Pisang matang: bagaimana cara menyimpannya agar tidak menghitam? Cara agar pisang tetap segar dalam jangka waktu lama

Pisang tidak hanya enak, tapi juga luar biasa buah-buahan yang sehat. Mereka memiliki efek positif pada sistem kardiovaskular, membantu melawan depresi dan mabuk, melindungi dari kanker ginjal, diabetes mellitus dan osteoporosis. Apa yang perlu dilakukan agar buah harum ini tetap segar lebih lama?

Buah pisang yang matang memiliki warna kuning merata tanpa serabut hijau atau bintik hitam. Suhu optimal untuk menyimpan pisang adalah 12-14°C. Tidak bisa Pisang matang di lemari es, karena akan cepat berubah menjadi hitam.

Sebaiknya simpan buah-buahan yang akan Anda makan dalam waktu dekat di piring dengan suhu ruangan dan kelembapan tinggi. Jika keluarga Anda adalah pecinta buah-buahan, disarankan untuk membeli mangkuk buah yang cantik dan praktis dengan pengait khusus untuk pisang. Dengan cara ini buah-buahan akan disimpan dalam keadaan tersuspensi, yang membantu menjaga kesegaran dan keindahan penampilan buah-buahan tersebut.

Jika semua syarat terpenuhi, maka pisang tidak akan rusak dalam waktu 3-4 hari.

Anda dapat memperpanjang umur simpan buah matang selama beberapa hari lagi. Caranya, pisahkan semua pisang dari tandannya dan bungkus batang setiap buah dengan bungkus plastik.

Jika Anda menaruh buah mentah di samping pisang matang, pisang akan matang lebih lambat, dan buah hijau- lebih cepat.

Agar pisang hijau cepat matang, sebaiknya simpan di ruangan dengan suhu 20°C dan kelembapan tinggi. Namun pada saat yang sama kita menghindari pukulan lurus sinar matahari per ikat.

Pisang sebaiknya tidak disimpan dalam kantong plastik, karena buah akan rusak sebelum matang sepenuhnya. Yang terbaik adalah menyimpannya di dalam kantong kertas coklat. Dan jika kita menaruh apel atau pir yang sudah matang di sana, maka pisangnya akan segera menguning.

Jika muncul bintik-bintik coklat pada kulit pisang, berarti buah mulai terlalu matang. Semakin banyak bercak, semakin cepat pula pisang tersebut rusak. Untuk menunda pemasakan yang berlebihan, kami menggunakan metode radikal: kami memasukkannya ke dalam lemari es. Kulit buah akan menjadi gelap, namun bagian dalamnya tetap kencang dan rasanya tidak berubah. Dengan cara ini kita bisa mengawetkan pisang untuk 2-3 hari lagi. Pisang yang sudah dikupas kami simpan dalam wadah dan dipotong-potong terlebih dahulu. Untuk mencegah daging buah menjadi gelap, taburkan jus lemon atau cuka. Wadahnya bisa ditaruh di lemari es. Pisang bahkan bisa dibekukan. Untuk melakukan ini, pertama-tama kita kupas, potong menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam atau di dalam kantong freezer Wadah plastik. Sekarang kami memasukkannya ke dalam freezer, di mana mereka bisa disimpan selama beberapa bulan. Setelah dicairkan, buah akan berubah menjadi bubur, jadi paling baik digunakan untuk membuat smoothie dan topping kue.

Jika Anda mengetahui beberapa trik kecil, Anda akan selalu menyenangkan diri sendiri dan rumah tangga Anda dengan buah-buahan segar dan sehat.

Pisang memiliki rasa yang enak dan banyak digunakan dalam masakan. Buah-buahan dibawa ke toko dalam keadaan mentah karena masa pemasakan yang cepat. Sebelum dijual, mereka diolah dengan gas khusus untuk mencegah penghitaman. Sulit untuk menciptakan kondisi seperti itu di rumah, sehingga Anda perlu mengetahui cara menyimpan pisang yang benar agar sifat aslinya dapat dipertahankan lebih lama. penampilan dan rasa.

Aturan penyimpanan dasar

Saat menyimpan pisang, Anda harus memperhatikan hal-hal berikut:

Jangan membungkus buah dalam kantong plastik;
Anda hanya perlu memilih buah utuh, tanpa penyok dan jumlah besar komedo;
jika pisang direncanakan disimpan beberapa hari, lebih baik membeli buah hijau;
Agar buah, atau lebih tepatnya kulitnya, tidak menjadi hitam, sebaiknya jangan tinggalkan pisang di lemari es.

Untuk menghindari kesalahan dalam cara menyimpan pisang di rumah, sebaiknya keluarkan buah dari kemasannya terlebih dahulu agar kelembapan tidak menumpuk di dalam dan buah tidak mulai membusuk.

Cara Mengawetkan Pisang Hijau

Saat menyimpan pisang hijau, penting untuk memperhatikan pengaturan suhu optimal – dari 13 hingga 14 derajat. Umur simpan buah-buahan ini terutama bergantung pada kondisi lingkungan dan tingkat kematangannya. Ada metode lain untuk menjaga pisang tetap seperti itu selama mungkin. Pematangan tidak mungkin terjadi tanpa etilen, oleh karena itu, dengan mencegah aksesnya ke buah, proses pematangan dapat dihentikan. Untuk melakukan ini, disarankan untuk membungkus kaki pisang dengan kantong plastik atau film.

Penting untuk penyimpanan yang tepat buah-buahan hijau agar ruangan selalu sejuk Udara segar(Anda dapat memberi ventilasi pada ruangan secara teratur). Tempat optimal untuk meninggalkan buah adalah ruang bawah tanah dengan suhu tidak lebih dari 18 derajat. Tempat lain untuk menyimpan pisang ijo adalah ruangan di apartemen yang selalu berventilasi. Namun, dalam hal ini, buah tidak akan tetap segar dalam waktu lama.

Menyimpan pisang di lemari es

Banyak orang yang sepakat mengenai cara menyimpan pisang, yaitu kulkas bukanlah tempat yang cocok untuk menyimpan buah. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa buah tropis tumbuh dalam kondisi yang sangat berbeda, dan suhu rendah merusak strukturnya. Namun penyimpanan di lemari es bisa dilakukan asalkan pisangnya berada di bagian bawah ruang pendingin– dalam kotak untuk buah-buahan dan sayuran. Dalam hal ini, jika suhu minimal 8 derajat, pisang matang atau hijau layak dikonsumsi dalam waktu seminggu.

Ada sejumlah alasan mengapa sebaiknya buah-buahan tropis tidak disimpan di lemari es. Yang utama:

Jika buah dikeluarkan dari lemari es, maka harus segera dimakan, karena perbedaan suhu mempengaruhi hilangnya rasa dan sebagian besar rasa. zat bermanfaat.
Pembusukan yang cepat karena etilen dilepaskan dalam kondisi seperti itu.
Kerusakan pada kulit yang menyebabkan daging buah menjadi seperti bubur.

Ini akan membantu Anda mengetahui cara mengawetkan pisang agar tidak menjadi hitam. freezer. Ini adalah cara terbaik untuk menyimpan buah tanpa dan dengan kulitnya. Namun, yang terbaik adalah memilih buah yang matang atau yang mendekati keadaan ini. Pisang hijau tidak akan mencapai tingkat kematangan yang disyaratkan dalam kondisi seperti itu.

Membekukan buah

Pisang tanpa kulit juga bisa disimpan. Mereka harus disimpan di lemari es tanpa akses oksigen. Untuk keperluan ini, Anda dapat menggunakan wadah plastik dengan penutup yang rapat (umur simpan dalam hal ini tidak lebih dari dua hari). Namun, yang terbaik adalah menggunakan freezer. Pisang yang matang dalam kulitnya akan tetap segar maksimal 3 bulan. Kulit kuningnya mungkin berubah menjadi hitam, tetapi tetap berada di daging buahnya. elemen yang berguna, dan itu akan tetap lembut. Suhu– sekitar minus 19 derajat.

Agar rasa buahnya tetap sama, lebih baik dimasukkan ke dalam tas atau wadah plastik. Perlu dicatat bahwa buah-buahan setelah paparan suhu rendah kehilangan strukturnya dan menjadi hanya cocok untuk membuat koktail atau ditambahkan gula-gula. Proses pencairan pisang harus dilakukan secara alami yaitu dengan oven, air panas dan oven microwave tidak cocok untuk tujuan ini. Untuk mencegah buah menjadi hitam saat dicairkan, Anda bisa menuangkan jus nanas atau jus jeruk apa pun ke atasnya. Bubur tanpa kulit ibu rumah tangga yang berpengalaman merekomendasikan penyiraman asam asetat, diencerkan dengan air (perbandingan 1 banding 4). Dengan cara ini, pisang tidak akan berbau seperti buah-buahan lainnya.

Anda bisa membekukan pure buah tropis. Buahnya dihancurkan dengan cara apa pun yang nyaman, ampas yang dihasilkan dituangkan ke dalam wadah bersama dengan jus lemon, yang akan menjaga pisang tetap enak dan sehat untuk waktu yang lama. Jumlah jus – per 250 mg bubur – 1 sendok makan. Asam askorbat bertindak serupa. Haluskan tidak bisa dimasukkan ke dalam kantong, hanya di wadah yang tertutup rapat. Anda dapat memberi cap tanggal pada wadahnya, karena umur simpan tidak boleh lebih dari 4 bulan.

Pisang matang enak dan produk bergizi yang harus disimpan dengan benar. Agar buah tidak menjadi hitam dan tetap segar dalam waktu lama, Anda bisa mencoba menggunakan rekomendasi berikut ini:

Jika pisang sudah berwarna gelap, jangan menyimpannya di dekat buah lainnya.
Buah-buahan tidak boleh ditinggalkan di dekat alat pemanas: gelombang mikro, baterai, oven, dll. Selain itu, Anda perlu memastikan bahwa buah dijauhkan dari sinar matahari.
Jika tampilan kulitnya tidak bisa diselamatkan, Anda bisa memasukkan pisang ke dalam lemari es untuk memperlambat proses pelepasan gas. Hal ini akan memungkinkan pulp dapat diawetkan untuk jangka waktu tertentu.
Bintik-bintik dan penyok yang tidak sedap dipandang tidak akan muncul jika buah digantung dalam posisi vertikal. Stand dan gantungan khusus sekarang sedang dijual. Jika buah-buahan tropis sering menjadi tamu di meja, Anda dapat membeli barang yang nyaman.

Jika Anda ingin mempercepat proses pematangan buah, Anda bisa menggunakan cara berikut ini:

Buah hijau jangan dipetik, tandannya harus utuh.
Gunakan pakta yang terbuat dari kertas, bukan polietilen, untuk penyimpanan. Yang terakhir berkontribusi pada pembentukan sejumlah besar cairan di dalamnya, itulah sebabnya Anda harus melupakan kesegaran buahnya, karena pisang akan membusuk.
Anda bisa memasukkannya ke dalam paket pir matang atau apel. Mereka akan melepaskan gas, yang akan membuat pisang menjadi seperti aslinya - matang dan manis.
Anda harus meninggalkan buah-buahan di tempat yang hangat (sekitar 20 derajat di atas nol), tetapi jauh dari sumber panas. Selain itu, syarat ruangan adalah kegelapan dan kelembapan yang tinggi.

Umumnya, buah matang dalam 4–5 hari. Setelah daging buahnya menjadi harum dan kulitnya berwarna kuning cerah, buah-buahan dipindahkan ke tempat yang sejuk.

Pisang adalah salah satu buah yang paling enak dan disukai banyak orang. Selain rasanya, mereka juga punya massa sifat-sifat yang bermanfaat dan vitamin, jadi harus dimasukkan dalam makanan setiap hari. Serat, inhibitor protease, yang berhasil menghancurkan bakteri dan virus berbahaya, jumlahnya sedikit elemen penting yang terdapat pada pisang.

Konsumsi rutin buah-buahan ini akan meningkatkan kinerja Anda dari sistem kardio-vaskular, memperkuat jaringan muskuloskeletal, menormalkan tekanan arteri, akan mengembalikan aktivitas sistem genitourinari. Namun selain memiliki kualitas positif, buah-buahan ini juga memiliki kekurangan yaitu pisang merupakan produk yang mudah rusak.

Buah yang paling ideal berwarna kuning cerah, kulitnya halus dan aromanya ringan. Tidak ada gunanya membeli buah-buahan yang menghitam atau memiliki bintik-bintik, karena rasanya akan cepat menjadi tidak enak. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui cara menyimpan pisang yang benar agar enak dan tidak menghitam.

Buah-buahan dikumpulkan di perkebunan dalam bentuk mentah untuk tujuan transportasi jangka panjang ke negara lain. Dibutuhkan waktu kurang lebih 40 hari agar pisang matang sempurna. Pada periode inilah buah-buahan harus mencapai titik di mana penyimpanan akan diselenggarakan sampai konsumen membelinya.

Untuk pemasakan, pisang ditempatkan di ruang khusus yang disimpan selama beberapa hari di bawah pengaruh gas etilen. Buahnya sendiri juga mengeluarkan etilen. Tingkat kematangan buah bergantung pada volume gas yang ada di dalam ruangan dan periode pemaparannya. Perlu diingat bahwa pisang yang disimpan di lingkungan buatan akan memiliki rasa dan rasa manis yang lebih sedikit.

Setelah menyelesaikan manipulasi yang diperlukan, penjual akan meletakkan pisang di rak untuk dijual. Maka pembeli pasti bingung dengan pertanyaan bagaimana cara menyimpan pisang yang benar di rumah.

Sebelum memutuskan di mana akan menyimpan buah-buahan, penting untuk memahami tingkat kematangan buah-buahan tersebut.

Totalnya ada tiga.

– belum matang sama sekali, proses pemasakan harus dilakukan dalam kondisi tertentu.
Kuning matang atau cerah – buah-buahan yang harum, benar-benar siap untuk disantap.
Menghitam (terlalu matang)– memiliki warna abu-abu tua pada kulit dan bintik hitam yang letaknya acak di permukaan. Mereka tidak dianggap busuk; dagingnya bisa dimakan, tapi dagingnya agak gembur dan tidak selalu enak rasanya.

Saat membeli, penting untuk memperhatikan untuk beberapa saat.

Jika tujuannya adalah untuk menjamu tamu atau memberikan buah kepada anak-anak segera setelah pembelian, maka sebaiknya ambil buah yang matang dan beraroma harum. Jika produk dibeli beberapa hari sebelumnya, lebih baik memberi preferensi pada pisang hijau.
Buah yang matang memiliki kulit berwarna kuning, tetapi pisang berwarna merah atau coklat juga tersedia untuk dijual.
Buah yang paling manis adalah yang memiliki bintik-bintik kecil berwarna coklat. Mereka dianggap matang sempurna. Jika bintiknya terlalu banyak, berarti buahnya terlalu matang.
Sebaiknya hindari membeli pisang yang memiliki kulit berwarna keabu-abuan. Hal ini menunjukkan bahwa buah-buahan disimpan di lemari es, sehingga tidak lagi matang dengan baik.

Bagaimana cara menyimpan pisang di rumah jika masih mentah?

Pisang hijau, meski masih mentah dan rasanya berumput, tak kalah bermanfaatnya bagi tubuh manusia dibandingkan buah matang. Mereka mengandung lebih sedikit karbohidrat, yang mengurangi kandungan kalori dan meningkatkan manfaat bagi bentuk tubuh Anda. Namun dalam hal rasa dan bau, mereka jauh lebih rendah daripada buah matang.

Agar pisang hijau bisa matang perlu diberi kondisi tertentu. Anda juga bisa melakukannya di rumah. Buah-buahan harus ditempatkan dalam kotak gelap (sebaiknya kayu) dan suhu penyimpanannya tidak boleh melebihi 14 derajat. Anda akan bisa makan pisang matang hanya dalam 5 hari.

Namun bagaimana cara menyimpan pisang hijau jika tidak memungkinkan untuk menciptakan kondisi di atas? Anda dapat mengatur tempatnya di dinding dapur dengan menggantungkannya pada lingkaran atau pengait. Dalam hal ini, sebaiknya letakkan buah sejauh mungkin dari kompor dan sumber cahaya. Jika disimpan dengan cara ini, pisang dapat dimakan dalam waktu 2-3 hari, namun rasanya kurang enak dibandingkan pisang yang disimpan di ruangan dingin.

Di mana menyimpan pisang matang?

Kondisi terbaik Untuk menyimpan pisang matang terdapat faktor-faktor berikut:

suhu optimal (14-17 derajat). Tempat yang ideal adalah ruang bawah tanah atau dapur tanpa penerangan;
kurangnya peralatan listrik di dekatnya - microwave, lemari es;
penyimpanan terpisah dari buah-buahan lainnya;
penyimpanan di gantungan khusus.

Tanah air pisang yang tropis menanamkan dalam diri mereka kecintaan akan kehangatan. Oleh karena itu, agar buah-buahan dapat lebih mempertahankan kualitas manfaat dan rasanya, buah-buahan perlu disediakan kondisi khusus penyimpanan yang disebutkan di atas.

Sebenarnya pisang bisa disimpan di lemari es, namun hanya di bagian paling bawah lemari es yang diperuntukkan bagi sayuran dan buah-buahan. Suhu tidak boleh lebih rendah dari 5 derajat, dan jangka waktunya tidak boleh lebih dari 7 hari.

Namun ada alasan mengapa pisang tidak disarankan disimpan di lemari es.

Kulit buah akan rusak. Warnanya akan menjadi hitam, dan daging buahnya akan menjadi lembek.
Etanol yang terkandung dalam pisang mendorong pematangannya. Buah yang disimpan di lemari es akan berakhir di ruang tertutup dan segera mulai membusuk.
Jika pisang dikeluarkan dari lemari es sebaiknya segera dimakan, karena perubahan suhu yang tiba-tiba akan menyebabkan hilangnya vitamin dan kualitas rasa. Hal ini terjadi ketika pisang dipindahkan dari lemari es ke panas, lalu dikembalikan lagi.

Pisang harus disimpan dalam keadaan beku. Pembekuan adalah proses sederhana yang melibatkan beberapa metode. Anda bisa memasukkan buah utuh ke dalam freezer atau memotongnya menjadi beberapa bagian.

Penting untuk memilih buah yang tepat. Jika pisang sangat hijau, bahkan dengan pembekuan terbaik sekalipun, pisang tidak akan bisa matang dengan benar. Pilihan ideal adalah buah yang sudah matang atau baru mulai agak terlalu matang.

Metode No. 1. Membekukan pisang utuh

Tentukan bagaimana Anda akan membekukan pisang - kupas atau kupas. Jika pisangnya “telanjang”, maka akan bertahan sekitar satu bulan lebih lama. Namun proses pembersihan tidak selalu merupakan pengalaman yang menyenangkan, karena pisang yang terlalu matang mungkin pecah. Jika pisang dibekukan untuk dihaluskan lebih lanjut, sebaiknya buahnya tidak dikupas. Dan jika buah utuh ditambahkan ke dalam piring, maka keputusan yang tepat adalah membuang kulitnya. Tidak perlu takut kulitnya akan menghitam karena kedinginan, buahnya sendiri tidak akan rusak karena suhu rendah.
Pisang yang sudah dikupas sebaiknya diletakkan di atas nampan khusus di lemari es atau talenan. Tutupi permukaannya terlebih dahulu dengan lembaran kertas perkamen. Tempatkan buah-buahan dengan jarak satu sama lain agar tidak saling bersentuhan. Tempatkan nampan di dalam freezer agar buah membeku sepenuhnya.
Masukkan pisang beku ke dalam kantong plastik. Lebih baik jika dirancang khusus untuk disimpan di dalam freezer. Beri label pada setiap kantong dengan tanggal buah dibekukan.
Bila Anda membutuhkan pisang, keluarkan pisang sebanyak yang diperlukan dari lemari es agar pisang tidak membeku kembali.

Metode No. 2. Membekukan pisang menjadi beberapa bagian

Pertama, Anda perlu mengupas pisangnya.
Potong buah menjadi beberapa bagian sesuai ukuran yang diinginkan.
Letakkan irisan pisang di atas loyang atau papan, seperti pada cara pertama. Masukkan ke dalam freezer selama 30-40 menit hingga membeku sepenuhnya.
Tempatkan potongan buah ke dalam kantong plastik dan beri label kantong berdasarkan tanggal.

Metode nomor 3. Membekukan pure pisang

Kupas buahnya, potong-potong dan haluskan dengan garpu atau menggunakan blender.
Tuang jus lemon ke dalam wadah berisi puree dengan takaran satu sendok makan per 250 mg puree. Pisang tumbuk lebih baik disimpan karena asam yang terkandung dalam buah jeruk. Namun jika tidak ada lemon di rumah, maka asam askorbat bisa menjadi analoginya. Campurkan asam askorbat sebanyak ¼ sendok teh dalam 15 mg air. Tuangkan larutan ke dalam puree.
Haluskan hanya boleh dibekukan dan disimpan dalam wadah tertutup. Ini bisa berupa wadah plastik dengan tutup yang bisa dikunci. Dalam bentuk ini, pisang dapat disimpan di dalam freezer tidak lebih dari empat bulan, jadi Anda perlu menempelkan potongan kertas berisi kurma di kotaknya.

Pisang sudah lama tidak lagi menjadi eksotik bagi kita. Di beberapa supermarket, harga pisang lebih murah dibandingkan mentimun dan tomat. Dan meskipun tersedia untuk dijual gratis sepanjang tahun, ada baiknya bagi siapa saja untuk mengetahui cara menyimpan pisang di rumah yang benar agar tidak menggelap dan tetap segar serta sehat.

Apa yang perlu Anda ketahui tentang menyimpan pisang

Pisang bisa bertahan seminggu pada suhu kamar di tempat yang kering dan gelap.

Hanya pisang matang yang sudah mulai berwarna gelap yang bisa disimpan di lemari es.

Hanya pisang yang sudah dikupas dan dikupas yang bisa dibekukan.

Mengapa pisang menjadi hitam?

Semua orang tahu bahwa pisang sangat cepat menjadi hitam dan kehilangan penampilan estetisnya. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa mereka mengandung karbohidrat kompleks, yang, di bawah pengaruh oksigen, terurai menjadi sukrosa dan unsur lain yang komposisinya mirip dengan melanin. Karena itu, kulit dan daging buahnya menjadi gelap, dan rasanya juga agak berubah. Fakta menariknya adalah pada suhu rendah (di bawah 10 derajat Celcius) proses ini dipercepat secara signifikan, dan jika pisang sudah mulai menggelap dalam cuaca dingin, maka setelah hangat proses penggelapan akan terjadi lebih cepat lagi.

Menarik juga bahwa dalam cuaca dingin hanya kulit pisang yang akan menghitam, namun daging buahnya akan tetap ringan lebih lama.

Semua ini memiliki penjelasan pada tingkat molekuler, namun kita tidak akan mendalami proses ini terlalu dalam, melainkan membahas secara detail pertanyaan tentang bagaimana memilih pisang dan bagaimana cara menyimpannya agar tidak menjadi hitam.

Bagaimana memilih pisang

Saat memilih pisang, sebaiknya perhatikan tidak hanya kulitnya, tapi juga warna ujungnya. Jika Anda berencana makan pisang segera setelah dibeli atau digunakan untuk memasak berbagai hidangan, maka tentunya lebih baik memilih yang paling matang yang sudah mulai tertutup titik hitam, – mereka akan semanis mungkin. Jika Anda ingin menyimpan pisang di rumah untuk beberapa waktu, maka sebaiknya pilih buah yang ekornya berwarna hijau. Pisang matang dengan ekor kuning tidak akan disimpan lama, bahkan seminggu pun tidak bisa disimpan.

Bagaimana pisang rusak di rumah

Cara menyimpan pisang agar tidak menghitam

Lebih baik menyimpannya dalam kelompok dalam keadaan tersuspensi;
Pisang tidak boleh disimpan dalam kantong plastik atau kantong plastik;
Tidak disarankan untuk menyimpannya bersama dengan buah-buahan lain, karena etilen yang dikeluarkannya akan sangat mempercepat pematangan dan kemudian menyebabkan pembusukan;
Tempat yang cocok untuk menyimpan pisang adalah di pantry yang sejuk atau tempat kering dan gelap lainnya dengan suhu dan kelembapan optimal.

Menurut Gost suhu optimal penyimpanan akan menjadi +12..15°C pada kelembaban relatif 50-70%.

Jika Anda membeli banyak pisang dan ingin menyimpannya selama mungkin, maka setiap pisang sebaiknya disimpan secara terpisah. Batang (bagian yang terlepas dari tandannya) setiap pisang harus dibungkus cling film atau menggagalkan. Dengan demikian, Anda bisa menyimpan pisang yang dibeli di akhir musim gugur hingga Tahun Baru.

Cara menyimpan pisang ijo agar matang

Biasanya pisang hijau mereka membelinya untuk disimpan selama mungkin, atau karena tidak ada orang lain di supermarket. Agar cepat matang, sebaiknya disimpan bersama apel matang atau di samping buah lain (melon atau pir). Tempatkan buah-buahan bersama-sama kantong kertas dan biarkan selama 1-2 hari hingga matang sepenuhnya. Jika masa pemasakan tidak terlalu penting, Anda hanya perlu menggantungkan seikat pisang di dapur. Dalam 3-5 hari, tergantung tingkat kematangannya, pisang akan menjadi matang dan manis.

Untuk maksimal penyimpanan jangka panjang pisang hijau perlu disediakan kondisi seperti di atas yaitu tempat yang gelap dan sejuk dengan kisaran suhu +12..15°C dan kelembaban 50-70%.

Cara menyimpan pisang di kulkas

Pisang menjadi gelap dengan sangat cepat di lemari es, tetapi Anda bisa menyimpannya di sana! Disarankan untuk menyimpan hanya pisang matang yang sudah mulai menghitam di lemari es. Proses penggelapan kulit akan terus berlanjut, namun pisang itu sendiri akan rusak lebih lambat, tetap kuat dan segar setidaknya selama 1 minggu lagi. Yang terbaik adalah meletakkan kantong kertas berisi pisang di rak tengah pintu, tempat paling banyak panas, hingga +12°C.

Menurut perusahaan terkenal Dole, pisang matang yang disimpan di lemari es akan mempertahankan isinya rasa yang kaya dan wanginya, meskipun kulitnya menjadi hitam.

Anda juga bisa menyimpan buah yang sudah dikupas di lemari es. Irisan pisang tanpa kulit harus ditaburi jus lemon (atau asam lainnya - apel, nanas), masukkan ke dalam wadah plastik bertutup dan masukkan ke dalam lemari es. Dengan cara ini pisang bisa diawetkan sekitar satu hari.

Cara menyimpan pisang di freezer

Cara terbaik menyimpan pisang adalah di dalam freezer. Namun perlu diingat bahwa pisang yang paling keras pun menjadi sangat gembur setelah dicairkan. Nantinya, pisang tersebut bisa digunakan untuk menyiapkan berbagai makanan penutup atau minuman. Oleh karena itu, sebelum menyimpan pisang di dalam freezer sebaiknya dihaluskan dengan blender atau dikupas, dipotong dan disimpan kantong plastik dengan pengikat zip. Anda juga bisa membekukan pisang utuh dalam wadah plastik, setelah ditaburi jus lemon agar tidak menggelap.

Pisang sangat rewel suhu rendah. Kondisi penyimpanan menurut GOST harus diperhatikan dengan sangat hati-hati, jika tidak maka akan kehilangan kemampuannya untuk matang dan mulai rusak.

Penyimpanan pisang yang benar di gudang juga melibatkan pengolahan buah di ruang aerasi. Di sanalah pisang menguning dan kemudian dikirim ke gerai ritel. Banyak orang yang tertarik dengan cara pengolahan pisang di gudang dan apakah berbahaya. Gas etilen digunakan untuk mempercepat pematangan. Benar-benar aman dan tidak meresap ke dalam buah, namun tetap lebih baik bilas pisang dengan air mengalir sebelum dikupas.

Catatan untuk pelaksana

Gudang gerai ritel kecil juga harus dipelihara kondisi optimal penyimpanan - suhu +12...15°С dan kelembaban relatif 60-70%.

Umur simpan pisang di toko tidak lebih dari 15 hari.

Anda bisa menggantung tandan pisang di ruang utilitas atau dapur. Inilah cara terbaik untuk mengawetkan pisang. Jika tidak memungkinkan untuk digantung, Anda dapat menyimpannya langsung di dalam kotak, tetapi pastikan untuk terlebih dahulu membuka gulungan film yang membungkusnya.

Bagaimana cara menyimpan pisang yang benar agar tidak menghitam? Itu semua tergantung pada tingkat kematangan - kondisi penyimpanan yang optimal dan dapat diterima untuk semua jenis pisang dibahas dalam artikel ini.

Berikut ini beberapa aturan umum penyimpanan:

Suhu udara yang cocok untuk penyimpanan adalah +13–14 derajat. Lebih baik tidak membiarkan kenaikan atau penurunan suhu yang tajam - pisang tidak mentolerir perubahan seperti itu dengan baik, kulitnya segera menjadi gelap dan penyajiannya hilang.
Buah-buahan tumbuh subur di ruangan yang udaranya bersirkulasi dengan baik. Disarankan untuk menyimpannya dalam keadaan gantung. Hal ini memudahkan akses udara ke seluruh buah dalam tandan.
Kelembaban di dalam ruangan juga berperan. Lebih baik jika 85–90%.
Sekarang perhatian! Buah-buahan tidak dapat disimpan di dalamnya kantong plastik. Ini mempertahankan kelembapan, yang menyebabkan pembusukan cepat.

Bagaimana memilih pisang

Menyimpan pisang dengan benar saja tidak cukup, Anda harus menjaga keamanannya pada saat pembelian.

Pisang sering kali dijual dengan harga diskon, namun membeli buah ini untuk digunakan di kemudian hari tidak akan menguntungkan. Anda tidak akan punya waktu untuk makan setengah dari apa yang Anda beli.
Di rak Anda bisa melihat buah-buahan dengan kulitnya warna berbeda. Ini adalah indikator utama kematangan dan umur simpan. Belilah buah-buahan hijau; ini bertahan lebih lama. Mereka akan matang selama penyimpanan dalam beberapa hari. Tetapi jika buah seperti itu dibuka, rasanya akan berumput, dan kulitnya tidak akan mudah lepas.
Pisang dengan kulit kuning muda - pilihan sempurna, jika dimakan dalam waktu dekat.
Seringkali di toko Anda dapat menemukan buah-buahan berwarna agak kecoklatan yang ditutupi bintik-bintik hitam. Pastinya tidak cocok untuk disimpan, tapi masih bisa dimakan.
Pisang yang sebaiknya tidak Anda beli adalah pisang yang memiliki bekas jamur dan bintik abu-abu. Buah-buahan tersebut tidak disimpan dengan benar selama pengangkutan, dan mengkonsumsinya berisiko menyebabkan keracunan.

Apakah bisa disimpan di lemari es?

Penyimpanan di lemari es tergantung pada kematangan buah. Mari kita mulai dengan pisang hijau. Tidak disarankan untuk meletakkannya di lemari es, apalagi di dalam freezer. Mereka matang sepenuhnya hanya pada suhu kamar. Untuk memastikan seluruh tandan menguning secara merata, masukkan ke dalam kantong kertas berwarna gelap dan biarkan selama 4-5 hari. Suhu yang disarankan di rumah tidak lebih tinggi dari 20 derajat.

Agar buah hijau lebih cepat matang, masukkan ke dalam kantong yang sama dengan apel matang, dan setelah matang, pindahkan ke vas buah atau di atas dudukan dan simpan pada suhu kamar.

Mari beralih ke pisang kuning - pisang yang sudah bisa dimakan. Apa yang perlu dilakukan agar tidak menjadi hitam:

Dianjurkan untuk memakannya dalam 2-3 hari pertama setelah pembelian.
Pilih tempat yang sejuk, jauh dari sinar matahari langsung.
Ini akan menjadi optimal suhu kamar. Jika apartemennya panas, maka rak paling bawah lemari es bisa digunakan, tetapi ini adalah pilihan terakhir.
Sebelum menyimpan buah, bungkus batang (atau sambungan tandannya) dengan kertas timah atau selotip. Ini akan membantu menjaga buah tetap kuning lebih lama.
Untuk mencegah buah menjadi terlalu matang, letakkan buah pir atau alpukat yang masih mentah di dekatnya. Proses menghitam akan terasa melambat.

Apa yang harus dilakukan dengan buah yang kecokelatan? Majalah Miss Clean merekomendasikan untuk menyimpan sampel tersebut di lemari es. Di sana proses penghitaman akan melambat, dan daging buah akan tetap padat dan enak rasanya untuk waktu yang lama. Namun, disarankan untuk makan buah yang terlalu matang setidaknya 24 jam setelah pembelian.

Menyimpan Pisang Kupas

Penting untuk menjaga kesegaran tidak hanya pisang yang sudah dikupas, tetapi juga buah yang sudah dikupas. Dalam salad dan irisan buah daging pisang yang digelapkan tidak menggugah selera. Ada trik untuk mengawetkan buah yang sudah dikupas: taburi dengan jus lemon atau cuka nanas. Ini akan memperlambat proses penggelapan.

Mungkinkah menyiapkan pisang di rumah untuk penyimpanan jangka panjang? Ya, di dalam freezer. Pisang yang sudah dikupas bisa tetap segar di dalam freezer hingga enam bulan.

Penting agar tidak ada kulit dan serat putihnya. Untuk kenyamanan, potong daging buah menjadi beberapa bagian. Bungkus pisang dengan kertas timah atau masukkan ke dalam wadah plastik kedap udara. Namun perlu diingat jika ampasnya disimpan di dalam freezer, maka hanya cocok untuk membuat puree dan makanan penutup lembut lainnya.

Pada sebuah catatan

Apa lagi yang perlu Anda ketahui tentang menyimpan pisang? Kami menawarkan pilihan tips tambahan dan fakta menarik:

Karena panas buatan, pisang tidak matang dan langsung rusak. Hal serupa juga terjadi saat terkena sinar matahari. Itu sebabnya mereka disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Ada stand dengan pengait untuk menyimpan pisang yang dijual. Tandannya mudah digantung di dudukan khusus. Ini terlihat cantik saat disajikan dan memperpanjang umur simpan buah.
Jika ada lalat di dalam rumah, maka pisang sebaiknya dimasukkan ke dalam kantong kertas dan ditutup rapat. Serangga tidak akan menolak memakan kulit kuningnya.
Jika pisang sudah agak menghitam, maka tidak bisa disajikan utuh lagi. Tapi daging buahnya cukup cocok untuk dimasak kue-kue manis, kentang tumbuk dan makanan penutup lainnya. Yang penting tidak ada tanda-tanda jamur pada kulitnya.
Pisang adalah salah satu buah yang paling tinggi kalori. Namun, ini merupakan sumber vitamin A, E, kelompok B dan mineral: potasium dan magnesium. Ini juga merupakan produk tinggi karbohidrat, sehingga ideal untuk sarapan. Namun, ahli gizi tidak menganjurkan makan satu buah pisang saja saat perut kosong. Klasik - havermut dengan pisang.
Daging buahnya mengandung serotonin yang dikenal sebagai hormon kebahagiaan. Itu sebabnya dianjurkan makan pisang setiap hari.
Semua nutrisi paling terkonsentrasi pada tahap ketika kulit pisang memiliki warna kuning merata sempurna. Buah-buahan hijau sulit dicerna karena konten tinggi pati, jadi sebaiknya tunggu sampai matang.
Menariknya, buah pisang tidak hanya digunakan untuk memasak, tapi juga dalam untuk keperluan kosmetik. Yang harus Anda lakukan hanyalah memotong buah menjadi irisan dan mengoleskannya ke wajah Anda untuk membuat masker yang menyegarkan. Dan kulit pisang digunakan untuk mengobati peradangan dan luka bakar pada kulit.
Seseorang tidak bisa tidak mengingat hal yang terkenal itu kulit pisang, yang mudah dipakai. Jangan meninggalkan sisa makanan di lantai atau membuangnya di trotoar.

Buah seperti pisang memiliki sejumlah persyaratan penyimpanan. Tentu saja, tidak semua kondisi dapat diciptakan di dalam sebuah apartemen, terutama dalam hal suhu dan kelembapan. Namun pastikan sirkulasi aliran udara dan tidak adanya sinar matahari cukup terjangkau. Keuntungannya adalah pisang yang agak menghitam pun dapat dimakan dan dapat digunakan sebagaimana dimaksud oleh ibu rumah tangga yang terampil.