Kopi merupakan produk yang paling banyak terjual setelah minyak. Ada pecinta kopi di setiap rumah. Rusia termasuk di antara sepuluh pecinta kopi terbesar. Hampir semua orang menyukai kopi, namun tidak semua orang mengetahuinya yang paling mahal dan paling sulit, elit dan bergengsi adalah kopi Kopi Luwak (kopi yang terbuat dari kotoran). Ini adalah variasi kopi unik No.1.
Para pecinta kuliner menganggapnya luar biasa rasa lembut karamel dengan aroma yang paling lembut coklat hitam dan vanila dengan sisa rasa menyenangkan yang bertahan lama. Satu cangkir kopi bisa berharga hingga $90 di Eropa. Ini mungkin menambah pesona khusus pada rasanya yang luar biasa.
Teknologi persiapannya akan mengejutkan siapa pun. Kopi eksklusif untuk kalangan sempit diperoleh dengan cara yang paling ekstrim - kopi ini bukan untuk orang yang lemah hati. Metode persiapan kopi aromatik berbeda dari yang tradisional. Jenis kopi unik dan termahal ini dipilih dari kotoran (kotoran, sederhananya - kotoran biasa) hewan.
Hewan liar yang lembut saat disentuh dan berbulu halus, kerabat jauh luwak Rikki-Tikki-Tavi, menyerupai kucing dengan hidung besar - musang palem Asia (musang, luwak, musang atau musang Cina) adalah penggemar berat buah kopi. Berpindah dari satu pohon ke pohon lainnya, hewan menyerap buah kopi yang paling matang dan terbesar dalam jumlah besar.
Biji kopi yang matang berwarna merah dan menyerupai buah pohon salam. Pada siang hari, seekor hewan rakus dapat menelan hingga 1 kg biji kopi, yang kemudian hanya dapat diambil 50 gram biji kopi yang belum tercerna.
Biji kopi yang diolah dengan enzim sari lambung dan luwak : - dikeringkan, dibersihkan dan dikupas, dicuci bersih, dikeringkan kembali, kemudian disangrai sebentar dan hati-hati pada suhu tertentu. Resep yang tepat pemanggangan dirahasiakan.
Biji kopi aneh yang diperoleh dengan cara yang tidak biasa hanya dapat diperoleh selama 6 bulan dalam setahun, dan sisanya hewan tidak menghasilkan enzim yang memberikan aroma unik pada kopi. Biji-bijian yang diperoleh dari jantan memiliki aroma yang lebih enak dan sedap. Standar tinggi diterapkan pada cacat penampilan biji kopi, biji kopi melalui penyortiran hingga 15 derajat.
Kopi Kopi Luwak termahal dengan aroma unik diproduksi di Indonesia dalam iklim mikro khusus di pulau Jawa dan menghasilkan banyak uang darinya.
Beberapa peneliti mencoba mendapatkan kopi yang sama di Ethiopia, dengan mensimulasikan proses alami, karena pohon kopi tumbuh di sana dan musang tinggal di sana. Menurut para pencicipnya, kopi Etiopia memiliki rasa yang lebih rendah dibandingkan kopi aslinya.
Kopi termahal di Vietnam disebut Chon, ini adalah kopi termahal dan tidak biasa.
Teknologi penyiapannya sama rumitnya dengan di Indonesia, biji kopi yang digunakan diproses oleh perut hewan yang menakjubkan. Itu hanya penduduk setempat Di Vietnam, kopi diseduh bukan di Turk atau Jazz tembaga, tetapi di filter tetes tepat di atas cangkir.
Rasa, aroma, dan kekentalan kopi sangat berbeda dengan yang biasa dirasakan orang Eropa. Kopi Vietnam sangat kental, memiliki aroma yang sangat kaya dan warna gelap transparan.
Di pulau Bali, peternakan kecil buatan telah diselenggarakan untuk menghasilkan makanan lezat bagi penggemar olahraga ekstrim. Luwak dipelihara di penangkaran, diberi makan buah kopi, dan menawarkan kepada wisatawan gambaran rinci tentang proses produksi kopi termahal di dunia, dan jika diinginkan, bahkan berpartisipasi secara pribadi.
Semua pekerjaan belum dilakukan secara mekanis dan dilakukan secara manual. Pecinta keingintahuan dengan banyak kubis suka pamer. Kebanyakan penggemar kopi luwak aromatik spesial dengan rasa karamel yang lembut ada di Jepang.
Keuntungan besar dari penjualan “Kopi Luvak” menginspirasi orang-orang Thailand yang pekerja keras dan giat untuk mengatur produksi kopi dengan menggunakan perut gajah. Oleh karena itu, sebuah peternakan-kebun binatang diciptakan di utara Thailand. Perut kawanan 20 gajah mengolah biji kopi untuk elit Kopi Hitam Gading (Black Tusk atau Black Ivory).
Perut gajah berkali-kali lipat lebih besar dari perut hewan pemangsa kecil luwak (alias mussang). Biji kopi disimpan di perut gajah selama lebih dari sehari, di samping makanan khusus berupa sayuran, pisang, dan tebu. Selama ini, biji kopi sudah jenuh dengan aroma buah dan sayur, diproses oleh sari lambung, dan berubah warna komposisi kimia dan merupakan keluaran tentu saja ke luar, yaitu dalam bentuk kotoran)
Karena gajah adalah vegetarian, vegan ekstrem harus lebih memilih Black Ivory dibandingkan kopi luwak. Untuk mendapatkan 1 kg kopi, Anda perlu memberi makan hewan tersebut dengan 33 kg biji Arabika Thailand pilihan, yang dipetik langsung di perkebunan kopi dataran tinggi.
Dokter hewan secara berkala memeriksa kadar kafein dalam darah gajah. Oleh karena itu, harga kopi di kalangan elit naik menjadi $1.100 per kg. Kopi eksklusif hanya ditawarkan di hotel mahal Anantare di Maladewa dan di Cagar Alam Segitiga Emas antara Burma, Laos, dan Thailand. Harga satu cangkir kopi hanya $50. Variasi baru kopi eksklusif dan orisinal ini dijual dalam jumlah yang sangat terbatas - hanya 60 kg yang ditawarkan untuk dijual tahun lalu. Dibutuhkan $300.000 untuk mengembangkan jenis kopi baru.
Para pecinta kopi, setelah mencoba variasi kopi baru, merayakan Black Ivari rasa yang tidak biasa, yang sulit untuk menemukan julukan - ia memiliki rasa unik yang menyenangkan dan aroma yang tiada tara.
Di Rusia, kedai kopi pertama dibuka pada tahun 1740 atas perintah Permaisuri Anna Ioannovna. Dia adalah seorang pecinta kopi yang besar. Jadi pengrajin Rusia harus mengembangkan dan memproduksi kopi yang diolah dengan Burenka. Produktivitasnya dengan nafsu makan yang konstan mampu bersaing dengan gajah, dan kopi baru tersebut diberi nama Copi Burenka (atau dalam bahasa kami: Kopi Burenka). Dan lihatlah, nama pionirnya akan ditambahkan ke dalam sejarah, dan bahkan saat ini ekspor kopi elit jenis baru akan ditambahkan ke ekspor minyak dan gas.
Jika Anda, sambil berderit hati, memberikan seluruh gaji bulanan Anda sebagai guru di Moskow untuk sebungkus kopi, lalu tahan napas dan siapkan secangkir untuk diri Anda sendiri, dengan hati-hati mengawetkan busa saat menyeduh, yang akan mengungkapkan semuanya sepenuhnya dari tegukan pertama. kualitas rasa, aroma ilahi dan akan membuat Anda ingin meminum semuanya sampai akhir. Makanan lezat seperti itu sangat membangkitkan rasa ingin tahu, namun terkadang mengurangi nafsu makan sehingga menimbulkan asosiasi tertentu. Sebagai referensi: Kopi dari kotorannya bisa varietas yang berbeda. Pasti dianggap yang paling mahal kopi asli yang terbuat dari kotoran luwak, disusul kopi yang terbuat dari kotoran gajah. Di urutan ketiga ada kopi yang terbuat dari monyet!
Dan sekarang kita coba menebak siapa yang berada di posisi keempat? Petani giat dari kota Minneapolis (Minnesota) sudah mulai memproduksi kopi dari kotoran kucing. Dan menurut produsennya, siapa pun yang belum mencoba kopi ini belum pernah mencicipi kopi sama sekali!
Mengejutkan memang, namun Vietnam menduduki peringkat kedua dunia dalam produksi kopi. Yang pertama, tentu saja, adalah Brasil: tempat kelahiran kopi dan serial TV. Vietnam kini memproduksi sekitar 18% kopi dunia. Tentu saja semuanya bermula dari bangsa Perancis yang pada tahun 1857 pertama kali membawa biji kopi ke wilayah jajahannya.
Selain kopinya banyak, kopinya juga disangrai dengan cara yang tidak biasa(misalnya, dengan sirup manis), berkat itu ia memperoleh rasa manis yang unik rasa coklat. Dan mereka menyajikan kopi di kafe mana pun: kental dan aromatik, dengan es dan tambahan segelas teh hijau yang nikmat. Kopi adalah yang paling banyak.
Kedai kopi Vietnam biasa: harga segelas kopi - 12.000 dong ($0,5), teh hijau dengan es - gratis
Es kopi dengan susu kental: rasa yang tak terlupakan!
Ada dua jenis biji-bijian di Vietnam: Robusta dan Arabika. Robusta jauh lebih populer; Anda sering dapat menemukan campuran berbahan dasar Robusta dengan sedikit tambahan Arabika. Di Nha Trang, Anda dapat menemukan banyak toko di jalan di mana biji kopi pilihan Anda akan digiling tepat di depan Anda dan disegel di dalam tas - menurut saya, hadiah yang bagus untuk keluarga dan teman!
Ada banyak variasi toko seperti itu: Anda memilih kacang (Anda dapat mencampur varietas dalam proporsi berapa pun), dan mereka menggiling dan menyegelnya tepat di depan Anda.
Merek kopi paling populer di Vietnam bisa disebut Me Trang (dibaca Mechang). Toko-toko perusahaan ini dapat ditemukan di setiap sudut wisata Nha Trang. Kopi Mechang benar-benar enak, tetapi kami tidak melihat banyak perbedaan dibandingkan dengan merek kopi yang kurang dikenal dari .
Merek kopi paling terkenal di Vietnam saat ini adalah Me Trang
Selain Robusta dan Arabika, jenis kopi yang dikenal dengan nama Luwak (atau Luwak) juga dapat ditemukan dimana-mana di Vietnam. Ini adalah biji kopi biasa yang telah melewati saluran pencernaan salah satu hewan berbulu yang sangat lucu.
Apa saja kopi luwak berbahan kotoran hewan yang super ngetren di Vietnam ini? Seperti apa baunya, dan yang paling penting, bagaimana orang-orang sampai ke sana?
Siapakah hewan Luwak itu?
Nama resmi anak kecil yang lucu ini adalah musang atau palm martens.
Penasaran
Dan sangat lucu
Hewan-hewan ini menyukai buah kopi yang matang. Setelah mereka menelan buah kopi, ampas yang mengelilingi biji kopi itu sendiri dicerna di dalam perut mereka, dan biji kopi tersebut dikeluarkan tanpa perubahan selama buang air besar (maafkan saya untuk detailnya). Setelah itu, masyarakat mengumpulkan muatan berharga tersebut, mencucinya dan mengeringkannya. Kami segera meyakinkan Anda bahwa hal itu memang diharapkan bau yang tidak sedap setelah prosedur ini, tidak sama sekali.
Kotoran musang yang berharga sebelum dicuci
Hewan ini sangat dihargai karena fakta bahwa ketika berada di saluran pencernaannya, biji kopi difermentasi dengan cara khusus, sehingga menghilangkan rasa pahit yang khas dari kopi. Dan rasa kopi menjadi asam.
Biji kopi luwak setelah dicuci
Mereka bahkan bisa menggorengnya langsung di peternakan.
Biji kopi luwak setelah disangrai
Ada legenda tentang bagaimana orang pertama kali belajar properti unik Kopi luwak. Sebuah kemalangan menimpa satu keluarga miskin: masang liar (atau tsiweng) memakan seluruh hasil panen yang sudah matang biji kopi dijual. Keluarga itu sangat sedih, tetapi kemudian mereka melihat kotoran hewan, dan di dalamnya ada biji-bijian yang belum tercerna. Karena putus asa, biji-bijian ini dicuci, digoreng, dan dianggap sebagai kopi biasa. Bayangkan betapa terkejutnya mereka ketika rasanya ternyata sungguh lezat!
Saat ini, memproduksi kopi luwak merupakan proses yang rumit dan mahal. Hewan liar ditangkap dan ditempatkan di peternakan. Mereka menghasilkan enzim khusus hanya 6 bulan dalam setahun, jadi sisa waktunya mereka diberi makan makanan biasa biasanya sayuran dan buah-buahan. Ketika saatnya tiba, semua makanan lain dihilangkan dari makanan mereka dan mereka hanya diberi makan buah kopi. Karena memberi makan hewan cukup mahal, mereka seringkali ditangkap pada musim yang tepat, dan setelah produksi kopi dilepaskan, barulah mereka bisa ditangkap tahun depan. Selain itu, tidak mungkin membiakkan mereka di peternakan: hewan-hewan ini tidak berkembang biak di penangkaran.
Kami melihat perkebunan yang memproduksi kopi Luwak di Vietnam dan Bali, dan di mana pun terdapat rasa kasihan terhadap hewan: mesin hidup yang dioperasikan oleh manusia.
Lubang hewan yang sempit di sebuah peternakan
Ngomong-ngomong, kami mendengar bahwa mereka mulai memproduksi kopi dari kotoran gajah dan bahkan burung. Prosesnya kurang lebih sama dengan musang, namun volumenya tentu saja beberapa kali lebih besar. Kami belum pernah melihat kopi seperti itu di Vietnam, tapi mereka bilang rasanya sama enaknya dengan luwak. Jika demikian, mungkinkah hewan berbulu akan berhenti disiksa di peternakan? Meski begitu, seekor gajah bisa menghasilkan 100 kali lebih banyak kopi yang nikmat daripada hewan pengerat kecil.
Cara menyeduh kopi luwak
Seperti kopi biasa, luwak di Eropa atau Asia sering diseduh di Turki (metode ini disebut “gaya oriental”).
Di Vietnam, mereka lebih menyukai metode lain: cangkir logam kecil dengan saringan dan alat press, tempat kopi dituangkan air panas, dan dia bersikeras, meneteskan setetes demi setetes ke dalam gelas. Kami menyukai metode ini, kami membeli sendiri perangkat tersebut dan sekarang kami selalu membawanya.
Berapa harga kopi Luwak Vietnam?
Saat ini di Asia banyak dijual kemasan dengan gambar hewan Musang (yang menghasilkan biji-bijian mahal) pada kemasannya. Harga paket tersebut mulai dari $2 per 500 gram. Namun kami segera meyakinkan Anda bahwa tidak lebih dari 1-5% biji Luwak asli dalam kemasan tersebut, dan mungkin tidak sama sekali. Seringkali kopi fermentasi buatan dijual dalam kemasan dengan kedok kopi luwak, yang tidak ada hubungannya dengan binatang lucu.
Biasanya kopi luwak dicampur dengan Robusta dan dijual. Bagaimana lebih banyak konten Biji luwak dalam satu kemasan maka akan semakin mahal harganya. Harga biji kopi Kopi Luwak murni di Vietnam berkisar $ 1000 . Dan harga 1 cangkir kopi luwak di Eropa bisa mencapai $ 90 !
Harga kopi luwak di Rusia saat ini mencapai 3700 rubel per 100 gram. atau 24"800 per 1 kg. Kami mengutip harga ini dari situs khusus yang menjual kopi jenis khusus ini di Rusia luwak.rf.
Video tentang kopi luwak asli dari Indonesia:
Kami membeli kemasan ini di Vietnam dan hanya dengan $2, kemungkinan besar kemasan tersebut tidak mengandung biji kopi Luwak asli, tetapi kopinya luar biasa enak:
Kopi adalah salah satu minuman paling populer di dunia. Memahami kopi dan memahami varietas mana yang terbaik diyakini merupakan tanda status tinggi dan sopan santun.
Namun, hanya sedikit orang yang membayangkan pagi hari tanpa secangkir kopi aromatik. Menurut statistik, sekitar 2,25 miliar cangkir diminum setiap hari di dunia. minuman yang menyegarkan. Selain itu, kopi merupakan produk kedua yang paling banyak diperdagangkan di dunia setelah minyak. Dan hanya pecinta kopi sejati yang mampu menghabiskan banyak uang untuk minuman favoritnya. Kopi apa yang paling mahal di dunia?
Kopi Yauco Selecto AA
Ini bisa dibilang merupakan varietas Arabika paling langka, yang diklasifikasikan sebagai “grand cru” di Karibia. YaucoSelecto ditanam pada ketinggian sekitar 100 meter di Pegunungan Yauco di Cordillera Central. Selama 150 tahun terakhir, wilayah ini dianggap sebagai wilayah terbaik untuk menanam kopi di Antillen Besar.
Biji kopi ini punya bentuk sempurna. Minuman ini memiliki rasa yang kaya, seimbang dan manis dengan aroma malt dan krim coklat. Kopi memiliki rasa yang unik - rempah-rempah. Aromanya didominasi warna kacang dan coklat. Ngomong-ngomong, Arabika ini dikenal sebagai “minuman favorit para Paus”.
Starbucks Rwanda Blue Bourbon
Harga: $24 untuk 450 gram
Dunia baru mengetahui tentang kopi ini pada tahun 2004. Ditemukan oleh orang terkenal perusahaan kopi Starbucks di Rwanda ketika mereka mengunjungi pabrik pencucian kopi.
Sejak itu, para petani hanya menanam biji kopi Starbucks Rwanda Blue Bourbon. Para penikmatnya mengklaim bahwa minuman ini memiliki keasaman yang halus, serta rangkaian rempah-rempah yang memberikan rasa unik pada kopi.
Kopi Kona Hawaii
Harga: $34 untuk 450 gram
Varietas Arabika ini tumbuh di lereng gunung berapi Mauna Loa dan Gualalai yang terletak di selatan dan utara wilayah Kona di Pulau Besar Hawaii. Kopi Kona berhak mendapatkan reputasi sebagai salah satu kopi paling dicari dan mahal di dunia.
Perlu dicatat bahwa hanya minuman dari wilayah Kona yang dapat secara resmi disebut Kona. Di pulau dengan kondisi cuaca yang unik, dimana pagi yang cerah Hujan atau awan pada sore hari, serta angin sepoi-sepoi dan malam yang tenang, ditambah dengan tanah yang berpori dan kaya mineral dari gunung berapi, dapat menumbuhkan biji kopi yang unik.
Kopi Los Plains
Harga: 40 dolar untuk 450 gram
Kopi ini punya aroma yang unik, cita rasa yang tak terlupakan, serta penghargaan internasional yang tinggi. Pada tahun 2006, di Piala Kualitas, para ahli menilai Los Planes sebesar 93,52 poin dari 100 kemungkinan. Oleh karena itu, kafe yang tumbuh di dataran Los Plains ini menjadi yang kedua di dunia. Berbeda dengan aroma bunga yang manis dan rasa coklat. Pada saat yang sama, dengan setiap tegukan, rasa buah terasa lebih kuat, penikmat dapat mengharapkan sisa rasa bunga.
Kopi Gunung Biru
Harga: $49 untuk 450 gram
Kopi Jamaika ini ditanam di Blue Mountains di perkebunan Wallenford. Varietas Blue Mountain dibedakan dari hampir tidak adanya rasa pahit dan rasa yang ringan.
Selama beberapa dekade terakhir, kopi telah mendapatkan reputasi sebagai minuman termahal dan paling dicari. Perlu dicatat bahwa orang Jepang senang dengan kopi ini. Itu sebabnya 80 persen produksi Blue Mountain diekspor ke Negeri Matahari Terbit.
Hacienda Santa Ynez
Fazenda Santa Ines berasal dari Brazil. Negara ini sudah lama dikenal sebagai penghasil kopi terbaik dunia. Oleh karena itu, merek yang dihadirkan adalah yang terbaik di Brasil. Kopi pilihan sangat terkenal kualitas tinggi, itu dibedakan dari kecerahannya aroma jeruk dan tekstur halus. Fazenda Santa Ines memiliki sedikit rasa coklat dan kopi sering disajikan dengan krim. Omong-omong, pada tahun 2006, di Piala Kualitas, minuman Brasil menjadi pemimpin Piala Keunggulan Kopi. Oleh karena itu, harganya cukup beralasan. Kafe-kafe di Kanada dan, tentu saja, di Brasil tidak berhemat pada produk ini.
El Injerto
Harga: $50 untuk 450 gram
Kopi El Injerto disukai oleh ribuan penikmat minuman di seluruh dunia. Tumbuh di Guatemala di wilayah Huehuetenango. Ngomong-ngomong, kopi sudah ditanam di Guatemala sejak awal abad ke-18, jadi mereka tahu banyak tentang hal ini.
Perkebunan paling terkenal di dunia terletak di sebuah tempat bernama Coban. Di sana sering turun hujan dan iklim cukup berawan. Fakta inilah yang menurut para ahli mempengaruhi kualitas dan cita rasa biji kopi. El Injerto membanggakan berbagai penghargaan, termasuk hadiah Cup of Excellence pada tahun 2006, serta pada tahun 2002 dan 2007.
Kopi St
Harga: $79 untuk 450 gram
Pulau Saint Helena, tempat tumbuhnya kopi dengan nama yang sama, merupakan daratan pegunungan tropis kecil dengan luas sekitar 47 meter persegi. Terletak di selatan Samudera Atlantik dan menjadi populer berkat pengasingan seumur hidup Kaisar Napoleon Bonaparte. Biji kopi mulai ditanam di sini pada tahun 1733.
Sejarah kopi
Popularitasnya tumbuh secara bertahap, dan hanya di zaman kita kopi dihargai dan menjadi populer. Ngomong-ngomong, St. Helena Coffee dinilai ramah lingkungan produk bersih, karena dalam budidayanya hanya digunakan pupuk alami.
Hacienda La Esmeralda
Harga: $104 untuk 450 gram
Arabika ini tumbuh di bawah naungan pohon jambu tua dan ditanam di Boquete di lereng Gunung Baru di Panama Barat. Kopi membanggakan karena menyediakan buah-buahan petik yang hanya matang sempurna, yaitu berwarna merah.
Bagaimana cara membuat kopi yang nikmat?
Sebelum sampai di meja, Hacienda La Esmeralda menjalani berbagai prosedur untuk memastikan kualitas biji-bijian. Misalnya, setiap barang diperiksa oleh spesialis untuk mengetahui adanya cacat dan ditimbang. Kopinya hanya disangrai sebentar, jadi punya kekhasan aroma pedas, yang sangat diapresiasi oleh para pecinta kopi.
Kopi Luwa
Harga: $160 untuk 450 gram
Kopi termahal di dunia. Kopi Luwak Kopi termasuk langka dan hanya diperuntukkan bagi penikmat minuman non-miskin. Arabika ditanam di pulau Sumatra, Indonesia. Dan kopi mendapatkan namanya berkat mamalia “Luwak”. Hewan kecil ini hidup di pepohonan dan memakan buah kopi merah yang matang.
Jenis kopi termahal
Ngomong-ngomong, sebelum dipanen, biji kopi melewati seluruh sistem pencernaan hewan. Dan justru karena itulah mereka memiliki aroma dan rasa yang spesifik. Produsen memilih biji-bijian dari kotoran Luwak, dan setelah beberapa prosedur, biji-bijian tersebut berakhir di meja para pecinta kuliner. Menurut para ahli, kopi diperoleh setelah proses persiapan seperti itu sifat penyembuhan. Kelezatan kopi ini memiliki aroma yang kaya dan berat serta aroma karamel dan coklat yang halus.
Berlangganan saluran kami di Yandex.Zen
Vietnam adalah produsen kopi terbesar kedua di dunia, yaitu sebesar 18%. Namun kopi berbahan kotoran hewan asal Vietnamlah yang paling terkenal.
Ia aktif di malam hari dan tidur di siang hari, memilih tempat terpencil, seperti lubang pohon. Ngomong-ngomong, dia memanjat pohon dengan sangat baik. Ada 30 subspesies musang ini.
Palm marten adalah hewan omnivora, kopi bukanlah makanan utamanya. Makanan hewani ini mencakup berbagai buah-buahan lainnya, serta serangga, cacing, telur burung, dan bahkan hewan kecil.
Enzim yang memberikan rasa unik pada biji kopi yang diproses di perut hanya diproduksi enam bulan dalam setahun.
Kopi luwak
Kopi jenis ini menyandang nama ini di Indonesia, tempat kopi tersebut juga diproduksi. Di Vietnam disebut "chon". Kopi yang terbuat dari kotoran hewan asal Vietnam menjadi kartu bisnis negara.
Fakta bahwa bisnis tersebut dijalankan tidak menurunkan harga produk, tetapi meningkatkan produksi biji-bijian yang mahal karena hal-hal berikut:
- Telah diciptakan peternakan khusus, tempat musang disimpan.
- Hewan-hewan tersebut ditangkap secara khusus pada saat mereka menghasilkan enzim yang diperlukan.
- Selama periode yang sama, marten palem diberi makan secara eksklusif dengan buah dari pohon kopi.
Setelah masa produksi enzim terlewati, hewan tersebut dilepasliarkan ke alam liar. Pada saat ini, wisata diselenggarakan bagi wisatawan yang sedang berada di dalam negeri menuju perkebunan. Dan mereka bisa melihat keseluruhan proses pembuatan kopi yang unik.
Harga pokok suatu produk terdiri dari beberapa faktor:
- Para petani mengumpulkan sendiri kotoran yang dihasilkan musang setelah mereka memakan buah kopi.
- Setelah dikumpulkan, semuanya perlu diolah dan dikeringkan dengan baik, dan ini juga dilakukan secara manual.
- Kemampuan memperoleh biji-bijian dalam jangka waktu terbatas dalam setahun juga meningkatkan harga produk.
Rata-rata, luwak di Eropa berharga $150 per 100 gram. Varietas ini sering dicampur dengan biji kopi lainnya, sehingga memberikan aroma dan rasa yang lebih kaya pada minuman tersebut.
Relatif kecilnya wilayah distribusi kopi di planet kita, ketergantungan panen pada kondisi cuaca, dan kerentanan penanaman kopi tidak berkontribusi terhadap jatuhnya harga kopi. Biji-bijian alami dengan kualitas yang baik selalu dihargai dengan harga tinggi. Kopi apa yang paling mahal di dunia?
Kopi Luwak bukanlah kopi termahal!
Kopi yang paling mahal? Dengan menanyakan pertanyaan ini ke mesin pencari mana pun, Anda akan mendapatkan banyak link ke artikel tentang variasi Kopi Luwak yang modis. Popularitasnya ditambah dengan film bagus yang dibintangi Robert de Niro, di mana varietasnya disebut termahal di dunia. Namun, seperti yang sering terjadi, reputasi tersebut tidak sepenuhnya sesuai dengan kenyataan.
Kopi termahal di dunia adalah varietas Black Ivory dari Thailand. Harganya sekitar 80 ribu rubel per 1 kg, dua kali lipat harga Kopi Luwak.
Bagaimana kopi termahal diproduksi
Jelas bahwa pasti ada alasan bagus mengapa harga biji-bijian begitu tinggi. Rahasia apa yang tersembunyi dalam produksi varietas Black Ivory (diterjemahkan sebagai “Black Ivory”)?
- Di utara Thailand, di perbatasan dengan Laos, terdapat perkebunan kopi bernama Black Ivory Coffee. Dimiliki oleh Blake Dinkin dari Kanada.
- Arabika Thailand ditanam di sini; pohon Arabika Thailand tumbuh subur di iklim hangat dan lembab.
- Di kebun kopi, selain manusia yang berkaki dua, juga terdapat pegawai yang berkaki empat. Ini adalah gajah, dan mereka dipercayakan dengan bagian pekerjaan yang paling penting dan bertanggung jawab.
- Setelah buah kopi matang dipetik, buah tersebut diumpankan ke gajah. Buah-buahan difermentasi sebagian saluran pencernaan hewan dan kemudian dikeluarkan secara alami.
- Buah beri dikumpulkan, dicuci, dikeringkan, dan diproses. Biji-bijian yang dihasilkan disebut varietas “Blake Ivory”.
- Black Ivory memiliki rasa yang sangat lembut. Selama proses fermentasi di dalam perut gajah, rasa pahit kopi tradisional hilang sama sekali. Anda dapat menikmati buket kopi yang kaya dan cerah, dengan aroma buah, rempah-rempah dan aroma bunga, dengan aroma manis karamel yang ringan. Rasa ini dianggap sebagai kopi ideal, yang tidak dapat dicapai dalam kondisi alami.
- Mahalnya harga Black Ivory tidak hanya disebabkan oleh kekhasan pengolahannya, tetapi juga oleh kekhasannya sebagian kecil biji-bijian memasuki pasar. Varietas ini sungguh langka. Untuk memperoleh 1 kilogram biji kopi fermentasi, seekor gajah harus memberi makan lebih dari 30 kg buah kopi.
- Perkebunan ini hanya menghasilkan 300 hingga 400 kg kopi per tahun.
- Di Rusia, Black Ivory asli sulit ditemukan. Secara resmi, kopi didistribusikan di hotel-hotel Anantara dan di cagar alam dengan nama yang sama. Semua titik penjualan berlokasi di Thailand. Harga 1 kg – 1100 dollar Amerika. Terkadang beberapa kilogram ini muncul di butik kopi Rusia keajaiban kopi, tetapi lebih mudah untuk membeli kopi ini sesuai pesanan.
8% keuntungan dari penjualan Black Ivory disumbangkan ke dana konservasi gajah yang dibentuk khusus.
5 kopi termahal di dunia
Varietas yang disebut "Black Tusk" ini unik, langka dan sangat kopi mahal, yang cukup sulit ditemukan dan dibeli.
Bagi yang ingin bergabung dengan klub varietas elit, kami telah menyusun daftar yang paling banyak varietas mahal kopi, yang bisa dibeli di negara kita. Kami mempersembahkan kepada Anda 5 varietas termahal dari yang paling murah hingga yang paling mahal.
Ragam Geisha (Geisha)
Harga 10-11 ribu per 1 kg gabah sangrai.
Sejarah ragamnya cukup menarik. Asal usulnya masih belum jelas. Beberapa peneliti menyatakan bahwa bibit tersebut diambil dari Etiopia, dari desa Gesha, dari mana nama tersebut berasal. Namun, tidak ada varietas serupa yang tumbuh di Etiopia modern.
Ketertarikan aktif terhadap Geisha dimulai pada abad kedua puluh, ketika para petani masuk Amerika Selatan Varietas tersebut dianggap tahan terhadap karat, yang merupakan momok tradisional bagi pohon kopi. Geisha tidak memenuhi harapan, selain itu, dia ternyata sangat berubah-ubah dan tidak ingin terbiasa dengan iklim datar di mana mereka mencoba mengakarnya. Seleksi ditinggalkan.
Pada tahun 2003, pemilik perkebunan kopi Hacienda La Esmeralda dari Panama menemukan beberapa pohon dari varietas ini di propertinya dan pada tahun yang sama memenangkan kompetisi kopi bergengsi dengan biji kopi tersebut. Konon salah satu ahlinya menyesap kopi ini dan berseru “Tuhan dalam cangkir”, yang secara kasar diterjemahkan: “Ilahi!”
Setelah itu, pawai kemenangan Geisha di seluruh dunia dimulai. Kopi memiliki buket yang sangat ekspresif dan bersih, di mana Anda dapat mengenali aroma jeruk, bunga leci, jeruk nipis, dan bahkan warna berry. Rasanya lembut, membungkus, dengan sisa rasa yang panjang dan lembut.
Varietas ini ditanam tidak hanya di Panama. Ada beberapa perkebunan Geisha yang dikenal. Yang paling mahal adalah varietas dari Hacienda La Esmeralda yang sama. Perkiraan harga adalah 11 ribu rubel untuk 1 kg kopi. Dijual dengan merek La Esmeralda.
Setara dengan Kosta Rika sedikit lebih murah. Itu dijual dengan merek Geisha dan harganya sekitar 10 ribu rubel per 1 kg biji-bijian.
Varietas Geisha telah memenangkan banyak kompetisi bergengsi dan dianggap sebagai penemuan paling signifikan dalam sejarah kopi abad ke-21.
Varietas Blue Mountain (Jamaika)
Kadang-kadang disebut dengan akronim JBM.
Harga – 27 ribu rubel per 1 kg biji-bijian.
Kopi ditanam di jantung pulau Jawa, di lereng pegunungan. Puncak utamanya disebut Blue Mountain. Dia memberi nama pada varietas tersebut.
Kombinasi serangkaian faktor iklim - ketinggian di atas permukaan laut, komposisi tanah, dan angin laut - memberikan cita rasa istimewa pada kopi. Buket JBM dianggap yang paling indah di dunia. Ia terkenal dengan keseimbangan tiga rasa utama - asam, pahit dan manis. Di aftertastenya, terasa aroma kacang yang tahan lama, dan aroma nektarin matang jelas terasa di buketnya.
Ciri lain dari varietas ini adalah kualitasnya yang stabil. Iklim yang konstan, tanpa perubahan suhu dan tekanan yang tiba-tiba, memungkinkan diperolehnya biji-bijian dengan karakteristik rasa yang direncanakan.
Jamaican Blue Mountain ditanam dalam jumlah terbatas, sekitar 15 ton per tahun.
Jika Anda memutuskan untuk membeli kopi Blue Mountain, berhati-hatilah. Di dunia, varietas ini ditanam di beberapa wilayah lain. Namun kekurangannya unik kondisi alam menyebabkan hilangnya buket rasa.
Untuk memastikan keasliannya, saat membeli kopi Blue Mountain, pemerintah Jamaika mengeluarkan sertifikat kesesuaian.
JBM dipasok ke pasar bukan dalam kantong, seperti semua varietas lainnya, tetapi dalam tong yang dibuat khusus untuk tujuan ini.
Varietas Blue Mountain (Jamaika) dianggap paling enak di dunia.
Ragam Burung Jacquou dari Brazil
Harganya sekitar 28 ribu rubel per 1 kg biji-bijian panggang.
Salah satu yang paling langka dan varietas eksotik berasal dari Brazil tenggara.
Sejak sekitar tahun 60an abad yang lalu, perkebunan kopi di perkebunan Kamotsim Estate telah menjadi platform nyata untuk menciptakan kembali lanskap alam di kawasan tersebut. Pohon kopi Di sini mereka ditanam bersama dengan spesies buah-buahan dan hutan lainnya, dan perawatan hanya dilakukan dengan menggunakan metode organik.
Berkat pendekatan ini, tidak hanya kualitas lapisan tanah subur yang dipulihkan, tetapi juga fauna di kawasan tersebut. Salah satu akibat yang tidak terduga adalah aktifnya perkembangbiakan burung dari jenis yang oleh penduduk setempat disebut Jacques. Mereka agak mirip dengan ayam guinea kita, bahkan dalam warna dan bulu.
Selama masa pemasakan buah kopi, burung-burung dengan penuh semangat memakannya, menghancurkan seluruh pohon. Untuk waktu yang lama Burung dipandang sebagai penyerbu yang kurang ajar dan bahkan hama.
Pemilik peternakan saat ini memutuskan untuk mengubah pendekatannya terhadap masalah ini. Kini burung bukan lagi hama, melainkan pemetik buah kopi. Daging buah beri dicerna oleh burung, dan biji-bijiannya dikeluarkan secara alami. Pemilik perkebunan hanya dapat mengumpulkan biji-bijian yang telah difermentasi sebagian, dibersihkan dari ampasnya, dicuci dan dikeringkan.
Kopi Jacques Bird memiliki rasa pedas yang ekspresif, dengan sedikit sentuhan roti gandum hitam, aksen buah-buahan yang eksotis dan aroma yang menyenangkan molase hitam. Ini adalah salah satu kopi paling langka, sehingga harganya pun mahal. Sekitar 1,5-2 ton diproduksi per tahun.
Kopi Jacques Bird sebagian difermentasi dan dikeluarkan dari perut burung jenis lokal.
Variasi Kelelawar, Kosta Rika
Biaya – 30 ribu rubel per 1 kg kacang panggang.
Di dataran tinggi tenggara Kosta Rika terdapat perkebunan kopi bernama Cofea Deversa. Pemiliknya sendiri lebih suka menyebut propertinya sebagai kebun kopi.
Dari generasi ke generasi, populasi kelelawar yang tinggal di dekat perkebunan datang untuk menikmati buah kopi yang sudah matang.
Hewan tersebut tidak dapat menelan buah beri utuh, sehingga tikus hanya menggigit kulitnya dan menyedot daging buahnya yang manis.
Hanya biji-bijian di dalam cangkang yang tersisa di pohon. Mereka diberi waktu beberapa hari lagi untuk mengering. kondisi alam, kemudian dikeluarkan dari pohonnya, dibersihkan, dikeringkan kembali dan diperoleh variasi kopi yang unik - Bat.
Rasa yang luar biasa diperoleh melalui kombinasi dua metode pengeringan - kering dan basah, serta pemilihan biji-bijian yang tepat. Faktanya adalah kelelawar memiliki alat sensorik dan penciuman yang sangat sensitif dan hanya memilih buah-buahan terbaik untuk makanannya.
Buket varietas ini dibedakan dengan nada manis nektarin dan santan, aroma rempah-rempah dan sisa rasa yang panjang dan berlapis-lapis, di mana aksen coklat dan kacang-kacangan digantikan oleh nuansa buah yang eksotis.
Tidak lebih dari beberapa ratus kilogram kopi ini dikumpulkan per tahun.
Kelelawar Kopi terekspos tipe khusus pengeringan, dan pemilihan biji-bijian dilakukan oleh pecinta makanan alami - kelelawar.
Ragam Kopi Luwak (Indonesia)
Biayanya 25-35 ribu rubel per 1 kg.
Kopi Luwak adalah jenis kopi yang difermentasi sebagian. Prosesnya terjadi pada saluran pencernaan musang. Biji-bijian yang diproses dengan cara ini menghasilkan rasa coklat yang sangat lembut dengan sedikit rasa kacang tanah. Proses fermentasi terjadi dengan partisipasi bakteri asam laktat yang memecah protein biji kopi, menghilangkan kepahitan yang biasa kita alami.
Kopi Luwak diproduksi di beberapa wilayah di dunia. Itu ditanam di India, Filipina dan bahkan Cina. Yang paling populer adalah Kopi Luwak versi Indonesia, yang ditanam di Jawa, Sumatra, dan Sulawesi.
Kopi Luwak bisa didapatkan dengan dua cara. Di perkebunan dimana musang dipelihara secara khusus dan diberi makan buah kopi yang dipetik, atau di alam liar dimana musang memilih sendiri buahnya.
Perbedaan harga tergantung pada wilayah budidaya dan cara memperolehnya. Kopi Luwak liar yang paling berharga berasal dari Indonesia. Biayanya rata-rata 35 ribu rubel per 1 kg kacang panggang. Jika Anda membeli dalam jumlah kecil 100 gram, harganya bisa naik menjadi 4.700 rubel per lot.
Kopi Luwak “Petani” dari Indonesia akan lebih murah. Harga rata-ratanya 23-25 ribu per 1 kg biji sangrai.
Variasi dari daerah lain yang diperoleh dari pertanian akan sedikit lebih mudah didapat. Namun meski begitu, harga 1 kg biji-bijian tidak turun di bawah 20 ribu rubel.
Kopi Luwak liar Indonesia tetap menjadi salah satu varietas termahal di dunia. Analog yang ditanam di wilayah lain harganya jauh lebih murah.
Kopi Luwak masih bisa disebut sebagai kopi termahal, namun bukan di dunia, melainkan di antara varietas yang tersedia untuk dijual gratis.
Tabel varietas kopi termahal
| Nama varietas kopi | Perkiraan harga untuk 1 kg biji sangrai |
| Geisha (Panama dan Kosta Rika) | 10-11 ribu rubel. |
| Blue Mountain (Jamaika), JBM | 27 ribu rubel. |
| Burung Jacque (Brasil) | 28 ribu rubel. |
| Kelelawar (Kosta Rika) | 30 ribu rubel. |
| Kopi Luwak (Indonesia) | 25-35 ribu rubel. |
| Hitam Gading (Thailand) | 75 ribu rubel. |
Memuat...