Aroma menggoda dari roti pipih yang baru dipanggang mengundang Anda ke dalam bangunan kecil berdinding batu yang menciptakan suasana istimewa. Di halaman rumah ada tonir (kompor khusus) yang berharga, di mana wanita melakukan keajaiban - setiap hari mereka bekerja berjam-jam untuk menciptakan lavash yang harum, lezat, renyah atau, sebaliknya, lavash lembut.
Pagi itu sungguh indah di pedesaan: baunya makanan enak, kayu, penduduk desa sudah lama berdiri, terlihat ayam berjalan di balik pagar tonir. Kami mengetuk pintu dan masuk.
— Selamat pagi. Bolehkah aku datang kepadamu?
“Oke oke, masuk,” jawab salah satu tukang roti bernama Kima.
Di dinding rumah pemiliknya tergantung sebuah himne lavash dalam bahasa Armenia:
Lavash Armenia adalah inti dari orang Armenia,
Ini roti - iman, doa, prosvira.
Roti Armenia adalah tempat suci kami,
Kami berdoa, kami berdoa dan kami akan berdoa."
Tidak jauh dari Yerevan, di sebuah desa bernama Akhtsk, salah satu lavash terlezat di Armenia dipanggang.
© Sputnik/Asatur Yesayants
resep lavash
Di dalam ruangan terdapat wadah logam besar, seperti panci atau bak raksasa, tempat Anda bisa menguleni adonan. Pembuat roti mengambil sepotong adonan, memotongnya, menyiapkan kue pipih, yang kemudian diubah menjadi bola-bola dengan berat dan bentuk yang sama dengan sedikit gerakan tangan.
Saya bertanya berapa banyak roti pita yang disiapkan per hari, dan para wanita menjawab sekitar 350, dan sejauh ini rekor mereka adalah 700 roti pita per hari. Kami kembali ke tempat tonir menyala-nyala dan menunggu roti pita yang “potensial” muncul lagi di dalamnya.“Kami mulai kerja pagi-pagi. Kami sudah sampai di sini jam 9,” kata Kima sambil menambahkan lagi roti pita mentah dari tangan ke tangan, muntah.
Selanjutnya, lawan bicara portal Sputnik Armenia mengambil roti pipih, merentangkannya di atas bantal khusus berbentuk oval, lalu membungkuk rendah untuk dengan cepat dan cekatan menggerakkan tangannya untuk menempelkan roti tradisional Armenia ke dinding tonir yang menyala dari dalam.
Sementara dua wanita lainnya sedang menguleni adonan di atas papan lalu menggulungnya dengan penggilas adonan khusus, Kima mulai bernyanyi. Dengan suara pelan dia menyanyikan sebuah lagu daerah dan menunduk karena malu.
© Sputnik/Asatur Yesayants
Dia menjelaskan bahwa dia dulu bernyanyi lebih baik, tetapi sekarang suaranya menyusut dan dia masuk angin. Secara harfiah dalam 40 detik lavash yang sudah jadi dengan tangan-tangan terampil mereka merobek toner dari dinding menggunakan batang logam tipis.
Tanda-tanda lucu
Pemilik rumah, Zarik, mendatangi kami dan merawat kami kolak buah persik dan diberitahu cerita lucu terkait dengan tes tersebut.
"Kami punya Nenek Voskehat. Ketika dia mulai menguap, dia segera membunyikan alarm bahwa dia diduga mendapat sial. Dia segera dengan keras meminta untuk membawakannya sepotong adonan. Dia menggosokkan adonan ke wajah dan tangannya, lalu melemparkan potongan-potongan itu. ke dalam toner, dan menunggu sampai "Mereka akan pecah," Zarik tersenyum. "Jika adonan pecah, maka itu saja - mata jahatnya dihilangkan. Jika tidak, maka mata jahat itu terkena sial yang sangat kuat, atau ada sesuatu yang salah." salah."
Sebuah tes bisa menentukan jenis kelamin bayi yang belum lahir! Zarik mengatakan, potongan adonan dimasukkan ke dalam tonir. Hasilnya, bentuk tes tersebut bisa menentukan apakah seorang ibu hamil akan memiliki anak laki-laki atau perempuan.
Saat ini, kami melihat roti pita semakin banyak. Sebelum dipanggang, tonir dipanaskan dengan cara membakar kayu pada bagian bawahnya. Ini juga salah satu rahasia makanan enak.
Dan ternyata di rumah banyak penduduk desa terdapat persediaan roti pita sepanjang musim dingin - segunung di atas meja. Kau tak pernah tahu.
© Sputnik/Asatur Yesayants
Lavash adalah kebanggaan orang Armenia
Pada bulan November 2014, Komite Antarpemerintah untuk Perlindungan Warisan Budaya Takbenda memasukkan tradisi memanggang lavash Armenia ke dalam Daftar Perwakilan Warisan Budaya Takbenda Kemanusiaan UNESCO.
Permohonan yang diajukan oleh pihak Armenia setahun sebelumnya: “Lavash: persiapan, makna dan penampilan roti tradisional Armenia sebagai ekspresi budaya” melewati semua tahapan prosedur yang ditetapkan oleh Konvensi UNESCO untuk Perlindungan Warisan Budaya, dan menerima pendapat ahli yang positif.Aplikasi ini disusun oleh Institut Arkeologi dan Etnografi dari Akademi Ilmu Pengetahuan Nasional, Kementerian Kebudayaan dan Komisi Nasional Armenia untuk UNESCO. Dengan demikian, daftar perwakilan tersebut telah dilengkapi dengan warisan budaya Armenia keempat.
Sebelumnya, ini meliputi: simbolisme dan keahlian dalam menciptakan khachkar Armenia (salib batu) yang dieksekusi dalam bahasa Armenia alat musik duduk dan epik Armenia abad pertengahan David dari Sasun.
Hari ini saya punya untuk Anda, lavash Armenia dan itu resep rinci memasak di rumah. Sudah lama sekali saya ingin memasaknya, tetapi menurut saya itu sangat sulit, jadi saya tidak pernah sempat melakukannya. Namun kenyataannya semuanya menjadi jauh lebih sederhana. Dari jumlah produk tersebut diperoleh 14 kue bulat.
Roti pipih tidak beragi dari tepung terigu — alternatif yang bagus roti biasa. Roti pipih seperti itu tidak hanya populer di Kaukasus, karena kami juga menyukainya karena keserbagunaannya. Bagaimanapun, lavash tidak hanya bisa digunakan sebagai roti, tetapi juga untuk membuat enak makanan ringan cepat dan berguling. Dan jika Anda mulai membuat daftar berapa banyak yang telah ditemukan resep sederhana dari situ, Anda tidak akan mengingat semuanya sekaligus. Sangat populer hidangan liburan dengan itu, jadi mungkin bagi seseorang, resep ini akan menjadi dengan tongkat sungguhan- penyelamat.
Oleh karena itu, saya ingin menunjukkan resep lavash Armenia yang tipis dalam wajan. Secara tradisional, roti ini dipanggang dalam oven khusus, tetapi karena resep ini disesuaikan untuk semua ibu rumah tangga, saya akan memasak roti pipih ini di penggorengan. Resep ini dikirim oleh Elena, yang sering memiliki kue-kue seperti itu di mejanya.
Bahan-bahan:
- Tepung terigu – 350 g + 50 g untuk digulung
- Air panas – 200ml.
- Minyak sayur – 2 sdm
- Garam – 0,5 sdt
Jumlah: 14 buah.
Cara memasak roti pita di rumah dalam wajan
Untuk membuatnya bebas ragi lavash buatan sendiri, saya segera menyiapkan semuanya produk yang diperlukan. Saya menaruh air di atas api karena kami membutuhkannya panas. Dan saya menyaring tepung melalui saringan. Lalu saya tambahkan garam ke tepung dan aduk.
Selanjutnya, tuangkan 2 sendok makan minyak sayur, sebaiknya yang sudah dimurnikan, dan aduk dengan spatula.
Terakhir, saya tuangkan air panas dan sambil terus diaduk, uleni adonan. Airnya harus sangat panas, tetapi bukan air mendidih.
Agar adonan menjadi elastis, harus diuleni kurang lebih 10 menit. Jangan menambahkan tepung tambahan selama proses menguleni, karena jumlah yang ditunjukkan sudah cukup. Saat menguleni adonan, Anda perlu meregangkan dan membungkusnya, lalu adonan akan jenuh dengan udara dan, pada akhirnya, hasilnya akan bagus. Seiring waktu, itu tidak akan menempel di tangan Anda, itu akan menjadi elastis dan mudah untuk dikerjakan.
Setelah itu saya membungkusnya cling film dan diamkan selama 30 menit. Beratnya sekitar 540 gram.
Selanjutnya, saya membagi sisa adonan menjadi bagian yang sama. Saya mendapat 14 buah, masing-masing 40 gram.
Lalu saya gulung masing-masing bagian menjadi bola, tekan sedikit dengan tangan saya, letakkan di papan dan tutupi dengan serbet.
Dan saat ini, taburkan sedikit permukaan kerja tempat saya akan menggulung roti pita dengan tepung. Lalu saya mulai menggulung adonan satu demi satu. Gilas tipis-tipis, semakin tipis semakin baik. Untuk melakukan ini, Anda harus melakukan sedikit usaha. Untuk lebih secara estetika menyenangkan, Anda bisa memotong adonan yang sudah digulung dengan pisau, membuat lingkaran yang indah darinya. Untuk memudahkannya, Anda bisa menggunakan pelat dengan diameter yang diinginkan sebagai templat. Karena lavash disiapkan dengan cepat, lebih baik Anda menggulung beberapa potongan bulat terlebih dahulu. Dan agar tidak pecah-pecah, saya taburkan seluruhnya sebagian kecil tepung, yang saya kibaskan sebelum digoreng.
Sementara penggorengan saya taruh di atas api agar panasnya baik. Tidak perlu menuang minyak ke dalamnya, karena kita akan memanggangnya di wajan kering. Jika sudah panas, saya kecilkan api menjadi sedang dan letakkan potongan adonan yang sudah disiapkan di atasnya. Saya memanggangnya tanpa menambahkan minyak, sekitar 30 detik di setiap sisinya. Tapi ini bukan keseluruhan resep lavash Armenia. Sekarang yang penting kue yang dihasilkan tidak menjadi kering. Untuk melakukan ini, saya memasukkannya ke dalam botol semprot air minum dan taburkan di setiap tortilla segera setelah digoreng, di kedua sisinya, lalu tutup dengan handuk dapur.
Panas lavash Armenia Saya menumpuknya di papan dan menutupinya dengan handuk dapur di atasnya. Seperti yang Anda lihat, hasilnya berpori, tipis dan berlapis, yang berarti kami melakukan semuanya dengan benar. Saya dapat dengan aman mengatakan bahwa rasanya jauh lebih enak dari yang saya harapkan. Roti pita goreng dalam penggorengan lebih baik dari itu apa yang mereka jual di toko. Lagi pula, itu terjadi, kadang-kadang Anda membelinya, tetapi hancur atau, sebaliknya, semacam karet, jadi menurut saya, buat sendiri solusi sempurna. Sangat cocok untuk membentuk berbagai makanan ringan, shawarma dan masih banyak lagi. Dan beberapa orang memakannya sebagai pengganti roti, dan untuk alasan yang bagus, karena rasanya sangat enak, dan tidak butuh waktu lama untuk menyiapkannya. Sebaiknya simpan dalam kantong plastik sekali pakai agar tidak mengering. Cobalah juga, saya harap Anda menyukainya. Selamat makan!
“Ayo makan roti” - inilah yang mereka katakan di Armenia saat mengundang Anda untuk sarapan, makan siang, atau makan malam. Resep membuat lavash Armenia memiliki ciri khas tersendiri.
Roti benar-benar menjadi masalah bagi banyak orang, tidak terkecuali lavash Armenia. Dasar dari fondasi, awal dari permulaan - apa yang tidak dimasak dari lavash, saat ini tidak lagi hanya di Kaukasus! Dengan senang hati, meski banyak hidangan lezat, kami makan sandwich dengan roti pita! Berapa banyak makanan ringan yang telah ditemukan darinya! Masakan lavash bervariasi, enak, dan disukai di banyak masakan. Dan ada begitu banyak resep lavash sehingga saatnya untuk mulai mengumpulkan...
Lavash Armenia hanyalah sejenis roti Armenia, sama saja pedesaan atau matnakash. Namun selain itu, ini adalah nama umum untuk semua roti pipih tepung yang dipanggang di negara Kaukasia kuno dengan tradisi kuliner yang luar biasa lezat dan berubah-ubah.
Untungnya, Anda bisa menyiapkan lavash Armenia di rumah, meskipun dapur Anda berjarak ribuan kilometer dari Armenia. Dan Anda dapat menyiapkannya dengan cara yang paling autentik - hampir seperti pembuat roti Armenia menyiapkan roti pipih. Bedanya kita punya oven biasa, bukan oven khusus.
Sedikit tentang memanggang lavash Armenia
Lavash Armenia berbentuk seperti pancake lonjong, tebal bagian tengahnya mencapai 2 cm dan tebal tepinya mencapai 4 cm, panjangnya hampir satu meter dan lebarnya sekitar 40 cm, beratnya sekitar 450 gram. Permukaannya bergelembung dan, karena itu, warnanya tidak rata: pucat, dan bengkaknya digoreng.
Ciri yang menarik adalah bukan ragi yang digunakan sebagai ragi, melainkan sepotong adonan lama, yang disebut ttkhmore. Resep lavash adalah sebagai berikut: tepung - 10 kg, air - 7-8 l, garam - 170-230 gram dan adonan lama - 130-180 gram.
Lavash dipanggang dalam tonir - oven khusus (di antara orang Georgia, yang juga memanggang lavash, oven tersebut disebut "torne"). Sebelum roti pipih dipanggang, adonan diregangkan dan diluruskan di atas alas tempat duduk, lalu dimasukkan ke dalam oven. Proses “melempar” (secara harfiah) sangat menarik: pembuat roti menggantung hampir seluruh tubuhnya ke dalam oven (yang dalam, paling sering sebagian digali ke dalam tanah) dan dengan gerakan cekatan menempelkan kue ke dinding oven. .
Seperti yang bisa dilihat dari persiapan tradisional lavash, saya sangat membutuhkannya panas untuk memanggang, jadi masukkan ke dalam oven setinggi mungkin. Ya, kami tidak punya adonan lama, jadi kami memasaknya dengan ragi saja (ngomong-ngomong, Anda bisa memasaknya tanpa ragi sama sekali).
Bahan-bahan
- tepung - 1kg
- ragi segar - 25 gram
- garam - 1 sdm. sendok
- air - 2,5-3,5 gelas
Cara memasak lavash Armenia di rumah
Encerkan air hangat ragi.
Ayak tepung ke dalam mangkuk besar, tambahkan garam dan aduk.
Buat lubang di tepung dan tuangkan ragi yang sudah diencerkan.
Tambahkan air sedikit demi sedikit dan uleni adonan.
Mula-mula Anda bisa melakukannya langsung di dalam mangkuk, lalu jika mangkuk tidak cukup luas, pindahkan isinya ke permukaan kerja dan lanjutkan menguleni.
Uleni kurang lebih 20 menit, adonan tidak menempel di tangan dan tidak keras. Masukkan kembali ke dalam mangkuk, taburi tepung, tutup dengan cling film, dan letakkan di tempat hangat (ukurannya harus dua kali lipat).
Letakkan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung.
Bagi adonan pita menjadi bola-bola kecil dan gulung tipis-tipis. Anda bisa memberi mereka Bentuk oval atau bulat.
Panggang di atas loyang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu setinggi mungkin. Anda bisa memanggang lavash dengan api penggorengan besi cor, berputar dari satu sisi ke sisi lain.
Masukkan tortilla yang sudah jadi ke dalam tas sampai empuk.
Jenis dan resep lavash Armenia lainnya
Anda bisa memanggang dari adonan yang sama roti pedesaan Dan matnakash . Untuk keduanya, Anda perlu meletakkan roti di atas loyang yang sudah diolesi minyak sayur, ratakan menjadi kue pipih, tebal untuk roti dan tipis untuk matnakash. Lumasi dengan air.
MATNAKASH. Untuk matnakash, buat lekukan di sekeliling lingkar dan di tengahnya.
Panggang produk pada t 220 sampai warna emas 50 menit.
ROTI PEDESAAN. Untuk rotinya, buat lubang di tengahnya.
Ternyata seperti inilah warna emasnya.
Jika Anda belum pernah memanggang lavash Armenia di rumah, Anda bahkan tidak bisa membayangkan bagaimana bau dapur!
Bahan-bahan:
- tepung - 600 gram
- ayran atau air - 300 - 400 g
- telur - 1 pc (bisa tanpa telur sama sekali)
- garam secukupnya
- minyak sayur- 3-4 sdm.
- campur semuanya
- uleni adonan
- bagi menjadi bola-bola, gulung setipis mungkin
- panggang dalam wajan kering
Pasti banyak yang bertanya-tanya, kenapa memposting resep roti pita biasa? Toh, itu terdiri dari tepung, air, dan garam! Apa yang harus dilakukan di sana?)))) Jika Anda tinggal di Kaukasus, Anda mungkin tidak memerlukan resep ini! Ibu atau nenek Anda akan memberi tahu Anda lebih baik daripada semua blogger internet cara membuat roti pipih ini! Namun, saya yakin banyak yang mencoba melakukan ini di rumah roti pita tipis menemui kesulitan.
Kesulitan nomor satu - jenis adonan apa yang harus dibuat, keras atau lunak? Kalau dibuat keras, akan sangat sulit untuk menggulungnya tipis-tipis! Hal ini mengarah pada pertanyaan berikutnya.
Cara membuatnya lembut banget dan adonan elastis agar mudah untuk di luncurkan? Jadi, saya akan mendedikasikan artikel ini untuk masalah ini. Saya akan berdasarkan pengalaman saya. Jika ada yang tahu cara yang lebih baik dan benar, tulis di komentar!
Saya juga ingin mencatatnya di resep ini Secara alami, tidak ada pembicaraan tentang ragi atau baking powder. Efek yang Anda lihat di foto (gelembung) terjadi dengan sendirinya ketika adonan diuleni dengan baik dan didiamkan beberapa saat. Jadi mari kita mulai memasak Lavash tipis di rumah.
Mari mencoba! Nggak ribet, tapi enak, apalagi masih segar dan renyah! Untuk beberapa resep, Anda memeras otak dan saraf, menerjemahkan bahan-bahan mahal, tetapi hasilnya adalah omong kosong biasa-biasa saja))) Ini masalah yang berbeda! Satu-satunya hal adalah mereka perlu disimpan kantong plastik agar tidak mengering. Bahkan ada yang menyemprotnya dengan air sebelum dimasukkan ke dalam tas. Saya tidak perlu melakukan ini. Selamat makan semuanya! 
Apa itu lavash, sejarah indah asal usulnya, resep dan metode memasaknya, kegunaannya dalam memasak, dan masih banyak lagi, baca di artikel ini.
Lavash - rahasia persiapan dan metode penggunaan dalam memasak
“Roti adalah kepala dari segalanya,” kata orang. Kita terbiasa melihat roti berbentuk batu bata atau bulat di meja kita, harum, menggugah selera, dengan kulit berwarna keemasan. Tetapi negara yang berbeda Tampilan rotinya sangat berbeda dari biasanya.
Di Georgia dan Armenia, roti disebut lavash.
Lavash adalah jenis kuno yang tidak beragi roti putih banyak orang di Kaukasus dan Timur Tengah, ini adalah roti pipih tipis yang dapat dimakan dengan hidangan pertama dan kedua, sebagai hidangan mandiri dengan daftar isian yang banyak membuat lavash semakin enak.
Roti pipih seperti itu dipanggang oleh perwakilan masakan Kazakh, Turki, dan Uzbekistan.
Sejarah asal usul
Daun tipis lavash muncul di tanah Armenia dan kemudian menyebar ke seluruh negeri bersama para pengembara.
Cerita tentang asal muasal masakan tersebut sangat menarik.
Pada zaman dahulu, Raja Aram berhasil menguasai tanah Armenia.
Dalam salah satu pertempuran, Nosor, penguasa Asiria, menangkap Aram, dan menetapkan syarat untuknya: selama sepuluh hari penguasa Armenia harus dibiarkan tanpa makanan, lapar (bahkan roti dilarang dimakan), dan pada hari kesebelas mereka harus bertarung dalam duel dan menembak dari Luke.
Ketika Aram menang, dia akan dibebaskan tanpa cedera dan diberi hadiah yang banyak.
Penguasa Armenia menuntut agar rakyatnya memberinya baju besi terbaik. Tidak ada yang menyangka bahwa roti tipis tersembunyi di balik pelindung cangkangnya.
Tidak ada yang tahu apa pun tentang roti seperti itu saat itu.
Ketika cangkangnya diserahkan, Aram mengambilnya, tetapi kemudian menyatakan bahwa itu bukan cangkang yang sama dan para utusan kembali terpaksa melakukan perjalanan jauh.
Hal ini berlanjut sepanjang waktu yang disepakati, dan selama sepuluh hari Raja Aram memiliki kesempatan untuk makan roti tipis yang tersembunyi.
Pada hari kesebelas, penguasa kedua negara keluar untuk menembak. Nosor tenang dan yakin akan keunggulannya; dia tahu Aram kelelahan dan tidak akan pernah menang. Namun ternyata justru sebaliknya.
Penguasa kembali tanpa menodai kehormatannya, kembali dengan hadiah untuk memerintah negaranya dan mengeluarkan dekrit bahwa roti selain lavash dilarang di tanah Armenia.
Sejak itu menjadi harta nasional orang Armenia.
Fakta menariknya, lavash sebagai roti di Armenia masuk dalam daftar warisan budaya UNESCO.
Apa manfaat lavash?
Roti oriental tidak beragi asli bergizi dan berharga bagi tubuh, karena berperan dalam metabolisme karbohidrat dalam tubuh manusia.
Jika roti pita sudah matang metode bebas ragi dan dipanggang sesuai semua aturan, lalu itu saja bahan yang bermanfaat, ditemukan dalam tepung terigu, diawetkan di piring.
Artinya, itu ada di roti pita sejumlah besar serat, vitamin B (B1, B3, B6), vitamin E, asam nikotinat.
Magnesium yang terdapat pada produk tepung memiliki efek positif pada fungsi otot jantung, membantu meningkatkan mood dan menenangkan diri.
Roti ini mengandung asam folat, bakteri asam laktat, yang kami sebutkan di atas.
Lavash bermanfaat bagi penderita dysbacteriosis dan penyakit jamur pada usus, memiliki efek menguntungkan pada pencernaan dan menormalkan tinja.
Lavash punya kandungan kalori rendah, ahli gizi merekomendasikannya bahkan kepada mereka yang takut menambah berat badan.
Apa bedanya lavash dengan roti biasa?
Mari kita lihat poin utamanya:
- Roti oriental tidak memiliki remah, seperti roti kita.
- Bagian atas dan bawahnya melepuh, dan di tempat-tempat ini kulitnya berwarna coklat keemasan, renyah, dan pucat di seluruh permukaannya.
- Keserbagunaan hidangan ini adalah umur simpannya tidak terbatas.
Berapa lama roti pita bisa disimpan?
Itu bisa disimpan selama setahun. Hal ini dibuktikan dengan fakta bahwa di beberapa daerah di Armenia mereka memanggang lavash sebagai cadangan selama beberapa bulan.
Setelah dipanggang, dikeringkan di udara, ditumpuk dan disimpan dalam waktu lama.
Sebelum dimakan, lavash kering ditaburi air sehingga lembut dan sangat gurih.
Lavash yang diolah dengan tambahan ragi tidak memiliki kemampuan disimpan dalam waktu lama, sehingga roti tersebut bisa berjamur. Pembelian produk tepung Anda perlu melihat bahan dari mana itu dibuat.
Bagaimana roti pita digunakan?
Cara menggunakan lavash:
- Kue kering digunakan oleh Gereja Armenia selama sakramen suci tertentu.
- Mereka juga digunakan dalam berbagai ritual keluarga, dimana roti tipis melambangkan saling pengertian dan kemakmuran keluarga.
- DI DALAM masakan nasional Ada tradisi menggunakan roti seperti itu.
- Di Azerbaijan sampai hidangan daging Nasi disajikan dibungkus dengan roti pita. Orang-orang Armenia menemukannya cara yang menarik memasak ikan dalam roti pita.
- Seluruh dunia menggunakan roti pita untuk membuat shawarma favorit semua orang.
- Banyak daun pita yang digunakan untuk membuat pizza.
Cara menyiapkan lavash - resep masakan dasar
Yang paling umum adalah lavash Armenia dan Georgia.
Bahasa Armenia sangat tipis dan memiliki kandungan kalori yang rendah.
Tergantung pada daerah di mana roti dibuat, roti pita tersedia dalam bentuk bulat dan lonjong, tipis dan tebal, yang digunakan orang Georgia untuk membungkus shish kebab.
Roti pipih Armenia disiapkan di rumah dalam wajan atau di dalam oven.
Untuk menyiapkan lavash asli, diperlukan kondisi khusus.
Itu dipanggang dalam oven tandoor yang dilengkapi peralatan khusus. Tentu saja, Anda juga memerlukan keterampilan, karena roti pipih dipanggang di dinding bagian dalam oven yang dipanaskan selama sekitar setengah jam pada suhu 300-350 derajat. Mereka ditarik keluar dengan bantuan batang logam.
Berdasarkan tradisi rakyat, adonan sebaiknya diuleni oleh wanita yang memilikinya jumlah terbesar tahun di antara mereka yang tinggal di rumah.
Lavash dapat disiapkan dengan berbagai cara:
- Lavash yang terbuat dari adonan Prapaskah adalah cara yang paling umum
Jadi, untuk memasak kita membutuhkan 3 gelas tepung terigu, satu gelas air panas, tapi bukan air mendidih, dan setengah sendok teh garam.
Ambil mangkuk yang lebih dalam dan tambahkan tepung di sana.
Tuang air asin ke dalam lubang di tengah secara perlahan, dalam porsi kecil. Mari kita mulai menguleni. Proses ini memakan waktu hingga 20 menit.
Massa yang dihasilkan harus tertinggal jauh di belakang tangan Anda.
Diamkan adonan selama kurang lebih setengah jam.
Adonan harus jenuh dengan oksigen dan lembut serta elastis. Setelah itu, adonan digulung tipis-tipis dan dipanggang dalam wajan tanpa menambahkan minyak sayur atau di atas loyang di dalam oven.
Banyak ibu rumah tangga yang menggunakan penghuni pertama untuk memasak - sebagian adonan dari persiapan sebelumnya. Ini mengakumulasi bakteri asam laktat yang bermanfaat.
- Matnakash - lavash dengan ragi
Variasi lavash adalah matnakash, yang dibuat dengan tambahan ragi.
Untuk melakukan ini, ragi dilarutkan dalam air yang sedikit panas.
Minyak sayur, garam dan gula ditambahkan ke dalam larutan. Massa yang dihasilkan dituangkan ke dalam tepung dan adonan diuleni, lembut dan elastis. Biarkan selama 1-1,5 jam di tempat yang hangat.
Setelah itu, kue dibentuk dari adonan, tetapi tidak terlalu tipis, dibiarkan mengembang selama 20-30 menit dan dipanggang dalam oven dengan suhu 180 derajat.
Saat dikeluarkan, Anda perlu melumasinya dengan susu.
- Lavash tipis Armenia dengan keju
DI DALAM masakan Armenia Roti pita tipis dengan keju sangat umum.
Keju apa pun cocok untuk menyiapkan hidangan seperti itu, tetapi varietas Suluguni dan Adyghe lebih disukai. Tambahkan sayuran apa pun sesuai selera Anda.
Lavash dipotong menjadi potongan persegi atau persegi panjang, di atasnya diberi keju parut kasar dan dicampur dengan bumbu.
Bungkus dalam amplop dan goreng selama 3 menit dalam wajan dengan tambahan mentega.
- gulungan lavash
Lavash roll - sangat camilan lezat yang cepat dan mudah disiapkan
Hidangan ini dapat digunakan untuk menyambut tamu dan dapat dijadikan cemilan dan juga sebagai hidangan piknik.
Untuk roti gulung isi, Anda bisa menggunakan produk apa saja.
Kami memberikan kepada Anda contoh isian yang dapat Anda siapkan dengan mudah di rumah:
- campur keju cottage, bawang putih cincang, dan krim asam;
- sosis cincang halus, Keju keras dan sayuran;
- Keju keras, mentimun segar, bawang putih, daging ayam rebus dan mayonaise.
Sangat lavash yang lezat dengan ikan. Isiannya bisa apa saja, dari produk yang Anda suka.
Karena lavash mudah disiapkan, lavash telah memenangkan cinta dan popularitas di banyak negara di dunia. Dia dicintai oleh banyak orang di Eropa, Amerika, dan Asia.
Selamat makan!
Memuat...