Susu rebus tanpa lemari es. Umur simpan susu pada suhu kamar. Pasteurisasi di rumah

Tentang fakta bahwa susu sangat membantu, bahkan seorang anak kecil pun tahu.

Produk ini sederhana gudang vitamin dan mineral, sangat diperlukan untuk kesehatan mental dan fisik anak-anak dan orang dewasa.

Tersedia cukup banyak di rak-rak toko pilihan luas produk susu produsen yang berbeda, dengan harga berbeda dan penyimpanan berbeda.

Dipasteurisasi, ultra-pasteurisasi, disterilkan - pembeli yang tidak mengetahui semua seluk-beluknya cukup puas sulit untuk ditentukan, minuman mana yang harus dipilih dari semua variasi ini.

Perbedaan waktu berdasarkan jenis

Tergantung pada seberapa banyak pengolahan yang dilakukan minuman tersebut, rasanya akan berbeda.

Mentah

Produk dari sapi yang baru diperah dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari lima hari.

Mendidih akan memperpanjang umur simpan, namun jumlah vitamin C pada minuman akan berkurang, akibatnya protein yang terkandung di dalamnya akan lebih sedikit terserap.

Dipasteurisasi

Produk yang dipasteurisasi akan memiliki lebih lama periode penggunaan.

Pasteurisasi industri melibatkan peningkatan waktu penjualan minuman karena desinfeksi dengan memanaskan pada suhu tertentu.

Hal ini meningkatkan umur simpan susu. hingga dua minggu. Beberapa produsen, yang ingin meningkatkan umur simpan produknya, menambahkan bahan pengawet.

OJSC "Perusahaan Unimilk" memproduksi beberapa jenis produk susu pasteurisasi "Prostokvashino", yang memiliki tanggal kadaluwarsa yang berbeda. Dengan demikian, minuman “Prostokvashino” yang dipasteurisasi 2,5% dapat disimpan sepuluh hari. Produk yang sama, tetapi dengan kandungan lemak lebih tinggi - 3,4-4,5% dapat dikonsumsi dalam waktu dua belas hari.

Perusahaan OJSC Wimm-Bill-Dann memproduksi produk yang disebut “Rumah di Desa”. Minuman pasteurisasi dari produsen ini dengan kandungan lemak 2,5% dan 3,8%. waktu pelaksanaan 15 hari.

Produk pasteurisasi “BIO Balance” dengan kandungan lemak 1,5% dan 3,2% dari OJSC Unimilk dapat dijual dalam 10 hari.

Kental

Susu kental manis pertama kali diproduksi di negara kita pada tahun 1881. Sejak 1979 produk ini ada gost r 53436-2009.

Saat memilih susu kental, penting agar labelnya menyatakan: "Susu kental utuh dengan gula", Gost yang sesuai telah terdaftar, dan komposisinya hanya mencakup susu dan gula.

Di tutup toples harus Informasi berikut:

surat "M"- tanda susu kental;
dua digit kode perusahaan;
berbagai macam - masuk pada kasus ini 76 ;
tanggal produksi.

Berbeda dengan produk dengan lemak nabati dalam komposisi, yang biasa disebut “susu kental” dan mungkin ada istilah yang berbeda penerapan, produk berkualitas dapat disimpan dua belas bulan.

Dalam produk dari "Prostokvashino" Mengandung susu utuh dan skim, gula.

Labelnya menunjukkan Gost 53436, di bagian bawah toples - tanggal produksi dan tanggal kedaluwarsa.

Setelah susu kental manis dibuka, produsen merekomendasikan untuk menyimpannya pada suhu tertentu +2˚C hingga +6˚C dan konsumsi di dalam tiga hari.

Pada kemasan produk "Alekseevskoe" pabrikan menunjukkan dari mana itu dibuat susu skim dengan tambahan gula. GOST ada pada label, tanggal produksi dan periode penjualan ada di tutup toples. Pabrikan menjamin keamanan susu kental manis dalam waktu 18 bulan tergantung pada kondisi suhu di 23˚C – 25˚C dengan tanda "+".

Produk dengan nama dagang “Smetanin” dari JSC “Verkhovsky Dairy Canning Plant” dapat disimpan untuk jangka waktu yang berbeda-beda tergantung suhu. Jadi pada suhu dari 0˚C hingga + 10˚C susu harus dijual 15 bulan, pada suhu tertentu dari 0˚C hingga + 20˚C – selama 6 bulan. Tanggal pembuatannya juga tertera pada kaleng susu kental manis ini. Pabrikan menunjukkan bahwa produknya diproduksi sesuai dengan Gost.

UHT

Produk ultra-pasteurisasi lolos perawatan panas dan dituangkan ke dalam wadah aseptik kemasan karton dengan sifat penghalang. Tidak ada bahan pengawet, yang membantu memperpanjang umur simpan minuman, tidak digunakan dalam kasus ini.

Minuman ultra-pasteurisasi "Prostokvashino" diproduksi dengan kandungan lemak 1,5%, 2,5% dan 3,5% dalam kotak karton, memiliki umur simpan 180 hari.

Minuman “Rumah di Desa” 3,2% dapat ditemukan di rak-rak toko 180 hari.

Produk "Smetanin" 2,5% harus dijual dalam waktu 6 bulan(pada kemasan produsen mencantumkan tanggal produksi dan hari sampai produk dapat dikonsumsi).

Kering

Umur simpan susu bubuk tergantung pada kandungannya kandungan lemak.

Untuk produk yang terbuat dari susu, umur simpannya mungkin delapan sampai sepuluh bulan, rendah lemak – mulai satu tahun hingga tiga tahun.

Ke susu bubuk disimpan lebih lama, setelah seharusnya tuangkan ke dalam wadah kedap udara dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es.

Disterilkan

Sterilisasi minuman terjadi pada suhu 115˚C hingga 145˚C. Jadi di dalamnya semua mikroorganisme mati, dan bersamaan dengan itu beberapa vitamin. Umur simpan produk yang disterilkan mungkin sampai hingga enam bulan.

Susu "Lianozovskoe M" 2,5% dari OJSC "Wimm-Bill-Dann" dapat disimpan untuk 6 bulan.

Minuman “Rumah di Desa” 3,2% bagus 6 bulan.

Kambing

Susu kambing rasanya berbeda dengan susu sapi, pada musim gugur dan musim dingin konsistensinya lebih kental dan rasanya sedikit manis, dan pada musim semi menjadi asin.

Umur simpan produk tergantung pada suhu. Pada suhu kamar Minuman bersuhu 25˚C harus dikonsumsi dalam 4-6 jam. 19˚C-22˚C memungkinkan Anda menyimpan produk sampai jam 10, 15˚C – hari.

Produk juga dapat disimpan di dalamnya beku. Dengan cara ini Anda bisa menyimpannya 3-6 bulan, dan kapan sangat beku- bahkan tahun.

Dada

Bagi keluarga dengan bayi, pertanyaan tentang metode penyimpanan menjadi relevan. air susu ibu, karena ibu tidak selalu memiliki kesempatan untuk memberi makan bayinya segera setelah dipompa.

ASI tidak perlu dimasukkan ke dalam lemari es jika bayi meminumnya dalam waktu empat jam.

Kalau pemberian makan nanti, harus ditempatkan di dalam kulkas(sebaiknya tidak melalui pintu), setelah dituangkan ke dalam wadah steril dan kedap udara.

Jika produk setelah dibekukan berada di dalam lemari es (freezer) yang dibuka setiap hari, maka sebaiknya botol diletakkan di pojok jauh dan disimpan. tidak lebih dari dua minggu. Minuman yang dicairkan membekukan kembali itu dilarang.

Penggunaan penundaan

Minumlah susu yang sudah kadaluwarsa bentuk murni Tidak direkomendasikan. Meskipun tertera pada kemasannya lama penyimpanan, setelah dibuka sebaiknya produk segera digunakan 48 jam. Setelah waktu ini, minumannya boleh menjadi buruk, memperoleh rasa pahit dan bau khas.

Produk yang rusak merupakan lingkungan yang menguntungkan bagi perkembangbiakan spora Escherichia coli dan staphylococcus, yang dapat menyebabkan keracunan makanan.

Jika minuman yang dipasteurisasi sudah kadaluarsa, bisa digunakan untuk membuatnya kefir buatan sendiri , yang cocok untuk semua jenis kue.

Saat memilih susu, perhatian khusus harus diberikan tanggal habis tempo. Ada pendapat bahwa produk dengan jangka panjang penyimpanan kurang bermanfaat dan kualitas yang lebih buruk. Sebenarnya, hal ini tidak benar.

Lagi jangka panjang penjualan berarti minuman tersebut telah dipasteurisasi, dipasteurisasi ultra, atau disterilkan.

Produk mengalami pemrosesan serupa untuk tujuan pemusnahan. patogen.

Saat memberikan preferensi pada jenis minuman tertentu, Anda harus ingat bahwa produk tersebut dapat tahan terhadap umur simpan yang tertera pada kemasan. hanya ditutup.

Sebuah produk yang hanya sedikit orang yang dapat membayangkan hidupnya tanpanya adalah susu. Alam telah menganugerahi susu sapi dengan sebagian besar unsur mikro dan vitamin yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan keturunan sapi (anak sapi) yang berkualitas tinggi. Dan sekarang seorang laki-laki mengambil susu dari seekor sapi untuk membesarkan anak-anaknya.

Susu sehat

Harus dikatakan bahwa, meskipun berbagai kontroversi seputar manfaat dan bahaya susu terus berlanjut, sebagian besar ibu berusaha memastikan bahwa anak-anak mereka mengonsumsi produk susu dalam jumlah tertentu, termasuk susu, dalam makanan mereka. Kehadiran produk ini dalam menu anak dinilai sangat diperlukan.

Haruskah saya memberikan susu kepada bayi saya?

Tapi mari kita mulai secara berurutan. Banyak sekali kesalahpahaman bahkan rumor seputar susu sehingga perdebatan mengenai usia berapa anak boleh diberikan susu masih terus berlangsung. Beberapa orang menganggap produk ini tidak berguna. Beberapa orang menganggap susu benar-benar berbahaya. Namun banyak yang mendengar cerita dari kehidupannya atau dari kehidupan kerabatnya yang mengatakan bahwa itu berkat kehadirannya di rumah susu sapi Anak tersebut mampu bertahan hidup dan sehat serta bahagia hingga saat ini. Sebotol susu sehari bisa menciptakan keajaiban nyata dan menyelamatkan bayi yang tidak punya apa-apa untuk diberi makan.

Namun, ada cerita lain yang menunjukkan bahwa tubuh anak tidak mampu menyerap nutrisi dalam minuman tersebut, sehingga susu harus diganti dengan produk lain. Kemungkinan besar, orang tua sudah mengetahui bagaimana bayi mereka menoleransi laktosa dalam susu, dan mereka tahu susu apa yang bisa diganti. kondisi modern. Segala sesuatu yang tertulis di atas ditulis tentang susu yang lengkap dan asli.

Dari umur berapa?

Pada usia berapa anak boleh diberikan susu pasteurisasi? Ahli gizi modern bersikeras. Mereka tidak merekomendasikan memasukkan produk susu yang dibeli di toko ke dalam makanan anak sebelum usia tiga tahun. Soalnya mungkin ada sebotol susu berbagai aditif, tidak dimaksudkan untuk digunakan oleh anak-anak. Meskipun, kemungkinan besar, kejadian seperti itu lebih sering terjadi pada produk yang lebih murah. Anak-anak yang diberi susu botol diperbolehkan memasukkan susu pasteurisasi ke dalam makanannya sejak usia satu tahun.

Apa manfaatnya?

Sekarang mari kita mengingat kembali manfaat susu bagi tubuh manusia. Susu mengatur metabolisme dalam tubuh. Ini memberi kita kalsium dalam jumlah yang cukup, sehingga gigi dan tulang manusia tetap ada untuk waktu yang lama kuat dan sehat. Cukup satu gelas sehari - dan Anda mendapatkan setengah dari jumlah yang disarankan.Susu juga menyeimbangkan keseimbangan air tubuh. Protein dan karbohidrat yang diperlukan masuk ke dalam tubuh, termasuk dari susu.

Untuk pria

Apa saja manfaat susu bagi tubuh seseorang yang melakukan pekerjaan fisik berat atau mengalaminya sejumlah besar menekankan? Ternyata manfaatnya cukup besar. Untuk tubuh laki-laki Minum susu itu perlu. Itu mengisi kembali jumlah yang dibutuhkan protein. Hal ini penting karena pria lebih cenderung menjalani pekerjaan fisik yang berat atau mengikuti latihan kekuatan di gym. Kebutuhan protein dan karbohidrat meningkat secara signifikan dan dipenuhi dengan susu, karena protein susu merupakan pembangun jaringan otot. ya dan minuman berprotein Kebanyakan dari mereka dibuat berdasarkan susu.

Pemulihan tenaga

Pekerja kantoran juga mengalami stres, dan terkadang stres ini tidak kalah kuatnya secara emosional dibandingkan fisik. Situasi stres penuh dengan kehilangan daya hidup, kelesuan dan kelelahan kronis. Dengan meminum segelas susu sehari, seorang pria memulihkan latar belakang emosinya secara keseluruhan. Susu bisa dibilang merupakan antidepresan alami.

Untuk wanita

Wanita yang rutin mengonsumsi susu dan produk olahannya tidak hanya memiliki gigi yang sehat dan indah. Susu memberikan kekuatan dan keindahan pada rambut dan kuku mereka. Semua ini terjadi berkat yodium dan kalsium yang terkandung dalam minuman tersebut.

Kehamilan dan menyusui harus dibarengi dengan asupan unsur tambahan yang terdapat pada produk susu. Dari sana tubuh akan mengambil kekuatan yang diperlukan untuk keberhasilan perkembangan situasi.

Prosedur kosmetik untuk kulit dapat dilakukan berdasarkan hal ini minuman ajaib. Kulit adalah organ yang dapat diberi nutrisi lebih dari sekedar oksigen. Mencuci dengan susu, masker dan mandi akan meremajakan dan memberikan kecantikan pada wanita manapun.

Menurut Gost

Dan sekarang tentang bagaimana makanan yang dipasteurisasi diperoleh menurut Gost. Produk dipanaskan hingga enam puluh derajat. Setelah satu jam, susu mendingin dengan cepat. Berkat metode ini, minum susu dipasteurisasi menurut Gost, bakteri yang dapat menyebabkan pembusukan produk mati. Pada saat yang sama, sejumlah besar mikroorganisme patogen yang mungkin ada dalam produk kukus segar mati.

Hal yang baik tentang metode ini adalah susunya tetap sehat seolah-olah baru saja berasal dari sapi. Tetapi produk segar Saya tidak akan pernah berani melakukan perjalanan ke toko sehingga anak-anak kota dan orang dewasa dapat menikmatinya. Dan umur simpan susu pasteurisasi meningkat secara signifikan dibandingkan dengan umur simpan produk segar utuh.

Tentang jenis pemrosesan

Gerai ritel saat ini menyediakan berbagai macam produk susu. Sebelum semua susu sampai ke rak supermarket, susu tersebut harus melalui beberapa proses.

Selain produk yang dipasteurisasi, Anda juga dapat menemukan produk yang disterilkan dan ultra-pasteurisasi.

Susu yang disterilkan

Produk yang telah disterilkan dipanaskan (direbus) selama beberapa menit. Saat ditanya berapa lama susu bisa disimpan di lemari es jika sudah disterilkan, produsen menyatakan bahwa sepuluh hari bukanlah batasnya. Minimnya lemari es untuk susu steril pun bukan menjadi kendala. Namun, tetap disarankan untuk menyimpan botol terbuka atau kemasan lainnya di tempat yang sejuk.

susu UHT

Ultrapasteurisasi terjadi pada suhu yang lebih tinggi dibandingkan pasteurisasi dan sterilisasi. Selama ultrapasteurisasi, susu mengalami perlakuan panas instan saat berada di dalamnya kondisi suhu lebih dari seratus dua puluh derajat, dan segera dikemas. Minuman seperti ini bisa bertahan tanpa lemari es dan tidak menjadi asam jika disegel setidaknya selama enam bulan.

Umur simpan susu pasteurisasi

Namun, hanya produk yang dipasteurisasi yang dapat dianggap sebagai produk paling “hidup”. Untuk meningkatkan umur simpannya, susu ini harus menjalani tindakan yang tidak terlalu ketat dibandingkan susu yang disterilkan dan dipasteurisasi secara ultra.

Umur simpan susu pasteurisasi tergantung pada kondisi penyimpanannya. Penting untuk diperhatikan apakah kemasan susu sudah dibuka atau masih tertutup rapat dan belum dibuka. Jika Anda membawanya dari toko produk susu, disegel dalam wadah kedap udara, akan bertahan lebih lama.

Umur simpan susu pasteurisasi (bahkan dalam kemasan yang tertutup rapat dan tidak rusak) telah terpengaruh sinar matahari, berkurang secara signifikan. Ya, dan bagiannya sangat besar zat bermanfaat Jika disimpan di tempat terang, kualitasnya akan menurun.

Faktor penting adalah jenis kemasan susu tersebut. Jika produk disegel dalam kemasan keras, maka umur simpan susu pasteurisasi adalah sekitar sepuluh hari sejak tanggal kadaluarsa proses teknologi. Di dalam, kemasannya didesain sedemikian rupa sehingga tidak memungkinkan cahaya masuk ke produk dan memulai efek destruktifnya. Dan di tempat yang gelap dan sejuk, mikroorganisme kurang mudah berkembang biak. Dalam hal ini, susu tidak boleh dibuka dan harus disimpan di tempat yang sejuk.

Jika Anda harus membiarkan susu tetap terbuka, susu harus dimasukkan ke dalam lemari es dengan suhu mulai dari nol derajat hingga plus lima. Dalam keadaan ini, susu akan disimpan dengan baik selama tiga hari. Kemasan keras dilengkapi dengan tutup ulir yang menghentikan aliran oksigen yang kuat ke dalam produk.

Kemasan lembut

Wadah lunak memperpendek umur simpan susu pasteurisasi. Soalnya kemasan ini tidak memiliki penutup yang memungkinkan Anda menutup kotak yang terbuka. Udara, tentu saja, masuk ke dalam kantong, dan mikroorganisme berkembang lebih aktif. Oleh karena itu, umur simpan susu pasteurisasi dalam wadah lunak tertutup tidak lebih dari tiga hari. Dan kemasan yang terbuka tidak lagi melindungi produk setelah tiga puluh enam jam. Susu menjadi asam setelah waktu ini. Namun tetap bisa dikonsumsi sebagai makanan dengan menggunakannya dalam pembuatan kue.

susu- Ini produk yang mudah rusak karena itu bagus media nutrisi untuk perkembangbiakan mikroba. Itulah mengapa sangat penting untuk mengetahuinya kondisi dan jangka waktu penyimpanan susu.

Kondisi penyimpanan susu

Susu sebaiknya hanya disimpan di lemari es dalam wadah kedap udara– botol atau toples dengan penutup yang rapat. Susu segar yang tidak dipasteurisasi (tidak direbus) dapat disimpan pada suhu 8°C hingga 6 jam, dan pada suhu 4°C hingga satu hari.

Suhu penyimpanan susu dan kefir adalah +3 – 6 derajat. Lebih baik menyimpan keju cottage dan krim asam lebih banyak suhu rendah– dari 0 hingga 4 derajat Celcius.

Jika Anda menyimpan susu dalam kemasan tertutup, maka yang terpenting di sini adalah mengikuti semua anjuran mengenai kondisi penyimpanan yang tertera pada kemasan produk. Harap diingat bahwa tanggal kedaluwarsa yang tertera hanya berlaku untuk kemasan asli yang belum dibuka. Setelah susu dibuka, bisa disimpan 1-2 hari, tidak lebih. Jika Anda memiliki keraguan sedikit pun tentang kualitas susu, sebaiknya Anda tidak menggunakannya bahkan saat menyiapkan hidangan.

Waktu dan suhu penyimpanan susu

susu pasteurisasi: Memanaskan hingga 70 derajat selama 10 menit, yang membunuh mikroorganisme tetapi tidak membunuh sporanya. Susu ini dapat disimpan pada suhu +4 – +8°C selama kurang lebih tiga hari, dan agak lama pada suhu 0 hingga +6°C.
susu yang disterilkan: disimpan pada suhu 100 derajat selama setengah jam, dapat disimpan dalam kondisi kemasan hingga enam bulan, bahkan tanpa lemari es, steril. Setelah kemasan susu dibuka, dapat disimpan dalam wadah tertutup hingga 10 hari di lemari es.
susu UHT terbuka suhu tinggi dalam sistem khusus dalam beberapa detik dan tanpa kehilangan Anda kualitas gizi, dikemas dalam kemasan steril. Itu disimpan mirip dengan susu yang disterilkan.

Kondisi penyimpanan susu kental

Susu kental sebaiknya disimpan pada suhu 0 hingga 10°C selama 12 bulan. Susu kental manis yang sudah dibuka dapat disimpan tidak lebih dari tiga minggu pada suhu 0 hingga +8°C (tetapi kaleng harus ditutup agar susu tidak menyerap bau asing).

Kondisi penyimpanan susu bubuk

Susu bubuk dalam wadah logam tertutup tidak rusak selama kurang lebih delapan bulan jika disimpan pada suhu 1 – 10°C.

Kondisi penyimpanan ASI

Anda dapat menyimpan ASI:

Pada suhu kamar (tidak lebih tinggi dari 25 derajat) tidak lebih dari empat jam.
Dalam tas pendingin dengan cold pack - hingga 24 jam
Dinginkan pada suhu 4 derajat atau lebih rendah selama tiga hingga lima hari
Dalam lemari es satu pintu dengan freezer di dalamnya – selama dua minggu.
Di dalam freezer (dengan pintu terpisah) - selama tiga bulan.
Dalam freezer pada suhu –20°C dan tanpa pencairan es otomatis – hingga enam bulan.

Susu yang Anda masukkan dari freezer ke dalam lemari es sebaiknya disimpan tidak lebih dari sehari.

Apa yang harus dilakukan agar susu bertahan lebih lama

Jika Anda tidak memiliki lemari es atau lemari es rusak, dan Anda membeli susu dari tetangga di dacha Anda saat cuaca hangat, masukkan susu rebus ke dalamnya. toples kaca atau wadah gerabah, tidak sempit dan rendah. Wadah ini harus ditempatkan dalam semangkuk air es. Tutupi wadah dengan beberapa lapis kain atau kain kasa, dan turunkan tepinya ke dalam air dingin. Dalam bentuk ini, susu akan disimpan dalam waktu lama.
Untuk mencegah susu menjadi asam dengan cepat, wadahnya perlu dicuci dengan benar: cuci air dingin, dan baru kemudian cuci dengan air hangat. Jika wadah segera dicuci masuk air panas, susu akan lebih cepat asam.
Susu tidak menyukai cahaya matahari, simpan di tempat gelap agar tetap segar lebih lama.
Susu dan produk susu sangat menyerap bau asing, sehingga harus disimpan terpisah dari produk tajam, tidak sedap atau berbau menyengat - daging, bawang putih, ikan, dan wadahnya harus ditutup dengan penutup.
Wadah kaca atau keramik lebih cocok untuk susu.

Sekarang Anda sudah tahu bagaimana kondisi penyimpanan susu sapi, susu kental manis, susu bubuk, dan ASI. Dan dengan mengetahui syarat dan aturan penyimpanan susu, Anda bisa memastikannya penyimpanan yang benar dan bermanfaat bagi kesehatan Anda.

Penyimpanan makanan apa pun yang tepat memainkan peran penting dalam pelestarian jangka panjang sifat nutrisi dan zat bermanfaat dalam komposisi. Sangat penting untuk mematuhi aturan penyimpanan jika terjadi masalah pada saluran pencernaan, serta di musim panas.

Produk susu lebih sering berisiko dibandingkan sayuran atau soba. Apakah Anda meninggalkan keju cottage di dapur saat cuaca panas tanpa menyembunyikannya di lemari es? Kemungkinan besar, Anda bisa mengucapkan selamat tinggal padanya.

Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara menyimpan susu yang benar. Aturan ini akan lebih berlaku untuk jenis susu lainnya.

Berapa lama susu bertahan?

Periode ini terutama bergantung pada kondisi penyimpanan dan pra-perawatan susu. Misalnya, menyimpan susu di lemari es bisa bertahan 48 jam atau 3 hari. Angka pertama mengacu pada susu segar, dan angka kedua mengacu pada susu rebus. Jika suhu dinaikkan menjadi 20 derajat Celcius, periodenya akan berkurang masing-masing menjadi 10 dan 18 jam.

Nah, topik tersendiri disertasinya adalah susu dalam kemasan tetra. Ada legenda bahwa ia bisa hidup selamanya (bahkan hingga enam bulan).

Suhu penyimpanan susu

Saat membeli susu dari peternak, perlu dipahami bahwa susu disimpan maksimal 2 hari. Baru 2 jam terpapar udara, rasa asam akan mulai terasa. Jika ini sudah terjadi, maka hanya ada satu jalan keluar - menggunakan starter, membuat yogurt, kefir, susu panggang fermentasi, dll.

Perkiraan umur simpan buatan sendiri susu segar Cukup pendek. Jika kita berbicara tentang ruang pendingin dengan suhu 1-2 derajat, maka susu akan bertahan di sana selama dua hari. Pada 3-4 derajat - 36 jam, 4-6 derajat - maksimal sehari. Pada suhu yang lebih tinggi, susu akan tetap segar hingga 12 jam.

Cara menyimpan susu kambing yang benar

Rebus terlebih dahulu. Kemudian tuang ke dalam toples kaca dan tutup dengan penutup. Letakkan di rak paling atas lemari es atau di bagian yang suhunya paling rendah (tapi jangan di dalam freezer!). Dengan cara ini Anda bisa menikmati rasanya hingga tiga hari.

Jika Anda melewatkan momen tersebut, maka tidak perlu menangis. Tapi yang layak dibuat adalah keju kambing!

Bagaimana cara menyimpan susu pasteurisasi yang benar?

Pasteurisasi telah lama digunakan dalam skala produksi, karena jika tidak, mustahil menjual seluruh susu yang diproduksi sebelum tanggal kedaluwarsa sebenarnya.

Pasteurisasi terjadi pada suhu bahan baku minimal 70 derajat Celcius. Sebelum ini, produk tersebut disaring terlebih dahulu untuk menghindari kotoran yang tidak perlu masuk ke produk akhir.

Selama pasteurisasi, semua bakteri, termasuk bakteri asam laktat, mati. Penurunan nutrisi dalam komposisi bisa dianggap tidak signifikan.

Kantong penyimpanan susu mampu menjaga kesegaran susu hingga 3 minggu. Namun angka ini berkurang jika kemasannya sudah dibuka.

Jika Anda memilih yang paling banyak wadah yang sesuai untuk menyimpan susu apa pun, itu akan menjadi wadah kaca yang bisa ditutup rapat dengan penutup.

Relatif baru-baru ini, fenomena seperti “ultra-pasteurisasi” muncul. Ini adalah pasteurisasi yang sama, tetapi untuk jangka waktu yang lebih lama.

Bagaimana cara menyimpan susu panggang?

Itu disimpan, seperti makanan rebus, di lemari es. Sebagai upaya terakhir, Anda bisa menuangkannya ke dalam wadah yang lebih besar dan memasukkannya ke dalam mangkuk berisi air dingin.

Bagaimana cara memperpanjang penyimpanan susu segar di rumah?

Penyimpanan susu mentah tidak mungkin untuk berbaring dalam waktu lama. Oleh karena itu, perlu diperlakukan secara termal.

membekukan. Ini akan memperpanjang umur simpan susu hingga 4-6 minggu.

Dalam melakukannya, ikuti aturan berikut:

Cairan mengembang volumenya saat dibekukan, jadi sisakan ruang di dalam wadah.
Untuk mencairkan susu, cukup pindahkan dari freezer ke kulkas.

mendidihkan. Perpanjangan umur simpan - hingga 4 hari, dan jika di lemari es - hingga 14 hari. Manfaat utama merebus adalah membunuh mikroorganisme berbahaya yang mungkin ada dalam susu mentah. Namun, jangan menggunakannya secara berlebihan. Setelah direbus, kadar protein dan vitamin C pada susu menurun.

mempastir. Pasteurisasi dapat dilakukan bahkan di rumah. Untuk melakukan ini, Anda perlu meletakkan wadah berisi susu mandi air selama setengah jam. Dibandingkan dengan merebus, cara ini lebih lembut dan hampir tidak menghilangkan kandungan susu. sifat-sifat yang bermanfaat. Penting untuk mendinginkan susu segera setelah dikeluarkan dari bak mandi.