Meja manis untuk pesta perusahaan. Hidangan prasmanan tradisional: camilan apa yang cocok? Gulungan ham yang harum

Organisasi meja prasmanan untuk ulang tahun - pilihan terbaik perayaan, jika Anda perlu menyediakan komunikasi informal antara semua peserta liburan. Selama prasmanan, masing-masing tamu undangan akan dapat menemukan perusahaan dan lawan bicara yang menarik, dan peran tuan rumah dan nyonya rumah dikurangi menjadi jalan santai di antara para tamu dan mengarahkan percakapan ke arah yang benar.

Penataan meja di meja prasmanan pada kesempatan ulang tahun.

Penataan meja pada meja buffet dilakukan dengan 2 cara:

1. Di sepanjang dinding - meja panjang dan sempit cocok untuk ini.

2. Di tengah aula. Metode ini hanya cocok untuk ruangan besar. Tabel dalam hal ini dapat dipasang dalam bentuk huruf "P" atau "W"

Kriteria utama untuk mengatur meja adalah bahwa para tamu dapat dengan bebas bergerak di sekitar aula, memilih suguhan apa pun tanpa mengganggu satu sama lain.

Organisasi meja prasmanan untuk ulang tahun.

Menu prasmanan, biasanya, termasuk makanan pembuka (dingin dan panas), hidangan utama, dan makanan penutup. Makanan pembuka dan hidangan utama disajikan dalam porsi kecil "di bawah garpu" - sehingga para tamu melakukannya tanpa pisau. Salad disajikan dalam porsi kecil dalam tartlet atau roti panggang.

Meja ditutupi dengan taplak meja, dihiasi dengan karangan bunga rendah, tandan tanaman hijau. Selain meja buffet, biasanya juga disediakan meja khusus untuk asbak, serbet, dan piring bekas.

Saat menyajikan, gelas anggur, gelas, tumpukan piring diletakkan di atas meja secara berkelompok, dan peralatan diletakkan di dekatnya - garpu makanan ringan dan makanan penutup, snack bar dan pisau buah. Secara berkala, vas buah dan kendi jus, botol mineral dan air buah ditempatkan.

Satu jam sebelum kedatangan tamu, makanan pembuka dingin disajikan, irisan roti diatur. Lauk pauk untuk makan dan camilan disajikan di piring terpisah. Saus disajikan di atas meja prasmanan di perahu saus di piring makanan ringan, mereka ditempatkan di sebelah makanan ringan atau piring yang dimaksudkan. Di sebelah setiap camilan, hidangan, atau lauk pauk, Anda harus meletakkan alat makan untuk membuka lipatannya. Setelah dimulainya meja prasmanan, makanan pembuka panas dan hidangan panas kedua diletakkan di atas meja, dan tumpukan piring dan peralatan makan diisi ulang sesuai kebutuhan.

Makanan penutup disajikan setelah makan panas. Untuk hidangan penutup, es krim, buah-buahan, canape manis, gula-gula. Teh atau kopi disajikan dengan makanan penutup.

Minuman beralkohol dapat diletakkan di atas meja bersama dengan label untuk tamu, menempatkannya di sebelah gelas dan gelas yang sesuai. Anda juga dapat mengatur penghitung bar dadakan di meja terpisah. Pilihan minuman beralkohol terutama tergantung pada hidangan apa yang ada di menu.

Minuman beralkohol untuk meja prasmanan.

Ke makanan ringan pedas Anda dapat menyajikan minuman keras yang kuat dingin hingga 10 ° C minuman - vodka dan pahit, untuk hidangan tidak pedas - dinginkan hingga 12-14 ° C anggur yang kuat, misalnya, port, Madeira atau sherry.

Penikmat merekomendasikan penyajian anggur meja putih dengan suhu sekitar 14 ° C untuk makanan pembuka makanan laut. dengan daging produk gastronomi(ham, sosis), daging sapi panggang dingin cocok dengan anggur meja merah suhu kamar, dengan makanan pembuka panas - anggur yang kuat.

Anggur putih kering dan semi-kering dingin dengan suhu 14 derajat disajikan dengan hidangan ikan kedua, serta dengan hidangan unggas panas.

Sampanye (kering dan semi-kering) ditawarkan dengan hidangan permainan, dan anggur merah kering yang dipanaskan hingga 20 derajat disajikan dengan daging panas dan hidangan permainan.

untuk sayuran dan makanan ringan jamur Anda dapat menawarkan peralatan makan semi-manis putih dingin kepada para tamu, dan anggur penutup untuk hidangan manis.

Untuk hidangan penutup, mereka menawarkan sampanye yang didinginkan hingga 5-8 ° C, cognac untuk kopi, dan minuman keras manis dapat disajikan dengan teh.

Resep untuk meja prasmanan untuk ulang tahun.

Seperti disebutkan di atas, meja prasmanan paling baik disajikan dengan hidangan yang bisa dimakan tanpa bantuan pisau. Hidangan tersebut termasuk, misalnya, sandwich, canape, salad, dan julienne dalam tartlet.

Kami menawarkan beberapa resep. Yang bisa disajikan di meja prasmanan meriah.

Bahan untuk 24 buah:

roti 6 potong
udang kupas rebus 200 gr
keju leleh lembut 3 sdm. sendok
saus cabai 1 sdm. sebuah sendok
saus lobak dengan cuka 1 sdm. sebuah sendok
zaitun diadu 6 pcs.
cabai merah giling
peterseli

Persiapan canape:

Sisakan 24 ekor udang dan hiasan, sisanya cincang halus.
Campur udang cincang dengan keju, saus cabai, lobak, bumbui dengan merica.
Potong zaitun menjadi cincin.
Potong kulit dari irisan roti, olesi irisan dengan campuran yang sudah disiapkan dan potong masing-masing menjadi empat segitiga.
Hiasi canape yang sudah jadi dengan udang, zaitun, dan rempah-rempah.

Tart lada.

Bahan untuk 16 porsi:

lada manis warna berbeda 3 buah.
4 hal.
bawang putih 4 siung
keju krim lembut 200 gr.
mayones 8 sdm. sendok
cincang hijau dill 4 sdm. sendok
kubis laut kalengan 220 gram
sayuran hijau

Cara memasak tartlet:

Bilas paprika dan, buang batangnya dengan biji, potong memanjang menjadi empat bagian.
Cincang telur, bawang putih dan rumput laut tanpa isi, tambahkan keju, mayonaise dan adas, aduk rata.
Sebarkan "rakit" lada di atas piring, taruh di setiap massa yang dimasak dengan rumput laut, hiasi dengan potongan kecil lada dan rempah-rempah.

Lebih banyak resep untuk salad dan julienne di tartlet.

Anda dihadapkan dengan tugas mengatur meja prasmanan, dan Anda tidak tahu harus memasak apa untuk meja prasmanan? Anda dipersilakan ke bagian tematik situs dengan ide dan resep lezat untuk meja prasmanan. Untuk Anda, saya telah mengumpulkan yang asli, enak dan resep yang tersedia untuk buffet table, sehingga anda bisa menyiapkan snack untuk buffet table di acara spesial.

Semua disajikan makanan ringan prasmanan di situs disertai foto langkah demi langkah dan Detil Deskripsi persiapan resep. Dan sama sekali tidak masalah apakah Anda menyiapkan meja prasmanan untuk pernikahan, meja prasmanan di tempat kerja, atau meja prasmanan untuk ulang tahun - menu prasmanan (resep dengan foto) dari situs Restoran Rumah Anda pasti akan membutuhkannya.

Lihatlah makanan ringan prasmanan di meja pesta (resep dengan foto) dan Anda akan mengerti apa yang bisa Anda masak hidangan prasmanan di rumah tanpa masalah khusus. Berkat resep yang disajikan di situs, Anda dapat membuat menu untuk meja prasmanan, dan hidangan untuk meja prasmanan (resep dengan foto) yang tercantum di situs akan membantu Anda membuat pilihan yang tepat.

Hangat, enak, dan sangat indah - ini semua tentang camilan yang luar biasa: profiteroles dengan pate hati, keju, dan mentimun. Dengan sendirinya, pate hati juga berhak mengklaim disajikan di meja pesta, tetapi nyonya rumah tahu: itu ...

boneka isian gurih Profiterole adalah pilihan tepat untuk prasmanan dan pesta meriah. Makanan pembuka seperti itu terlihat cerah dan tidak biasa, dan ternyata, sebagai suatu peraturan, hangat dan enak. Jadi jika Anda ingin mengejutkan tamu Anda, maka siapkan camilan profiteroles dengan isian ...

Keranjang yang menggugah selera dan sangat lezat dengan salad dari tuna kaleng disiapkan dalam hitungan menit. Oleh karena itu, makanan pembuka ini cocok untuk keduanya acara-acara khusyuk dan untuk tamu tak terduga. Sebagai dasar, Anda dapat menggunakan tartlet dari kue kering pendek, keju atau keranjang wafel. …

Sandwich dengan potongan ikan haring dan keju yang diawetkan- Makanan pembuka yang sangat sederhana dan lezat buru-buru. Itu bisa disiapkan sebagai camilan dan untuk tamu tak terduga. Camilan siap saji dapat disajikan di cangkir kentang rebus, irisan roti segar atau …

Pada malam Tahun Baru, saya cepat-cepat menyenangkan Anda dengan yang baru dan enak resep asli yang pasti akan membawa senyum ke tamu Anda. Ayo masak camilan lezat di tartlet berbentuk babi lucu, karena tahun depan 2019 akan menjadi tahun babi. Hasilnya adalah makanan pembuka…

Sandwich sederhana dengan sprat dan mentimun segar Sempurna sebagai hidangan pembuka sebelum hidangan utama. Mereka dapat disiapkan dengan tergesa-gesa ketika para tamu turun, dan bahkan makanan ringan yang lezat. Favorit dan akrab bagi banyak orang sejak kecil, makanan pembukanya terlihat sangat elegan dan menggugah selera, …

Hari ini kita akan memasak sandwich yang indah dengan ikan merah di meja pesta. Seperti camilan asli akan menyenangkan orang yang Anda cintai dan tamu tidak hanya dengan rasa yang luar biasa, tetapi juga desain yang indah sebagai kepik. Memasak camilan enak di atas meja pesta Untuk persiapan pesta ...

Generasi tua ingat betul betapa sulitnya mendapatkan sebotol sprat. Bukan kebetulan bahwa sandwich dengan sprat kemudian dianggap sebagai camilan yang meriah. Banyak yang telah berubah sejak saat itu. Sekarang sprat dapat dibeli di mana saja toko kelontong. Tapi sandwich dengan ini ikan harum sejauh ini...

Tidak ada satu meja pesta atau prasmanan yang lengkap tanpa menyajikan sandwich. Hari ini kami akan menyiapkan sandwich dengan sprat dan telur, mereka selalu menjadi lezat, memuaskan, dan indah. Crouton renyah dari roti gandum hitam, diolesi dengan mayones dan bawang putih, iris sayuran segar dan harum...

Bagaimana cara mengatur meja secara mandiri di kantor sehingga tidak hanya enak, tetapi juga estetis di restoran? Bagaimana memperlakukan perusahaan besar jika luas apartemen lebih dari sederhana? Camilan dan minuman apa yang ditawarkan di pesta pernikahan agar para tamu tidak bosan saat pengantin baru sibuk dengan pemotretan? Akhirnya, betapa tidak wajarnya mengatur meja malam tahun baru sehingga semua tamu tidak hanya dapat menikmati makanan yang lezat, tetapi juga menari, menyanyi, menyusun kuis, dan bermain game? Jawabannya menyarankan sendiri - Anda perlu mengatur prasmanan yang meriah.

Hal utama dalam artikel

Prasmanan: kapan tepat dan tak tergantikan?

Orang Prancis yang praktis dan canggihlah yang menciptakan istilah "prasmanan", yang berarti "garpu". Artinya, semua makanan yang disajikan di meja prasmanan harus muat di satu garpu. tanda prasmanan adalah bahwa orang tidak ditempatkan di meja, tetapi bergerak bebas di sekitar aula dengan gelas dan piring kecil di tangan mereka, yang tidak mencegah mereka merasa nyaman dan berkomunikasi satu sama lain. Sebelum mengatur meja prasmanan, Anda perlu membiasakan diri dengan aturan pertamanya, bisa dikatakan, perintah:

jumlah hidangan yang akan ada di atas meja (piring, gelas, sendok, garpu dan serbet) harus dua atau bahkan tiga kali lebih banyak dari tamu undangan;

terkadang masuk akal untuk membeli peralatan makan sekali pakai, tetapi hanya dengan jenis yang sama dan kualitas yang layak, bergaya dan estetis;
di pintu masuk akan menyenangkan untuk memiliki "meja keramahan" dengan minuman beralkohol: sampanye, cognac, minuman keras atau minuman;

meja dengan suguhan harus ditempatkan sedemikian rupa sehingga mudah dan sederhana untuk mendapatkannya;
meja prasmanan harus sedikit lebih tinggi dari meja dapur biasa: biasanya tingginya sedikit lebih dari satu meter.

Hidangan prasmanan tradisional: camilan apa yang cocok?

Semua jenis makanan pembuka dingin sangat populer di meja prasmanan: sandwich kecil, canape berlapis-lapis, sayuran isi, dan terutama roti gulung dan roti gulung mini dengan berbagai isian.

Tidak ada prasmanan yang lengkap tanpa daging yang dihias dengan indah dan potongan sosis, piring keju serta piring buah.

Tartlet yang dirancang dengan indah isian yang berbeda, berbagai sandwich, camilan di tusuk sate, dalam irisan atau keripik - semua ini tidak hanya akan menjadi bagian dari menu yang sangat baik untuk liburan apa pun, tetapi juga bagus untuk liburan perusahaan, resepsi bisnis, atau pesta persahabatan.

Jika Anda ingin liburan yang menyenangkan, pastikan untuk mengurus minuman beralkohol terlebih dahulu. Pada dasarnya, tamu di meja prasmanan ditawari sampanye, anggur meja, berbagai koktail beralkohol dan non-alkohol.

Apa yang tidak boleh disajikan di meja prasmanan?

Menurut aturan prasmanan, semua hidangan dan makanan ringan yang disajikan di atasnya harus "satu gigitan", yaitu, didekorasi dengan sangat ringkas, tetapi dengan lapang dan kompak. Di meja prasmanan tidak diterima sama sekali:

berbagai hidangan pertama, khususnya sup, dalam hal apa pun, dalam porsi biasa;
hidangan panas tradisional - kentang, daging, daging panggang, semua jenis semur dan casserole - jelas tidak diterima. Seharusnya nyaman bagi tamu untuk meletakkan makanan ringan di piring dan memakannya hanya dengan garpu;

ikan harus dihilangkan tulangnya dengan hati-hati dan diiris tipis: para tamu tidak boleh mengalami ketidaknyamanan, mengambil tangan mereka di piring untuk memisahkan tulang dari ampas;
tidak diperbolehkan di prasmanan salad engah dalam mangkuk salad tradisional: ada banyak cara lain untuk menyajikan hidangan gurih favorit Anda di acara semacam itu.

Camilan dingin untuk liburan: penghargaan untuk yang klasik

Pada dasarnya, meja prasmanan terdiri dari makanan pembuka dingin, yang harus ringan, tidak mengganggu, untuk setiap selera. Pada saat yang sama, mereka harus dibagi sehingga para tamu tidak perlu memotong atau memisahkan hidangan, mencoba mengambilnya sendiri.

Sebelum meja prasmanan, Anda harus mempertimbangkan menu dengan hati-hati dan menyajikan camilan universal yang enak baik dingin maupun panas, karena bukan kebiasaan untuk menghangatkan makanan di acara seperti itu. Makanan harus selaras dengan minuman yang ditawarkan kepada tamu. Jadi, kami menawarkan kepada Anda beberapa pilihan hidangan prasmanan yang populer dan terbukti.

Hirisan dan roti gulung untuk meja pesta

Secara tradisional, di meja prasmanan, biasanya disajikan berbagai potongan: daging, sayur, keju, dan piring buah. Piring yang diiris terlihat sangat bagus, terutama jika Anda tidak hanya meletakkan daging dan sosis di atas piring, tetapi menggabungkannya dengan produk lain, seperti zaitun, bungkus dalam gulungan, ikat di tusuk sate.

Dataran keju terlihat sangat menguntungkan: beberapa jenis keju dipotong dalam berbagai cara: keju keras dipotong menjadi piring atau segitiga, dan keju lunak dipotong menjadi kubus.

Bersama dengan keju, merupakan kebiasaan untuk meletakkan anggur, madu, dan kacang di atas piring: produk-produk ini sangat selaras satu sama lain.

Camilan dingin untuk meja lebaran berupa roti gulung tidak hanya bergizi, tapi juga sangat hidangan yang indah yang melakukan diversifikasi dan membuat menu asli pesta apapun. Anda dapat membuat roti gulung seperti itu dari hampir semua produk: roti pita, keju, ikan, zucchini, potongan daging atau ham, serta membungkus semua jenis isian dalam pancake, telur orak-arik, dan stik kepiting.

oleh sebagian besar gulungan populer di meja prasmanan adalah:

gulungan keju dengan isian daging atau jamur;
gulungan ham dengan salad dan rempah-rempah "Yahudi";
twist dari roti pita atau puff pastry (daging, ikan merah, kaviar, keju leleh dengan salmon atau jamur cocok sebagai isian);

zucchini atau ketimun yang diisi dengan krim keju yang dapat dioleskan;

gulungan herring dengan gherkin cincang atau wortel Korea sebagai isian. Versi penyajian herring ini terlihat jauh lebih orisinal dan meriah daripada fillet dangkal, dipotong-potong, dan dimakan oleh para tamu dalam hitungan menit.

Sangat tidak biasa adalah gulungan keju dengan ayam dan jamur. Untuk membuatnya Anda perlu:

mendidihkan irisan ayam dan satu telur ayam;
potong dan goreng jamur;
giling semua bahan, campur dan bumbui dengan mayones, tambahkan sedikit sayuran;
parut 500-700 gram Keju keras, kirimkan ke microwave atau oven selama beberapa menit: keju harus meleleh dan memperoleh konsistensi yang kental dan pucat;
berbaring di atas meja cling film atau perkamen untuk dipanggang dan "tuangkan" keju di atasnya, ratakan ujungnya dengan sendok;
setelah menunggu keju agak kering, sebarkan isian secara merata di atasnya;
gulung gulungan keju yang kencang;
bungkus dengan cling film dan letakkan di lemari es selama 2-3 jam;
potong-potong dengan baik dan sajikan.

Gulungan lavash atau telur dadar dibuat dengan cara yang sama. Mereka dapat membungkus produk apa pun yang selaras satu sama lain sesuai selera.

Jangan lupa tentang irisan buah: buah-buahan dan beri harus menghiasi meja prasmanan, dan Anda dapat menyajikannya dengan cara yang orisinal dan elegan:

Sandwich dan canape

Sandwich adalah camilan prasmanan paling sederhana. Mereka dapat disiapkan tak terhitung banyaknya, dan semuanya akan dimakan pada akhirnya dan tidak dapat dibatalkan, yang utama adalah menyajikannya dengan indah dan efektif, menggunakan berbagai produk untuk memasak. Lebih mudah menggunakan roti yang berbeda sebagai dasar untuk mereka:

roti panggang putih - untuk sandwich klub, sandwich dengan kaviar, ikan merah dan putih;

hitam - untuk sandwich dengan herring, bacon, dan acar;

kerupuk - digunakan untuk menyajikan canape: keju dengan zaitun dan rempah-rempah disajikan pada yang tanpa pemanis, pada yang manis - Custard dengan buah beri.

Pancake cocok sebagai dasar untuk sandwich: ikan asin apa pun cocok untuk mereka. Bahkan dari produk sederhana seperti roti hitam, selada, krim keju, tomat kecil dan zaitun dapat membuat sandwich yang sangat spektakuler dan menggiurkan.

Perhatikan beberapa cara lain yang luar biasa untuk menyiapkan makanan kecil.

Camilan di tusuk sate dan tartlet

Namun, yang paling sederhana, tidak kalah enak, adalah makanan pembuka dingin yang disajikan dalam tartlet. Anda dapat memanggangnya sendiri, atau Anda dapat membelinya yang sudah jadi di toko mana pun. Keranjang kecil ini dapat diisi dengan salad apa saja, dihiasi dengan setangkai peterseli atau beberapa telur, dan yang asli, camilan lezat siap.

Kombinasi sangat bagus sebagai isian untuk tartlet:

keju olahan dan makanan laut;
hati, wortel, dan acar mentimun;
ayam, plum dan mentimun segar;
keju dengan bawang putih dan zaitun;
daging asap atau ayam dan jamur acar.

Camilan yang sama dapat disajikan dengan cara lain dengan menempatkannya di tempat yang besar keripik kentang ukuran yang sama atau sebagai pilihan untuk kerupuk gurih.

Makanan paling populer untuk meja prasmanan adalah makanan ringan dengan tusuk sate, karena sangat nyaman untuk dimakan dan sangat mudah disiapkan.

Pada tusuk sate, Anda dapat meletakkan produk apa pun yang cocok satu sama lain. Mereka dapat digantung dengan kubus daging, irisan tipis ham dan keju, acar jamur dan ketimun mini, keju dengan anggur, serta berbagai makanan laut - kerang, udang, dan lainnya.

Makanan pembukanya sangat orisinal dan enak. "Rasa Italia" dan sangat mudah untuk mempersiapkannya. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:

200 g mozzarella dalam bentuk bola kecil;
2 tangkai tomat ceri;
seikat kemangi hijau;
segenggam kemangi kering

Kami mengeluarkan mozzarella dari air garam, mengeringkannya dan menggulungnya dalam bumbu kering. Sebuah tomat, daun kemangi hijau dan bola mozzarella digantung di tusuk sate.

Hidangan isi di prasmanan

Pilihan yang sangat baik makanan pembuka dingin adalah hidangan isi, lagi pula banyak produk yang bisa diisi, yang isinya bisa dikeluarkan dan diisi dengan sesuatu yang enak, menghasilkan hidangan pembuka yang harmonis, rasa yang luar biasa. Pilihan bagus dingin camilan lebaran akan menjadi:

telur diisi salmon kalengan dan dihiasi dengan kaviar merah;

tomat diisi dengan salad kepiting;
setengah paprika manis dengan inti diambil, diisi dengan salad apa pun.

Makanan pembuka orisinal dan elegan yang akan menghiasi meja apa pun adalah Fly Agaric. Untuk persiapannya Anda perlu:

beberapa tomat ceri, potong menjadi dua;
200 gram daging ham;
2 telur rebus;
100 gram keju;
1 mentimun besar;
3 sendok makan mayones atau krim asam.

Langkah-langkah membuat makanan pembuka:

di hidangan terpisah campur ham potong dadu, keju parut, dan telur;
saus salad dengan saus;
potong mentimun menjadi cincin berukuran sedang;
kami mengumpulkan jamur agaric terbang: pertama kami meletakkan cincin mentimun di atas piring datar, meletakkan bola di atasnya, yang kami "gulung" dari salad ham dan keju, dan meletakkan setengah tomat di atas bola - tutup kami jamur.

Agar hidangan pembuka mendapatkan tampilan yang selesai dan dapat dipercaya, Anda harus meletakkan titik-titik mayones pada topi agaric fly.

Kue-kue mini: apa yang harus disajikan di meja prasmanan?

Memanggang sangat diterima di prasmanan, tetapi semuanya harus dalam format mini: jika pai, maka miniatur, jika pai, maka potong menjadi bagian-bagian kecil. Eclair dengan keju dan mengisi hati dan kecil roti engah, yang bisa diisi dengan salad apa saja.

Di meja prasmanan, biasanya menyajikan panekuk yang diisi dengan semua yang Anda suka, dalam beberapa pilihan penyajian:

kami menggulung panekuk yang dilumuri dengan isian menjadi gulungan, potong kecil-kecil, hiasi dengan bumbu, kaviar;
lipat pancake dengan mengisi amplop yang rapi;
letakkan daging cincang di tengah pancake, kumpulkan ujung-ujungnya untuk membentuk kantong, dan hubungkan ujungnya dengan bulu bawang hijau.

Saat ini, muffin sangat populer di meja prasmanan - kue mangkuk mini dengan atau tanpa isian. Makanan pembuka seperti itu berhasil menggantikan bahkan kue, karena Anda dapat menyajikan beberapa pilihan muffin dan para tamu akan mencoba semuanya.

Hidangan prasmanan panas

Meskipun format liburan seperti meja prasmanan tidak berarti menghangatkan makanan, makanan panas adalah suatu keharusan di acara semacam itu. Karena hidangan panas akan ideal:

tusuk sate ayam atau babi di atas batang bambu;

tusuk sate mini kerang, udang atau hati ayam;
julienne ayam atau makanan laut dalam mangkuk atau tartlet porsi;

gulungan daging dengan berbagai isian(jamur, ham, keju, bacon);
Sebagai lauk di meja prasmanan, Anda bisa menyajikan kentang muda rebus yang ditaburi bumbu dan digantung di tusuk sate.

Fondue sangat cocok untuk meja prasmanan: keju keras atau olahan dipanaskan dalam wadah untuk saus dan dibawa ke konsistensi cair, di mana sayuran dan rempah-rempah dapat ditambahkan. Apa pun dicelupkan ke dalam saus seperti itu: sosis kecil, kubus sosis dan keju, crouton, kentang mini, kue kering.

Resep untuk camilan prasmanan "modis": cara menyajikan hidangan modern

Seiring waktu, tidak hanya resep baru untuk hidangan prasmanan yang menjadi populer, tetapi juga cara menyajikannya ditingkatkan.

Makanan ringan dalam gelas transparan : jenis suguhan yang sangat modis bahkan untuk resepsi prasmanan paling canggih. Anda dapat memasukkan semuanya ke dalam gelas: dari saus kental(guacamole, krim asam dengan bawang putih dan dill ditambahkan, bubur terong yang dihaluskan dengan bumbu, bawang putih dan keju dalam pure, hingga sup krim).

Dalam gelas seperti itu Anda bisa mencelupkan tusuk sate yang digantung di atasnya ikan haring sedikit asin, daging rebus atau panggang, ham, crouton dengan sayuran.

Kejutkan tamu Anda presentasi asli makanan sederhana, siapkan camilan "sumpit". Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan sebungkus sedotan biasa dan 300 g salmon merah asin ringan. Ikan dipotong menjadi irisan yang sangat tipis dan ditumpuk di setiap sedotan. Jika perlu, pangkal sedotan bisa diikat dengan bulu bawang hijau.

Irisan tipis daging ham dan salami dapat disajikan dengan cara yang sama, dan sebagai pengganti sedotan, gunakan stik keju. Stik ini disajikan dengan cara dimasukkan ke dalam gelas.

sandwich klub – sandwich yang tidak biasa dari produk yang sudah dikenal. Mereka dibuat dari roti panggang dan bahan apapun (ham, daging, mentimun segar, keju olahan, dll). Patut dicatat bahwa sandwich semacam itu adalah "bertingkat", roti ditutup di atasnya, dan dipotong menjadi beberapa segitiga kecil. Terkadang roti kecil digunakan untuk persiapannya.

Dan, tentu saja, roti gulung adalah makanan pembuka yang sangat populer yang hanya menjadi tren di meja prasmanan modern.

pilihan desain meja prasmanan

Untuk membuat meja prasmanan Anda tak terlupakan, Anda perlu mendekati dengan imajinasi tidak hanya persiapan hidangan, tetapi juga desain meja pesta. Jadi, kami menawarkan beberapa kiat yang akan membantu Anda menciptakan liburan orisinal yang tidak biasa:

untuk menghemat ruang pada meja liburan dan untuk menciptakan efek kelimpahan, gunakan hidangan khusus bertingkat, yaitu, letakkan makanan ringan dalam beberapa tingkatan sehingga mudah diambil;

untuk meja prasmanan, taplak meja linen putih atau terang yang dihiasi dengan renda atau taplak meja katun klasik dengan atau tanpa sulaman halus relevan: paling mudah untuk mengambil piring untuk taplak meja seperti itu, selain itu, itu akan sesuai dengan format perayaan apa pun;
untuk pengaturan meja, gunakan gelas dan gelas secara aktif: tidak hanya untuk minuman, tetapi juga untuk makanan ringan, khususnya salad dan makanan penutup. Gelas berhasil menggantikan piring dan mangkuk salad, dan itu terlihat sangat mengesankan;

sajikan hidangan dengan sendok keramik khusus. Teknik ini digunakan pada resepsi yang paling canggih; "makanan ringan" biasanya disajikan dalam sendok seperti itu - bola yang dihias dengan indah digulung dari berbagai salad.

Kami mendorong Anda untuk mempertimbangkan opsi lain. desain asli hidangan di meja prasmanan:

Untuk detail lebih lanjut tentang cara menghias hidangan prasmanan, lihat video kami:

Dalam situasi tertentu, tidak ada yang merayakan peristiwa penting lebih baik daripada prasmanan. Tamu Anda akan berurusan dengan makanan dan minuman sendiri, melayani diri mereka sendiri, dan tuan rumah liburan akan bebas menerima ucapan selamat dan berkomunikasi dengan teman-temannya dalam suasana santai dan mudah.

Liburan dengan format ini telah mendapatkan popularitas dan distribusi untuk waktu yang cukup lama. Prasmanan di tempat kerja bisa menjadi pilihan terbaik mengadakan acara bersama rekan-rekan. Pada artikel ini, kita akan melihat pilihan makanan yang sukses dan beberapa trik untuk membantu Anda mengatur liburan terbaik.

Kapan prasmanan cocok?

Tidak selalu dan tidak di mana-mana Anda bisa mengadakan pesta. Biasanya argumen utama yang mendukung meja prasmanan adalah kurangnya " tempat duduk". Tidak di sembarang ruangan Anda bisa meletakkan meja lengkap dengan taplak meja dan kursi. Anda dapat mengatur prasmanan ulang tahun di tempat kerja jika kantor Anda tidak cukup luas untuk menampung rekan kerja dengan nyaman.

Dan organisasi liburan ini juga disukai oleh mereka yang suka menari dan bersenang-senang. Para tamu dapat dengan bebas berkomunikasi satu sama lain dan berjalan di sekitar ruangan, memegang gelas dan piring di tangan mereka.

Apa yang tidak boleh diserahkan?

Jika Anda mengatur prasmanan di tempat kerja saat makan siang, alkohol tidak dapat diterima. Bahkan menyajikan anggur ringan, Anda akan menempatkan para tamu dalam posisi yang tidak nyaman.

Ada sejumlah hidangan yang tidak biasa disajikan di meja prasmanan. Ini termasuk yang berikut:

es krim;
ikan dengan tulang
salad dalam mangkuk salad biasa;
sup, panggang, semur.

Hidangan lain yang tidak nyaman untuk diletakkan di piring dan dimakan sambil berdiri tidak cocok untuk menu. Jika merupakan kebiasaan untuk makan beberapa hidangan dengan garpu dan pisau, lebih baik meninggalkannya untuk kesempatan lain.

Apa yang harus dimasak untuk prasmanan? Mari kita lihat lebih dekat suguhan populer.

Sandwich, canape

Diyakini bahwa ini adalah resep terbaik dan paling nyaman untuk meja prasmanan. Syarat utamanya adalah sandwich harus kecil. Anda dapat membeli baguette Prancis untuk membuatnya.

Canape - enak dan hidangan pembuka yang spektakuler, yang bisa menjadi dekorasi meja yang nyata. Menggunakan varietas yang berbeda roti, dan ham dan sosis asap, berbagai varietas keju, mentimun kecil dan tomat ceri, zaitun, dan acar jamur. Mereka makan canape sambil memegang tusuk sate.

Vol-au-vents, tartlet, profiteroles

Kata "prasmanan" memiliki akar perancis dan secara harfiah diterjemahkan sebagai "garpu". Ingatlah hal ini saat memutuskan camilan apa yang akan disiapkan untuk prasmanan di tempat kerja.

Tidak akan mahal untuk membeli vol-au-vent atau keranjang yang sudah jadi. Saat ini, produk semacam itu ada di supermarket mana pun. Anda hanya perlu mengisinya. Anda dapat membuat alasnya sendiri, dari puff atau adonan puding. Pate, souffle, seafood, daging rebus dengan saus digunakan sebagai isian.

Piring daging dan keju

Tradisi meja Rusia yang sudah berlangsung lama menyarankan kehadiran piring yang diiris di hampir semua hari libur. Anda dapat menyajikan hidangan pembuka seperti itu di meja prasmanan di tempat kerja.

Jika Anda ingin potongan sosis, ham dan Dendeng tampak indah, dan mereka nyaman untuk dimakan, tidak bergantung pada pisau. Membeli produk jadi pemotongan laser.

Tetapi keju tidak harus dipotong tipis. Itu akan pecah, dan tidak nyaman untuk memakannya. Lebih baik memotong keju menjadi kubus. Semakin banyak varietas, semakin baik. Kacang-kacangan, anggur, dan madu biasanya disajikan dengan keju.

makanan penutup

Prasmanan di tempat kerja untuk ulang tahun tidak mungkin dibayangkan tanpa permen. Jika Anda memutuskan untuk melamar kue tradisional, pikirkan terlebih dahulu apakah akan nyaman untuk memotongnya, meletakkannya di piring dan makan.

Pilihan makanan penutup yang sangat baik untuk menu prasmanan adalah cangkir jeli. Kue kecil juga akan sesuai. Pastikan untuk memperhatikan makanan penutup mousse modis hari ini dalam velour atau cantik kaca cermin. Mereka terlihat canggih dan modern.

Ide bagus untuk prasmanan bertema adalah cupcakes yang didekorasi dengan gaya yang sama.

Permen cokelat di atas meja prasmanan disajikan tanpa bungkus. Dapat diterima untuk menyajikan permen dalam kotak terbuka, tetapi lebih baik untuk mentransfernya ke piring multi-tingkat khusus terlebih dahulu.

Buah

Apakah nanas utuh atau sekeranjang jeruk cocok di meja prasmanan? Jawabannya jelas. Buah besar dipotong kecil-kecil. Semangka dan melon dapat disajikan bersama dengan kulitnya, dipotong menjadi irisan kecil segitiga. Tetapi lebih mudah membuat bola dengan sendok bulat khusus. Buah beri dapat disajikan dalam gelas kecil.

Apakah Anda membutuhkan roti?

Pertanyaan ini agak ambigu. Di atas meja prasmanan yang indah, keranjang dengan potongan roti tidak mungkin terlihat organik. Tetapi beberapa orang tidak bisa hidup tanpanya.

Tapi roti shu, roti panggang, dan roti diet mungkin cukup tepat. Bisa diletakkan jenis yang berbeda roti di piring biasa.

Resep prasmanan modis

Hari ini, bersama dengan yang klasik, ada banyak resep yang tidak biasa. Jika Anda berencana untuk mengatur prasmanan di tempat kerja, perhatikan hal-hal baru ini.

Makanan ringan terlihat spektakuler dalam gelas vodka biasa. Ini adalah bagaimana salad dapat disajikan. Dan Anda bisa menyajikan saus untuk sayuran segar atau nacho.

Sushi juga populer saat ini. Tentu saja, Anda perlu merawat tongkat. Disajikan dengan gulungan kecap, wasabi dan acar jahe dalam mangkuk kecil.

Ide yang bagus untuk meja prasmanan bisa dengan biji wijen yang dibungkus dengan bacon. Anda bisa menyajikannya di piring datar atau dalam gelas tinggi.

Hidangan untuk meja prasmanan

Organisasi meja prasmanan di tempat kerja adalah bisnis yang merepotkan. Mungkin Anda harus memilih peralatan makan sekali pakai. Tentu saja dia harus kualitas baik dan semua dalam gaya yang sama.

Untuk menghindari situasi yang tidak menyenangkan, pastikan ada hidangan 2-3 kali lebih banyak daripada tamu. Tidak mungkin ada kesempatan untuk membilas piring setelah camilan.

Di meja prasmanan, makanan penutup disajikan dengan garpu khusus yang berbeda dari garpu pencuci mulut biasa. Garpu ini memiliki 3 cabang, salah satunya lebih tebal dari yang lain dan memiliki ujung yang tajam. Lebih mudah untuk memotong potongan dengan perangkat ini. Pisau meja tidak diperlukan di atas meja prasmanan, karena masih tidak mungkin menggunakannya dengan memegang piring di satu tangan dan garpu di tangan lainnya.

Untuk menghemat ruang di atas meja, hidangan khusus multi-tier diciptakan. Presentasi seperti itu terlihat elegan dan meriah.

Kami berharap kami tips sederhana membantu Anda mengatur liburan yang menyenangkan untuk rekan kerja Anda.

Meja "meja prasmanan a la" ... Ide Tahun Baru untuk meja pesta

Jika rumah Anda pada saat Malam Tahun Baru berubah menjadi "titik berkumpul" untuk jumlah yang besar teman-teman yang, sebagai aturan, mengetahui keramahan Anda, akan membawa teman-teman mereka yang lain bersama mereka, dan memberi tahu Anda tentang hal ini sehari sebelum liburan, lalu solusi terbaik untuk pesta malam tahun barumu meja "ala prasmanan"- ditanggung untuk resepsi dengan jumlah besar tamu.

Awalnya, resepsi a la buffet ditemukan di Prancis. Cara pengorganisasian ini meja upacara ada beberapa keuntungan. Meja prasmanan adalah cara menerima tamu, yang menghilangkan kebutuhan untuk membeli perabot tambahan, karena tujuan utama resepsi adalah komunikasi, bukan pesta.

Dalam kebanyakan kasus, meja prasmanan dikaitkan dengan kebutuhan untuk mengatur penerimaan tamu dalam waktu singkat. Nama itu sendiri secara harfiah dapat diterjemahkan dari bahasa Prancis sebagai "di atas garpu", yang menjadi ciri seluruh proses makan.

Kelebihan meja buffet adalah jumlah tamu tidak berhubungan dengan jumlah furniture yang ada di dalam rumah. Nilai tambah tambahan untuk nyonya rumah adalah dia tidak perlu khawatir tentang penyajian hidangan, tingkat kehangatannya, dan pengisian piring tamu.

Para tamu bebas bergerak di sekitar ruangan, berkumpul sesuai kelompok minat, berkomunikasi dengan bebas, memilih jajanan di meja yang lebih sesuai dengan selera mereka. Camilan harus cukup beragam: variasi adalah kunci prasmanan yang enak!

Beberapa resep bermanfaat

Prasmanan selalu menawarkan hingga tiga pilihan hidangan. Sebagai contoh, lauk pauk: kentang rebus dengan peterseli, adas dan bawang, sayuran, nasi dengan kunyit; daging dan makanan ikan : kebab, steak ikan merah, dada ayam dalam saus. Dan untuk salad, tartlet, sandwich puff, dan canape - mereka dapat disiapkan tak terhitung banyaknya.

Jangan lupa piring keju. Keju- tinggi kalori dan sangat produk lezat. Dan sekarang ada begitu banyak jenis keju yang dijual sehingga Anda dapat dengan mudah meletakkan beberapa piring keju keras dan varietas lunak. Dan yang terpenting, layani tamu vegetarian Anda. Keju dipotong-potong sebanyak 25-40 gr. Varietasnya tidak terlalu dekat satu sama lain searah jarum jam, contoh: pertama keju biru pedas, lalu keju lembut dengan kerak camembert mirip penisilin, lalu yang keras, ringan dan iris pedas. Tambahan klasik untuk keju adalah anggur. Irisan pir dan melon dipadukan dengan keju.

Bahkan nyonya rumah tidak boleh melupakan acar mentimun, tomat, jagung rebus, juara, paprika, kembang kol, serta zaitun dan herring asin pedas.

Makanan pembuka, beberapa jenis roti irisan, salad ditempatkan lebih dekat ke tepi. Tingkat kedua di kedalaman adalah hidangan manis, kue kering, buah-buahan. Setiap hidangan dengan makanan harus memiliki perangkat yang sesuai untuk meletakkan porsi di piring Anda.

Penyajian prasmanan tergantung, antara lain, pada posisi meja: jika dapat didekati dari semua sisi, maka layani meja prasmanan membutuhkan lingkaran.

Rempah-rempah tradisional - garam dan merica. Jika saus diperlukan untuk hidangan, mereka ditempatkan di sebelah hidangan yang sesuai.

Minuman ringan saat disajikan dituangkan ke dalam gelas atau disajikan dalam kendi. Minuman beralkohol dimasukkan botol terbuka kelompok di ujung meja yang berbeda, di sebelah gelas. Untuk piring bekas, meja kecil tambahan ditempatkan di sebelah meja utama, di mana para tamu akan meletakkan piring kosong.

Tidak ada batasan untuk menu buffet. Satu-satunya persyaratan menyangkut kenyamanan hidangan. Sebagian besar, ini adalah berbagai makanan ringan yang mudah diletakkan di piring dan dimakan.

Karena perangkat yang sama digunakan untuk pengaturan meja seperti untuk pesta biasa, hidangannya bisa bervariasi. Satu-satunya persyaratan adalah bahwa hidangan untuk prasmanan harus disajikan sudah dipotong dan dibagi menjadi beberapa bagian - mereka harus dalam bentuk yang paling nyaman bagi para tamu untuk meletakkannya di piring individu dan memperlakukan diri mereka sendiri, seperti yang mereka katakan, “ dalam perjalanan”. Jika ikan, maka dalam bentuk fillet, jika potongan ayam, maka tanpa tulang.

Volovans - snack bar (keranjang) dari puff pastry yang dibeli

Tartlet

Tartlet adalah cangkir kecil yang terbuat dari adonan yang disiapkan sesuai resep tertentu, yang diisi dengan berbagai isian - daging, ikan, jamur, sayuran. Dalam beberapa resep, tartlet isi diisi dengan saus dan kemudian dibiarkan di oven sebentar untuk mengentalkan saus. Cocok untuk tartlet adonan roti pendek dengan penambahan telur atau kuning telur.

Tartlet dengan kaviar. Enak, cantik, cepat.

Resep untuk hidangan penutup malam yang tak tertandingi - tartlet glamor yang terbuat dari kaviar, nasi, alpukat, dan keju krim.

Produk:

Nasi - susu atau nasi yang lebih baik untuk sushi
Alpukat matang
kaviar salmon
Krim keju

Garam
Lada
Jus lemon

Memasak:

Rebus nasi, dinginkan. Kupas alpukat, buang bijinya, haluskan dagingnya dengan garpu, bumbui dengan garam, merica, tambahkan sedikit jus lemon untuk menjaga warna.

Dengan tangan basah membentuk bola nasi, tekan ke bawah. Di atas, di lapisan berikutnya, letakkan massa alpukat, lalu lapisan massa keju sehingga hidangan terlihat seperti kue puff. Letakkan kaviar merah di lapisan terakhir.

Jika memungkinkan, lapisan harus sama volumenya. Ukurannya bisa apa saja. Kue kecil bisa dimakan seperti canape, kue besar bisa dimakan dengan pisau dan garpu. Anda bisa menghiasnya dengan tanaman hijau.

Pada prinsipnya, keranjang adonan dapat diisi dengan salad apa pun. Satu-satunya syarat adalah salad tidak boleh terlalu cair agar adonan tidak basah. Untuk alasan ini salad sayuran, yang memberi jus, jangan dimasukkan ke dalam tartlet.

Anda bisa membuat salad udang rebus, kacang hijau dan mentimun segar dengan saus mayones. Taburi salad dengan keju parut dan hiasi dengan setangkai peterseli atau adas.

Pilihan lainnya adalah salad nanas segar dengan fillet. ayam asap, anggur tanpa biji dan keju parut. Sebagai saus, Anda tidak hanya dapat menggunakan mayones, tetapi juga yogurt manis. Tergantung pada saus yang dipilih, rasa salad akan berbeda.

canape

Dari makanan ringan, canape adalah yang paling mudah disiapkan dan paling efektif. Mereka disiapkan dengan cara yang sama: roti panjang atau roti hitam dikupas dan dipotong memanjang menjadi potongan-potongan setebal 5-6 mm, kemudian roti dipotong kecil-kecil (potongan bisa bulat, persegi, persegi panjang, segitiga, dll. ) . Kemudian setiap potongan roti diolesi dengan lapisan tipis mentega atau mayones (kecuali canape yang disiapkan dengan makanan berlemak), daun selada ditempatkan, dihias dan dihias sesuai selera.

Canape dengan bacon dan tomat

biskuit - 1 buah
daging babi asap - 20 gram.
tomat - 1 buah.
saus sesuai selera
bawang hijau

Metode memasak:

Untuk isian: potong bacon dan tomat menjadi potongan-potongan kecil, campur dengan saus.
Potong pancake menjadi tiga bagian. Letakkan isian di tengah salah satu bagian, kumpulkan ujung-ujungnya dan kencangkan bawang hijau. Kanape sudah siap.

Gulungan lavash

Lapisan tipis roti pita diolesi dengan mayones, keju benang diletakkan di atasnya di satu sisi dan wortel korea. Gulungan dibungkus rapat dan dipotong menjadi gulungan porsi dengan ukuran yang diinginkan. Isinya bisa bervariasi - gulung dengan ikan asap dan mentimun segar atau dengan ham dan jamur.

Anda akan perlu:
Alpukat
Tomat
mentimun segar
paprika
Lavash atau pancake tipis
krim dadih atau keju
daun-daun selada
bumbu garam

Gulungan salmon

Untuk persiapannya, diperlukan lapisan tipis salmon yang lebar, yang dilipat berbentuk kerucut dan diletakkan di atas piring dengan bagian lebar ke atas. Di dalam setiap kerucut ditempatkan sepotong kecil mentega dan seiris lemon. Agar lebih mudah memotong mentega, mentega harus didinginkan terlebih dahulu di dalam freezer.

Mousse alpukat dengan kaviar

1 buah alpukat
- 1 butir telur /* ayam, sepasang puyuh bisa direbus rebus matang */
- 1 sendok teh. l. krim asam
- adas
- garam, merica secukupnya, saya menambahkan keduanya, alpukat entah bagaimana menyerap semua bumbu dengan sangat baik
- kaviar

Giling alpukat dan telur dalam blender. Campur, tambahkan krim asam, garam, merica dan adas cincang halus, giling sampai halus.

Keringkan irisan roti sampai berwarna cokelat keemasan dalam wajan tanpa minyak. Di atas roti - mousse, kaviar di atasnya.

Gulungan ikan trout

Ini umumnya sangat sederhana.
ikan asin, Pondok keju merica, sajikan dengan irisan mentimun. Anda tidak bisa membuat keju cottage, tetapi krim keju, dan Anda bisa menambahkan sedikit lagi keju biru ke dalam isian, dan gerimis dengan lemon sebelum disajikan. Secara umum, ruang untuk imajinasi.
Sederhana, tapi sangat, sangat enak.

Curd mousse dengan ikan merah dan kaviar

200 g keju cottage rendah lemak
- 5 gram agar-agar
- 60 ml susu atau krim
- 100 gr ikan asin merah
- 0,5 sdt masing-masing garam dan gula
- sejumput lada hitam
- adas
- kaviar

Rendam gelatin dalam susu, setelah bengkak, panaskan dalam microwave atau di atas kompor, larutkan.
Kocok keju cottage, tambahkan garam, gula, merica, dan adas cincang halus.
Campurkan keju cottage dengan gelatin dengan lembut. Masukkan ikan dan kaviar cincang halus (saya tidak menambahkan kaviar ke mousse, saya hanya menghiasnya di atasnya).
membusuk massa dadih oleh cetakan. saya posting di Bentuk silikon untuk cupcakes, maka semuanya keluar dengan sempurna. Masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam agar mengeras.