Jenis daging kalkun. Daging kalkun ajaib: manfaat dan bahaya "ayam Spanyol". Sifat penyembuhan daging kalkun, manfaat untuk anak-anak

Semakin banyak, daging kalkun dapat ditemukan di rak-rak supermarket. Itu disajikan dalam bentuk bangkai utuh, bagian daging yang dikemas, dada, sayap, paha dan, tentu saja, dipotong menjadi daging cincang. Pembeli mulai lebih memilih daging kalkun daripada ayam, meskipun harganya jauh lebih mahal. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa daging kalkun memiliki sejumlah besar khasiat yang bermanfaat dan sangat bermanfaat bagi tubuh manusia.

Protein dapat ditemukan di semua jenis makanan, termasuk ikan, telur, susu, dan sayuran, tetapi daging kalkun adalah sumber yang sangat baik.

Apa yang berguna dalam daging kalkun, betapa bermanfaat dan berbahayanya, sekarang kita akan memahami ini secara lebih rinci.

Zat yang berguna di kalkun

Kalkun adalah spesies umum unggas dari genus ayam dan keluarga burung pegar, yang diturunkan dari kalkun liar. Burung itu memiliki makanan yang bervariasi, ia memakan rumput, semanggi, alfalfa, buah beri, biji tanaman dan pohon, biji ek, kumbang, dan belalang. Oleh karena itu, daging memiliki nilai gizi dan karenanya sangat berguna bagi manusia. Termasuk dalam diet kita, kita memenuhi tubuh dengan zat-zat vital.

Manfaat daging kalkun tidak dapat disangkal, mengandung protein lengkap dan satu set lengkap asam amino yang diperlukan untuk tubuh manusia. Memiliki:

fosfor, tembaga, besi, kalium, kalsium, seng dan magnesium,
serta vitamin B (B, B2, B3, B4, B6, B7, B9, B12), asam lemak H, Omega-3 dan Omega-6.

11 manfaat kesehatan daging kalkun

Memperkuat sistem saraf

Daging kalkun kurang berlemak dibandingkan jenis daging lainnya (babi, bebek) dan sangat kaya akan protein berkualitas. Semua orang tahu bahwa kekurangan protein menyebabkan kelemahan otot, gangguan, gugup dan kekurangan energi. setelah makan daging yang enak burung, kami menyelamatkan diri dari risiko gejala-gejala ini dan memperkuat sistem saraf, magnesium dan fosfor membantu kami dalam hal ini.
Meningkatkan fungsi otak

Daging kalkun mengandung asam amino alfa yang disebut triptofan. Itu tidak diproduksi oleh tubuh manusia dan harus datang dari luar, dalam kasus ini dari daging unggas. Triptofan, pada gilirannya, mendorong pembentukan melatonin dan serotonin, zat yang sangat diperlukan untuk otak yang meningkatkan fungsi otak, rileks dan meningkatkan mood. Dengan makan daging kalkun, kita menjaga kualitas kerja pembuluh otak dan fungsinya secara umum.
Menguatkan tulang

Berkat vitamin dan elemen mikro yang terkandung di dalamnya, khususnya kalsium dan fosfor, ini membantu memperkuat sistem kerangka. Dengan makan sepotong kecil daging unggas, Anda dapat mengisi kembali tubuh dengan zat-zat yang diperlukan dan bermanfaat, memperkuat tulang dan melindungi tubuh dari banyak penyakit pada sistem muskuloskeletal. Daging sangat bermanfaat baik di usia muda maupun untuk orang tua.
Menormalkan fungsi kelenjar tiroid

Kalkun dan khasiatnya yang bermanfaat menormalkan fungsi tiroid. Satu porsi daging mengandung setengah tunjangan harian selena. Dukungan selenium latar belakang hormonal dan mencegah kelenjar tiroid bekerja dan melindunginya dari banyak penyakit berbahaya.
Tahan kanker

Daging kalkun memiliki khasiat yang bermanfaat untuk mencegah kanker. Selenium yang terkandung di dalamnya melindungi dengan sangat baik sistem kekebalan Sebagai antioksidan kuat, ia melawan aktivitas karsinogenik radikal bebas. Dengan demikian, melindungi tubuh manusia dari banyak penyakit onkologi seperti kanker prostat, Kandung kemih, paru-paru, lambung, kerongkongan dan banyak organ lainnya.
Meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular

Kegunaan daging kalkun juga terletak pada fakta bahwa vitamin B12 di dalamnya mengurangi tingkat homosistein, yang bertanggung jawab atas semua perubahan kognitif. Daging mengandung niasin, yang secara aktif mengurangi kolesterol jahat dan menormalkan "baik". Pengurangan kolesterol dan normalisasi tekanan darah atas biaya rendah kalori produk adalah dukungan yang luar biasa kerja sehat dari sistem kardio-vaskular.
Membantu menurunkan berat badan

Bagi mereka yang bermimpi kehilangan kelebihan berat, ahli gizi merekomendasikan menormalkan metabolisme dan meningkatkan kerja saluran pencernaan. Konsentrasi tinggi zat dan vitamin yang bermanfaat, seperti B3 dan B6, yang ada dalam daging unggas, membantu orang yang kelebihan berat badan untuk dengan mudah menurunkan berat badan kegemukan. Daging kalkun mempercepat metabolisme, menormalkan motilitas usus, menghilangkan pembentukan racun, sembelit, dan gejala gangguan saluran pencernaan lainnya yang tidak menyenangkan. Daging unggas adalah bagian dari diet.
Memperkuat otot

Orang yang terlibat dalam olahraga atau kerja fisik disarankan untuk mengkonsumsi daging unggas, karena mengandung protein. Kualitas tinggi. Dada kalkun sangat berguna, banyak hidangan kukus disiapkan darinya, dikombinasikan dengan sayuran, buah-buahan, dan lainnya. bahan sehat. Daging membuatnya mudah dibawa Latihan fisik, membuat tubuh kuat, menguatkan dan membentuk otot.
Berguna untuk pria

Daging kalkun sangat bermanfaat untuk kesehatan pria dan untuk meningkatkan aktivitas seksual. Sering digunakan ini produk yang bermanfaat akan menyebabkan peningkatan potensi dan hasrat seksual. Selain itu, kalkun memiliki efek positif pada kesehatan reproduksi.
Baik untuk tubuh anak

Dokter anak dari semua negara memasukkan daging unggas dalam makanan mereka makanan bayi sudah dari usia 6 bulan. Dagingnya anti alergi, diserap dengan baik dalam tubuh yang belum kuat dan menyediakannya dengan protein, yang akan membantu memperkuat sistem muskuloskeletal dan gigi. Dengan penambahan berat badan yang buruk pada anak, banyak dokter merekomendasikan menambahkan daging kalkun tumbuk ke dalam makanan bayi.
Meningkatkan hemoglobin

Untuk orang yang lemah, serta anak-anak dengan kesehatan yang buruk dan hemoglobin rendah, daging kalkun adalah yang Anda butuhkan. Kaldu sederhana, dimasak dari jeroan ayam itik atau leher kalkun, akan memperkuat kesehatan pasien, dan hati akan meningkatkan hemoglobin secara signifikan. Cara tercepat untuk meningkatkan hemoglobin adalah soba rebus dengan jus hati dan delima.

Mana yang lebih sehat ayam atau kalkun?

Ahli gizi dengan tegas menyatakan bahwa daging ayam dan daging kalkun adalah daging diet dan masing-masing sangat berguna. Ayam dapat dikonsumsi setiap hari dan tidak menimbulkan ancaman bagi kesehatan dan tubuh manusia, itu adalah sumber protein yang sangat baik dan lainnya elemen yang berguna. kaldu ayam dianggap obat, mereka mengembalikan kekuatan yang hilang selama sakit dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Daging ayam lebih tinggi kalori dibandingkan daging kalkun, namun hal ini tidak membuatnya kalah populer di kalangan pecinta ayam.

Orang yang makan daging kalkun jarang mengalami bad mood, karena triptofan yang terkandung dalam daging menghasilkan hormon bahagia - endorfin. Dan asam lemak seimbang membuat daging kalkun produk sempurna untuk menurunkan berat badan dan olahraga orang memimpin gaya hidup sehat. Daging unggas anti alergi bermanfaat untuk anak-anak, dapat digunakan oleh penderita hipertensi dan diabetes, karena mengandung sedikit lemak dan kolesterol jahat, dan bahkan lebih banyak protein, asam amino, kalsium dan fosfor daripada daging ayam.

Tabel di bawah ini memberikan perbandingan makronutrien antara berbagai jenis daging goreng ayam dan kalkun. Perbedaan utama adalah bahwa dada ayam mengandung sedikit lebih banyak kalori daripada dada kalkun, sedangkan daging ayam gelap memberikan lebih banyak kalori daripada daging kalkun gelap. Jumlah makronutrien serupa antara ayam dan kalkun. Namun, kandungan kalori (dan lemak) lebih tinggi pada daging berwarna gelap dan putih.

Tabel perbandingan mikronutrien

Kandungan vitamin dan mineral daging ayam dan kalkun sangat mirip. Makanan ini merupakan sumber zat besi, seng, magnesium, fosfor, kalium, niasin, vitamin B6, dan vitamin B12 yang baik. Tidak ada perbedaan mikronutrien yang signifikan antara dada ayam dan dada kalkun, atau antara ayam gelap dan daging kalkun gelap. Namun, daging gelap adalah sumber terbaik seng, dan daging putih lebih kaya niasin.

100 gr porsi	Dada ayam (goreng, tanpa kulit)	Dada kalkun (goreng, tanpa kulit)	Daging ayam gelap (goreng, tanpa kulit)	Daging kalkun gelap (goreng, tanpa kulit)
Besi	1 mg	0,7 mg	1 mg	1 mg
Seng	1 mg	2 mg	3 mg	4 mg
Magnesium	29 mg	32 mg	23 mg	27 mg
Fosfor	228 mg	230 mg	179 mg	212 mg
Kalium	256 mg	249 mg	240 mg	227 mg
Niasin	14 mg	12 mg	7 mg	7 mg
Vitamin B6	0,6 mg	0,8 mg	0,4 mg	0,4 mg
Vitamin B12	0,3 mg	0,4 mg	0,3 mg	2 mg

Jadi mana yang lebih baik?

Karena ayam dan kalkun sangat mirip itu pilihan terbaik untuk Anda sangat tergantung pada preferensi selera dan pertanyaan harga. Kedua daging tersebut adalah pilihan yang bagus sebagai sumber protein yang bergizi dan berkualitas tinggi.

Cara memilih dan menyimpan daging kalkun

Saat memilih produk daging, yang terbaik adalah memperhatikan peternakan atau daging buatan sendiri. Itu masih alami dan ketika menanam unggas, pestisida, herbisida, antibiotik dan zat lain yang dapat membahayakan kesehatan tidak digunakan.

Dagingnya harus sehat dan pemandangan indah dan ketika ditekan dengan jari, penyok harus segera kembali ke posisi semula. Daging sensitif terhadap panas, sehingga setelah dibeli harus segera dimasak atau dikirim untuk disimpan di lemari es atau freezer. Kalkun yang dimasak akan disimpan di lemari es hingga empat hari.

Kontraindikasi penggunaan daging kalkun

Ada sangat sedikit bahaya dan kontraindikasi untuk makan daging kalkun. Itu, seperti semua produk lainnya, tidak boleh disalahgunakan, terutama

orang dengan gagal ginjal dan orang dengan asam urat.
Bagi penderita hipertensi, dokter menganjurkan jangan asin dagingnya karena mengandung natrium.
Studi menunjukkan bahwa triptofan dalam jumlah tinggi dapat membuat Anda mengantuk.

Seekor kalkun tidak terlihat besar, tetapi mengandung sekitar 150 tulang, yang sedikit lebih sedikit dari jumlah tulang seseorang (206).

Ini lucu tapi benar - seperti manusia, kalkun bisa mati karena serangan jantung. Ini ditemukan ketika banyak kalkun mati karena kejutan dan suara jet yang terbang di atas.

Fakta menarik adalah bahwa kalkun tidak dapat mengangkat kepalanya saat hujan badai, kalkun bahkan bisa tenggelam saat hujan.

Kalkun dan burung merak memiliki kesamaan, kalkun juga memanjangkan bulunya yang berwarna-warni dan menari untuk menarik lawan jenis.

Apa lagi yang berguna?

Kalkun dianggap daging yang sehat dan diet, seimbang dalam komposisi protein, lemak, dan karbohidrat. Ini memiliki sedikit kolesterol, sangat mudah dicerna, mengandung vitamin dan mineral yang berharga, tidak menyebabkan alergi dan cocok untuk memberi makan bayi yang baru lahir. - daging yang ideal untuk diet rumahan, jadi hari ini kita akan pergi ke toko atau ke pasar untuk memilih kalkun yang bagus, kualitas yang menentukan rasa, daya tarik dan, tentu saja, manfaat hidangan. Saya ingin memasak makanan yang enak dan segar untuk keluarga saya. makanan buatan rumah, jadi tidak ada gunanya menghemat kalkun.

Bagaimana memilih daging kalkun berdasarkan penampilan?

Kalkun berkualitas memiliki nuansa warna kemerahan yang berbeda - bisa berwarna merah muda lembut dan merah tua. Daging merah memiliki lebih banyak protein dan lebih sedikit lemak, sedangkan daging ringan memiliki kebalikannya, jadi kalkun dengan jaringan otot merah muda dianggap yang terbaik. Kulit burung harus kering, elastis dan halus, tetapi tidak licin, karena ini menunjukkan bahwa dagingnya terlalu lama diletakkan di atas meja. Merasakan bangkai, tekan dengan jari Anda - jika penyok tetap ada, maka dagingnya jauh dari kesegaran pertama dan Anda tidak boleh membelinya, tidak peduli seberapa menarik harganya.

Seekor kalkun harus memiliki berat sekitar 5-10 kg - pada berat inilah dagingnya paling enak. Semakin besar berat badan burung, semakin tua umurnya, dan daging yang sudah tua tidak cocok untuk dimakan, karena terlalu keras dan kering. Daging kalkun empuk dan lembut, tetapi dianggap belum matang karena memiliki sedikit vitamin dan nutrisi.

Saat memilih kalkun, perhatikan sisir dan kakinya. Kerang biasanya ringan, dan kaki burung muda bulat, halus dan abu-abu. Perut kalkun lembut, lembab dan sedikit mengkilap, dan bangkai harus bebas dari noda dan kerusakan, dengan bau yang menyenangkan dan segar.

Daging kalkun mana yang lebih baik: kondisi pertumbuhan dan penyimpanan

Jika Anda punya pilihan, belilah burung yang dibesarkan di alam liar, bukan di dalam sangkar. Faktanya adalah bahwa gerakan aktif, kondisi sehat kandungan, makanan alami dan sinar matahari yang berlimpah memiliki efek yang baik pada rasa daging, yang tidak dapat dikatakan tentang burung yang mendekam di peternakan unggas. Menariknya, seekor kalkun dibesarkan di kondisi bagus, tidak kehilangan rasa dan nilai gizi bahkan dengan penuaan. Ternyata produk pertanian organik sangat ideal untuk nutrisi keluarga.

Sulit untuk memilih beku di toko, karena tidak mungkin untuk merasakannya, memeriksa kelembutan dan elastisitasnya. Dalam hal ini, Anda harus memercayai pabrikan dan tidak mengejar produk murah, karena biasanya kualitasnya meragukan. Dalam beberapa kasus, unggas beku bisa menjadi penyelamat, terutama sebelum liburan, ketika pasar ramai dan ramai. Setidaknya ibu rumah tangga Amerika memastikan bahwa Thanksgiving tidak dibiarkan tanpa meja liburan, yang selalu dihiasi dengan kalkun panggang yang lezat. Saat membeli daging terlebih dahulu, pastikan untuk memeriksa tanggal kedaluwarsa produk dan kekencangan kemasannya.

Biasanya kalkun disembelih di awal musim gugur, jadi waktu terbaik pembelian daging segar- dari Oktober hingga Desember.

Bagian mana dari kalkun yang cocok untuk dimasak?

Paha kalkun dan stik drum dianggap yang paling enak dan daging empuk, tidak kalah kelembutannya dengan daging babi, terutama jika Anda memanggangnya dengan kertas timah atau dalam selongsong. Selain itu, diisi, direbus dan dicincang untuk irisan daging. Tidak kalah enaknya adalah ekor kalkun - ekornya, yang juga berbeda harga terjangkau. Itu sudah diasinkan sebelumnya, dan kemudian direbus, digoreng, dipanggang, dan ditambahkan ke sup. Fillet kalkun, terutama payudara, digunakan untuk hidangan apa pun dan sangat diperlukan dalam makanan bayi.

Perut kalkun yang gemuk cocok untuk aspic dan panggang, mereka membuat patés yang lezat, dan hati ditambahkan ke salad dan sup. Sayap kalkun direbus, digoreng, dipanggang dan diasinkan, lehernya dibeli untuk jeli dan sup, dan bagian belakang kalkun kaya, tebal dan kaldu harum. Untuk memanggang, mereka mengambil setengah bangkai dan bangkai, yang diisi dengan sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan, dan nasi.

Para pecinta kuliner yang berubah-ubah percaya bahwa yang terbaik hanya ditanam di Amerika Utara dan Kanada. Namun, Anda juga dapat membeli burung yang bagus dari kami jika Anda tahu tempat dan memahami seluk-beluknya pilihan tepat. Seiring waktu, pengalaman akan datang, dan Anda akan belajar bagaimana secara akurat mengidentifikasi daging kalkun yang baik, yang membuat hidangan lezat, bergizi dan sehat untuk keluarga besar. Masak kalkun dengan cara yang berbeda dan bagikan resepnya dengan pembaca situs web Eat at Home!

11.08.16

Daging kalkun itu berharga produk makanan. Ini adalah pemasok protein lengkap untuk tubuh manusia.

Proteinnya mudah dan sepenuhnya diserap oleh orang dewasa dan anak-anak.

Apa khasiat umum daging kalkun untuk tubuh, apa bahaya dan manfaat fillet kalkun untuk pria, wanita dan anak-anak? Mari kita masuk ke semua detail!

Komposisi daging kalkun

Daging kalkun kaya akan protein, mengandung sedikit lemak - rasionya dalam daging adalah 2: 1, dan tidak ada karbohidrat dalam komposisinya.

Kandungan kalori 100 gram sebanding dengan daging sapi- Kira-kira (tergantung pada bagian karkas) 195 kkal per 100 g produk, tetapi daging unggas diserap lebih lengkap.

Komposisi utama diperkaya dengan jumlah besar (2 kali lebih banyak dari pada daging sapi), vitamin kelompok B, PP, mineral( , natrium, ).

Kolesterol, ditemukan dalam daging apapun, ditemukan di kalkun di sebagian kecil dan dalam bentuk yang berguna bagi tubuh.

Fitur yang bermanfaat

Apa manfaat daging kalkun? Produk ini diakui sebagai makanan dokter di semua disiplin ilmu kedokteran.

Daging unggas lebih mudah dimasukkan ke dalam metabolisme, komposisinya memperkaya tubuh dengan zat-zat bermanfaat. Berguna untuk pencegahan kondisi yang menyakitkan:

zat besi yang terkandung dalam daging merah mencegah perkembangan anemia;
magnesium memperkuat otot jantung;
fosfor, yang kandungannya mendekati jumlah yang ada pada ikan, meningkatkan penyerapan, dan karenanya memperkuat tulang dan gigi;
natrium menjaga keseimbangan dengan kalium, yang mendukung kerja sistem kardiovaskular;
vitamin B, PP memperkuat sistem saraf, mengatur transmisi impuls di sepanjang batang saraf;
komponen protein menguat massa otot, rambut, kulit, selaput lendir;
kolesterol kalkun tidak disimpan di dinding pembuluh darah, mencegah akumulasi lipid berbahaya dari produk lain;
komposisi daging dan organik yang seimbang untuk persepsi manusia mengurangi risiko komplikasi penyakit ketika asupan protein hewani yang terbatas direkomendasikan;
produk yang sangat berguna dalam memerangi obesitas: makan daging kalkun dengan sayuran berdaun dan salad memberikan nutrisi yang baik dengan kalori berkurang dan perasaan kenyang untuk waktu yang lama.

Turki tidak dikontraindikasikan untuk wanita hamil dan. Protein makanan lengkapnya membantu membentuk kehidupan baru dengan benar.

Mana yang lebih sehat - ayam atau kalkun? Kami memahami bersama dengan program "Hidup sehat!":

Apa adanya

Ada banyak cara untuk memasak kalkun.– setiap ibu rumah tangga bereksperimen dengan produk dan membuat hidangannya sendiri.

anak-anak yang sangat kecil mempersiapkan dengan hati-hati cincang bubur daging dengan tambahan kaldu;
orang tua dapat menggunakannya dalam bentuk pate, sup dalam kaldu daging;
rebusan kalkun tidak dikontraindikasikan untuk sebagian besar konsumen, variasi dengan bumbu, lauk bergantian membuat hidangan ini diminati;
orang yang aktif dan sehat sangat mampu kalkun panggang, kadang-kadang bahkan dengan kulit - kolesterol terkandung di dalamnya, tetapi jumlahnya optimal;
memasak klasik - kalkun panggang seluruh bangkai, sering diisi (plum, buah jeruk, dan buah-buahan lainnya, jamur atau sayuran);
Anda dapat menggunakan daging kalkun untuk barbekyu dan barbekyu.

daging kalkun sesuai dengan norma konsumsi produk protein asal hewan secara umum: 1 g protein per 1 kg berat manusia.

Karena itu, dengan mempertimbangkan asupan protein yang berasal dari hewan dan dari produk lain, 100-200 g kalkun per hari sudah cukup.

Nilai gizinya tergantung pada bagian karkas dan metode persiapan. Daging dark leg yang lebih berkalori, digoreng dengan mentega, dan dada yang kurang bergizi, dikukus atau dipanggang.

Bagaimana menjaga kualitas?

Daging yang paling sehat adalah yang dingin. Anda dapat menyimpannya tidak lebih dari 1-2 hari di lemari es, sehingga mereka segera memasak kalkun.

Setelah perlakuan panas dan persiapan umur simpan produk juga dibatasi dua hingga tiga hari pada suhu rendah.

Penyimpanan jangka panjang

Tetapi tidak di semua wilayah Anda dapat membeli unggas yang baru dipotong. Beku segar sempurna. Mereka menggunakan pembekuan dan, jika perlu, mengawetkan produk untuk waktu yang lama.

Freezer lemari es rumah tangga mengatasi tugas - bangkai beku disimpan di dalamnya.

Aturan penyimpanan utama: produk yang dicairkan tidak tunduk pada pembekuan kembali. Jika bangkai dikeluarkan dari freezer dan dicairkan, tidak disarankan untuk mengembalikannya - akan ada penurunan rasa dan khasiat yang signifikan.

Berguna untuk mencairkan daging cara alami . Misalnya, di malam hari, pindahkan bangkai dari freezer ke dalam lemari es. Pencairan yang cukup akan terjadi semalaman untuk memotong bangkai.

Untuk pencairan cepat menggunakan oven microwave.

Metode yang paling tidak diinginkan adalah perendaman dalam air untuk mencairkan produk. Banyak larut dalam air bahan yang bermanfaat, rasa burung seperti itu lebih buruk.

Sebelum membekukan unggas dingin ibu rumah tangga biasanya memotong bangkai dan menyimpannya tidak seluruhnya untuk digunakan tidak sekaligus, tetapi sebagian.

Memasak

Kepatuhan dengan beberapa aturan saat memasak kalkun akan memungkinkan untuk mempertahankan daya tarik gastronomi dan kegunaan produk bagi konsumen:

untuk membuat kaldu daging, potong kecil-kecil, masukkan air dingin, didihkan, keluarkan busa dan masak sampai empuk, garam 10-15 menit sebelum akhir memasak;
jika tujuan memasaknya adalah daging rebus daripada kaldu atau sup, lebih baik direbus potongan besar, direndam dalam air mendidih, yang ditambahkan akar selama memasak (

Unggas adalah daging favorit bagi banyak orang. Rasanya enak, tidak berminyak, dan juga murah (dibandingkan dengan daging sapi, sapi muda, kelinci, dll). Banyak nyonya rumah bertanya-tanya: mana yang lebih baik untuk membeli daging, ayam atau kalkun? Untuk memahami masalah ini, ada baiknya membuat beberapa perbandingan.

Analisis perbandingan daging ayam dan kalkun

Perbandingan kandungan lemak

Turki adalah daging yang paling banyak dikonsumsi di antara semuanya kemungkinan jenis daging, termasuk ayam. Ini mengandung hingga 5% lemak (bila daging babi tenderloin dapat mengandung hingga 52% lemak, daging sapi hingga 41%, dan ayam hingga 20%). Selain itu, daging kalkun ditandai dengan jumlah lemak jenuh paling sedikit - 0,5 g lemak per 100 g daging.

Perbandingan berdasarkan kandungan protein

Sejumlah besar protein ditemukan dalam daging kalkun, bukan ayam. Juga, kalkun memiliki metionin dan asam amino, yang berkontribusi pada penyerapan protein. Sayangnya, ayam tidak memiliki nilai seperti itu.

Perbandingan Kalsium dan Kolesterol

100 gram daging kalkun mengandung sekitar 32 mg kalsium daging ayam angka ini adalah 11 mg. Kolesterol juga lebih rendah di kalkun. Daging ini lebih seimbang dalam hal rasio lemak jenuh dan tak jenuh ganda.

Menyimpulkan hasil dalam garis perbandingan daging ayam dan kalkun, perlu diperhatikan poin-poin berikut:

kalkun lebih rendah lemak jenuh, kolesterol dan lebih rendah kalori;
kalkun lebih mudah dicerna oleh tubuh manusia;
kalkun mengandung sejumlah besar vitamin A, B, E, zat besi, kalsium dan fosfor;
dalam memasak kalkun membutuhkan sedikit garam, karena mengandung sejumlah besar natrium;
daging kalkun tidak menyebabkan reaksi alergi;
kalkun lebih mahal.

Yah, sepertinya jawaban dari pertanyaan itu adalah ayam lebih sehat atau kalkun, jelas!

Pendapat para ahli, mana yang lebih berguna - ayam atau kalkun

Untuk memastikan lebih baik menghentikan pilihan Anda pada kalkun, mari beralih ke spesialis. Ahli gizi pasti akan mengatakan - makan kalkun dan mereka akan benar. Selain semua fitur daging ini di atas, kalkun memiliki indikator penting lainnya. Misalnya, orang yang makan daging ini tidak dalam suasana hati yang buruk. Turki mengandung triptofan, yang bertanggung jawab untuk produksi hormon kesenangan. Selain itu, daging seperti itu adalah produk yang sangat baik untuk orang yang kelebihan berat badan. Dianjurkan bahkan untuk anak kecil, karena sama sekali tidak menyebabkan alergi. Kandungan lemak yang rendah memungkinkan kalkun dikonsumsi oleh penderita hipertensi dan diabetes.

Turki Memiliki properti unik reinkarnasi. Masak, misalnya, daging babi dan tambahkan beberapa potong kalkun ke dalamnya. Makan hidangan seperti itu, Anda tidak akan pernah dalam hidup Anda menyadari bahwa ada kalkun. Itu mampu mengambil rasa daging apa pun dalam proses memasak.

Keunikan daging terletak pada kenyataan bahwa ia sama sekali tidak memiliki kontraindikasi, oleh karena itu tidak membahayakan tubuh. Ini juga memiliki beberapa sifat obat. Misalnya, mencegah perkembangan sel kanker.

Daging seperti itu bisa dimasak di berbagai bentuk. Potongan daging, bakso, casserole, pangsit, sosis, makanan ringan, salad, schnitzel, dll. dibuat darinya. Itu dipanggang, diisi dengan buah-buahan dan sayuran, disajikan dengan saus asam manis. Sebenarnya ada banyak pilihan memasak.

Jadi, daging ayam dan kalkun sehat dan enak dengan caranya sendiri. Tapi, jika Anda punya pilihan, yang terbaik adalah memberikan preferensi Anda pada kalkun.

daging kalkun menempati urutan kedua dalam popularitas setelah ayam. Yang terbaik adalah daging burung muda, yang beratnya mencapai sekitar 10 kg. Untuk mendapatkan daging, petani memelihara burung dari jenis hibrida, yang bersahaja dan dengan cepat menambah berat badan. Jumlah terbesar daging kalkun dipasok ke pasar oleh petani Amerika.

Daging kalkun sangat empuk, berwarna merah muda dengan warna krem, yang bisa berubah menjadi kemerahan (lihat foto). Daging ini hampir tidak mengandung lemak. Dada kalkun, seperti ayam, diwarnai warna putih dan lebih kering dari bagian lain dari burung.

Bagaimana cara memilih dan menyimpan?

Hari ini di toko Anda dapat membeli daging segar dan beku, dan burung itu bisa utuh atau dipotong-potong. Untuk mendapatkan yang enak dan hidangan sehat, Anda harus memilih daging kalkun yang tepat. Untuk melakukannya, ikuti rekomendasi berikut:

Daging kalkun segar harus dibersihkan untuk menghilangkan kelembapan berlebih, dibungkus dengan bungkus plastik atau kertas timah, dan didinginkan, tetapi tidak lebih dari 1 hari. Jika suhunya dari 0 hingga 2 derajat, dan kelembabannya akan bervariasi dari 80 hingga 85%, maka periodenya dapat diperpanjang hingga 7 hari. Jika menggunakan pembekuan kejutan daging, umur simpan sekitar 1 tahun di dalam freezer.

Manfaat daging kalkun putih

Manfaat daging kalkun adalah karena kandungan kalorinya yang rendah, sehingga dianggap sebagai makanan yang paling banyak dikonsumsi. Sering direkomendasikan untuk dimasukkan dalam diet nutrisi medis. Komposisi produk mencakup sejumlah besar vitamin, mineral, dan zat lainnya. Daging kalkun dianggap hypoallergenic, sehingga aman diberikan kepada anak-anak. Komposisi yang kaya memungkinkan Anda untuk meningkatkan fungsi pelindung tubuh, serta meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular. Daging kalkun memiliki efek positif pada aktivitas sistem saraf, yang pada gilirannya membantu mengatasi insomnia, stres, depresi, dan masalah lainnya.

Dianjurkan untuk memasukkan daging kalkun ke dalam makanan untuk orang-orang usia, serta untuk wanita hamil dan menyusui. Ini juga berguna bagi mereka yang aktif terlibat dalam olahraga atau menderita penyakit serius. Dalam jumlah besar, kalkun mengandung natrium, yang meningkatkan plasma darah dan meningkatkan metabolisme. Kalkun mengandung omega-3, yang penting untuk operasi normal jantung dan otak. Dalam jumlah besar, daging ini mengandung vitamin kelompok B, yang meningkatkan metabolisme. Ini mengandung kalsium, yang penting untuk jaringan tulang dan untuk sistem saraf. Ada juga vitamin K di kalkun, yang memperkuat pembuluh darah.

Gunakan dalam memasak

Daging kalkun bisa dimasak cara yang berbeda, jadi bisa direbus, digoreng, direbus, dibakar dan dikukus, serta diasap. Selain itu, digunakan untuk menyiapkan makanan kaleng, pate dan berbagai produk daging. Banyak orang suka memanggang burung utuh, terutama hidangan ini dihargai di AS, karena ini adalah hal utama selama Hari Thanksgiving. Daging kalkun cocok dengan sayuran dan jamur, disajikan dengan berbagai lauk pauk. Rasa unggas dapat bervariasi dengan bumbu dan saus. Merupakan kebiasaan untuk membuat daging cincang dari daging, yang digunakan untuk membuat irisan daging, bakso, pangsit, dll. Ini juga digunakan sebagai isian untuk berbagai kue kering, misalnya untuk pai dan lasagna.

rahasia memasak

Sehingga Anda bisa mendapatkan yang enak, berair, dan hidangan harum dari daging kalkun, ada beberapa fitur persiapannya. Sekarang kami akan mengungkapkan kepada Anda beberapa rahasia:

Bahaya daging kalkun dan kontraindikasi

Daging kalkun dapat membahayakan orang yang memiliki intoleransi individu, tetapi ini sangat jarang. karena jumlah yang besar protein dengan hati-hati, perlu menggunakan produk untuk gagal ginjal, asam urat, serta urolitiasis. Juga harus diingat bahwa daging kalkun mengandung banyak natrium, jadi pasien hipertensi tidak boleh menggunakan garam saat menyiapkannya. Produk ini tidak boleh digunakan dalam jumlah besar, karena sisa-sisa yang tidak dicerna akan mulai membusuk di usus, yang dapat menyebabkan perkembangan berbagai penyakit.