Resep selai buatan sendiri. Selai buah buatan sendiri paling enak, resep dengan foto dan video

Selai berry “Aneka” yang menggugah selera sangat mudah disiapkan di rumah. Ibu rumah tangga hanya perlu melakukan beberapa manipulasi sederhana di dapur untuk mendapatkan makanan yang lezat. persiapan yang manis untuk musim dingin. Waktu memasaknya akan mengejutkan bahkan orang yang malas, hanya tiga menit, dan selai akan siap! Menikmati selai beri akan dapat periode musim dingin semua sanak saudara dan teman. Warna cerah musim panas akan disembunyikan dalam stoples lezat dengan persiapan!

Diperlukan:

1 kg beri (ini bisa berupa beri musiman apa saja: raspberry, stroberi, stroberi liar, segala jenis kismis, dll.);
1 kg gula;
1 bungkus bahan pembentuk gel (dengan pektin).

Cara membuat selai berry dengan jellyfix di rumah

Untuk membuat selai, sebaiknya gunakan buah beri yang baru dipetik dari dahannya. Karena dalam produk-produk inilah yang paling banyak properti yang berguna. Jika buah beri bersih, Anda tidak perlu mencucinya, karena lapisan alamilah yang berkontribusi terhadap kepadatan yang baik produk jadi. Jika buah beri dibeli, Anda perlu membilasnya dengan air mengalir dan mengeringkannya di atas handuk kain.

Untuk selai yang disiapkan sesuai resep yang diberikan di sini, buah beri apa pun bisa digunakan, misalnya blackcurrant:

Hancurkan buah beri dengan sendok. Penggiling daging atau blender akan sangat memudahkan pekerjaan.

Sisa daging buah beri dapat digunakan untuk menyiapkan makanan yang dipanggang dan kolak.

Mari kita beralih ke menyiapkan wadah untuk membuat selai. Stoples dan tutupnya harus dicuci bersih menggunakan pembersih alami seperti soda kue. Bilas sampai bersih dengan air mengalir. Sterilkan dengan cara apa pun yang nyaman - dengan uap, dalam microwave, atau oven. Metode terakhir lebih disukai untuk selai tersebut.

Langkah selanjutnya adalah menuangkan campuran berry yang dihasilkan ke dalam wajan tempat selai akan dimasak, tambahkan, dan aduk semuanya hingga rata.

Membawa pure buah beri sampai mendidih.

Setelah campuran mulai mendidih, Anda perlu menuangkan gula ke dalam panci. Aduk semuanya hingga rata dengan sendok sampai butiran gula pasir larut.

Letakkan kembali panci di atas kompor dan biarkan campuran mendidih. Masak selai selama tiga menit, aduk selama memasak agar tidak gosong.

Tumpahan selai beri ke dalam stoples yang bersih dan kering dan gulung. Setelah beberapa jam, selai akan menjadi sangat kental!

Lihat fotonya, betapa indahnya selai berry yang Anda dapatkan! Dan warna serta aromanya tidak bisa diungkapkan dengan kata-kata!

Apakah Anda menyukai resepnya? Kemudian lihat resepnya.

Rasa yang tidak biasa selai lemon dan semangka dibuat proporsi yang benar akan membiarkanmu merasakannya rasa yang unik nikmatnya asam manis yang langsung lumer di mulut.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk selai kami:

Daging buah semangka 1 kg; lemon 1 buah; gula 1kg; air 60ml.

Dari yang sudah matang semangka yang lezat Anda bisa membuat selai yang sama enaknya. Inilah resep yang akan saya bagikan kepada Anda sekarang. Untuk ini kita membutuhkan:

Semangka dan kismis merah - cantik kombinasi yang tidak biasa. Dari bahan-bahan inilah saya sarankan Anda membuat selai. Kita akan butuh:
- daging buah semangka 1 kg;
- kismis merah 1 kg;
- gula pasir 1,5kg

Melon berair yang lezat membuat selai yang enak. Untuk menyiapkannya kita membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 1 kg melon kupas;
- 1,5 kg gula;
- asam sitrat;
- vanilin

Hari ini kita akan memasak aprikot - selai jeruk, untuk persiapannya kita membutuhkan bahan-bahan berikut:
- aprikot 1 kg;
- jeruk 1 buah;
- gula 0,5 kg;
- Zhelfix 2:1 satu sachet;
- air 200 ml

Untuk membuat selai semangka kita membutuhkan:
kulit semangka - 1kg
gula - 0,5kg
air - 0,25 gelas
lemon - 0,25 buah.
kulit jeruk - 1 sdm. sendok
Metode memasak:

Untuk menyiapkan selai lingonberry dan plum, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:
- lingonberry 0,5 kg;
- Plum "Hongaria" tanpa biji 0,5 kg;
- gula pasir 0,75kg

Saya berbagi dengan Anda, ibu rumah tangga terkasih, resepnya. Selai Plum dengan pisang dan kayu manis. Resep ini membuat sangat enak dan kelezatan aromatik, yang akan dihargai oleh seluruh keluarga.
Bahan-bahan:
- prem 1 kg;
- pisang 1 buah;
- kayu manis 1/3 sdt;
- 1 sdm gula;
- cengkeh 8 buah

Hari ini kita akan mulai memasak selai rasa terbuat dari buah persik, yang memiliki rasa tak tertandingi dan “dilahap oleh kedua pipinya”.
Bahan-bahan:
- 600 gram buah persik;
- 300 gram gula;
- jus satu lemon;
- 1 ikat rosemary segar;
- 10 gram agar-agar

Stroberi matang yang berair tidak hanya bisa dimakan, tetapi juga dimasak darinya buah beri yang indah berbagai makanan lezat, misalnya - selai stroberi untuk musim dingin.
Bahan-bahan:
- 1 kg stroberi;
- 1kg gula pasir

Saya persembahkan untuk Anda, nyonya rumah yang terkasih, resep membuat selai apel "Ekonomi", yang untuk itu kita membutuhkan bahan-bahan berikut:
- apel 2 kg;
- gula 1kg;
-air ½ gelas

Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara memasaknya selai lezat dari ceri. Untuk membuat selai cherry kita membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:
- 1 kg ceri;
- bumbu dari 1 lemon;
- jus dua lemon;
- 2 sdm gula

Untuk membuat selai apel mint kita membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:
- apel 1 kg;
- sirup mint 250ml;
- gula 200 gr;
- jus setengah lemon

Untuk perhatian Anda, saya persembahkan, ibu rumah tangga yang terampil, resep membuat selai plum dan kacang dengan kismis.
Bahan-bahan:
- 1kg plum biru Hongaria;
- 4 gelas gula;
- 200 gram kenari atau almond;
- 100 gram kismis tanpa biji;
- kayu manis

Hari ini kita akan membuat selai pir musim dingin yang sangat lezat. Untuk menyiapkannya kita membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 1 kg pir musim dingin;
- 1 kg gula;
- 2 bungkus gula vanila;
- 1 sachet gelling agent untuk memasak

Selai apel-jeruk sangat bagus untuk keduanya mengadakan pesta teh yang lezat, dan sebagai isian pai.
Bahan-bahan:
- jeruk 1kg;
- apel 1 kg;
- gula 1,2 kg;
- air 2 sdm

Selai apel adalah selai yang paling umum. Inilah yang akan kami persiapkan hari ini.
Bahan-bahan:
- 1 kg apel;
- 500-550 gram gula pasir;
- 4-5 gram asam sitrat

Selai kismis merah dan stroberi adalah suguhan yang luar biasa untuk seluruh keluarga. Kami membutuhkan bahan-bahan:
- 0,2 kg kismis merah;
- 0,5 kg stroberi;
- 500 gram gula pasir

Ayo masak hari ini selai pir Oleh resep selanjutnya. Kami membutuhkan bahan-bahan:
- pir (kupas) 4 kg;
- gula 2 kg;
- vanilin 3 gram;
- kayu manis 1 sdt;
- asam sitrat 1 sdt.

Selai strawberry liar yang diolah sesuai resep di bawah ini ternyata sangat enak, harum dan indah.
Bahan-bahan:
- 1 kg stroberi liar;
- 1,3 kg gula;
- 0,5 liter air;
- 1 - 2 sdt. asam sitrat

Untuk membuat selai strawberry liar kita membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:
- 1 kg stroberi hutan;
- 1,5 kg gula pasir;
- 1,5 gelas air

Saya menyarankan Anda para ibu rumah tangga sayang, untuk menyiapkan selai plum sesuai resep di bawah ini.
Kami membutuhkan bahan-bahan:
- plum matang 1 kg;
- gula pasir 1kg

Saya menyarankan anda para ibu rumah tangga sayang untuk menyiapkan selai strawberry sesuai resep berikut ini. Ternyata tidak hanya sangat enak, tapi juga cepat.
Bahan-bahan:
- 400 gram stroberi;
- 50 gram gula;
- 1 sendok teh. jus lemon

Untuk menyiapkan selai lingonberry ala Slovakia, kita membutuhkan:

lingonberry 1kg

apel 1kg

pir 1kg

lemon 1 buah.

gula 1kg

Metode memasak:

Lingonberry telah lama dihargai karena khasiatnya sifat penyembuhan. Kami menyarankan Anda menyiapkan selai lingonberry untuk musim dingin sesuai resep di bawah ini.
Bahan-bahan:
- 4 gelas lingonberry;
- 1,5 cangkir gula;
- 3 sdm. air

Saya persembahkan untuk perhatian Anda resep yang tidak biasa selai plum yang rasanya sangat kaya.
Bahan-bahan:
- plum 500 gr;
- gula merah 250 gram;
- hancur badam(Anda bisa mengambil kacang apa saja) - 100 g;
- kayu manis 4 batang;
- anggur putih kering 130 ml;
- kayu manis bubuk 1 sendok teh

Para ibu rumah tangga yang terkasih, saya ingin menawarkan kepada Anda resep selai anggur dan gooseberry yang sangat lezat, cepat disiapkan, dan sangat menyehatkan. Jadi, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 1,5 kg anggur;

0,5 kg gooseberry;
- 570 gram gula;
- 2 sdm jus lemon

Selai gooseberry sangat sehat dan enak, jadi saya menyarankan setiap ibu rumah tangga menyiapkannya untuk musim dingin.
Bahan-bahan:
- 1 kg pure gooseberry;
- 800 gram gula;
- opsional - beberapa potong apel asam

Selai stroberi menjaga rasa dan aroma stroberi dengan sempurna, dan sangat ideal sebagai isian pai dan pai. Selai stroberi juga cocok dengan teh.
Bahan-bahan:
- 1 kg stroberi;
- 200 ml jus asam;
- 1kg gula pasir

Selai adalah produk yang terbuat dari buah-buahan dan beri, dimasak Sirup Gula sampai konsistensi seperti jeli, dimana sebagian atau seluruh buah dalam keadaan direbus. Berikut penjelasannya: cara membuat selai.

Untuk membuat selai ambil buah-buahan dan beri berkualitas baik. Anda bisa menggunakan yang matang dan terlalu matang yang tidak cocok untuk selai, retak, memar dan kecil. Masak selai dalam baskom dangkal tembaga atau kuningan berkapasitas 2-5 liter. Itu harus dibersihkan dari sisa oksida tembaga dan dikeringkan.

Selai paling sering dibuat dari , stroberi,. Buah-buahan yang sudah jadi direbus terlebih dahulu dalam air atau larutan gula lemah (per kilogram buah - 15 g gula, 0,5 gelas air, selama 15 menit). Pemasakan pertama menghasilkan pembentukan zat pembentuk gel. Kemudian buah-buahan dituangkan dengan sirup gula (per kilogram buah - satu kilogram gula, 1,5 gelas air). Masak selai hingga empuk dengan api kecil, aduk sesekali agar tidak gosong.

Masak sesuai aturan umum. Buah beri disortir, sepal dan batangnya dibuang, dan dicuci dengan cara dimasukkan ke dalam saringan di dalam air. Tempatkan buah beri yang sudah disiapkan ke dalam baskom, tambahkan air (satu gelas air per kilogram buah beri), didihkan dan, aduk, masak hingga mendidih sepenuhnya. Kemudian buah beri dituangkan dengan sirup (untuk satu kilogram gula - satu gelas air) dan direbus selama 15-20 menit sejak mendidih. Anda bisa menambahkan buah beri sebagai pengganti sirup gula pasir (untuk satu kilogram beri - satu kilogram gula). Lima menit sebelum akhir memasak, tambahkan 2g ke dalam selai. asam sitrat. Selai panas dimasukkan ke dalam stoples, ditutup dan dipasteurisasi pada suhu 90°C: dalam stoples setengah liter selama 10 menit, dalam stoples liter - 15.

Dimasak menurut resep yang sama selai stroberi.

Cara membuat selai apel

Ke memasak selai apel , buah disortir, dicuci, dikupas, sarang biji dan batangnya dibuang lalu dipotong-potong. Apel dengan kulit halus (Antonovka, Isian putih), direbus dengan kulitnya.

Irisan cincang direbus dalam air (untuk satu kilogram apel - 2 gelas air) sampai benar-benar lunak dan matang merata (10-15 menit). Kemudian sirup ditambahkan ke buah (untuk satu kilogram gula - satu gelas air) atau gula pasir (untuk satu kilogram buah - satu kilogram gula). Selama memasak Aduk campuran selai secara teratur. Waktu memasak dari saat mendidih adalah 30 menit.

Memasak sesuai dengan teknologi yang diterima secara umum. Buah-buahan disortir, dipilih berdasarkan tingkat kematangannya untuk penetrasi gula yang lebih seragam ke dalam buah, cuci bersih, buang batang dan bijinya. Buah-buahan besar dipotong menjadi dua atau irisan.

Buah-buahan yang sudah disiapkan ditempatkan dalam semangkuk air (air 10-15% dari berat buah), direbus selama 3-5 menit, tergantung tingkat kematangan buah, sampai muncul retakan. Kemudian tuangkan sirup (untuk satu kilogram gula - satu gelas air), masak selai hingga matang.

Siap selai harus sesuai dengan warna buahnya, dan rasanya tanpa sisa gula gosong. Durasi memasak tidak lebih dari 40-45 menit.

Juga membuat selai dari buah persik, plum, dan plum ceri.

Selai yang sudah jadi tidak perlu disterilkan, tetapi saat panas, segera tuangkan ke dalam stoples dan tutup dengan penutup.

Sudah dibaca: 4739 kali

Selai lebih kental dari pada yang diawetkan. Selai sangat cocok untuk sarapan atau camilan ringan di waktu senggang. Sangat nyaman untuk dioleskan pada roti atau kue. Cara membuat selai tonton dan baca lebih lanjut.

Bagaimana cara membuat selai? Resep selai yang enak

Resep selai ceri

Bahan-bahan:

1 kg ceri yang diadu
700 gram. Sahara

Metode memasak:

Sortir buah ceri, cuci dan buang bijinya.
Tutupi ceri dengan gula dan biarkan selama 2-3 jam hingga sarinya keluar.
Letakkan ceri di atas api kecil dan masak selai hingga mengental.
Masukkan selai panas ke dalam stoples yang bersih dan kering.
Sterilkan selai selama 10 menit, lalu gulung dan bungkus hingga dingin.

Resep selai pir

Bahan-bahan:

1 kg pir kuning
1kg gula pasir

Metode memasak:

Cuci pir, kupas dan buang bagian tengahnya.
Potong pir menjadi irisan tipis dan tutupi dengan gula.
Biarkan pir dalam gula di bawah handuk selama sehari di tempat yang sejuk.
Kemudian tuangkan jus apel dan masak selai dengan api kecil hingga matang.
Selai yang sudah jadi akan kental dan berwarna kuning.
Masukkan selai ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan sterilkan selama sekitar 15 menit.
Menggulung tutup logam dan membungkusnya. Simpan selai di tempat yang sejuk.

Resep Selai Ara

Bahan-bahan:

1 kg buah ara matang
1kg gula pasir
1 sendok teh. air
asam sitrat di ujung pisau

Metode memasak:

Cuci buah ara dan tambahkan air hingga menutupi sedikit.
Masak buah ara dengan api kecil selama 10-15 menit.
Hancurkan buah ara yang sudah disiapkan dengan sendok atau alu kayu. Dari 1 sdm. Rebus sirup dengan air dan gula.
Tuang sirup ke dalam pure buah ara, tambahkan asam sitrat dan aduk.
Masak selai ara selama sekitar 20 menit.
Tempatkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples steril dan gulung. Simpan di tempat yang sejuk.

Resep selai blackberry

Bahan-bahan:

3kg blackberry
1kg gula pasir

Metode memasak:

Sortir blackberry, cuci dan keringkan.
Tuang blackberry ke dalam panci untuk membuat selai dan panaskan dengan api sedang selama sekitar 10 menit untuk mengeluarkan sarinya.
Kemudian tambahkan gula dan aduk.
Masak selai selama 20 menit lagi.
Siap selai blackberry Tempatkan dalam stoples kering steril dan tutup rapat. Simpan dalam lemari es.

Resep selai melon

Bahan-bahan:

1kg melon matang
1 sendok teh. jus apel yang tidak diklarifikasi
1kg gula pasir

Metode memasak:

Cuci melon yang sudah matang, buang kulit dan bijinya.
Potong daging melon menjadi kubus kecil.
Masukkan potongan melon ke dalam panci dan tuang jus apel dan menyalakan api.
Setelah mendidih, kecilkan api dan masak melon dalam jus selama sekitar 10 menit.
Kemudian tambahkan gula pasir, aduk dan masak selai dengan api kecil selama kurang lebih 20 menit.
Tempatkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples dan tutup rapat.

Resep selai anggur

Bahan-bahan:

1kg anggur
1 sendok teh. Sahara
0,5 buah. lemon

Metode memasak:

Petik buah anggur dari buah anggur, cuci dan potong menjadi dua. Jika memungkinkan, buang bijinya.
Tempatkan anggur dalam panci untuk membuat selai dan letakkan di atas api besar.
Buah beri harus terus diaduk agar menghasilkan lebih banyak jus.
Cincang halus setengah buah lemon atau parut.
Tuang gula dan lemon ke dalam anggur.
Aduk selai dan masak hingga empuk selama 30 menit.
Tempatkan selai anggur dalam stoples kecil, tutup dan dinginkan. Simpan dalam lemari es.

Resep video "Selai jeruk"

Selamat memasak dan jadilah sehat!

Selalu milikmu Alena Tereshina.

Selai adalah selai kental dan homogen yang terbuat dari buah-buahan dan beri, yang direbus dalam sirup gula hingga massa tebal. Pengerasan (gelasi) tergantung pada kandungan pektin buah. Selai dibuat dari buah utuh, yang dihaluskan atau dipotong-potong. Hal ini membedakannya dengan selai yang buahnya tetap utuh, dan dengan agar-agar yang hanya dibuat dari perasan jus buah, direbus dengan gula.

Menggabungkan rasa buah segar dengan kacang-kacangan, rempah-rempah, buah-buahan kering, minuman keras, dan minuman beralkohol lainnya, Anda bisa mendapatkan berbagai macam selai yang tidak biasa.

Selai dapat dibuat dari hampir semua buah dan beri. Caranya sangat sederhana: buah direbus dengan api kecil hingga lunak, kemudian ditambahkan gula dan adonan direbus hingga proses pengentalan dimulai. Merebus terlebih dahulu dengan api kecil akan melembutkan buah dan secara bertahap mengekstrak pektin darinya. Mendidih dengan cepat menyebabkan pektin dan gula mengental.

Jika Anda menggunakan buah-buahan yang memerlukan tambahan asam dan pektin, buah-buahan tersebut harus ditambahkan secara terpisah dan pada tahap pembuatan selai yang berbeda. Asam, biasanya dalam bentuk jus lemon, ditambahkan ke dalamnya tahap awal mendidih; ini membantu mengekstrak pektin yang dikandungnya dari buah-buahan.

BERRI DENGAN KANDUNGAN PEKTIN TINGGI: kismis hitam, kismis merah, apel, beberapa jenis plum, quince dan gooseberry.

BERRI DENGAN KANDUNGAN PEKTIN RENDAH: blackberry, cherry, pir, rhubarb, strawberry, medlar.

Pada tahap kedua memasak, setelah menambahkan gula, waktu merupakan faktor penting. Jika adonan kurang matang, selai akan menjadi encer. Jika Anda merebusnya terlalu lama, gula akan menjadi karamel dan selai akan menjadi kental dan sangat gelap.

Anda dapat menentukan kesiapan selai dengan menggunakan sendok: miringkan sendok dengan sedikit selai panas di sisinya; Jika selai membentuk dua tetes sekaligus di sisi sendok dan jatuh seluruhnya, berarti selai sudah siap dan akan mengental saat dingin. Saat selai mulai mengental, bisa dimasukkan ke dalam stoples dan ditutup rapat. Anda hanya perlu mengeluarkan busanya terlebih dahulu, jika tidak selai akan kehilangan tampilannya. Makanan kaleng olahan disimpan di tempat yang kering, gelap dan sejuk untuk menjaga kualitas dan penampilannya.

Aturan emas untuk membuat selai

Selalu gunakan buah-buahan berkualitas, sebaiknya agak mentah, mengandung paling banyak pektin. Buah yang terlalu matang dan busuk sangat tidak cocok, karena pektin di dalamnya sudah mulai berubah menjadi pektosa dan selai tidak dapat disimpan lama.
Stoples harus disterilkan secara menyeluruh.
Gunakan jumlah gula persis seperti yang disebutkan dalam resep. Gula bereaksi dengan pektin dan diperlukan untuk membuat selai.
Banyaknya gula tergantung dari banyaknya pektin pada buah, namun pada dasarnya perbandingan selai adalah 450 g gula per 450 g buah. Kadang gulanya lebih banyak, kadang lebih sedikit, tergantung pektin dan keasaman buahnya. Buah beri yang sangat asam, seperti blackcurrant, mengandung banyak pektin, dan jika Anda menambahkan 50g buah beri ekstra untuk setiap 100g gula, selai akan menjadi sangat berair. Buah-buahan seperti stroberi mengandung sedikit pektin tetapi lebih manis, jadi gula yang dibutuhkan lebih sedikit.
Gula pasir berukuran besar, terutama untuk selai, larut lebih lambat, dan hasil selai lebih enak. Gula halus larut terlalu cepat.
Jangan menambahkan air saat memasak buah-buahan kaya gula seperti stroberi, raspberry, atau blackberry.
Jangan memasak selai terlalu lama. Setelah ditambahkan gula, cepat matang jika pektinnya banyak. Untuk memeriksa apakah selai sudah siap, letakkan sesendok selai di piring dingin (dari lemari es) dan dinginkan selama beberapa menit. Jika Anda kemudian memindahkan setetes selai ini dan kerutan muncul di permukaan, berarti sudah siap.
Selalu tutup stoples segera setelah menambahkan selai untuk mencegah munculnya jamur di permukaan.
Simpan di tempat sejuk dan kering, jauh dari sinar matahari dan digunakan dalam waktu satu tahun.

selai stroberi
1kg stroberi
1 kg gula pasir

Dalam membuat selai, diperlukan perebusan yang lama agar dapat mengental. Namun, semakin lama buah dimasak, warna, rasa, dan bentuknya semakin berkurang.
Oleh karena itu, buah-buahan yang dimasak tanpa pengental (dan dapat digunakan dengan cara yang sama seperti jeli dan selai lainnya) lebih mempertahankan rasa alaminya.
Untuk mendapatkan hasil ini, buah-buahan paling sering direbus dengan sirup gula hingga empuk. Untuk menyiapkan manisan stroberi yang akan dibahas di resep ini Namun, metode lain digunakan, yang hanya cocok untuk buah beri ini dan memungkinkan untuk memanfaatkan rasa juiciness dan manisnya secara maksimal.

Pertama, sebagian kecil stroberi direbus dalam sirup gula selama satu menit. Pada saat yang sama, jus diekstraksi dari buah beri, yang, bersama dengan warnanya, diberikan pada sirup. Buah beri yang sudah lunak dan pucat disisihkan hingga kering. Sirup dikentalkan untuk memusatkan warna dan rasa. Kemudian bagian buah beri berikutnya dimasukkan ke dalam sirup, dan prosedurnya diulangi.
Ketika semua buah beri telah direbus dengan cara ini, jus yang dikeringkan selama pengeringan dituangkan ke dalam sirup, yang kemudian dikentalkan hingga volume aslinya.
Semua buah beri direbus dalam sirup kental. Selama perebusan kedua ini, perubahan luar biasa terjadi pada buah beri: buah beri menyerap sebagian besar cairan berwarna kental dan menjadi merah dan bulat lagi, siap untuk diaduk.
Hal utama dalam proses ini adalah mengentalkan kembali sirup yang kaya jus. Sebagai hasil kondensasi, lima kilogram buah beri hanya menghasilkan sekitar dua setengah kilogram selai.
Kondensasi memusatkan gula yang terkandung dalam stroberi dan gula alaminya kualitas rasa. Namun perlu ditambahkan sejumlah kecil gula untuk menyiapkan sirup untuk direbus terlebih dahulu.
Karena tidak mungkin menentukan secara akurat proporsi gula di dalamnya produk jadi, sebaiknya tidak disimpan lama seperti dimasak dengan cara biasa. Namun meskipun demikian, produk tersebut akan bertahan selama beberapa bulan. Untuk menyimpannya lebih lama, sterilkan selama 5 menit.