Jika Anda ingin mencoba sesuatu yang baru dan juga bermanfaat, tidak ada yang lebih baik daripada melakukannya jus tomat untuk musim dingin: di rumah ternyata tidak lebih buruk daripada yang dibeli di toko.
Tomat - sayuran yang enak(meskipun sebenarnya buah). Tomat tidak hanya bisa dikalengkan, diasamkan, atau diasamkan untuk musim dingin. A jus buatan sendiri dari tomat sifat-sifat yang bermanfaat, bahkan mungkin lebih unggul daripada yang dibeli di toko.
Jus tomat untuk musim dingin dengan ampas di rumah
Pertama-tama, Anda tentu perlu mengetahui tentang proporsi pembuatan jus tomat. Biasanya diawetkan dalam toples kecil berukuran 1 liter atau wadah 1,5 liter, namun terkadang juga disimpan dalam piring besar volume 2-3 liter.
Tabel ini menjelaskan jumlah untuk semua kemungkinan kasus.
| Komponen | toples 1 liter | kaleng 1,5 liter | toples 2 liter | toples 3 liter |
| tomat | 1,5kg | 2,2kg | 3kg | 4,5kg |
| garam | 2 sdm. sendok (40 gram) | 3 sdm. sendok (60 gram) | 4 sdm. sendok (80 gram) | 6 sdm. sendok (120 gram) |
| gula | 2 sdm. sendok (40 gram) | 3 sdm. sendok (60 gram) | 4 sdm. sendok (80 gram) | 6 sdm. sendok (120 gram) |
| cuka 9% | 2 sdm. sendok (40 gram) | 3 sdm. sendok (60 gram) | 4 sdm. sendok (80 gram) | 6 sdm. sendok (120 gram) |
| cuka 70% | 0,5 sendok teh (5 gram) | 0,7 sendok teh (7 gram) | 1 sendok teh (10 gram) | 1,5 sendok teh (15 gram) |
Seperti yang Anda lihat, perbandingan garam dan gula dalam jus tomat sama. Proporsi ini ditujukan untuk rasa “rata-rata” - jus tomat tidak akan terlalu manis atau terlalu asin.
Jika Anda menginginkan sesuatu yang lebih manis atau lebih... versi asin, cukup menambah jumlah komponen yang sesuai sebanyak 1 sendok teh (sebanyak 10 g).
Bagi yang suka rasa asam bisa ditambahkan asam sitrat sebagai pengganti cuka. Karena lebih asam, jumlah dalam bentuk kering berkurang 3 kali lipat dibandingkan cuka 9%.
Tentunya untuk meningkatkan cita rasa juga ditambahkan bumbu aromatik dan bahan lainnya. aroma cerah, Misalnya:
- bawang putih;
- merica (kacang polong);
- Pala;
- cengkeh kering (tunas);
- kayu manis.
Sementara itu, komponen utama jus tomat klasik di rumah tentu saja adalah tomat itu sendiri, garam, sedikit gula, dan merica. Sedangkan untuk tomatnya sendiri, Anda bisa memilih varietas apa saja.
Namun, yang terbaik adalah mengambil yang besar, tomat berdaging yang akan memberi lebih banyak cairan. Selain itu, buah-buahan seperti itu paling mudah diolah. Satu-satunya persyaratan bagi mereka adalah tidak adanya kerusakan, goresan dan cacat lainnya.
Hidangan yang sudah jadi dapat disiapkan hanya dalam 1 jam, setelah itu stoples dapat didinginkan selama 1-2 hari. Kemudian pastikan untuk menyimpannya di tempat yang sejuk dan kering.
Cara membuat jus tomat di rumah: resep klasik
Jadi mari kita mulai dengan metode paling sederhana. Untuk melakukan ini, mari kita ambil komponen dasar berikut:
Bahan untuk 1 liter
- 1,5 kg tomat;
- 2 sendok besar garam;
- 2 sendok besar gula.
Resep memasak: langkah
Langkah 1. Pertama, tentu saja, Anda perlu membilas buah dengan baik dan membuang tangkainya (“mata” bagian atas). Kami memotongnya menjadi potongan-potongan besar dan memasukkannya ke dalam pembuat jus atau, dalam kasus ekstrim, melalui penggiling daging. Blender tidak cocok untuk pekerjaan seperti itu - blender hanya akan mengubah pulp menjadi compang-camping.
Langkah 2. Jus yang dihasilkan tidak perlu disaring - masih ada ampasnya. Meskipun jika diinginkan, dapat dilewatkan melalui saringan halus - maka produk jadi akan lebih cair. Namun, bagaimanapun juga, semua cairan harus dituangkan ke dalam panci berdinding tebal dan dibakar.
Didihkan, tambahkan garam dan gula, cicipi: jika perlu, Anda bisa menambah jumlah satu atau beberapa komponen.
Langkah 3 Sementara itu, Anda perlu menyiapkan stoples - stoples harus disterilkan. Itu bisa dilakukan cara tradisional, dikukus selama 15 menit atau di dalam oven dengan suhu 180 o C (waktu yang sama).
Ada juga pilihan yang lebih sederhana - simpan dalam microwave dengan daya penuh selama 3-4 menit. Tutupnya juga harus disterilkan secara menyeluruh.
Sterilisasi kaleng jus tomat Kemudian produk panas tuang ke dalam wadah dan gulung dengan tutup besi.
Jus tomat di rumah - persiapan yang sangat baik untuk musim dingin Langkah 4. Dinginkan wadah di bawah selimut - simpan selama 1-2 hari, setelah itu dimasukkan ke dalam lemari es atau ruang bawah tanah.
Produk seperti itu segera siap. Umur simpannya minimal satu tahun, dan selama ini toples harus disimpan hanya di tempat yang dingin. Setelah dibuka, jus tomat buatan sendiri paling baik dikonsumsi dalam waktu seminggu.
Anda juga dapat menonton videonya untuk melihat betapa enak, cepat dan mudahnya menyiapkan jus tomat di rumah.
Resep jus tomat dengan ampas untuk musim dingin: langkah demi langkah dengan foto
Dan opsi ini sebagian besar mengulangi resep sebelumnya, tetapi dibuat khusus untuk estetika. Berkat pembersihan sederhana melalui saringan halus, produk jadi akan diadu dan tanpa kulit - bagi sebagian orang, jus tomat ini cocok. Mari kita ambil komponen dalam jumlah tersebut.
Untuk 3 liter jus, Anda membutuhkan:
- 5 kg tomat berdaging;
- 6 sdm. sendok makan gula dan garam;
- tambahkan 15 merica untuk meningkatkan rasanya;
- Dan untuk bumbu yang enak, tambahkan 4-5 siung bawang putih.
Kami melanjutkan dengan cara ini:
Langkah 1. Buah-buahan dicuci, dibersihkan dari mata dan kerusakannya, dipotong-potong besar.
Pada saat yang sama, kami mensterilkan wadahnya.
Langkah 2. Giling tomat cincang menggunakan juicer atau penggiling daging.
Langkah 3. Pindahkan adonan ke dalam panci, didihkan, lalu saring menggunakan saringan.
Langkah 5. Sekarang tambahkan semua bumbu dan aduk. Dan juga bawang putih, potong-potong (bisa dicincang halus saja). Inilah yang terjadi pada akhirnya.
Langkah 6. Tuang jus ke dalam stoples, gulung dan dinginkan di bawah selimut selama 1-2 hari. Kami menaruhnya di lemari es.
Cara membuat jus tomat yang lezat untuk musim dingin - resep dengan bawang putih
Dan tentu saja, Anda selalu dapat memberikan kebebasan fantasi kuliner. Oleh karena itu, bersama dengan resep klasik Anda juga dapat memilih opsi ini untuk menyiapkan jus tomat untuk musim dingin di rumah.
Rasio produk per toples 3 liter:
- 4,5 kg tomat berdaging;
- 6 sdm. sendok makan gula dan garam;
- jumlah yang sama - cuka 9%;
- allspice – 15 kacang polong;
- cengkeh 0 4-5 kuntum kering;
- kayu manis – 1 sendok teh;
- pala - sejumput;
- bawang putih – 4-5 siung.
Proses memasak:
Langkah 1. Siapkan semua komponen, pilih dan cuci tomat. Kami menghapus semua bagian dan batang yang rusak dengan pisau.
Langkah 2. Masukkan tomat ke dalam juicer, masukkan jus ke dalam api dan didihkan, lalu larutkan garam dan gula dan masak selama 10 menit. Kemudian masukkan semua bumbu lainnya (termasuk bawang putih cincang), matikan api dan biarkan lagi 5 menit.
Langkah 3. Sekarang Anda hanya perlu menuangkan benda kerja ke dalam wadah. gulung stoples dan dinginkan di bawah selimut. Simpan di lemari es atau ruang bawah tanah.
Jus tomat dengan cuka untuk musim dingin
Jika Anda ingin mengawetkan jus tomat untuk musim dingin dan menyimpannya dalam waktu lama, kami akan menggunakan resep ini. Untuk 1 liter jus tomat siap pakai kita membutuhkan produk berikut.
Bahan-bahan:
- 2 kg tomat,
- 1kg gula pasir,
- 50 gram garam,
- 50 ml cuka 9%,
- allspice (secukupnya),
- beberapa tunas cengkeh,
- sedikit kayu manis bubuk
- 1-2 sdt. cabai merah giling,
- bawang putih - secukupnya, sejumput pala.
Cara membuat jus tomat dengan cuka:
Langkah 1. Peras jus dari tomat menggunakan metode apa pun dan tuangkan ke dalam wadah enamel.
Langkah 2. Nyalakan api, didihkan, kecilkan api dan masak dengan api kecil selama 30 menit.
Langkah 3. Tambahkan garam dan gula, rebus selama 10 menit, lalu tambahkan sisa bumbu dan bawang putih, melewati mesin press, nyalakan api lagi selama 10 menit dan tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Gulung, balikkan, bungkus - dan biarkan dingin. Rasa jus tomat ini kaya dan pedas.
Jus tomat buatan sendiri dengan paprika manis - resep yang lezat
Jus tomat yang sangat harum dan lezat dibuat di rumah dengan paprika (paprika).
Untuk minuman tomat ini kita membutuhkan:
- 5 kg tomat matang,
- 2-3 buah paprika (kuning atau merah),
- 1 bawang bombay,
- 1 sendok teh. garam,
- 1-3 sdm. Sahara.
Persiapan langkah demi langkah:
Langkah 1. Cuci tomat, potong, peras airnya. Omong-omong, Anda bisa mendapatkan jus dari tomat dengan menggunakan juicer. Caranya cepat dan praktis—Anda hanya perlu mengaduk massa tomat secara berkala agar kulitnya tidak mengganggu aliran jus ke dalam wadah.
Namun masalah ini dapat dengan mudah diatasi jika Anda membuang kulit tomat terlebih dahulu. Bumbu bisa ditambahkan langsung ke pembuat jus bersama dengan tomat.
Langkah 2. Bawang dan paprika Kupas dan lewati bersama melalui penggiling daging.
Langkah 3. Campur bawang bombay, paprika dan jus tomat, panaskan hingga mendidih, nyalakan api selama 10 menit dan tuang ke dalam stoples. Gulung, balikkan, bungkus.
Tambahkan ke jus tomat jus apa pun yang sesuai dengan selera Anda dengan tomat, dan jadilah sehat dan lezat minuman vitamin untuk musim dingin. Syarat utamanya adalah jus tomat harus mengandung minimal 50%, dan sebaiknya 75%. Tidak perlu menambahkan garam dan gula, atau Anda bisa mengurangi jumlahnya dengan menambahkan sesuai selera setelah digunakan.
Membuat jus tomat dari tomat untuk musim dingin dalam beberapa hal bahkan lebih baik daripada sekadar mengasinkan tomat. Apalagi di bulan Agustus dan musim gugur buah-buahan ini banyak sekali, dan harganya terjangkau: tidak ada yang menghalangi Anda untuk mengasinkan tomat, membuat jus, dan banyak hidangan sehat dan lezat lainnya.
Selamat makan!
Halo, para pembaca situs ini yang budiman!
Musim gugur sudah dekat, tetapi persiapan untuk musim dingin terus berlanjut. Hari ini kita akan membahas cara membuat jus tomat di rumah dan menggulungnya ke dalam stoples.
Tidak setiap tahun, tapi kita punya musim ketika tomat senang dengan panennya di kebun, terkadang “kebahagiaan” seperti itu datang, Anda tidak tahu apa yang harus dilakukan dengannya - semuanya utuh, dan kami akan memakannya, tapi tomat masih tergeletak di seluruh sudut dapur. Namun masih ada beberapa yang tidak cocok untuk toples - rusak, terlalu besar, atau bentuknya jelek, seperti koper tanpa pegangan: sayang jika dibuang dan sulit dibawa.
Solusinya sob, sederhana sekali - buatlah jus tomat untuk musim dingin. Namun di Spanyol mereka tidak mempermasalahkan hal ini, mereka membawa hasil panen setiap tahun ke satu tempat, kota Buñol, dan mengatur pembantaian tomat secara keseluruhan. Orang-orang saling melempar tomat sampai mereka sendiri terlumuri saus tomat, ini hiburan, 120 ton dibuang setiap hari! Saya ingin tahu apakah petugas kebersihan di sana sedang bersenang-senang...
Resep jus tomat
Mari kita mulai: cuci tomat, sortir, potong bagian yang rusak agar tidak ada yang lolos.
Kita ambil juicernya, kalau belum punya baca sampai habis, berikut resep tanpa pemeras. Kami memiliki alat pengepres besi cor yang sederhana namun andal - Anda dapat memeras jus, memotong kacang, dan mempertahankan diri dari perampok - alat universal!
Kami memasukkan tomat melalui juicer, yang besar harus dipotong-potong sebelum melakukan ini.
Tuang jus ke dalam enamel atau panci logam. Letakkan panci di atas api dan didihkan jusnya. Rebus selama 15 menit, aduk sesekali, buang busanya.
Kami mensterilkan kuantitas yang dibutuhkan kaleng, bisa dilakukan atau seperti ini
(air mendidih di panci, uap mensterilkan toples selama 10-15 menit), atau ada beberapa cara lainnya. Rebus tutup stoples dalam air selama 5 menit dan keringkan.
Anda bisa menambahkan garam dan gula secukupnya ke dalam jus tomat sebelum digulung, atau Anda bisa menutupnya dan menambahkan garam sebelum digunakan. Pilih sesuka Anda.
Tuang jus mendidih ke dalam stoples panas yang disterilkan,
Segera gulung, balikkan ke tutupnya, tutup dengan selimut hingga benar-benar dingin. Jika toples kosong yang sudah disterilkan sudah dingin, lebih baik masukkan sendok kayu ke dalamnya dan biarkan sarinya mengalir ke dalam sendok, kecil kemungkinan toples akan pecah.
Dan sekarang tentang cara membuat jus tomat untuk musim dingin jika Anda tidak memiliki pembuat jus. Resepnya sama, caranya berbeda. Anda cukup memasukkan tomat melalui penggiling daging biasa, lalu menggosok massa yang dihasilkan melalui saringan logam. Anda sudah tahu apa yang harus dilakukan selanjutnya.
Orang tua saya tinggal di desa, dan mereka melakukannya dengan cara desa: mereka mengisi beberapa panci besi dengan tomat cincang dan memasukkannya ke dalam oven Rusia yang dipanaskan selama satu jam atau lebih. Tomat menjadi massa lunak yang dikukus.
Massa ini juga digosok melalui saringan kawat halus,
Dari segi jumlah sampah, cara ini paling efektif - hanya tersisa biji dan kulitnya. Ada lebih banyak limbah dari pembuat jus.
Yang mau saya sampaikan: di kota juga bisa, ganti besi cor dengan panci, dan ganti kompor dengan oven.
Di desa ada kekurangan gas (pipanya belum awet, janji 50 tahun lagi, mungkin akan dipasang), dan mereka juga tidak mau membawanya dalam silinder. Orang-orang tua membuat kompor di halaman, memasukkan kembali sari buah ke dalam besi tuang - dan merebusnya di atas api, yang juga menghasilkan asap.
Sekian hari ini saya rangkum sob, jika kalian suka dengan resep membuat jus tomat, share ke teman-teman kalian dan tinggalkan ulasan. Saya berjanji akan ada banyak hal menarik di masa depan, berlangganan pembaruan blog, dan hal menarik ini tidak akan berlalu begitu saja.
Semoga sukses dan sampai jumpa lagi!
Kesimpulannya - salad yang lezat dengan tomat:
Tapi di keluarga saya, jus tomat bisa dibilang yang paling populer dan laris. Masakan rumahan adalah minuman sehat untuk seluruh keluarga. Ternyata enak dan kaya.
Ada banyak resep masakan minuman ini, yang akan berlangsung hingga musim dingin. Banyak ibu rumah tangga yang sudah menemukannya sendiri cara yang sempurna menyiapkan hidangan yang begitu lezat. Ada yang mengolahnya dengan cara kuno, yaitu dengan menggilingnya melalui penggiling daging, ada pula yang menggunakan juicer. Ada yang memasak secara eksklusif minuman alami tanpa menggunakan bahan tambahan apa pun.
Hari ini kami akan berdiskusi dengan Anda 5 cara sederhana menyiapkan jus tomat di rumah.
Bahan-bahan:
- Tomat – 4kg.
- Garam – 1 – 2 sdm. sendok (tanpa slide)
Metode memasak:
1. Cuci tomat dengan air mengalir, buang batang dan seluruh ketidaksempurnaan tomat, lalu potong-potong.
2. Kulitnya tidak kita buang, kita potong langsung dengan perajang.
3. Semua tomat dipelintir (ternyata 4 liter). Panci berisi adonan diletakkan di atas kompor panas dengan api besar. Didihkan. Kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih selama 30 menit, aduk sesekali. Jangan menghilangkan busa yang terbentuk selama perebusan.
4. Setelah 30 menit, matikan kompor dan kocok jus panas dengan blender.
5. Kemudian tuang ke dalam saringan dan haluskan dengan spatula (hampir hanya tersisa bijinya).
6. Tuang kembali ke dalam panci dan rebus kembali.
7. Tambahkan 2 sdm. sendok garam tanpa tumpukan (tetapi Anda menambahkannya sesuai selera).
8. Rebus selama 10-15 menit. Ternyata jusnya kental.
9. Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
10. Balikkan, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin. Selamat makan.
Cara menyiapkan jus tomat melalui penggiling daging
Ada banyak cara untuk menyiapkan jus tomat di rumah, namun menggunakan penggiling daging adalah salah satu cara tertua. Itu sudah ada bahkan sebelum pembuatan perangkat seperti juicer atau juicer.
Bahan-bahan:
- Tomat – 1,5kg.
- Garam - 1,5 sdm. sendok.
Metode memasak:
1. Cuci tomat dengan air mengalir, potong-potong (tidak boleh berdaging). Kami tidak membuang kulitnya, dan Anda bahkan tidak perlu memotong batangnya, karena semua ini dilewati dan masuk ke siklus putaran.
2. Kami mulai menggiling tomat melalui penggiling daging (menggunakan penggiling daging listrik, pemerasan masuk ke satu wadah, jus ke wadah lain). Namun jika Anda menggunakan yang biasa, Anda perlu menggiling jus melalui saringan.
3. Setelah sarinya diperas, taruh di atas kompor, didihkan dan didihkan selama 5 menit. Pastikan untuk menghilangkan busa yang muncul. Kami membubarkannya dan mengaduknya.
4. Selagi minuman yang akan datang mendidih, siapkan stoples. Kami mencucinya dengan soda, menuangkan 100 ml air ke dalamnya dan memasukkannya ke dalam oven selama 10 menit pada suhu 200°C. Kami hanya merebus tutupnya.
5. Sekarang taruh wajan di atas kompor dengan api kecil, tambahkan 1,5 sdm. sendok garam, aduk.
6. Dan tuangkan minuman tomat yang dihasilkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Dan kami segera mulai menggulungnya.
7. Balikkan toples dan bungkus dengan selimut hangat hingga benar-benar dingin. Selamat makan.
Resep sederhana untuk membuat jus tomat melalui juicer
Kita semua menyukai jus yang dibeli di toko, tetapi Anda harus mengakui bahwa jus segar di rumah jauh lebih enak dan lebih baik.
Jus tomat resep ini Dapat diminum dingin dan disimpan hingga musim dingin.
Bahan-bahan:
- Tomat – 9kg.
- Garam – 0,5 sendok teh (per liter).
Metode memasak:
1. Ambil 9 kg tomat, pakai apa saja, besar atau kecil. Bilas dengan air mengalir. Sekarang kita potong batangnya.
2. Kemudian ambil juicer dan masukkan ke dalamnya.
3. Tuang massa giling ke dalam panci dan nyalakan api sedang.
4. Aduk sesekali, didihkan. Kami mengawasi adonan yang sedang disiapkan sepanjang waktu, karena busanya bisa naik dan turun, tapi kami belum mengeluarkannya.
5. Setelah mendidih, lakukan api kecil, aduk sesekali.
6. Ambil saringan dan giling semua jus melaluinya.
7. Kemudian tambahkan 0,5 sendok teh garam ke setiap liter.
8. Campur semuanya dengan baik dan nyalakan api sampai mendidih.
9. Jika busa muncul, keluarkan.
10. Minuman diseduh, ambil stoples yang sudah disterilkan dan tuang ke dalamnya.
11. Gulung tutupnya dengan kunci pas jahitan dan balikkan. Tutupi dengan selimut hangat hingga benar-benar dingin. Kemudian kita pindahkan ke tempat kita akan menyimpannya. Selamat makan.
Resep jus tomat buatan sendiri tanpa garam dan gula
Untuk mendapatkan minuman kental dari tomat segar, tidak selalu perlu menambahkan bumbu ke dalamnya.
Bahan-bahan:
- Tomat - 1kg.
- Air.
Metode memasak:
1. Ambil dan cuci bersih tomat, buang bagian batangnya dan potong-potong sembarangan.
2. Ayo ambil panci enamel, masukkan tomat dan tambahkan air (agar irisannya tertutup seluruhnya).
3. Masak dengan api kecil hingga potongan empuk.
4. Setelah tomat matang, ambil saringan dan gunakan untuk menyeka daging buahnya, sehingga membuang biji dan sisa kulitnya.
5. Masukkan kembali jus yang sudah dihaluskan ke dalam panci dan lanjutkan memasak. Masak hingga massa menyusut menjadi 1/3 dari volume aslinya.
6. Sterilkan stoples menggunakan oven. Dan rebus tutupnya. Sekarang minumannya sudah siap, kita mulai menuangkannya dan menggulungnya di bawah tutup besi.
7. Dinginkan dan pindahkan ke tempat penyimpanan. Minuman tersebut dapat disimpan selama beberapa tahun tanpa kehilangan rasa dan kualitasnya. Selamat makan.
Resep minuman tomat menggunakan juicer
Dengan bantuan juicer, kami memudahkan diri kami sendiri dalam menyiapkan jus tomat buatan sendiri.
Bahan-bahan:
- Tomat – 4kg.
- Garam – 0,5 sdm. sendok
- Gula – 1 sdm. sendok
- paprika – 1kg. (gunakan sesuai keinginan)
Metode memasak:
1. Bilas paprika dan tomat dengan air mengalir.
2. Potong inti bahannya.
3. Potong kecil-kecil.
4. Ambil wadah atas pembuat jus dan taruh tomat cincang.
5. Tambahkan air ke wadah bawah, tutup rapat dan letakkan di atas kompor dengan api besar.
6. Masak 5 menit, buka wadah atas, tambahkan merica, garam dan gula.
7. Juicer harus ditutup kembali dan dibiarkan dengan api besar selama 40 menit.
8. Sambil menyiapkan minuman, aduk bahan-bahannya.
9. Segera setelah masih ada di dalam panci sejumlah kecil ampas, biji-bijian, saring jus melalui saringan dan tuangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
10. Balikkan dan simpan di tempat hangat.
Selamat makan.
Kata pengantar
Jus tomat adalah salah satu yang paling enak dan sehat, enak untuk diminum secara terpisah, tanpa dicampur dengan apa pun, dan jika dikombinasikan dengan jus atau bahan tambahan lain, Anda mendapatkan minuman yang benar-benar luar biasa. Sayangnya, industri makanan menawarkan “jus 100%” berkualitas rendah atau tidak alami - dengan perasa, pengawet, dan penambah rasa. Ke meja rumah tampak sangat berguna dan produk lezat, Anda perlu membuatnya sendiri, dan mengawetkannya untuk musim dingin akan membantu memperpanjang kenikmatannya sepanjang tahun.
Untuk membuat jus tomat, hanya tomat matang pilihan yang harus digunakan. Jika Anda mengolah buah yang masih mentah, sari buahnya akan terasa asam, sedangkan buah yang terlalu matang akan terasa hambar dan tidak berasa. Penelitian, serta pengalaman para teknolog yang terlibat di dalamnya produksi industri jus tomat menunjukkan yang tertinggi kualitas rasa memiliki produk yang terbuat dari tomat dengan perbandingan gula dan asam sekitar 8.
Tomat murni berikut ini memiliki indikator sebagai berikut: Kharkovsky 55, Saladny, Simferopolsky, Anak Sulung, Orang Selatan, Keajaiban Pasar, Akhtubinsky, Marglob Krupnoplodny 220, Brekodey, Krasnodarets, Mayak, Anant Baru 19, Yerevan 14, Odessky 19, Tamanets 172, Kolkhozny 34. Oleh karena itu, yang paling banyak jus lezat untuk musim dingin, hal ini dapat dilakukan dengan mengolah tomat dari varietas khusus ini di rumah.
Tutup wadah dengan tutup yang bersih dan disterilkan. Stoples harus diisi hampir sampai ke tepi leher - semakin banyak udara yang tersisa di bawah tutupnya, semakin tinggi hilangnya vitamin C selama penyimpanan.
Buah-buahan yang dipilih untuk dibuat jus menurut resep yang dipilih harus utuh, tidak rusak dan bebas busuk. Hanya dalam hal ini Anda punya produk jadi tidak akan ada rasa asing, dan dapat dijahit tanpa direbus dan disterilkan, yang memperburuk rasa dan menyebabkan penurunan jumlah vitamin dalam persiapan untuk musim dingin. Jika pilihan tomat tidak banyak dan ada buah yang busuk, maka bagian yang rusak dipotong dengan hati-hati, produk yang diperas direbus selama 15-20 menit, diaduk dan dikeluarkan busanya, lalu dituangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan.
Jika hanya tomat berkualitas tinggi yang digunakan, jus yang diperas dipanaskan hingga 82 °C dan segera dituangkan ke dalam wadah. Hal ini diperlukan untuk mengurangi aktivitas enzim pektase yang terkandung dalam tomat, yang menyebabkan pengendapan partikel daging buah, sehingga menyebabkan penurunan konsistensi produk jadi dan pemisahannya selama penyimpanan. Beberapa ibu rumah tangga tidak mengolah jus sama sekali perawatan panas dan menuangkannya ke dalam wadah yang sudah disiapkan segera setelah diputar, tampaknya dipandu oleh fakta bahwa itu tidak dimaksudkan untuk disimpan lama, dan segera semuanya akan diminum.
Jika amannya seseorang ingin mensterilkan produk jadi sebelum dijahit, maka durasi prosedur ini untuk wadah setengah liter adalah 20 menit, untuk wadah liter - 30 menit, untuk wadah 2 liter - 45 menit, dan untuk wadah 3 liter - 60 menit.. Meskipun untuk dimasak dengan baik kondisi sanitasi dan sesuai dengan teknologi jus, hal ini tidak perlu dilakukan.
Setelah dijahit, kaleng panas dibalik dengan tutupnya menghadap ke bawah dan dibungkus dengan selimut tebal hangat atau sejenisnya. Ketika produk jadi telah mendingin hingga suhu kamar, produk tersebut dipindahkan ke tempat yang dimaksudkan untuk penyimpanan. Sediaan ini disimpan paling lama pada suhu 0–+5 °C dan tanpa penerangan selama musim dingin. Terkadang ada perpisahan produk tomat– ampas dalam toples mengendap di dasar, dan cairan transparan kekuningan terkumpul di atasnya. Dalam beberapa kasus, ampasnya terkonsentrasi di dalam jus secara berlapis. Meskipun penampilan Produk ini tidak terlalu menarik, cukup cocok untuk makanan.
Sebelum mengolah tomat, tomat harus disiapkan: dicuci bersih, dikeringkan dan ditangkai. Beberapa resep menyarankan untuk mengupas dan membuang inti buahnya. Hal ini praktis tidak mempengaruhi kualitas dan rasa produk jadi, tetapi hanya mempersulit dan memperlambat proses memasak, jadi hal ini sama sekali tidak perlu. Sesaat sebelum diperas sarinya, tomat dipotong menjadi beberapa bagian.
Sebenarnya hanya ada satu resep untuk menyiapkan jus tomat untuk musim dingin, dalam arti kata yang diterima secara umum. Buah-buahan perlu disiapkan, diolah, dan produk yang diperas harus dikemas dan disimpan. Seperti yang disarankan dalam beberapa “resep” - menambahkan bumbu dan bahan lainnya - bisa berupa apa saja, semacam minuman atau pengawet, tetapi bukan jus tomat, terutama jika Anda juga menggunakan cuka dengan minyak sayur.
Resep masakan klasik bahkan tidak menyertakan penambahan garam. Ini tidak akan mempengaruhi umur simpan dengan cara apapun, tetapi lebih baik menambahkan garam sebelum meminum jus dan sebagai penyedap rasa. Mungkin ada beberapa perbedaan dalam teknologi menyiapkan produk tomat untuk musim dingin. Hal ini ditentukan oleh kualitas buah yang dipilih, yang telah dijelaskan di atas, dan juga dapat dinyatakan dalam penggunaan atau tidak digunakannya peralatan ini atau itu (misalnya, pembuat jus). Namun hal ini tidak mengubah resepnya.
Beberapa orang keliru membagi olahan ini menjadi jus saja dan jus dengan ampasnya. Sayangnya, terlepas dari tomat yang dipilih untuk pemrosesan dan teknologi persiapannya, jus tomat alami buatan sendiri mengandung ampas. Mungkin saja lebih banyak atau lebih sedikit, dan karenanya, jusnya mungkin lebih kental atau lebih encer, lebih encer.
Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan
Jus tomat buatan sendiri memiliki komposisi yang sangat kaya. Ini mengandung banyak glukosa dan fruktosa. Jus tomat juga mengandung asam organik seperti malat, oksalat, tartarat, dan sitrat. Jus tomat memiliki efek antiinflamasi, koleretik, diuretik, dan antimikroba.
Jus tomat untuk musim dingin: resep membuatnya di rumah. Anda dapat menemukan yang lain di bagian yang sesuai.
- tomat;
- garam;
- gula;
- pembuat jus atau penggiling daging;
- bank;
- tutup logam untuk memutar;
- kunci konservasi;
- selimut hangat.
Resep dengan foto langkah demi langkah:
Hampir semua jenis tomat cocok untuk dibuat jus tomat buatan sendiri. Pada dasarnya tomat dengan ukuran tidak standar digunakan untuk jus tomat, yaitu. yang tidak bisa diasinkan. Kami mencuci tomat di bawah air. 
Potong tomat menjadi potongan-potongan kecil, potong bagian dan “puntung” yang hilang. 
Setiap orang menyiapkan jus tomat dengan caranya sendiri di rumah. Beberapa orang memasukkan tomat melalui penggiling daging dengan nosel halus, sementara yang lain memasukkannya ke dalam pembuat jus. Saya telah membuat jus menggunakan juicer selama bertahun-tahun. Jusnya didapat tanpa biji. Merakit pembuat jus. Kami melewatkan tomat cincang melalui perangkat. 
Tempatkan panci untuk mengalirkan jus. Setelah kompartemen berisi ampas penuh, kami memasukkannya ke dalam pembuat jus dua kali lagi. 
Cara paling mudah untuk menyebarkan kue adalah dengan satu sendok makan. Lanjutkan dengan hati-hati, karena cipratan tomat dapat terbang ke berbagai arah. Tuang semua jus ke dalam panci besar dan nyalakan api kecil. Tambahkan garam - untuk 2 liter jus tomat - 1 sendok teh garam. 
Tambahkan gula - 2 sdm. 
Secara umum, sesuaikan penambahan garam dan gula sesuai selera. Ada yang menyukai jus manis, ada pula yang menyukai jus asin. Campur garam dan gula, tunggu hingga jus mendidih.
Saat jus mendidih, siapkan stoples. Kami memilih stoples satu liter atau dua liter untuk jus tomat buatan sendiri. Periksa stoples dengan hati-hati. Mereka harus bebas dari retakan dan serpihan. Dianjurkan untuk membersihkan stoples bubuk soda kue. Cara termudah untuk mencucinya dari stoples, tidak seperti yang lain deterjen. Jika Anda memiliki pressure cooker, stoples dapat disterilkan secara bertingkat.
Tempatkan toples dan tutup pada tingkat dan sterilkan toples liter selama 10-15 menit. Waktu sterilisasi 2 toples liter 20 menit.
Banyak orang mensterilkan stoples langsung di dalam oven. Untuk melakukan ini, letakkan kaleng kering di rak kawat dari bawah ke atas dan nyalakan oven. Suhu harus diatur secara bertahap dan dibawa ke 150 derajat. Stoples disterilkan dalam oven selama 15 menit. Keluarkan stoples dengan sarung tangan kering agar tangan Anda tidak terbakar. Jika sarung tangan lembap atau basah, stoples bisa pecah di tangan Anda karena perubahan suhu. 
Saat jus tomat mendidih, buang busa yang tidak diinginkan yang terbentuk. 
Biarkan jus mendidih selama 2 menit dan tuangkan ke dalam stoples hangat yang sudah disterilkan. 
Isi secara bertahap agar toples tidak pecah. Kami menggulung sebotol jus tomat untuk musim dingin. 
Setelah mengaduk jus tomat, pastikan untuk memeriksa apakah jusnya bocor dari bawah tutupnya atau tidak. Untuk melakukan ini, balikkan toples dan gerakkan jari Anda di sekitar tutupnya. Jika jus bocor di suatu tempat, pastikan untuk mengganti tutupnya. Bungkus jus yang sudah jadi dengan selimut tebal yang hangat hingga dingin. Dianjurkan untuk menyimpan jus di ruang bawah tanah yang dingin. 
Di musim dingin, jus tomat buatan sendiri yang disiapkan sesuai resep ini laris manis!
Mari kita ingat itu di terakhir kali kami sedang memasak
Memuat...