Gulungan ragi dengan isian apel. Gulungan apel: resep

Untuk mengisi rumah Anda dengan aroma dan kenyamanan yang luar biasa ekspresif, terkadang cukup menyiapkan makanan yang sangat lezat saja gulungan spons Dengan isian apel. Makanan yang dipanggang seperti itu empuk dan manis. Adonan yang lapang Ternyata rasanya sangat ringan dan cocok dengan lapisan buah yang gurih. Makanan penutup seperti itu akan berhasil pelengkap yang sempurna Untuk pesta teh keluarga. Pencinta makanan manis kecil dan dewasa pasti akan menghargai kelezatan ini. Jadi semuanya akan meninggalkan meja, sampai ke remah-remah terakhir.

Waktu memasak – 30 menit.

Jumlah porsi – 4.

Bahan-bahan

Untuk memanggang bolu gulung empuk berisi buah yang paling enak dan empuk, Anda harus menggunakan yang paling banyak produk yang familiar. Berikut adalah daftar bahan-bahan yang berguna saat memanggang:

apel – 600 gram;
tepung – 130 gram;
kayu manis – 1 sdt;
telur – 4 buah;
gula pasir- 2 sdm. aku. untuk isian dan 130 g untuk adonan;
gula bubuk - untuk dekorasi.

Cara memanggang bolu gulung sendiri dengan apel

Seperti yang Anda lihat di atas, versi makanan penutup yang diusulkan dibuat dari set minimum produk. Selain itu, roti gulung sederhana seperti itu ternyata bersifat diet, karena tidak mengandung minyak dan rendah kalori.

Jadi, hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah menyiapkan semua bahan untuk membuat bahan dasar biskuit dan isian apel.

Anda harus segera mulai memasak lapisan buah dalam memanggang. Untuk melakukan ini, apel perlu dicuci dan dikupas. Buah-buahan harus dicincang menggunakan parutan halus.

Tambahkan gula pasir dan bubuk kayu manis ke dalam keripik apel. Massa harus tercampur.

Catatan! Jika Anda menggunakannya untuk memasak isian buah jenis apel yang manis, maka tidak perlu menambahkan gula pasir.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk terpisah. Mereka harus dikalahkan secara menyeluruh. Untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan pada akhirnya, kocok setidaknya selama 5 menit.

Mengalahkan campuran telur mengikuti terus menerus. Dalam hal ini, Anda perlu menambahkan gula pasir ke dalam massa. Tepung harus diayak menggunakan saringan. Itu dituangkan ke dalam campuran gula-telur. Anda perlu menguleni campuran dengan sendok, memutarnya membentuk lingkaran.

Sekarang loyang sudah tertutup kertas roti. Anda perlu menyebarkan isian apel hampir ke seluruh lebar wadah. Anda perlu mundur beberapa cm dari tepinya, campuran harus rata.

Isian apel tertutup adonan secara merata. Benda kerja dikirim ke oven yang sudah dipanaskan selama 20 menit, yang telah dipanaskan hingga 180 derajat.

Saat kue mulai berwarna coklat, kue harus dikeluarkan dari oven.

Makanan yang dipanggang harus dipindahkan ke serbet atau handuk dapur yang bersih dan kering. Keluarkan kertas roti dari atas dengan hati-hati.

Lapisan tersebut harus segera digulung menjadi gulungan yang tebal dan kencang.

Yang tersisa hanyalah mendinginkan gulungan bolu yang luar biasa dengan isian apel dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Anda bisa menaburkan bagian atas makanan yang dipanggang gula bubuk. Untuk membuat makanan penutup terlihat menggugah selera, bagian akhir dan awal gulungan harus dipotong.

resep video

Untuk mempermudah memanggang, sebaiknya sederhanakan prosesnya dengan menonton video resep:

Semoga harimu menyenangkan untuk semua pembaca resep rumahan!

Saya pikir Anda akan setuju dengan saya bahwa makanan panggang buatan sendiri yang harum dan lezat dalam bentuk gulungan ragi dengan apel akan selalu relevan! Jadi mengapa tidak memanjakan diri sendiri dan orang yang Anda cintai?! Saya tidak melihat adanya hambatan!

Saya yakin dapat mengatakan bahwa bahkan juru masak yang tidak berpengalaman pun dapat menyiapkan gulungan apel. Ikuti saja instruksinya dengan cermat dan semuanya akan berhasil jalan terbaik. Dan untuk membantu saya persembahkan untuk Anda , Resep lengkap apel gulung dengan foto langkah demi langkah.

Saya akan mulai dengan membuat daftar produk.

Bahan-bahan

Di atas adonan

Susu – 180ml
Ragi segar – 20 gram
Gula pasir – 5 sendok makan
Garam – 0,5 sendok teh
Telur ayam – 1 buah
Mentega – 30 gram
Minyak sayur – 30-40 ml
Gula vanila – 1 sachet
Tepung terigu – 400 gram

Untuk isiannya

Apel – 2-3 buah
Kismis – 100-120 gram
Tepung kentang – 1-1,5 sendok teh
Gula pasir - secukupnya

Dan bagaimana bahan yang diperlukan – suasana hati yang baik, karena menyiapkan adonan tidak mentolerir hal-hal negatif.

Dari jumlah produk yang terdaftar saya mendapat dua roti gulung yang enak.

Sebagai variasi, Anda bisa membuat gulungan biji poppy.

RESEP GULUNG APLIKASI

Langkah pertama kita adalah menyiapkan adonan.

Jangan khawatir jika Anda belum familiar dengan kata ini. Faktanya, semuanya sangat sederhana. DI DALAM wadah yang dalam mari kita hancur ragi segar, taburi dengan 1 sendok makan gula dan haluskan. Mari kita biarkan selama beberapa menit dan lihat bagaimana mereka “meleleh”.

Sekarang tambahkan satu sendok makan tepung dan aduk perlahan, tuangkan susu hangat. Kita mendapatkan massa homogen, yang kita taruh di tempat hangat dan biarkan selama kurang lebih 20 menit atau lebih.

Kita kembalikan ke adonan yang sudah mengembang berbentuk tutup, aduk rata dan lihat banyak gelembung yang terbentuk.

Sisakan sedikit campuran telur-gula untuk mengoles gulungan apel kita.

Aduk dan mulailah menambahkan sedikit demi sedikit tepung yang diayak melalui saringan. Bawa krim asam sampai kental.

Sekarang saatnya menambahkan sayur dan mentega lembut ke dalam adonan.

Kemudian uleni kembali adonan tersebut dan taruh di tempat hangat hingga mengembang.

Setelah sekitar 20 menit kita akan melihat gelembung-gelembung di permukaan, volume adonan akan sedikit bertambah.

Aduk dan lihat bagaimana ia benar-benar bernafas.

Artinya, saatnya menambahkan tepung dan terakhir menguleni adonan gulung apel.

Pertama uleni dengan garpu atau spatula (sesuai keinginan Anda) lalu terakhir uleni dengan tangan selama kurang lebih 5-7 menit. Tambahkan tepung secara bertahap. Adonan harus lembut dan tidak “tersumbat”.

Kami menaruhnya di tempat yang hangat, menutupinya dengan serbet atau handuk dan membiarkannya bertambah kuat.

Sementara itu, kami akan mulai menyiapkan isian gulungannya. Saya memutuskan bahwa hari ini kita akan makan apel dan kismis. Dengan isian ini, makanan panggang buatan kami akan menjadi lebih enak!

Mari kita siapkan kismisnya sebagai berikut. Bilas dengan air mengalir beberapa kali, lalu tuangkan air mendidih ke atasnya. Diamkan 5 menit, mau kismisnya tidak lembek, tapi mengembang saja. Setelah itu, beri garam pada air dan letakkan buah beri di atas handuk hingga kering.

Sekarang mari kita membuat isian apel. Kupas apel dan potong kecil-kecil. Tuang sekitar 50 ml air ke dalam panci tahan karat dan tambahkan apel. Taburi dengan gula (secukupnya) dan nyalakan api.

Biarkan apel mendidih sambil terus diaduk selama kurang lebih 5 menit, lalu taburi dengan tepung kanji dan aduk rata, sisihkan dari api.

Prosedur ini akan membuat isian kita sempurna dan tidak bocor kemana-mana.

Pindahkan ke mangkuk dan biarkan hingga dingin.

Kemudian kami mengumpulkan semuanya dan kami mendapatkannya isian yang sudah jadi pada roti gulung dengan apel dan kismis.

Sekarang saatnya melihat bagaimana hasil adonan kita. Seperti yang Anda lihat, volumenya telah meningkat secara signifikan, yang berarti siap untuk pekerjaan lebih lanjut.

Kami menguleninya dengan tangan kami dan membaginya menjadi dua bagian. Bisa dibuat tiga, maka ukuran apel gulungnya akan lebih kecil.

Gilas adonan menjadi lapisan setebal kurang lebih 0,3 cm, mundur sedikit dari pinggirnya, tata isinya.

Gulung lapisan menjadi gulungan, padatkan sedikit.

Tempatkan gulungan ragi kami dengan apel di atas loyang berlapis perkamen dan biarkan selama 15 menit di tempat hangat. Saya biasanya menaruhnya di atas kompor dan menyalakan oven untuk memanaskannya. Ini harus dipanaskan hingga 180 derajat pada saat dipanggang.

Setelah gulungan mengembang, olesi dengan sisa campuran telur-gula dan beberapa sendok makan susu.

Masukkan ke dalam oven dan panggang selama sekitar 25-30 menit. Bau yang luar biasa makanan panggang buatan sendiri akan memenuhi seluruh rumahmu. Kami memeriksa kesiapan seperti biasa dengan tusuk kayu (harus kering).

Gulungan apel sudah siap! Yang tersisa hanyalah mendinginkannya dengan mengeluarkannya dari seprai dan menutupinya dengan handuk.

Dengan cinta untukmu Lyudmila.

Sudahkah Anda memutuskan untuk memanjakan keluarga Anda dengan sesuatu yang enak, namun resepnya sederhana dan murah? Saya sangat merekomendasikan mencobanya roti gulung yang lezat dengan apel. Omong-omong, resepnya milik saya sendiri, saya harap Anda menyukainya. Gulungan ini dibuat dari adonan bebas ragi, dari yang paling sederhana dan produk yang tersedia, yang selalu tersedia di lemari es. Penasaran? Kemudian lihat resep apple roll.

Bahan-bahan:

(1 gulungan apel)

adonan:
1,5 cangkir tepung
2 sdm. Sahara
1/2 sdt. bubuk soda kue atau 1 sdt. bubuk pengembang
120 gram. mentega
1/2 cangkir krim asam
isian untuk gulungan:
2 apel asam manis
segenggam kismis
1/2 cangkir gula
20 gram. mentega
kayu manis (opsional)
kulit lemon (opsional)

Pertama-tama, mari kita siapkan puff pastrynya. Untuk melakukan ini, ambil mangkuk yang nyaman dan takar satu setengah cangkir tepung (kami menggunakan gelas 250 ml). Tambahkan 2 sdm. gula pasir, setengah sendok teh soda, aduk.
Potong mentega dari lemari es menjadi beberapa bagian dan tambahkan bahan lainnya.

Pertama, taburi potongan mentega dengan tepung, lalu mulailah menggosok mentega dan tepung dengan jari Anda, sementara tangan Anda harus kering. Giling selama 3-4 menit hingga terbentuk remah besar. Kami melakukannya dengan cukup cepat agar mentega tidak mulai meleleh.

Tambahkan krim asam dingin. Anda bisa menambahkannya sebagai pengganti krim asam yogurt alami atau kefir.

Dengan menggunakan sendok, gosokkan krim asam ke dalam remah tepung. Secara bertahap krim asam dicampur dengan tepung, dan campurannya menjadi semakin seperti adonan.

Kami segera membentuk sanggul dengan tangan kami. Jika sanggul tidak ingin saling menempel, tambahkan satu sendok makan air dingin.

Itu saja, puff pastry kita sudah siap, bungkus roti dengan film dan masukkan ke dalam lemari es agar adonan tetap dingin.

Isi gulungan apel

Ambil dua apel berukuran sedang. Potong menjadi irisan kecil. Jika kulit apel kental, lalu keluarkan terlebih dahulu.
Masukkan sepotong mentega ke dalam wajan bersih, tuangkan apel cincang, dan tuangkan setengah gelas gula. Aduk sesekali, karamelkan apel di atas api.

Saat apel mengeluarkan sarinya, tambahkan segenggam kismis. Segera setelah semua jus yang dikeluarkan apel menguap, matikan api (dibutuhkan sekitar 10 menit untuk membuat apel menjadi karamel).

Letakkan isian apel di piring agar lebih cepat dingin. Apel harus benar-benar dingin. Ngomong-ngomong, untuk apple roll ini kamu juga bisa menggunakan olahan apel ini.

Membuat apel gulung

Keluarkan adonan dari kulkas. Di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung, gulung kue tebal menjadi bentuk persegi panjang. Perlu diketahui bahwa adonan ini bukan plastik, jadi kami gulung perlahan agar tidak sobek pada bagian pinggirnya. Kalau putus di suatu tempat tidak apa-apa, kita sambungkan dengan tangan kecil.
Sebarkan isian apel dalam lapisan tipis di atas permukaan roti pipih, sisakan satu sisinya bebas. Jika diinginkan, tambahkan sedikit kayu manis dan kulit lemon, tetapi tanpa keduanya, roti gulung tersebut menjadi sangat lezat. Gulung gulungan apel kami dengan longgar.

Kita jepit pinggiran gulungan, lalu letakkan gulungan di atas loyang seperti di foto saya. Jika Anda meletakkan gulungan apel dengan sisi jahitan menghadap ke bawah, gulungan tersebut dapat robek parah saat dipanggang, dan dengan cara ini kita membiarkan “permainan untuk pertumbuhan”. Kami menusuk permukaan gulungan di beberapa tempat agar uap dapat keluar dengan leluasa.

Tempatkan loyang dengan gulungan apel ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang selama 30 menit dengan suhu 170-180 derajat.

Keluarkan gulungan cantik dan kemerahan dari oven dan dinginkan di rak kawat. Sebelum disajikan, taburi dengan gula halus. Ini gulungan yang tidak biasa dengan apel karamel akan menyenangkan keluarga Anda, dan tamu Anda akan senang dengan suguhan ini.

Seperti yang Anda lihat, menyiapkan apple roll sama sekali tidak sulit. Lebih mudah untuk segera menyiapkan porsi ganda dan memanggang dua gulungan apel sekaligus, terutama karena makanan yang dipanggang ini disimpan dengan baik dan tidak basi dalam waktu lama.
Jika Anda kekurangan waktu, tidak punya kesempatan untuk mengutak-atik adonan, tetapi sangat ingin memasak sesuatu yang enak, ini akan menyelamatkan Anda.

Saya membuat gulungan ini lima kali berturut-turut liburan tahun baru, baik untuk tamu maupun untuk meja rumah. Sangat cepat dan sederhana, namun enak dan efektif! Gulungannya sangat enak jika Anda menambahkan krim, saus puding vanila, atau di atasnya dengan karamel asin dan disajikan dengan krim kocok!

Isian apel dipanggang di sini bersamaan dengan adonan biskuit, dan teman saya berkata: ini adalah "charlotte roll" Anda. Tentu saja ada kesamaan dalam cara memasaknya, tetapi gulungannya jauh lebih empuk, lebih segar, dan lebih menarik bagi semua orang kue terkenal. Pastikan untuk mencobanya! Itu mudah!

gulungan apel charlotte

* Isian: Kupas apel dan potong tipis-tipis. Tambahkan satu sendok makan gula pasir (dari jumlah total), jika apel sangat manis, tuangkan di atasnya jus lemon(satu atau dua sendok) untuk menyeimbangkan rasa manis berlebih. Rasa sesuai keinginan Anda - kayu manis, kulit lemon atau gula vanila, mengaduk.

* Lapisi loyang dengan kertas roti dan masukkan isian apel lapisan persegi panjang, lebar 22-25 dan panjang kira-kira. 35 cm.

* Adonan: Kocok telur dengan gula hingga diperoleh busa ringan yang mengembang dan padat. Tuang dalam 30ml. susu atau krim, aduk. Tambahkan tepung yang dicampur dengan baking powder dan sedikit garam, lalu aduk perlahan. Telah terjadi adonan ringan ketebalan sedang.

*Letakkan adonan di atas apel dan ratakan. Lapisan adonan akan tipis, hal ini normal - selama dipanggang adonan akan mengembang dan bertambah tinggi.

* Panaskan oven hingga 180 derajat. Panggang gulungan selama 15-20 menit dengan api sedang. Bagian atas gulungan akan berwarna cokelat, jadi sesuaikan karakteristik oven Anda.

* Keluarkan loyang dari oven. Sekarang gulungan harus dibalik dengan isian menghadap ke atas. Tanpa mengeluarkannya dari loyang, saya menutupi gulungan dengan selembar perkamen, alas kue atau handuk, di atasnya dengan talenan besar dan membaliknya. Dengan menggunakan perkamen/handuk ini saya akan menggulung gulungannya. Yang tersisa hanyalah mengeluarkan kertas tempat gulungan itu dipanggang dan menggulungnya, lapisan apel akan ada di dalamnya.

* Letakkan gulungan dengan jahitan (tepi) menghadap ke bawah dan dinginkan. Jika mau, segera taburi dengan gula halus selagi gulungan masih panas - bubuk akan lebih menempel. Gulungan yang didinginkan lebih mudah dipotong. Rapikan bagian samping gulungan agar halus dan indah, dan bisa disajikan di atas meja.

* Hasilnya adalah biskuit gulung yang lembut dengan lapisan apel asam manis yang juicy, gurih dan aromatik. Dan jika Anda membuat saus atau krim untuk itu, itu akan menjadi nyata makanan penutup liburan! Kami menyukainya dengan krim kocok (200 ml krim 33% dan satu sendok makan gula halus, kocokan), dengan karamel asin lengket () atau dengan saus custard vanilla ().

Langkah 1: siapkan apel.

Untuk memulainya, mari kita ambil apel manis dan asam, cuci dengan air dingin mengalir, keringkan dengan tisu dapur, potong masing-masing menjadi 2 bagian dan buang inti dan batangnya. Kemudian, jika diinginkan, keluarkan kulit dari bagian buah yang berair dan potong menjadi lapisan yang sangat tipis hingga 2 milimeter atau potong di parutan halus.

Tempatkan buah cincang ke dalam mangkuk bersih dan diamkan suhu kamar pada 2–3 menit. Setelah itu, peras jus dari apel, bumbui dengan kayu manis, gula vanila dan campur semuanya dengan satu sendok makan hingga halus. Tutupi mangkuk dengan plastik cling film dan menaruhnya tepat waktu di dalam kulkas.

Langkah 2: siapkan adonan.

Selanjutnya nyalakan oven dengan suhu 180 derajat Celcius dan alasi loyang anti lengket dengan loyang atau kertas roti.

Sekarang masukkan yang mentah telur ayam. Letakkan di bawah bilah mixer dan nyalakan dengan kecepatan sedang. Setelah beberapa menit kami meningkatkan kecepatan peralatan dapur hingga maksimal dan kocok telur hingga berbusa mengembang. 3 menit. Setelah itu, tambahkan gula pasir ke dalamnya dan aduk hingga rata 3–4 menit sampai butirannya benar-benar larut.

Segera setelah campuran memperoleh konsistensi yang kental, mengingatkan pada krim asam lemak sedang, matikan mixer dan tambahkan baking powder ke dalam mangkuk. Kemudian kita mulai memperkenalkan yang diayak tepung terigu. Kami bertindak perlahan, sendok demi sendok, sekaligus menguleni adonan dengan ketebalan sedang membentuk lingkaran, seperti untuk pancake.

Langkah 3: panggang dasar tepung apel.

Sekarang letakkan apel cincang di atas loyang yang sudah disiapkan dan, dengan menggunakan satu sendok makan, sebarkan di sekeliling seluruh perimeter dalam lapisan yang rata, mundur 2–3 sentimeter dari tepinya.

Kemudian isi dengan adonan, gunakan spatula dapur untuk meratakan produk tepung setengah jadi sehingga menutupi buah sepenuhnya di semua sisi, dan masukkan semuanya ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. 15–20 menit.

Setelah waktu ini, lapisan akan mencapai kesiapan penuh dan permukaan adonan akan berwarna coklat. Kami meletakkan sarung tangan oven di tangan kami dan memindahkan loyang ke dalamnya talenan, sebelumnya ditempatkan di atas meja.

Langkah 4: bentuk gulungan dengan apel.

Setelah ini, kami segera menyeret alas yang sudah jadi ke atas meja yang ditutupi handuk, dengan sisi apel menghadap ke atas.

Lepaskan kertasnya dengan sangat hati-hati. Jika tidak dapat dilepas, basahi dengan kain lembab dan lepaskan dengan mudah.

Kemudian, sambil mengambil handuk, kami menggulungnya dasar panas menjadi gulungan yang rapat, letakkan di atas piring datar besar dan dinginkan sepenuhnya hingga suhu yang ditentukan. Kemudian kita potong kecil-kecil dari awal dan akhir gulungan agar produknya terlihat menarik penampilan. Taburi makanan yang dipanggang dengan gula halus sesuai selera, bagi menjadi beberapa bagian dan sajikan.

Langkah 5: sajikan gulungan apel.

Setelah dibentuk, gulungan apel didinginkan, dihias dengan gula halus, coklat leleh, krim, glasir, krim kocok, krim asam, atau direndam dalam madu atau susu kental manis. Kemudian kue tersebut dipotong melintang dalam porsi, taruh di piring khusus dan sajikan sebagai hidangan penutup di meja manis.

Senang rasanya menikmati kelezatan ini dengan minuman segar yang menyegarkan: kopi, teh, kolak, susu hangat, coklat, jus atau soda buatan sendiri. Menikmati!
Selamat makan!

Sangat sering, putih dan kuning telur dikocok secara terpisah, yang pertama sampai putih, dan yang kedua sampai mengembang dan kental. Kemudian disambung, sisanya ditambah bahan-bahan yang diperlukan dan uleni adonan biskuit;

Pengganti baking powder yang sangat baik adalah 1/2 sendok teh soda kue;

Dengan cara yang sama Anda bisa menyiapkan roti gulung dengan pir, pisang, atau quince;

Jika apel sangat asam, lebih baik membumbuinya dengan satu sendok makan gula pasir.