalori yang dikonsumsi setiap hari kurang dari ambang individu untuk mempertahankan berat badan. Dengan ambang batas standar 1000 kkal per hari, sebaiknya konsumsi tidak lebih dari 900 kkal. Jika lebih - beratnya akan bertambah, apalagi - juga. Seorang ahli gizi menentukan ambang kalori dengan perhitungan tinggi badan, berat badan, dan aktivitas fisik individu.

Diet kentang adalah salah satunya sarana yang efektif untuk menurunkan berat badan, jika rekomendasi ahli gizi diikuti. Kandungan kalori kentang yang direbus dalam air sangat rendah produk yang sempurna untuk diet tunggal. Waktu optimal untuk menurunkan berat badan "pada kentang" - akhir musim panas. Saat ini pasar menawarkan berbagai varietas kentang muda dengan kandungan nutrisi maksimal dan pati minimal.

Ada beberapa pilihan untuk diet kentang:

puasa (berlangsung 3 hari);
7 hari.

Opsi pertama bagus untuk hari bongkar dan memungkinkan Anda menurunkan berat badan 1-4 kg. Tidak disarankan untuk makan apa pun selain umbi yang dimasak di atas air (200-300 g), kefir (atau susu skim - 1-2 gelas), sayuran hijau dan air tawar biasa.

Opsi kedua melibatkan menu berikut:

Sarapan - segelas kefir atau susu rendah lemak;
Makan siang - 250 g pure tawar dalam air dengan sebagian kecil sayuran hijau;
Makan malam - telur dan 200 g salad sayuran akar rebus dengan mentimun, bumbu dan sedikit minyak sayur.

Pola makan kentang yang tidak seimbang dapat menyebabkan tubuh menjadi stres. Itu sebabnya disarankan untuk menggunakannya dengan jeda 4 bulan.

Penyebutan jenis diet ini diragukan banyak orang, karena umbi-umbian dianggap berkalori tinggi. Tetapi menjadi lebih baik dari kentang rebus, dimasak dengan benar dan dimakan dalam jumlah yang wajar, tidak mungkin.

Cara merebus kentang

Bagi mereka yang berpegang pada prinsip nutrisi yang tepat dan berusaha menjaga bentuk tubuhnya tetap normal, para ahli memberikan rekomendasi memasak kentang rebus.

Untuk rasa, bawang putih atau adas ditambahkan ke dalam panci dengan umbi yang sedang dimasak. Jika dill dicincang, dibungkus dengan kain kasa.
Kulit kentang "dalam seragamnya" akan tetap cantik bahkan jika Anda menambahkan 4-5 tetes cuka ke dalam air.
Sebelum dimasak umbinya dikupas, dicuci bersih, lalu dicelupkan air panas. Jadi proteinnya akan menggulung, sehingga asam amino tidak hancur selama persiapan dan penyimpanan hidangan yang sudah jadi.
Kurangi waktu memasak dengan menambahkan mentega atau margarin ke dalam air.
Rata-rata, proses memasak umbi-umbian tidak melebihi 20 menit dengan api sedang. Agar semua umbi mencapai kesiapan pada saat yang sama, lebih baik memilihnya dengan ukuran yang sama.
Tuang air secukupnya ke dalam wajan sehingga hanya menutupi sayuran yang ditumpuk, tetapi tidak melebihi levelnya.
Agar masakan tidak berasa pahit, belum direbus, tapi sudah ditiriskan air panas dari wajan, disiram dengan air panas bersih.
Vitamin C dipertahankan semaksimal mungkin jika umbi dicelupkan ke dalam air asin yang sudah mendidih, lalu direbus di bawah tutup tertutup.
Tanaman akar tidak akan hancur dan akan mempertahankan bentuknya jika Anda membuang tiga lingkaran acar ke dalam air.
Manfaat masakan akan lebih tinggi jika kentang dihaluskan segera setelah dimasak.
Hidangan kentang bereaksi dengan aluminium, akibatnya sejumlah besar nutrisi hilang. Karena itu, lebih baik menyimpannya di piring aluminium, kaca, plastik.
mentah telur, didorong sebelum menumbuk haluskan, membuat hidangan lebih sehat dan tidak terlalu tinggi kalori.
Umbi tua tidak bisa direbus di kulitnya: dikupas dalam lapisan tebal, karena zat yang berbahaya bagi kesehatan, solanin, telah menumpuk di bawahnya. Untuk menghindarinya dampak negatif, 2-3 siung bawang putih ditambahkan ke dalam wajan, dan air primer (panas hingga mendidih) ditiriskan.
Anda tidak bisa makan umbi-umbian hijau - mengandung banyak solanin, yang telah meresap jauh ke dalam.

Kentang tidak sia-sia populer disebut "roti kedua". Hidangan darinya selalu hadir di atas meja setiap hari di setiap keluarga: kentang jaket, kentang goreng, kentang rebus, kentang tumbuk, panekuk kentang, kentang rebus, pangsit dengan kentang - semua hidangan dan tidak ada daftar. Sayuran ini merupakan bahan utama dalam kebanyakan sup dan salad. Ada pendapat bahwa dia tidak mendapat tempat dalam diet makanan diet, karena kandungan kalori kentang terlalu tinggi, dan sayuran favorit Anda dilarang menurunkan berat badan. Apakah kalorinya benar-benar tinggi?

Nilai gizi kentang

kalori kentang mentah- 76 kkal per 100 g Ini jauh lebih banyak daripada sayuran lainnya, karena konten tinggi mengandung pati: hingga 16 g per 100 g Kentang muda mengandung lebih sedikit pati, sehingga kandungan kalorinya lebih rendah - hanya 65 kkal.

Kentang yang paling berguna dimasak dengan kulitnya - direbus dengan kulitnya atau dipanggang, dalam produk seperti itu hampir semua vitamin dan mineral diawetkan.

Kentang mengandung:

80 g air;
jumlah minimum lemak adalah 0,2–0,4 g;
1,5–2 g protein;
16,6 g karbohidrat per 100 g.

Karbohidrat disajikan dalam bentuk serat tidak larut(terutama ditemukan di kulitnya) dan pati.

Indeks glikemik kentang

Karena kandungan pati yang tinggi, produk tersebut memiliki tinggi indeks glikemik Oleh karena itu, memakannya menyebabkan peningkatan tajam gula darah dan meningkatkan nafsu makan. Indeks glikemik meningkat dengan perlakuan panas pada sayuran: jika 80 unit dalam kentang mentah, maka direbus atau goreng – 95.

Menurut penelitian terbaru, bagian dari apa yang datang dengan makanan tepung kentang tidak dicerna (tidak dipecah menjadi glukosa) saluran pencernaan. Di usus besar, itu menjadi makanan bagi bakteri menguntungkan. Inilah yang disebut pati resisten. Konsentrasinya lebih besar di umbi mentah dan sayuran rebus dingin.

Selain pati, kentang mengandung protein, asam askorbat, dan banyak vitamin.

Khasiat kentang yang bermanfaat

Pati resisten yang terkandung dalam kentang memiliki efek positif pada tubuh:

mengurangi kadar gula darah;
meningkatkan penyerapan vitamin dan mineral;
mengurangi keasaman di perut dan mengurangi peradangan;
mengembalikan mikroflora di usus.

Khasiat pati yang bermanfaat ini digunakan dalam pengobatan diabetes dan penyakit pada saluran pencernaan.

Juga dalam komposisi sayuran ada vitamin dan mineral dalam jumlah besar, berkat itu penggunaan reguler kentang:

meningkatkan aktivitas sistem saraf;
menurunkan tekanan;
menormalkan proses metabolisme;
menurunkan kadar kolesterol dalam darah.

Karena kandungan karbohidratnya yang tinggi, kentang memiliki kandungan kalori yang cukup tinggi - hampir 2-3 kali lebih tinggi dari sayuran lainnya.

Kentang sangat kaya akan vitamin C, kalium dan fosfor, sehingga dianjurkan untuk memasukkannya ke dalam makanan sehari-hari bagi penderita penyakit. dari sistem kardiovaskular, penyakit ginjal, persendian.

Harus diingat bahwa bagian utama nutrisi ada di kulit sayuran dan tepat di bawahnya manfaat terbesar tubuh akan membawa kentang rebus atau panggang di kulitnya.

Memasak kentang muda dengan kulitnya tidak hanya bermanfaat bagi tubuh, tetapi juga merupakan salah satu cara terbaik untuk mendapatkan hasil yang paling sedikit hidangan berkalori tinggi. Kandungan kalori kentang secara langsung bergantung pada cara pembuatannya.

Berapa banyak kalori dalam kentang rebus?

Kentang rebus- salah satu hidangan paling rendah kalori yang dibuat dari umbi-umbian. Ini yang paling sederhana dan cara cepat persiapan sayuran. Bisa direbus dengan kulitnya atau dikupas.

Kandungan kalori kentang rebus yang dikupas dan direbus dalam air kurang lebih 90 kkal per 100 g, jika direbus dengan susu maka jumlah kalorinya akan meningkat menjadi 100 kkal. Kandungan kalori kentang yang dimasak dengan seragamnya sama dengan nilai energi kentang mentah - 76–80 kkal / 100 g.

Satu porsi standar produk semacam itu (300 g) akan mengandung tidak lebih dari 240–270 kkal. Tapi masalahnya adalah itu sayuran rebus paling sering disajikan sebagai lauk dan hampir tidak pernah dikonsumsi tanpa minyak, sehingga kandungan kalori dalam hidangan tersebut meningkat drastis.

Kalori per 100 g kentang tumbuk - kentang tumbuk- karena penambahan susu dan mentega, sudah 140 kkal. Ini dapat dikurangi secara signifikan dengan menambahkan susu skim atau menggantinya dengan air. Solusi hebat - tambahkan ke pure zucchini rebus atau labu.

Kentang rebus

Nilai energi kentang rebus (per 100 g), dimasak cara yang berbeda, adalah:

dimasak berseragam - 78 kkal;
dikukus - 80 kkal;
rebus kupas - 90 kkal;
direbus dengan bawang goreng dalam minyak - 125 kkal;
direbus dengan mentega - 130 kkal;
kentang tumbuk - 120-140 kkal.

Sebagian kecil (250 g) kentang rebus dengan mentega sudah mengandung 300 kkal! Jika Anda juga menambahkan jumlah kalori dalam irisan daging atau sosis yang disajikan dengan sayuran, maka dengan hidangan seperti itu Anda dapat dengan mudah mendapatkan 500 kkal dan beberapa sentimeter ekstra di pinggang.

Selain kalori tinggi, kentang, yang sebagian besar terdiri dari karbohidrat, dimakan bersama makanan berlemak. Dan ini pasti menyebabkan peningkatan lemak tubuh. Lagi pula, insulin, yang dilepaskan untuk pencernaan pati, juga menangkap sebagian lemak, mendistribusikannya dan glukosa ke dalam lemak subkutan. Itulah sebabnya muncul mitos tentang kandungan kalori kentang yang tinggi dan menjadi penyebab obesitas.

Khasiat kentang yang bermanfaat

kalori kentang goreng

Kentang goreng jenuh dengan lemak selama proses pemasakan, yang selanjutnya meningkatkan kandungan kalori dan indeks glikemiknya. Sulit dicerna dan sama sekali tidak sehat untuk sosok dan tubuh. Selain itu, ia juga memperoleh sifat karsinogenik, berkat minyak yang digunakan untuk menggoreng.

kalori kentang goreng tergantung pada apa yang digoreng (lemak babi atau minyak) dan pada jumlah minyak yang ditambahkan saat menggoreng. Anda dapat mengurangi nilai energi hidangan jika Anda menggoreng irisan kentang cincang dalam wajan dengan lapisan keramik atau teflon di bawah tutupnya. Dalam hal ini, jumlah minyak dapat dikurangi secara signifikan.

Kandungan kalori kentang goreng, tergantung cara penggorengannya (kkal / per 100 g):

digoreng di bawah tutupnya - 140;
digoreng dengan minyak - 200-40;
digoreng dengan potongan lemak babi - 250;
panekuk kentang ( kentang goreng) - 220;
kentang goreng (digoreng) - 310-350;
"Kentang Rusia" - keripik - 550!

Tentu saja orang yang ingin kalah kelebihan berat, lebih baik menahan diri untuk tidak makan hidangan seperti itu.

Kentang goreng

Nilai energi kentang panggang

Kentang mempertahankan sebagian besar khasiat yang bermanfaat dan pada saat yang sama memilikinya rendah kalori saat memanggang. Ternyata sangat enak dan hidangan diet. Kandungan kalori kentang panggang berseragam hanya 80 kkal / 100 g Jika Anda memanggang kentang di oven tanpa kulitnya atau dengan kertas timah, kandungan kalorinya akan sedikit lebih rendah - sekitar 75 kkal.

Saat menambahkan mentega, krim asam, atau mayones ke dalam hidangan, jumlah kalorinya akan berlipat ganda. Untuk benar-benar mendapatkan makanan rendah kalori, tapi sangat enak, Anda bisa mencampurkan kentang panggang (atau rebus). saus bawang putih. Untuk ini, Anda perlu:

sebotol yogurt alami;
siung bawang putih cincang;
satu sendok teh mustard;
sayuran atau mint cincang halus;
beberapa tetes jus lemon yang diperas.

Menambahkan saus ini ke kentang akan membantu menghindari kekeringan pada hidangan, dan karena hampir tidak mengandung lemak, saus ini tidak akan menghasilkan apa-apa selain rasa yang enak dan vitamin tambahan. Untuk mendiversifikasi pola makan Anda, Anda bisa menambahkan sayuran rebus atau panggang kacang hijau, kubis, paprika, bit rebus, seledri.

Kandungan kalori kentang rebus dan aneka masakan darinya

Nilai energi per 100 g kentang rebus tergantung direbus dengan apa:

sup sayur (dengan zucchini, wortel, dan bawang) - 90 kkal;
direbus saus krim- 130 kkal;
dengan rebusan - 145 kkal;
direbus dengan daging babi - 150 kkal.

Masih banyak lagi masakan dari sayur ini yang kandungan kalorinya harus diperhitungkan saat menurunkan berat badan:

pangsit dengan kentang - 220 kkal;
pai kentang goreng - 200 kkal;
pai panggang dalam oven, shangi - 180-190 kkal;
penyihir (pancake dengan potongan-potongan kecil daging) - 250 kkal;
Kentang ala Prancis (dengan bawang di bawah mayones), dimasak dalam oven - 300 kkal.

Selama keberadaan kentang, spesialis kuliner telah menemukan banyak hal resep lezat memasak hidangan darinya, tetapi ahli gizi menyarankan untuk tidak memasak kentang, memakannya mentah. Bisa dimasak sangat bermanfaat salad Korea dari kentang mentah lusuh dengan bawang putih, nilai energi yang hanya akan menjadi 65 kkal.

Cara makan kentang untuk menurunkan berat badan

Meskipun kentang adalah sayuran paling berkalori tinggi, penggunaannya tidak dapat menjadi penghalang untuk mendapatkan tubuh yang baik, jika aturan tertentu diikuti:

Kentang paling baik direbus atau dipanggang.
Jangan gabungkan sayuran dengan makanan berlemak atau minyak.
Menahan diri dari kentang goreng dan keripik.
Pada siang hari, disarankan untuk makan tidak lebih dari 350 g kentang. Volume ini memuaskan kebutuhan harian tubuh dalam karbohidrat, kalium dan fosfor.
Bagilah porsi harian menjadi 2-3 dosis dan makanlah di pagi hari atau paling lambat jam enam sore.

Kepatuhan terhadap aturan ini akan memungkinkan Anda untuk tidak menambah berat badan dengan makan sayuran favorit Anda, dan akan membantu Anda tetap bugar. bentuk yang bagus. Jika Anda menggunakan kentang yang dimasak dengan benar, itu hanya akan menguntungkan tubuh dan tidak akan pernah menyebabkan sentimeter ekstra di pinggang. Dikombinasikan dengan sayuran, rempah-rempah, daging rebus atau ikan, kentang rebus atau panggang harus ada dalam menu sehari-hari, karena berfungsi sebagai sumber energi dan nutrisi.

Saat menyusun pola makan untuk orang yang sedang menurunkan berat badan, hal pertama yang harus dilakukan adalah menghitung nilai energi makanan dan indeks glikemiknya. Dan pada tahap ini, Anda bisa mendengar anjuran kuat dari ahli gizi untuk tidak makan kentang, atau setidaknya melakukannya sesedikit mungkin. Mengapa ini terjadi, berapa banyak kalori dalam kentang rebus yang paling sering ada di menu sehari-hari?

Berapa banyak kalori dalam kentang rebus?

Produk ini berusia lebih dari seratus tahun - di Rusia mulai muncul meja makan Namun, pada awal abad ke-18, ia mulai ditanam lebih dari 10 abad yang lalu. Pentingnya kentang tidak disangkal dulu, juga tidak sekarang: karena komposisi kimianya, yang sebagian bervariasi tergantung pada tanah tempat umbi ditanam, kentang adalah perwakilan yang paling bergizi. kelompok sayuran. Dan dengan biayanya, ini juga salah satu yang paling terjangkau, yang membuatnya sangat populer di sebagian besar negara.

Kentang hanya dikonsumsi setelahnya perawatan panas, karena produk mentah mengandung solanin, yang beracun bagi tubuh manusia. Ini digoreng, direbus, dipanggang, dikukus, dibakar, di atas api, tetapi paling sering masih direbus, sehingga kebanyakan orang yang peduli dengan sosoknya terutama tertarik dengan kandungan kalori dari kentang rebus. Tentu saja, indikator ini akan bergantung pada seberapa tepatnya (atau lebih tepatnya, dengan apa) disiapkan. Jadi:

Kandungan kalori kentang rebus per 100 gram akan menjadi 80 kkal jika produk dalam air bersih atau asin.
Jika Anda memasak kentang dengan seragam, kandungan kalorinya akan menjadi 74-75 kkal untuk 100 g yang sama.
Kentang muda menunjukkan angka rekor terbanyak - hanya 68 kkal per 100 g setelah dimasak.
Ubi jalar (ubi) lebih ringan dari biasanya - saat direbus, "beratnya" hanya 61 kkal.
Berkenaan dengan kentang rebus, yang kemudian dihaluskan, di sini Anda perlu mempertimbangkan penambahan komponen yang memberikan struktur yang lebih lembut pada hidangan. Paling sering, peran mereka dimainkan oleh mentega dan susu, jadi Anda perlu menambahkan masing-masing kandungan kalori dari masing-masing produk ini ke dalam kandungan kalori kentang rebus biasa.

Dalam kasus ketika nyonya rumah tidak menambahkan apa pun ke air, nilai energi produk jadi hampir sama dengan angka yang dimiliki produk mentah: penurunan 4-5 unit dimungkinkan, tetapi tidak lebih. Jadi, jika tidak ingin menghitung terlalu teliti, ingatlah bahwa kandungan kalori kentang rebus tanpa bahan tambahan akan berfluktuasi di koridor 70 hingga 80 kkal.

Akankah kentang merusak sosok itu?

Karena ketertarikan pada nilai energi produk ini pada kebanyakan orang muncul dari posisi menurunkan berat badan, ada baiknya membicarakan dengan tepat bagaimana pengaruh 70-80 kkal yang terkenal ini. lemak tubuh dan berat keseluruhan.

Alasan mengapa ahli gizi menyarankan untuk tidak menyalahgunakan kentang bukanlah kandungan kalorinya, tetapi tingginya proporsi pati (hampir 30%) di dalamnya. komposisi kimia umbi-umbian.

Selain itu, juga mengandung gula (glukosa, fruktosa, sukrosa, sedikit maltosa), yang bila penyimpanan jangka panjang mengumpulkan. Pati, di sisi lain, rusak. Karenanya, kandungan kalori kentang muda lebih sedikit dibandingkan kentang tua.

Dalam 100 g kentang rebus dapat ditemukan 16,7 g karbohidrat, serta 2 g protein. Hampir tidak ada lemak di sini - hanya 0,4 g.

Kentang terkadang tepat disebut roti kedua, dan direbus digunakan sebagai lauk, hidangan sendiri, ditambahkan ke sup, salad, dan banyak hidangan utama. Ke manfaat penting merujuk memasak cepat, jadi semua orang bisa memasak kentang.

Dalam kebanyakan kasus, kentang rebus disajikan dalam bentuk irisan, menambahkan sayur atau mentega ke dalamnya, serta sedikit tanaman hijau. Hari ini kita akan melihat kentang rebus dan kandungan kalori produk dengan dan tanpa minyak, menganalisis nilai gizi, manfaat dan bahaya hidangan tersebut.

Nilai energi

Berapa kalori dalam 100 g kentang rebus yang akan kami pertimbangkan di bawah ini, tetapi pertama-tama akan kami bicarakan nilai gizi produk. Protein dalam produk mengandung asam amino esensial, dan saat makan kentang rebus dalam jumlah 300 g per hari, Anda akan menyuplai tubuh dengan kalium, fosfor, dan karbohidrat dalam jumlah yang dibutuhkan.

Terlepas dari kandungan kalori kentang rebus dengan mentega, 100 g hidangan mengandung hingga 20 g vitamin C, tetapi semakin lama umbi disimpan, semakin banyak kurang vitamin tetap di dalamnya.

Ada banyak garam mineral dalam kentang, diwakili oleh garam fosfor dan kalium. Produk ini mengandung natrium, kalsium, magnesium, besi, seng, silikon, brom, tembaga, boron, mangan, dan yodium. Perlu dicatat bahwa mineral didistribusikan secara tidak merata di atas umbi kentang, dan sebagian besar lebih dekat ke kulitnya.

Kandungan kalori kentang rebus dengan mentega atau produk lain tergantung pada metode pembuatan hidangan (semua nilai ditunjukkan pada takaran 100 g):

			Karbohidrat, g
kentang rebus biasa
muda direbus
direbus dengan seragam
direbus dengan mentega
direbus dengan krim asam
direbus dengan ikan haring

Kentang rebus kalori

Sekarang mari kita lihat lebih dekat berapa banyak kalori dalam kentang rebus dengan garam dan mentega. Banyak yang percaya bahwa karena hidangan ini hangat dan bergizi, ia berlemak dan berbahaya. Padahal, kandungan kalori kentang rebus atau tua tergantung dari cara pembuatannya. Kentang rebus bersih hanya mengandung 85 kkal per 100 g Dengan menambahkan bahan tambahan, Anda akan meningkatkan kandungan kalorinya:

Soal kandungan kalori olahan kentang cara yang berbeda, pelajari dari artikel kami yang lain.

Manfaat dan kerugian

Mineral yang terdapat pada kentang rebus dalam bentuk yang mudah dicerna, sehingga mendukung keseimbangan alkali dalam darah. Penderita maag atau gastritis eksaserbasi dapat dengan aman mengonsumsi kentang rebus, karena serat yang terkandung di dalamnya tidak mengiritasi selaput lendir.

Bukan kandungan kalori kentang rebus dengan mentega yang berbahaya, melainkan solanin yang terkandung di dalam produk tersebut. Zat beracun ini ada pada umbi yang tumbuh dan berwarna hijau. Sedangkan untuk pati, juga bisa berbahaya dengan menaikkan kadar gula darah. Untuk mengurangi konsentrasinya dalam produk, umbi harus direndam terlebih dahulu air dingin hingga beberapa jam.

Kami menemukan berapa banyak kalori dalam kentang rebus tanpa garam atau dengan garam, sehingga Anda dapat menggunakan hidangan rendah kalori ini dengan aman.

Kentang - produk populer di Eropa dan Amerika. Itu datang ke Dunia Lama pada akhir abad ke-16. Awalnya, orang Eropa mengambil kentang untuk tanaman hias dan menganggapnya beracun. Namun lama kelamaan mereka mencobanya. Kentangnya enak umbi-umbian yang bermanfaat, berisi himpunan diperlukan untuk tubuh zat. Kentang tidak memiliki pesaing dalam hal variasi penggunaannya dalam praktik kuliner. Mari cari tahu berapa banyak kalori dalam kentang dengan melihat hidangan paling populer.

Komposisi kimia dan nilai gizi

Sebagian besar asam amino yang terdapat pada tumbuhan terdapat pada komposisi kentang, di antaranya yang tak tergantikan. makan tunjangan harian kentang rebus (0,3 kilogram), Anda akan memenuhi kebutuhan tubuh akan karbohidrat, kalium, dan fosfor yang bergizi. Tanaman umbi-umbian mengandung vitamin PP, A, E, C, golongan B. Perhatikan kandungan serat dan asam organik: malat, oksalat, dll.

100 gram umbi kentang muda mengandung 20 miligram asam askorbat. Tetapi dengan penyimpanan produk yang lama, kapasitas vitamin C secara bertahap berkurang. Kentang yang dibaringkan hingga musim semi mengandung sepertiga dari kandungan awal asam askorbat.

Ahli gizi memperhatikan nilai kentang sebagai sumber kalium dan fosfor, natrium, besi, tembaga, kalsium, klorin, dan garam magnesium. Mari kita isolasi unsur mikro seng, brom, selenium, silikon, mangan, yodium, kobalt. Sangat menarik bahwa mineral tidak terdistribusi secara merata di umbi: jumlah maksimumnya ada di kulit kayu, sedikit lebih sedikit di bagian luar inti, dan sedikit di pangkalan.

Sekarang mari kita bicara tentang isi BJU. 100 gram kentang rendah lemak (tidak lebih dari 0,4 g). Protein - hingga 2 gram. Yang terpenting, kentang mengandung karbohidrat - 18,1 gram per 100 g produk. Mereka diwakili oleh pati. 65% dari volume akar mentah adalah air.

Kandungan kalori kentang dalam 100 gram

Tabel kalori menunjukkan bahwa nilai energi 100 gram kentang adalah 80 kkal. Tetapi salah jika percaya bahwa indikator ini tidak berubah, dalam bentuk apa pun yang Anda konsumsi. Kentang rebus memiliki kalori lebih sedikit daripada yang digoreng, dan nilai energinya lebih sedikit daripada keripik. Kami mengundang Anda untuk mengetahui berapa banyak kalori dalam produk kentang populer.

dalam kentang mentah

Kentang mengandung banyak pati. Untuk alasan ini, karena selama persiapan hidangan dari umbi-umbian ini kami menambahkan minyak, daging ayam atau makanan lain yang mengandung banyak kalori, dianggap bahwa nilai energi produk tersebut tinggi. Namun pada kenyataannya semuanya berbeda.

Kandungan kalori kentang mentah diperkirakan 80 kkal per 100 gram. Kentang besar seukuran bola tenis memiliki berat 180 gram. 1 potong seperti itu akan mengandung hingga 150 kilokalori. 1 kentang ukuran kecil beratnya bisa 50 g Kandungan kalorinya 40 kkal. Jika Anda memasak kentang tanpa menambahkan minyak, Anda mendapatkan hidangan diet yang sehat. Namun jika dibandingkan dengan sayuran, kentang memiliki kalori yang lebih banyak. Nilai gizi tanaman umbi-umbian dipengaruhi oleh kandungan pati pada umbinya. Semakin tinggi kapasitasnya, semakin banyak kalori dalam kentang.

Kandungan kalori kentang muda adalah 60 kilokalori per 100 gram. Perbedaannya dijelaskan oleh kandungan pati 25% lebih rendah. Kentang muda mengandung lebih banyak vitamin C daripada kentang matang. Namun, proses perlakuan panas menghancurkan 70% asam askorbat. Perhatikan bahwa kentang mentah berguna untuk sembelit, mual, mulas.

Dalam rebusan

Orang juga menyukai produk seperti kentang rebus. Kandungan kalori di dalamnya diperkirakan mencapai 103 kkal. Tetapi mengingat hanya sedikit orang yang merana di bawah tutupnya saja, kandungan kalori dari hidangan tersebut bergantung pada bahan tambahannya. Membutuhkan setidaknya saus, dan lebih baik - beberapa bahan tambahan. Peningkatan paling kecil dalam nilai energi hidangan adalah 10% krim dan jamur (hingga 155 kilokalori per 100 gram).

Daging meningkatkan kandungan kalori kentang rebus lebih dari 2 kali lipat. Pilihan yang cocok untuk diet adalah merebus produk tanpa krim, di atas air, dengan tambahan setetes minyak sayur. Menggunakan Bawang, wortel parut, champignon, hiasi hidangan dengan peterseli. Nilai energi dari hidangan jadi adalah 72 kilokalori.

Direbus tanpa kulit

Saatnya mencari tahu berapa banyak kalori dalam kentang rebus. Perhatikan bahwa merebus adalah metode memasak kentang yang sederhana. Ini terbuka lebih baik dengan cara ini. palet rasa produk. Kaum muda sangat populer kentang rebus disajikan dengan mentega cair dan bumbu cincang. Tanaman akar tua direbus di kulitnya. Kandungan kalori kentang rebus adalah 86 kkal, pada kentang muda kalorinya lebih sedikit - hingga 78 kkal.

Kentang rebus adalah produk universal nutrisi. Tapi untuk enak dan hidangan sehat Anda harus mengikuti beberapa aturan memasak. Pertama, kentang harus direbus api kecil, sehingga tanaman umbi-umbian akan mendidih secara merata. Kedua, ingatlah bahwa kentang muda dicelupkan ke dalam air mendidih, kentang tua di air dingin. Tidak diinginkan untuk mencerna produk atau memasaknya lagi.

berseragam

Kentang bisa direbus tanpa dikupas. Cara memasak ini disebut "berseragam". Menurut ahli gizi, manfaat produk ini lebih besar dibandingkan kentang yang dimasak tanpa kulit. Lapisan luar kentang dengan seragamnya mengandung sebagian besar unsur mikro yang berharga bagi tubuh manusia (kalium, magnesium, dan lainnya). Ya, dan kalori di dalamnya 74 kkal per 100 gram. Hidangan disiapkan dengan cepat. Sebelum dimasak, cuci kentang dan turunkan ke dalam kuali atau wajan. Karena kandungan kalorinya yang rendah, kentang jaket direkomendasikan untuk dikonsumsi saat diet.

Dipanggang dalam oven

Cantik enak juga memiliki produk yang dipanggang. kalori kentang panggang tanpa kulit diperkirakan 70 kilokalori, dengan kulit - 80 kkal. Opsi kedua lebih bermanfaat. Kulit kentang mengandung potasium yang memperkuat otot jantung, pembuluh darah dan menghilangkan endapan garam dan kelebihan cairan dari tubuh. Perhatikan bahwa kandungan kalori 100 g produk yang dipanggang dengan daging cincang mencapai 160 kilokalori; dengan jamur - 125 kkal.

Goreng dengan minyak sayur/lemak

Kentang goreng dengan kerak renyah yang harum - siapa yang tidak suka hidangan ini? Cara paling sederhana beri makan anggota keluarga yang lapar - goreng irisan tipis kentang dalam wajan. Prioritas selera orang berbeda-beda: seseorang suka menggoreng produk dengan minyak bunga matahari, seseorang lebih suka menggunakannya untuk tujuan ini. lemak babi(daging babi asap).

Berapa kandungan kalori kentang yang dimasak dengan cara ini? Kentang digoreng dalam jumlah besar minyak bunga matahari, memiliki nilai energi 204 kilokalori per 100 gram. Jumlah serupa dari produk yang digoreng dengan lemak babi mengandung lebih banyak kalori: 212 kkal. Kandungan kalori tertinggi dari kentang yang dimasak dengan lemak babi. Diperkirakan 225 kilokalori. Pendapat ahli gizi tentang kentang goreng sepakat: untuk makan sehat dia tidak ada hubungannya dengan itu.

Kentang tumbuk

Kentang tumbuk adalah salah satu hidangan pertama yang mulai dibuat di Eropa saat umbi-umbian ini dibawa dari Amerika. Resepnya tidak berubah hingga hari ini. ramuan tradisional 3: susu, kentang dan mentega. Kandungan kalori 100 gram sajian yang diolah dari komponen tersebut mencapai 106 kilokalori.

Lebih sedikit kalori yang terkandung dalam kentang tumbuk di atas air - 88,8 kkal. Hidangan ini dianggap diet. Jika Anda memperhatikan kalori jatah harian dan mencoba menurunkan berat badan, jangan campur kentang tumbuk dengan mentega dan jangan garam. Namun, kandungan energi satu porsi akan meningkat jika Anda mengonsumsi kentang sebagai lauk pauk hidangan daging tinggi kalori.

Dalam kentang goreng

Kentang goreng dikonsumsi sebagai hidangan utama. Tidak butuh waktu lama untuk menyiapkannya: goreng kentang yang dipotong-potong dengan lemak dalam selama 3-4 menit. Melayani produk jadi dengan saus tomat, menonjolkan rasa kentang. Hidangan ini sangat diminati di makanan cepat saji di seluruh dunia dan merupakan hidangan khas di rantai Mc'Donalds. Berapa banyak kalori dalam kentang goreng McDonald's?

Porsi kecil - 240 kkal;
Porsi rata-rata adalah 340 kkal;
Porsi besar - 440 kkal.

Kentang goreng yang diolah di rumah memiliki kandungan kalori 400 kkal per 100 gram. Ini adalah seperlima dari kebutuhan kalori harian tubuh manusia dewasa. Kelebihan utama kentang goreng adalah produknya cepat jenuh, memuaskan rasa lapar dalam hitungan menit. Namun, hampir tidak ada properti yang berguna.

Dalam keripik kentang

Properti yang berguna di keripik kentang hilang. Produk ini harus dikeluarkan secara permanen dari diet. Ini adalah campuran lemak dan karbohidrat berat, ditambah pengganti rasa dan pewarna. Keripik kentang yang diiris tipis sudah lama tidak digunakan lagi karena keripik yang bisa Anda beli di supermarket. Sebaliknya, mereka menggunakan jagung atau Tepung terigu, pati kedelai. Semua bahan dicampur, dibentuk keripik dari campuran tersebut, kemudian digoreng dengan lemak kualitas rendah.

Jika sering digunakan chip industri Anda akan membahayakan tubuh Anda. Pati kedelai diubah menjadi glukosa, yang menyebabkan kenaikan berat badan yang cepat dan obesitas yang parah. Dalam arti yang tidak menyenangkan, kandungan kalori produk ini juga mengejutkan. 100 gram populer Letakkan keripik atau Lux mengandung 510 kilokalori! Namun konsumsinya seringkali tidak terbatas pada satu paket.

Gairah untuk keripik penuh dengan peningkatan kadar kolesterol darah (dan masalah serius dengan jantung dan pembuluh darah), diabetes peningkatan risiko serangan jantung. Lemak yang digoreng mengandung karsinogen penyebab penyakit onkologi. Acrylamide, terbentuk selama pemrosesan pati selama suhu tinggi meningkatkan kemungkinan terkena kanker. Dan segala macam produk pengawet memperburuk kondisi hati.

Keripik mungkin tidak berguna, tetapi Anda dapat mencoba meminimalkan kerusakannya. Untuk melakukan ini, Anda perlu memasaknya sendiri. Kentang bersih dikupas, dipotong dengan pisau khusus, ditaburi minyak dan ditata merata di permukaan loyang. Produk berumur dalam oven yang dipanaskan dengan baik sampai sepenuhnya siap, setelah itu ditaburi garam dan / atau bumbu. Kandungan kalori keripik tersebut adalah 520 kkal per 100 gram. Namun, konsumsi produk semacam itu yang jarang tidak akan membahayakan kesehatan, tidak seperti produk industri.

Berapa banyak kalori dalam 100 gram kentang

Kentang digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama dan kedua, menjadi bagian dari salad dan semua jenis makanan ringan, dan digunakan sebagai isian untuk dipanggang. Koki dapat menemukan ribuan kegunaan untuk produk ini, tetapi kami akan mempertimbangkan kandungan kalori lima hidangan populer disiapkan menurut resep tradisional:

Pai kentang - 208 kkal;
Pai goreng dengan kentang - 253 kkal;
Kentang rebus dengan daging - 132 kkal;
Kentang goreng dengan jamur - 121 kkal;
Vareniki dengan kentang (per 100 gr) - 148 kkal.

Asupan harian

Kentang - produk berkalori tinggi, terutama saat digoreng atau dengan bahan tambahan seperti mentega, susu, atau garnish. Oleh karena itu, ahli gizi menyarankan untuk mengonsumsi hingga 300 gram produk per hari tidak lebih dari 4 kali seminggu. Dengan mengikuti rejimen konsumsi kentang ini, Anda akan memenuhi kebutuhan tubuh dan zat yang bermanfaat terkandung dalam kentang, dan tidak menjadi lebih baik karena kalori ekstra.