Apa yang dimaksud dengan susu kering? Hidangan susu bubuk. Sifat berbahaya dan berbahaya

Susu bubuk- ini bubuk larut, diperoleh dari susu sapi yang dinormalisasi dengan mengentalkan dan mengeringkannya. Susu bubuk banyak digunakan dalam masakan sebagai bahan dalam berbagai hidangan. Juga, susu bubuk diencerkan dalam air hangat dan dikonsumsi sebagai susu biasa. Susu bubuk alami adalah bagian dari banyak varietas makanan bayi. Dibandingkan dengan susu biasa, susu bubuk memiliki jangka panjang penyimpanan, yang merupakan keuntungan utamanya. Pada saat yang sama, semua mineral dan beberapa vitamin yang ada dalam susu sapi biasa diawetkan dalam susu bubuk.

Komposisi susu bubuk

Susu bubuk terdiri dari lemak, protein, gula susu dan mineral. Susu bubuk skim (SMP) mengandung lebih sedikit lemak dibandingkan susu bubuk (WPM), sedangkan susu bubuk skim mengandung lebih banyak protein dan gula susu.

Di antara mineral yang membentuk susu bubuk, ada lebih banyak kalium, kalsium, fosfor, natrium, magnesium, dan lebih sedikit selenium, seng, tembaga, besi, mangan.

Susu bubuk mengandung vitamin seperti vitamin C, vitamin B (B1, B2, B5, B6), K dan A.

Kandungan kalori susu bubuk skim (SMP) adalah 373 kkal per 100 gram produk, dan susu bubuk utuh (SPM) adalah 549 kkal per 100 gram produk.

Klasifikasi dan jenis susu bubuk

Susu sapi bubuk dapat dibagi menjadi 3 jenis:

1. kering susu(SCM);
   1. susu utuh kering 20% ​​lemak;
   2. susu murni kering 25% lemak;
2. kering susu skim(COM);
3. susu kering instan;
4. susu bubuk untuk produksi makanan bayi.

Jenis susu ini berbeda terutama dalam persentase zat penyusunnya. Susu bubuk instan diperoleh terutama dari susu bubuk skim dengan langkah-langkah tambahan selama pembuatannya, yang menyebabkan susu bubuk menjadi lebih hidrofilik.

Persentase zat yang menyusun komposisi susu bubuk utuh (SPM) 25% lemak:

1. Gula susu - 36,5%;
2. Protein - 25,5%;
3. Lemak - 25%;
4. Mineral - 9%;
5. Kelembaban - 4%.

Persentase zat yang menyusun komposisi susu bubuk skim (SOM):

1. Gula susu - 52%;
2. Protein - 36%;
3. Lemak - 1%;
4. Mineral - 6%;
5. Kelembaban - 5%.

Susu bubuk utuh (WPM) dan susu bubuk skim (SSM) terutama dibedakan berdasarkan kandungan lemaknya. Susu bubuk skim hanya mengandung satu persen lemak, lebih sedikit mineral daripada susu bubuk utuh, tetapi lebih banyak protein, kelembapan, dan gula susu. Karena kurangnya lemak, susu bubuk skim memiliki masa simpan yang lebih lama daripada susu bubuk utuh, karena lemak lebih cepat rusak daripada bahan lain dalam susu bubuk.

Teknologi produksi susu bubuk

Susu bubuk diproduksi sesuai dengan GOST R 52791-2007 “Susu kalengan. Susu kering. Spesifikasi" dan GOST 4495-87 "Susu bubuk utuh".

Proses produksi susu bubuk terdiri dari 9 tahap:

1. Penerimaan dan persiapan susu sapi untuk memproses. Tahap pertama skema teknologi produksi susu bubuk, di mana susu sapi diterima sesuai dengan GOST 26809, setelah itu susu sapi dipanaskan hingga 40 derajat Celcius.
2. Pemurnian susu sapi adalah tahap di mana susu yang dipanaskan dimurnikan dari kontaminan yang mungkin masuk ke dalam susu selama pemerahan sapi.
3. Normalisasi susu sapi adalah tahap di mana susu dipisahkan menjadi krim dan susu skim pada pemisah khusus, setelah itu, dengan memasukkan proporsi tertentu krim ke dalam susu skim, kandungan lemak yang diperlukan dari susu sapi tercapai.
4. Pasteurisasi susu adalah tahap skema teknologi untuk produksi susu bubuk, di mana susu sapi menjalani perlakuan panas untuk memurnikannya dari bakteri dan mikroorganisme yang tidak perlu.
5. Pendinginan susu adalah tahap di mana susu didinginkan dalam tangki khusus untuk diproses lebih lanjut.
6. Kondensasi susu - tahap skema produksi memperoleh susu bubuk, di mana cairan diuapkan dari susu sapi dalam evaporator vakum khusus sampai susu mencapai kepadatan yang diperlukan.
7. Homogenisasi susu adalah tahap di mana susu diberi struktur homogen dengan aksi mekanis pada mesin homogenizer khusus.
8. Pengeringan susu adalah tahap di mana susu olahan dikeringkan menjadi bubuk kering di ruang pengering khusus.
9. Pengemasan susu bubuk adalah tahap akhir dari skema teknologi untuk produksi susu bubuk, di mana susu bubuk dikemas dalam kemasan dan dikirim untuk dijual.

Breeding susu bubuk di rumah

Petunjuk tentang cara mengencerkan susu bubuk dengan benar biasanya disertakan pada kemasan produk, tetapi beberapa produsen tidak memberikan petunjuk tentang cara mengencerkan susu bubuk dengan benar pada produk mereka. Jika petunjuk pengenceran susu bubuk ada pada kemasan produk, dan jika tidak, maka Anda bisa menggunakan tips di bawah ini.

Biasanya susu bubuk diencerkan dengan perbandingan 1 banding 8. Untuk mendapatkan segelas susu dengan volume 200 mililiter, Anda membutuhkan 5 sendok teh susu bubuk atau 1 sendok makan timbunan. Pertama, susu bubuk harus dituangkan ke dalam gelas, lalu secara bertahap tambahkan air hangat dan aduk terus agar susu bubuk benar-benar larut dalam air. Menggunakan proporsi seperti itu untuk mengencerkan susu bubuk dalam air akan memungkinkan untuk mendapatkan susu minum dengan kandungan lemak 2,5%. Sebelum menambahkan air, disarankan untuk merebus dan mendinginkannya hingga hangat.

Satu sendok teh mengandung 5 gram susu bubuk, dan satu sendok makan mengandung 20 gram. Mengetahui proporsi 1 sampai 8 untuk mendapatkan minum susu dengan kandungan lemak 2,5%, Anda bisa memperkirakan berapa banyak minum susu yang bisa didapatkan dari susu bubuk. Jadi, ternyata satu sendok makan susu bubuk mengandung 160 mililiter susu minum, dan satu sendok teh 40 mililiter susu minum dengan kandungan lemak 2,5%.

Penyimpanan susu bubuk dan umur simpan

Dengan kondisi penyimpanan yang tepat, umur simpan susu bubuk utuh tidak melebihi 8 bulan, dan susu bubuk skim - tidak lebih dari 3 tahun. Susu bubuk sebaiknya disimpan pada suhu 0 sampai 10 derajat Celcius dengan kelembaban tidak lebih tinggi dari 85%. Sebaiknya simpan susu bubuk dalam wadah kedap udara di dalam lemari es.

Manfaat susu bubuk

Susu bubuk terbuat dari susu sapi alami, jadi hampir semuanya kualitas yang berguna susu biasa. PADA jumlah besar susu bubuk mengandung kalsium, kalium, fosfor, magnesium. Kehadiran unsur-unsur ini dalam tubuh manusia diperlukan dalam jumlah yang cukup untuk fungsi normal semua organ. Kalsium memperkuat kuku, gigi dan jaringan tulang manusia lainnya. Kalium sangat penting untuk berfungsinya otak, otot, dan sistem saraf orang. Fosfor diperlukan untuk kesehatan gigi, proses metabolisme yang tepat dan pemulihan tubuh manusia. Magnesium memiliki efek menguntungkan pada pertumbuhan tulang, fungsi sistem kardiovaskular, dan mengatur kadar gula darah.

Selain itu, manfaat susu bubuk bagi tubuh manusia terletak pada kandungan vitamin seperti C, B, K, A. Vitamin C bermanfaat bagi tubuh dalam memperkuat sistem kekebalan tubuh, yang melindungi tubuh dari serangan penyakit. berbagai infeksi. Vitamin kelompok B memiliki efek positif yang kompleks pada tubuh manusia, yang terdiri dari berfungsinya sistem saraf dan otak, meningkatkan proses memori, metabolisme yang baik, dan keseimbangan mental. Vitamin K memastikan pembekuan darah normal, dan vitamin A sangat bermanfaat bagi mata.

Susu bubuk bermanfaat bagi tubuh manusia dengan cara yang hampir sama dengan susu sapi biasa. Susu bubuk sering digunakan untuk membuat makanan bayi, sehingga bermanfaat tidak hanya untuk orang dewasa, tetapi juga untuk anak-anak. Tetapi karena susu bubuk merupakan produk dari pengolahan susu biasa, maka susu bubuk juga memiliki kekurangan. produk asli, yaitu, susu bubuk sama berbahayanya dengan susu biasa.

Bahaya susu bubuk dan kontraindikasi

Bahaya susu bubuk bagi tubuh manusia praktis tidak ada. Susu bubuk bisa berbahaya jika terbuat dari susu sapi berkualitas rendah dengan kotoran berbahaya, maka semua zat berbahaya akan tetap ada di susu bubuk. Jika susu sapi berkualitas tinggi digunakan untuk membuat susu bubuk, maka susu bubuk akan menjadi tidak berbahaya.

Susu bubuk dari produsen yang tidak bermoral, yang menambahkan komponen berbahaya dalam pembuatannya, juga bisa berbahaya. Oleh karena itu, penting ketika membeli susu bubuk untuk membaca komposisinya pada kemasan.

Selain itu, susu bubuk dapat membahayakan penderita intoleransi laktosa, seperti halnya susu sapi hidup. Jika tubuh manusia tidak mentolerir produk susu, maka susu bubuk dapat menyebabkan gangguan pada sistem usus.

Susu bubuk sangat populer di kalangan konsumen. Susu yang akrab bagi kita semua mengalami perawatan khusus, sebagai akibatnya produk sehat dengan konsistensi yang berubah dipertahankan. Ini banyak digunakan dalam memasak. Dan juga diencerkan dengan air hangat dan diminum seperti susu biasa. Khasiat dari produk ini tidak dapat disangkal. Teknologi pengeringan konsentrat memungkinkan Anda untuk menyimpannya lama tanpa kehilangan nutrisi dan vitamin.

Apa saja jenis susu bubuk yang ada?

Berikut jenis susu bubuk yang diproduksi:

• skim (COM);
• instan;
• untuk makanan bayi;
• utuh (SPM) - dalam hal kandungan lemak, produknya adalah 20 dan 25 persen.

Mempertimbangkan jenis konsentrat susu, kami menunjukkan perbedaan yang signifikan.

Apa bedanya COM?

SOM adalah susu bubuk skim alami dengan keunggulan sebagai berikut:

• Produksi produk kering bebas lemak memungkinkannya disimpan lebih lama;
• Tidak adanya kandungan lemak tinggi mengurangi kandungan kalori produk dan secara signifikan mengurangi kerentanan terhadap tengik.

Komposisi SOM sangat ideal untuk pembuatan:

• yogurt;
• makanan penutup susu;
• produk susu majemuk;
• keju cottage, dadih keju, produk minyak dan lemak;
• sosis, produk daging;
• toko roti, gula-gula;
• makanan bayi;
• susu yang dilarutkan, komponen dari produk susu utuh lainnya;
• susu kental, campuran kering;
• produk pakan untuk hewan.

Oleh indikator organoleptik konsentrat sesuai dengan grade 1 atau lebih tinggi. Berdasarkan pengklasifikasi produk premium ketika film dikeringkan, seharusnya tidak memiliki bau asing dan aditif rasa. Pengeringan semprot memungkinkan konsentrat kelas premium memiliki karakteristik rasa susu rebus. Kelas pertama mungkin memiliki rasa makanan ternak yang sedikit terlihat. Warna dan konsistensi kedua varietas ini sama: bubuk halus berwarna putih atau krem.

Bagaimana konsentrat instan diproduksi?

Resep pembuatan susu bubuk instan tidak jauh berbeda dengan produk kering utuh. Perbedaannya adalah dengan adanya pengemulsi dengan fraksi massa tidak lebih dari 0,5%. Konsentrat fosfatida kedelai dan campuran metharin dengan ghee. Jenis produk curah, kecuali untuk laju disolusi, tidak berbeda dengan SOM.

Apakah konsentrat susu baik untuk anak-anak?

Susu bubuk untuk makanan bayi mengandung semua vitamin, karbohidrat, protein dan komponen lain yang diperlukan untuk pertumbuhan tubuh. Susu bubuk yang lezat hadir dalam bentuk skim dan utuh, memiliki rasa krim. Dengan bantuan operasi teknologi, protein sapi berbentuk serpihan kecil, dan lebih baik diserap di perut bayi. produk massal untuk bayi harus mencakup:

• protein;
• lemak hewani dan asal tumbuhan;
• karbohidrat: sukrosa, laktosa.

Bahan herbal yang termasuk dalam komposisi susu bubuk harus memenuhi standar keamanan. Perawatan kimia tanaman sepenuhnya dikecualikan. Susu bubuk juga banyak digunakan dalam menu diet.

Apa itu susu non-skim (WCM)?

Klasifikasi susu bubuk termasuk SPM. Keunikan produk ini terletak pada komposisinya. Produk mengandung 20 asam amino, sejumlah besar kolesterol teroksidasi. Seluruh produk kering termasuk vitamin kelompok A, B, C, D, E, H, PP, memiliki kalori tinggi 483 kkal per 100 g

Susu kering industri telah diproduksi sejak 1932, berkat ahli kimia M. Dirchov. Orang-orang telah belajar untuk mengeringkan produk alami, untuk membuat bubuk yang mempertahankan sifat nutrisi untuk waktu yang lama di abad ke-19, memperoleh akses untuk menikmati rasa susu setiap saat sepanjang tahun.

Dengan bantuan teknologi ini, tidak hanya industri makanan yang berkembang, tetapi juga tata rias dan obat-obatan. Kami dapat membeli campuran kering kapan saja dan, setelah melarutkannya, mendapatkan susu alami.

Diketahui bahwa susu adalah produk yang sangat berguna, tetapi, sayangnya, cepat memburuk, dan untuk menyimpannya selama mungkin, berbagai cara pengolahan dan pengemasannya. Kembali pada abad ke-19, para ilmuwan menemukan salah satu cara jangka panjang untuk menyimpan susu - dalam bentuk kering. Sebagai hasil dari kondensasi dan pengeringan selanjutnya, susu segar diperoleh bubuk putih, yang memiliki semua sifat bermanfaat dari susu biasa. Umur simpan produk semacam itu dalam kemasan asli yang disegel adalah 6-8 bulan. Untuk menyiapkan minuman, Anda hanya perlu mengencerkannya dengan air hangat. Namun rasa susu bubuk tentu saja berbeda dengan yang segar. Itulah mengapa banyak digunakan dalam produksi susu formula dan sereal bayi, nutrisi medis dan dalam memasak.

Susu bubuk, seperti susu segar, bisa utuh dan skim. Dalam kasus pertama, produk tersebut ternyata benar-benar non-diet, karena 25% diwakili oleh lemak, tetapi juga mengandung jumlah protein yang sama, sisanya adalah karbohidrat, diwakili oleh laktosa, dan mineral. 100 g susu bubuk murni mengandung 550 kkal.

Susu bubuk skim lebih cocok
, praktis tidak ada lemak di dalamnya, kandungan protein dan laktosa satu setengah kali lebih tinggi daripada susu bubuk utuh, tetapi produk bebas lemak lebih rendah dalam hal jumlah mineral. Kandungan kalorinya karena kandungan lemaknya yang rendah adalah sekitar 370 kkal.

Susu bubuk kaya akan unsur makro dan mikro. Ini mengandung banyak kalsium, natrium dan fosfor, di sebagian kecil besi, selenium dan beberapa lusin elemen jejak lainnya hadir. Produk ini mengandung banyak vitamin, mengandung semua vitamin B (terutama B2), asam askorbat, vitamin A, E dan D. Sayangnya, konsentrasi vitamin D yang diperlukan untuk penyerapan kalsium dalam susu bubuk sangat kecil, sehingga untuk meningkatkan nilai produk sering juga diperkaya dengan vitamin.

Produk yang bisa kita beli di toko untuk digunakan di rumah, biasanya merupakan campuran susu bubuk utuh dan skim. Susu bubuk dibuat dari susu segar yang dipasteurisasi, sehingga tidak perlu diberi perlakuan panas tambahan. Susu, yang diperoleh dengan mengencerkan bubuk kering dalam air, disebut dilarutkan. Jadi kalau mau beli susu segar Baca informasi pada kemasan dengan cermat.

Manfaat susu bubuk

Susu bubuk adalah dasar dari formula bayi untuk nutrisi.

Susu bubuk -, lemak (kandungan lemak tak jenuh dan jenuh kurang lebih sama) dan karbohidrat untuk tubuh, memiliki kandungan tinggi nilai gizi. Berkat sifat-sifat ini, itu telah menjadi dasar formula susu bayi - pengganti susu ibu dan campuran nutrisi untuk pasien menyusui.

Tidak diragukan lagi, susu bubuk baik untuk sistem muskuloskeletal. Ini mengandung sejumlah besar kalsium dan fosfor, yang diperlukan untuk pembentukan, pertumbuhan dan penguatan tulang, sendi dan gigi. berpartisipasi dalam proses kontraksi otot dan konduksi impuls saraf, oleh karena itu, dengan kekurangannya, kejang dan mati rasa pada anggota badan dapat muncul. Makronutrien ini terlibat dalam proses pembekuan darah dan diperlukan untuk fungsi normal. sistem endokrin, jantung dan memberikan banyak proses lain dalam tubuh.

Perlu diingat bahwa fosfor, magnesium, dan vitamin D diperlukan untuk penyerapan kalsium, jika magnesium dan fosfor dalam susu terdapat dalam susu. cukup, maka Anda perlu ekstra hati-hati untuk menjenuhkan tubuh dengan vitamin D. Di musim panas, paparan sinar matahari sudah cukup, dan di musim dingin, lebih baik mengonsumsi suplemen vitamin, terutama untuk anak-anak, wanita hamil dan orang tua, karena kebutuhan kalsium mereka meningkat.

Penggunaan susu bubuk akan memiliki efek menguntungkan pada kondisi tersebut sistem kekebalan karena kaya akan vitamin. Terutama banyak mengandung vitamin B, dan mereka melakukan banyak fungsi dalam tubuh. Tidak mungkin tanpa mereka pekerjaan biasa sistem saraf dan hematopoietik, mereka terlibat dalam proses metabolisme dan regeneratif. Kekurangan vitamin kelompok ini dapat menyebabkan penurunan daya ingat, perhatian, latar belakang psiko-emosional, perkembangan insomnia dan gangguan sistem saraf lainnya.

Bahaya susu bubuk

Susu bubuk mengandung sejumlah besar laktosa, sehingga penggunaannya dikontraindikasikan dalam kasus hipolaktasia (intoleransi laktosa karena kurangnya enzim dalam tubuh yang diperlukan untuk penyerapannya). PADA kasus ini Anda bisa makan makanan bebas laktosa. Untuk makanan bayi, telah dikembangkan formula khusus susu bebas laktosa yang dapat direkomendasikan oleh dokter anak untuk defisiensi laktase pada bayi baru lahir.

Dalam beberapa kasus, itu terjadi (banyak yang bingung dengan intoleransi laktosa, yang disebutkan di atas). Seringkali, kedua masalah ini terjadi di masa kanak-kanak, setelah anak mencapai usia 2-3 tahun dalam banyak kasus, mereka menghilang.

Anda tidak bisa makan susu bubuk kadaluarsa, karena menghidrolisis lemak dengan pembentukan asam lemak bebas. Setelah membuka kemasan, produk juga harus disimpan dalam kemasan tertutup rapat dan dikonsumsi dalam jangka waktu yang ditentukan di atasnya, karena ketika kontak dengan oksigen, lemak dioksidasi menjadi bentuk. zat berbahaya. Proses ini disebut ketengikan lemak. Minum susu bubuk yang kadaluwarsa atau tidak disimpan dengan benar dapat menyebabkan keracunan.

Informasi berguna tentang susu bubuk dalam program Commodity Expert.

Susu bubuk adalah konsentrat sederhana dari susu sapi pasteurisasi biasa. Kebutuhan akan bentuk produk ini selalu ada: komposisinya dikenal karena banyaknya khasiat yang bermanfaat dan luasnya penggunaan dalam memasak. Dan kelemahan utamanya adalah umur simpan yang pendek: semua orang tahu bahwa bahkan di lemari es segar susu buatan sendiri asam dalam beberapa hari. Susu bubuk memecahkan masalah ini.

Sejarah penampilan

Kembali pada abad ke-18, tradisi penduduk Siberia Timur untuk menerima sejenis susu bubuk dengan membekukan susu biasa sudah dikenal. Kemudian para industrialis perkotaan memperhatikan "gumpalan susu", yang disimpan tanpa batas.

Susu bubuk pertama diperoleh pada awal abad ke-19 oleh dokter Rusia Osip Krichevsky. Teknologi produksinya cukup rumit, tetapi semuanya fitur yang bermanfaat dari produk asli disimpan.

Hanya butuh beberapa dekade untuk susu bubuk kering untuk mendapatkan popularitas dan untuk produksi industri untuk dikembangkan. Karena itu, hari ini digunakan di Industri makanan lebih lebar dari pendahulunya yang cair.

Manfaat dan bahaya susu bubuk

Kandungan kalori susu bubuk, dilarutkan dari susu bubuk, dengan kandungan lemak 2,5%, adalah 48,3 kkal per 100 ml, kandungan protein 2,42 g, dan karbohidrat 3,43 g. Nilai-nilai ini sedikit lebih rendah dari yang dari seluruh yang dipasteurisasi.

Ketika disiapkan dengan benar, komposisi mempertahankan sebagian besar vitamin dan hampir semua komponen mineral. 100 gramnya mengandung (dalam kurung - isi dalam susu segar):

• vitamin A dalam jumlah 0,013 mg (0,02 mg);
• vitamin B1 dalam jumlah 0,01 mg (0,04 mg);
• vitamin B2 - 0,02 mg (0,15 mg);
• vitamin C - 0,4 mg (1,3 mg).

Selain itu, komposisi susu bubuk meliputi kalsium, magnesium, fosfor, natrium, kalium, dan lainnya, memberikan dukungan komprehensif untuk semua sistem tubuh.

Jika, selama produksi susu bubuk, sebagian vitamin rusak karena pemrosesan termal bahan baku, maka komponen mineral tidak takut perawatan panas dan diawetkan dalam susu bubuk dalam jumlah yang sama seperti dalam susu segar.

Tidak mengherankan, itu juga dapat digunakan sebagai pengganti segar. Susu bubuk berguna karena mengisi tubuh dengan energi, kalsium dan vitamin, mudah dicerna dan memiliki sedikit efek pada reaksi keseluruhan. Susu rekonstitusi dapat dikonsumsi oleh penderita diabetes dan penyakit gastroenterologi.

Selain itu, vitamin B12, yang merupakan bagian darinya, diperlukan bagi mereka yang secara sukarela menolak untuk menggunakannya.

Sifat menguntungkan yang jelas dari susu bubuk juga dimanifestasikan dalam kenyataan bahwa persiapan minuman darinya tidak perlu direbus: ketika mengental dan dikeringkan, sudah mengalami pasteurisasi, yang menghancurkan berbagai bakteri.

Susu bubuk dalam masakan

Susu bubuk telah menjadi sangat luas dalam bisnis memasak dan makanan penutup. Ditambahkan ke memanggang, ini memberikan konsistensi yang lebih padat dari produk akhir, dan dalam komposisi berbagai krim dan tempel menyediakan penyimpanan lama produk jadi.

Sangat sering digunakan untuk mengembalikan minuman. Bedaknya mudah dicampurkan proporsi yang tepat dengan air untuk mendapatkan susu cair, sedikit berbeda dalam rasa dan bau dari seluruh dipasteurisasi. Dalam produksi susu bubuk, pengering rol kadang-kadang digunakan. Dalam proses kerja, dinding pengering tersebut dipanaskan, dan susu menjadi karamel ketika bersentuhan dengannya. Itulah mengapa sering memiliki bau "permen".

Atas dasar susu bubuk, berbagai formula bayi dan makanan hewan disiapkan. Dalam beberapa kasus, minuman ini lebih mudah diserap oleh tubuh anak daripada ibu segar.

Saat ini, produsen yang tidak bermoral, sering kali dengan kedok susu pasteurisasi utuh, terkadang memproduksi susu yang dilarutkan dari bubuk. Untuk menghindari penipuan seperti itu, saat membeli, Anda harus membaca komposisi produk dengan cermat. Seharusnya hanya mencantumkan susu sapi utuh.

Teknologi memasak

Secara umum, teknologi produksi susu bubuk adalah dengan menguapkan air darinya. Residu setelah proses seperti itu adalah semua mineral, vitamin, protein, dan komponen lain yang diminum susu segar.

Dalam produksi susu bubuk, susu segar terlebih dahulu dikentalkan dan kemudian diuapkan. Selain itu, semakin tinggi suhu penguapan, lebih sedikit vitamin disimpan dalam komposisi. Untuk alasan ini, upaya pertama para peneliti untuk mendapatkan susu bubuk juga yang paling efektif: kemudian prosesnya berlangsung pada 70-80 ° C, sebagai akibatnya ia mempertahankan semua komposisi yang kaya dari keseluruhan.

Saat ini, masalah keuntungan berada di garis depan produsen, dan pengering paling sering digunakan untuk menghasilkan produksi maksimum per unit waktu. Suhu dalam pengering seperti itu naik hingga 180 ° C, dan praktis tidak ada residu yang tersisa dalam susu bubuk.

Apalagi reputasinya produk yang bermanfaat hari ini merusak dan berbagai palsu, yang ditambahkan, dan gula. Tidak mungkin lagi memanggil susu campuran seperti itu, dan agar tidak membeli produk berkualitas rendah di toko, perlu untuk memeriksa dengan cermat apakah susu tersebut sesuai dengan GOST, dan tidak spesifikasi, dan membaca produk.

Hingga saat ini, produsen menyediakan banyak pilihan produk susu. Susu bubuk sangat populer. Ini adalah susu biasa yang telah mengalami pemrosesan khusus, akibatnya konsistensinya berubah. Sebelum digunakan, produk ini diencerkan dalam air, tetapi karena memiliki rasa yang menyenangkan kaya rasa, banyak yang menyukainya dalam bentuk kering. Sejarah susu bubuk dimulai pada abad kesembilan belas, tetapi di skala industri itu mulai diproduksi hanya pada tahun 1932. Masih ada legenda tentang manfaat dan bahaya produk.

Komposisi dan manfaat susu bubuk

Komposisi susu bubuk hampir sama dengan susu biasa, yang membedakan hanya kandungan asam lemaknya yang lebih sedikit. Susu bubuk mengandung vitamin dan mineral serupa. Ada juga laktosa.

Tabel komposisi kimia

komponen komposisi	Susu bubuk murni 25% lemak (per 100 g produk)	Susu bubuk skim 1 - 1,5% lemak (per 100 g produk)
Vitamin A	147 mcg	10 mcg
Vitamin B1, tiamin	0,27 mg	0,3 mg
Vitamin B2, riboflavin	1,3 mg	1,8 mg
Vitamin B6, piridoksin	0,2 mg	0,3 mg
Vitamin B12, cobalamin	3 mcg	4,5 mcg
Vitamin C, askorbat	4 mg	4 mg
Vitamin D, kalsiferol	0,25 mcg	0,03 mcg
Vitamin PP, NE	6,1 mg	7,5 mg
Laktosa	37,5 g	49,3 g
Besi, Fe	0,5 mg	1 mg
Yodium, saya	50 mcg	55 mcg
Kalsium Ca	1000 mg	1155 mg
Kalium, K	1200 mg	1224 mg
Magnesium	119 mg	160 mg
Asam amino esensial	9,816 g	14.237 g
Asam lemak jenuh	14,9 g	0,6 g

Keuntungan

1. Menormalkan kerja sistem kardiovaskular.
2. Membantu dengan anemia.
3. Ini membantu memperkuat sistem kerangka, gigi, rambut, dan kuku.
4. Diserap jauh lebih baik susu biasa, oleh karena itu, dalam beberapa kasus, dapat menjadi sumber vitamin dan mineral bagi orang yang, karena karakteristik pencernaan, tidak dapat mengonsumsi susu biasa. Perlu dicatat bahwa jika intoleransi disebabkan oleh kekurangan enzim laktosa, susu bubuk juga tidak akan dicerna secara normal.
5. Susu bubuk skim bisa dikonsumsi oleh orang gemuk.
6. Diyakini bahwa penggunaan biasa susu bubuk adalah pencegahan diabetes yang baik.
7. Ini memiliki sifat diuretik, dan karenanya mencegah pembentukan edema.
8. Memperkuat sistem saraf.
9. Menurunkan kadar asam lambung.
10. Membantu dengan osteoporosis.

Jenis susu bubuk

Susu bubuk boleh kandungan lemak yang berbeda. Dijual, Anda dapat menemukan susu murni (25% lemak) dan skim. Pada saat yang sama, yang terakhir masih mengandung proporsi lemak tertentu, tetapi minimal, 1 - 1,5%. PADA baru-baru ini susu bubuk muncul dengan kandungan lemak menengah: 20 dan 15%. Semua jenis susu berbeda dalam kandungan kalori dan mempengaruhi tubuh dengan cara yang berbeda. Sangat nyaman. Jadi, konsumen yang dikontraindikasikan dalam dietnya makanan berlemak, dapat memilih opsi bebas lemak untuk diri mereka sendiri dan tidak akan membahayakan kesehatan. Persentase lemak sama sekali tidak berpengaruh pada komposisi utama, dan bahan yang bermanfaat hadir dalam jumlah yang kira-kira sama di salah satu jenis susu bubuk yang terdaftar. Tetapi umur simpan dapat bervariasi. Sebagai aturan, di produk bebas lemak dia lebih panjang.

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

1. Intoleransi individu dan intoleransi laktosa.
2. Reaksi alergi.
3. Kecenderungan pengendapan garam kalsium dalam pembuluh darah.
4. Gunakan dengan hati-hati jika ada batu ginjal.
5. Dengan gastritis dengan keasaman rendah, Anda tidak boleh memasukkan susu bubuk dalam diet harian Anda. 3-4 hari seminggu sudah cukup.

Susu bubuk diserap jauh lebih baik dari biasanya, sehingga paling sering penggunaannya tidak menimbulkan gejala yang tidak menyenangkan. Tapi itu, seperti semua produk susu, mengandung laktosa ( gula susu), dan banyak orang, bahkan tanpa adanya intoleransi laktosa yang lengkap, kekurangan enzim yang dirancang untuk memecah laktosa dalam jumlah besar. Karena itu, kelebihan susu bubuk dapat menyebabkan ketidaknyamanan. Biasanya, ini adalah gangguan pencernaan, disertai mual, diare, nyeri di perut.

Seberapa sering susu bubuk dapat dikonsumsi?

Norma susu bubuk dihitung berdasarkan norma konsumsi susu biasa. Jadi, orang dewasa yang sehat dianjurkan minum rata-rata 500 - 800 ml per hari dengan penggunaan sehari-hari. Menurut rekomendasi pabrikan, untuk mendapatkan produk cair, perlu untuk mengencerkan susu bubuk (terlepas dari kandungan lemaknya) dengan air dengan kecepatan 2 sendok makan per 200-250 ml gelas air. Ternyata setiap hari Anda bisa makan 4 - 7 sendok makan susu bubuk.

Video: apakah mungkin untuk minum susu bubuk?

Cara menggunakan produk dengan benar

Hamil

Produk susu sangat bermanfaat bagi ibu hamil, karena mengandung zat yang diperlukan untuk perkembangan janin, terutama kalsium, yang membentuk sistem kerangka. Susu bubuk bisa dikonsumsi setiap hari. Wanita hamil disarankan untuk minum tidak lebih dari dua gelas susu, agar tidak memicu gangguan pencernaan. Dengan demikian, hingga 4 sendok makan susu bubuk diperbolehkan.

Di kalangan konsumen, sikap negatif terhadap susu bubuk adalah hal biasa, karena dianggap sebagai produk yang tidak alami. Ini adalah pendapat yang salah. Padahal, susu bubuk terbuat dari susu biasa dan memiliki komposisi yang mirip. Seharusnya tidak bingung dengan pengganti susu bubuk nabati. Untuk membedakan satu dari yang lain, Anda perlu membaca label dengan cermat.

Untuk ibu menyusui

Tidak dilarang menggunakan susu bubuk bagi wanita yang anaknya disusui. Namun, ini harus dilakukan dengan hati-hati. Hal pertama yang harus diingat: itu harus alami, pengganti tidak dapat digunakan. Dan kedua: anak mungkin memiliki alergi. Itu dapat diprovokasi tidak hanya oleh susu bubuk, tetapi oleh susu pada umumnya. Oleh karena itu, seorang ibu menyusui pertama-tama perlu mencoba sedikit produk untuk melihat bagaimana reaksi tubuh anak. Jika semuanya berjalan dengan baik, maka susu bubuk bisa dimasukkan ke dalam makanan. Sebaiknya jangan disalahgunakan dan kurangi jumlah yang dikonsumsi menjadi 2 - 3 sendok makan per hari.

Susu bubuk sebagai makanan bayi

Kemampuan seorang anak untuk mengkonsumsi susu bubuk tergantung pada usianya. Dengan sendirinya, produk ini, menurut beberapa ahli, bahkan lebih disukai daripada susu biasa. Ini disebabkan fakta bahwa susu bubuk, yang diencerkan segera sebelum dimakan, akan selalu segar, dan ini menghilangkan kemungkinan pembentukan bakteri berbahaya di dalamnya.

Namun, produk ini, dengan analogi dengan susu biasa, tidak dianjurkan untuk anak-anak di bawah usia tertentu. Kebanyakan ahli cenderung percaya bahwa adalah mungkin untuk memasukkannya ke dalam makanan ketika anak berusia 8 bulan. Dokter anak terkenal E.O. Komarovsky lebih kategoris dalam masalah ini dan percaya bahwa, terlepas dari manfaat luar biasa dari susu untuk tubuh anak, itu tidak boleh diberikan kepada anak di bawah satu tahun. Ketika susu sudah dimasukkan ke dalam makanan, tingkat konsumsinya lebih rendah daripada orang dewasa. Diperbolehkan 3 - 4 sendok makan susu bubuk per hari.

Ini menyangkut penggunaan susu kering yang diencerkan dalam air hangat di bentuk murni. Tetapi kita tidak boleh lupa bahwa sejak bulan-bulan pertama kehidupan seorang anak, ia masih memasuki tubuhnya bersama dengan susu formula. Sebagai bagian dari sebagian besar produk yang disajikan oleh produsen, menggantikan menyusui, susu bubuk skim hadir (dengan pengecualian campuran bebas laktosa), dan itu adalah dasar dari campuran. Ngomong-ngomong, Komarovsky menyarankan untuk menggunakan susu formula daripada susu sampai anak berusia satu tahun. Jadi bagaimanapun, susu bubuk adalah dasar nutrisi untuk bayi. Adalah penting bahwa itu benar-benar bebas lemak. Susu bubuk murni (25%) tidak dianjurkan untuk anak di bawah satu tahun.

Dengan pankreatitis

Orang yang menderita penyakit ini disarankan untuk membatasi konsumsi produk susu. Pada saat yang sama, tidak ada gunanya melepaskan susu kering sepenuhnya. Anda hanya tidak perlu menganggapnya encer sebagai minuman independen, dan terlebih lagi ada produk kering. Susu bubuk, yang sebelumnya dicampur dengan air, harus digunakan untuk membuat sereal, telur dadar, dll. Norma - tidak lebih dari 2 - 3 sendok makan per hari. Penting agar kandungan lemak susu tidak melebihi 1 - 1,5%.

Untuk penyakit ginjal

Penggunaan susu bubuk tidak bisa dibatasi. Sebaliknya, diyakini sangat bermanfaat bagi orang yang memiliki penyakit ginjal. Namun, Anda perlu menjaga keseimbangan cairan dalam tubuh, sehingga Anda tidak perlu menggunakan produk dalam bentuk kering. Lebih baik memilih opsi rendah lemak.

Untuk tukak lambung dan duodenum

Susu bubuk sangat berguna, tetapi hanya jika diencerkan dengan air. Bubuk dalam bentuk murni tidak boleh dikonsumsi, karena konsistensinya dapat menyebabkan kesulitan pencernaan. Tetapi jika Anda menyiapkan campuran susu sesuai dengan semua aturan, itu akan menyelimuti dinding perut dan mendorong pemulihan. Susu dengan kandungan lemak apa pun diperbolehkan.

Dengan gastritis

Kemungkinan minum susu bubuk tergantung dari bentuk penyakitnya. Jika keasaman lambung meningkat, maka Anda dapat minum susu bubuk yang diencerkan dalam air tanpa batasan, berdasarkan norma yang disediakan Orang yang sehat. Jika keasaman diturunkan, maka susu (apa saja) harus ditinggalkan.

Bagi mereka yang sedang diet: apakah itu akan membantu menurunkan berat badan?

Susu bubuk akan membantu mereka yang sedang menurunkan berat badan untuk menjaga kesehatan normal, tetapi Anda tidak boleh menyalahgunakannya. Produk ini tinggi kalori. Susu bubuk utuh mengandung 476 kalori. Bebas lemak - 339 kalori. Dalam hal sendok makan, ternyata ini nilai energi lima sendok makan produk atau dua gelas minuman yang dihasilkan. Ini banyak, tetapi segelas susu sehari sangat memungkinkan, terutama jika termasuk dalam menu diet. Benar, perlu dicatat bahwa susu biasa kurang kalori. Sebagai perbandingan: dua gelas susu lemak 2,5% yang sama mengandung 260 kalori.

Selama binaraga

Baru-baru ini, ketika pilihan produk olahraga khusus untuk satu set massa otot kecil, untuk mendapatkan protein yang diperlukan untuk pertumbuhan otot, binaragawan menggunakan susu bubuk. Ini segera memenuhi dua persyaratan untuk produk selama periode mendapatkan massa otot oleh seorang atlet: pertama, mengandung peningkatan jumlah kalori, dan kedua, mengandung banyak protein. Susu bubuk mengandung hingga 38% produk protein. Tergantung pada apakah Anda berencana untuk menerima lemak bersama dengan makanan, Anda dapat memilih susu utuh dan susu skim. Itu tidak mempengaruhi kandungan protein. Binaragawan, sebagai suatu peraturan, menggunakan susu bubuk, tidak sesuai dengan yang direkomendasikan tunjangan harian dan alih-alih 4 - 7 sendok yang ditentukan, mereka menggunakan masing-masing 12 - 15. Jika tidak, otot tidak akan bertambah volumenya.

Video: susu bubuk protein shake

Apakah mungkin untuk makan susu bubuk tanpa mengencerkannya dengan air?

Dalam jumlah sedang, itu tidak membahayakan tubuh. Susu bubuk memiliki rasa yang menyenangkan dan bahkan anak-anak menyukainya. PADA nutrisi olahraga juga merupakan kebiasaan untuk tidak mengencerkannya dengan air, tetapi makan dengan sendok, minum air. Tapi kita harus ingat bahwa bubuk murni adalah makanan berat untuk perut, yang juga sangat lambat dicerna. Karena itu, Anda tidak perlu terlalu terbawa suasana dengan produk kering.

Resep Kesehatan

Untuk kecantikan gigi

Perlu dicatat bahwa menyikat gigi dengan susu bubuk (seolah-olah itu bubuk gigi) secara signifikan meningkatkan kondisi gigi. Pada awalnya, ini memanifestasikan dirinya secara eksternal: gigi menjadi lebih putih, karang gigi berhenti terbentuk. Kemudian lebih banyak perubahan global dimulai. Gusi berhenti berdarah, pembentukan karies melambat. Sebaiknya gunakan susu skim. Anda perlu menyikat gigi setiap hari, sekali sehari. Kali kedua Anda bisa menggunakan pasta biasa. Setelah 2 bulan penggunaan, istirahatlah selama 2 minggu.

Cara mengambil untuk mulas

Tidak semua orang mentoleransi susu biasa dengan baik, dan mungkin tidak selalu membantu jika mulas terjadi. Dalam hal ini, Anda harus mencoba menggunakan susu bubuk skim. Encerkan dalam gelas dan minum dalam tegukan kecil. Lebih baik minum sebagian: paruh pertama, lalu lihat bagaimana tubuh bereaksi, dan kemudian minum sisanya. Jika setelah satu gelas mulas tidak berkurang, maka penggunaan susu dalam kasus ini tidak tepat.

resep kecantikan

Masker wajah bergizi

• 1 kuning telur;
• setengah sendok teh madu;
• satu sendok makan susu bubuk tanpa slide.

Semua bahan harus dicampur dan dioleskan ke wajah yang sudah dibersihkan. Waktu pemaparan - 15 - 20 menit. Masker ini sangat cocok untuk kulit kering dan kusam, menjadikannya terhidrasi dan kenyal. Meratakan warna kulit. Kulit berminyak tidak mungkin merespons masker dengan baik. Prosedur ini dapat dilakukan 1 - 2 kali seminggu atau hanya sesuai kebutuhan. Karena tidak ada komponen agresif dalam komposisi, interupsi penggunaan tidak dapat dilakukan. Untuk maskernya, Anda bisa mengambil susu utuh dan susu skim.

Masker pengangkat

Ini juga mengecilkan pori-pori dengan sangat baik. Anda perlu mengambil 1 - 2 sendok makan susu bubuk dan beberapa tetes enam persen cuka sari apel, sedemikian rupa sehingga bubuk dapat diencerkan dengan jumlah ini hingga konsistensi krim asam kental. Oleskan pada kulit yang telah dibersihkan dan biarkan selama 20 menit. Kemudian bersihkan air hangat. Masker bisa dilakukan seminggu sekali. Ini memiliki efek pengeringan, sehingga sangat cocok untuk kulit berminyak. Lebih baik menggunakan susu skim.

Masker bergizi untuk ujung rambut

Susu bubuk sangat nyaman digunakan sebagai masker rambut. Jika diencerkan dengan air suhu kamar dalam perbandingan 1: 1/2, maka Anda mendapatkan massa dengan konsistensi yang dibutuhkan. Dengan menambahkan ke dalam campuran bahan tambahan, Anda bisa mendapatkan topeng dari berbagai tindakan.

Untuk masker bergizi Anda akan perlu:

• susu bubuk 25% lemak dalam jumlah yang dihitung berdasarkan panjang rambut (sekitar 8 sendok makan akan dibutuhkan untuk rambut sebahu);
• 2 - 3 kuning telur;
• satu sendok teh minyak burdock.

Campur bahan dan tambahkan sedikit air jika perlu. Anda harus mendapatkan campuran konsistensi krim asam kental. Oleskan ke rambut basah yang sudah dicuci sebelumnya selama 30 menit. Cuci bersih dengan air hangat. Jika rambut merespons masker dengan baik, Anda bisa melakukannya seminggu sekali.

Masker rambut berminyak

Ini sangat sederhana dan terbuat dari susu bubuk tanpa menambahkan bahan apa pun. Susu harus diambil hanya skim. Itu diencerkan dengan air yang sedikit hangat sampai keadaan jeli kental, yang harus digosokkan ke kulit kepala selama 10 menit. Kemudian biarkan selama 30 menit, bungkus kepala Anda dengan plastik dan handuk. Membasuh. Masker harus dilakukan 2 kali seminggu selama 3 bulan. Kemudian istirahat selama 1 bulan.