Resep pancake dalam susu dengan ragi kental. Pancake custard dalam susu dan air mendidih. Pancake kerawang dengan rasa jeruk

Resep untuk pancake lezat

Hidangan tradisional Slavia dipertimbangkan kue dadar ragi pada susu. Pada artikel ini, kami akan membagikan resep lama agar Anda dapat menyenangkan anggota keluarga Anda!

45 menit

180 kkal

5/5 (1)

Pancake tradisional Rusia selalu dipanggang dengan ragi dan susu, dan ibu rumah tangga masih lebih suka adonan ragi- Mudah diuleni, dan hidangannya ternyata sangat enak. Beberapa hal dapat menandingi rasa pancake berenda. Sebelumnya, persiapan mereka dianggap sebagai sakramen nyata - mereka harus dipanggang tanpa adanya orang asing.

Algoritma persiapan adonan

Hal pertama yang harus dilakukan sebelum mencicipi panekuk ragi kental berwarna kemerahan adalah membuat adonan. Ini akan membutuhkan:

Susu perlu dihangatkan sedikit dan tambahkan ragi, tepung, dan setengah sendok makan ke dalamnya. Sahara. Jika tidak kering, tetapi menggunakan ragi segar, disarankan untuk mencampurnya dengan susu dan gula dan biarkan sedikit menyeduh agar sedikit mengembang. Kemudian campur semuanya dengan seksama, tambahkan sedikit garam, lalu taruh di tempat yang hangat selama 30-40 menit.

Resep adonan seperti itu dianggap tradisional untuk pancake ragi dengan susu, tetapi untuk menambah semangat adonan, Anda dapat menambahkan bahan lain.

Sebagai contoh:

mentega cair (3-4 sendok makan - Anda bisa menggunakan mentega dan minyak sayur);
telur (2 buah);
untuk memberi rasa lebih, Anda bisa menambahkan 1/2 sdm gula lagi.

Pancake juga bisa dibuat tes tanpa jaring. Ini akan memiliki struktur dan tekstur yang sedikit berbeda, tetapi pancake tidak kalah enaknya. Anda bisa berkenalan dengan resepnya.

Saat menambahkan setiap bahan baru, adonan untuk pancake ragi harus dicampur secara menyeluruh - konsistensinya harus homogen, bahkan gumpalan terkecil dapat merusak hidangan. Untuk pencampuran yang lebih baik, Anda dapat menggunakan mixer.

Loyang pemanggang harus terbuat dari besi tuang atau teflon (tidak boleh di-enamel) dan sepanas mungkin di atas api. Dapat digunakan panci khusus untuk pancake saja. Pertama kali harus dilumasi dengan lemak, dan di masa depan lakukan sesuai kebutuhan.

Proses memanggang pancake

adonan dituangkan ke dalam wajan dengan sendok;
untuk membentuk pancake dengan bentuk yang benar, wajan harus dimiringkan ke arah yang berbeda agar adonan menyebar secara merata. Lebih baik menuangkan adonan itu sendiri dalam aliran tipis ke tengah;
untuk tingkat penggorengan minimum, panekuk dibalik dengan spatula khusus ke sisi lain setelah 15 detik. - saat adonan memperoleh warna emas, untuk mendapatkan pancake goreng, kali ini dapat ditingkatkan 2 kali lipat;
anda perlu mencoba panekuk pertama dan, jika perlu, tambahkan garam, gula, telur, tepung atau susu ke dalam adonan;
pancake siap pakai ditumpuk di atas piring. Agar tidak lengket, Anda bisa melapisi setiap pancake di atasnya mentega.

Apa yang harus dilakukan jika pancake pertama "kental"?

Nah, kalau ternyata itu hanya yang pertama. Apa yang perlu dilakukan agar sisa pancake berubah sebagaimana mestinya:

panaskan wajan lagi.
melapisinya dengan minyak secara menyeluruh;
jika adonan terlalu kental dan tidak menyebar dengan baik di wajan, tambahkan sedikit susu hangat ke dalamnya; jika sangat cair, tambahkan tepung;
jika pancake sobek, tuangkan sedikit adonan lagi ke dalam wajan.

Pancake disajikan dengan apa?

Pancake tebal empuk tes udara, panas dan harum di meja Anda pasti akan menyatukan seluruh keluarga, dan sekaligus tamu. Apa yang bisa lebih baik untuk sarapan daripada pancake yang baru dipanggang? Apa yang bisa lebih indah daripada mentega yang meleleh di sisinya yang panas, selai manis dengan buah beri atau madu kuning, krim asam putih salju yang sejuk, atau bahkan mungkin susu kental atau cokelat ditemani panekuk goreng yang rimbun. Maafkan saya orang yang sedang berpuasa atau sedang diet, tetapi tidak ada yang lebih baik untuk sarapan, meskipun kandungan kalorinya tinggi.

Kami bisa memasak atau, tetapi saya juga tidak menyarankan Anda untuk menolak pancake tebal yang subur.

Kapan, jika tidak di minggu Shrovetide, ada baiknya mencobanya. Di keluarga saya, misalnya, ada tradisi mengadakan pancake marathon secara keseluruhan Minggu Shrovetide dengan pesta besar di akhir. Ini tidak terlalu berguna untuk sosok itu, tapi itu nyata liburan keluarga. Kami selalu berkumpul dan makan pancake segar, bisa sarapan atau bahkan makan malam, tapi selalu bersama-sama. Tradisi.

Tapi di hari lain, pancake tebal adalah liburan nyata perut!

Pancake lembut dengan ragi kering dan susu

Pancake tebal memiliki kelebihan yang tak terbantahkan, Anda bisa mendapatkan cukup 1-2 potong. Mereka sangat memuaskan dan enak, jumlahnya tidak banyak seperti pancake tipis, yang berarti lebih sedikit waktu untuk memasaknya. Tetapi pada saat yang sama, keluarga itu diberi makan dan bahagia. Jika diinginkan, Anda dapat membungkus isinya dengan pancake tebal, tetapi yang tipis masih lebih nyaman. Dengan panekuk yang subur, lebih baik menggunakan isian yang diletakkan di atas atau langsung ditambahkan ke adonan. Saya akan memberi tahu Anda cara memasak pancake tebal, tetapi pada saat yang sama mengembang dan bahkan berlubang.

Anda akan perlu:

susu - 1 liter,
tepung - dari 2 gelas,
telur - 1 buah,
ragi kering - 1 sachet,
gula - 2 sendok makan,
garam - 0,3 sendok teh,
minyak sayur untuk menggoreng.

Memasak:

1. Untuk memasak panekuk ragi, tentu saja, pertama-tama, Anda harus mulai melarutkan ragi. Dalam kasus kami, ragi dikemas dalam kemasan kering, yang berarti perlu waktu untuk larut dan mulai bermain. Lebih baik menunggu, tetapi berakhir dengan pancake yang lapang. Tuang sekitar setengah gelas susu ke dalam mangkuk atau cangkir dan panaskan sedikit, tuangkan ragi kering ke dalamnya dan aduk. Sekarang sisihkan di tempat yang hangat untuk melarutkan ragi. Setidaknya selama lima menit.

2. Panaskan sisa susu dalam panci. Anda bisa meletakkannya di atas kompor hingga mencapai suhu 36-38 derajat. Panas dan terlebih lagi merebus susu tidak sepadan. Tuang susu yang sudah disiapkan dengan ragi ke dalam susu yang dipanaskan dengan cara ini. Tuang gula dan garam.

3. Sekarang ayak tepung ke dalam panci yang sama. Yang terbaik adalah menambahkannya secara bertahap, karena sulit untuk menentukan jumlah tepung yang tepat sebelumnya. Kualitas tepung dan jenis gandum menentukan seberapa tebal adonan yang diperoleh darinya. Diayak kira-kira satu gelas, campur dengan sendok atau mixer dengan kecepatan paling rendah dan lihat adonan atau tebal. Hasilnya harus berupa adonan dengan konsistensi yang menyerupai krim asam yang sedikit encer, bukan tempat sendok berdiri, tetapi bagian yang mengalir.

4. Pecahkan satu telur ke dalam adonan yang sudah diaduk dan aduk sedikit lagi agar benar-benar hilang di dalamnya. Sekarang adonan perlu diletakkan di tempat yang hangat agar mengembang.

5. Agar adonan mengembang, diperlukan panas. Di musim dingin, saya meletakkan wajan dengan adonan, ditutup dengan penutup, di sebelah baterai atau bahkan di atasnya. Dan ketika panas dan pemanas tidak bekerja, saya menyalakan oven sebentar pada suhu terendah, secara harfiah selama beberapa menit, sehingga baru mulai memanas. Bagian dalam oven harus hangat dengan nyaman jika Anda memasukkan tangan Anda ke dalamnya, tanpa panas, kami tidak akan memanggang adonan kami menjadi pai. Secara harfiah dalam 15-30 menit, tergantung pada suhu dan kualitas ragi, adonan kami akan naik, mungkin dua kali lipat.

6. Sekarang saatnya memanggang pancake tebal. JANGAN mengaduk adonan, jika tidak maka akan jatuh dan semua efek airy akan hilang. Dalam bentuk inilah harus dituangkan ke dalam wajan dan digoreng. Ambil sendok besar untuk ini, karena pancake akan besar.

Jangan lupa tambahkan minyak sayur ke dalam wajan, karena kami tidak menambahkannya ke adonan dan pancake bisa gosong. Sangat nyaman jika Anda memiliki dua wajan yang cocok, yang utama adalah suhu pembakarnya sama. Pancake dipanggang dengan api sedang.

7. Segera setelah sisi pertama panekuk menjadi sedikit matte dan mengental dengan jelas, yaitu, tidak mentah dan tidak cair, tetapi rona merah muncul di sekitar tepinya, maka inilah saatnya untuk membalik panekuk tebal kita yang subur. Ambil spatula besar yang praktis dan balikkan dengan hati-hati. Jika sebuah panekuk robek Jadi mungkin belum dipanggang. Pancake panggang tidak akan sobek, karena cukup padat dan elastis.

Dengan pancake pertama, Anda dapat menilai apakah suhu pada pembakar sudah benar, jika terlalu panas, maka pancake akan menjadi hitam di bagian luar, tetapi mereka tidak akan punya waktu untuk memanggang di dalam. Matikan api jika Anda melihat ini. Jika panekuk berwarna keemasan dan padat, maka semuanya baik-baik saja.

Tumpuk pancake siap. Anda bisa meletakkan sepotong mentega di setiap pancake dan itu akan meleleh dan diserap di atasnya. Rasa pancake ini akan menjadi luar biasa!

Menurut resep ini, pancake tebal, empuk, enak, seperti nenek di desa. Pancake Rusia asli.

Makan untuk kesehatan dan kesenangan!

Resep untuk pancake berpori tebal di kefir

Kefir sangat bagus untuk memanggang pancake tebal yang lembut. Sebelumnya, saya sudah berbicara tentang cara memanggang yang sangat montok dengan kefir. gorengan udara. Sekarang saya akan memberi tahu Anda cara membuat pancake dari kefir, besar, tebal dan berlubang. Ya, dengan lubang tidak bisa hanya pancake tipis tetapi juga padat dan montok.

Ngomong-ngomong, saya sarankan memanggang pancake tebal dengan diameter lebih kecil, lebih nyaman, karena satu pancake seperti itu sangat memuaskan, dan jika terlalu besar, Anda tidak akan memakannya banyak. Ya, dan pancake tebal berukuran sedang terlihat lebih baik daripada yang besar.

Untuk pancake seperti itu, ada baiknya menggunakan wajan kecil atau tuangkan di atas wajan besar. lebih sedikit adonan sehingga pancake terletak di tengah dan tidak mencapai tepi. Adonan kental yang baik tidak akan membiarkannya menyebar, yang utama adalah mengatur volumenya, misalnya, dengan sendok yang sesuai.

Anda akan perlu:

kefir - 500 ml,
tepung - 2 cangkir (kira-kira tergantung pada kepadatan adonan),
telur - 1 buah,
gula - 2 sendok makan,
garam - 1/4 sendok teh,
air mendidih - 250-300 ml,
soda - 2/3 sendok teh,
minyak sayur - 1 sendok makan.

Memasak:

1. Secara tradisional, kita mulai dengan telur, yang dicampur dengan gula dan garam hingga berbusa ringan. Tidak perlu dipukul kuat, kami tidak memanggang biskuit.

2. Tambahkan kefir ke dalam telur, aduk semuanya dengan baik, lalu panaskan campuran ini. Untuk melakukan ini, jangan lupa tuangkan ke dalam piring, sendok atau panci yang sesuai, jika awalnya diremas di piring. Anda perlu memanaskan sedikit, hingga 50 derajat tidak lebih, tidak boleh mendidih. Harus sedikit panas.

3. Sekarang aduk yang dipanaskan campuran kefir dengan dua gelas tepung. Adonan harus sangat tebal, lebih tebal dari pancake. Saya akan menjelaskan mengapa, ini belum versi final, tetapi hanya kosong. Kami juga akan menambahkan air mendidih, yang secara signifikan akan mengencerkan adonan. Karena itu, jangan ragu untuk mengaduk adonan yang kental dan jangan takut.

4. Rebus satu teko air. Tuang ke dalam mug bubuk soda kue, dan kemudian tuangkan air mendidih di sana, soda akan berbusa dan mendesis. Aduk dengan sendok agar benar-benar larut.

5. Jangan ragu untuk menuangkan air mendidih ke dalam adonan kami dan segera aduk rata. Jangan khawatir, adonan tidak akan matang, itu akan matang dan menjadi lebih baik dari sebelumnya. Dan soda dalam air dan kefir dalam adonan akan memulai permainan kimia mereka dan akan melepaskan gelembung.

6. Agar pancake kita menjadi sangat kental, adonan harus menjadi kental, seperti susu kental. Jika Anda tidak yakin dengan hasilnya, tuangkan air secara bertahap, aduk dan tambahkan lagi jika perlu. Tambahkan sedikit lebih banyak cairan di wajah minyak sayur hanya satu sendok makan. Ini diperlukan agar pancake lebih enak saat digoreng. Aduk minyak dengan baik.

7. Panaskan wajan penggorengan, besi cor paling baik karena bagian bawahnya tebal dan panasnya merata. Jika sudah panas, kecilkan api menjadi sedang. Anda bisa mulai memanggang pancake. Ambil adonan dengan sendok besar dan tuangkan ke tengah wajan. Bantu sebarkan sedikit ke ukuran yang diinginkan dan panggang. Anda akan segera melihat bagaimana lubang muncul.

8. Balik ke sisi yang lain saat sudah kecoklatan dan panggang sedikit lagi. Sisi lain juga harus berwarna cokelat. Setelah itu, Anda bisa mengeluarkan pancake tebal yang sudah jadi.

9. Tempatkan setiap panekuk yang sudah jadi pada bagian yang panas dan olesi mentega di atasnya. Ini hanya akan menjadi makanan. Segera setelah adonan habis, Anda dapat memanggil semua orang ke meja.

Matahari emas tipis ini akan menyenangkan Anda dan orang yang Anda cintai, percayalah. Selamat minum teh!

Pancake kerajaan - subur dan tebal menurut resep lama

Tentang ini, mungkin, saya akan selesai dengan pancake untuk saat ini. Tunggu resep baru dan tetap terhubung. Kami pasti akan menyiapkan sesuatu yang lezat.

Cara memasak resep pancake ragi kental dengan foto - deskripsi lengkap tentang persiapan sehingga hidangannya ternyata sangat enak dan asli.

Pancake dengan ragi kental: resep dengan foto

Panaskan kembali susu sehingga hangat, tetapi Anda dapat dengan aman mencelupkan jari Anda ke dalamnya (dan sebaiknya bersih). Tuang ragi kering ke dalam 1 gelas susu dan diamkan beberapa saat. Anda dapat mengambil ragi biasa dan aduk rata.
Tuang 1,5 cangkir tepung ke dalam susu, garam dan maniskan dengan setengah gula yang sudah disiapkan. Campur semuanya dan tutup. cling film. Dianjurkan untuk meletakkan mangkuk tertutup di ruangan yang hangat dan tahan angin. Di sana dia harus berdiri selama 50-60 menit sehingga adonan tumbuh 2 kali.
Saat adonan sudah mengembang, Anda bisa menambahkan sisa bahan, kecuali susu, ke dalamnya dan aduk. Semuanya harus hangat: telur dan mentega, yang bisa dihangatkan sedikit.
Tuang sisa susu dalam porsi kecil dan aduk hingga rata setelah setiap penambahan. Setelah Anda menuangkan semua susu, tutup mangkuk lagi dan biarkan selama setengah jam.
Aduk adonan yang naik, itu harus sedikit mengendap, dan kemudian berdiri untuk ketiga kalinya.
Pancake dipanggang di atas wajan panas yang diminyaki. Intensitas api kecil atau sedang.

Pancake ragi kental ini hampir merupakan hidangan ajaib, seperti yang akan Anda lihat sendiri. Jika Anda bukan pecinta cokelat, cobalah isian pisang atau ceri segar terlebih dahulu. Mungkin dengan krim. Silakan dinikmati makanannya!

Pancake kental ragi

Jika Anda suka lembut Pancake Lunak maka resep ini untuk Anda.

Terlepas dari kenyataan bahwa proses menguleni cukup lama, menggoreng pancake ini menyenangkan!

Karena, kemungkinan besar, Anda tidak perlu mengikis panekuk pertama yang gagal dari wajan, karena pancake ini dipanggang dengan sempurna, tidak gosong sama sekali dan tidak menempel di wajan. Tentu saja, jika Anda melakukan semuanya seperti yang dijelaskan dalam resep dengan foto langkah demi langkah.

susu - 2,5 sdm.;
tepung - 2,5 sdm.;
gula - 1,5 sdm. l.;
telur - 2 buah;
ragi kering - 1 sdt;
garam - 0,5 sdt;
minyak bunga matahari - 100 g.

Metode memasak

1. Tuang sedikit lebih banyak dari segelas susu yang dipanaskan hingga 30-35 ° ke dalam mangkuk atau wajan yang luas. Tuang ragi kering dan tunggu sampai larut.

2. Masukkan garam, sedikit gula dan setengah jumlah tepung.

3. Aduk rata dengan pengocok sampai gumpalan hilang.

4. Tutup mangkuk dengan penutup atau handuk dan taruh di tempat yang hangat selama setengah jam agar mengembang.

5. Masukkan ke dalam cangkir kuning telur dan sisa gula.

Resep lama untuk pancake kental dengan ragi dan susu dengan foto

Pancake tradisional Rusia selalu dipanggang dengan ragi dan susu, dan sampai sekarang, ibu rumah tangga lebih suka adonan ragi - mudah diuleni, dan hidangannya ternyata sangat lezat. Beberapa hal bisa menandingi rasa pancake berenda. Sebelumnya, persiapan mereka dianggap sebagai sakramen nyata - mereka harus dipanggang tanpa adanya orang asing.

Algoritma persiapan adonan

Hal pertama yang harus dilakukan sebelum mencicipi panekuk ragi kental berwarna kemerahan adalah membuat adonan. Ini akan membutuhkan:

Resep adonan seperti itu dianggap tradisional untuk pancake ragi dengan susu, tetapi untuk menambah semangat adonan, Anda dapat menambahkan bahan lain.

mentega cair (3-4 sendok makan - Anda bisa menggunakan mentega dan minyak sayur);
telur (2 buah);
untuk memberi rasa lebih, Anda bisa menambahkan 1/2 sdm gula lagi.

Pancake juga bisa disiapkan dengan adonan bebas adonan. Ini akan memiliki struktur dan tekstur yang sedikit berbeda, tetapi pancake tidak kalah enaknya. Anda bisa melihat resepnya di sini.

Saat menambahkan setiap bahan baru, adonan untuk panekuk ragi harus dicampur secara menyeluruh - konsistensinya harus seragam, bahkan gumpalan terkecil pun dapat merusak hidangan. Untuk pencampuran yang lebih baik, Anda dapat menggunakan mixer.

Loyang pemanggang harus terbuat dari besi tuang atau teflon (tidak boleh di-enamel) dan sepanas mungkin di atas api. Anda dapat menggunakan panci khusus yang dirancang hanya untuk pancake. Pertama kali harus dilumasi dengan lemak, dan di masa depan lakukan sesuai kebutuhan.

Cepat dan mudah disiapkan pancake lezat pada kefir. Untuk melakukan ini, Anda harus membiasakan diri dengan tips dan panduan yang disajikan oleh kami. Tentang cara lain untuk menyiapkan yang paling enak dan pancake sederhana bisa dibaca disini.

Proses memanggang pancake

adonan dituangkan ke dalam wajan dengan sendok;
untuk membentuk pancake dengan bentuk yang benar, wajan harus dimiringkan ke arah yang berbeda agar adonan menyebar secara merata. Lebih baik menuangkan adonan itu sendiri dalam aliran tipis ke tengah;
untuk tingkat penggorengan minimum, panekuk dibalik dengan spatula khusus ke sisi lain setelah 15 detik. - saat adonan memperoleh warna emas, untuk mendapatkan pancake goreng, kali ini dapat ditingkatkan 2 kali lipat;
anda perlu mencoba panekuk pertama dan, jika perlu, tambahkan garam, gula, telur, tepung atau susu ke dalam adonan;
pancake siap pakai ditumpuk di atas piring. Agar tidak lengket, Anda bisa melapisi setiap pancake di atasnya dengan mentega.

Apa yang harus dilakukan jika pancake pertama "kental"?

Nah, kalau ternyata itu hanya yang pertama. Apa yang perlu dilakukan agar sisa pancake berubah sebagaimana mestinya:

panaskan wajan lagi.
melapisinya dengan minyak secara menyeluruh;
jika adonan terlalu kental dan tidak menyebar dengan baik di wajan, tambahkan sedikit susu hangat ke dalamnya, jika sangat cair, tambahkan tepung;
jika pancake sobek, tuangkan sedikit adonan lagi ke dalam wajan.

Pancake disajikan dengan apa?

Ada banyak cara untuk menyajikan pancake dengan indah dan estetis. Mari kita membahas yang paling sederhana dan paling populer:

panekuk dengan ragi dan susu dapat disajikan dengan teh, ditaburi gula bubuk;
dengan berbagai isian: krim asam, kaviar, jamur, ikan asin;
sirup, madu, susu kental atau yogurt juga cocok untuk jenis pancake ini.

Pancake ragi dengan susu disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat, dan setiap tamu akan menyukainya. Pancake sangat menggugah selera baik sendiri maupun dengan hampir semua topping!

Pancake ragi, Pancake klasik

Semua hak atas materi yang terdapat di situs www.RussianFood.com. dilindungi sesuai dengan hukum yang berlaku. Untuk setiap penggunaan materi situs, hyperlink ke www.RussianFood.com diperlukan.

Administrasi situs tidak bertanggung jawab atas hasil penerapan di atas resep, metode persiapannya, kuliner dan rekomendasi lainnya, efisiensi sumber daya tempat hyperlink ditempatkan, dan untuk konten iklan. Administrasi situs tidak boleh membagikan pendapat penulis artikel yang diposting di situs www.RussianFood.com

Pancake dengan resep ragi kental subur (8 resep)

Terkadang keluarga memesan pancake untuk sarapan, dan Anda tidak punya waktu, energi, atau keinginan untuk berdiri di atas kompor selama lebih dari satu jam, memanggang satu pancake tipis sekaligus. Dalam hal ini, resep pancake dengan ragi hanyalah penyelamat, karena mereka memasak dua kali lebih cepat dari pancake tipis. Setelah menyiapkan pancake subur dengan ragi, resep dengan foto langkah demi langkah yang disajikan di halaman ini, Anda akan membunuh dua burung dengan satu batu - beri makan keluarga Anda dengan hidangan lezat dan hemat waktu untuk hal-hal yang lebih penting atau mendesak . Ada banyak resep panekuk dengan ragi, tetapi resep panekuk ragi yang lembut dengan kefir ini dijamin akan memberi Anda hasil yang luar biasa dengan sedikit usaha.

Gula - 3 sendok makan
Ragi segar - 20 g
Tepung - 1,5 cangkir
Garam - sdt. sendok
Telur - 2 buah
Kefir 2,5% - 1 cangkir
Air - gelas
Mentega - 50 g
Minyak bunga matahari - 2 sdm. sendok

Waktu memasak 10 menit + 40 menit untuk adonan mengembang dan 20 menit untuk menggoreng

Cara memasak pancake dengan ragi dan kefir

Siapkan semua bahan.

Tuang air hangat ke dalam mangkuk, encerkan ragi di dalamnya dan tambahkan cangkir tepung dan 1 sendok makan gula ke dalam cairan. Biarkan mendekati 20 menit. Setelah 20 menit, adonan terlihat seperti ini:

Tambahkan telur, kefir, sisa gula dan garam, minyak sayur ke dalam mangkuk dengan adonan, gabungkan semua bahan di massa homogen dengan pengocok kuliner, dalam mangkuk food processor, atau dengan garpu biasa.

Masukkan tepung terigu yang sudah diayak secara bertahap, aduk rata. Konsistensi adonan harus seperti krim asam tipis.

Biarkan adonan mengembang selama 30 menit lagi di tempat yang hangat. Setelah waktu ini, adonan terlihat seperti ini:

Goreng panekuk ragi dalam pan panekuk yang sudah dipanaskan (baik yang dilapisi teflon atau hanya dengan bagian bawah yang tebal) seperti biasa, di kedua sisi, sebarkan adonan di atasnya dengan memutar wajan atau dengan bagian belakang sendok.

Sikat pancake yang dikeluarkan dari panci dengan sikat masak dengan mentega cair dalam microwave dengan daya rendah.

Pancake sudah siap! Sajikan dengan selai, madu, selai, atau susu kental. Silakan dinikmati makanannya!

Masakan Rusia tidak dapat dibayangkan tanpa pancake. Harum, berair, bersinar dengan putaran panas sangat mirip dengan matahari! Dan orang Rusia kuno sangat mencintai dan memuja matahari. Bagaimanapun, itulah yang membantu mendapatkan panen yang kaya dan bertahan dalam kondisi yang keras.

Pancake juga merupakan simbol liburan Maslenitsa Rusia asli. Simbol fakta bahwa segala sesuatu yang dingin dan keras tidak abadi. Dengan kedatangan matahari musim semi, kesamaan kecil muncul di meja di rumah-rumah Rusia - panekuk emas.

Sekarang Anda dapat menemukan ribuan variasi cara memasak panekuk yang subur dengan ragi. Dan inilah beberapa di antaranya:

Untuk menyiapkan pancake kerawang dan lembut dalam susu, Anda perlu:

300 g tepung terigu premium;
300 ml susu;
200 ml air;
60 gram gula pasir;
3 butir telur ayam;
sekantong ragi kering;
1 sendok teh garam;
100 ml minyak bunga matahari.

Campur dan kocok telur, gula dan garam. Hal ini diperlukan untuk membawa massa ke keadaan busa ringan dengan gelembung. Tapi jangan berlebihan.

Masukkan semua komponen lain ke dalam benda kerja. Aduk rata dan taruh di tempat yang hangat selama sekitar satu jam. Untuk tujuan ini, lebih mudah menggunakan oven yang dipanaskan hingga 40 derajat.

Tunggu hingga adonan mengembang dua kali lipat. Turunkan, remas sedikit dengan tangan atau sendok, dan atur untuk naik lagi.

Saat adonan muncul lagi, Anda bisa mulai menggoreng pancake. Anda tidak dapat menurunkan adonan untuk kedua kalinya, jika tidak pancake tidak akan menjadi begitu lapang dan kenyal.

Olesi wajan yang sudah dipanaskan dengan sedikit minyak. Sendok atau sendok besar ambil adonan dengan hati-hati dari atas dan tuangkan ke dalam panci, biarkan menyebar dengan sendirinya. Usahakan untuk tidak mengolesi adonan dengan sendok, jika tidak gelembung udara akan pecah.

Goreng pancake di kedua sisi, seperti pancake lembut di kefir.

Pancake subur ragi dalam susu tidak terlalu manis. Karena itu, pengisi seperti daging, ikan, kaviar sangat cocok untuk mereka. Tapi, jika Anda suka isian yang manis, maka selai, susu kental manis, dan cokelat leleh akan lebih enak.

Untuk membuat panekuk yang subur di atas air dengan telur, Anda perlu:

2 butir telur ayam;
1,5 gelas air hangat;
30 gr ragi segar;
1,5 - 2 cangkir tepung;
1 st. l. Sahara;
sejumput garam.

Kocok telur dengan gula dan garam. Campur ragi, air, tambahkan telur kocok. Tambahkan tepung yang diayak - agar pancake menjadi lebih lapang.

Uleni adonan dan biarkan mengembang di tempat yang hangat. Adonan di atas air harus diinfuskan setidaknya selama tiga jam, tidak seperti adonan pada susu atau kefir. Turunkan adonan secara berkala, hancurkan dengan sendok.

Anda bisa menggoreng pancake dari adonan seperti itu tanpa menambahkan minyak ke wajan.

Solusi yang tidak biasa dan sangat lezat adalah persiapan pancake berdasarkan karbonasi air mineral. Pancake bahkan lebih lapang, empuk, dan enak.

Kocok telur dengan kecepatan mixer paling rendah. Jika Anda berlebihan dengan kekuatan dan waktu mencambuk, adonan akan menjadi terlalu kental. Pancake akan menjadi terlalu padat dan akan menjadi "karet" setelah didinginkan.

Telur harus dikocok saat masih dingin. Dengan cara ini mereka akan mencapai konsistensi yang diinginkan lebih cepat.

Pancake di atas air dengan resep ragi akan berguna selama Prapaskah. Ini juga berguna untuk orang yang sedang diet.

Untuk mempersiapkan rendah kalori pancake tanpa lemak Anda akan perlu:

2,5 cangkir tepung;
2 gelas air;
2 sdm. l. Sahara;
1 sendok teh garam;
1 st. l. ragi kering;
3 seni. l. minyak sayur.

Panaskan air hingga 30 - 40 derajat. Tambahkan ragi dan gula ke dalamnya, campur. Biarkan selama 5 - 10 menit.

Ayak tepung ke dalam mangkuk dengan air dan ragi. Campur adonan secara menyeluruh, singkirkan gumpalan dengan lembut. Tutup wadah dengan handuk bersih dan letakkan di tempat yang hangat selama 2 jam. Turunkan adonan secara berkala dengan tangan atau sendok.

Olesi wajan dengan minyak sayur. Goreng pancake dalam air dengan ragi di atas api sedang sampai kecoklatan.

resep pancake empuk susu asam atau susu kental dianggap salah satu yang paling sukses. Itu hanya bisa lebih populer kue dadar ragi pada kefir. Ini semua tentang lingkungan susu fermentasi khusus. Karena dialah pancake yang tebal dan subur dengan ragi diperoleh.

1 liter susu asam atau susu kental;
kemasan ragi segar;
2 sdm. l. Sahara;
2 butir telur ayam;
3 cangkir tepung;
sejumput garam;
3 seni. l. minyak sayur.

Pertama, Anda perlu menyiapkan adonan - adonan yang sedikit difermentasi berdasarkan ragi.

Dalam mangkuk, uleni ragi, tambahkan gula, aduk. Tuang segelas yogurt hangat, aduk rata sampai gula benar-benar larut. Ayak dalam 2 - 3 sendok makan tepung yang sama. Campur sampai benjolan dihilangkan.

Letakkan adonan selama 40 - 50 menit di tempat yang hangat. Baterai atau kompor yang sesuai, dipanaskan hingga 40 derajat.

Saat adonan siap, gelembung besar akan muncul di permukaan.

Campur uap sedikit. Tuang sisa dadih ke dalamnya. Tetap hangat, kira-kira. suhu kamar. Ini diperlukan agar ragi terus bekerja.

Kocok massa yang dihasilkan dengan pengocok.

Di wadah terpisah kocok telur hingga kaku. Tambahkan telur dan minyak sayur ke dalam adonan, aduk rata.

Ayak tepung ke dalam adonan sambil diaduk. Konsistensi adonan harus seperti krim yang sangat kental dan sedikit kental.

Masukkan kembali adonan ke baterai atau oven selama 1,5 - 2 jam. Sebelum dimasak, itu harus menjadi lapang, subur dan dalam gelembung.

Pancake perlu digoreng dalam wajan berminyak sampai berwarna cokelat keemasan.

Rahasia dan kehalusan memasak

Resep pancake dengan susu asam memiliki beberapa nuansa persiapan. Jika adonan ternyata cukup kental, maka pancake akan menjadi subur, tebal dan kenyal.

Jika Anda ingin pancake kerawang tipis, maka adonan bisa sedikit diencerkan. Rebus segelas susu dan tuangkan secara bertahap ke dalam adonan. Aduk dan periksa konsistensinya. Segera setelah Anda mencapai kepadatan yang diinginkan, segera mulai memanggang pancake.

0,5 liter kefir;
1 gelas air matang hangat;
3 butir telur ayam;
2 - 2,5 cangkir tepung;
1 - 2 sdm. l. Sahara;
0,5 sdt garam;
sekantong ragi kering;
3 seni. l. minyak sayur.

Kocok telur sedikit dengan kocokan tangan. Tuang air, tambahkan garam, gula dan ragi. Kocok dengan baik.

Ayak tepung ke dalam mangkuk, uleni adonan. Tambahkan kefir, aduk rata hingga rata. Taruh di tempat yang hangat (ke baterai atau di oven yang sudah dipanaskan sebelumnya) selama 40 - 50 menit.

Tuang minyak sayur ke dalam adonan yang sudah mengembang, aduk kembali.

Panggang pancake dalam wajan panas, diolesi mentega atau bacon, sampai warna emas.

Selain cara klasik menggoreng pancake dalam wajan, Anda bisa mencoba beberapa lagi. Mungkin akan lebih nyaman bagi seseorang untuk membuat pancake dalam microwave. Dan seseorang akan senang dengan kemungkinan membuat pancake menggunakan slow cooker.

Memasak pancake menggunakan slow cooker praktis tidak berbeda dengan menggoreng biasa dalam wajan. Tergantung pada modelnya, pengaturan perangkat mungkin sedikit berubah, tetapi prinsip pengoperasiannya tetap sama.

Untuk membuat panekuk dalam slow cooker, Anda dapat menggunakan adonan apa saja:

dengan penghuni pertama pada kefir;
dengan penghuni pertama dalam susu;
adonan untuk pancake tanpa lemak atau vegetarian.

Tuang setengah sendok makan minyak sayur ke dalam mangkuk multicooker. Atur multicooker ke mode "Memanggang". Waktu memasak - 1 jam. Tunggu sebentar untuk menginstalnya suhu yang diinginkan.

Tuang 2-3 sendok makan adonan ke dalam mangkuk. Keluarkan mangkuk dengan hati-hati dari multicooker. Putar mangkuk untuk menyebarkan adonan secara merata di bagian bawah. Tempatkan mangkuk ke dalam perangkat.

Anda perlu menggoreng pancake di kedua sisi, seperti dalam wajan. Waktu menggoreng setiap sisi tidak lebih dari 5 menit.

Rahasia dan kehalusan memasak

Ingatlah untuk menambahkan sedikit minyak ke mangkuk multicooker sebelum menggoreng setiap pancake baru. Jika diinginkan, alih-alih sayuran, Anda bisa menggunakan krim. Dalam hal ini, pancake akan menjadi lebih memuaskan dan lebih gemuk.

Dalam hal ini, tidak perlu mencairkan semua mentega terlebih dahulu. Buang dalam potongan-potongan kecil ke dalam mangkuk multicooker. Pertama, Anda perlu menunggu sebentar sampai mentega meleleh. Tetapi begitu suhu yang diinginkan diatur dalam slow cooker, mentega akan meleleh hampir seketika.

Anda juga dapat melumasi pancake yang sudah jadi dengan minyak: mereka akan tetap lembut dan berair. Jika ini tidak dilakukan, maka Anda akan mendapatkan pancake dengan kerak renyah yang lezat.

Adonan untuk pancake yang dimasak di oven microwave, tidak berbeda dengan versi klasik pancake dalam panci. Ini semua tentang kemudahan memasak. Anda dapat mengambil resep apa pun yang Anda suka: panekuk dengan kefir, susu, atau air.

Untuk menggoreng pancake dengan cara ini, Anda membutuhkan piring yang bisa dimasukkan ke dalam microwave. Hal utama adalah tidak ada batas emas di piring.

Tuang dua hingga tiga sendok makan adonan ke piring. Kirim piring selama beberapa menit dalam microwave, nyalakan dengan daya maksimum. Dengan metode memasak ini, Anda tidak perlu membalik panekuk: panekuk akan langsung digoreng di kedua sisi.

Pancake siap pakai bisa diolesi mentega. Dengan cara ini mereka tetap lembut dan berair.

Kenyamanan menggoreng pancake dalam microwave akan membuat hidup lebih mudah. Anda bahkan bisa memasak pancake di tempat kerja. Uleni adonan terlebih dahulu dan tuangkan ke dalam stoples atau botol. Di kantor, yang harus Anda lakukan adalah menuangkan adonan ke piring dan memasukkannya ke dalam microwave. Jadi di tempat kerja Anda bisa menikmati makanan panas dan enak.

Pancake sangat terkait dengan makanan berkalori tinggi. produk tepung digoreng dengan sayur atau mentega - apa yang bisa lebih buruk bagi orang yang sedang menurunkan berat badan?

Tetapi dalam hal ini, tidak semuanya begitu jelas. Lebih sering, manfaat bahan-bahan yang membuat pancake jauh lebih besar daripada bahayanya. Anda hanya perlu mengontrol jumlah minyak, kandungan lemak penghuni pertama dan kandungan kalori dari isian - tiga pilar, di mana mitos dibangun tentang bahaya signifikan pancake untuk gambar tersebut.

Cara mengurangi kalori

Mengontrol jumlah minyak yang digunakan untuk menggoreng pancake dapat mengurangi kandungan kalorinya secara signifikan. penolong yang baik dalam hal ini, panci panekuk khusus dengan lapisan anti lengket bisa menjadi. Dalam hal ini, minyak tidak diperlukan sama sekali.

Menggoreng pancake dalam microwave juga tidak memerlukan penambahan minyak. Adonan dituangkan ke piring tahan microwave

Untuk mengurangi kandungan kalori pancake, Anda dapat menggunakan kefir dengan persentase kandungan lemak yang lebih rendah. Tidak buruk untuk tujuan ini dan susu, dan bahkan air. Rasa pancake tidak akan menderita karenanya. Untuk sosok itu, akan ada manfaat yang jelas.

Mungkin, kontribusi terbesar pada kandungan kalori pancake dibuat oleh berbagai isian, pengisi dan topping. Ini termasuk selai, susu kental, coklat dan banyak lainnya. Sebagai gantinya, Anda bisa menggunakan daging tanpa lemak, ikan, atau permen rendah kalori: selai jeruk, marshmallow dan marshmallow.

Bagaimana menghindari pancake "karet"

Telur untuk adonan jangan dikocok terlalu lama dan keras. Paling sering yang terbaik adalah menggunakan pengocok tangan. Jika tidak, adonan akan menjadi terlalu kental dan kental, dan pancake akan menjadi kenyal.

Agar pancake tidak gosong

Jika Anda menggoreng pancake penggorengan biasa, lalu pastikan untuk melumasinya dengan mentega atau minyak sayur. Lapisan anti lengket mengatasi masalah ini bahkan tanpa menggunakan oli. Solusi terbaik adalah panci panekuk khusus dengan bagian bawah yang tipis dan sisi yang rendah.

Jangan lupa untuk mengontrol waktu menggoreng pancake. Paling sering tidak melebihi 2 - 3 menit untuk setiap sisi.

Pancake kering dan keras. Cara untuk memecahkan masalah

Paling sering, panekuk kering jika adonan diremas dengan susu atau air. Produk susu berikan pancake kelembutan yang diperlukan.

Jika Anda tidak suka panekuk kering, tetapi Anda juga tidak ingin merusak bentuk tubuh Anda, tambahkan kefir rendah lemak atau susu asam rendah lemak ke dalam adonan. Mereka tidak akan menambah banyak kalori, dan pancake akan jauh lebih lembut.

Tepi pancake kering dan rapuh. Apa yang harus dilakukan?

Terkadang masalah ini tidak terlalu buruk. Banyak, terutama anak-anak, menyukai kerak renyah di atas pancake.

Jika Anda masih tidak menyukainya, tutup saja pancake panas yang sudah jadi dengan penutup besar. Penguapan kondensat akan memberikan tepian pancake kelembutan yang diinginkan.

Mengapa pancake pecah?

Jika pancake tidak dapat dibalik dan selalu pecah, maka masalahnya harus dicari dalam pengujian. Kemungkinan besar, ternyata terlalu tebal.

Dalam hal ini, adonan harus diencerkan dengan segelas susu hangat atau air hingga kekentalan yang diinginkan.

Cara menghindari pancake lengket

Sebelum menggoreng pancake, panaskan wajan dengan baik. Adonan pasti akan menempel di piring yang agak hangat.

Setelah menguleni, adonan harus dibiarkan matang selama sekitar setengah jam. Ini adalah waktu yang dibutuhkan gluten dalam tepung untuk mengembang dan mengeras.

Banyak koki profesional sepakat dalam satu pendapat. Bahkan resep yang dipilih dengan benar dan penerapan urutan memasak yang jelas tidak menjamin hasil yang diharapkan. Untuk gambaran lengkap, diperlukan satu pukulan lagi - hidangan yang dipilih dengan bijak.

Untuk empuk, lembut dan pancake berair akan membutuhkan:

Kocokan tangan;
mangkuk logam untuk adonan;
pan panekuk khusus;
piring, perahu saus, mangkuk untuk pengaturan meja.

Setiap item dari set ini bertanggung jawab atas kualitas langkah tertentu dalam persiapan pancake.

Untuk mencambuk dan mencampur adonan pancake Anda membutuhkan alat tangan. Lupakan mixer dan blender. Hanya pengocok yang dapat mengisi adonan dengan gelembung udara, yang akan memberikan keindahan dan kelembutan pancake. Pengocokan mekanis membuat adonan lebih berat. Maka pancake bisa menjadi terlalu padat, bahkan "karet".

Jika Anda masih menggunakan mixer listrik, kocok adonan dengan kecepatan paling rendah.

Tentu saja, untuk menyiapkan adonan, Anda bisa menggunakan keramik dan peralatan enamel. Tetapi mangkuk logam tidak memiliki bau asing. Dalam hal ini, Anda akan yakin bahwa pancake tidak akan ditransmisikan bau tak sedap, tertinggal di piring dari penggunaan terakhir.

Panci panekuk khusus memiliki sisi yang rendah dan lapisan anti lengket. Adonan tidak gosong dan tidak lengket. Dan pegangan yang nyaman melindungi dari luka bakar.

Anda juga bisa menggunakan penggorengan biasa yang bisa Anda temukan di rumah. Tetapi, setelah mencoba pembuat panekuk seperti itu dalam praktik dan membandingkan hasilnya, Anda akan memahami semua kelebihan wajan khusus.

Lebih dari sekali atau dua kali Anda telah mendengar bahwa makan tidak hanya dapat memuaskan kebutuhan akan makanan. Layanan indah, makanan khusus dan kapal saus, barang-barang dari satu set - semua ini menyenangkan mata dan membangkitkan nafsu makan. Pertemuan keluarga atau ramah untuk pancake, percakapan yang baik dan makanan enak mampu menyatukan orang dan memberikan suasana kenyamanan yang unik.

Siapkan satu set hidangan yang indah: hidangan panekuk, mangkuk, mangkuk, dan perahu saus untuk isian dan topping. Di toko Anda dapat menemukan set seperti itu untuk setiap selera.

lihat yang lain resep langkah demi langkah dengan foto

Kue wortel - resep klasik di kefir

Kue Jahe Klasik - resep dengan foto langkah demi langkah (+3 resep krim)

Gulungan ayam diisi. Resep dengan foto

Gulai ayam dengan kuah

Basturma dari dada ayam di rumah

Gulai daging sapi dengan saus - resep foto langkah demi langkah (+5 resep)

Pancake dengan ragi Rasa sejak kecil

Maslenitsa sudah berakhir, dan kita semua memanggang) Saya telah membaca komunitas untuk waktu yang lama, akhirnya saya memutuskan untuk menulis Untuk pecinta pancake tebal di bawah kucing. Saya telah memanggang pancake seperti itu selama bertahun-tahun, mereka montok, berlubang dan berbau asam. roti segar. 500ml. susu (bisa diganti dengan kefir atau air).

Saya tahu bahwa ada banyak sekali resep pancake, tetapi saya akan membagikan resep yang saya buat hari ini, mungkin bagi banyak orang itu bukan penemuan. pancake sangat enak, tipis, kerawang dan tidak kenyal dan tidak sobek. satu.

saya sudah menulis resep sebelumnya Kolob transbaikal pada serum. Mereka berbeda dari yang sekarang karena mengandung ragi dalam kolob dan mereka bertahan selama beberapa jam. Yang saat ini agak lebih sederhana, tetapi rasanya tidak lebih buruk. Serum 1 liter.

Sangat ekonomis dan makan enak. Juga ramping. (Hanya saya bingung tentang ragi, apakah mungkin untuk berpuasa atau tidak? Atau hal-hal Old Believer? Atau Yahudi?) Ketika saya belajar di sekolah No. 5, itu berlawanan di seberang jalan.

Saya mengambilnya dari situs masak. Pertama saya mencampur 50 g ragi segar dalam 100 ml susu hangat + 1 sdm. Sahara. Jangan mengambil susu yang terlalu hangat, jika tidak campuran ini akan hilang. Kemudian saya menambahkan 500 g tepung yang diayak.

Apakah Anda ingat bahwa Maslenitsa akan segera hadir? Hari ini kami memberi tahu Anda resep pancake ragi yang lezat, lembut, dan sangat kerawang. Mereka dapat disajikan dengan krim asam, susu kental, atau Anda dapat membungkus ikan atau jamur di dalamnya. Mereka baik dengan aditif apa pun.

Di pagi hari saya memanggang pancake dengan putri saya. Kami memutuskan untuk menandai awal Shrove Tuesday dengan pancake soba. Mereka sangat baik dengan isi gurih. 600ml. susu 1 cangkir (250 ml) tepung soba 1 cangkir tepung terigu 2 butir telur 2 sdm.

4 butir telur 1 sdm. sesendok gula pasir¼ sdt garam 6 sdm. tumpukan sendok makan tepung 2 cangkir susu (400 ml) 2 sdm. sendok makan minyak sayur minyak sayur untuk pelumasan wajan pertama Kami menggabungkan telur dengan gula, garam dan tepung, aduk rata, kocok sedikit.

Mereka tidak ada hubungannya dengan nenek saya, resepnya dari koran. Ini adalah pancake favorit saya: mereka lembut, ringan, dan sangat lezat! pancake tipis Saya memanggang secara berbeda, tetapi pada Minggu Pengampunan, mereka selalu seperti ini - mereka sangat meriah.

Pancake tebal asli dengan ragi

Apakah Anda ingin memasak panekuk yang benar-benar kental dengan ragi? Tidak cukup hanya berhenti ragi yang bekerja cepat dalam adonan pancake. Panggang tebal pancake berpori - seluruh ilmu. Saya tidak akan mengklaim bahwa itu adalah hidangan malas. Tapi setahun sekali, di Maslenitsa, keajaiban terjadi - dan Malas bisa memanggang pancake asli.

Berikut adalah resep pancake ragi dari buku masak nenek saya. Dan beginilah cara saya memasak, kecuali saya menggunakan ragi cepat modern.

3 gelas air hangat
3/4 bungkus ragi (atau 1,5 bungkus kecil ragi kering)
7 cangkir tepung
3 telur
1,5 sendok teh garam (tanpa slide)
6 sendok makan gula pasir(tanpa slide)
4,5 sendok makan minyak sayur
7 gelas susu

Catatan: gelas 250 ml.

Pancake ragi asli dimulai dengan penghuni pertama.

Dalam 3 gelas air hangat (30 derajat), encerkan ragi, tambahkan 3 gelas tepung dan uleni sampai rata. Adonan ternyata cukup cair, ini normal. Tutup mangkuk dengan adonan dan taruh di tempat yang hangat selama 1,5 - 2 jam. Selama waktu ini, volumenya kira-kira dua kali lipat.

Pecahkan 3 butir telur ke dalam adonan berbusa yang sudah disiapkan, tambahkan garam, gula, sisa tepung dan minyak sayur. Uleni hingga rata, Anda bisa menggunakan mixer dengan pengocok ulir, karena pada tahap ini adonan masih sangat kental.

Biarkan adonan di tempat yang hangat selama setengah jam agar mengembang.

Menyeduh adonan dengan susu

Rebus susu dan dinginkan sebentar. Tambahkan susu panas secara bertahap ke adonan kental, terus diuleni. Ketika adonan diencerkan dengan kepadatan krim asam (bukan pasar, tetapi biasa, dibeli di toko), adonan sudah siap. Mungkin tidak semua susu akan hilang, itu tidak menakutkan.

Cara memanggang pancake ragi

Saya memanggang tiga atau empat panci kecil sekaligus. Saya mengolesi wajan minyak bunga matahari dengan setengah dari kentang kecil ditanam di garpu. Saya memasukkan pancake yang sudah jadi ke dalam wajan, setiap kali menutup tutupnya agar pancake tidak menjadi dingin.

Cara makan pancake ragi

Sebagai aturan, tidak ada masalah dengan makan. Saya memanaskan mentega dalam panci kecil, yang dengannya kami mengolesi setumpuk pancake di atas piring. Saya lebih suka pancake dengan ikan haring, anak saya - dengan ikan merah, suami saya - dengan krim asam. Dan Anda juga bisa dengan susu kental, selai atau, paling buruk, dengan kaviar merah.

Pancake susu yang subur tanpa resep ragi

Jika Anda ingin memasak yang enak dan hidangan yang menggugah selera tanpa menghabiskan terlalu banyak waktu, ada solusi bagus - memasak pancake. Hari ini ibu rumah tangga modern mereka menciptakan semakin banyak resep baru, tetapi dalam situasi ini, rasa hidangan tergantung pada adonan. Seseorang mempersiapkannya berdasarkan susu segar, beberapa asam atau diencerkan dengan air, beberapa menggunakan ragi atau membuangnya untuk menghemat waktu. Tergantung pada bahan yang digunakan dan metode persiapan, Anda bisa mendapatkan produk tipis atau tebal, halus atau kerawang, seperti pada foto di bawah ini.

Seiring waktu, setiap ibu rumah tangga mengembangkan resepnya sendiri dengan rahasia dan fitur, berkat produk yang subur dan lembut. PADA kasus ini semua datang dengan pengalaman. Kami menawarkan resep pancake dalam susu yang akan membuat hidup lebih enak dan lebih menyenangkan.

Resep pancake sederhana dengan ragi

Ini adalah panekuk ragi yang disebut or asli panekuk yang tepat. Resep untuk persiapan mereka meliputi produk-produk berikut:

500 mililiter susu
15 - 20 g ragi yang ditekan atau 0,5 bungkus. kering
2 sdm. tepung
2 butir telur segar
2 meja. l. gula pasir
1 sendok teh garam
3 - 4 meja. l. minyak (sayur atau mentega)

Seperti adonan ragi lainnya, mereka disiapkan di atas adonan, untuk persiapan yang ragi keringnya dikombinasikan dengan susu hangat, setengah porsi gula dan tepung. Dalam kasus ragi segar, mereka harus dicampur terlebih dahulu dengan susu dan gula dan dibiarkan naik sedikit. Campur semua bahan adonan hingga rata dan biarkan hangat selama 30-40 menit.

Untuk memperoleh hidangan lezat, adonan perlu diberi bumbu setelah mengembang dengan baik. Artinya, Anda perlu menambahkan telur, garam, sisa gula dan tuangkan minyak, lalu campur semuanya sampai konsistensi homogen. Lebih baik melakukan ini dengan mixer, yang akan memungkinkan Anda untuk memecah semua gumpalan kecil. Jadi adonan untuk pancake ragi sudah siap.

Olesi wajan panas untuk pancake pertama dengan lemak, untuk semua yang berikutnya - gunakan minyak sesuai kebutuhan. Tuang adonan ke dalam wajan dengan sendok, miringkan ke arah yang berbeda untuk membentuk panekuk.

Nyonya rumah yang baik akan selalu mencoba pancake pertama dan menambahkan susu, tepung atau garam seperlunya untuk mendapatkan rasa yang diinginkan.

Pancake kental ragi

masak kental pancake berpori Ini akan memakan banyak waktu, tetapi rasanya sepadan dengan waktu dan usaha yang dihabiskan.

Produk:

3 tumpukan. air hangat
7 tumpukan susu
7 tumpukan tepung
3 telur
paket. ragi yang ditekan atau 1,5 bungkus. kering
1 sdt garam
6 meja. l. Sahara
4 - 5 meja. l. minyak sayur

Persiapan pancake semacam itu dimulai dengan adonan. Untuk melakukan ini, larutkan ragi dalam air hangat, di mana tambahkan sekitar 3 cangkir tepung dan uleni dengan baik. Tempatkan adonan yang ditutup dengan handuk dalam panas selama 1,5 - 2 jam.Selama periode ini, volume adonan akan menjadi dua kali lipat. Tambahkan telur kocok, garam dengan gula, mentega, sisa tepung ke adonan yang sudah disiapkan dan uleni adonan kental dengan hati-hati. Taruh kembali di tempat yang hangat selama setengah jam, dan sementara itu rebus susu dan dinginkan sedikit. Tambahkan susu panas ke adonan dalam porsi kecil, aduk terus. Adonan akan siap ketika memperoleh konsistensi krim asam dan tidak menakutkan jika sebagian susu tetap tidak digunakan.

Anda sekarang bisa memanggang pancake tebal. Ini harus dilakukan dalam wajan yang dipanaskan dengan baik, yang diolesi dengan setengah kentang dengan minyak. Barang jadi lebih baik memasukkannya ke dalam panci dan tutup dengan penutup sehingga tidak punya waktu untuk terlalu dingin.

Anda dapat memakannya dengan apa pun yang diinginkan hati Anda: dengan krim asam, susu kental, selai, herring atau kaviar merah, seperti pada foto.

2,5 - 3 tumpukan. susu
1,5 - 2 tumpukan. tepung
25 g ragi yang ditekan
1 meja. l. Sahara
sdt garam
2 butir telur segar
1 meja. l. minyak sayur
100 gr mentega, lelehkan dan agak dingin

Aduk ragi tumbuk dengan gula dengan susu dengan sedikit garam. Tuang kurang dari segelas tepung di sana dan aduk sampai gumpalan hilang. Tutup mangkuk dengan adonan tipis yang dihasilkan dengan handuk dan letakkan di atas tempat yang hangat mandi air. Setelah sekitar setengah jam, adonan akan naik, setelah itu kami menambahkan kuning telur, mentega, dan tepung yang diayak. Hanya untuk kurus pancake kerawang Anda membutuhkan tepung yang diperkaya oksigen, yang perlu diayak melalui saringan. Sekali lagi kami menaruh adonan di atas api dan menunggu untuk kedua kalinya. Setelah itu, tambahkan putih yang dikocok ke dalam busa yang kuat dan diamkan adonan untuk terakhir kalinya selama 10-15 menit. Jika banyak gelembung muncul di adonan, ragi telah menjalankan fungsinya dengan sempurna dan pancake tipis akan menghasilkan kerawang yang sama seperti di foto.

Lebih baik memanggang pancake dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, yang diolesi dengan sepotong lemak babi atau minyak sayur. Mereka memanggang dengan sangat cepat, Anda hanya perlu punya waktu untuk membalik dan mengeluarkannya. Pancake siap Keluarkan dengan hati-hati dari panci dengan spatula tipis dan olesi dengan mentega.

Pancake dengan susu asam

Solusi yang sangat baik untuk menggunakan susu asam adalah dengan memanggangnya dengan lembut dan pancake udara dalam susu asam. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:

susu asam - 1 tumpukan.
ragi kering - 1 sdt
air panas - 2/3 sdm.
tepung terigu - 1,25 sdm.
telur ayam - 2 pcs.
gula - 2 meja. l.
sejumput garam
minyak sayur - 2 meja. l.

Dalam mangkuk, campur 0,5 sdm. tepung terigu, gula, ragi dan garam yang sudah diayak. Kemudian tuangkan susu asam hangat dan, aduk rata, biarkan di bawah handuk selama 30 menit. Setelah waktu ini, tambahkan telur yang dikocok dengan pengocok, sisa tepung dan tuangkan dalam aliran tipis air panas tanpa berhenti mengaduk adonan. Tutup lagi dengan handuk dan biarkan selama 20 menit. Segera sebelum menggoreng pancake dalam susu asam, tambahkan minyak sayur.

Pancake perlu digoreng dalam wajan panas, diolesi minyak sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi. Anda bisa menyajikannya di atas meja dalam bentuk ini, atau Anda bisa mengolesinya Custard atau susu kental dan kemudian Anda mendapatkan kecantikan seperti itu.

Pancake tanpa ragi

Jika Anda perlu memanggang pancake dengan cepat dan tidak ada waktu untuk adonan ragi, pancake bebas ragi adalah yang Anda butuhkan dalam situasi ini.

Produk:

3 tumpukan. susu
2 tumpukan tepung
4 butir telur ayam
3 meja. l. minyak sayur
sdt garam
1 meja. l. Sahara

Campur tepung yang sudah diayak dengan susu, gula dan garam. Konsistensi adonan tergantung pada keinginan nyonya rumah: untuk produk yang lebih encer dan susu, Anda membutuhkan lebih dari 2,5 cangkir untuk menguji konsistensi krim asam cair. Dalam mangkuk bersih yang terpisah, kocok telur dingin menjadi busa yang kuat dan kombinasikan dengan adonan. Anda juga bisa menggoreng pancake bebas ragi dalam wajan teflon, tidak perlu menggunakan wajan besi cor. Setelah tepi panekuk berwarna keemasan, balikkan ke sisi lain dengan spatula. Jika diinginkan, Anda bisa memasukkan kayu manis, vanila, atau buah yang dihaluskan ke dalam adonan.

Memasak pancake tidak selalu memakan banyak waktu, terkadang hanya membutuhkan waktu setengah jam. Hidangan ini dapat disajikan dengan berbagai saus atau hanya dengan krim asam, sesuka Anda. Semua orang dapat menemukan resep sesuai dengan keinginan mereka, yang utama jangan takut bereksperimen! Kami juga merekomendasikan membaca:.

Terlepas dari kenyataan bahwa bagi banyak pancake dikaitkan dengan Maslenitsa, ini sama sekali bukan alasan untuk menolak lezat dan hidangan harum selama sisa tahun. Tidak masalah apakah itu musim panas di luar jendela atau musim dingin, pagi atau sore, Anda selalu dapat menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan makanan yang lezat dan harum. Namun, untuk suguhan hangat yang terbaik adalah memilih paruh pertama hari itu, karena pancake adalah hidangan berkalori tinggi.

Pancake dengan ragi berbeda dari yang lain karena mereka membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak, tetapi mereka juga menjadi jauh lebih luar biasa dan lebih enak.

Namun, Anda akan menghabiskan cukup banyak waktu untuk menyiapkan adonan, tidak lebih dari 8-10 menit, tepat sebelum memanggang pancake, adonan harus "mencapai" selama 2-3 jam.

Saat Anda menguleni adonan dan membiarkannya mengembang di tempat yang hangat, ketahuilah bahwa adonan harus mengembang tiga kali lipat. Aduk dua kali pertama dan sisihkan lagi, dan setelah yang ketiga, segera mulai memanggang pancake.

Lumasi pancake yang sudah jadi dengan sepotong mentega.

Pancake dengan ragi - menyiapkan makanan dan hidangan

Untuk panekuk dengan ragi, Anda perlu kecuali bahan tradisional berupa tepung, telur dan susu serta ragi. Anda dapat menggunakan ragi kering dan padat dalam briket.

Goreng pancake dalam wajan besi berukuran sedang yang dipanaskan dengan baik.

Resep pancake ragi:

Resep 1: Pancake Ragi

Anda bisa menggunakan resep ini untuk membuat pancake "tebal" yang empuk dan enak untuk disantap bentuk murni, dan sajikan dengan selai atau isi yang enak dari daging. Jika Anda ingin mendapatkan pancake yang lebih tipis, tambahkan lebih banyak susu.

Susu 450 ml
Telur 2 buah
Tepung terigu 250 gram (1 gelas)
Ragi kering 10 gram
Gula
Minyak bunga matahari

Campur dalam mangkuk yang dalam sepertiga dari susu hangat, ragi, gula, garam dan beberapa sendok makan tepung. Setelah mencampur semua komponen ini dengan benar dan, setelah menutupi mangkuk, sisihkan adonan selama setengah jam.
Kocok telur dengan garam dan gula dengan blender dengan kecepatan tinggi.
Tambahkan telur kocok, susu dan tepung ke dalam mangkuk. Campur semua bahan secara menyeluruh untuk membuat adonan tanpa gumpalan.
Diamkan adonan selama 2 jam, tutup dengan kain atau penutup. Selama periode waktu ini, Anda perlu mencampur adonan tiga kali.

Panggang pancake dengan ragi cara klasik dari kedua sisi ke Panci Panas, yang terlebih dahulu harus dilumasi dengan minyak sayur.

Resep 2: Pancake Ragi Tanpa Telur

Pancake dengan ragi dari tepung soba dapat disiapkan tanpa menggunakan telur. Hidangan yang dihasilkan akan memiliki warna cokelat keemasan yang menggugah selera.

Tepung soba 2 cangkir
Tepung terigu 2,5 gelas
Air mineral untuk pancake 500 ml
Ragi 30 gram
Minyak sayur

Pertama-tama, Anda perlu memanaskan sedikit air untuk pancake, secara harfiah hingga 40-50 derajat.
Tuang 1,5 cangkir gandum dan tepung soba ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan setengah air, aduk.
Larutkan ragi dalam air hangat dan tambahkan ke adonan. Biarkan campuran mengembang selama 2 jam.
Setelah adonan mengembang, masukkan sisa tepung, tuang air dan tambahkan garam. Biarkan campuran ini naik lagi, adonan harus berlipat ganda volumenya. Setelah itu, Anda bisa mulai menggoreng pancake.

Resep 3: Pancake dengan ragi "Labu"

Pancake yang tidak biasa dengan ragi warna oranye cerah dan rasa labu pasti akan menyenangkan selera Anda. Sajikan dengan madu atau taburi dengan gula bubuk.

Labu 0,5 kg
Susu 500 ml
Telur 2 buah
Tepung terigu 2 gelas
Mentega 20 gram
Ragi 20 gram
Gula
Kayu manis
Minyak sayur

Kupas labu dan rebus (masak dalam air mendidih selama sekitar 10 menit). Kemudian, setelah bubur labu dingin, haluskan dengan blender.
Larutkan ragi dalam air.
Celupkan ke dalam mangkuk yang dalam pure labu, tuangkan susu, ragi, telur, tepung ke dalamnya, aduk rata. Biarkan adonan beristirahat selama beberapa jam di tempat yang hangat.
Kemudian tambahkan gula, garam, kayu manis ke pancake, masukkan sepotong mentega, aduk rata dan biarkan naik selama satu jam lagi.

Saat adonan bertambah volumenya, panggang pancake dalam wajan, yang pertama-tama harus dilumuri minyak.

Resep 4: Pancake semolina ragi

Jika anak Anda tidak suka makan semolina, maka Anda dapat dengan tenang memberi mereka makan dengan pancake. pancake semolina ragi akan menjadi lezat, memuaskan, dan sehat!

Panaskan susu hingga 40-50 derajat.
Tuang semolina dengan sepertiga susu dan sisihkan.
Siapkan adonan: campur setengah gelas susu, setengah sendok makan gula dan ragi. Adonan harus mengembang sekitar 20 menit.
Kocok telur dengan gula dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan adonan, vanila, sisa susu, tepung dan semolina ke dalam telur. Aduk rata dan biarkan adonan mengembang selama 2 jam.
Panggang pancake, goreng di setiap sisi, dalam wajan yang sudah dipanaskan.

Resep 5: Pancake Ragi Renda Lemon

Bagaimana cara memasak pancake kerawang dengan ragi? Rahasia untuk digunakan dalam resep jumlah yang besar susu dan ragi kering. Cobalah membuat pancake sesuai resep ini, mereka akan menghasilkan rasa lemon yang lembut.

Susu 800 ml
Telur 2 buah
Tepung terigu 2 gelas
Ragi kering 10 gram
Gula
Vanila
kulit lemon

Panaskan susu hingga 40 derajat, tetapi tidak lebih.
Tuang sedikit susu ke dalam gelas, masukkan setengah sendok makan gula pasir, garam dan semua ragi ke dalamnya, aduk rata. Biarkan adonan selama lima belas menit di tempat yang hangat.
Dalam mangkuk yang dalam, kocok telur dengan gula dan garam dengan blender, tambahkan ragi ke dalamnya. Tambahkan sedikit susu, aduk, tuangkan tepung. Yang terbaik adalah mengocok adonan bukan dengan garpu atau pengocok, tetapi dengan mixer. Dalam adonan yang disiapkan dengan benar, seharusnya tidak ada gumpalan.
Letakkan adonan di tempat yang hangat untuk mengembang selama dua jam, aduk tiga kali.

Setelah menguleni adonan untuk terakhir kalinya, tambahkan kulit lemon dan segera mulai memanggang pancake.

Pancake dengan ragi tanpa gula disajikan secara eksklusif panas. Dicincang sebagai aditif bawang hijau dengan telur, salmon, atau "genre klasik" - kaviar hitam dan merah.

Sangat tepat untuk menyajikan piring dengan mentega cair atau krim asam lemak non-asam. Pancake ragi manis sangat lezat dengan selai, madu, dan selai.

Untuk menggoreng pancake dengan ragi, gunakan tepung terigu, soba atau campurannya.

Goreng pancake ragi tidak hanya dalam susu, tetapi juga dalam air minum yang dimurnikan.

Lumasi wajan tempat Anda menggoreng pancake sebelum setiap pancake baru. Adalah tepat untuk mengolesi wajan dengan minyak sayur atau sepotong lemak babi, ditusuk dengan garpu.

Jangan memanggang pancake dengan ragi wajan penggorengan besar, jika tidak, produk akan gosong dari tepinya dan tidak gosong dari tengahnya. Gunakan wajan besi cor berukuran sedang.